Сульфат аммония польза и вред
Пищевая добавка E 517 больше известна владельцам дачных участков: внесение вещества в почву гарантирует достойный урожай.
Химический продукт участвует в сложной системе очистки водопроводной воды и улучшает внешний вид хлебобулочных изделий.
Название продукта
Официально принятое название добавки — сульфат аммония (ГОСТ 9097–82). Международный вариант — Ammonium Sulphate.
Синонимы:
- Е 517 (или Е–517), номер в европейской кодификации добавок;
- аммоний сернокислый;
- Ammoniumsulfaten, немецкий;
- sulfates de ammonium, французский.
Тип вещества
Добавка E 517 — это неорганическое вещество, аммонийная соль серной кислоты. Вещество принадлежит к группе стабилизаторов-эмульгаторов. Основная технологическая роль — регулятор кислотности.
Существует большое количество способов получения аммония сернокислого. Для нужд пищевой промышленности и медицины применяют два:
- нейтрализация серной кислоты смесью азота и водорода (синтетическим аммиаком);
- химическое взаимодействие высококонцентрированных растворов аммиака и серной кислоты.
Свойства
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | белый, для технического использования допускается желтый или сероватый оттенок |
Состав | аммоний сернокислый, примеси: свободная серная кислота, хлориды, железо (незначительное количество); химическая формула (NH4)2SO4 |
Внешний вид | кристаллы, порошок |
Запах | отсутствует |
Растворимость | хорошо в воде; не растворяется в этаноле, эфире, ацетоне |
Содержание основного вещества | 99% |
Вкус | cоленый |
Плотность | 1,769 г/см3 |
Другие | слабо гигроскопичен; при нагревании выше 100º C превращается в кислую соль, реакция протекает с выделением аммиака |
Упаковка
Пищевая добавка E 517 может быть расфасована в любую тару по согласованию с покупателем. Стандартными единицами являются:
- четырех- или пятислойные бумажные мешки с непропитанным или ламинированным внутренним слоем;
коробки из гофрокартона; - барабаны картонно-навивные;
- мягкие контейнеры типа МК или МКР («биг бэг»);
- пластиковые бочки;
- мешки из полиэтилена.
Температура сульфата аммония при упаковке не должна превышать 40ºC для бумажной тары и 50ºC для полиэтиленовой.
Бумажные (картонные) емкости должны быть снабжены дополнительным вкладышем.
Для розничной продажи (например, в качестве удобрения) добавку Е 517 расфасовывают в пакеты из поливинилхлоридного материала толщиной от 190 мкм или полиэтиленовые пакеты толщиной от 100 мкм.
Применение
Технические условия применения сульфата аммония в пищевой промышленности и медицине регулирует ГОСТ 10873-73.
Эмульгатор Е 517 выпускают в больших количествах, но доля использования ее в производстве продуктов питания невелика.
Вещество как эффективный источник азота необходимо для обеспечения полноценной жизнедеятельности дрожжевых культур, повышения их бродильной активности.
Сульфат аммония в составе хлебобулочных изделий:
- улучшает структуру мякиша;
- способствует сохранению формы готового продукта;
- увеличивает объем изделия.
Добавка E 517 включена в производство спирта. Ее вносят в свеклосахарную мелассу для подкисления и антисептирования, дополнительного питания дрожжей.
Сернокислый аммоний — один из основных компонентов в технологии очищения питьевой воды методом хлорирования. Сначала очищаемую жидкость аммонизируют (вводят стабилизатор Е 517), после чего добавляют хлор. В результате образуется маслянистая жидкость, известная как хлорамин. Вещество связывает свободный хлор, уменьшая тем самым вредное воздействие продукта на организм человека. При температуре от 40ºC оно разлагается.
В медицине добавку применяют в составе препаратов, повышающих свертываемость крови.
Основной потребитель сульфата аммония — сельскохозяйственная отрасль.
Продукт зарекомендовал себя как качественное удобрение, пригодное к использованию в любых климатических условиях. Он содержит до 21% азота в его уникальной легкоусвояемой аммонийной форме, по эффективности и безопасности значительно превосходящую нитратную.
