Вареная гречка с молоком польза
Гречка с молоком — вкусное блюдо, простое в приготовлении и обеспечивающее организм всеми необходимыми веществами для полноценного функционирования. При выращивании гречихи нет необходимости в дополнительных удобрениях для её роста и высокого урожая. В цельных зёрнах крупы столько белка, сколько и в мясе, поэтому они незаменимы в диетах. Этот продукт до сих пор искусственно не воссоздали в лабораторных условиях. Какую пользу можно извлечь, употребляя гречку с молоком, и почему это блюдо может нанести вред — об этом далее в статье.
Калорийность гречки варёной с молоком
Традиционным вкусным, сытным и самым полезным завтраком являются каши. Употребление утром гречки с молоком заряжает бодростью и позитивом на целый день. Чувство насыщения после такого завтрака остаётся в течение долгого периода, так как крупа — медленный углевод. Если использовать ядрицу — цельные зёрна, то каша получается рассыпчатой. Применение дроблёной крупы сделает блюдо более вязким.
Важно! Чтобы максимально сохранить натуральный химический состав, рекомендовано запаривать крупу кипячёной водой в соотношении 1:2 в продолжение 8 часов. В результате крахмал не превращается в легкоусвояемый углевод и не способствует появлению избыточного веса.
Пищевая ценность приготовленной гречневой каши в 3 раза меньше, чем сырой. Минимум жиров и присутствие белков и углеводов в гречке способствует использованию продукта в любых диетах.
В крупе содержатся:
- витамины В1, В2, В6,В9, А, Е и РР;
- макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, натрий;
- микроэлементы: кремний, цинк, медь, бор, йод, кобальт и марганец, железо, молибден, стронций, титан, ванадий, сера, хром;
- нерастворимая растительная клетчатка;
- аминокислоты: лизин, триптофан;
- пектин и лецитин;
- зола, крахмал.
В молоке много аминокислот, бифидобактерий, лактозы, а также содержатся:
- витамины А, В1, В2, В6, В9, В12,С, D, Е, Н, РР;
- нутриенты: кальций, калий, магний, натрий, олово, фосфор, медь, алюминий, йод, кобальт, селен, хлор, фтор, холин, хром, цинк;
- моно- и дисахариды;
- органические кислоты.
- Употребление молочной гречневой каши:
- содействует укреплению сердца, нервной системы, увеличению показателя гемоглобина;
- улучшает кровоснабжение печени;
- предотвращает застой желчи, очищает от шлаков;
- благотворно воздействует на почки, органы пищеварения, мочевыделительную систему, стимулируя выведение из организма излишней жидкости и устранение отёчности.
Регулярный приём этого блюда помогает успешно противостоять возникновению повышенного кровяного давления и его осложнениям: местному снижению кровоснабжения, нарушению функции миокарда, хроническому заболеванию артерий эластического и мышечно-эластического типа.
- Этот продукт:
- позитивно влияет на психику человека;
- уменьшает боли при мигренях;
- способствует нормализации деятельности сосудов;
- облегчает состояние людей при ревматизме, подагре, остеохондрозе;
- помогает в лечении и профилактике глазных заболеваний.
Далее будет приведён рецепт вкусной гречки.
Для её приготовления возьмите:
- гречневую крупу ядрицу — 100 г;
- воду — 100 мл;
- молоко — 1 стакан;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — щепотку;
- сахар — 2 ч. л.
Затем нужно следовать такой инструкции:
- Крупу насыпать в глубокую ёмкость и залить водой.
- Довести до кипения и варить в течение трёх минут.
- Влить стакан молока.
- После того как содержимое кастрюли закипит, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального уровня, оставить на плите ещё на десять минут.
- Посолить, подсластить за три минуты до готовности.
- Далее добавить масло и перемешать кашу.
- Выключить огонь, настаивать блюдо в продолжение 10 минут.
- Готовое блюдо разложить по тарелкам.
В зависимости от компонентов, с которыми вы желаете соединить кашу, калорийность её будет отличаться. Данные о питательности можно использовать при составлении индивидуальной диеты.
