Сыр для детей его польза
Недавно я стала свидетелем разговора двух мамочек. Одна из них делилась информацией о том, что сыр продукт жирный и раньше двух лет предлагать его ребенку не стоит. Вторая собеседница напротив рассказывала, что даёт его малышу с года, и проблем никаких нет.
Я поняла: вопрос, с какого возраста можно сыр ребенку актуальный и с ним надо разобраться. Если хотите знать, что я узнала об этом, тогда читайте дальше.
Польза и вред сыра
Сыр – это продукт, который принесет пользу для развивающегося организма вашего малыша:
- Содержит белок. Он нужен для формирования тканей;
- Богат кальцием, который участвует в формировании зубов, волос, кожи и ногтей;
- Витамины А, В, Д, РР, а также калий, фосфор и другие полезные минералы, содержащиеся в продукте не менее важны для организма вашего растущего ребенка;
- Жирные кислоты, участвуют в работе мозга;
- Это хороший источник энергии, участвует в наборе веса. Это ещё одно необходимое полезное свойство, так как маленькие дети очень быстро расходуют энергию;
- Давая этот продукт малышу с малых лет, вы закладываете у него правильные пищевые привычки, что немаловажно для его дальнейшей взрослой жизни.
Вред сыра
Необходимо знать и о возможном вреде, который может принести это молочное изделие. В этом вопросе важно качество покупаемого продукта. Если оно на низком уровне, то это может привести к:
- ожирению;
- дерматиту;
- аллергии, что встречается очень редко;
- тошноте.
Когда давать сыр ребенку
Теперь поговорим о том, когда ребенку можно сыр. На самом деле все зависит от типа вводимого прикорма.
Если вы вводите педагогический прикорм, то микродозы сыра можно давать ребенку уже в 7-8 месяцев, если у малыша нет реакции на молочный белок.
Вы можете встречать и другую точку зрения о том, что позволить полакомиться этим продуктом малышу стоит, когда ему исполнится год. Якобы сыр детям до года предлагать нельзя.
Далее могут следовать длинные опусы о том, что только в возрасте 12 месяцев организм способен полноценно принять эту пищу. В год начинаются вырабатываться необходимые ферменты, которые способны правильно переработать этот продукт.
Но дело не в этом. Сейчас у большинства детей ярко проявляется реакция на молочный белок. Поэтому многие продукты на коровьем молоке педиатры запрещают вплоть до 1 года. После года ребенок становится более устойчивым к молочному белку, не выдает острой реакции. Читайте также статью об аллергии на молочку у ребенка>>>
Поэтому, можно ли сыр годовалому ребенку или нет зависит лишь от одного фактора: есть у ребенка аллергия на молочку или нет.
Нужно правильно вводить прикорм, не нагружать организм ребенка аллергенными продуктами, обязательно давать запивать любой продукт грудным молоком и тогда негативной реакции со стороны желудочно-кишечного тракта не будет.
Подробнее о введении прикорма смотрите в интернет-курсе Азбука прикорма: система безопасного введения прикорма грудничку>>>
Какие виды сыра можно ребенку?
Освещая вопрос, какой сыр можно давать ребенку, прежде всего, хочется сказать, что экономить, покупая сыр, не следует.
- Уделите внимание составу: красители, ароматизаторы и другие сомнительные добавки, имеют слабое отношение к настоящему продукту, их быть не должно.
- Жирность не должна превышать 30 – 35%.
- Мааздам, Чеддер, Олтермани, Моцарелла, Рикотта – наиболее подходящие сорта для вашего малыша. Козий сыр ребенку тоже можно давать. Этот вид относят к диетическим сортам, так как он низкокалорийный.
