Рыба жемчужная польза и вред

Пангасиус – это недорогая рыба, преимущественно выращивающаяся в юго-восточной Азии. В настоящее время польза и вред пангасиуса вызывают активную полемику, поскольку вследствие определенных условий ее разведения рыба, несмотря на свои полезные свойства, потенциально может представлять опасность при ее употреблении.

Пангасиус: что это за рыба

Пангасиус – это рыба из отряда Сомообразных. Достигает размеров до 1,3 м и веса около 40 кг. В продажу поступают в основном молодые особи весом не более 2 кг. Особенностью рыбы является характерного вида спинной плавник с шестью лучами. Река Меконг, где водится пангасиус, протекает через три страны – Вьетнам, Лаос и Камбоджу. На продажу он выращивается искусственным способом преимущественно во Вьетнаме.

Как отличить пангасиус от морского языка

Морской язык и пангасиус — это совершенно разные рыбы, относящееся даже к разным отрядам. Отличить их внешне элементарно: морской язык, являясь камбалообразной рыбой, имеет характерное плоское строение тела. Но поскольку чаще всего покупатель имеет дело уже с обработанным рыбьим мясом в виде филе, различия могут быть незаметны с первого взгляда.

Филе морского языка имеет исключительно белый цвет, оно практически прозрачное. Цвет филе пангасиуса может меняться от бело-розового до сероватого, при этом в нем всегда имеются розовые участки, которые никогда не встречаются у морского языка.

Кроме того, филе морского языка всегда тонкое, ведь эта рыба плоская. Рыбный запах у филе морского языка отсутствует. Также в филе морского языка отсутствуют жировые прослойки.

Состав пангасиуса

Витаминный состав пангасиуса (в пересчете на 100 г массы) следующий:

• витамин РР – 2 мг;
• витамин С – 1,2 мг;
• витамин Е – 1 мг;
• витамин В1 – 0,2 мг;
• витамины В2 и В6 – по 0,1 мг.

В состав рыбы входит легко усвояемый холестерин в количестве 70 мг.

Микроэлементы, входящие в состав рыбы:

• калий – 240 мг;
• кальций – 50 мг;
• фосфор – 210 мг;
• магний – 20 мг;
• железо – 1 мг;
• хром – 55 мкг;
• йод – 50 мкг;
• фтор – 25 мкг.

По содержанию многих микроэлементов пангасиус не уступает большинству морских рыб.

Калорийность пангасиуса

Рыба имеет такую пищевую ценность:

• белки – 17,2%;
• жиры – 5,1%.

Углеводы в составе мяса отсутствуют. Примерно четвертая часть жиров — полезные ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 в количестве до 1,5% от общей массы. Вода составляет 77% от общего количества веществ в рыбе.

Чем полезен пангасиус

Польза филе пангасиуса, обусловленная входящими в его состав элементами, заключается в следующем:

• улучшение мозговой деятельности и памяти (благодаря фосфору и жирам);
• нормализация состояния кожи (витамины и жиры);
• улучшение структуры волос и ногтей, увеличение их прочности (аминокислоты и кальций);

• укрепление костей, суставов и зубов (кальций, фосфор);
• восстановление функций опорно-двигательного аппарата (полиненасыщенные жиры);
• предотвращение раннего развития заболеваний суставов, в частности, остеопороза;
• предотвращение раннего старения (антиоксиданты и полиненасыщенные жиры).

Читайте также: Чем полезен карп, свойства, фото и приготовление

В среде диетологов бытует мнение, что регулярное употребление филе улучшает сон и повышает стрессоустойчивость.

Полезен ли пангасиус беременным и кормящим женщинам

В случае если мясо соответствует стандартам и не имеет в своем составе солей тяжелых металлов, его можно употреблять при беременности, однако это употребление не будет носить рекомендательный характер.

С другой стороны, филе содержит достаточно много железа и других микроэлементов, благотворно влияющих на кровеносную систему, что позволяет использовать их полезные свойства при профилактике анемии.

Другим полезным свойством филе является наличие достаточного количества хрома, который используется как регулятор производства инсулина в организме. Тем самым помогая маме и малышу нормализовать глюкозный обмен в организме.

Однако слишком высокая опасность получить некачественный продукт, а также относительная сложность в его усвоении даже здоровым организмом делают эту рыбу нежелательной при беременности или во время лактации.

Можно ли давать пангасиус детям

Положительный эффект от этого продукта для детского организма, бесспорно, есть. Заключается он в большом количестве фосфора и кальция, благодаря чему у детей укрепляется костная система и улучшается работа нервной системы.

Важно! Как и любой другой рыбный продукт, его можно употреблять детям, начиная с трехлетнего возраста.

Однако не стоит забывать о происхождении данного продукта. Поэтому прежде чем давать филе пангасиуса ребенку, следует взвесить все за и против. Кроме того, желательно делать это после консультации с педиатром или доктором.

Также относительную опасность для детей представляют мелкие кости, которыми изобилует мясо пангасиуса. Поэтому при кормлении им маленьких детей следует внимательно осмотреть кусочки мяса и по возможности избавиться от мелких костей.

Как вкусно приготовить пангасиус

Рыба прекрасно сочетается с множеством других продуктов и может быть приготовлена самыми разнообразными способами. Существует более сотни рецептов, в состав которых входит пангасиус: от супов и вторых блюд, до пирогов и рулетов.

