Творожный сыр хохланд с зеленью польза

Творожный сыр с зеленью – это вкусная и полезная намазка на хлеб к завтраку (ведь это творог и зелень) и отличный компонент для рулетов из лаваша к празднику, считают многие. Но так ли это на самом деле? Предыдущие проверки творожного сыра показали, что ни один производитель не указал правильный и полный состав продукта (они забыли упомянуть добавленные растительные жиры, крахмал, фосфаты), да и пищевая ценность ни у кого не совпала с заявленной. А что на сегодняшний момент?

Состав творожного сыра

Настоящий творожный сыр вырабатывается из молока и никакого пальмового масла и крахмала в нем быть не должно.

А вот недобросовестные производители могут заменить молочные жиры на дешевое пальмовое масло, и делают это до сих пор, несмотря на все принятые в последнее время законы о наличии растительных жиров в продуктах. А могут добавить вместо творога крахмал, и в итоге мы получаем вместо белка углеводы с водой.

Вред фальсифицированного творожного сыра

1. Пальмовое масло, идущее для производство таких сыров, опасно для нашей сердечно-сосудистой системы, так как содержит насыщенные жиры нелучшего качества, которые могут откладываться у нас в жировом депо, оседать склеротическими бляшками в сосудах, что в итоге может привести к атеросклерозу.

2. Пальмитиновая кислота угнетает действие инсулина, а это может привести к ожирению и диабету 2 типа

3. Крахмал повышает гликемический индекс, а это может быть небезопасно для диабетиков и людей с лишним весом.

4. Продукт с растительным жиром и крахмалом нарушает функции печени, ферментативную функцию, потому что нашему организму очень сложно его переварить

5. Мы недополучаем кальций, так как пальмитиновая кислота связывается с ионами свободного кальция, образуя кальциевые мыла, которые выводятся из организма, в итоге кости становятся хрупкими и увеличивается риск возникновения переломов

Творожный сыр – это больше творог или сыр?

Калорийность – средняя калорийность творожного сыра 250ккал, тут он ближе к сыру

Кальций – зависит от массовой доли белка и влажности, творожный сыр более влажный продукт, чем сычужные сыры, поэтому по содержанию кальция он ближе к творогу

Белок – ближе к творогу, так как в сыре белка больше

Фосфор – ближе к творогу, так как содержит достаточное количество фосфора

Этот продукт изготавливается по технологии творога, но с некоторыми изменениями, и вот эти то изменения очень сильно меняют его свойства:

1. Добавляют стабилизаторы – и углеводный компонент составляет 3,5% от массы продукта, что снижает его пищевую ценность, так как количества белка уменьшается и составляет всего 6%

2. Допускается добавление кислоты, чем и пользуется большинство производителей, применяя молочную или лимонную кислоту, чтобы получить более гладкую консистенцию продукта

3. Добавляют удерживатели влаги и консерванты

4. Этот продукт подвергается термической обработке (пастеризации), что позволяет его дольше хранить, но тем самым опять снижая его биологическую ценность, так как в нем уже нет полезных микроорганизмов

5. Содержит много соли

Учитывая все выше изложенное, по факту творожный сыр – это уже не творожный продукт, а жиро-углеводный (много калорий, мало белка), а это уже высокая нагрузка на обменные процессы, на функционирование поджелудочной железы и работу печени.

Но у него все-таки и полезное свойство (речь идет только о качественном творожном сыре) – это комбинированный молочный продукт (творог + сливочное масло, поэтому его правильнее было бы назвать вообще-то творожным маслом, а не сыром), поэтому его можно воспринимать как профилактику остеопороза, за счет содержания в нем кальция, фосфора и витамина Д, который является проводником кальция к костям, а также медь и фтор.

Обзор популярных производителей Сыра Творожного с зеленью

Hochland – безопасный, вкусный, содержит преимущественно молочные жиры, кальция и фосфора меньше тех количеств, что характерно для данного продукта по стандарту

Violette – безопасный, содержит преимущественно молочные жиры, кальция и фосфора меньше тех количеств, что характерно для данного продукта по стандарту, имеет кисловатый вкус и легкую мучнистость, что не соответствует стандартам по органолептике, жира существенно меньше заявленного (на 16%)

Almette – безопасный, вкусный, содержит преимущественно молочные жиры, белка на 25% меньше заявленного, кальция и фосфора меньше тех количеств, что характерно для данного продукта по стандарту

Окей – безопасный, низкая цена, содержит мало соли, имеет кисловатый вкус с легкой мучнистостью, ярковыраженный чесночный привкус, на поверхности присутствуют мелкие пустоты и незначительное количество сыворотки, что является серьезным замечанием к органолептическим свойствам продукта по существующему стандарту, белка на 10% меньше заявленного, содержит незаявленный консервант сорбиновую кислоту