Удобрение на основе сернокислого аммония:
- легко вносится в почву, не слеживается, равномерно распределяется;
- может применяться как в сухом, так и жидком виде;
- не вымывается в процессе полива, не улетучивается, не распадается. Практически полностью проникает в корневую систему растений. В то же время не накапливается в плодах при случайном избыточном внесении;
- не токсично, не выделяет вредные для здоровья испарения.
Особенно полезен сульфат аммония в качестве стартовой подкормки. Он ускоряет рост, укрепляет корневую систему, способствует формированию зеленой массы.
При использовании добавки E 517 в качестве подкормки следует учесть:
- вещество не является универсальным удобрением: для злаковых культур оно малоэффективно;
- продукт подкисляет почву. Пригоден на щелочных и нейтральных участках, но может быть избыточен на кислых (в этом случае его смешивают с известняком).
Сульфаты аммония используют в животноводстве как заменитель кормового протеина, источник азота и серы. Добавление вещества в силосную массу улучшает обмен веществ, способствует накоплению аминокислот, ускоряет рост и набор массы жвачных животных.
Рыбоводческие хозяйства применяют сернокислый аммоний для ускорения роста биогенной массы водоемов, увеличения пищевых запасов.
Польза и вред
Стабилизатор-эмульгатор Е 517 признан безопасным и разрешен во всех странах. Безопасная норма не установлена.
Вещество легко усваивается, не вызывает негативных последствий для здоровья.
Соблюдения осторожности требует применение добавки в качестве удобрения. Вдыхание порошка может вызвать раздражение дыхательных путей, слизистых оболочек.
Случайное проглатывание способно привести к нарушению работы ЖКТ, рвоте, диарее.
Полисорбат 80 относится к группе эмульгаторов и широко используется в пищевой промышленности и производстве косметики.
Пищевая добавка Е445 является эфиром глицерина. Как она влияет на человеческий организм, вы можете узнать здесь.
К какой группе пищевых добавок относится карбонат калия и где он используется? Подробно об этом мы рассказали в нашей статье.
Основные производители
Добавку E 517 производят многие российские предприятия, преимущественно входящие в холдинги:
- ФосАгро (компании: «Череповецкий азот», «Балаковские минеральные удобрения»);
- ЕВРОХИМ («Невиномысский азот», «Белореченские минудобрения», «Новомосковский азот» и другие);
- Объединенная химическая компания «УРАЛХИМ» (заводы в Воскреснске, Кирово-Чепецке).
Крупные мировые производители:
- BASF (Германия);
- Xilong Chemical Co., Ltd. (Китай);
- BioBizz (Нидерланды).
Несмотря на то что сульфат аммония нейтрализует в воде хлор, пить водопроводную воду без дополнительной очистки нельзя: полностью уничтожить бактерии вещество не в состоянии.
Растворенные в воде соли и различные примеси посторонних веществ добавка Е 517 не выводит.
Чтобы обеспечить хорошую базу для нового урожая, садоводы-огородники используют различные минеральные составы. Они эффективно насыщают землю полезными для роста и развития растений элементами. Аммоний, применяющийся в агропромышленности, благодаря своему составу считается одним из ценных химикатов. Он подходит в качестве подкормки практически для всех сельскохозяйственных культур, его вносят весной путем заделки в грунт. Во избежание негативных последствий для посадок удобрение сульфат аммония нужно применять в соответствии с указаниями производителя.
Химический состав и принцип действия
Главная особенность агрохимиката – содержание серы и азота, компонентов, принимающих активное участие в жизни каждой культуры. Сульфат аммония, его еще называют аммонийной солью, изготавливают в виде кристаллизованных гранул белого или серого окраса. Сыпучее вещество легко растворяется в воде, что упрощает процесс приготовления рабочей жидкости. Минеральная добавка не впитывает влагу, ее можно хранить довольно долго без потери рабочих характеристик.
