Шкурки от баклажан польза и вред

В чем польза баклажанов для организма человека

В чем польза баклажанов для организма человека, так называемых «синеньких» ягод, известно почти каждому сельскому жителю. На грядках огородов плод зреет быстро, а после радует нежной текстурой и удивительным вкусом.

Продолговатый овощ появился впервые в Индии, после культуру ввезли в Китай, где ее популярность выросла в разы. Сегодня Испания и Италия – главные ее поставщики на рынок.

В течение долгого времени человечество не знало, какая польза у баклажанов есть, и считало, что они причиняют только вред. Всё потому, что он использовался в качестве яда, вызывающего сильнейшую интоксикацию и отравление.

Люди полагали, что он вызывает:

1. Онкологические заболевания,
2. Приводит к слабоумию и потере памяти,
3. Создает такие условия, при которых активно развивается лепра.

К тому же плоды имеют горький, вяжущий вкус. А в процессе готовки мякоть меняет цветовую окраску – это также пугало и отталкивало.

Но каким бы ни был вред, польза баклажанов, прежде всего, в их низкой калорийности.

Как в большинстве овощей, в нем также содержатся группы витаминов:

• В1, 3, 6,

• В5 или фолиевая кислота,

• К – столь редкий элемент в продуктах,

• А, РР, С.

Также он укрепляет сердце засчет входящего в состав магния и калия, успокаивает нервную систему, поскольку содержит цинк, и способствует налаживанию обменных процессов ввиду наличия в нем натрия и железа.

Противопоказания к применению:

1. Обострения и заболевания желудочно-кишечного тракта. Грубая клетчатка может негативно сказать на проявлении гастрита, язвенной болезни и расстройствах кишечника.
2. Болезни печени и желчного пузыря. В данном вопросе лучше всего обратиться к лечащему врачу. Вполне вероятно, овощ будет разрешен в небольших количествах.
3. Следует понимать, что противопоказание противопоказанию – рознь. Так, при отсутствии каких-либо болезней после применения блюда может возникнуть дискомфорт, даже если человек вообще здоров по всем показателям. Стоит отказаться от дальнейшего употребления и обязательно обратиться к доктору для выяснения причин.

Настоящий образец интуитивного питания – это, пожалуй, период вынашивания ребенка. В первые месяцы, когда организм может быть подвержен дискомфорту ввиду токсикоза, женщина остро чувствует, что ей следует съесть, а что – нет. Некоторым хочется мела, а другим – тех продуктов, которые ранее вовсе не были в рационе. Таким, как раз-таки, и может стать «синенький» плод.

Польза и вред баклажанов для беременных неравнозначны. В основном он рекомендован таким женщинам, у которых:

1. Низкий гемоглобин, анемия. Входящая в состав медь стабилизирует данные показатели,
2. Высокое или низкое давление. В борьбу вступает калий, который нормализует артериальное давление.
3. Гестоз или большие отеки, так как он выводит лишнюю жидкость,
4. Плохая работа кишечника, запоры. Плод улучшает перильстатику.

Очевидно, что баклажаны несут в себе большую пользу для организма женщины, нежели вред. Тем, кто желает похудеть, он поможет сбросить ненавистные килограмм, а впоследствии и удерживать, закреплять достигнутый результат.

Также овощ будет полезен женщинам, подверженным грибковым заболеваниям, поскольку считается отличным антиоксидантом, обладающим антимикробным и бактерицидным действием. А нетрадиционная медицина использует сок культуры для скорейшего заживления раны.

Овощ, как правило, можно употреблять практически всем, даже детям и пожилым людям. Ребенку он даст энергию и силу, а пенсионерам – остроту зрения и профилактику инфарктов и образования тромбозов. Единственный нюанс – деткам до трех лет вводить блюдо не рекомендовано ввиду слишком долгого процесса его усваивания и переваривания.

Продукт чаще всего подвергается термообработке, поскольку в свежем виде его употреблять проблематично ввиду горьковатого вкуса. Даже в сыроедении его предварительно маринуют в большом количестве соли, чтобы ушли вязкость и кислота.

Если говорить о жареных баклажанах, то для здоровья пользы от них не будет большой, а, скорее, вред. В большинстве случаев жарят их с мясом или чесноком, зеленью и другими овощами. Это, безусловно, вкусно и очень питательно, но фигура от этого сильно пострадает, а сосуды «забьются» от обилия жира в растительном масле.

Другое дело – печеный вариант. Всеми известный рататуй – любимое блюдо большинства людей. А вместо жарки всегда лучше выбрать тушеный вариант, который ничем не уступит первому. Польза запеченых в духовке баклажанов значительно превышает вред, если таковой и возникает. Как правило, такое блюдо легко усваивается, не перегружает почки и печень, чего не скажешь после употребления жареного продукта.

Если есть желание сделать икру, то ее запросто можно сделать, протушив овощи на сковороде. На выходе результат удивит: без большого количества масла вкус и аромат еще более насыщенные, а блюдо питает и приносит удовольствие.