Так же не лишним для вас будет знать, какие виды не подходят для питания маленького ребенка:
- копчёные колбасные и плавленые сырные изделия. Для ребенка не подходят ни сырок «дружба», ни плавленые сыры, имеющие более мягкую консистенцию. Данный вид содержит много соли. К тому же они имеют высокий процент жирности. Ни то ни другое не пойдет на пользу;
- поставить под сомнение можно и творожные сыры. В них содержаться различные добавки, и ароматизаторы, Как следствие – аллергия и другие не приятные реакции организма вашего ребенка;
- продукция с плесенью – это ещё один вид, оказывающийся под запретом в столь раннем возрасте. Аллергия на сыр у ребенка – это малая кровь, которой вы можете отделаться после того, как угостите его таким сыром. В худшем случае инфекционной больницы вам не избежать. 7, а то и 12 лет – возраст в котором можно будет вспомнить о таком виде изделия для вашего ребенка;
- рассольный – Брынза, Адыгейский, Фета, Сулугуни. Эти виды перенасыщены солью, а это вредно для организма вашего малыша;
- сырный продукт. Здесь говорит за себя название. От настоящего сыра в этом виде мало, что можно найти. Обычно такие изделия гораздо дешевле, более того в основном производители обозначают на этикетке, что перед вами сырный продукт. Но стоит ли во всех случаях верить надписям? Очевидно, что не все скажут правду. Прежде всего, ориентируйтесь на цену: она не должна быть ниже среднерыночной.
Как часто и в каком количестве
Начиная впервые давать своему малышу сыр не поленитесь соблюдать не сложные правила, дабы избежать неприятностей.
- В день, когда вы наметить впервые его дать не перегружайте рацион ребенка другими новыми продуктами. Это должна быть обычная привычная пища для малыша.
- Идеальное время для знакомства с новым молочным изделием – первая половина дня. В течение остального времени следите за поведением малыша.
- Начинать нужно с небольшой микродозы, размером с рисинку.
- В питании вашего малыша этот молочный продукт должен присутствовать несколько раз в неделю (2 – 3).
Внимание. В 1,5 года порция может быть увеличена до 15 г, а в 2 года можно давать 20 г сыра в сутки.
Ещё один вариант сыра, в котором можно предлагать его ребенку – это тёртый. Добавьте его в кашу или запеките в омлете. Хорошо сочетается сыр с фруктами.
Подробнее о питании ребенка старше года смотрите интернет-курс Едим с удовольствием: возвращаем здоровый аппетит ребенку>>>
Как выбрать хороший сыр?
Некоторые важные моменты выбора мы обговорили выше. Давайте подведем краткий итог.
- Покупайте продукцию у проверенного производителя в крупной сети магазинов розничной торговли.
- Обращайте внимание на упаковку и дату изготовления. Лучше отдать предпочтение полипропиленовой упаковке (РР). Полистирол лучше избегать.
- Выбирайте изделие без добавок.
- Учитывайте жирность.
- Смотрите на цену и не покупайте дешёвую продукцию
Сыр – это нужный и правильный продукт в рационе вашего ребенка. Главное соблюдать количество и учитывать правила, описанные выше, при покупке этого продукта.
Читайте также:
- Молоко в питании ребенка
- Как ввести творог в прикорм
- Таблица прикорма ВОЗ
– Полина Игоревна, расскажите, пожалуйста, об основных этапах производства сыра и из чего складывается стоимость продукта?
– Чтобы приготовить 1 кг сыра нам потребуется: 8-10 литров молока, средняя стоимость которого порядка 20-50 рублей за 1 литр, а также фермент, закваска, иногда специальная плесень и приправы – 5-50 рублей.
За время производства продукт пройдет стадии прессования, соления, обсушки, покрытия латексом. В среднем на это уходит 3-4 часа работы сыровара по ставке 200-600 рублей в час. Не забудем учесть затраты на электричество, воду, амортизацию оборудования. Плюс содержание помещения, в котором происходит созревание сыра с поддержанием оптимальной температуры и влажности.
Упаковка, транспортировка и, конечно, реклама и наценка продавца – все это также закладывается в стоимость продукта. Учитывая все эти пункты, можно сказать, что качественный натуральный сыр на прилавке магазина не может стоить меньше себестоимости.