Аммониевое соединение состоит из азота (21%) и серы (24%). Первый компонент участвует в процессе роста растительных организмов, благодаря ему осуществляются жизненно важные функции. Второй элемент также является необходимым питательным компонентом, он представлен в форме солей. В случае его дефицита в почве накапливаются опасные для здоровья человека нитраты, ухудшаются вкусовые качества плодов, замедляется вегетативное развитие насаждений. Эта подкормка зарекомендовала себя как идеальное сочетание полезных составляющих, удовлетворяющее потребность садово-огородных растений в азоте и сере одновременно.
Учитывая, что в составе сульфата аммония присутствуют не все питательные элементы, необходимо применять дополнительные удобрения (органику), содержащие кальций, фосфор, магний. Только такой комплексный подход позволит получить максимально возможный результат. Главное, правильно рассчитать дозировку, беря во внимание состояние грунта на приусадебном участке.
При внесении нормы удобрение ускоряет рост растительных организмов и процесс плодоношения. Если препарат использовать в чрезмерном количестве, это спровоцирует развитие угнетенного состояния, насаждения будут иметь болезненный вид, а плоды уменьшатся в размерах.
Для сохранения аммонийной формы азота и во избежание перехода его в нитратную вследствие контакта с землей целесообразнее вносить удобрение в растворенном виде. Жидкая форма практически полностью усваивается корневой системой сельскохозяйственных культур. Такой же высокой эффективностью обладают и внекорневые подкормки, где рабочий раствор используют для опрыскивания по листу.
Роль азота в вегетации
Этот элемент является важным строительным материалом для аминокислот, нуклеиновых кислот, хлорофилла, ферментов, алкалоидов, белков и остальных соединений. Без него жизнь растительных организмов была бы невозможной. Азот, если сравнивать его с другими полезными веществами, больше всех оказывает воздействие на усиление роста и увеличение показателей продуктивности у выращиваемых культур. Особенно остро нуждаются в нем молодые насаждения на стадии интенсивного формирования. Использовать препарат в саду более эффективно в период распускания почек, на стадии цветения и роста.
Признаки азотного голодания у растений
Определить нехватку одного из важнейших микроэлементов в грунте можно по следующим проявлениям на посадках:
- Побеги вырастают слабыми, укороченными.
- Изменение зеленой окраски у листьев на желтую или красноватую, уменьшение их размеров.
- Отсутствуют нижние листочки.
- У деревьев наблюдается слабое ветвление.
- Растения начинают слабо цвести.
- Урожай мельчает и рано осыпается.
Чтобы не допустить появления таких негативных последствий на даче, рекомендуется периодически проводить подкормки минеральными составами.
Преимущества удобрения
При использовании сернокислого аммония садоводы-огородники выделяют следующие положительные моменты:
- Препарат не принадлежит к классу ядовитых химикатов. При работе с ним можно не применять защитных средств (очков, респиратора, перчаток).
- Гранулы не слеживаются и после закладки в грунт не превращаются в камни. Такое свойство аммонийной соли объясняет ее широкое применение во время обработки почвы. Землю в процессе рыхления достаточно равномерно посыпать белыми кристаллами. Примечателен тот факт, что даже при хаотичном распределении вещества по участку оно проявляет свою эффективность на всей площади. Такое действие происходит за счет процесса проникновения одного элемента в другой и распространения их в верхнем слое грунта.
- Способность быстро растворяться в воде позволяет использовать минеральную добавку в сухом гранулированном виде и в жидкой форме. Удобрительный раствор применяется на огороде для восполнения в почве жизненно важных элементов для садово-огородных насаждений.
- В грунте вещество отличается малоподвижностью, что значительным образом продлевает срок нахождения ионов аммония в почвенном слое. Препарат не вымывается дождями, не улетучивается, поглощается растительными организмами полностью.
- Отсутствует риск передозировки. Сульфат аммония является абсолютно безопасным средством, он не накапливается, как нитраты, в плодах.
- Не вызывает трудностей при использовании.
- Благотворно влияет на процесс формирования плодов.
- Улучшаются вкусовые и товарные характеристики урожая.
- Является универсальным препаратом, поскольку подходит всем сельскохозяйственным насаждениям.
- Быстро трансформируется в нитратную форму.
- Относительно низкая стоимость удобрения.