Преимущественно рыба готовится вместе с овощами, обильно приправляясь зеленью. Допускается ее запекание в кляре или сметане. Филе также можно готовить на гриле и в различных винах.

Собственно, практически не существует несочетаемых комбинаций продуктов, в которые входил бы пангасиус. Именно это объясняет его большую популярность.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

У меня свекровь любит рыбу, с названием “Жемчужная”.

Рыбка продается в основном на рыках, в магазинах я ее нигде не встречала, да и на рынке еще не на всяком найдешь. Имеет специфический привкус, мясо на брюшке очень жирное, если варить в бульоне, даже немного бульон застывает, как желе.

Популярна рыба тем, что она практически без костей, только хребет, поэтому ее любят готовят хозяйки в разных странах.

Решила я Жемчужную тоже купить и приготовить. Готовиться легко и без проблем, даже чистить не нужно. Нарезала лук кольцами, посолила, приправы добавил и в духовку до готовности запихнула .

Рыба получается вкусной, с необычным привкусом. А то что чистить не нужно, вообще мечта домохозяйки. Правда в рыбе смущает одно, информацию я про такую рыбу нигде не нашла. Всего лишь пару постов в интернете , где пишут, что под Жемчужной у нас в России продают “мусорную ” рыбу под названием Пангасиус . Мол, рыба эта, как и Тилапия, плавает в грязных речушках с отходами во Вьетнаме.

Я, кстати, Тилапию перестала покупать после просмотра передачи, где рассказывалось, где она обитает. Эх, любила я ее, вкусная рыбка была, особенно в яично-сырным кляре .

Порывшись хорошенько в интернете, все таки нашла одну статью, что под видом Жечужной у нас продают все таки Пангасиус ( Лат) pangasius hypophthalmus .

Пангасиусов называют по-разному, в разных странах они могут иметь адаптированные названия. Иногда их еще называют: белый сом, сом, панга, сваи, баса, бокурти.

В зависимости от корма рыбы филе сомов имеет разные оттенки – белый, розовый, желтоватый. В разные страны Европы, Африки и Америки поставляют те цвета, которые больше любят местные жители. Обычно рыбу поставляют в мороженном виде: филе или стейками

Рыба дешевая за счет того, что быстро достигает половозрелости, вырастает до нужного размера быстро, плодится аж четыре раза в год.

Но до сих пор во многих странах ведутся споры, вредная эта рыба или нет? Ведь в большинстве стран рыба запрещена к возу, с 2012 года в России ее тоже якобы запретили продавать. Но тем не менее, на рынке продаются спокойно под названием Жемчужная.

Опасен ли Пангасиус или нет?

Дело в том, что уважающие себя фермы выращивают рыбу в искусственных водоемах, соблюдает технологии, очистки воды, проводят анализ кормов и воды. А кто-то использует воду из реки Меконг , которая известна тем, что она еще в 70-е года прошлого столетия уже была загрязнена химическими отходами.

В период Вьетнамской войны с 1961 по 1971 годы, в рамках программы по уничтожению растительности «Ranch Hand», США в этой местности применяли «Аге́нт О́ранж» (англ. Agent Orange), разработанный фирмой Монстанто (Monsanto Company). Эта смесь дефолиантов и гербицидов синтетического происхождения использовалась для уничтожения растительности, чтобы затем легче было бороться с вьетнамскими партизанами. Позже стало известно, что «Аге́нт О́ранж» вызывает рак и другие болезни человека. Конечно, за последние годы территория да и сама река Меконг значительно очистилась, но на 100% быть уверенным, что рыба не содержит эти вредные для человека вещества, нельзя.

Но тем не менее, во многих магазинах США и Европы в магазинах можно встретить эту рыбу, за качеством которой следят местные органы .

Ведь в этой рыбке много антиоксидантов, замедляющих процесс старения и предотвращающих раковые заболевания.

Надеюсь, у нас в России Росконтроль тоже выполняет работу хорошо и не допускает, чтобы ввозили рыбу в страну, отравленную отходами и поставки допускают именно с тех ферм, где следят за качеством продукции.

Кстати, мясо Пангасиуса используется для изготовления крабовых палочек, так что, если вы думаете, что вы эту рыбу не едите, но покупаете крабовые палочки, то вы Пангасиус тоже ели:)

Если вы все таки решитесь купить эту рыбу, выбирайте по цвету мяса- оно должно быть бело-розовое, ближе к белому цвету.

Если желтого цвета- не хватало питательных веществ в кормах, было влияние вредной среды , если мясо ближе к красному цвету- то продукт подвергся к химической обработке, были применены красители.

Моя рыба оказалась нормального бело-розового цвета.

Мясо в рыбе бело розовое

Покупать лучше рыбу в магазинах, где есть сертификаты качества и все соответствующие документы о качестве продукции.

Мой канал полезных советов, подпишись. Если понравилось, лайкни, мне будет приятно и дальше писать советы.

Еще статьи:

Про сербскую брынзу

Про сгущенное молоко

В чем я храню специи

О фикспрайсе

Как приготовить вкусно сало.

Как красиво накрыть стол и подать салаты без тарелок