Семечки подсолнуха и тыквы польза

Семечки подсолнуха и тыквы с давних пор используются в питании. Но процесс употребления семечек – не только увлекательное занятие. Также это и отличный метод укрепления здоровья. Соблюдая определенные ограничения и правила в применении тыквенных и подсолнечных проростков, можно существенно улучшить состояние организма.

Текст:
rio·14 февраля 2014

Семечки подсолнечные, арбузные, тыквенные, дынные – список популярных видов лакомства можно еще продолжить. Чем вызван неизменный интерес к ним? Почему на протяжении нескольких столетий у множества людей пользуются устойчивой популярностью семечки? Польза и вред от семян растений не всегда равнозначны. Давайте рассмотрим более подробно наиболее известные виды зерен.

Что такое семечко?

Из уроков ботаники нам известно, что для размножения и расселения растений служат их семена. Выглядят они как небольшие зернышки, покрытые плотной кожурой. Внутренняя часть семечек представляет собой зародыш растения, имеющий определенное строение. Она и является самым вкусным и желанным лакомством.

Сердцевина обычно мягкая, маслянистая, обладающая специфическим вкусом. Полезно употреблять в пищу сырые семечки, именно в них сохраняются все полезные свойства составляющих веществ. Однако стоит заметить, что наиболее популярны семена, предварительно обжаренные на сковороде или подсушенные в духовке. Правильно приготовленные, они приобретают особый оттенок вкусовых ощущений, вызывающий удовольствие.

Золотой подсолнух помогает нам

Неизменное внимание и заслуженную любовь вызывают к себе подсолнечные семечки. Польза и вред: чего в них больше? С точки зрения психотерапии щелканье семян – это процесс, положительно влияющий на нервную систему. Монотонные и однообразные действия постепенно вводят человека в размеренное состояние. Нервное возбуждение или тревожные ожидания могут смениться апатией и простым созерцанием окружающего пространства. Семечки – это отличный антидепрессант, вполне подходящий способ для снятия стресса и ухода от раздражения.

Итак, подсолнечные семечки – польза и вред. Главное преимущество семян – это богатый химический состав. Перечислим вкратце основные элементы и их полезное влияние на организм человека:

• уровень кальция вполне сопоставим с таковым в натуральных молочных продуктах, например, сметане, твороге, йогурте;
• половина стакана семечек содержит в себе суточную норму витамина Е, регулярное потребление которого избавляет нас от сухости кожных покровов, замедляет процессы старения, поддерживает женское здоровье и стимулирует мужскую потенцию;
• ненасыщенные жирные кислоты способствуют избавлению от ломкости ногтей и волос, снижают уровень холестерина;
• фолиевая кислота и витамин В хорошо влияют на состояние нервной системы;
• содержание витамина D в большом количестве положительно влияет на состояние костной системы, способствует хорошему заживлению ран;
• употребление семечек может быть отличной альтернативой для курильщиков, желающих расстаться с вредной привычкой.

  

На основе экстрактов подсолнечных семян изготавливают разнообразные косметические средства для лица и тела. Шелуха растения входит в состав некоторых скрабов.

Предосторожности не будут лишними

Итак, каковы же польза и вред семечек подсолнечника? Так ли уж безобидны семена солнечного растения, как нам кажется на первый взгляд? Увы, у них есть ряд негативных качеств, которые необходимо обязательно учитывать при употреблении.

В детстве нас нередко запугивали тем, что если есть много семечек, да еще с шелухой, то может случиться приступ аппендицита. Жизнь показала, что это заблуждение. А вот зубам нанести вред частым щелканьем вполне возможно. В процессе разгрызания семян большая нагрузка приходится на зубную эмаль, которая со временем начинает разрушаться. Первые признаки повреждения становятся заметны с повышением чувствительности зубов. Истончение эмали неизбежно приводит к появлению кариеса. Поэтому чтобы избежать негативных последствий для зубов, стоит употреблять в пищу уже очищенные семена, благо, что современная пищевая промышленность предоставляет нам такую возможность.