Пищевая ценность гречки, сваренной на молоке с добавлением различных ингредиентов из расчёта на 100 грамм продукта.
| Тип блюда | Калории, ккал | Белки/жиры/углеводы, г |
| С сахаром | 92,05 | 2,97/3,35/12,58 |
| С молоком без сахара и масла | 74,57 | 3,14/3,54/7,6 | С маслом | 110,97 | 3/7,81/7,23 |
| С мёдом | 87,02 | 3,03/3,37/11,21 |
| С сахаром и маслом | 125,69 | 2,58/7,41/11,97 |
Гликемический индекс
Для поддержания хорошего самочувствия необходимо выбирать продукты питания с богатым витаминно-минеральным составом. Важно уделять внимание их питательности, содержанию белков, жиров и углеводов. Величина гликемического индекса (ГИ) показывает, как быстро расщепляются и преобразуются углеводы в сахар. Эталоном измерения является глюкоза. Уровень сахара в крови после её употребления равен 100 единицам.
Знаете ли вы? От температуры продукта зависит величина ГИ: усвоение ускоряется, если каша горячая, и, наоборот, замедляется при употреблении остывшего блюда.
Соответственно величине гликемического индекса выделяют следующие группы:
- Характерная черта продуктов с низким углеводным показателем (до 55 единиц) — медленное усвоение в желудочно-кишечном тракте, неторопливое снабжение крови сахаром, без перегрузки поджелудочной железы. Выделяемая энергия используется равномерно, не превращаясь в жир, поэтому её достаточно организму в течение нескольких часов.
- Продуктам с высоким углеводным показателем (70 и выше единиц) свойственно быстро увеличивать сахар в крови, генерировать большой объём энергии. Результатом повышенного уровня глюкозы является усиленное выделение инсулина. Этот гормон регулирует сахар в крови. Излишки глюкозы, не преобразованные в энергию, накапливаются в виде жира, провоцируя избыточный вес. Чрезмерный объём гормона препятствует расщеплению липидов.
- Употребляя продукты с низким углеводным показателем, можно обеспечить:
- нормальное течение беременности;
- укрепление деятельности сердечной мышцы;
- стабильную величину энергии в течение всего дня;
- увеличение интеллектуальных способностей и физических возможностей;
- хорошее зрение и здоровую кожу.
На величину гликемического показателя влияет ряд факторов:
- температура блюда;
- активность ферментов в желудочно-кишечном тракте;
- способ термической обработки продукции;
- сочетание с другими компонентами.
ГИ сырой гречки — 50–60 единиц: на его величину влияет степень обжарки зёрен, условия произрастания и хранения. Гликемический индекс блюда зависит от продуктов, которые добавляют в гречневую кашу. Чтобы сохранить средний ГИ, врачи не советуют смешивать кашу с сахаром. Гречка может хорошо сочетаться с салатами из свежих овощей.
- Клетчатка в крупе способствует:
- снижению скорости усвоения углеводов;
- обеспечению тела энергией в течение относительно долгого периода;
- усилению функции кишечника и восстановлению его микрофлоры;
- расщеплению липидов;
- помогает вывести из организма шлаки, токсические вещества, излишки плохого холестерина;
- регулирует обменные процессы.
Польза и вред для здоровья
Гречка является абсолютно гипоаллергенным продуктом. Более того, при различных отравлениях, например, тяжёлыми металлами или высокой дозой радиационного излучения, молочная каша помогает быстрому выведению токсических веществ из организма. Гречка с молоком вредна только для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы. Что касается рациона питания ребёнка, то он должен характеризоваться разнообразием, потому желательно чередовать крупы во время приготовления каш.
Важно! Регулярное употребление гречневой каши способствует восстановлению разрушенных клеток печени у людей, которые находятся в реабилитационных центрах и проходят лечение от алкоголизма и наркозависимости.