– Можно ли как-то сократить расходы на производство сыра?
– Когда речь идет о массовом производстве сыра, как и в любой другой отрасли, производитель заинтересован в увеличении срока годности. Поэтому нередко в сыр добавляют консерванты, что, безусловно, не идет на пользу организму, но позволяет продлить “жизнь” продукту и несколько снизить цену.
Отдельно стоит сказать о сырном продукте – аналоге сыра. Он производится примерно по такой же технологии, но кроме молочных натуральных жиров в нем содержатся заменители молочного жира – растительные жиры. В том числе пальмовое масло. Такой состав хоть и обладает полезными качествами настоящего молочного продукта, но в меньшей степени. Зато производство аналога менее затратное, а срок хранения дольше. Кстати, производитель по закону не имеет права писать на этикетке «сыр», если состав соответствует характеристикам «сырного продукта».
– Можно ли купить качественный и безопасный сыр дешево?
– С одной стороны да, а с другой стороны нет. В Европе да – можно купить, в России – скорее всего, нет, нельзя купить. Почему так происходит? Потому что в Европе уже давно отлажены рабочие процессы. Например, для своего интернет-магазина мы закупаем сыр в семейной Швейцарской сыроварне, где работает всего около 25 человек. Однако при этом сотрудники перерабатывают 22 миллиона литров молока в год и цена готового сыра у них доступная. Давайте сравним: сыр с 12 месячной выдержкой, приобретенный в Швейцарской сыроварне, выходит дешевле, чем свежий сыр 2-3 недельной выдержки, произведенный в России. К сожалению, в нашей стране пока нет возможности наладить рабочие производственные процессы, нет для этого условий.
– Можно ли обмануться и купить «санкционку»?
– Конечно, можно обмануться и купить «санкционку» – сыр, который привезли из Европы с нарушением правил хранения и транспортировки. Не нужно забывать, что сыр – это живой продукт и даже после фасовки в нем продолжаются процессы созревания, размножения бактерий. Особенно это касается Европейских сыров из непастеризованного молока, по которым все так скучают. Продавец, реализующий сыр без документов, никакой ответственности не несет. Покупатель приобретает продукт, потенциально опасный для здоровья, на свой страх и риск. Я бы не советовала покупать любой продукт, в том числе сыр, если он не легализован в России. Да и не настолько мы изголодались, чтобы покупать сыр на «черном рынке».
Не под санкциями у нас находятся страны Евросоюза, у которых свободное экономическое пространство. Это Швейцария, Сан-Марино и Андорра.По сырам самое большое предложение, конечно же, у Швейцарии. В нашем интернет-магазине есть Швейцарские сыры и Российские сыры со всеми документами и ветеринарными справками. Ведь один из основных критериев отбора сыроварен для нас – это качество продукции. По запросу покупателя мы можем представить документы на любой сыр, который есть в наличии.
– Не могли бы Вы рассказать основные принципы выбора вкусного и полезного сыра?
– Да, я бы хотела дать несколько советов для родителей, как выбрать качественный, вкусный и безопасный сыр для своих детей:
- Приобретать нужно именно «сыр», а не «сырный продукт». Ведь только натуральный сыр обладает всеми полезными качествами молочных продуктов. Как отличить аналог от оригинала? Внимательно изучив этикетку, на которой производитель обязан указать состав и вид продукта;
- Желательно отдавать предпочтение сыру без добавления консервантов. Такой продукт полезнее для здоровья;
- Учитывая потенциальную опасность сыра, изготовленного из непастеризованного молока в России, каждый покупатель имеет право запросить документы и ветеринарные справки, подтверждающие качество продукции. Особенно это касается сыра ремесленников, который можно найти в интернет-магазинах и на рынках;
- В жаркие дни старайтесь покупать сыр в герметичной упаковке и хранить только в холодильнике, желательно на нижней полке – там обычно самая устойчивая температура.
