Сушеная тыква в духовке польза и вред
Тыкву часто используют в детском и диетическом питании. Овощ сохраняет полезные свойства вне зависимости от способа приготовления. Один из вариантов заготовки продукта на зиму – сушка на открытом воздухе, в духовом шкафу и электрической сушилке.
Расскажем о пользе и вреде сушеной тыквы, ее влиянии на женский, мужской и детский организм, способах заготовки и употребления в пищу.
Сушеная тыква
Тыква наделена уникальными свойствами благодаря богатому химическому составу. Польза сушеного овоща ничуть не меньше свежего. Это идеальная замена магазинных цукатов с красителями и кондитерских изделий с трансжирами. Приверженцы правильного питания с удовольствием включают продукт в рацион, а детям нравится его сладкий, но не приторный вкус.
Для сушки лучше всего подходят осенние толстокожие сорта тыквы. Мякоть имеет ярко-оранжевый вкус и насыщенный аромат.
Состав и свойства
В состав сушеной тыквы входят витамины и микроэлементы:
- витамины А, С, D, E, F, PP, К, Т, группы В;
- пектины;
- кальций;
- кобальт;
- каротин;
- железо;
- магний;
- медь;
- фосфор;
- клетчатка;
- сахар.
Аскорбиновая кислота незаменима для иммунитета. Благодаря ей организм быстро справляется с вирусными заболеваниями. Витамин Т не найти в составе многих овощей, зато он присутствует в тыкве. Он способствует усвоению тяжелой пищи, полезен людям, страдающим ожирением. Витамин Т повышает гемоглобин, ускоряет выработку тромбоцитов, повышает свертываемость крови.
Каротина и пектина в тыкве в несколько раз больше, нежели в моркови. Они принимают участие в синтезе белков крови и костей. Витамин К ускоряет заживление ран и свертываемость крови.
Клетчатка полезна для пищеварительной системы:
- оздоравливает кишечную флору;
- выводит «плохой» холестерин и сохраняет полезный;
- способствует похудению;
- ускоряет выведение шлаков и токсинов.
КБЖУ
Калорийность сушеной тыквы – 68 ккал. У сырого овоща – 21 ккал.
Нутриенты:
- белки – 1,8 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 8,4 г.
Польза и вред сушеной тыквы
Тыква – кладезь полезных веществ. При регулярном употреблении организм получает необходимые витамины и микроэлементы, дефицит которых остро ощущается в зимний период.
Польза сушеной тыквы:
- улучшает память;
- нормализует работу ЖКТ (при колите, энтерите);
- предупреждает выпадение волос;
- омолаживает кожу;
- повышает настроение;
- успокаивает нервную систему;
- укрепляет сосуды;
- выводит переизбыток желчи, слизи;
- нормализует сон;
- укрепляет костно-мышечную систему;
- ускоряет срастание костей при переломах;
- предотвращает развитие кариеса.
Диетологи советуют с осторожностью вводить сушеный овощ в рацион людям с нарушением кислотно-щелочного баланса и сахарным диабетом. При низкой кислотности желудочного сока обостряются признаки язвы и гастрита.
Влияние на организм женщин, мужчин, детей
Сушеная тыква дает дополнительную энергию, повышает трудоспособность и физическую активность. Диетологи рекомендуют включать продукт в меню спортсменам и людям на стадии активного похудения. Овощ улучшает состояние при онкологических заболеваниях, туберкулезе, экземе, депрессии, бессоннице.
Плоды в сушеном виде полезны для женщин. Повышенное содержание каротина обеспечивает ровный тон лица и красивый загар. При регулярном употреблении волосы приобретают пышность и блеск, перестают ломаться ногти. Антиоксиданты тормозят процессы старения, витамины А и Е разглаживают мелкие морщинки. В период беременности сушеная тыква избавляет от токсикоза.
Польза овоща для мужского здоровья заключается в регуляции половой функции, нормализации работы предстательной железы.
