Телапия или тилапия польза и вред видео

Мусорная рыба, морская курица, африканский карась, канавный сом. И все это об одной рыбе — тиляпии или тилапии, как ее привыкли называть. Это обобщенное название для более чем нескольких сотен рыб, относящихся к семейству цихлид.

Я решил написать про этот продукт, поскольку слишком много противоречивых отзывов встречается в интернете.

Итак, калорийность у нее невысокая:

– Свежая рыба: 96 ккал, белки – 20 г, жиры – 1,7 г.;

– Жареная рыба: 127,2 ккал, белки – 21,8 г, жиры – 3,5 г.;

– Приготовленная на пару: 92 ккал, белки – 17,9 г, жиры – 1,9 г.;

– Запеченная в духовке: 91 ккал, белки – 18,5 г, жиры – 2 г;

– Отварная: 89,6 ккал, белки – 18,9 г, жиры – 1,5 г;

– Приготовленная в кляре: 195,1 ккал, белки – 17,5 г, жиры – 8,2 г.

Как видите, ее применение в кулинарии достаточно обширно, на любой вкус, как говорится.

Да и плюсов у этой рыбы немало:

1. Практически в полном составе представлены витамины группы В, особенно много кобаламина – В12. Эти элементы благоприятно воздействуют на нервную систему, что особенно поможет в осенние и зимние месяцы, когда велик риск депрессии, упадка сил.

2. В тиляпии много и минеральных веществ, особенно фосфора, калия и магния. И если первый влияет на рост организма, крепость костей и положительный тонус мышц, то калий и магний оберегают наше сердце и влияют на уровень сахара в крови.

3. Из микроэлементов в тиляпии присутствуют в большом объеме селен — сильнейший антиоксидант, необходимый для работы щитовидной железы, а содержание меди в мясе этой рыбы позволяет нашей коже сохранять упругость и чаще обновляться за счет выработки коллагена.

4. Высокое содержание белка и нежное мясо этой рыбы часто вызывает ассоциации с куриным мясом, собственно, одно из названий рыбы – “морская курица”, тому подтверждение.

А вот минусы имеются. Как уже доказанные, так и условные.

Для начала доказанные:

1. Несбалансированное соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6; не 1:1, как в красной рыбе, а 1:11. Это может привести к сбоям в работе сердечно-сосудистой системы. Но, по факту, содержание этих веществ не так велико, чтобы вызвать необратимые изменения в организме при нерегулярном употреблении.

2. Если рыба была выращена в естественной среде, то волноваться стоит лишь о том, что ее неспроста называют канавным сомом и мусорной рыбой, ибо ест эта рыбка практически все. Она поедает практически любой органический мусор, в том числе падаль. Естественно, что возможные вредные вещества накапливаются в мясе. И живет эта рыба практически в любой воде, даже в очень грязной. Однако, выяснить при покупке происхождение рыбы невозможно, чтобы Вам не гарантировал продавец.

А теперь перейдем к минусам условным:

1. Очень большой процент рыбы выращивается на китайских фермах. Задача у фермеров вырастить рыбу в предельно сжатые сроки – 2-3 месяца. Мало того, что в искусственных водоемах никто не заботится о качестве воды, но и в корм рыбам могут добавлять гормоны роста для ускорения процесса производства, и, зачастую, утиный помет. Производитель сразу на два фронта работает — на поверхности пруда массово плавают утки, которых также искусственно разводят. Утки постоянно совершают акт дефекации. В самом пруду рыбы поглощают этот помёт. Очень удобно получается. Для производителя, конечно. Что этот круговорот помета дает нам, остается только догадываться.

Единственный доступный метод определения качества рыбы — после покупки рыбы необходимо полностью разморозить филе, обсушить и тщательно понюхать. Если вы почувствуете хотя бы слабый запах лекарств или «аптеки», то от употребления такой рыбы лучше воздержаться. Обидно, что деньги уже потрачены.

2. Существует устоявшееся мнение, что в корм тиляпии добавляют антибиотики, пестициды, гексахлорбензол, полихлорированные бифенилы.

