Свежевыжатый виноградный сок польза и вред как
Натуральный виноградный сок вкусен и полезен, он содержит в себе массу витаминов и микроэлементов. Такой напиток можно употреблять и тем, кто опасается есть сам виноград из-за его калорийности. В чём заключается его основная польза и чем он может быть вреден?
Из чего состоит виноградный сок
Разумеется, речь не идёт о заводских соках, в которых от натуральной ягоды в лучшем случае порошок. Пользы в них практически не остаётся, а в составе появляются красители и консерванты. Свежевыжатый сок винограда содержит следующие компоненты:
- Фруктовая вода. В ягодах воды до 80%, в ней растворены все полезные вещества.
- Сахара. Легко и быстро усваиваются организмом, почти моментально всасываясь в кровь. Являются главным источником энергии и бодрости на день. Кроме того, сахар необходим для работы мозга. Несмотря на наличие сахаров, виноградный сок диетический продукт и при умеренном употреблении не принесёт вреда фигуре и даже ускорит процесс похудения.
- Органические кислоты. Важный компонент для стимуляции обменных процессов в организме. Кислоты также помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс.
- Биофлавоноиды. В виноградном соке их очень много, эти вещества необходимы для нейтрализации негативного воздействия токсинов. Природные антиоксиданты замедляют старение клеток.
- Дубильные вещества. Оказывают профилактическое действие на воспалительные процессы в ЖКТ.
- Витамины. Больше всего в винограде содержится витаминов B, C, E и PP.
- Калий. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы и почек, помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
- Магний. Необходим для нормальной работы нервной системы, укрепляет иммунитет и общее состояние организма. Вместе с калием один из незаменимых помощников для сердца.
- Железо. Повышает уровень гемоглобина в крови и насыщаемость тканей кислородом.
- Другие минералы. Марганец, кальций, цинк и кремний участвуют в работе гормональной системы.
Как видно из списка, виноградный сок богат на активные вещества. Это одновременно и польза, и вред, поскольку в излишних количествах полезные витамины и микроэлементы могут повредить здоровью и привести к неприятным последствиям. Чтобы извлечь только пользу, нужно знать, как и в каких количествах правильно употреблять напиток.
Чем полезен
Свежий натуральный сок из качественных ягод и в умеренных количествах принесёт только пользу. Регулярное употребление этого напитка способствует улучшению общего состоянии организма. Чем полезен сок из ягод винограда:
- Снижает уровень вредного холестерина. За счёт этого улучшается работа сердца и сосудистой системы, исчезает одышка, пульс становится ровным.
- Способствует снижению артериального давления.
- Полезен при физических нагрузках (особенно из белых ягод). Сок даёт прилив сил и бодрости, а за счёт высокого содержания железа кислород лучше проникает в ткани.
- Помогает лечить заболевания дыхательных путей, смягчает кашель. Виноградный сок полезно пить при бронхите и астме, он выводит мокроту из лёгких.
- Снимает воспаления в ротовой полости. Если во рту есть язвочки, ранки или кровят дёсны, напиток ускорит их заживление.
- Оказывает мягкий слабительный эффект в отличие от целых ягод винограда, которые наоборот могут стать причиной запоров. Употребление напитка поможет наладить пищеварение и очистить кишечник.
- Обладает мочегонными свойствами. Виноградный сок полезен при некоторых почечных заболеваниях за счёт своего свойства снимать воспаления.
- Улучшает работу головного мозга. Регулярное употребление напитка принесёт пользу всем, кто занят интеллектуальной деятельностью, а в пожилом возрасте позволит снизить риск развития слабоумия.
- Снимает нервное напряжение и успокаивает. Это в свою очередь помогает нормализовать сон.
Виноградный сок используется не только для приёма внутрь, он популярен и как косметическое средство, на его основе делаются маски для лица и ванночки для рук. Чем полезен:
- Осветляет пигментные пятна.
- Выравнивает тон лица.
- Замедляет появление мелких морщинок.
- Подтягивает кожу.
- Укрепляет ногти.
- Помогает в борьбе с сыпью и угрями.
- Укрепляет волосы.
- Очищает поры.
Перед наружным использованием виноградного сока необходимо убедиться в отсутствии аллергии на него.
Чем вреден
Несмотря на массу полезных качеств, виноградный сок может быть вреден. Что нужно знать:
- Свежевыжатый напиток нельзя пить вместе с другими фрешами во избежание расстройства желудка. Лучше всего употреблять сок после еды.
