Сырой какао порошок польза и вред
Мы уже не раз обращались к теме какао, сравнивали обычное и органическое и делали обзор органического какао уже в далеком 2014 году. Сегодня продолжаем изучать какао и зовем на помощь Анну Белую, нашу очень хорошую знакомую, классного специалиста по органическим продуктам и создательницу небольшого, но вкусного проекта @love_vegan_bakery. Аня пообещала нам рассказть о разнице между живым / сырым какао и какао, прошедшем процесс алкализации.
Анна Белая:
Весь рынок какао (под какао мы подразумеваем какао-бобы, какао тертое и порошок) можно поделить на 3 основных направления:
- Промышленное какао. Занимает самую ощутимую часть рынка – более 90%. Обработка удобрениями и пестицидами, процесс алкализации (подробнее о нем ниже) – это все характеризует этот огромный сегмент рынка. Дерево какао – одно из самых щедро удобряемых растений в мире (ведь шоколад любят практически все без исключения). Сюда же относится и промышленный кондитерский какао для изготовления шоколада и прочих кондитерских изделий, например, Barry Callebaut. Увы, но огромная польза какао-бобов в промышленном шоколаде зачастую сведена к нулю.
- Органическое какао. Не содержит пестицидов и вредных химических веществ, однако может проходить процесс алкализации (щелочной обработки), например, какао Alce Nero, о чем в составе честно указано (поташ или карбонат калия). Тем не менее, в органическом какао щелочь для алкализации получена не синтетическим путем, а натуральным – из золы. Органический какао дополнительно может быть RAW (живое/сырое). Разумеется, что органический, сырой (raw) какао – идеальный вариант, например, марка Pacari.
- Живое, сырое, RAW какао. Небольшой сегмент рынка, при этом, самый ценный. Какао чаще всего собирается в дикорастущих лесах Южной Америки. Именно в этом виде какао сконцентрировано максимальное количество полезных веществ. Их в сыром какао более 300! Полная таблица – от растительного белка и антиоксидантов до рекордного количества магния, важного для поддержки сердечно-сосудистой системы, а также железа и других элементов. Знак RAW на упаковке поможет отличить сырой (живой) какао от алкализованного.
Алкализация какао
Алкализация какао – это обработка щелочью (карбонат калия) синтетического или натурального происхождения и нагрев до 250 градусов. Этот процесс известен еще с XIX века. Обработка щелочью может проводиться как на этапе обжарки ядер какао-бобов, так и на этапе получения тертого какао либо какао-порошка. Алкализация какао тертого по стоимости гораздо дешевле и быстрее, чем обработка ядер какао- бобов, поэтому сами какао-бобы обрабатываются гораздо реже. Очевидного вреда здоровью непосредственно алкализация не несет, но мы понимаем , что при использовании таких жестких температурных режимов, большинство суперфудных свойств какао, а именно его антиоксиданты и микронутриенты погибают.
Сырой шоколад Love Vegan Bakery
Чтобы понять, прошел ли ваш какао процедуру алкализации, ищите на упаковке надписи: «содержит регулятор кислотности», «карбонат калия», «поташ», «добавка Е501».
Зачем нужна алкализация какао?
- Увеличение срока годности
- Снижение кислотности какао
- Улучшение вкуса, цвета и аромата какао (алкализованные какао темнее и ароматнее)
- Повышение растворяемости
- Препятствие слеживанию и комкованию какао-порошка.
Как выбирать какао и шоколад?
Ориентируйтесь на свои задачи и взгляды. Если какао будет подвергаться нагреву выше 42 градусов, имеет смысл выбрать качественное органическое какао. Если оно будет неалкализованным, в нем будет больше пользы.
Приготовить какао или выбрать готовый шоколад для еды – мы голосуем однозначно – за органические и raw продукты.
Шоколад Love Vegan Bakery
Если вы кондитер, ничто и никто не убедит вас сменить алкализованный какао-порошок на какой-либо другой. Однако в некоторых случаях для выпечки нужна активация соды с помощью кислоты, и в таких случаях при использовании алкализованного какао, реакция не получается – именно потому, что обработанное какао уже имеет щелочной баланс.