Скажу сразу, я перелопатил горы информации и сделал определенный вывод: не представлено никакой достоверной, подтвержденной источниками, реальными ссылками на статьи, проведенными лабораторными исследованиями, информации. Нет ничего кроме слухов и сплетен. Статьи в интернете занимаются копированием данных друг у друга, видео завлекают “страшными” заголовками и только. Все ужасы этой рыбы сводятся к “а мне сказали…”, “мы слышали, что…”, “Китайцы нас специально травят!” и подобным высказываниями.

Что можно сказать – тиляпия удобная в приготовлении и недорогая рыба. Имеет достаточно плюсов, чтобы разнообразить ваше диетическое меню. А вот верить страшилкам из интернета или нет, только ваше дело – в конце концов, есть много прекрасных рыб, которые не имеют такого негативного фона.

Среди многообразия речной и морской рыбы специалисты выделяют некоторые виды промысловой продукции, которые неоднозначно влияют на жизненные показатели человека. Споры о том, в чем польза и вред тилапии, разгораются не только среди производителей, но и между покупателями.

Чтобы узнать, имеет ли данная особь достоинства, требуется изучить ее состав и характеристики, ведь нередко производители питают ее вредными химическими элементами для сохранения качества.

Немного о самой рыбе. Тилапия – это пресноводный вид из семейства цихлид, которое насчитывает более сотни видов лучеперых рыб. Основное место проживания тилапии Азия и Африка, то есть теплые страны. Благодаря ученым и современным методам производства ее можно встретить в европейских странах, Латинской Америке или на берегах Азии.

Основные внешние особенности, которые позволяют выделить тилапию среди остальных из ее семейства, это вытянутое и сжатое тельце, большая голова и крупные глаза. Цветовой окрас варьируется от серебристого до зеленого оттенка. Вес тилапии еле достигает полутора килограмм.

Вред

Рассмотрим 6 факторов, которые не в пользу тилапии:

1 Места обитания

Сложно точно сказать, в каких условиях жила данная рыба, как она обрабатывалась и отлавливалась из водоемов. По сравнению с рыбами из океанов тилапия является речным и даже болотным жителем, что не гарантирует хорошего качества мяса.

2 Грязные водоемы

Тилапия считается не привередливой, поэтому способна не только выживать в грязных водохранилищах, но и даже размножаться в болотистых зонах. Так как тилапия проживает примечательно в грязных водах Азии, то она возможно будет иметь ядовитый состав.

3 Обработка Антибиотиками и пестицидами

Для сохранения вкуса и свежести продукта производители часто прибегают к использованию разных химических препаратов. В водоемы, где обитает тилапия, нередко заливают различные антибиотики и пестициды, чтобы те не заболевали. Любая болячка способна привести к потери всего поголовья, что плохо скажется на бизнесе разводчика.

После исследования рыбного мяса в лабораторных условиях, специалисты находят в нем огромное множество малоизвестных для потребителей веществ, например, окситетрациклин, нитрофуран и другие.

4 Пестицид ДДТ и иные химические соединения

Экспортируемая из Китая тилапия содержит в себе превышенное количество ядовитого ДДТ пестицида, а также вредные углеводороды, проникающие в организм рыбы в результате попадания промышленного мусора и химикатов в реку.

5 Генетически модифицированные корма для рыб (ГМО)

Вместо кормления тилапии натуральными водорослями, производитель зачастую принимает решение о вводе искусственного корма на основе ГМО. В состав генно-модифицированного корма входит кукуруза, стероиды, наркотические компоненты. В процессе такого кормления рыба растет быстро и хорошо выглядит со всех сторон, но имеет не самый лучший состав, а иногда неприятное послевкусие.