Тыква в сушеном виде полезна и для детей. Она редко вызывает аллергические реакции. Клетчатка благотворно воздействует на пищеварительную систему малышей, повышает иммунитет, обеспечивает гармоничное развитие, нормализует сон, успокаивает.
Справка. Семена тыквы используют для выведения глистов.
Противопоказания
Сушеную тыкву нежелательно употреблять в пищу при:
- нарушениях кислотно-щелочного баланса;
- сахарном диабете;
- гастрите;
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- склонности к метеоризму.
Как засушить
Обычно для заготовки сушеной тыквы используют духовку или электросушилку. Летом тонко порезанные ломтики выносят на открытый воздух. Это оптимальный способ приготовления вяленой мякоти.
Прежде чем отправить овощ на сушку, подготовленные ломтики рекомендуется опустить на несколько минут в кипящую воду. Это позволит сохранить насыщенный цвет. Чтобы предупредить порчу продукта, кусочки окунают в соляной раствор и выкладывают на противни.
Естественная сушка
Чтобы засушить тыкву под солнцем, помойте ее, разрежьте на части, удалите семена и срежьте кожуру. Мякоть нарежьте кусочками и сложите на специальные поддоны с дырочками.
Накройте марлей, чтобы не садились мухи. Через 2-3 дня кусочки переверните и оставьте еще на 2 дня. В среднем процесс занимает до семи дней. Все зависит от погоды и количества солнечных дней.
Есть еще один способ сушки – над газовой плитой. Ломтики нанизывают на толстую нитку и подвешивают. Когда влага испарится, кусочки снимают.
В духовке
В духовом шкафу тыква сушится намного быстрее. Подготовленный овощ бланшируют в подсоленной воде, затем выкладывают на противень и ставят в предварительно разогретую до 80-85°С духовку на 30 минут.
Далее кусочки оставляют остывать до комнатной температуры и возвращают обратно в духовой шкаф. Температуру сушки убавляют до 65-70°С. Тыкву выдерживают 30-40 минут и повторяют процедуру заново. Сушку производят в три этапа.
Совет. Держите дверцу приоткрытой для свободного выхода пара.
В электросушилке
Этот кухонный прибор позволяет быстро высушить плод и сохранить максимум полезных свойств. Ломтики бланшируют в кипятке несколько минут, потом выкладывают на поддоны, устанавливают максимальную температуру, в зависимости от технических характеристик. Время от времени тыкву проверяют.
Когда кусочки начнут подсыхать, температуру снижают до 65°С и вялят до полной готовности.
Как хранить
Сушеный овощ хранят при температуре не выше 23°С в условиях влажности не более 75%. Продукт складывают в стеклянные банки или бумажные пакеты. При соблюдении условий хранения срок годности сушеного овоща составляет 2 года.
Способы и нормы употребления
Сушеную тыкву используют для приготовления крем-супа и пюре. Ломтики кладут в подсоленную воду и отваривают до готовности. В суп добавляют картофель, морковь, лук и чеснок. После того, как овощи сварятся, массу взбивают блендером до консистенции пюре.
Вяленые кусочки добавляют в качестве начинки в сладкие и соленые пироги, из них готовят тыквенный порошок. Это универсальный продукт, который способен обогатить вкус многих блюд. Порошок размачивают в воде или применяют в сухом виде в составе панировки для рыбы или мяса. Муку добавляют в тесто, готовят на ее основе горький шоколад.
Суточная норма потребления сушеного овоща для взрослых и детей составляет 100 г.
Заключение
Сушеная тыква обладает массой полезных свойств. Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в мякоти, благоприятно воздействует на организм взрослых и детей. Продукт употребляют в чистом виде, добавляют в холодные и горячие блюда.