Как и многие другие «вкусняшки», твердый сыр многие родители желают поскорее ввести в рацион ребенка. Никто не спорит о полезности такого продукта для взрослых. А вот малышей торопиться знакомить с ним не следует: у специалистов нет единого мнения о сроках введения твердого сыра в детское питание. Большинство из них считает, что до года крохе давать этот продукт нельзя.
Состав твердого сыра
Детям до 4 лет следует предлагать твердый сыр, натертый на терке, в дополнение к другим блюдам.
Сыр представляет собой концентрированный молочный продукт, полученный методом ферментации молока и последующего прессования.
Это и вкусный, и полезный продукт:
- Он является лидером среди молочных продуктов по содержанию кальция. Если в 100 г творога содержится 125 мг кальция, в 100 мл молока – 120 мг, то в 100 г твердого Российского сыра – 1300 мг этого важного для детского организма минерала.
- Из других микроэлементов присутствуют магний, натрий, калий, в небольшом количестве железо, селен, цинк.
- В сыре содержится белок, незаменимые аминокислоты, которые не поступают в организм с растительной пищей.
- Количество молочных жиров зависит от сорта и жирности продукта. Высокий процент жирности сыра вызовет у малышей нарушение пищеварения в связи с несовершенным развитием пищеварительной системы.
- Твердые сорта содержат витамины: бета-каротин, витамины группы В, С, РР, Е. Всасывание железа обеспечивает наличие витамина В12 (кобаламина).
От сыра ребенку польза или вред?
Полезных свойств у твердого сыра много. Важна способность содержащегося в нем белка усваиваться лучше, чем из творога или молока. Твердый сыр может стать источником белка для деток, не желающих употреблять мясо и молоко.
Известно, что кальций усваивается при наличии в продукте еще и фосфора, причем в соотношении 2:1. Это условие тоже обеспечивается в сыре. Оба микроэлемента важны для формирования костной системы.
Содержащиеся в сыре витамины способствуют укреплению детского организма, повышению его защитных сил.
Но у этого ценного продукта есть и минусы:
- Сыр – это жирный продукт, способный оказать значительную нагрузку на органы пищеварения.
- Значительное содержание соли в сыре тоже небезвредно для детского организма, поэтому бесконтрольно давать его малышу нельзя.
- Как и любой молочный продукт, сыр способен вызывать аллергическую реакцию. Спешить с введением этого продукта деткам со склонностью к аллергии не следует.
Как и когда давать твердый сыр малышам?
Мнения о сроках введения в детское питание твердого сыра различны:
- Некоторые педиатры и диетологи считают, что он является трудноперевариваемым продуктом для несформированной пищеварительной системы ребенка. По их мнению, твердый сыр нежелательно давать детям до 3 лет.
- Сторонники раннего введения предлагают давать его детям после года при умении малыша жевать твердые продукты. Есть даже предложения первых проб сыра крохой в 10 или 11 месяцев.
Расходятся мнения и в отношении суточной нормы потребления продукта:
- Одни советуют детишкам до 6 лет давать только 5 г сыра, а школьникам 15 г, мотивируя свою точку зрения высоким содержанием жира.
- Другие специалисты считают, что начальная порция для ребенка в 10-11 месяцев должна равняться 5 г, а уже после года ее можно довести до 20 г в день.
Каждому ребенку нужен индивидуальный подход. О сроках введения сыра в меню малыша, о его количестве в суточном рационе мамам лучше посоветоваться с педиатром, наблюдающим ребенка.
Если сыр малышу не понравился, то настойчиво предлагать ему этот продукт не стоит. Повторить попытку можно в старшем возрасте.
- Малышам до 4 лет можно давать натертый на терке твердый сыр вместе с другими продуктами: омлетом, овощным пюре, кашей. При этом блюдо можно не солить – будет достаточно соли, содержащейся в сыре. Новый вкус блюда маленькому гурману должен понравиться.