Для приготовления шоколада в домашних условиях лучше всего использовать сырое какао тертое, какао-порошок и какао-масло. Именно эти ингредиенты мы используем в @love_vegan_bakery. Сразу стоит сказать: мы не веганы и не сыроеды, нам просто важна польза и нутриенты в каждом продукте, что мы едим.
Шоколад мы нагреваем не выше 42 градусов, чем сохраняем максимум его полезных свойств. Добавляем орехи и сухофрукты по выбору покупателя. Такой шоколад отлично хранится как в холодильнике, так и вне его, переносит транспортировку. То есть его можно заказать с доставкой в любую точку России. Такой живой шоколад можно давать детям, конечно, с учетом их массы тела и возраста. Рекомендуемая норма живых какао-продуктов в день для человека весом 70 кг – не более 50 грамм. Осталось только пересчитать, сколько можно съесть вкусного шоколада конкретно вам.
Автор: Анна Белая, Love Vegan Bakery
Источник
Какао сырое, органическое, живое — в магазинах для поклонников ЗОЖ можно найти красивые пакеты с какао по довольно высокой цене. Почему так дорого? Потому что это суперфуд. То есть чрезвычайно полезный продукт, содержащий гораздо больше витаминов, минералов и аминокислот, чем обычная еда. К суперфудам причисляют ягоды годжи, семена чиа, водоросли-спирулину, и вот, — сырое какао. Часто можно услышать, что благодаря суперфудам можно похудеть, их рекомендуют добавлять в рацион при диетах. Разбираемся, насколько сырое какао полезно, вкусно и обладает ли способностью убирать лишние килограммы.
Живое или органическое
Во-первых, нужно внести ясность в терминологию. Органическое какао — это те бобы, которые вырастили без химикатов, удобрений, в экологически чистом месте. Сырое или живое какао — то, что не подвергалось термической обработке. «Их просто собирают с деревьев как есть. Какао-бобы ферментируются естественным образом несколько дней», — рассказывает диетолог и эксперт в психологии снижения веса Елена Кален. Но нужно иметь в виду, что необработанные плоды какао-дерева — токсичный продукт для человека. Поэтому ферментация необходима.
«Во время которой белая, содержащая сахар мякоть плода начинает бродить, при этом бобы теряют часть своей горечи и получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет», — добавляет Ирина Ярцева, терапевт-аллерголог клиники DOC+.
После ферментации и обжаривания из какао-бобов получают какао-масло. А какао-порошок, который мы обычно завариваем в чашках — это побочный продукт. Эта технология присуща получению обычного порошка. Какао, которое называют суперфудом, не лишено какао-масла. Следовательно, оно сохраняет гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем какао-порошок и какао-масло, из которого впоследствии делается шоколад.
«В нашей стране представление об органической еде несколько деформировано. Основная идея производства органической продукции — это дружественность окружающей среде, т.е. неиспользование химикатов и других методов, наносящих вред природе, — рассказывает Любовь Якубовская, заместитель директора центра охраны дикой природы. — А у нас органик-продукты представляют только как более полезные, иногда преувеличивая эту пользу. Будто от распития чашки органического какао у вас и волосы станут гуще и кожа помолодеет на 20 лет».
Чем полезно?
Какао-бобы содержат много магния, железо (20 % от дневной нормы содержится в 100 г бобов). «Какао-бобы имеют высокое содержание антиоксидантов, веществ, защищающих клетки от воздействия вредных веществ, являются источником клетчатки, содержат омега-3. — рассказывает Елена Кален, — Какао улучшает функционирование кровеносной системы, помогает удерживать давление в норме, поднимает настроение, тонизирует организм».
Кстати, какао может выступать как утренняя замена кофе, оно также содержит тонизирующие вещества: «В какао содержится теобромин, он влияет на нервную систему, как и кофеин, но в 4 раза меньше, — уточняет Ирина Ярцева. — Он стимулирует нервную систему и расширяет кровеносные сосуды. А еще какао-бобы содержат фенилэтиламин, вещество которое вырабатывается в нашем теле надпочечниками, когда мы восхищаемся или влюбляемся. Анандамид из какао-бобов повышает настроение, уменьшает депрессию, но к нему нет привыкания как к кофеину и не возникает побочных эффектов».
