Вермишель из полбы польза и вред
Как известно, новое это хорошо забытое старое, именно этой фразой можно обозначить растущую в современных реалиях тенденцию к употреблению здоровой пищи, или, как еще ее называют экопищи.
Продукты, максимально органические, сейчас на пике своей популярности. Большинство людей в наше время пришло, наконец-то, к пониманию того, что существует связь между здоровьем и поглощаемой едой.
Вегетерианство, сыроедение, безглютеновая диета, исключение молочных продуктов – все это становится привычным образом жизни все большей аудитории.
Если внимательней присмотреться к разным типам здорового питания, становится понятным, что именно так питались наши предки.
Одной из злаковых культур, чуть было незаслуженно незабытой в наше время, но пользовавшейся огромной популярностью в прошлом, является полба. Культура имеет множество разных названий: спельта, эммер, камут, двузернянка.
Что такое полба
Спельта является дикой прародительницей всем знакомой пшеницы. В отличие от своего окультуренного собрата, она совершенно не способна расти на почвах, где присутствуют пестициды и удобрения, только чистота и правильная экология могут способствовать ее росту.
Зерна растения обладают настолько крепкой защитной оболочкой, что ее не способны повредить никакие вредители.
Однако, кроме несомненных плюсов в виде невосприимчивости к патогенной фауне и нитратам, спельта крайне трудно поддается обмолачиванию, в отличие от пшеницы.
Внешний вид двузернянки заметно отличается от других злаковых, кроме того, ее колосья имеют специфический рыжеватый оттенок.
Обладая колоссальной распространенностью в древности, она встречалась на территориях современных Европы, Азии, Кавказа, но в подавляющем большинстве на Руси.
Более исконной русской каши трудно найти, именно поэтому двузернянка нашла свое отражение в русском фольклоре, сказках.
В настоящее время все изменилось, в обычном питании ее можно встретить на Кавказе, там из нее готовят каши с различными добавками, плов, супы.
В Европе и Америке посадки культуры достаточно малы, но там ее высоко ценят, заметно выделяя на диетическом столе.
Польза при употреблении злака в виде макарон
Каша является наиболее простым способом употребления спельты.
Существует еще, не менее полезная форма приготовления, это макароны, которые получают из перемолотого зерна.
Человеку, который привык употреблять пшеничные макароны, вкус аналогичного продукта из камута покажется грубым и жестким, без привычной воздушности, но стоит немного модернизировать данное блюдо, добавив оливкового масла, специй, и продукт быстро станет любимым.
По сравнению с другими, эти макароны будут обладать несомненными преимуществами в виде низкого уровня глютена и способностью существенно помочь в регулировании веса при регулярном употреблении.
На макароны будет переходить весь комплекс полезных веществ камута, который достаточно внушителен.
Существуют определенные категории людей, которым употребление эммера будет не только полезным, но даже обязательным для решения их проблем.
Это лица со следующими заболеваниями:
- Сахарный диабет II типа. Так как злак содержит много сложных углеводов, которые будут давать длительное насыщение, не будет резкого скачка глюкозы в крови, который так нежелателен при этой болезни. Кроме того, стабилизацию уровня сахара в крови будет давать сравнительно низкий гликогликемический индекс, который у спельты равен 4, 5 единицам.
- Повышенный холестерин и нарушенный липидный обмен. Незаменимые аминокислоты в совокупности с растительными белками и грубой клетчаткой будут давать эффекты одновременного насыщения, мягкого очищения сосудов, артерий, рассасывания холестериновых бляшек, кроме того, клетчатка будет помогать систематическому опорожнению кишечника, тем самым грамотно контролировать обмен веществ.
- Неврологические заболевания. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и магния, употребление камута благотворно влияет на состояние нервной системы.
- Склонность к остеопорозу. Значительное количество фосфора и кальциям будет являться замечательной профилактической мерой против ломкости костей, особенно в период постменопаузы, когда у женщины кальций из костей буквально “вымывается”, после чего они становятся очень ломкими.