- Если виноградный сок используется как лечебное средство, его нельзя совмещать с продуктами брожения — квасом, пивом и т. п.
- Употребление большого количества сока запрещено при ожирении.
- Желчнокаменная болезнь является противопоказанием для употребления напитка в любом виде.
- Сок винограда из-за высокого содержания кислот вреден для зубной эмали и может способствовать появлению кариеса. Чтобы избежать этого, нужно после употребления прополоскать рот и почистить зубы.
- Напиток противопоказан при сахарном диабете.
- В покупном соке содержатся канцерогены, провоцирующие рост раковых клеток. Это связано с различными добавками в промышленном продукте, а также со способом приготовления. В натуральном фреше вредных веществ нет.
- Покупной виноградный сок за счёт огромного количества сахара способствует набору лишних килограммов. В натуральном домашнем напитке количество сахара ниже и соответствует дневной норме, однако и в этом случае не стоит злоупотреблять количеством.
Однозначными противопоказаниями для употребления виноградного сока являются:
- Беременность, начиная со второго триместра.
- Склонность к ожирению.
- Сахарный диабет.
- Сильное истощение организма.
- Кормление грудью.
- Возраст до 2 лет.
- Острая форма лихорадки.
- Туберкулёз.
- Кариес.
- Аллергия.
- Почечная недостаточность.
- Язва желудка.
- Язва кишечника.
- Диарея.
- Цирроз печени.
- Нарушение мочеиспускания.
Чтобы избежать возможных проблем со здоровьем, стоит проконсультироваться со специалистом.
Как и с чем лучше пить
Существует целое направление лечения виноградным соком — ампелотерапия. В зависимости от заболевания схема приёма будет разниться:
- Атеросклероз. При этой болезни нужно пить свежий сок трижды в день по 125 мл перед едой. Длительность курса от 1 до 1,5 месяцев.
- Запоры. Те же 125 мл пьют два раза в день. Курс лечения 2 месяца. Противопоказано при гастрите.
- Подагра. Больным полезно не только пить сок дважды в день, но и есть обычный виноград.
Во всех случаях фреш желательно разводить водой, а после употребления полоскать рот, чтобы не повредить зубную эмаль.
Заключение
В умеренных количествах свежий виноградный сок полезен для здоровья. В напитке содержится множество витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на работу всех систем организма. Самым лучшим считается напиток, приготовленный из свежих спелых ягод без термической обработки — фреш. Магазинные соки практически не содержат полезных веществ, а количество сахара в них сильно превышает норму.
Ароматный, терпкий, сладкий — с давних времен виноградный сок ценился среди кулинаров, виноделов, а также лекарей и знахарей. Помимо превосходного вкуса, этот напиток обладает мощными целебными свойствами, способен возвращать здоровье, красоту и хорошее самочувствие.
Уже в античной литературе виноградные ягоды воспевали поэты, воины их употребляли для обретения силы, а девушки — для продления красоты и молодости.
Узнаем, в чем секрет виноградного сока, можно ли его заменить на пастеризованный и кому данный напиток употреблять не стоит.
Состав и польза виноградного сока
Виноградный сок — это кладезь полезных компонентов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Так, в нем содержится более 150 биологически активных веществ! Считается, что этот напиток по количеству элементов сопоставим с минеральной водой. В его составе есть незаменимые и заменимые аминокислоты, витамины, микро-и макроэлементы, сахара и клетчатка.
В зависимости от сорта винограда калорийность и содержание полезных элементов будут незначительно разниться. 
Однако в целом можно руководствоваться такими данными:
| Калорийность | 54-70 ккал |
| Белки | 0,4 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Углеводы | 14,8 г |
| Вода | 85 г |
| Сахара | 14,2 г |
| Клетчатка | 0,2 г |
| Зола | 0, 22 г |
Полезные компоненты фреша:
- витамины: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротины, С, К, РР;
- макроэлементы: калий, магний, фосфор, кальций, натрий;
- микроэлементы: железо, марганец, медь, фтор, цинк;
- 16 аминокислот;
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Знаете ли вы? Ежегодно в мире выращивается более 70 млн тонн винограда, из которых для приготовления вина используется 80-90%, для употребления в свежем виде отводится до 10%, и еще 6% ягод используют для приготовления изюма. Мировыми лидерами по выращиваю ягод считаются Италия, Китай, США, Франция, Испания и Турция.