Как использовать?
Органическое или сырое какао можно добавлять в смузи, в выпечку, улучшать вкус каши на завтрак. Какао-бобы имеют выраженный шоколадный запах, но на вкус они далеко не такие сладкие, как шоколад, поэтому их можно использовать не только для сладких блюд, но и чтобы дополнить соусы к мясу, острые блюда.
«Сырые бобы можно есть целиком, обмакнув их в мед (если предварительно их очистить от кожуры они будут менее горькими). Бобы можно перемолоть в кофемолке и посыпать ими десерты, йогурты, фрукты или добавлять в кофе», — советует Ирина Ярцева.
Тем не менее, если вы решите делать из сырого какао напиток, который все мы помним из детства — какао, сваренное на молоке, будьте готовы, что на вкус оно может вам и не понравится. «Вкус какао, как и вкус кофе, появляется при обжарке. Сырые зерна не имеют того насыщенного вкуса, который имеют зерна обжаренные, — сомневается Александр Ершов, бариста и тренинг-менеджер компании Юлиус Майнл, — так что настоящего шоколадного вкуса какао, который мы так любим, из сырого какао не получишь».
Можно похудеть?
При всей своей полезности, какао, что сырое, что не сырое — очень калорийный продукт. «Если вы употребляете какао чрезмерно, то ни о каком снижении веса и положительном воздействии на организм говорить не приходится. — предупреждает Елена Кален, — вес будет прибавляться. Какао достаточно насыщенный и питательный продукт, поэтому им можно подкрепиться, когда вы чувствуете голод».
Источник
Чашечка какао согреет в холодный день, поднимет настроение и прибавит сил. И не только потому, что она ассоциируется с детством, уютом и домашним теплом. Расскажем о полезных свойствах какао. А также о том, как его выбрать, в каких случаях избегать, а когда, наоборот, налегать. Собрали все, что стоит знать о какао.
Пищевая ценность
Из какао-бобов получают 2 продукта: масло и частично обезжиренный порошок. При этом оба продукта сохраняют полезные свойства исходного сырья. Диетологи рекомендуют не злоупотреблять напитком, так как продукт является калорийным.
Пищевая ценность 100 грамм какао-порошка:
- белки – 24,3 гр;
- жиры – 15 гр;
- углеводы – 10,2 гр;
- калорийность – 289 ккал.
Возможен другой расклад БЖУ, так как сегодня в продаже часто встречается обезжиренный какао-порошок.
Полезные свойства
Продукт стоит включить в рацион, несмотря на споры диетологов. Современные ученые доказали пользу какао для организма человека. Напиток богат кальцием, калием, селеном, фосфором, магнием, железом и другими минералами. А также витаминами K, B2, B3, фолиевой кислотой, природными антиоксидантами.
10 полезных свойств какао для организма человека:
- Улучшает работу мозга. Какао полезно детям школьного возраста, работникам умственного труда, пожилым людям. Оно повышает концентрацию и предотвращает болезни Альцгеймера, Паркинсона, деменцию.
- Укрепляет иммунитет. Какао помогает восполнить дефицит полезных элементов. Держит организм в тонусе, гасит внутренние воспаления.
- Предотвращает кариес. Продукт является природным антибактериальным средством. Чашка какао после обеда поможет сохранить здоровье полости рта.
- Понижает давление. Ученые доказали, что флавоноиды в составе какао улучшают функции кровеносных сосудов. Это положительно сказывается на работе всей системы, а также помогает мягко снижать давление.
- Снижает риск инфарктов и инсультов. Употребление какао помогает снизить уровень «плохого» холестерина, укрепляет сосуды и кровеносную систему.
- Повышает настроение. За это отвечает триптофан – предшественник серотонина (гормона радости).
- Снижает уровень стресса. Этот пункт связан с предыдущим. Научные эксперименты подтвердили, что какао улучшает психическое состояние, помогает нейтрализовать последствия выброса кортизола (гормона стресса). Если вас что-то расстроило, выпейте чашку какао – это поможет.
