Врачи о пользе перепелиных яиц
На вкус они удивительно похожи на куриные яйца, но имеют небольшой размер – обычно всего одну треть размера стандартного куриного яйца. Они имеют кремовую скорлупу с коричневыми пятнами и темно-желтые желтки.
Несмотря на их маленький размер они богаты питательными веществами, но при работе с ними необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности, особенно если вы беременны или у вас аллергия на яйца.
В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о перепелиных яйцах, в том числе польза и вред для здоровья мужчин и женщин.
Пищевая ценность, состав и калорийность перепелиных яиц
Перепелиные яйца очень маленькие, поэтому три-четыре из них примерно равны размеру одного куриного яйца.
Одно перепелиное яйцо (9 грамм) содержит (1):
- Калории: 14 ккал
- Белок: 1 грамм
- Жир: 1 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Клетчатка: 0 грамм
- Холин: 4% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
- Рибофлавин: 6% от РСНП
- Фолат: 2% от РСНП
- Пантотеновая кислота: 3% от РСНП
- Витамин A: 2% от РСНП
- Витамин B12: 6% от РСНП
- Железо: 2% от РСНП
- Фосфор: 2% от РСНП
- Селен: 5% от РСНП
Будучи такими маленькими, эти яйца удивительно богаты питательными веществами.
Одно перепелиное яйцо содержит значительное количество витамина B12, селена, рибофлавина и холина, а также небольшое количество железа, при этом снабжая организм всего 14 калориями.
Селен и рибофлавин являются важными питательными веществами, которые помогают вашему организму расщеплять потребляемую пищу, и превращать ее в энергию. Селен также помогает обеспечить здоровую функцию щитовидной железы, что особенно важно для женщин, так как они более склонны страдать от гипотиреоза (2, 3).
Между тем, витамин B12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря их роли в формировании эритроцитов (4, 5).
Кроме того, холин жизненно важен для того, чтобы помочь вашему организму вырабатывать ацетилхолин – нейромедиатор, который посылает сообщения из вашей нервной системы в мышцы (6).
Резюме:
Одно перепелиное яйцо содержит всего 14 калорий, но богато различными витаминами и минералами, включая селен, рибофлавин, витамин B12 и холин.
Чем полезны перепелиные яйца для мужчин и женщин
Перепелиные яйца богаты питательными веществами и полны полезных для здоровья антиоксидантов, которые могут помочь устранить повреждение клеток и избавить от симптомов аллергии (7).
Одно 7-дневное исследование с участием 77 человек с аллергическим ринитом показало, что такие симптомы, как чихание, заложенность и насморк, облегчились в течение 1 часа после приема антиоксиданта перепелиного яйца и добавки с цинком. Тем не менее неясно, были ли только присутствующие в яйцах соединения ответственны за полезный эффект (8).
Кроме того, исследование на мышах показало, что яичный желток перепелиного яйца облегчает симптомы эозинофильного эзофагита – тяжелого воспалительного состояния, вызванного пищевой аллергией (9).
Перепелиные яйца также изучаются в качестве потенциального средства для лечения инфекции, вызванной сальмонеллами, так как яйца содержат уникальные антитела против сальмонеллы (10).
Хотя эти результаты многообещающие, необходимы дополнительные исследования на людях.
1. Противостоят различным респираторным заболеваниям
Употребление перепелиных яиц может поддерживать работу легких и помогать справиться с многочисленными респираторными заболеваниями, такими как туберкулез и астма. Белок под названием овомукоид, содержащийся в этих яйцах, является распространенным компонентом в большинстве лекарств против аллергической реакции (11).
Перепелиные яйца богаты антиоксидантами и жизненно важными жирными кислотами, которые служат естественным противовоспалительным средством. Они являются хорошим источником витамина A и селена – питательных веществ, которые могут улучшить функцию легких.
2. Могут помочь при заболеваниях почек
Почки состоят из тканей, которые удаляют вредные соединения из крови. Они также помогают регулировать нормальное кровяное давление, электролитный баланс и пролиферацию эритроцитов в организме человека.
Почечная недостаточность характеризуется накоплением отходов и избытка жидкости в организме. Это также приводит к серьезным симптомам, таким как усталость, слабость, одышка, вялость, отек и спутанность сознания.
Употребление перепелиных яиц помогает очищать кровь от токсинов и тяжелых металлов и укрепляет иммунитет. Пациентам с заболеваниями почек рекомендуется потреблять качественный белок, а перепелиные яйца являются богатым источником высококачественного белка (12).
Однако пациентам с уже существующими заболеваниями почек употребление в пищу больших количеств белка вредно, так как это увеличивает нагрузку на почки и может привести к их повреждению.
3. Полезны во время беременности
Женщины, как правило, часто бывают сбиты с толку в отношение того, что им можно и нельзя есть во время беременности. Поскольку перепелиные яйца не являются распространенным продуктом питания в большинстве стран, трудно понять, являются ли они здоровым выбором для беременных женщин.
Эти яйца в большинстве случаев безопасные во время беременности и очень полезны, так как содержат ценные питательные вещества, которые важны для правильного развития плода.
Такие питательные вещества, как фосфор, витамины группы B, минералы, белки и антиоксиданты, которые в большом количестве присутствуют в перепелиных яйцах, являются полезными для развивающегося и растущего плода. К тому же перепелиные яйца улучшают качество грудного молока (13, 14).