Чем полезна
Спортсмены включают в свой рацион гречку с молоком, потому что она способствует укреплению мышц и сосудов, повышению выносливости, стабилизации давления. Пожилым людям желательно включать это блюдо в своё меню для нормализации уровня холестерина, предотвращения закупорки сосудов.
Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в крупе содействует преобразованию белков и жиров, снижению уровня холестерина, стабилизации артериального давления, снижению риска заболеваний сердца, препятствию возникновения тромбов, уменьшению симптомов сосудистых спазмов.
В гречневой каше содержатся флавоноиды, которые:
- оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие;
- уменьшают проницаемость и хрупкость мельчайших кровеносных сосудов;
- замедляют процесс свёртывания крови;
- как сильнейшие антиоксиданты способны защищать клетки от негативного действия свободных радикалов.
Важно! Гречка — один из главных продуктов, которые применяют при онкозаболеваниях. Её советуют включать в меню для профилактики образования раковых клеток.
Гречневая каша снабжает организм железом. Оно помогает бороться с мышечной слабостью, малокровием, повышенной утомляемостью, атрофическим гастритом. Фосфор, содержащийся в крупе, предотвращает болезни костной ткани. Витамины В-группы стимулируют активность клеток мозга, улучшают процесс мышления, ослабляют симптомы стресса, обеспечивают здоровый сон, положительно воздействуют на память и способность концентрировать внимание.
Чем вредна
- Употреблять гречневую кашу противопоказано в случае:
- её индивидуальной непереносимости;
- тяжёлой мочекаменной болезни;
- язвы желудка и обострённого гастрита.
Нельзя применять гречневую диету с целью похудения детям, подросткам, людям пожилого возраста, беременным женщинам и кормящим матерям. Недостаток белков и жиров в рационе оказывает неблагоприятное влияние на состояние здоровья, рост и развитие.
От гречки с молоком следует отказаться в случае:
- Лактозной недостаточности, при которой употребление молочных блюд провоцирует дискомфорт в животе, проявляющиеся в виде вздутия, диареи, плохого самочувствия, бурления в кишечнике, повышенного газообразования. Последствия такого расстройства ЖКТ могут быть опасными: сыпь, покраснение, зуд, отёк слизистой оболочки.
- Заболевания гемохроматозом. Это такое состояние, когда железо, вместо того, чтобы усваиваться в желудочно-кишечном тракте, накапливается в большом количестве в костной и мышечной ткани.
- Гормональных нарушений, потому что биологически активные вещества этого блюда существенно влияют на обменные процессы в организме.
- Наличия ВИЧ-инфекции.
Можно ли есть гречку с молоком
Гречневую кашу с молоком рекомендовано употреблять не меньше 2-3 раз в течение недели. Это блюдо медленно усваивается в ЖКТ, поэтому ограничений на его употребление нет.
На ужин
Полезно начинать день с употребления сложных углеводов — каш и молочных продуктов, потому что они характеризуются низким гликемическим индексом. Белковые блюда и клетчатка способны существенно замедлять поступление в кровь глюкозы.
Сочетание нежной гречневой каши и молока обеспечивает лёгкость в желудке, даже при употреблении больших порций. По этой причине такое блюдо готовят не только на завтрак, но и на ужин. Эти продукты благоприятствуют комфортному сну.
При панкреатите
Полезно употреблять гречневую кашу с молоком при воспалении поджелудочной железы и заболеваниях органов ЖКТ. Это блюдо способствует ослаблению симптомов панкреатита, заживлению ран, обволакиванию слизистой оболочки органов пищеварения. Лучше в этом случае готовить кашу рассыпчатую, полужидкую или в перетёртом виде.
Знаете ли вы? Цинк в сочетании с витаминами В6 и Е, содержащиеся в гречке, благоприятно воздействуют на рост волос, ногтевых пластин, кожного покрова, способствуют ускорению процесса заживления ран на коже и язв на слизистой оболочке.
При сахарном диабете
Гречка с молоком в диабетическом меню является базовым продуктом, потому что аминокислоты и клетчатка тормозят усвоение углеводов в кишечнике. Вследствие этого повышение уровня глюкозы в крови происходит медленно.