После того, как люди стали отмечать пользу баклажанов и вред стал «пережитком прошлого», появился интерес к шкурке овоща. Прочная, крепкая, которую и не прожуешь, она обычно считалась отходом и отправлялась в мусорное ведро. Оказалось, что кожура тоже хороша для здоровья человека, например, при лечении гипертонии.

Однако данным вопросом активно заняты представители нетрадиционного вида медицины, нежели обычные доктора, которые рекомендуют употреблять продукт в пищу. Шкурка измельчается в порошок в кофемолке, а впоследствии 1 чайная ложка чудо-порошка перед сном снимает все дискомфортные состояния.

Также известно, что эта ягода способна побороть зависимость от курения, поскольку содержит в себе никотиновую кислоту.

Как правило, любые отзывы о похудении сводятся к одному: ограничить себя в некоторых продуктах. Баклажан к числу таких не относится. Единственный нюанс – способ приготовления и желание организма его съесть.

Нравится статья? Поделись с друзьями!

Источник

1 691

Автор: Егорова Мария

Дата: 01.03.2020

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Казалось бы, что нового можно узнать о баклажане? Все мы прекрасно с ним знакомы и регулярно употребляем этот овощ в пищу. Однако же у него есть целебные свойства, о которых, возможно, знают не все.

В этой статье я расскажу, в чем заключаются польза и вред баклажана, а также каким образом и при каких недомоганиях его можно есть.

Что это за овощ

Баклажан – это травянистое растение, относящееся к семейству пасленовых. Его плоды сложно не заметить на полках магазинов: они имеют достаточно крупный размер, обладают характерной грушевидной формой и удивительным сине-фиолетовым цветом, который так и называют – баклажановым.

О том как правильно выращивать эти плоды на приусадебном участке, вы можете узнать из статьи на нашем сайте.

Интересный факт! Некоторые сорта баклажанов при созревании приобретают золотистый оттенок. А теперь на рынках можно встретить плоды белого и иссиня-черного цвета. При этом их вкусовые качества почти не отличаются.

Иногда можно услышать споры о том, является ли баклажан овощем или фруктом. На самом деле этот синенький плод – ягода, и только в кулинарии его привычно называют овощем.

Химический состав и калорийность

Для того чтобы определить, чем полезен баклажан, необходимо в первую очередь рассмотреть, что же входит в его состав. Этот фиолетовый плод содержит:

• витамины группы В, РР, С;
• бета-каротин;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• марганец;
• железо;
• цинк;
• клетчатку.

Баклажан относится к продуктам с невысокой калорийностью, потому что в 100 граммах плода содержится около 25 ккал, 5 граммов углеводов, 1 грамм белка и практически полностью отсутствуют жиры.

Лечебные свойства

Полезные вещества, содержащиеся в плодах, естественно помогают организму человека оставаться здоровым:

• калий делает стенки сосудов прочнее и нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• витамин С укрепляет иммунитет и помогает меньше болеть;
• нервная система становится более устойчивой;
• цинк и марганец восстанавливают организм после таких серьезных заболеваний, как инфаркт или инсульт;
• улучшается качество сна;
• снижается воздействие стрессов на организм;
• железо повышает уровень гемоглобина;
• состав в целом способствует более быстрому заживлению ран и регенерации тканей.

Важно! Наибольшую пользу для здоровья можно получить от молодых и свежих плодов. Перезрелые могут иметь повышенное содержание соланина – токсичного вещества, которое в больших дозах может привести к отравлению.

Польза для мужчин

Баклажан рекомендован для сильного пола в силу того, что положительно влияет на работу сердца и состояние сосудов. Мужчины чаще, чем женщины, подвержены инсультам, инфарктам, атеросклерозу и другим сердечным заболеваниям, поэтому для них регулярное употребление этого плода особенно полезно.

Польза для женщин

Марганец и железо, содержащиеся в фиолетовых ягодах, способны значительно облегчить болевой предменструальный синдром у женщин, а также повысить уровень гемоглобина и снизить риск возникновения малокровия.

Польза при беременности

Никаких противопоказаний для использования этой ягоды в меню беременных женщин нет. Темно-синие плоды только помогут будущим мамам зарядиться энергией и получить недостающие в этот период витамины и микроэлементы. Среди полезных характеристик следует отметить и влияние на снижение отеков, которые нередки у беременных женщин.

Главное – не забывать выбирать только молодые, а не перезревшие баклажаны, в которых может быть велико содержание соланина.

Будущим мамам на заметку: лучшим вариантом для беременных станут блюда из приготовленного на пару или отварного баклажана.

Можно ли при грудном вскармливании

В первые месяцы кормления младенца грудью от баклажана, как и многих других продуктов, лучше воздержаться, чтобы не навредить неокрепшей пищеварительной системе малыша. А с трех-четырех месяцев мама может вернуть продукт в свой рацион.

Помните, что начинать следует с небольшого количества, чтобы убедиться, что у грудничка нет на него аллергии или другой негативной реакции.