- Не требует специфических условий хранения.
Сфера применения
Применяют сульфат аммония в садоводстве и огородничестве практически повсеместно, лишь на грунтах с показателем кислотности меньше 6 его используют только после предварительного внесения минеральной органики другого класса: гашеной извести, доломитовой муки, измельченной скорлупы яиц. Такой прием позволяет провести нейтрализацию кислого грунта.
Но здесь есть важный момент: одновременно добавлять аммиачную селитру и нейтрализующие вещества не стоит, лучше это сделать по отдельности. Осенью произвести корректировку кислотности почвы, а весной следующего года добавить азотный состав.
Что касается структуры грунта, при использовании аммиачно-нитратного удобрения этот фактор не играет решающую роль. Вносить его можно и на легких песчаных почвах, и на тяжелых глинистых. Благодаря высокому содержанию азота и серы минеральная добавка является одной из лучших стартовых подкормок для растений, высаженных на огороде. Она дает толчок и нужный запас питательных элементов для развития урожайных насаждений.
Дозировки
В зависимости от вида сельскохозяйственной культуры сернокислый аммоний используется по разной рецептуре:
- Для картофеля, моркови, свеклы препарат вносят из расчета 25-30 г/м2. При его внесении корнеплоды будут иметь крупные размеры, а содержание сахаров, крахмала существенно увеличится. При выращивании на сильно истощенной земле количество минерального удобрения увеличивают до 50 г/м2. Гранулы заделывают в борозды между рядами на глубину 3 см с последующей перекопкой. За сезон овощные культуры подкармливают 2-3 раза, последняя процедура должна осуществляться за 15-20 дней до сбора урожая.
- Для насыщения скороспелых насаждений (огурцов, томатов, перца, баклажанов), которые нуждаются в питательных элементах, аммиачный тук применяют в качестве раствора в условиях обильных поливов, 2-3 раза на протяжении сезона. Жидкая форма препарата легче усваивается корнями растительных организмов.
- Для белокочанной капусты, требующей большое количество азота, сульфат аммония вносят через каждые 10 дней после высадки в грунт. Для приготовления рабочей жидкости необходимо 20 г данного агрохимиката и 10 л воды.
- Для плодовых деревьев, саженцев подкормку делают из смеси коровяка и аммонийной соли. В результате такого приема у насаждений ускоряется рост, наращивается зеленая масса. Плоды отличаются крупными размерами и сочной мякотью.
- Для подготовки почвы под клубнику гранулы рассыпают по грядке и перекапывают их. Весной минеральную добавку заделывают в междурядьях из расчета 40 г на 1 м2.
- Для обработки пряной зелени удобрение хорошо вносить на протяжении всего вегетационного периода. Препарат быстро восполняет дефицит питательных веществ и может применяться после сбора первого урожая. Порошок распределяют перед перекопкой грунта в количестве 20 г на 1 м2.
Сульфат аммония и другие удобрения
Аммиачные составы не рекомендуется соединять со щелочными, иначе теряется азот в виде газообразного аммиака. Данный агрохимикат недопустимо смешивать заблаговременно с суперфосфатом или хлористым калием. Подкормки готовят перед закладкой в почву, поскольку при продолжительном хранении они начинают слеживаться, превращаться в монолитную массу, что усложняет процесс их распределения по участку. Хорошими составляющими для смесей являются диаммофос, аммофос, нитрофоска, нитроаммофоска. Эти компоненты способствуют обеспечению высокой концентрации полезных элементов в удобрительных смесях. Эффективно одновременно добавлять в землю аммонийную соль и сульфат калия, фосфоритную муку.
Сульфат аммония как одно из лучших достижений химической промышленности активно используется садоводами-огородниками для получения высоких показателей урожайности. Но поскольку минеральная добавка не является фунгицидом, ее рекомендуется использовать вместе с защитными препаратами, чтобы уберечь посадки от нашествия вредоносных насекомых и развития болезней.
Аммонийная соль добавляется в грунт весной во время перекопки перед посевом или посадкой сельскохозяйственных насаждений. Для получения обильного урожая рекомендуется следовать инструкции по применению.