- Низкий иммунитет. Улучшение состояния кишечника, учитывая очищающее действие клетчатки, будет носить пребиотическое воздействие, что существенно увеличит рост полезных бактерий. Хорошая бактериальная составляющая кишечника в сочетании с низким уровнем глютена, будет позитивно влиять на адаптогенность организма, сопротивляемость вирусам и уровень иммунитета.
- Ухудшение состояния волос и ногтей. Волосы и ногти, являясь омертвевшими кератинизированными и видоизмененными в процессе эволюции отростками нервных клеток, очень чутко реагируют на состояние организма и качество питания. Употребление макаронных изделий из полбы на регулярной основе, способно существенно улучшить внешний вид и даже приостановить уже имеющееся выпадение, если оно вызвано повышенной активностью производных тестостерона, которую будет стабилизировать низкий гликогликемический индекс полбы.
- Высокое содержание витамина В и белка делает изделия из камута незаменимыми для внешнего вида.
- Генетическая склонность к онкологии. Так как полба растет только в экологически чистых условиях и не накапливает в себе канцерогенов, которые являются одним из факторов риска, питание злаком является хорошей вспомогательной профилактической мерой.
- Упадок сил после вирусных заболеваний. Как известно, после тяжелых болезней с температурой, человек не сразу восстанавливается, некоторое время еще чувствуется слабость, иногда достаточно сильная. Несмотря не естественное желание восполнить силы калорийной пищей, тяжелая и жирная, только усугубит ситуацию. Полба сочетает в себе необходимые для этих случаев качества: легкость для пищеварения, малую калорийность, но невероятную питательность.
Вред культуры
Как и у всякого, даже самого здорового продукта, у макарон из спельты, противопоказания и ограничения в применении.
Полбу потребуется исключить из рациона при следующих заболеваниях или состояниях:
- Полная непереносимость глютена. В двузернянке содержится очень мало глютена, по сравнению с другими злаками, но даже минимум способен вызвать негативную реакцию организма.
- Заболевания ЖКТ в стадии обострения. Большое количество клетчатки может усилить перистальтику и отрицательно повлиять на течение заболевания.
- Анемия, нехватка железа в организме. Несмотря на рекордное содержание растительного белка, камут не способен полностью заменить продукты, содержащие животный белок, из-за неповторимых аминокислот, содержащихся в мясе. При данных состояниях, особенно для растущего организма, полный переход на полбу может принести вред.
- Индивидуальная непереносимость. Крайне редко, но все же встречается реакция неприятия злака, вернее его особого сочетания белков, витаминов, глютена, жиров.
- Дефицит меди. При сильном дефиците меди в организме, который может быть вызван приемом определенных медикаментов, эммер может его усилить, так как в крупе содержится много цинка, который подавляет усвоение минерала. Уменьшение меди повлечет за собой ухудшение всасываемости железа, что может привести к анемии.
Как правильно готовить макароны из эммера
От пшеничных изделий макароны из двузернянки выгодно отличаются прежде всего меньшей калорийностью, большей питательностью.
Существую некоторые особенности в хранении и употреблении:
- Срок их хранения меньше.
- Приготовленное блюдо лучше сразу съесть, ведь изделия довольно быстро на воздухе становятся жесткими, а если их оставить в холодильнике, съесть их будет довольно сложно и после разогревания. Другие изделия из полбы, например хлеб, также имеют особенность очень быстро черстветь и засыхать.
- Варятся макароны точно также, как и их собратья из твердых сортов пшеницы. Чтобы приготовить, нужно будет их опустить в кипящую подсоленную воду на 7-10 минут. Лучше всего вкусовые качества раскрываются у слегка недоваренных макарон, степени “аль денте”, как говорят итальянцы.
Вывод. Данная культура – пища будущего
За эммером стоит большое будущее, ведь он сочетает в себе три замечательных, таких необходимых в наше время качеств: питательность, полезность, экологичность.
Особенно уникальна экологичность и практически полная безвредность для организма большинства людей, ведь проблема загрязнения окружающей среды очень остро стоит сейчас и будет не менее острой в будущем, если человечество не изменит своего отношения к природе.