Источник
Приветствую друзья, ну вот и добрались мы с вами до сушёной тыквы. Честно, я раньше и не знала о таком способе её изготовления, да и тыкву до этого я не любила от слова совсем, хотя она очень полезна для здоровья организма, особенно для пищеварительного тракта. Но поскольку тыква у нас есть – надо что-то с ней делать, и вот нашла способ изготовления из неё цукатов, ну а почему бы и нет, ведь это хороший и полезный перекус (к тому же вы будете знать из чего он изготовлен), а это важно, ведь наш кишечник – это ключ к здоровью всего организма. Расскажу о пользе сушёной тыквы, а так же как её делают и есть ли минусы.
изображение с бесплатного фотостока Pixabay
Тыква очень полезна своими витаминами и минералами, при этом, что ещё хорошо – при сушке она не теряет своих полезных свойств и может стать отличным перекусом без содержания различных добавок. Полезна, особенно в осенне-зимний период для организма такая тыква, так как с помощью неё можно поддержать иммунитет и запастись необходимыми витаминами, макро и микроэлементами – при этом она очень хорошо хранится. Чем конкретно полезна сушёная тыква – давайте посмотрим:
- считается, что за счёт содержания в тыкве витаминов групп В она положительно влияет на нервную систему
- включают тыкву в рацион и те, кто хочет похудеть
- нормализует работу пищеварительного тракта, ускоряет обмен веществ
- положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет сосудистую стенку, выводит “плохой” холестерин, снижает риск появления анемии, но вот из-за содержания витамина К сгущает кровь – об этом стоит помнить
- укрепляет костную ткань и хорошо влияет на мышцы (насколько я помню, мне рекомендовали её во время перелома и семечки тоже)
- улучшает состояние волос, кожи и ногтей (считается, что тыква вообще омолаживает кожу и разглаживает мелкие морщины на лице)
- даёт бодрость, снимает сонливость, улучшает концентрацию и память
- считается, что тыква полезна и для почек (насколько я помню сок из неё обладает диуретическим эффектом), поэтому при наличии крупных отложений стоит подумать употреблять тыкву или нет (я в свою очередь не заметила каких-то изменений 🙂
Тыкву можно сделать в виде цукатов (сладкой), а можно просто засушить (такую тыкву используют в приготовлении супов, салатов, мясу или просто едят в виде овощных чипсов – но я пробовала лишь первый вариант). Перед тем, как говорить о способе её изготовления немного информации о том, кому стоит задуматься включать ли тыкву в рацион:
- наличие аллергической реакции на продукт (мало ли – всё бывает)
- гастрит и язва желудка и 12 ПК
- наличие сахарного диабета – после консультации специалиста
- густая кровь
- беременность и период лактации – после консультации ведущего врача
При наличии тяжёлых нарушений – необходимо поговорить со своим ведущим специалистом
Как изготовить цукаты из тыквы и засушить её:
Насколько я знаю тыкву можно посушить и в духовке, и на открытом воздухе, и в сушилке (дегидраторе) – мы как раз использовали её, сушилась она около 12-17 часов, при температуре 55 – 70 градусов (меняла иногда), но опять же можно и в духовке сделать – никаких ограничений, только повозиться придётся.
Итак, обрабатываем тыкву (моем, извлекаем семечки) и нарезаем кубиками (ну как обычные цукаты) – в принципе можете измельчить как вам удобно, мне нравится так 🙂 На 2 стакана воды – 2 кг сахара (я не указываю точных пропорций тыква – ну примерно кг 8-10 она была у меня), даём сиропу закипеть и запускаем тыкву – доводим до кипения и извлекаем тыкву (если будете запускать ещё тыкву в этот же сироп, слейте немного воды и добавьте пару столовых ложек сахара). Раскладываем тыкву в сушилку/духовку и сушим (если сушите в духовке – рекомендуется поглядывать за ней).
Если сушить без сахара, то её рекомендуют проварить минут 5 в горячей воде – но скажу я такое не пробовала 🙂
Делитесь пробовали ли вы сушить тыкву, и есть ли у вас свои рецепты её изготовления.