Этот и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.
Сульфат аммония – аммонийная неорганическая соль серной кислоты, содержащая 21% азота в виде аммония катионов и 24% серы в виде сульфата анионов. Сульфат аммония зачастую используется в качестве удобрения для щелочной почвы.
Сульфат аммония встречается в виде бесцветных кристаллов или мелких белых гигроскопичных гранул.
Сульфат аммония, также известный как диаммоний сульфат или соль серной кислоты, представляет собой белое кристаллическое вещество без запаха, на вкус соленое. Соединение легко растворимо в воде, но не растворяется в спирте или ацетоне.
Получение сульфата аммония в лабораторных условия возможно путем воздействия концентрированной серной кислотой 2NH3 на концентрированный раствор H2SO4.
Также возможно получение сульфата аммония путем ввода газообразного аммиака в горячие газы.
Сульфат аммония разлагается при нагревании до 250°С. Если вещество нагреть до более высокой температуры, то оно распадется на аммиак, азот, диоксид серы и воду.
Применение сульфата аммония
Основное применение сульфата аммония – удобрение для щелочной почвы. В почве ионы сульфата аммония высвобождаются и образуют небольшое количество кислоты, которая понижает почвы и в то же время насыщает необходимым азотом для лучшего роста растений. Основным недостатком использования сульфата аммония является низкое содержание азота по сравнению с нитратом аммония.
Также широко известно применение сульфата аммония в качестве сельскохозяйственного спрея и адъюванта для водорастворимых инсектицидов, гербицидов и фунгицидов. Он функционирует как связка для катионов железа и кальция, которые присутствуют в воде и растительных клетках. Вещество особенно эффективно в качестве адъюванта для глифосат и глюфосинат гербицидов.
В биохимии переосаждение сульфатом аммония является способом очистки белков. Сульфат аммония растворим в воде и поэтому на его основе можно создавать концентрированные растворы, которые могут очищать белки, вызывая их концентрированное осаждение. Это удобный и простой способ для фракционирования сложных смесей белков, благодаря чему сульфат аммония применяется в качестве ингредиента для многих вакцин от дифтерии, столбняка и коклюша.
В пищевой промышленности сульфат аммония используется в качестве пищевой добавки Е517, которая используется как регулятор кислотности для муки и хлеба и признана безопасной для употребления.
Также сульфат аммония используется для получения других солей аммония, в особенности персульфата аммония.
На основе сульфата аммония изготовляются самодельные взрывчатые вещества.
Сульфат аммония является компонентом порошковых огнетушителей и огнезащитных средств.
Сульфат аммония очень популярен в Японии, Юго-Восточной Азии, а также на северо-востоке Китая и других областях, где выращивают рис. Его используют в качестве удобрения для выращивания риса, чая, зелени, овощей, фруктов и зерновых. Сульфат аммония более эффективен, чем карбамид, бикарбонат аммония, хлорид аммония и аммиачная селитра.
В качестве кормовых добавок, сульфат аммония обеспечивает питательными веществами небелкового азота жвачных животных. Сульфат аммония используется также в некоторых областях рыбоводства.
Свойства сульфата аммония
Кристаллическое вещество нерастворимое в ацетоне, этаноле и эфире.
Плотность сульфата аммония составляет 1,77 г на 1 мл, температура хранения 2-8°C, растворимость в воде составляет 77 г на 100 мл.
Основным свойством сульфата аммония является его стабильность, однако при контакте с сильными окислителями может произойти пожар или взрыв.
Вред сульфата аммония
При вдыхании паров сульфата аммония возможно сильное раздражение и воспаление дыхательных путей. Употребление сульфата аммония внутрь вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта, сопровождаемое тошнотой, рвотой и диареей. При контакте сульфата аммония с кожей или глазами возникает раздражение, покраснение, зуд и боль.
Использование сульфата аммония безопасно в хорошо проветриваемых помещениях с использованием защитных очков и масок, закрывающих все лицо, в сапогах, перчатках, фартуках или комбинезонах из непроницаемого материала, такого как ПВХ.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.