- Сыр рекомендуется детишкам до 3 лет только 2-3 раза в неделю, чтобы не создавать чрезмерной нагрузки пищеварительным органам. Лучше давать овощи или вермишель с тертым сыром по утрам.
Снизить содержание соли в сыре можно путем вымачивания его в воде до 3 часов (холодную воду желательно раза два сменить).
Жирность сыра следует учитывать при подборе диеты детям старшего возраста в случае гипотрофии и паратрофии (т. е. при дефиците массы тела и при избыточном весе).
Какой сыр лучше выбрать?
Существует много сортов твердого сыра. Детям некоторые из них употреблять нежелательно, а другие – и вовсе противопоказано.
В магазинах ассортимент твердых сыров достаточно богат. Малышам не все из них можно употреблять. Разберемся, какие именно твердые сыры подходят для детей, а какие давать не рекомендуется.
- Не следует покупать для детей суррогаты сыра (другое их название «сырный продукт»). Растительные жиры в их составе практически полностью замещают молочный жир. Эти продукты трудно отличить от сыра по вкусу. Помимо того, что они не будут полезными, они могут оказать вредное действие на пищеварительную систему.
- Не подходит для детского питания и сыр с плесенью: имеющиеся в нем споры плесени и условно-патогенная листерия (бактерия, способная вызвать заболевание при определенных условиях) могут вызвать нарушение пищеварения или патологию лимфоидной ткани. Плесневые сыры представляют опасность возникновения аллергической реакции.
- Копченый сыр или плавленые сырки нежелательно употреблять детям по той простой причине, что производители в большинстве случаев используют в качестве сырья твердый испорченный сыр или отходы при его изготовлении с добавлением соли, ароматизаторов, вкусовых добавок. Для копченого вкуса добавляется жидкий дым – очень сильный аллерген. К тому же в нем много соли и высокое содержание жира. Эти сорта можно давать только детям школьного возраста.
Не следует покупать для ребенка также слишком острые и соленые сорта сыра. Необходимо внимательно изучать этикетку с указанием состава продукта.
- Слишком соленые сорта – это сулугуни, брынза.
- Не подходят для маленьких деток и сыры с указанием «рассольный сыр», например, Адыгейский. Их употребление может отрицательно сказаться на функции почек.
- Меньшее количество соли имеют Чеддер, Моцарелла, Рикотта – эти сорта можно предлагать детям после 6 лет.
- Желательно выбрать сыр с жирностью не выше 30-35 %. В широко распространенных сортах Эдам, Гауда, Сливочный жирность колеблется от 42 до 70 %, поэтому использовать их в питании детей до 6 лет не рекомендуется.
- Для малышей больше подходят неострые, несоленые литовские сыры, Пошехонский, Голландский.
- Предпочтение при покупке нужно отдать изготавливаемому по спецтехнологии сыру Пармезан: в элитном сыре наименьшая вероятность содержания дешевых некачественных и вредных для ребенка химических добавок. К тому же этот сорт является лидером по содержанию кальция.
Идеальным вариантом будут и специальные сыры для детского питания. Они обладают невысокой жирностью, сниженным содержанием соли, минералов.
Кроме того, для деток с лактазной недостаточностью выпускается специальный безлактозный и маложирный сыр. Однако иногда он бывает слишком соленым. (В этом случае его рекомендуется вымачивать в воде.)
Дата изготовления и допустимый срок использования не должны ускользнуть от внимания родителей. Важны и условия хранения продукта: нарезанный сыр имеет меньший срок годности, чем целая головка.
Резюме для родителей
Полезный и вкусный продукт, каким является твердый сыр, лучше вводить в питание детей в возрасте 10-12 месяцев, начиная с мизерного количества (5 г). Его добавляют к другим блюдам.
Важно правильно выбрать сорт, оптимальный по содержанию жира и соли для малыша. Сыр – это чудесный источник кальция и фосфора, витаминов, легкоусвояемого белка.