Источник
Польза овощей и фруктов известна давно. Чтобы сохранить их полезные свойства на зиму, хозяйки прибегают к различным способам консервации. Сушеная тыква выделяется среди овощей благодаря простоте приготовления и полезным свойствам.
Польза и вред сушеной тыквы
О пользе сушеной тыквы знают уже на протяжении нескольких столетий. Тыква использовалась лекарями и знахарями в изготовлении лекарственных препаратов, мазей и настоек. Она богата бета-каротином, пектином и легкоусвояемыми сахарами. Химический состав тоже поражает – кальций, фосфор, фтор, цинк, медь, железо, магний, натрий и калий. Кроме того, плоды тыквы богаты витаминами A, C, E, Pp, а также редким витамином K и T, а именно эти вещества отвечают за омоложение организма.
Обладая таким отличным составом, сушеная тыква способна оказывать на организм человека волшебное воздействие. Регулярное употребление в пищу помогает бороться с депрессией, бессонницей. Также сушеная тыква оказывает положительное влияние на иммунную систему организма и помогает при весеннем авитаминозе. К другим положительным свойствам этого продукта относят:
- Защита глаз от острых воспалительных заболеваний, поддержка зрения.
- Укрепление стенок сосудов и нормализация артериального давления.
- Выведение токсинов и шлаков из пищеварительной системы.
- Очистка почек за счет мочегонных свойств. Растворение камней в почках и мочевом пузыре.
- Снятие болей при сердечно-сосудистых заболеваниях. Стабилизация сердечного ритма.
- Регенерация тканей и естественное омоложение организма.
При всей полезности существует несколько ограничений при употреблении этого продукта. Врачи советуют избегать его людям, страдающим нарушением кислотно-щелочного баланса или сахарным диабетом. Также не стоит забывать, что при повышенной кислотности желудочного сока сушеная тыква способна стать причиной гастрита и других повреждений желудка.
Калорийность сушеной тыквы
При сушке тыква теряет большую часть воды, поэтому содержание сахаров в его составе повышается. Таблица энергетической ценности сушеной тыквы на 100 г продукта выглядит следующим образом:
- белки — 1,8 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 8,4 г.
Итоговая калорийность продукта — 41 ккал. Такие невысокие значения делают тыкву отличным помощником при похудении. Ее включение в диету позволяет за короткое время добиться впечатляющих результатов.
Как высушить тыкву
Основой отличного сушеного продукта является правильный выбор сорта. Не стоит использовать кормовые виды. Наилучшим выбором будут позднеспелые и твердокорые сорта — «Столовая сладкая», «Баттеркап», «Зимняя сладкая» и «Блу хаббард». Использование скороспелого «Акорна» возможно, но из-за большей водянистости процесс сушки затянется на длительное время.
Плоды тыквы должны быть целыми, без видимых повреждений. На них не должно быть налета и подозрительных пятен. Обязательным условием является целостность хвостика — это своеобразный гарант сохранения сочности плода и отсутствия внутренних повреждений.
Внимание! Для более яркого цвета готового продукта можно провести процедуру бланширования. Для этого нарезанные подготовленные кусочки необходимо опустить в кипяток на пару минут.
Подготовка тыквы к сушке проходит в несколько этапов. Первоначально плоды моют в проточной воде и насухо вытирают. Затем их разрезают пополам и удаляют волокнистую сердцевину с косточками. После этого с нее снимают кожуру и нарезают на небольшие дольки около 3-4 см.
Сушка тыквы на свежем воздухе
Самым простым методом приготовления сушеной тыквы является сушка на открытом воздухе. Единственным условием для этого является солнечная погода и постоянный присмотр. При этом процесс затягивается по времени до 2 недель.
Внимание! Не стоит забывать о насекомых — во избежание возможного вреда лучше укрыть тыкву марлей.