- Помогает похудеть. Диетологи не советуют злоупотреблять продуктом из-за высокой калорийности. Однако эксперты по здоровому питанию провели ряд экспериментов, которые доказали, что какао полезен для похудения. Он снижает аппетит, помогает активизировать обменные процессы (снижение веса – стресс для организма, а какао умеет с этим бороться).
- Улучшает функцию легких. Какао полезен при астме и тяжелом кашле. Он способствует расслаблению дыхательных путей и легочному расширению.
- Продлевает молодость. Антиоксиданты в какао предотвращают преждевременное повреждение клеток. Поэтому при употреблении какао человек продлевает молодость: внешнюю и внутреннюю.
Посмотрите видео, в котором известный американский специалист по правильному питанию доктор Майкл Грегер говорит о пользе какао. Свои слова он подтверждает результатами научных исследований.
Вред и противопоказания
Производители какао часто обрабатывают продукт щелочью, чтобы предотвратить прогоркание. В этом случае продукт теряет около 50% полезных свойств. Поэтому стоит покупать органическое какао с минимальной обработкой и маленьким сроком годности.
Какао может принести вред в следующих случаях:
- Гастрит. Какао усиливает функцию поджелудочной железы, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка не стоит употреблять этот продукт.
- Бессонница. Напиток обладает бодрящим эффектом, поэтому его не следует употреблять при расстройствах сна.
- Аллергия. Даже здоровому человеку не рекомендуется пить более 3 чашек какао в день. Продукт может вызвать аллергию. Особенно при частом употреблении.
- Детский возраст. Малыши до 3 лет не готовы к употреблению кофеина и повышению кислотности желудка. Кроме того, они подвержены аллергиям. Также какао не следует включать в рацион гиперактивных детей. Дошкольникам стоит пить не более 2 чашек в неделю. Детям до 12 лет – не более 4 кружек.
Как выбрать
Между растворимым какао и какао-порошком есть существенная разница. Первый вариант хорош простотой приготовления. Со вторым придется повозиться: его нужно варить на воде или молоке. Однако лучше выбрать нерастворимый какао-порошок. В нем больше питательных веществ, он гораздо полезнее для организма. Растворимый какао часто дополняют ароматизаторами и сахаром. Это дополнительно снижает его ценность.
При выборе продукта обращайте внимание на 3 пункта:
- Аромат. Даже едва уловимый запах сырости говорит о том, что порошок какао испорчен.
- Однородность. В какао не должно быть комков. Хороший продукт отличается мелким помолом и отсутствием твердых частиц.
- Герметичная упаковка. Любое нарушение может привести к окислению какао-порошка или проникновению влаги.
Какао-порошок нужно хранить в заводской упаковке или в стеклянной (или керамической) емкости с плотной крышкой. Держать его в холодильнике неправильно. Поставьте какао-порошок в шкаф, берегите от солнечных лучей.
Лучше всего покупать органический продукт. В нем точно нет вредных веществ. Кроме того, органический порошок какао сохраняет все полезные свойства. Советуем посмотреть лучшие предложения на “Яндекс-Маркете”.
Если вы часто путешествуете, привезите какао из стран Южной Америки. Континент является рекордсменом по производству сырья. Кроме того, в Аргентине, Чили, Перу и других странах популярен прессованный какао. Внешне он похож на плитки шоколада или конфеты в виде кубиков. Однако на 99% состоит из чистого какао-порошка.
Будьте здоровы и наслаждайтесь полезным напитком!
© Trip-Advice.ru
Источник
Напиток с какао-порошком обычно возвращает приятные воспоминания о том, когда мы были детьми. Какао-порошок представляет собой порошкообразную пасту, изготовленную из плодов шоколадного дерева (какао) путем предварительной сушки и измельчения бобов.
Происхождение
На самом деле история этого продукта довольно интересная. Как известно, шоколадный порошок мигрировал на европейский континент вместе с штурманом Кшиштофом Колумбом. Ацтеки, племена, населявшие Америку, уже выращивали какао. Они готовили различные блюда из выращенных фруктов. Напиток из какао-бобов был очень популярен и давал энергию, силу и энергию. Кроме того, ацтеки уже создали специальный продукт, который был очень похож на шоколад, который мы знаем сегодня. Название «шоколад» происходит от слова «шоколад», продукт, который был произведен местными жителями.