Людям с симптомами сахарного диабета или синдрома инсулинорезистентности желательно бдеть за углеводным показателем продуктов, которые они добавляют в своё меню. Если величина индекса блюда превышает 70 единиц, то его употребление может спровоцировать состояние гипергликемии, при котором повышается уровень сахара в крови по сравнению с нормативным значением 3,3–5,5 ммоль/л.
Такой клинический симптом может провоцировать прогрессирование сахарного диабета, возникновение осложнений этой болезни. Повторяющиеся приступы гипергликемии перегружают клетки поджелудочной железы, поражают кровеносные сосуды.
При беременности и ГВ
- Цинк, которым богата гречка с молоком, играет важную роль для здоровья женщин:
- предотвращает гормональный дисбаланс;
- сохраняет половую активность;
- налаживает функционирование яичников.
Особенно полезно употреблять гречку беременным женщинам, потому что активные соединения продуктов берут участие в процессе развития эндометрия, в клетках которого закрепляется плодное яйцо, а в дальнейшем из него формируется тело ребёнка. Гречка с молоком позволит получить много полезных веществ, необходимых женскому организму в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.
Знаете ли вы? Рутин — биофлавоноид, содержащийся в гречневой каше, благотворно влияет на волны мозга и способен помочь лечению депрессии.
При запоре
Гречку с молоком полезно употреблять при проблемах с ЖКТ.
- Её действие на организм проявляется:
- ослаблением симптомов раздражения кишечника;
- повышением защиты слизистой оболочки;
- лёгким слабительным эффектом.
При похудении
При желании сбросить избыточный вес целесообразно обращать внимание на гликемический индекс продуктов. Включение в меню блюд с высоким ГИ тормозит уменьшение жировых отложений и провоцирует их накопление. Такие продукты одновременно и высококалорийные. Насытиться ими возможно, употребляя большие порции, а в ближайшем времени опять появляется ощущение голода.
Для коррекции веса желательно ограничивать число блюд с высоким ГИ. При низкоуглеводном питании организм быстрее ощущает насыщение. Тем, кто желает похудеть, диетологи советуют включать в меню цельные зёрна гречки. Они позволяют плавно снижать вес и вывести излишки жидкости из организма.
Гречка с молоком характеризуется низкой калорийностью, невысоким ГИ, щедрым составом витаминов и минералов. Диета с включением этого ценного блюда не только помогает плавно сбросить лишние килограммы, но также оздоровляет организм. Гречка с молоком практически не имеет противопоказаний и рекомендована к употреблению людям всех возрастных категорий. Этим блюдом можно не только завтракать, но и ужинать. Главное — соблюдайте меру и выбирайте качественные продукты.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
147
раз уже помогла
Источник
Гречка — лидер среди круп по содержанию железа, в ее цельных зернах белка столько же, сколько в мясе. Молоко — тоже полезный продукт, богатый кальцием и витаминами. А вот их сочетание вызывает споры среди тех, кто следит за питанием. В статье подробно расскажем о том, какую пользу и вред может принести гречка с молоком.
Полезные свойства гречки с молоком
Молочная гречневая каша питательна благодаря высокому содержанию белка в крупе, большому количеству витаминов и минералов. Оба ингредиента не теряют полезные свойства при термической обработке. Теплое молоко лучше раскрывает вкус и аромат гречки.
В гречневой каше содержатся следующие полезные вещества:
- полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 способствуют усвоению белков и жиров, снижают уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- флавоноиды, обладающие противовоспалительным свойством, уменьшают хрупкость кровеносных сосудов и будучи антиоксидантами защищают клетки от свободных радикалов;
- железо снижает утомляемость.;
- фосфор предупреждает болезни костей;
- витамины группы В положительно влияют на работу мозга и нервной системы.
Гречка — гипоаллергенный продукт, поэтому ее можно есть людям, склонным к аллергии. В сочетании с молоком она способствует выведению токсинов из организма при отравлениях и облучениях. Каша помогает восстановить клетки печени, поэтому ее включают в рацион пациентов медицинских реабилитационных центров.