Источник
Полба — один из самых старых видов сельскохозяйственных культур. Ее начали выращивать еще раньше, чем появились первые государства. Сейчас полба незаслуженно забыта. Пора уже узнать о ней всю информацию.
Особенности
В состав макарон из полбы входят:
- 2,4 гр. жира;
- 16,9 гр. белков;
- 68 гр. углеводов.
Калорийность в 100 граммах продукта составляет 361 ккал. При этом преимуществом полбы является прочная оболочка на зернах.
Они намного лучше защищены от вредных насекомых и от микроорганизмов, нежели ближайший родственник — пшеница.
Потому аграрии могут обходиться наименьшим количеством ядохимикатов или вовсе не прибегать к ним. Комфортный природный вкус и окраска как у слабого чая — вот характерные признаки мучной продукции на основе полбы.
Полбяные макаронные изделия — и спагетти, и лапша способны сберечь свои потребительские и визуальные характеристики до 24 месяцев подряд. Для этого их следует хранить строго при комнатной температуре. Белок в полбе хорошо усваивается. А после переработки в муку и последующей обработки полезные вещества сохраняются в полном объеме.
Знатоки отмечают — полбяные изделия не уступают по вкусу пшеничным, ржаным, овсяным или изготовленным из риса.
Положительные и отрицательные стороны
Польза и вред полбяных макарон заслуживают особого внимания. Они включают множество полезных аминокислот, но радикально уменьшается концентрация глютена. Это позволяет значительно сократить риск появления аллергии.
Систематическое употребление полбы позволяет укрепить организм и нормализовать работу:
- пищеварительной системы;
- сердца и сосудов;
- центральной системы.
Химический состав двузернянки (иное название полбы) дал повод для такого эпитета, как «черная икра в мире злаков». Это растение содержит заметно больше микроэлементов и витаминов, чем пшеница любого сорта. Примерно ¼ массы зерна составляют растительные белки. Кроме них, отмечается присутствие жирных ненасыщенных кислот и витаминов группы B. Из микроэлементов обращают на себя внимание фосфор, кальций и медь.
Что немаловажно, концентрация полезных компонентов в зернах полбы не снижается даже при тепловой обработке. В результате полбяные макароны соответствуют по своим характеристикам отрубям и цельным зернам. Кушать их советуют людям, страдающим избыточной массой тела и систематическими переутомлениями. Полба помогает снизить давление и нормализовать работу дыхательной системы. Несомненна ее польза и для людей, систематически переживающих физическое и интеллектуальное перенапряжение.
Макароны из полбы положительно влияют на деятельность эндокринной системы организма. Они сокращают риск атеросклероза (полезны тем; у кого гликемический индекс равен 45 единицам). Опасность может быть связана с ослаблением кишечника. Большое содержание грубого волокна может дать противоречивый эффект.
Активизация пищеварения приносит обычно пользу. Если оно уже расстроено и возникли серьезные заболевания, клетчатка способна нанести вред.
Кроме того:
- любые макароны нельзя есть на фоне систематических запоров и при неупорядоченном питании;
- они плохо отражаются на состоянии больных сахарным диабетом (надо консультироваться с врачами);
- рекомендуется минимизировать добавку жиров, чтобы не нанести вреда печени и поджелудочной железе.
Полба способна сократить угрозу возникновения злокачественных новообразований. Она оптимизирует содержание холестерина, при этом за счет наиболее вредной разновидности вещества. Регулярное употребление продуктов из полбы сокращает проявления анемии.
Стоит помнить, что аллергия на полбу возникает хоть и редко, но она вполне возможна. Так что употреблять ее следует с осторожностью.
Цельнозерновые полбяные макароны: кулинарная характеристика, секреты обращения
Такие макароны готовят точно по той же методике, что и другие отварные мучные изделия из твердой пшеницы. Их засыпают в кипящую воду непосредственно после добавки соли. Варка занимает от 7 до 10 минут. В процессе ее воду периодически размешивают, чтобы макароны не образовывали комки.