Еще одно обстоятельство следует принять во внимание тем, кто любит часто есть масляные семечки. Польза и вред зернышек заключаются в высокой калорийности продукта. С одной стороны, они служат источником дополнительной энергии, а с другой стороны, избыточное употребление подсолнечника может прибавить лишний вес.

Например, содержимое граненого стакана очищенных семян по калорийности можно сравнить с хорошей порцией жирного свиного шашлыка или белой булкой. А если увеличить употребление еще наполовину, то можно считать, что была съедена целая плитка шоколада.

Летняя радость – спелый арбуз

Мало найдется людей, которые относятся безразлично к полосатой ягоде. Сочная сладкая мякоть вызывает неизменное желание впиться в нее зубами, наслаждаясь богатством вкуса и обилием сока. А на семена арбуза мы частенько досадуем, что они мешают нам во время еды, и попросту выбрасываем их в мусорное ведро. Оказывается, мы совершаем ошибку, не уделяя им должного внимания. Сезон овощей и фруктов быстро проходит, а мы еще долго сможем получать полезные вещества, поедая арбузные семечки.

Польза и вред – чего больше в зеленой ягоде? Изучая химический состав ядра семян, мы обнаружим множество полезных веществ. Здесь есть белки, аминокислоты, микроэлементы, витамины, разнообразные жиры.

Стакан арбузных семян содержит в себе суточную норму белка, рекомендуемую для взрослого человека. Аминокислота аргинин улучшает сердечную деятельность и снижает риск ИБС (ишемической болезни сердца). Ненасыщенные жиры снижают содержание холестерина в организме, а витамины комплекса В помогают в стабильной работе многих физиологических процессов. Магний стабилизирует давление крови и снижает уровень сахара. Цинк усиливает защитные силы организма, а железо способствует бесперебойному производству эритроцитов.

Важным элементом в составе арбузных семян является диетическое волокно, позитивно влияющее на работу пищеварительных органов. Не стоит сбрасывать со счетов и тот факт, что семена полосатой ягоды являются хорошим источником калорий и энергии.

Кому не стоит есть арбузные семена

Высокие вкусовые качества делают очень популярными арбузные семечки. Польза и вред в них распределены неравномерно. Очевидно, что положительных сторон гораздо больше. А для кого семена могут оказаться неполезными?

Есть в богатом и разнообразном составе арбузных зерен спорное вещество – цитруллин. Эта аминокислота в малых количества вырабатывается человеческим организмом самостоятельно. Избыточное содержание цитруллина грозит нам повышением уровня аммиака, который выводится из организма вместе с мочой. К сожалению, есть определенная категория населения с генетическим заболеванием, препятствующим процессу распада цитруллина. Для таких людей нежелательно употребление арбуза вообще.

Семена желтой дыни

Вкус ароматной и сладкой дыни знаком каждому из нас. Радуемся мы и тому, что ее, в отличие от арбуза, приятнее есть. Неудобные косточки располагаются как раз в центре дыни, и, разрезая спелый плод, мы без жалости выбрасываем дынные семечки. Польза и вред от них распределяются также неравномерно.

Нежелательно сочетать употребление высушенных семян бахчевой культуры с алкоголем или блюдами, содержащими мед – это может привести к серьезным нарушениям пищеварения. От поедания дынных семечек стоит воздержаться тем людям, у которых наблюдается язва желудка.

Итак, дынные семечки: польза и вред. Тем, у кого нормально функционирует желудочно-кишечная система, ядра семян принесут очевидную пользу. В народной медицине отмечается способность к очищению кишечника, почек, печени. Отвары из семян помогают при лечении простуды и бронхита. Для мужчин дынные семечки – это натуральный афродизиак, усиливающий потенцию и нормализующий работу предстательной железы.

Красочная тыква

Наряду с подсолнечником большой популярностью в народе пользуются семечки тыквы. Польза и вред от них будут рассмотрены далее.