Для начала необходимо разложить заранее порезанные кусочки мякоти на противень и прикрыть их пергаментной бумагой — это позволит избежать попадания прямых солнечных лучей и обеспечит отличное проветривание. Раз в день кусочки необходимо переворачивать. После недели такой сушки можно снять пергамент и продолжить сушку под прямыми солнечными лучами. Через неделю продукт будет готов.
Рецепт сушеная тыква в духовке
Сушка в духовке — довольно распространенный метод приготовления овощей. Для этого необходимо разложить на противне кусочки в один слой, оставив между ними небольшое пространство. Во время приготовления дверцу духовки следует держать приоткрытой для испарения лишней влаги.
Первоначально духовку разогревают до 60 градусов, после чего в нее помещают противень. В таком режиме проходит 5 часов, затем противень достают и кусочки переворачивают. Далее духовку нагревают уже до 80 градусов, и овощ прогревают еще около 2 или 3 часов до полной готовности.
Сладкие кусочки тыквы, сушеные в духовке
Несмотря на то что готовое блюдо само по себе содержит достаточно сахара, некоторые люди стремятся добиться максимальной сахаристости. В итоге получается десертное блюдо. Для этого кусочки тыквы проваривают в сахарном сиропе в течение 5 минут, а затем обваливают в сахаре или сахарной пудре.
Что касается температуры духовки, следует помнить, что чрезмерный нагрев будет способствовать быстрой карамелизации сахара. Максимально возможной температурой для этой процедуры будет 50 градусов. При этом время общей сушки, учитывая одно переворачивание кусочков, увеличивается до 9-10 часов.
Как сушить тыкву в сушилке
Использование современных способов сушки овощей и фруктов значительно облегчает труд домохозяек. Автоматическая электросушилка позволяет без особых хлопот получить продукт высокого качества. При этом несколько ее уровней позволяют за один раз приготовить большое количество лакомства.
Первым делом на каждую из решеток сушилки выкладывают дольки тыквы. Между дольками должны оставаться пустые места для лучшей циркуляции воздуха. После установки всех решеток на место, крышку сушилки закрывают, прибор включают на 2 часа, после чего каждый из кусочков следует перевернуть. Температура в приборе автоматически поддерживается на уровне 50-60 градусов. Общее время приготовления — до 12 часов.
Что можно приготовить из сушеной тыквы
Готовый продукт обладает сладким вкусом и сохраняет все полезные свойства свежего продукта, поэтому часто используется в сочетании с другими сухофруктами для приготовления различных витаминных смесей. Наиболее популярным рецептом блюда с сушеной тыквой является:
- 100 г готовой тыквы;
- 100 г кураги;
- 100 г грецких орехов;
- цедра одного лимона;
- 100 г жидкого меда.
Все ингредиенты измельчают через мясорубку и перемешивают. Готовую смесь помещают в банку. Ежедневное употребление 1 ст. л. такого продукта позволяет забыть о недостатке витаминов и улучшает общее самочувствие.
Как хранить высушенную тыкву
Соблюдение правильных условий хранения позволяет на порядок продлить срок годности готового продукта. Оптимальным вариантом для тыквы является помещение с относительной влажностью не более 60% и температурой воздуха 10-15 градусов. Обязательным условием является отсутствие прямых солнечных лучей. Готовый продукт хранится в тканевых мешочках или плотно закупоренных стеклянных банках.
Огражденная от попадания вредных насекомых тыква способна храниться до полутора-двух лет. Нарушение условий хранения ведет к скорому появлению плесени и порче продукта. Существует секрет, способный продлить срок годности на пару месяцев. На дно банки, где хранятся сушеные овощи, необходимо положить пару листьев пергаментной бумаги — это позволит впитать лишнюю влагу.
Заключение
Сушеная тыква — кладезь полезных витаминов и минералов. Ее чудотворное влияние на организм делает ее неизменной помощницей в поддержании иммунитета. Несложный способ приготовления этого блюда обеспечит семью запасом питательных веществ на весь год до следующего урожая.
Источник