Продукт превосходен:
- в комбинации с огородной зеленью и овощами;
- качественными сырами; грибами;
- соусами на основе томатов.
Мука из полбы окрашена в кремовый цвет. А вот если из нее делают лапшу, получается уже продукт темного окраса. Такая лапша может быть применена в запеканках, в супах и ряде других блюд. Когда заканчивают варить полбяные макароны, их сразу промывают в холодной воде. Дополнительно добавляют сливочное масло, чтобы исключить формирование комьев.
Разнообразить свой рацион визуально помогает использование макарон с различной геометрией.
Из полбы, как и из пшеницы, можно делать:
- трубочки;
- спирали;
- рожки;
- завитки;
- спагетти;
- мелкую лапшу и целый ряд других видов.
Положительные отзывы часто получают цветные разновидности макарон. Бояться их не стоит, ведь цвет придается благодаря применению свекольного, морковного либо шпинатного сока. Более того, овощные соки только повышают концентрацию полезных минералов.
Хранить полбяные макароны требуется в сухих местах, куда не попадает прямой солнечный свет. Если целостность упаковки нарушена, надо немедленно использовать продукт либо выбросить его.
Варка макарон из полбы ведется, по общему правилу, до уровня «альденте». Интенсивность нагрева — средний огонь. Воду солят еще до загрузки лапши. Вкус полбяных макарон не такой пресный, как у пшеничного продукта. К сведению: часть поваров не промывает отварные спагетти и лапшу, а ограничивается откидыванием на дуршлаг.
3 рецепта с макаронами из полбы смотрите в следующем видео.
Источник
О существовании такой зерновой культуры, как полба, ее пользе и вреде для нашего здоровья, знают не многие. А ведь это уникальный продукт, обладающий сбалансированным витаминно-минеральным составом, который по содержанию ценных веществ превосходит ближайшую «родственницу» – пшеницу.
Что такое полба и где она растет?
Зерновая культура под названием полба — злаковое растение с красновато-бурыми колосками и продолговатыми темными зернышками. Родиной злака считаются страны Средиземноморья, первые упоминания об этой крупе встречаются еще в Древнем Египте, Вавилоне, Греции, Турции и Армении. В настоящий момент злак активно культивируется в Иране и Индии, в Америке, а на территории России — в южных областях Дагестана.
Наибольшей популярностью в России крупа пользовалась в 18-19 веках и считалась дикорастущей разновидностью пшеницы. В 20 веке было установлено, что правильнее определять полбу, как отдельную злаковую культуру, являющуюся скорее прародительницей пшеницы.
В середине прошлого столетия крупа почти вышла из повседневного употребления, вытесненная многочисленными пшеничными сортами, более легкими в выращивании и обработке. Лишь в последние годы повышенный интерес к полбе возродился вновь, поклонники здорового питания оценили массу полезных свойств этой крупы.
Химический состав и калорийность полбы
Урожайность у полбы не очень высокая, очистке и обмолачиванию зерна поддаются с трудом. Однако эти недостатки искупаются богатейшим составом крупы. В ней присутствуют:
- пищевые волокна, или клетчатка;
- жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- ценные минеральные компоненты калий, фосфор, кальций, натрий и магний;
- макроэлементы железо, цинк, селен и медь;
- марганец, при употреблении небольшого количества крупы можно получить половину дневной нормы этого элемента;
- огромное количество витаминов В, а именно В1, В2, В6 и В9;
- витамин Е;
- никотиновая кислота РР.
Калорийность 100 г крупы составляет 337 калорий. В отваренном виде питательные свойства продукта немного снижаются — до 127 калорий на 100 г.
Учитывая полезные свойства полбяной крупы, неудивительно, что на волне интереса к здоровому питанию селекционеры снова начали активную работу над усовершенствованием злаковой культуры.
Гликемический индекс полбы
Крупа полба — продукт, полезный для употребления при сахарном диабете. Гликемический индекс крупы составляет 40 единиц. Показатель означает, что полбяные каши безопасны для умеренного употребления при данном недуге и не приводят к резкому повышению сахара в крови.