Разнообразный химический состав продукта позволяет говорить о многих положительных качествах. Тыквенные семена существенно понижают уровень сахара в крови, регулируют работу кишечника, способствуют выведению из организма свинца и кадмия. Масло тыквы рекомендуют при лечении ожогов, заживлении ран. Сырые семечки – верное средство избавления от кишечных паразитов. Кроме этого, тыквенные зерна являются хорошим мочегонным средством, а для мужчин – это надежная профилактика простатита.

Необыкновенный вкус продукта особенно проявляется после того, как мы немного поджарим семечки. Польза и вред регулярного употребления тыквенных зернышек обусловлены их высокой калорийностью и питательностью. Ослабленному организму этот продукт, без сомнения, принесет большую пользу. Но тем, у кого есть проблемы с лишним весом, следует строго контролировать количество съедаемых семечек. Не следует также забывать и о негативном влиянии лузги на зубную эмаль.

Льняное семечко

Выращивание льна известно человечеству очень давно. Стебли растения применяются в разных сферах нашей жизнедеятельности. Не менее популярными являются и льняные семечки. Польза и вред от их употребления находятся не на равных чашах весов. К негативным явлениям можно причислить только последствия избыточного количества семян. Есть также ряд противопоказаний для их употребления, среди которых:

• беременность, лактация и некоторые гинекологические заболевания;
• желчнокаменная болезнь;
• проблемы с кишечником;
• индивидуальная непереносимость.

Уникальный состав химических веществ и элементов позволяет использовать семечки льна как пищевую добавку. Это делает их универсальным лечебным средством почти от всех болезней.

Яблочные косточки – стоит ли их есть?

До недавнего времени считалось правильным, съедая спелый плод, выбрасывать сердцевину и яблочные семечки. Польза и вред косточек практически не рассматривались медициной. Очевидным было отсутствие положительных качеств.

Научные исследования последних лет привели к мысли о том, что большое количество витаминов, ферментов, йода, содержащихся в семенах яблок, может быть отличной профилактикой раковых заболеваний. Теперь врачи считают не только безопасным, но и полезным употребление 5-6 зернышек ежедневно. Но избыточное число косточек может грозить нам отравлением синильной кислотой, которая образуется в желудке при расщеплении вещества амигдалина.

Подведем итоги

Изученная нами информация подтверждает, что в ежедневный рацион должны обязательно входить разнообразные растительные семечки. Польза и вред от каждого вида должны обязательно приниматься во внимание и рассматриваться в индивидуальном порядке.

ПОЛЬЗА СЕМЕЧЕК ПОДСОЛНУХА

Начнем с того, что в семечках подсолнуха содержится существенное количество полиненасыщенных жирных кислот. Они помогают организму понизить уровень холестерина в крови. Это благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

А еще полиненасыщенные жирные кислоты защищают кожу от возникновения различных дерматитов, тормозят процесс старения кожных покровов и, нормализуя работу иммунитета, значительно препятствуют возникновению аллергий.

За счет полиненасыщенных жирных кислот семечки подсолнечника продлевают молодость суставов, так как замедляют процесс распада коллагеновых волокон, которые входят в состав суставного хряща.

Эти кислоты и память улучшают, стимулируя продуктивную работу головного мозга.

Способствуя нормальной работе иммунитета, в том числе снижению проявлений аллергических реакций, полиненасыщенные кислоты тонизируют и освежают кожу, замедляя процессы ее старения.

Хорошо и то, что семечки подсолнуха содержат витамины и микроэлементы. Они укрепляют слизистые оболочки человеческого организма, нормализуют кислотно-щелочной баланс, а также являются средством профилактики заболеваний печени и желчевыводящих путей.

ЩЕЛКАЙТЕ, НО ПРАВИЛЬНО!

Сам процесс щелканья семечек прекрасно сказывается на нервной системе, особенно если человек испытывает стресс или волнение. Ведь так развивается мелкая моторика пальцев рук, что помогает и отвлечься, и расслабиться. Но это происходит только в том случае, когда ядро семечек извлекается пальцами. А вот в процессе щелканья семечек зубами мы подвергаем разрушению их эмаль. Там не за горами процесс разрушения и самих зубов. Они начинают крошиться, становятся неровными, и часто на них образуются черные пятнышки – зубные камни.

