С мясом на пару польза

У паровой еды не слишком блестящая репутация: считается, что ее готовят только язвенникам, младенцам и тем, у кого огромные проблемы с пищеварением. Тот, кто никогда не ел хорошо приготовленных на пару блюд, уверен, что здоровому человеку и в голову не придет включать в рацион эту «безвкусную гадость». Особенно тяжело привыкают к такой еде люди, любящие сильно зажаренные, острые и хрустящие блюда с корочкой, потому что паровые блюда – и это истинная правда – являются их противоположностью: они мягкие, не имеют корочки и на порядок более пресные.

При приготовлении на пару блюдо не вываривается в воде и не контактирует с раскаленной поверхностью сковороды, не пропитывается кипящим маслом, не булькает в кипятке; оно окутывается горячим паром, который и обрабатывает еду до готовности. Такой способ приготовления буквально «консервирует» полезные микроэлементы в блюде и не дает им разрушаться или теряться в воде.

Устройство пароварки очень просто: в принципе, вы можете готовить в обычной кастрюле, укрепив сверху над кипящей водой дуршлаг с обрабатываемым блюдом. Но современные пароварки, разумеется, намного более удобны в эксплуатации: они включают в себя несколько сосудов с отверстиями для проникновения пара, генератор пара, резервуар для воды. Вы просто наливаете воду в резервуар, выкладываете продукты в сосуды, выбираете нужный режим приготовления и включаете устройство. Блюда не нужно помешивать, как-то особенно следить за ними, поэтому готовка на пару экономит время. Сейчас существуют очень разные по форме и объему модели пароварок, что позволяет вам выбрать вариант в соответствии со своими потребностями и вкусами. Если пароварка включает три сосуда, то вы можете одновременно готовить 2-3 блюда, то есть обед в комплексе, что также очень удобно.

Что можно готовить на пару? Не существует ни одного способа приготовления, одинаково подходящего для любых блюд и видов продуктов, и пароварка – не исключение. Некоторые продукты просто не поддаются обработке паром: это грибы, яйца, фасоль и другие бобовые, которые нужно долго варить до готовности. На пароварке возможно, но неудобно варить суп и кашу, макароны. В наибольшей степени для готовки в пароварке подходят: мясо, рыба, овощи, фрукты. Типичные блюда на пару: овощи, картошка на пару, куриные котлеты, рыбное филе.

Три преимущества приготовления на пару

Итак, ради чего, собственно, вам стоит отказаться от хрустящей корочки, которую можно получить только при жарке? Основные «плюсы» готовки на пару:

1. Сохраняется максимум витаминов и минералов
Ни один вид тепловой обработки не сохраняет столько витаминов и минералов, сколько приготовление на пару. Если вы готовите из свежих и качественных продуктов, блюда в плане питательной и витаминной ценности получаются на абсолютно недостижимой высоте. Даже аккуратная варка и здоровое тушение, запекание не сравнятся с приготовлением на пару. Именно поэтому паровую еду особенно рекомендуют употреблять в период восстановления после серьезных болезней: это здоровая еда, насыщенная всем, что нужно организму.

2. Не используется жир
В пароварке жир в любом виде абсолютно неуместен: даже содержащийся в продуктах жир при приготовлении частично стекает с конденсатом в резервуар для воды, то есть он не впитывается, а наоборот, выделяется. В итоге приготовленная на пару еда является намного более диетической, чем любая другая. Готовя в пароварке, легко следить за калорийностью рациона и понижать ее без ущерба для питательной ценности. Поджаренная и паровая котлеты могут различаться по калорийности на 150-250 ккал! Поэтому одним из основных советов желающим похудеть неизменно является рекомендация перейти на паровую еду.

3. Паровая еда полезна для пищеварения
Так как еда, приготовленная на пару, не впитывает жира, не «держит» слишком много специй, не покрывается корочкой, не бывает пережаренной, желудок и вообще пищеварительная система принимают ее «на ура». Это идеальный способ приготовления для всех тех, кто испытывает проблемы с пищеварением – как серьезные, так и легкий дискомфорт. Также паровые блюда очень хороши для маленьких детей по этой же причине: они не вредят нежному детскому пищеварению, не вызывают расстройств и нарушений, не способствуют развитию пищевых аллергий.