Есть ли глютен в полбе?
Многие люди страдают от непереносимости глютена, иными словами, плохо переваривают клейковину, содержащуюся в большинстве круп. В составе полбы глютен также присутствует, поэтому она не может считаться абсолютно безопасным продуктом. Но вместе с тем клейковины в крупе содержится намного меньше, чем в обычной пшенице. Поэтому в небольших количествах продукт сможет занять свое место даже в рационе больных целиакией.
Польза полбы для организма
Богатый состав и уникальные особенности крупы сообщают ей множество полезных свойств. При регулярном употреблении польза полбяной крупы проявляется в том, что она:
- понижает уровень вредного холестерина и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек;
- ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему;
- нормализует давление и уровень глюкозы в крови;
- способствует нормальной работе желудка, помогает избавиться от проблемы запоров;
- очищает организм, быстро выводя из него шлаки и токсичные вещества;
- укрепляет костные ткани;
- качественно улучшает состав крови, препятствуя развитию анемии;
- благотворно воздействует на нервную систему и деятельность мозга.
Крупа является действенной профилактикой онкологии, ее свойства предотвращают возникновение злокачественных опухолей.
Полба для похудения
Низкая калорийность отварной крупы делает ее идеальным продуктом для похудения. Полбяная каша хорошо насыщает, но при этом не наносит вреда фигуре, помогает выводить из организма лишние вещества и восполняет запас витаминов и минералов. Использовать ее в качестве основы для диетического питания очень разумно, крупа поможет попрощаться с лишними килограммами буквально за несколько дней.
Во время похудения будет велика польза хлеба из полбы — он обладает приятным вкусом, но менее калориен, чем обычный пшеничный хлеб.
Диета на полбе
Полезная крупа содержит все необходимые организму вещества и хорошо усваивается желудком. Поэтому полба отлично подходит для монодиеты — режима питания, базирующегося всего на одном продукте.
Правила диеты на полбе довольно просты.
- Продолжительность диеты должна составлять от 3 до 7 дней, но не больше, иначе организм получит вред.
- Употреблять в пищу на протяжении диеты можно только сваренную на воде крупу без сахара и соли. Также в рационе можно оставить овощи, фрукты, нежирную птицу и рыбу, но в минимальных количествах.
- Дневную порцию полбы необходимо разделить на 5 или 6 небольших приемов пищи, на протяжении всего дня кашу активно запивают простой водой.
За недельную диету на крупе можно потерять около 5 кг и не получить вреда для здоровья.
Можно ли полбу при грудном вскармливании?
В период лактации крупы являются основой рациона молодой матери. Полба очень рекомендована к употреблению, поскольку доставляет в организм женщины максимум полезных веществ, а с грудным молоком они передаются и ребенку.
Однако необходимо помнить, что крупа содержит небольшое количество глютена и может нанести вред грудничку, вызвав у него аллергию. Поэтому вводить ее в рацион нужно постепенно и небольшими порциями, наблюдая за реакцией ребенка.
С какого возраста полбу можно давать детям?
В рацион малышей каша из полбяной крупы вводится одновременно с прочими кашами, начиная с 8 месяцев. Первые порции каши должны быть совсем небольшими, необходимо убедиться, что глютен не вызовет у ребенка аллергии.
Поскольку крупа обладает некоторыми противопоказаниями, нужно посоветоваться с врачом, прежде чем вводить ее в рацион младенца!!!
Чем полезна полба при подагре?
Причиной подагры становится сильное нарушение обмена веществ, из-за которого в суставах человека накапливаются вредные соли мочевой кислоты. Польза каши из полбы состоит в том, что продукт эффективно ускоряет метаболизм, что для больных подагрой будет особенно ценно. Шлаки, токсины и лишние соли прекратят задерживаться в организме, и приступы заболевания будут происходить реже.
Народная медицина рекомендует почаще употреблять каши и супы с полбой при данном заболевании. Также будет польза от хлебцев из полбы, их делают из пророщенных семян с повышенным содержанием клетчатки.