В АПТЕКЕ ПЛОХОГО НЕ ПРЕДЛОЖАТ!

Многие посетители аптек обратили внимание на то, что там продают упаковки с тыквенными семечками. Сразу возникает вопрос: означает ли это, что они обладают лечебными свойствами?

Этот продукт действительно содержат огромное количество компонентов, необходимых для нормальной работы организма человека. Конечно, тыквенные семечки не являются лекарственным средством. Но с некоторой долей осторожности их можно отнести к БАД. Судите сами. Тыквенные семечки содержат аминокислоты, жирные ненасыщенные кислоты (олеиновая, линоленовая, линолевая, арахидоновая, омега-6, омега-3), фитостерол, витамины, минеральные соли, пищевые волокна.

Наряду с перечисленными полезными составляющими, тыквенные семена по праву можно назвать уникальными по их минеральному составу. Они содержат большое количество таких полезных элементов, как марганец, фосфор, магний, медь, цинк, железо, йод.

Всего в них выявлено более 50 макро- и микроэлементов.

Нехватка этих веществ в организме приводит к снижению тонуса мышц, слабости, головным болям, нарушениям в работе мочевыделительных и сердечно-сосудистых органов, патологиям костно-суставной системы.

Итак, семечки тыквы защищают сосуды и сердце за счет уменьшения холестерина. Уменьшают риск развития атеросклероза. А атеросклероз опасен развитием инсульта и инфаркта. Улучшают кровообращение. Семечки тыквы богаты витамином E (мощнейший антиоксидант, замедляющий процессы старения). Семена являются хорошим профилактическим средством от рака за счет содержания в них селена и цинка. Улучшают настроение и умственную деятельность.

А благодаря высокому содержанию цинка и наличию витаминов E и C семена тыквы серьезно укрепляют иммунитет, снижая восприимчивость организма к инфекционным заболеваниям. Укреплению защитных сил организма помогает и селен, который тоже содержится в семечках тыквы.

И еще. Эти семена обладают выраженным антимикробным действием благодаря лигнанам – фенольным соединениям, которые активно борются с грибковой и вирусной инфекцией.

В тыквенных семечках присутствует уникальное вещество – кукурбитин. Эта ценная аминокислота уничтожает паразитарных червей, благодаря чему люди, которые регулярно щелкают белые семечки, не страдают от глистов.

Много в этих семенах и триптофана – еще одной ценной аминокислоты, которая при попадании в организм превращается в серотонин – “гормон счастья”, повышающий настроение и предупреждающий последствия стресса. А ближе к ночи серотонин превращается в мелатонин – еще одну ценную аминокислоту, которая нормализует наш сон, успокаивая нервную систему.

За счет высокого содержания магния и калия в семечках тыквы семечках поддерживают функционирование сердечной мышцы и сосудистой системы.

Высокое содержание в семенах тыквы фосфора и цинка укрепляет костную ткань, предупреждая тем самым переломы костей и значительно снижая риск развития остеопороза.

В семечках тыквы присутствуют витамины группы B и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые укрепляют нервную систему, защищая ее от нервных расстройств и других последствий стресса.

Регулярное потребление тыквенных семечек предупреждает образование оксалата кальция в моче, что является отличной профилактикой мочекаменной болезни.

Благодаря высокому содержанию клетчатки семечки улучшают пищеварение, налаживая стул, избавляя от желудочных спазмов, предупреждая газообразование.

Употребление тыквенных семечек позволяет нормализовать уровень инсулина в крови.

Значительное содержание в этих семечках цинка улучшает функционирование работы головного мозга, укрепляет память, снижает общую утомляемость человека, поддерживает работу печени

К полезным свойствам тыквенных семечек можно с уверенностью отнести и то, что они помогают во время тошноты, вызванной сильным укачиванием при поездках в автомобильном, водном или авиационном транспорте.

Особенно полезны тыквенные семечки в качестве профилактического средства. Ну а в комплексной терапии с фармацевтическими препаратами эффективнее справиться с болезнью.