Европейские колонизаторы переняли традиционные пищевые предпочтения древних племен и начали создавать собственные рецепты приготовления «шоколада». Стоит отметить, что швейцарцы, британцы и французы были самыми успешными.
Технология производства какао-порошка практически не изменилась с момента ее открытия. Только некоторые из используемого оборудования изменились. В некоторых частях Америки фрукты по-прежнему собирают вручную, но это не влияет на качество продукта.
Порядок обработки:
- Первым шагом является сбор спелых фруктов. Для этой процедуры обычно используется хорошо заостренный нож (потому что вы не должны касаться и сохранять соцветия, а также плоды, которые еще не созрели).
- Затем откройте плод и извлеките семена (начинается процесс брожения).
- Семена следует поместить в корзину или коробку, на дно которой нужно положить листья и банановый пакет. Во время этой процедуры температуру массы повышают до 45-50 ° С, и зародыши начинают отмирать. Трение исчезает, но создается шоколадный аромат и вкус.
- Содержимое корзины следует посыпать на ровную поверхность, чтобы фрукты подвергались воздействию солнечного света, необходимого для сушки. Уже после этого происходит процесс полировки (интересным фактом является то, что на родине какао-бобов фрукты все еще полируются ногами во время «танца какао»).
- После завершения необходимых процедур, фрукты низкого качества должны быть отсортированы. Обычно бобы измельчают в мельнице, а затем из порошка получают масло.
- Оставшаяся масса порошка уже будет использована для приготовления шоколадных изделий, напитков и т. Д.
Что такое какао-порошок
Какао-порошок представляет собой продукт, полученный путем сушки и измельчения какао-кека, оставшегося после измельченных и отжатых фруктов. Порошок производит различные напитки, в том числе горячий шоколад и какао, а также молоко. После того, как основа теста остынет, ее измельчают до консистенции порошка. Порошок имеет коричнево-красный цвет и шоколадный вкус.
Типы
В результате обработки плодов какао-дерева образуются несколько видов порошка. Их отличают качество обработки, очистки и площади, на которой они были выращены. Какао-порошок можно разделить на промышленный (выращенный с использованием удобрений), органический (экологически чистый, промышленно обработанный) и живой (произведенный ручной обработкой).
На самом деле, сегодня на прилавках магазинов много разных какао-продуктов, поэтому сделать выбор нелегко. Это довольно интересно, потому что какао производится с использованием одного и того же вещества с немного разными технологиями обработки. Продукт можно разделить на два вида:
- какао-порошок (для приготовления напитка);
- какао-напиток (приготовленный при нормальном разведении продуктав кипящей воде или молоке).
Вы должны знать, что есть продукт, который можно назвать натуральным (он содержит большое количество полезных для организма веществ), и есть еще одна (современная) версия, которая очень популярна в настоящее время (этот напиток растворим и может похвастаться только приятным вкусом и запахом. ). Этот продукт обычно не требует заваривания, а просто наливает воду или молоко (стоит отметить, что он растворяется даже после добавления прохладной жидкости). Чтобы сохранить пищевую ценность продукта, к нему добавляются различные ингредиенты.
Есть ли кофеин
На самом деле какао-порошок содержит кофеин, но в небольших количествах, поэтому употреблять этот продукт не опасно (за исключением редких случаев). Если ваше тело очень чувствительно к кофеину, лучше не рисковать и не пить какао-продукты, особенно вечером. Кофеин стимулирует организм вырабатывать энергию, стимулирует нервную систему и мозг. Иногда какао-порошок может вызвать проблемы со сном или повышенную нервную возбудимость. Но это происходит, когда вы пьете слишком много какао. Чтобы уменьшить освежающее действие на организм, рекомендуется добавлять меньше порошка и больше молока (если это напиток). Также включите продукты, которые содержат кофеин, который потреблялся в течение дня. Если в этот день вы уже употребляли такие напитки, как чай или кофе, вам следует отказаться от какао, чтобы избежать избытка кофеина в организме.