Подворье, плавленый творожный – много соли, не указано в составе название Е-добавки солеплавителя, по факту это фосфаты, имеет полимерный запах и привкус, имеет очень мягкую и тягучую консистенцию, жира на 30% меньше заявленного, содержит значительное количество примеси немолочного жира (25%), не соответствует требованиям безопасности – общее содержание бактерий в 29 раз больше допустимого уровня. – Производитель категорически отрицает добавление растительных жиров в свой продукт, так как изготавливает его из собственного сырья (молока и масла, у них ферма). Такое возможно, как говорят технологи, в случае, если добавки (зелень и чеснок) предварительно обжаривались в масле. По поводу превышения бактерий – такое возможно при повреждении упаковки при производстве или перевозке продукта, в результате которого случилось попадание кислорода внутрь.

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Творожный сыр популярен среди людей, которые придерживаются правильного питания, – в нем меньше калорий, чем в плавленом, а пользы – больше, в первую очередь за счет натурального творога, который входит в его состав. И на этой неделе эксперты Росконтроля проверяли мягкие сыры с добавлением зелени – творожный сыр марок Hochland, Almette, Papa Cheezano, Violette и «О`кей», а также плавленый сыр «Подворье» с творогом. Рассказываем, какие из них заслуживают вашего внимания, а какие нет.

Бактерии и дрожжи

Уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), то есть микроорганизмами, в сыре «Подворье» превышает установленную стандартом норму в 29 раз. По этой причине данный образец был включен в черный список еще на начальном этапе испытаний.

Кроме того, в творожном сыре Papa Cheezano оказалось слишком много дрожжей. И, несмотря на то, что количество дрожжей в творожных сырах не нормировано, показатели для аналогичных продуктов – плавленого сыра и творога – превышают допустимые значения в два раза. За это продукт внесли в список товаров с замечаниями.

Фальсификат вместо сыра

И вновь худшие показатели продемонстрировал плавленый сыр «Подворье». Специалисты выяснили, что в его состав входит не менее 26% немолочных жиров растительного или животного происхождения (чаще всего производители заменяют молоко говяжьим жиром). Помимо того, что подобные «добавки» запрещены стандартом, на упаковке не обнаружилось никаких сведений о содержании немолочного жира. А значит, налицо не только фальсификация продукции, но и обман потребителей.

Неназванные консерванты

А вот производитель сыра «О`кей» добавил в продукт консервант, а именно сорбиновую кислоту, и так же забыл указать этот ингредиент на упаковке. Конечно, использование консервантов не запрещено, однако покупатель должен знать, что входит в состав товара, который он берет с полки.

На вкус так себе

Вкус сыров Violette и «О`кей» показался экспертам кисловатым и мучнистым, а образец под маркой Papa Cheezano был не только кислым и мучнистым, но и имел горьковатый привкус. А вот натуральная зелень присутствует во всех образцах, выяснили авторы исследования.

Меньше жира

В сыре марки «Подворье» оказалось почти на 40% меньше жира, чем значится в маркировке, а в образце Violette – на 16%. Плюс это или минус – решать вам, но хотелось бы, чтобы маркировка продуктов была максимально достоверной.

Что в итоге

Лучшим по результатам всех испытаний был признан творожный сыр с зеленью торговой марки Almette – он получил оценку в 55 баллов из 100 за безопасность, натуральность и хорошие органолептические показатели. На втором месте с небольшим отставанием оказался сыр Hochland, который заработал 52 балла. И именно эти два товара Росконтроль рекомендует выбирать в магазинах.

Следующие два конкурсанта – Violette (44 балла) и Papa Cheezano (29 баллов) – попали в список товаров с замечаниями. Первый – за несоответствие маркировке в части содержания жира и неудовлетворительные органолептические свойства, второй – за низкое значение титруемой кислотности, определяющей качество продукции, и горчинку во вкусе.

И, наконец, два участника исследования оказались в черном списке Росконтроля. Так, в творожном сыре «О`кей» был обнаружен не упомянутый в маркировке консервант, а также оказалось меньше белка, чем заявил производитель. К тому же специалистов совсем не удовлетворил его вкус.

Что касается плавленого сыра с творогом «Подворье», в нем обнаружилось повышенное содержание бактерий (в 29 раз больше нормы), немолочных жиров (не менее 26%) и фосфатов. При этом его вкус эксперты назвали нетипичными для данного вида продукции: согласно материалам проверки, этот сыр имеет полимерные запах и привкус, а также слишком мягкую и тягучую консистенцию.

По материалам roscontrol.com.

Творожный сыр Hochland с зеленью: Результаты теста

Где купить

Характеристики: Творожный сыр Hochland с зеленью

Изготовитель