Польза для детей

В детское меню баклажаны стоит вводить не ранее трех лет, когда пищеварительная система ребенка будет уже полностью готовой к перевариванию этого продукта. Только тогда малыш сможет получить от овоща максимальный спектр полезных веществ, укрепить свою иммунную и нервную систему.

Детям лучше всего давать вареные или приготовленные на пару плоды и лишь позднее предлагать их в жареном виде.

Польза при снижении веса

Сложно придумать более подходящий для диетического меню продукт, чем баклажан: минимум калорий и жиров – что может быть лучше для избавления от лишних килограммов? Высокое содержание клетчатки, характерное для этих плодов, способствует тому, что мы быстрее чувствуем насыщение и можем дольше сохранять это чувство, потребляя при этом менее калорийные блюда. В итоге это способствует потере веса.

При соблюдении диеты лучше использовать в пищу баклажаны, приготовленные на пару или запеченные в духовке без добавления масла.

Применение в кулинарии

Чтобы баклажаны стали любимым блюдом ваших близких, лучше не забывать о некоторых особенностях их приготовления.

1. Этот плод прекрасно сочетается с такими ингредиентами классического овощного рагу как кабачки, перец или картошка.
2. Их можно фаршировать, например, смесью сыра, измельченного хлеба, яиц и помидоров.
3. Из этих плодов получаются отличные соусы, а также баклажанная икра.

Баклажан – находка для тех, кто хочет попробовать вегетарианские блюда, ведь из него можно приготовить массу интересных блюд, например, запеканки, котлеты, чтобы разнообразить рацион без мяса.

Хозяйке на заметку: эти плоды обычно быстро впитывают масло, на котором готовятся. Чтобы этого не произошло, и ягода осталась полезной для организма человека, достаточно нарезать ее на кусочки и замочить минут на 15 перед готовкой.

Счищать ли фиолетовую кожуру – вопрос вкуса и каждого конкретного блюда. Например, при запекании в духовке или фаршировании корочка поможет сохранить форму, а в рагу можно обойтись и без нее.

При желании баклажаны можно есть даже сырыми. Однако вкус у них довольно своеобразный, с горчинкой. К тому же следует быть абсолютно уверенными в их свежести: если плод, например, потемнел внутри, его лучше не употреблять в пищу. Считается, что польза от сырых плодов не меньше, чем от приготовленных на пару, поэтому лично я предпочитаю их термически обрабатывать перед подачей к столу.

Как избавиться от горечи

Некоторые хозяйки не любят готовить баклажаны из-за горького привкуса, который у них иногда появляется. На самом деле этого просто избежать, замочив плоды в подсоленной воде. Уже через полчаса вы можете обмыть дольки и приступить к их готовке – горечь вас больше не побеспокоит.

Сколько можно есть

Принято считать, что баклажаны даже в большом количестве не нанесут вред организму, если речь идет о молодых плодах. Я все же советую вам соблюдать разумные нормы и не превышать рекомендованные для взрослых 200-300 граммов в день.

В этом видео вы найдете рецепт очень вкусной закуски из баклажанов.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы правильно выбрать баклажаны при покупке, достаточно следовать простым рекомендациям:

• плод берите молодые и свежие, а не зеленые или перезрелые;
• кожура должна быть плотной, темной, блестящей, без внешних повреждений и вмятин;
• ягода не должна иметь неприятного запаха.

Хранить их лучше в холодильнике, в отсеке для фруктов и овощей, там они смогут сохранить свежесть в течение 7-10 дней. Держать при комнатной температуре можно не более пары дней, потом плоды начнут портиться.

Некоторые хозяйки замораживают сырые баклажаны на зиму: для этого достаточно нарезать овощ на дольки, обмыть в холодной воде, затем обсушить, положить в специальный пластиковый пакет и убрать в морозильную камеру.

Я все же советую вам использовать в пищу баклажаны, пока они свежие, так как при заморозке большая часть полезных свойств будет утрачена.

Подробнее о том, как лучше хранить баклажаны, вы можете прочесть в отдельной статье на нашем сайте.

Вред и противопоказания

Баклажан, несомненно, обладает многими полезными свойствами, но и у него есть определенные противопоказания.

Прежде всего, речь идет о переспелых плодах с высоким содержанием токсичного вещества – соланина. Отравление им имеет следующие симптомы:

• рвота;
• судороги;
• диарея.

Если после употребления в пищу баклажанов у вас или у ваших близких возникли подобные симптомы, сразу же обратитесь за медицинской помощью.

Кроме этого фиолетовые плоды нельзя употреблять в пищу при следующих заболеваниях:

• сахарный диабет;
• заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострений.

Заключение

Баклажаны обязательно должны присутствовать на столе каждой семьи, ведь их польза неоспорима. Чтобы ваше меню было максимально разнообразным, советую обратить внимание на рецепты из баклажанов, которые есть на нашем сайте. Не забудьте рассказать в комментариях, какое блюдо вам понравилось больше всего.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Оцените статью

Привет! Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием. Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке. Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

ПОДПИСАТЬСЯ

Источник