МУЖСКОЕ И ЖЕНСКОЕ

Бытует мнение, что тыквенные семечки особенно полезны для представителей сильного пола. В определенной степени это мнение справедливо. Так как тыквенные семечки являются хорошей профилактикой так называемых “мужских болезней” – простатита и даже аденомы простаты. И все за счет высокой концентрации в тыквенных семечках цинка. Ну а витамин Е, которым они также богаты, бодрит мужскую потенцию.

Кстати, для женщин семечки тыквы заготовили витамины A и E, которые еще называют “витаминами красоты”. Благодаря им, а также высокому содержанию цинка, кожа представительниц прекрасного пола очистится от свободных радикалов, устранив тем самым прыщи, фурункулы и черные точки. Более того, станут крепкими ногти, улучшится структура волос, из-за чего они станут крепче и перестанут ломаться.

Но что еще важнее, в составе семян присутствуют те самые фенольные соединения лигнаны, которые являются природными фитоэстрогенами. В этом плане тыквенные семечки являются настоящим спасением для женщин в период климакса, ведь употребление этого продукта снижает выраженность приливов жара и устраняет головные боли.

ЗНАЙ МЕРУ!

Врачи рекомендуют ограничить себя 50 г семечек подсолнуха в день. Дело в том, что большое количество съеденных семечек отрицательно сказываются на голосовых связках и тембре голоса. Да и калорийность семян подсолнечника такова, что может привести к набору массы тела.

Нужно иметь в виду, что чрезмерное увлечение семенами тыквы (более 30 г в день) может привести к расстройству пищеварения, сбою в работе нервной системы и аллергической реакции.

Вред семян тыквы проявляется и в высокой калорийности, а значит людям с избыточной массой тела употреблять такой продукт следует с осторожностью.

Людям с повышенной кислотностью желудка, а также лицам с гастритом и язвой в период обострения болезни стоит воздержаться от употребления семечек. Или по крайней мере сначала проконсультироваться с врачом.

СЫРЫЕ, ПОДСУШЕННЫЕ ИЛИ ЖАРЕНЫЕ?

Многие считают, что больше всего полезными свойствами обладают сырые семечки. Это действительно так. Однако полезные свойства сохраняются в семечках на протяжении всей зимы, только если они прошли тепловую обработку подсушивания. Ведь семечки – жирный продукт. Не случайно из них изготавливают столь популярное в России и полезное подсолнечное масло. Поэтому сырые семечки быстро портятся и начинают горкнуть. В этом случае от них можно ожидать не пользы, а вреда.

Жареные семечки не портятся, но вот пользы от них, по сравнению с сушеными, значительно меньше. Ведь от такой термической обработки полезные вещества разрушаются.

Но за покупкой семечек подсолнуха лучше отправиться в магазин или рынок, где выдают сертификаты на продаваемые продукты. Стихийные торговые точки и уличных торговок лучше обходить стороной. Дело в том, что у подсолнечников очень длинные корни. И они вбирают в себя из почвы все, что нужно и не нужно. Поэтому при лабораторных анализах среди вредных добавок обнаруживается кадмий, пагубное влияние которого на организм человека давно доказано.

А еще важно, чтобы семечки подсолнуха продавались в непрозрачной упаковке. Свет пагубно влияет на сохранность полезных компонентов этого продукта. Да и дома, пересыпав их в какую-то посуду, следует держать в темном месте.
Что касается тыквенных семечек, то в процессе термообработки этот продукт лишается ценных веществ. Так, при температуре свыше 90°C из семечек испаряются эфирные масла и происходит процесс окисления, что не только не способствует здоровью организма, но и провоцирует увеличение количества свободных радикалов. В таком состоянии продукт становится уже опасным для организма. Таким образом, максимальную пользу от тыквенных семечек можно получить, если употреблять их в сыром виде. Достаточно выложить семечки на противень и немного подсушить в духовке.

И, конечно, любые семечки, купленные на рынке, надо не забыть вымыть и высушить перед употреблением.