6 Тилапия не содержит такой важный элемент, как Омега-3

Что такое рыба? Это полезный продукт питания, насыщенный поливитамином Омега-3, то есть рыбий жир. К сожалению, тилапия не относится к этому случаю, так как в ней полностью отсутствует данное вещество. Причиной такой особенности является ускоренный рост рыбы, что не дает ей полной возможности к восполнению всех важных компонентов. Тилапия не накапливает в себе Омега-3, а значит не способна полностью принести пользу человеку.

А есть ли польза?

Несмотря на такой список недостатков, тилапия, выращенная в хороших водоемах, способна принести человеческому организму животный белок, витамин B12, селен, фосфор и другие важные вещества. Важно всегда обращать внимание и на состав, так как он может многое сказать об истории ее происхождения.

Кстати, тилапия будет отличным помощником для людей с излишним весом, ведь рыба содержит всего 95 калорий на 100 грамм продукта.

Химический состав

• 55-60% селена от дневной нормы.
• 25% витамина группы B, то есть компонент В12;
• 20% выпало на ниацин.
• 17% фосфора;
• Остальные же проценты разделяются между калием, витамином B6 и магнием.

Полезные, но второстепенные витамины – Е, К, B, фолиевая кислота, железо, цинк и магний.

Тилапия не только является диетическим продуктом, но и несет в себе некоторые полезные качества, как и другие виды рыб.

Для нормализации центральной нервной системы человека, снятии головной боли и стресса в составе имеется Витамин В. К тому же, витамин способен снимать напряжение и улучшать работу мозга.

Мясо обладает небольшим количеством Витамина Е, который сохраняет молодость, предотвращает раннее старение за счет антиоксидантов. Для девушек за 30 тилапия является незаменимым помощником в борьбе с мелкими недостатками и мимическими морщинами.

Витамин К. Помогает стимулировать выработку важного компонента крови – эритроцитов. Специалисты рекомендуют употреблять тилапию людям, страдающим малокровием и сниженным гемоглобином.

Фосфор известен своей способностью к созданию крепкого строения костей и зубов, а также волос, ногтей. Если вы страдаете вялостью, постоянной усталостью и сниженной работоспособностью, то знайте, в вашем организме недостаточное количество фосфора. Рыба позволит немного восполнить данный элемент, и привести человека в более бодрое и жизнерадостное состояние.

Железо. Еще из школьной программы мы знаем, что железо крайне важно для нашей сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Небольшое количество железа в мясе тилапии поможет восполнить запас микроэлемента, а также предостеречь человека от различных патологий. К тому же, элемент необходим и для работы печени, почек и других жизненно-важных органов.

Магний – важный источник питания для мозга и его центров. Он гарантирует организму нормальное функционирование систем дыхания и ЦНС, что крайне важно при длительных стрессах.

Для полноценного насыщения организма специалистами было установлено оптимальное количество данной рыбы – это не более 1 килограмма в неделю. Такой объем будет достаточным, чтобы полностью насытиться и запастись энергией.

Особенно важна тилапия в момент вынашивания и кормления ребенка. Все полезные микроэлементы легко усваиваются в организме малыша, предоставляя ему неограниченный доступ к ценным компонентам здоровья.

Как приготовить тилапию?

Чтобы приготовить вкусную и полезную тилапию, необходимо прибегнуть к минимальным манипуляциям. Для маринада подойдет яблочный уксус или свежий сок лимона, а также соевый соус, который придаст солоноватости блюду.

Для приготовления диетического блюда из тилапии можно воспользоваться 3 термическими способами готовки:

• Запекание в духовой печи. Чтобы рыба полноценно пропеклась лучше обернуть ее в фольгу, предварительно снабдив всеми специями и маринадом. Фольга или пергамент сохранят сочность и вкус рыбы.
• Паровой метод. Вы можете воспользоваться 2 способами приготовления на пару: в пароварке или в самодельной паровой машине, изготовленной из кастрюли и дуршлага.
• Тушеная рыба. Тушить тилапию можно в кастрюле или на сковороде в достаточном количестве жидкостей.

При возникновении смущения по поводу истории и происхождения этой рыбы, можно отведать более приятной и аккуратной продукции – камбала, минтай, горбуша.