Гречку с молоком дают детям с 8 месяцев, так как риск возникновения аллергии минимален, а витамины и минералы легко усваиваются. Спортсмены регулярно едят эту кашу для укрепления мышц и сосудов, а также для повышения выносливости организма. Пожилым людям полезна молочная каша для нормализации давления и уровня холестерина, защиты сосудов от закупорки.
Калорийность, БЖУ и гликемический индекс гречки с молоком
Гречневая каша содержит медленные углеводы, то есть надолго насыщает организм энергией. А высокое содержание белка придает тонус мышцам.
Содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гречке с молоком на 100 г блюда:
- белки ― 6,7 г;
- жиры ― 2,2 г;
- углеводы ― 27,7 г.
Калорийность 100 г каши — 151,6 ккал.
Часто молочную гречневую кашу готовят с добавлением других ингредиентов. В таблице приведены калорийность и БЖУ на 100 г с учетом добавленных продуктов.
| Тип блюда | Калорийность, ккал | БЖУ, г |
|---|---|---|
| С сахаром | 92,05 | 2,97 / 3,35 / 12,58 |
| С молоком без сахара и масла | 74,57 | 3,14 / 3,54 / 7,6 |
| С маслом | 110,97 | 3 / 7,81 / 7,23 |
| С медом | 87,02 | 3,03 / 3,37 / 11,21 |
| С сахаром и маслом | 125,69 | 2,58 / 7,41 / 11,97 |
Гликемический индекс (ГИ) продукта важно знать тем, кто следит за уровнем сахара в крови или хочет употреблять еду, которая надолго насыщает. Индекс показывает, как быстро углеводы в составе блюда преобразуются в сахар.
ГИ вареной гречки с молоком составляет 33 единицы. Это низкий показатель, который говорит о том, что углеводы медленно усваиваются в организме и равномерно насыщают кровь сахаром. При этом не перегружается поджелудочая железа. Выделяемая энергия не преобразуется в жир, ее хватает на несколько часов.
ГИ гречки с молоком изменяется в зависимости от ингредиентов, добавляемых в кашу. Например, при добавлении сахара показатель увеличивается: уровень сахара в крови быстро поднимается, выделяется большое количество энергии. Если эту энергию не израсходовать, она преобразуется в жир.
Эффективно ли блюдо для похудения
При желании сбросить лишний вес следят за гликемическим индексом, который должен быть до 55 единиц. Поэтому гречку с молоком включают в диетическое меню. Небольшая порция такой каши насыщает организм на долгое время, а большое содержание витаминов и минералов в блюде оздоравливает организм.
Внимание! Рекомендуется выбирать цельнозерновую крупу, а не дробленую. Готовят кашу без сахара, а после приготовления добавляют немного меда.
Можно ли есть гречку с молоком и почему может быть нельзя
Молочную гречневую кашу рекомендуется включать в меню 2-3 раза в неделю. Ее можно есть на завтрак и ужин. Утром она даст заряд энергии, на долгое время насытит организм витаминами. А вечером избавит от чувства тяжести и поможет уснуть.
Справка. В гречке содержится большое количество биофлавоноида рутина, который помогает при лечении депрессии.
При беременности и ГВ
Беременным и кормящим женщинам гречку с молоком полезно есть из-за высокого содержания витаминов и минералов, клетчатки и низкого ГИ. Цинк в составе каши налаживает работу яичников, поддерживает половую активность и помогает избежать гормонального сбоя.
Полезные вещества в составе этих продуктов участвуют в процессе развития эндометрия, к которому прикрепляется плодное яйцо.
При сахарном диабете
Людям с сахарным диабетом важно следить за ГИ всех продуктов, которые они употребляют. Если он выше 70 единиц, эти продукты исключают из рациона.
Гречневая каша с молоком не противопоказана диабетикам, а даже, наоборот, полезна благодаря медленному усвоению углеводов и плавному повышению сахара в крови. Этому способствуют клетчатка и аминокислоты в составе блюда.
При заболеваниях ЖКТ
Гречку с молоком полезно есть при заболеваниях ЖКТ: панкреатите, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки вне стадии обострения. Каша ослабляет симптомы заболеваний, способствует заживлению ран, обволакивает слизистые органов пищеварения, помогает организму быстрее восстановиться после болезни.
При запоре
Гречка обладает легким слабительным эффектом, поэтому помогает при запорах. Также она защищает слизистые органов кишечника и ослабляет симптомы раздражения органов пищеварения. Однако при запоре гречку готовят на воде, так как молоко обладает противоположным эффектом.
Рецепты приготовления гречки с молоком
Вариантов приготовления гречневой каши много. Ее варят, запаривают в термосе и упревают в духовке. Предлагаем несколько рецептов этой вкусной каши.
Гречневая каша, сваренная на воде и молоке
Это классический рецепт гречневой молочной каши.
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки;
- 1,5 стакана холодной воды;
- 0,5 стакана молока;
- 0,5 ч. л. соли.
Приготовление:
- Крупу промыть проточной водой, насыпать в кастрюлю, залить водой и молоком, накрыть крышкой и поставить на большой огонь.
- Довести кашу до кипения, посолить и перемешать. Накрыть крышкой, оставив небольшую щель.
- Варить на слабом огне, пока вода не испарится с поверхности.
- Накрыть кашу крышкой полностью и варить еще 10 минут.
- В готовую кашу по желанию добавить сливочное масло, сахар или мед.
Гречневая каша, запаренная в термосе
Самый полезный вариант приготовления гречки, потому что производится минимальная термическая обработка крупы и молока.
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки;
- 1,5 стакана кипятка;
- 2 стакана молока;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Термос предварительно прогреть кипятком, всыпать крупу, залить кипятком, добавить соль.
- Плотно закрыть крышкой и сильно встряхнуть термос, чтобы все перемешалось.
- Оставить при комнатной температуре запариваться на 1,5-2 часа.
- Готовую кашу переложить в удобную емкость, залить теплым молоком.
В чем может быть вред гречки с молоком
Несмотря на множество положительных свойств, эта каша может нанести вред, поэтому имеет ряд ограничений для употребления:
- В гречке содержится железо, а в молоке много кальция. Вместе эти два вещества не усваиваются организмом в полном объеме. Поэтому такую кашу едят при нормальном уровне гемоглобина.
- Для переваривания гречки и молока нужны разные ферменты. Нагрузка на органы пищеварения возрастает.
- Из-за обволакивающих свойств каши снижается всасывающая способность органов пищеварения.
- Врачи-эндокринологи при нарушениях обмена веществ и гормонального фона рекомендуют есть такую кашу нечасто, максимум 1 раз в неделю.
- Полезные свойства молока уменьшаются при нагревании и кипячении, поэтому его рекомендуется добавлять в вареную крупу.
Противопоказания к употреблению
От гречки с молоком стоит отказаться, если есть такие заболевания:
- непереносимость лактозы, при которой нельзя употреблять молочные продукты;
- гемохроматоз, при котором железо не усваивается желудочно-кишечным трактом, а накапливается в мышцах и костях;
- аллергия на гречневую крупу;
- тяжелая мочекаменная болезнь;
- язва желудка и гастрит в стадии обострения.
Это интересно:
Как гречка влияет на кровь: сгущает или разжижает, и можно ли ее есть при повышенном холестерине
Как влияет гречка на стул: крепит или слабит?
Как принимать по утрам гречку с кефиром при сахарном диабете
Заключение
Гречку с молоком можно употреблять в любом возрасте. Каша не только насыщает организм на долгое время, но и помогает сбросить лишние килограммы. Однако важно учитывать возможные побочные эффекты и есть молочную гречневую кашу, не превышая рекомендуемую норму.
Гречневая каша на молоке! Как сварить молочную гречневую кашу пошаговый рецепт супер ответ
Источник