Дополнительным достоинством готовки на пару можно назвать ее удобство. Пароварка – отличный кулинарный инструмент «на каждый день»: прибежав с работы, вы можете быстро выложить заранее замаринованные овощи, картошку и мясо или кусочки рыбы в пароварку, поставить таймер – и заниматься своими делами, пока ваш ужин будет сам по себе готовиться. Важно попробовать приготовление разных блюд, выбрать те, которые вам подходят, и наловчиться готовить их быстро. С пароваркой это вполне возможно!

Главная претензия, которую предъявляют паровой еде, — пресность. Мол, блюда, приготовленные на пару, безвкусные, вялые, противно-мягкие и такие, что только умирающих в провинциальном санатории кормить. Доля правды в этом есть: паровая еда действительно нейтральна по вкусу и не имеет корочки, но приготовить ее вкусно можно, если применить некоторые простые правила. Например, стоит заранее мариновать овощи и мясо в специях. Также не помешает освоить приготовление нескольких полезных пряных соусов и подливок.

В наше время вести здоровый образ жизни не только полезно, но и модно. Вопрос правильного питания все чаще волнует людей, а в книжных магазинах и на сайтах появляется все больше разнообразных рецептов полезных блюд. Одним из лучших средств в борьбе за хорошее самочувствие и красивую фигуру считается приготовление пищи на пару. Но когда начинаешь изучать вопрос подробнее, оказывается, что существует два противоположных мнения. Одни говорят, что еда из пароварки очень полезна, другие настаивают на том, что это не так.

Давайте разберемся, стоит ли тратить деньги на новую технику или лучше продолжать готовить проверенными способами, без применения пара.

Преимущества и недостатки

Очень часто готовить приходиться чуть ли не каждый день и не только на себя, но и на членов семьи. Поэтому любой человек стремится к упрощению этой задачи. Еда должна готовиться легко, быстро и сохранять не только приятные вкусовые качества, но и полезные витамины, микроэлементы, так необходимые для поддержания красоты и тонуса организма. В современной пароварке можно без труда приготовить практически любое яство. Причем одновременно можно заложить сразу несколько блюд, и все они будут диетическими.

Главное преимущество готовки на пару — отсутствие необходимости добавлять растительное или подсолнечное масло. Такой способ приготовления пищи будет полезен людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям, пожилым и беременным, спортсменам и всем тем, кто следит за своим рационом и считает каждую калорию. Еще один плюс такой еды состоит в том, что при попадании на одежду она не оставит жирных следов, любимая вещь не будет испорчена.

Для этого устройства не подойдут перезревшие и слишком мягкие овощи и фрукты. Хорошо приготовить их не получится. В пароварке они лишь размякнут, расплывутся и превратятся в неаппетитную массу. Также не получатся вкусными грибы и макаронные изделия из мягких сортов. Блюдо будет резиновым и безвкусным.

К блюдам на пару нужно будет привыкнуть, ведь поначалу для большинства они будут пресными на вкус.

Особенности прибора

Все детали пароварки являются сменными. Она легко разбирается и собирается. Части этого кухонного прибора можно загрузить в посудомоечную машину. Пароварка способна заменить сразу несколько устройств на кухне. В ней можно размораживать продукты, разогревать пищу, причем без масла, обрабатывать детскую посуду, бутылочки.

Стоит отметить, что в современных приборах можно использовать для приготовления не только воду, но и бульон, чай и даже вино. Это может подарить блюду новый вкус, особую пикантность.

Еще до приобретения пароварки стоит присмотреть для нее место на кухне. Поставить где угодно этот агрегат не получится. Нагревательный элемент нужно будет регулярно чистить. Стоит учесть, что использование этого прибора достаточно энергозатратно, в связи с чем увеличится счет за электроэнергию. Для сравнения: готовить на газу выходит выгоднее с точки зрения экономии семейного бюджета.

Польза здоровой пищи

Для здоровья еда, приготовленная на пару, безусловно намного полезнее, чем жареная на сковороде в масле. Издревле люди использовали пар для обработки пищи. Диетологи в один голос утверждают, что это очень полезно для здоровья. Продукты лучше сохраняют полезные вещества — микроэлементы, витамины, минералы, вкус, структуру, цвет. Вместе с пищей вы не получаете вредного холестерина и экономите деньги на покупке растительного масла.

Такая пища максимально наполнена полезными свойствами и не содержит лишних калорий. Еда, приготовленная на пару, лишена вредного жира, наполняет организм силой, бодростью, легкостью и энергией. Научно доказано, что при употреблении блюд на пару улучшается состояние волос, ногтей, кожи. Такой рацион разгружает сердечно-сосудистую систему и способствует улучшению ее работы.