Выпив стаканчик виноградного фреша, человек сразу почувствует прилив сил и бодрости. Сок из светлых сортов обладает большим количеством железа, а тёмный напиток, наоборот, содержит меньше ферума, но зато в нем больше выражены антиоксидантные свойства. Виноградный фреш воздействует на организм таким образом:
- улучшает процессы кроветворения;
- очищает печень;
- нормализует работу сердца;
- оказывает мягкое мочегонное и слабительное действие;
- нормализует уровень Ph в организме;
- нормализует функционирование кишечника;
- нормализует мозговую деятельность и когнитивные функции;
- обеспечивает антиоксидантное действие, защищает от радикалов, предотвращает развитие онкологических заболеваний;
- понижает уровень ЛПНП («плохой холестерин»);
- оказывает противовирусное и антибактериальное действие.
Напиток из терпкой ягоды способен за считанные секунды наполнить организм энергией и повысить тонус. Так, если выпить стакан сока после физических нагрузок, можно избежать крепатуры, мышечной слабости и болевого синдрома, а также усталости. Более подробно целебные свойства напитка и его применение при различных патологиях рассмотрим далее.
Целебные свойства
Виноградный напиток имеет большой перечень целебный свойств, потому неудивительно, что его начали применять при множестве заболеваний еще с древних времен. Существует даже такая наука — ампелотерапия (от греческого ampelos — виноград), дословно переводится как «виноградное лечение».
Для улучшения здоровья и борьбы с недугами ароматные ягоды начали применять еще в Древнем Риме и Греции. В XIX веке состав винограда был достаточно подробно изучен, потому его начали использовать в лечебных целях в европейских странах.
Знаете ли вы? Виноград чаще других ягод и плодов становился объектом интереса художников, поэтов, скульпторов и других деятелей искусства. Виноград множество раз упоминается в Библии. Так, согласно священному писанию, Ной был не только спасителем рода человеческого, но и первым виноградарем на земле. После того как ковчег прибыл к горе Арарат, Ной первым делом посадил у подножия виноградную лозу. Согласно другой версии, Ной, выйдя из ковчега, выпустил козу для выпаса, которая и нашла прекрасный куст с дивными ягодами. Так началось возделывание плантаций винограда.
Сейчас врачи рекомендуют употреблять виноградный сок при таких недугах:
- анемия;
- неврозы и неврастении, бессонница;
- болезни суставов (подагра, ревматизм);
- заболевания почек (нефрит, нефроз);
- начальные стадии туберкулеза;
- ожирение;
- астма;
- нарушение обмена веществ;
- нарушения АД (гипо- и гипертония) и сердечные болезни;
- запоры;
- недуги дыхательных путей.
Вред виноградного сока
Так как виноградный фреш богат множеством активных компонентов, он может нанести организму некоторый вред, если не соблюдать правила приема данного продукта.
Так, напиток может спровоцировать нарушения пищеварения: вздутие, газообразование, бродильные процессы в кишечнике, расстройство желудка.
Также виноградный сок при частом употреблении может разъедать зубную эмаль и глубокие зубные ткани, вызывая болезнь под названием кариес.
Чтобы избежать негативных последствий от употребления полезного коктейля, соблюдайте нехитрые рекомендации:
- употребляйте фреш при помощи соломинки, а после всегда тщательно ополаскивайте ротовую полость простой водой;
- всегда перед употреблением мойте ягоды;
- за сутки пейте не больше 500 мл фреша;
- не сочетайте его с жирной и жареной пищей, спиртными напитками, минералкой и газированной водой;
- сок нельзя пить сразу же после еды;
- после употребления фреша до принятия пищи должно пройти минимум 40-60 минут.
Важно! Пожалуй, самое главное правило: никогда не смешивайте виноград и виноградный сок с другими фруктами, лучше всего употребляйте его в самостоятельный прием пищи, иначе вздутие и метеоризм обеспечены.
Отличие свежевыжатого и пастеризованного сока
Для начала разберем, что подразумевает процесс пастеризации — это однократное, продолжительное или кратковременное нагревание продукта до определенной температуры с целью обеззараживания, увеличения срока годности продукта. При коротком нагревании до 1 минуты температура может достигать 90°. При длительном процессе (от 30 до 60 минут) температура не поднимается выше 60°.