Полезна ли полба при гастрите?
Из-за своей жесткой структуры во время обострения гастрита крупа не рекомендована к употреблению, она будет раздражать стенки желудка. А вот в период ремиссии ее свойства окажутся очень полезными, она улучшит обмен веществ и поспособствует здоровой секреции желудочного сока.
Применение полбы в лечебных целях
Существует несколько интересных рецептов, в которых проявляется польза полбяной муки. Если ее правильно использовать, она станет действенным лекарственным средством.
Смесь от кашля
Полезная крупа поможет при простудном кашле, если приготовить из нее следующее средство:
- 20 г твердых зернышек перемолоть в блендере или кофемолке до состояния муки;
- смешать с взбитыми желтками 2 яиц и 40 г меда;
- добавить 2 большие ложки сливочного масла;
- тщательно перемешать.
Целебную смесь принимают трижды в день до еды по 1 чайной ложке до тех пор, пока кашель не отступит.
Каша с медом от диареи
Еще одно средство на основе крупы поможет быстро остановить диарею. Необходимо:
- 50 г полбяных зерен перемолоть в муку, а потом прокалить ее на раскаленной сухой сковороде;
- вскипятить воду в объеме одного стакана и, помешивая, засыпать в нее муку;
- снять кашу с плиты и добавить в нее 40 г меда.
Кашу употребляют при диарее небольшими порциями, она обладает выраженными закрепляющими свойствами.
Полба в домашней косметологии
Полезные свойства полбы применяются не только в кулинарии, но и для ухода за кожей лица. Они отшелушивают ороговевшие частички эпидермиса, делая кожу мягче, а заодно насыщают ее ценными витаминами.
Маски для кожи лица
Чтобы смягчить и освежить кожу, можно приготовить такую маску:
- 2 большие ложки полбы смешивают с 25 г жирной сметаны;
- добавляют 1 сырое яйцо и как следует перемешивают;
- распределяют маску по лицу на полчаса.
Применять косметологическое средство рекомендуется трижды в неделю, тогда ее свойства принесут заметный и стабильный эффект.
Скраб для лица и тела
Очень хорошо действует крупа в качестве скраба. Чтобы глубоко очистить и разгладить кожу на лице и теле, можно сделать такое средство:
- зерна измельчают в кофемолке или блендере и смешивают с кофе;
- добавляют мед для придания скрабу достаточно густой консистенции;
- наносят на лицо и слегка массируют кожу на протяжении нескольких минут, после чего смывают средство.
Как приготовить полбу?
Основной сферой применения крупы по-прежнему остается кулинария. Чаще всего из нее варят кашу, однако иногда зерна проращивают и употребляют сырыми либо делают из них хлебцы. Польза пророщенной полбы состоит в том, что клетчатки и растительных кислот в ней больше, чем в обычных зернах.
Каша из полбы на воде
Проще всего приготовить крупу на воде, она получится вкусной и не принесет вреда даже при чувствительном желудке. Из ингредиентов понадобится только 1 стакан полбы, немного соли и 3 стакана воды.
- Перед тем как сварить полбу, крупу перебирают и тщательно промывают.
- Затем крупу заливают 3 стаканами воды, ставят на плиту и прибавляют огонь до сильного.
- Когда каша закипит, огонь нужно будет убавить, а кастрюлю прикрыть крышкой.
Кашу варят на протяжении получаса, регулярно помешивая, и время от времени пробуют на вкус. За пару минут до готовности в кашу добавляют соль и при желании сахар, также блюдо можно заправить кусочком сливочного масла.
Каша из полбы на молоке
При отсутствии противопоказаний и хорошей переносимости лактозы можно сварить крупу на молоке, хотя нужно учитывать, что она будет более калорийной. Приготовить кашу очень просто.
- Стакан крупы заливают водой и оставляют как минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь.
- После замачивания крупу промывают под краном, а потом заливают 500 мл молока и ставят на средний огонь.
- Варят кашу приблизительно полчаса, время от времени пробуя. Перед тем, как снять с плиты, добавляют соль.
Когда полба на молоке будет готова, ее понадобится закрыть крышкой и подождать еще полчаса. Как следует упарившаяся каша намного вкуснее!!!
Макароны из полбы
Зерна крупы служат сырьем для создания муки, а из нее, в свою очередь, делают полбяные макароны. От пшеничных они отличаются цветом — макароны из полбы темные, почти коричневые. Однако главная разница состоит в свойствах продуктов.
- Полбяные макароны делают без добавления каких-либо химических веществ, крахмала или красителей. Они являются более натуральными и не наносят организму вреда.
- Польза макарон из полбы выше, поскольку в них содержится больше белка и витаминов.
- Темные полбяные макароны за счет минимальной обработки муки обладают более насыщенным вкусом и ароматом.
Макаронные изделия из полбы намного полезнее, чем обычные белые, и разрешены к употреблению даже при недугах желудка и кишечника.
Варить коричневые нужно немного дольше, чем пшеничные белые,— около 10 минут!!!
Полба в мультиварке
Мультиварка помогает быстро и без лишних хлопот готовить по-настоящему интересные и вкусные каши на основе крупы. Например, всего за час можно сделать кашу с грибами и овощами и почти не затратить усилий.
Пользуется популярностью следующий рецепт:
- в чашу мультиварки засыпают 500 г промытой крупы, 200 г порезанных грибов, 1 измельченный репчатый лук;
- на терке натирают 1 среднюю морковку и добавляют к ингредиентам;
- компоненты каши заливают 200 мл оливкового масла и 2 стаканами воды, добавляют перец и соль по вкусу;
- кухонный прибор ставят в режим «жарка» на четверть часа, а потом еще на полчаса запускают режим «тушение».
Готовую кашу можно заправить зеленью или кусочками фруктов.
Вред полбы и противопоказания
Полбяная крупа приносит пользу почти всем, а вред от нее минимален. Противопоказаний у продукта очень мало:
- сильная аллергия на глютен, пусть в небольших количествах, но он содержится в полбе;
- непереносимость пшеничных злаков.
Вредные свойства полбы состоят в том, что ее нельзя употреблять помногу, за счет высокого содержания углеводов она вызовет метеоризм и вздутие живота. Небольшой тарелки каши трижды в неделю будет вполне достаточно.
Чем отличается полба от пшеницы?
Два злака очень похожи между собой и являются близкими родственниками. Но у них есть важные различия.
Полезные элементы в полбе содержатся в больших объемах, в ней выше содержание меди, марганца и цинка. А вот веществ, вызывающих метеоризм и вздутие, полба содержит меньше. Поэтому употреблять ее в целом безопаснее для самочувствия, чем пшеницу — расстройство желудка после полбы случается редко.
Как выбирать и хранить полбу?
Популярность полбы постепенно возвращается, и сейчас найти ее можно не только в специализированных магазинах здорового питания. Крупа встречается и в обычных супермаркетах. Польза и вред полбяной муки и крупы зависят главным образом от качества товара.
Выбрать продукт очень просто, необходимо обращать внимание на:
- срок изготовления и годности — полба не должна быть просроченной;
- герметичность упаковки;
- цвет и состав крупы — хорошая полба обладает темно-золотистым оттенком, а мусор и шелуха в ней отсутствуют.
Полбу из открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухой пластиковый контейнер и поставить в холодильник. Низкая температура не нанесет свойствам крупы вреда, и при этом полба не будет впитывать ароматы других продуктов в кухонном шкафчике. Что касается сроков хранения, то крупу из вскрытой упаковки можно использовать на протяжении 8 месяцев.
Польза и вред полбы определяются качеством крупы и тем, насколько грамотно она приготовлена. Хорошо отваренная полба принесет пользу всем, у кого нет выраженной аллергии на глютен.
ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ???СТАВЬ КЛАСС, ПОДЕЛИТЬСЯ, ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ И БУДЬ В КУРСЕ ВСЕГО САМОГО ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО!!!!!
Источник