Например, коричневый рис при варке утрачивает такой полезный и необходимый витамин В1. В пароварке этого не происходит. Сок, который накапливается в поддоне в процессе готовки, можно использовать для приготовления вкусных диетических супов.

Если в доме есть новорожденные, то для них также можно готовить в пароварке. Такую еду можно смело использовать для первого прикорма и не бояться аллергической реакции.

Главный нюанс состоит в том, что для готовки в пароварке необходимо покупать экологически чистые овощи и фрукты, лишенные пестицидов. По цене они выйдут дороже. Это необходимо, поскольку вредные вещества при готовке на пару не исчезают, как это происходит при варке. Это можно считать минусом, так как иногда найти такие продукты достаточно сложно.

Мнение покупателей

Отзывы о пароварке встречаются разные, но в основном потребители очень довольны этим кухонным прибором. Ведь его приобретение — это вклад в собственное здоровье и в качество жизни. Поклонники здорового образа жизни с удовольствием готовят в этом агрегате курицу, рыбу, котлеты, овощи, всевозможные крупы. Но это придется по вкусу лишь тем, кто способен отказаться от вреда зажаристой корочки и растительного масла.

Некоторые покупатели даже советуют готовить овощи и рыбу исключительно в пароварке, уж очень вкусными получаются блюда.

Женщины отмечают преимущества перед готовкой в духовке. В кухне не повышается температура, в ней не становится душно и жарко. Нет сильного запаха еды, так что помещение лишний раз не требует проветривания. Пароварка занимает мало места. Да и следить за ней не нужно, еда не пригорит и не перетушится, ведь умная техника выключится сама.

Покупательницы советуют выбирать модели с несколькими емкостями для готовки. Но в этом случае у каждой чаши должен быть индивидуальный поддон. Благодаря этому вкусы и запахи не смешиваются. А оставшийся сок можно использовать повторно для заправки или бульона.

Еще одной удобной функцией станет отсрочка старта.

Как выбрать

В магазинах бытовой техники можно найти модели на самый притязательный вкус и на любой достаток. Пароварка Bork F700 создана для настоящих гурманов. В ней не смешиваются запахи, она очень вместительная. Одновременно в разных емкостях можно готовить, например, ужин для всей семьи и овощи для самых маленьких. Эта модель легко помещается и чистится в посудомоечной машине.

Производитель предусмотрел функцию подогрева, так что есть холодное не придется. Пароварка благодаря технологии «Iq Steam» совмещает в себе три емкости, каждая с индивидуальными настройками. Этот аппарат содержит семь автоматических программ, что значительно упрощает процесс готовки. Не нужно долго изучать рецепты и ждать пока сам набьешь руку в приготовлении того или иного блюда. Стоит всего лишь выбрать нужную программу и включить агрегат.

Блюдо еще 40 минут после окончания приготовления будет оставаться горячим, так как внутри поддерживается необходимая температура. Если вся вода испарилась, то умная техника предупредит сигналом и автоматически отключится. Резервуара, в который помещается вода, хватает на час готовки.

Бюджетные варианты

Очень экономным решением для тех, кто решил перейти на здоровое питание, станет приобретение пароварки Polaris PFS0213. Овощи в ней можно приготовить буквально за 10-15 минут. Чаша вмещает 2,5-3 литра объема, в комплекте их две, выполнены из пластика. Резервуар для воды вмещает 0,75 литра, с этим количеством можно готовить около 60 минут. Таймер отключения также рассчитан на один час.

Это техническое устройство имеет поддон для капель и углубление для яиц. Управление предусмотрено механическое. Имеется индикатор включения. Весит такая пароварка чуть больше килограмма. Потребляет мощности 650 Вт.

Пароварка Tefal VC300830 стоит уже дороже, но и вмещает в себя больше. С помощью этой модели можно легко и быстро приготовить разнообразную вкусную и здоровую пищу. Это кухонное устройство не займет много места, однако приготовит за раз большое количество еды. Все связано с тем, что в комплект входят три чаши, располагающиеся одна на другую.

Производители позаботились о тех, кто не умеет готовить или не любит тратить на это много времени. Это умное устройство располагает 6 автоматическими программами готовки. Нужно всего лишь выбрать понравившийся режим, заложить необходимые ингредиенты и включить. Когда продукты приготовятся, звуковой сигнал оповестит об этом. Есть отдельный режим для выпечки, а в комплекте — формочки для кексов.