Количество кофеина в продукте может варьироваться в зависимости от производителя, а также в зависимости от типа бобов и степени ферментации. Как правило, на столовую ложку порошка требуется 12 мг кофеина. Это количество составляет 12% вещества, содержащегося в одной чашке кофе. Когда речь идет о сладком какао быстрого приготовления, этот продукт содержит гораздо меньше кофеина (в 4-5 раз меньше). Поэтому этот напиток можно включить даже в детскую диету.
Стоит отметить, что кофеин также содержится в различных источниках энергии и даже в некоторых лекарствах. Если вы используете его в правильных дозах, это только принесет пользу вашему телу. Он может служить защитой от образования и развития злокачественных опухолей, а также добавляет энергии и наполняет организм энергией, оказывает положительное влияние на систему кровообращения, помогает стабилизировать кровяное давление. Однако чрезмерное потребление этого вещества может вызвать проблемы с сердечной динамикой, головными болями, болями в животе и может вызвать бессонницу.
Состав и калорийность
В 100 граммах продукта содержится:
- калорий — 289 ккал;
- белки — 24,3 г;
- жиры — 15 г;
- углеводы — 10,2 г;
- клетчатка — 35,3 г;
- пищевые волокна;
- минеральные вещества — 24,3 г; жир — 15 г; углеводы — 10,2 г; клетчатка — 35,3 г; пищевые
- волокна;
- минеральные вещества;
- дубильные и красящие вещества;
- органические вещества;
- ароматические ингредиенты;
- кофеин;
- terbromina;
- вода — 5 г.
Чем хорош какао-порошок?
Общие преимущества
Профилактика рака
Рак является второй (по количеству людей) причиной смерти в мире. Свободные радикалы в окружающей среде, а также в пище, которую мы едим, повреждают клетки, вызывая опасные мутации, которые иногда приводят к развитию опухоли. Тем не менее, есть вещества, которые могут бороться с этими свободными радикалами, а также уменьшить окислительный стресс. Эти вещества являются антиоксидантами. Эти сильные соединения содержатся в фруктах и овощах, таких как малина, черника, капуста и какао.
Для сравнения, какао содержит гораздо больше антиоксидантов, чем другие продукты, богатые этими веществами (включая зеленый и черный чай). Какао-порошок особенно богат полифенолами и флавоноидами. Они помогают организму защитить клетки от повреждений и бактерий. У них также есть потенциал, чтобы замедлить и предотвратить рост раковых клеток. Исследования показывают положительную корреляцию между потреблением какао и развитием раковых клеток. Какао-порошок помогает замедлить рост и размножение клеток колоректального рака и рака простаты, не влияя на рост и функционирование здоровых клеток. Но есть и минус. При переработке сырья, особенно при нагревании, какао-порошок теряет свои антиоксидантные свойства. Это означает, что порошок в чистом виде более полезен, чем изделия из него.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее распространенной причиной смерти как у мужчин, так и у женщин. В дополнение к тому, что какао впорошок помогает организму бороться со свободными радикалами и раком, полифенолы и флаванолы, содержащиеся в этом продукте, обладают противовоспалительными свойствами и тем самым способствуют здоровью сердца. Флавоноиды предотвращают образование тромбов и пучков крови, которые блокируют кровоток в кровеносных сосудах и артериях. И поскольку какао-порошок представляет собой смесь здоровых мононенасыщенных и насыщенных жиров, эти жирные кислоты также помогают поддерживать организм в нормальной системе кровообращения.
Низкое кровяное давление
Какао-порошок помогает снизить кровяное давление. Исследования показывают, что люди, которые потребляли самый ароматный какао-порошок, смогли значительно снизить свое кровяное давление за короткое время. Другое исследование показало, что люди, которые потребляют какао-продукты ежедневно, имеют более высокий уровень оксида азота в крови. Поскольку оксид азота расслабляет артерии и кровеносные сосуды, он помогает облегчить и увеличить кровоток. Стоит отметить, что эффекты снижения артериального давления были наиболее значительными при потреблении какао-продуктов с высокой концентрацией флавонолов. Поэтому темный шоколад более полезен, чем молочный или белый, потому что он содержит больше флавонолов.