Пастеризованные соки могут быть:
- прямого отжима. Для приготовления сырье перебирают, моют и выжимают сок, который потом пастеризуют и разливают. Такие соки могут изготавливаться только в период сбора урожая, то есть с июля по октябрь;
- восстановленные. При таком варианте напиток готовят из концентрата, разбавленного водой.
Производители утверждают, что при соблюдении технологий в пастеризованном соке прямого отжима содержится не меньше полезных веществ, чем в свежевыжатом напитке. Очевидно, что полезнее будет выпить стакан фреша, который вы только что самостоятельно сделали. Но такая возможность есть не у всех, потому многие люди прибегают к покупке готовых напитков.
Самое важное — читать состав! Ведь в большинстве пакетированных напитков, помимо фруктово-ягодной части, присутствуют сахар (сахарные сиропы), лимонная кислота, соль, ароматизаторы. Смесь с подобным составом лучше оставить на полке магазина, так как ничего, помимо вреда, она не принесет. А чтобы получить пользу от продукта за неимением соковыжималки, лучше съесть целую гроздь ягод.
Важно! Если вы употребляете только свежевыжатые соки, помните, что пить ух нужно в течение 10-20 минут после приготовления, иначе окислительные процессы на воздухе разрушают все витамины в нем. Никогда не готовые фреши заранее!
Противопоказания
Употреблять данный напиток можно не всем. Так, его нельзя людям, страдающим от диабета, воспалительных процессов ЖКТ (гастрит, язва желудка или кишечника), при склонности к вздутию, сильной степени ожирения, острых нарушениях функционирования почек и печени.
При панкреатите (воспалении поджелудочной железы) ягодный фреш нельзя употреблять ни в коем случае. Он запрещен при индивидуальной аллергической реакции и непереносимости. Малышам можно давать сок не раньше 2-летнего возраста.
На поздних сроках беременности напиток может вызвать стремительный набор веса у малыша и мамы, потому от него также нужно отказаться. В период грудного вскармливания фреш может стать причиной колик и вздутия у крохи, потому его не должно быть в рационе кормящей мамочки.
Косметическое применение
Сок из данной ягоды был в ходу уже у древних красавиц. Его применение также популярно сегодня в качестве недорогого, натурального и действенного средства по уходу.
Как он действует на кожу:
- тонизирует;
- омолаживает;
- очищает, действует как мягкий пилинг, снимает верхний омертвевший слой эпидермиса, как результат, кожа становится свежей, бархатистой, нежной;
- запускает регенеративные процессы;
- увлажняет.
Виноградный фреш подходит для барышень в возрасте с увядающей кожей, молоденьким девочкам с проблемной кожей. Маски на основе фреша также эффективны при жирном и комбинированном типе.
| Тип кожи | Ингредиенты | Применение |
| Увядающая |
| Ингредиенты смешать, нанести на полчаса на лицо, затем смыть теплой водой. Маску нужно делать 2 раза в неделю на протяжении месяца для выраженного результата. |
| Жирная |
| Маску выдержать на коже лица в течение 15 минут и смыть. |
| Сухая |
| Ингредиенты смешать. Нанести первый тонкий слой на кожу, когда он подсохнет, нанести второй тонкий слой. Так повторять до 30 минут, затем смыть. |
| При первых морщинах |
| Ингредиенты смешать, промокнуть в растворе ватные диски и нанести их на область лица и шеи, прикрыть полотенцем на 20 минут. |
Общие рекомендации по применению сока от косметологов:
- Даже при отсутствии аллергии при употреблении ягод может возникнуть местная аллергическая реакция. Потому перед применением сока для лица протестируйте его на внутренней поверхности локтя — если покраснения не наблюдается, смело используйте сок.
- Жирный тип кожи лучше реагирует на зеленые сорта ягоды.
- При сухой коже желательно использовать розовые сорта.
- Темные сорта подходят при проблемной коже, высыпаниях, сосудистых проблемах с кожей.
Узнайте какие характеристики присущи сортам винограда Малиновый супер, Илья Муромец, Кишмиш лучистый, Ромео, Альфа, Изюминка, Заря Несветая, Белое Чудо, Русбол, Долгожданный, Столетие.
Виноградный сок можно смело назвать эликсиром молодости, красоты, здоровья и долголетия. Он эффективен как при внутреннем, так и местном применении. Главное — убедиться, что нет противопоказаний, соблюдать правила приема, и тогда напиток подарит огромную пользу для вашего организма!
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет