Варенье с лепестками роз польза или вред

Роза – одно из самых красивых и изысканных растений. Она может украсить любую клумбу или букет, а также употребляться в виде десерта. Приятный вкус розовых лепестков и их целебные свойства были известны еще во времена Древнего Рима. Так, например, варенье из лепестков роз можно употреблять не только как лакомство к чаю, но и в терапевтических целях. Чем же так полезно варенье из лепестков роз и может ли оно нанести вред организму?

Состав и калорийность

Долгое время лакомство подавалось исключительно на столы монаршим особам. Сегодня полакомиться этим ароматным десертом может каждый. Его изготавливают из лепестков розы чайного сорта с ярко выраженным ароматом и насыщенным цветом. Чаще всего розовые лепестки варят в сахарном сиропе с добавлением сока лимона или лимонной кислоты.

Варенье из лепестков роз – это настоящая лекарственная аптечка, которая содержит в своем составе практически все химические элементы, необходимые для поддержания здоровья и укрепления иммунитета.

Варенье из лепестков роз

Минеральный состав достаточно богат:

Витамины: C, B, B5, K, E, PP.
Микроэлементы: железо, цинк, марганец, медь, йод, фосфор, хром.
Эфирные масла.
Углеводы: фруктоза, глюкоза, сахароза.
Органические кислоты.
Флавоноиды.
Жирные масла.
Сапонины.

100 г розового варенья включают около 259 кКал (1058 кДж), примерно 0.15 г белков, около 64 г углеводов и отсутствие жиров. При относительно невысокой калорийности в лакомстве содержится достаточно большое количество углеводов.

Чем полезно розовое варенье?

В большинстве случаев употребление десерта из лепестков розы абсолютно безвредно и безопасно. Польза розового варенья весьма существенная, не смотря на наличие в нем сахара помимо лепестков цветка. При правильном приготовлении в нем сохраняется максимальное количество органических веществ, витаминов и минералов.

Вот лишь некоторые полезные свойства ароматного десерта:

Входящие в состав органические масла, оказывают противовоспалительные и антибактериальные действия. Успокаивают и благотворно влияют на работу нервной системы.
Варенье оказывает вяжущий и скрепляющий эффект. Поэтому его рекомендуют применять при диарее, болях в животе и других расстройствах кишечника.
Сапонины в составе лепестков помогают выведению мокроты, улучшают работу желез дыхательной системы.
Варенье употребляют при ангине, рините, простудных заболеваниях.
В качестве природного антибиотика действуют антоцианы. Таким образом, лакомство поможет иммунитету бороться с инфекциями и побороть вредоносные бактерии.
Поскольку в варенье содержатся природные сахара, после его употребления можно заметить прилив бодрости, сил и энергии.
Богатство витаминов оказывает положительное действие на работу сердца, ускоряет обменные процессы, выводит токсины и шлаки из организма, повышает гемоглобин, помогает в устранении анемии.
Полезен десерт при нарушениях сна, постоянных стрессах, нервозности.
Женщинам варенье будет дополнительным полезным продуктом при нарушениях эндокринной системы, молочнице, болезненной менструации.
При умеренном употреблении сладость может оказать положительное влияние на кожу и волосы. Входящий в состав витамин A, необходим для роста клеток. Он замедляет процесс старения, способствует заживлению ран.

Свежее варенье

Вред и противопоказания

Узнав о всех полезных свойствах сладости, не стоит злоупотреблять им. Как любой сладкий продукт, варенье может негативно повлиять на самочувствие.

В первую очередь, стоит аккуратно вводить лакомство в рацион, людям склонным к аллергии. Поскольку роза – цветок ароматный и в ней содержится пыльца, эти компоненты могут доставить неприятные ощущения людям с индивидуальной непереносимостью.
Розовое варенье достаточно калорийно. Это, конечно, может нанести вред организму при чрезмерном употреблении. Особенно ограничено стоит им лакомиться людям с избыточным весом.
Поедание варенья в большом количестве может привести к кариесу и разрушению зубов. Сахара, входящие в состав, выделяют кислоты, которые служат хорошей пищей для бактерий. А те, в свою очередь, разрушают эмаль.
Людям, с повышенной кислотностью желудка, варенье способно нанести вред. Кислоты стимулируют выработку желудочного сока. Особенно противопоказан десерт людям с гастритом, желчекаменной, язвенной болезнью.
Не рекомендуется вводить в рацион варенье детям до 3-х лет. До этого возраста дети склонны к проявлению аллергических реакций. Поэтому можно давать лакомство в более взрослом возрасте постепенно и в небольшом количестве.
В период беременности и кормлении грудью следует употреблять ароматную сладость осторожно и в небольших количествах, так как она способна вызвать аллергию у малыша.
Больным сахарным диабетом рекомендовано убрать из рациона сладости. Употребление варенья даже в небольшом количестве приводит к росту глюкозы. Это, в свою очередь, приводит к развитию гипергликемии.
Из-за скрепляющего и вяжущего эффекта, осторожно следует употреблять варенье людям, склонным к запорам и расстройствам кишечника.

Банка с вареньем

5 советов для приготовления варенья

Лучше всего использовать лепестки роз, срезанных с домашних клумб. Розы, приобретенные в магазине, подвергаются химической обработке и окрашиваются для красивых оттенков. Использовать их для приготовления домашнего лакомства запрещено.
Самым лучшим сортом является чайная роза. Она отличается ярким вкусом и ароматом, отлично подходит для приготовления варенья.
Лучше всего не срывать розу, а срезать целый бутон. Лепестки должны быть полностью созревшими, хорошо сформированными, на пике опадания. Это сказывается на качестве варенья, его цвете.
Цветочную сладость можно сделать без варки. В этом случае лепестки просто засыпаются сахаром, тщательно уплотняются для выделения сока. Затем емкость надежно закрывается и хранится в холодильнике. Таким образом сохраняется наибольшее количество полезных элементов.
Чтобы не испортить вкус, лепестки стоит перебрать, очистить от пыли и грязи. Затем промыть, просушить, удалить белую часть.

Перед приготовлением варенья

Заключение

Розовое варенье – полезное, вкусное, натурально лакомство, которое может заменить многие аптечные средства. С такой сладостью можно не только улучшить себе настроение, но и укрепить иммунитет, справиться с простудой, улучшить самочувствие. В зависимости от возраста или состояния здоровья варенье может нанести вред. Поэтому перед употреблением стоит учесть возможные противопоказания.

Источник

Здравствуйте, дорогие читатели. В народе ароматное и полезное розовое варенье получило название «дамское лакомство». Оно оправдано своим приятным цветом, который любим среди большинства представительниц прекрасного пола. Лечебные свойства десерта известны уже многие годы. Роза появилась ещё в древнем Риме, жители любили этот цветок, вывели множество сортов, а лепестки добавляли в пищу, изготавливали целебную розовую воду. Современные хозяйки не уступают римлянам, из этого прекрасного цветка по сей день готовится множество десертов. Варенье из лепестков считается необычным, им легко можно удивить своих домашних и гостей, которые зашли на чашечку чая. Благодаря полезным свойствам, такую заготовку просто необходимо сделать постоянной, наряду с привычными ягодными джемами и мармеладами.

СОДЕРЖАНИЕ
Польза и вред варенья из лепестков роз.
Какую розу лучше использовать для варенья.
Как сварить вкусное варенье из лепестков роз — рецепты.
Розовое варенье классическое.
Ароматное варенье с лепестками розы и жасмина.
Варенье из лепестков роз холодным методом.
Мармелад из розовых лепестков.

Польза и вред варенья из лепестков роз

Органические компоненты, которые содержит в себе каждый розовый лепесток, делает приготовленное варенье полезным для здоровья.

В состав такого лакомства входят:

1.Эфирное масло. Оно оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие на человеческий организм. Нормализует работу эндокринной системы, успокаивает, обладает вяжущими свойствами.

2. Сахара. При попадании в организм, они дают человеку энергию.

3. Дубильные вещества и воск.

4. Гликозиды. Сапонины важны для работы дыхательных путей, обеспечивают отхождение мокроты. Горечи – повышают аппетит, регулируют работу пищеварительной системы.

5. Антоцианы. Являются природными антибиотиками, защищают иммунитет от вирусов и бактерий.

6. Органические кислоты. Отвечают за общее состояние организма, помогают регулировать кислотно – щелочной баланс, улучшают обмен веществ.

7. Флавоноиды (гирерозид, астрагалин, кемпферол, кверцетин, кверцитрин). Благодаря минералам и витаминам, которые они содержат, повышается проницаемость кровеносных капилляров. Они устраняют спазмы, помогают в борьбе с раком, улучшают работу сосудов, обладают мочегонным действием, поддерживают работу сердечной мышцы.

Роза, точнее её лепестки, богата витаминами:

В5 (тормозит процесс старения и появление морщин);
К (защищает организм от токсинов, необходим для костей, работы сердца и лёгких);
С (повышает иммунитет, поддерживает его в сезон вирусных заболеваний);
РР (регулирует процесс обмена веществ).

Минералы, которые есть в лепестках, важны для здоровья щитовидной железы, сердца, крепкой нервной системы.

Вред:

Главный фактор, который может заставить отказаться от розового варенья – это аллергия на этот цветок. При наличии такого заболевания, как сахарный диабет, стоит ограничить употребление десерта из лепестков роз.

Какую розу лучше использовать для варенья

Для приготовления варенья из лепестков, будут пригодны розы всех сортов. Правило, которому надо всегда следовать – это собирать цветы только в своём саду или покупать у проверенных хозяек, которые не используют для клумб химические удобрения.

От приобретения лепестков для варенья в цветочных магазинах стоит сразу отказаться. Там бутоны обрабатывают химикатами. Есть риск попадания их в организм вместе с приготовленным продуктом.

Многими хозяйками, которые заготавливают в сезон цветения розовое варенье, отмечено, что наиболее ароматный десерт получается из лепестков шиповника, чайных или кустовых роз.

Цвет такого лакомства более насыщены, если использовать розы красного или глубокого розового цвета.

Как сварить вкусное варенье из лепестков роз – рецепты

Варенье, приготовленное из роз, обладает красивым цветом и ароматом. Многие считают, что оно получится слишком бледным, но это не так.

Из лепестков шиповника или тёмных чайных роз, десерт будет красного цвета. Если взять лепестки нежно – розовые, то оттенок у готового продукта станет более приглушённым.

Разнообразить вкус помогут дополнительные ингредиенты: лимонный сок, жасмин. Все цветочные десерты готовятся не сложнее, чем фруктовое или ягодное варенье.

Есть вариант, который совершенно не потребует термической обработки розовых лепестков.

Розовое варенье классическое

Готовить варенье из роз по классическому рецепту очень легко, понадобятся, достаточно, простые ингредиенты.

Понадобится:

лепестки от 30 крупных бутонов роз, насыщенного цвета;
сахар, 1 килограмм;
питьевая вода, 3 литра;
лимонная кислота, половина чайной ложки (можно взять 1-2 лимона).

Приготовление

Если розы срезаны бутонами, то отделить лепестки.
Промыть их в ёмкости с водой, погрузив и немного перемешав.
В кастрюлю налить воду, поставить на горячую конфорку, добавив чистые лепестки.
Когда вода нагреется, всыпать сахар, затем лимонную кислоту.
Закипятить содержимое, мощность убавить.
Варить до момента, пока лепестки не отдадут свой цвет жидкости, станут практически прозрачными.
Простерилизовать банки с крышками, можно поставить в духовку или использовать специальное кольцо на кастрюлю.
Готовить варенье до уваривания жидкости на одну треть.

В горячем виде распределить в банки, плотно закрутить.
Обязательно перевернуть крышкой вниз (чтобы не образовалась плесень на варенье во время хранения), поставить на покрывало или большое полотенце.
Хорошо обернуть все банки и полностью остудить.

Ароматное варенье с лепестками розы и жасмина

Добавить ароматную нотку варенью из роз помогут лепестки жасмина. Сделать сладкую заготовку из двух видов цветов совсем не сложно.

Понадобится:

цветы жасмина, 15 штук;
лепестки с 15 крупных роз;
сахар, пол килограмма;
сок лимона, 2 столовые ложки;
питьевая вода, 0,5 литра.

Приготовление

Собрать цветы, отделить от них лепестки.
Промыть при помощи погружения в ёмкость с чистой водой.
В подготовленную заранее кастрюлю или таз всыпать все компоненты варенья (сахара взять только 200 грамм), залить 300 мл воды.
Аккуратно перемешать, накрыть крышкой или полотенцем, оставить на столе для настаивания в течение суток.
Ковш или кастрюлю наполнить питьевой водой, 200 мл., закипятить.
В момент закипания добавить настоявшиеся лепестки, перемешать деревянной или силиконовой ложкой.
После повторного закипания, всыпать 300 гр. сахара, перемешать.
Снизить мощность плиты, готовить варенье из лепестков, до появления густоты, изредка помешивая.
Подготовить банки (вымыть с содой, простерилизовать), крышки прокипятить.
Доведённое до густоты варенье, распределить в стерильные банки, плотно закатав или закрутив крышки.
Поместить банки на покрывале дном вверх, закрыв их, оставить до полного остывания.

Варенье из лепестков розы холодным методом

Заготовить лакомство из розовых лепестков можно и без процесса варки. Такой метод сделает десерт более полезным, часть витаминов не исчезнет при тепловой обработке. Готовится «варенье» просто, с него можно начать пробовать на вкус лепестки розы.

Понадобится:

сахар, 600 грамм;
лепестки роз или шиповника, 300 грамм.

Приготовление

Заранее собранные бутоны разделить на лепестки, промыть их в чистой воде, набранной в таз.
Обсушить на бумажном полотенце, можно сверху дополнительно промокнуть.
Переложить все лепестки в миску, добавить сахар.

Перемешать хорошо, чтобы каждый лепесток был им покрыт.
Накрыть чистым полотенцем, выдержать в течение шести часов (можно оставить на ночь).
При помощи погружного или стационарного блендера измельчить настоявшуюся массу.

Простерилизовать банки, если использовался пар, высушить их, поставив на полотенце.
В подготовленные ёмкости налить розовое «варенье», плотно закрыть крышки.
Убрать цветочное лакомство в холодильник. Из-за отсутствия термической обработки, его можно хранить только при низкой температуре.

Мармелад из розовых лепестков

Если есть возможность собрать в своём саду лепестки чайной розы, то обязательно стоит приготовить из них мармелад. Он отличается от фруктового своим нежным цветочным ароматом и терпким, сладким вкусом.

Такой десерт станет изюминкой каждого чаепития, обязательно вызовет вопросы о том, что же входит в его состав.

Совет! Если за один раз не удастся собрать нужное количество лепестков розы, то можно их сложить в плотный пакет, лучше с застёжкой и убрать его в холодильник. При таком способе, лепестки сохранятся на протяжении двух недель.

Понадобится:

лепестки чайной розы, 100 грамм;
сахар, 1 килограмм;
сок лимона, 1 чайная ложка;
желатин, 100 грамм;
питьевая вода, 3 стакана.

Приготовление

Собрать бутоны роз, разделить их на лепестки.
Промыть в чистой воде, предварительно налив её в миску.
В кастрюлю влить воду, засыпать сахар и закипятить.
После растворения сахара, ввести розовые лепестки, снизить мощность плиты, проварить в течение пяти минут.
Выключить плиту, кастрюлю накрыть крышкой, оставить на 12 часов, для настаивания роз.
После этого времени, отделить лепестки, откинув на сито, сироп слить в ковш.
Если он получился немного бледным, можно добавить пищевой краситель, или отдельно довести до кипения новые лепестки насыщенного цвета (сорт не имеет значения).
Полученный отвар влить в сироп, хорошо перемешать.
Добавить в него желатин, пока содержимое ковша ещё горячее, размешать.

Снова процедить сквозь сито и слегка остудить.
Приготовить силиконовые формы для мармелада, подойдёт и упаковка от коробки конфет.
После застывания, розовый мармелад освободить от форм.

Варенье из лепестков роз очень просто самостоятельно приготовить, оно не идёт в сравнение с тем, что можно купить в магазине или заказать через интернет.

Любимый многими цветок принесёт большую пользу, такой натуральной сладостью можно угощать дорогих гостей.

Что не менее приятно, приготовление не отразится на «кошельке». Все рецепты из розовых лепестков бюджетные.

На блоге есть и другие рецепты варенья:

Варенье из черной смородины.

Варенье из кабачков.

Варенье из малины.

Варенье из цветков одуванчика.

Варенье из ягод кизила.

Варенье из фейхоа.

Айвовое варенье.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.

Источник

«Гюльбешекер» или варенье из лепестков роз — польза и вред данного блюда широко обсуждается в около научных кругах не напрасно. Данное лакомство, известно ещё со времён первых цезарей, так как роза являлась любимым цветком римских патрициев. И уже тогда люди обратили внимание на лечебные свойства розовой воды и варения из лепестков роз. Что же касается вреда от этого кушанья, то до сего дня люди о нём не задумывались.

Химический состав варенья из розы

Варенье из розовых лепестков, изобилует самыми разными химическими элементами и веществами. Вот самые основные из них:

Масло эфирное. Это вещество способно оказывать на организм человека противовоспалительный или антибактериальный эффект. Кроме того, под его действием нормализуется работа эндокринной системы человека.
Жирные масла, это вещество помогает эфирному маслу глубже проникнуть в ткани человеческого организма.
Кислоты органического происхождения. Стимулируют общий баланс кислот и щелочей в организме, ускоряют обмен веществ в целом.
Глюкоза. Преобразуется в организме в энергию, дающую ему жизненные силы.
Сапонин. Выводит из лёгких мокроты и улучшает работу бронхов.
Дубильные вещества, оказывают на кожу укрепляющее её действие.
Антоциан. Данный элемент усиливает работу иммунной системы.

Отдельно следует сказать о таком веществе как флавоноид. Это группа элементов в целом оказывающих на организм полезное действие:

Астрогалин – снимает спазм гладких мышц, оказывает желчегонный эффект.
Гиперозид – укрепляет стенки сосудов и подавляет деятельность вредных вирусов.
Кемпферол – данный элемент применяется в медицине в рамках борьбы с онкологическими заболеваниями.
Кверцитрин – мочегонное спазмолитическое средство, нормализует АД.
Кверцитин – обеспечивает бесперебойную работу сердечной мышцы.

Варенье из розы не ограничивается перечисленными микроэлементами, оно так же богато самыми разнообразными витаминами;

Вит. В5 – не даёт коже состарится раньше времени.
Вит. К – стимулирует работу сердца, лёгких и укрепляет кости.
Витамины группы Р – регулируют обмен веществ.
Вит. С – данный микроэлемент активно борется с вирусами и другими инфекциями, являясь отличным лекарством от различных заболеваний.

И конечно, нельзя забывать о полезных минералах, которыми богато варение из лепестков роз:

Необходимый для щитовидной железы йод.
Регулирующий качество сердечных импульсов калий.
Укрепляющий кости скелета и зубы, кальций.
Железо, без которого не может работать кроветворная система человека и многое другое.

Рецепт варения из лепестков роз

Варение или джем из этого благоухающего цветка, очень полезно для здоровья, и самое главное – готовить его не сложно, с этим нехитрым делом справится даже начинающий кулинар.

Для начала нужно собрать все ингредиенты – лепестки розы 200 гр. Сахарный песок 600 гр. Лимонный сок – 30 гр. Ну и чистая вода, примерно 300 гр. Чтобы получить все полезные свойства от варения, использовать для его приготовления нужно только те лепестки, что были собраны на рассвете, с отрезанными белыми кромками по той стороне, которой они крепились к бутону. Это очень важно, ведь именно в таких лепестках самый высокий процент эфирного масла и остальных элементов. А в белых краешках лепестков, содержится горечь, способная испортить блюдо.

После этого надо залить лепестки водой и варить 15-20 минут. Затем, вода сливается в отдельную ёмкость и продолжает вариться ещё полчаса, но уже с сахаром, до получения сиропа.

Когда он немного остынет, нужно добавить в него ранее процеженные лепестки. Для того, что бы варение получилось более ярким, в него добавляется лимонный сок.

Что бы варение могло сохраниться в течение нескольких месяцев свежим и вкусным, нужно не дожидаясь пока оно остынет, закрыть его в герметичной посуде, например обычной стеклянной банке.

Употреблять варенье можно и в чистом виде, и разбавив кипячёной водой. Такой горячий напиток, быстро поможет справиться с простудой или другим заболеванием.

От каких недугов, помогает розовое варение

Для полного понимания спектра полезных свойств данного лакомства, можно вынести болезни, с которыми оно справляется в отдельный список:

Очищает кровь от токсинов.
Снимает болевой синдром при стоматите, ларингите, отите.
Помогает бороться с острыми респираторными заболеваниями.
Нормализует работы желудочно-кишечного тракта. А именно закрепляет при диарее, восстанавливает микрофлору кишечника.
Ждем и варение рекомендовано при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите.
Очищает желчевыводящие протоки, рекомендовано при холецистите.
Снижает болевой синдром при менструальных болях.
Восстанавливает психическое равновесие, снимая стрессовое и депрессивное состояние.
Лечебное средство справляется с образованием холестериновых бляшек, нормализуя при этом артериальное давление и ритм сердца.
Варение способно так отрегулировать обмен веществ, что тучный человек начинает худеть, а щуплый, соответственно, поправляться.

Варение из лепестков роз можно смело давать детям для борьбы с авитаминозом, ангиной, и ОРЗ. Оно входит в состав мероприятий по борьбе с паразитами.

Данный сладкий десерт, опасен только для одного типа людей – имеющих аллергическую реакцию на компоненты блюда.

Источник