Нормализация уровня холестерина
Какао-порошок помогает повысить уровень холестерина ЛПВП, что, естественно, помогает уменьшить окисление холестерина ЛПВП. Поэтому употребление этого продукта помогает снизить уровень холестерина и является профилактикой сердечных заболеваний.
Снижение риска сердечного приступа и инсульта
Исследования показывают, что регулярное употребление какао-порошка или продуктов на основе какао с меньшей вероятностью вызовет будущие сердечно-сосудистые осложнения.
Инсулинорезистентность снизилась
Флаванолы, содержащиеся в какао, полезны для людей с диабетом типа 2. Они способствуют лучшему контролю уровня сахара в крови, значительно повышают чувствительность к инсулину и одновременно снижают уровень инсулина натощак. Это потому, что полифенолы в какао-порошке замедляют усвоение и поглощение углеводов и сахара. Они также помогают расщеплять глюкозу, что позволяет организму более эффективно распределять ресурсы.
Поддержание функции мозга
Регулярное употребление какао-порошка может уменьшить или даже предотвратить некоторые признаки возрастного снижения когнитивных функций. Полифенолы и флавоноиды улучшают работу мозга, увеличивают приток крови к мозгу и предотвращают нейродегенеративные заболевания, такие как деменция и болезнь Альцгеймера. Флавоноиды влияют на выработку нейронов и функционирование здоровых клеток мозга. Катехин и эпикатехин, два специфических флавоноида, поддерживают нормальное функционирование тех участков мозга, которые отвечают за память и обучение. Катехины и эпикатехины поддерживают клетки мозга и замедляют их.
Улучшение настроения
Какао и какао-порошок обладают свойствами, которые заставляют человека чувствовать себя счастливее, потому что использование этого продукта приносит удовлетворение, уменьшает симптомы депрессии и оказывает афродизиак. Иногда, когда человек чувствует себя истощенным или уставшим, какао-порошок может помочь, поскольку он влияет на выработку нейротрансмиттеров, таких как серотонин. Содержащиеся в порошке полифенолы не только улучшают настроение, но и помогают снизить психическое напряжение и устранить синдром хронической усталости.
Поддержание электролитного баланса
Люди на диете очень часто пренебрегают электролитным балансом. Если организму не хватает натрия, магния и калия, могут возникнуть головные боли, усталость и сонливость, аритмия, мышечные спазмы, тошнота, диарея или запор. Какао помогает восполнить потребность в магнии (одна столовая ложка содержит 6% рекомендуемой дневной дозы) и обеспечивает организм другими необходимыми минералами.
Сохраняет вашу кожу здоровой
Содержащиеся в какао полифенолы и флаванолы помогают коже выглядеть более здоровой, потому что эти удивительные антиоксиданты улучшают кровообращение и кровоток, а также уровень кислорода в организме. Все они способствуют более гладкому тону кожи и молодости. Кроме того, эти антиоксиданты также защищают от ультрафиолета.
Поддержание здоровых зубов
Поскольку какао содержит антиоксиданты, обладающие антибактериальными свойствами и способствующие повышению иммунитета, оно может поддерживать здоровье зубов и предотвращать гингивит (гингивит). Теобромин, который может начаться, если ребенок полностью здоров.
Рекомендуется пить и употреблять какао-продукты сразу после кормления ребенка, так как это значительно снизит риск развития аллергии.
Если признаков аллергии не наблюдается, какао можно употреблять до двух раз в неделю.
Для детей
Как правило, какао-порошок попадает в рацион детей через напитки. Во избежание причинения вреда ребенку следует соблюдать несколько рекомендаций: детям от 2 лет можно давать до 50 мл какао в день (до 2 раз в неделю). Выпить 30 минут после мытья волос водой.
Эта маска помогает людям, которые испытывают выпадение волос.
Какао-порошок в кулинарии
Какао часто используется для приготовления десертов и напитков. Порошок также можно добавлять в выпечку.
Источник