4. Помогают контролировать анемию
Признаки анемии могут варьироваться от незначительных/нечетких до более выраженных и критических. Железодефицитная анемия имеет место, когда в вашем организме недостаточно железа.
Перепелиные яйца хороши на вкус и являются 100% натуральным источником железа, витамина A и витамина B12. Всего три яйца содержат целых 6% от рекомендованной суточной нормы потребления железа, что позволяет повысить уровень гемоглобина в организме, одновременно выводя токсины и тяжелые металлы (15).
5. Помогают лечить сексуальные расстройства
Почти каждый мужчина, независимо от возраста и социальной репутации, в конечном итоге сталкивается с проблемами с потенцией. Эта проблема часто сопровождается гневом или агрессией. У некоторых мужчин даже развивается депрессия. Причины ослабления мужской силы могут быть как физическими, так и психологическими.
Среди многих продуктов, доступных на рынке, выделяются перепелиные яйца. Польза перепелиных яиц в отношение этой конкретной проблемы известна в течение многих лет. Перепелиные яйца содержат биологически активные вещества, такие как витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты, а также необходимый белок. Эти питательные вещества помогают улучшить половое влечение и даже лечить эректильную дисфункцию.
Перепелиные яйца стимулируют и питают предстательную железу, которая жизненно важна для здоровья мужчины, потому что они богаты фосфором, белками, а также витаминами группы B, витамином D и витамином E. Перепелиные яйца содержат витамины и белки, которые, как доказано, повышают сексуальную активность (16).
Резюме:
Перепелиные яйца содержат антиоксиданты, которые могут помочь в лечении симптомов аллергического ринита и эозинофильного эзофагита. Они также изучаются в качестве потенциального средства для лечения пищевого отравления сальмонеллой. Тем не менее необходимы дополнительные исследования.
Потенциальный вред и противопоказания
Большинство перепелиных яиц являются непастеризованными, то есть их не нагревают, чтобы убить вредные бактерии, которые могут находиться на скорлупе.
По этой причине беременные женщины и люди с нарушенной иммунной системой должны избегать перепелиных яиц или перед употреблением в пищу убедиться, что они полностью приготовлены, и не имеют жидкого или мягкого желтка.
Кроме того, если у вас аллергия на куриные яйца, у вас также может быть аллергия на перепелиные яйца. Если у вас есть аллергия и вы хотите проверить свою переносимость, вам следует проявлять крайнюю осторожность и делать это только под наблюдением медицинского работника (17).
Люди также могут иметь аллергию на перепелиные яйца, даже не имея аллергии на куриное яйцо. Если у вас есть какие-либо проблемы, вы должны обсудить их с вашим лечащим врачом (18).
Резюме:
Большинство перепелиных яиц являются непастеризованными, поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует есть их только в том случае, если они были полностью приготовлены. У некоторых людей также может быть аллергия на перепелиные яйца.
Чем отличаются перепелиные яйца от куриных
Перепелиные яйца намного меньше куриных, примерно на треть их размера.
Однако по своим размерам перепелиные яйца имеют большие желтки. Поскольку многие из питательных веществ в яйцах содержатся в желтке, некоторые люди утверждают, что перепелиные яйца более полезны, чем куриные, и содержат больше питательных веществ.
В этой таблице сравниваются количества питательных веществ в 100 граммах перепелиных и куриных яиц, соответственно (1, 19):
| Перепелиные яйца | Куриные яйца | |
| Калории | 158 ккал | 148 ккал |
| Жир | 11 грамм | 10 грамм |
| Белок | 13 грамм | 12 грамм |
| Холин | 48% от РСНП | 61% от РСНП |
| Рибофлавин | 61% от РСНП | 32% от РСНП |
| Витамин B12 | 66% от РСНП | 43% от РСНП |
| Железо | 20% от РСНП | 9% от РСНП |
Хотя эти яйца также немного различаются по содержанию некоторых других питательных веществ, наиболее значимые различия наблюдаются в питательных веществах, перечисленных в таблице выше.
Перепелиные яйца содержат больше жира и белка по весу, в два раза больше железа и рибофлавина, и примерно на треть больше витамина B12, чем куриные яйца. С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина.
Перепелиные яйца также сложнее найти, и они дороже. Если вы хотите использовать перепелиные яйца в качестве источника белка, из-за их размера вам понадобится съедать их в большем количестве, чем куриные яйца – таким образом увеличиваются затраты.
Перепелиные яйца полезны для здоровья, но ненамного превосходят по пищевой ценности куриные яйца.
Резюме:
Перепелиные яйца меньше куриных, но содержат больше жира, белка, железа, рибофлавина и витамина B12 по весу. Тем не менее они также более дорогие и их труднее найти, чем куриные яйца.
Как использовать и готовить перепелиные яйца
Перепелиные яйца можно приготовить так же, как и куриные, хотя время приготовления значительно меньше из-за их меньшего размера.
В Японии перепелиные яйца считаются деликатесом и используются – часто в сыром виде – в суши. Другие азиатские страны, такие как Южная Корея и Индонезия, регулярно используют перепелиные яйца в качестве закуски или добавляют в другие блюда.
В странах Южной Америки яйца используются в качестве начинки для таких продуктов, как хот-доги и гамбургеры.
Один из простых способов попробовать эти яйца – сварить их вкрутую. Их можно есть в качестве закуски, добавлять в салаты или нарезать для получения уникального вкуса яичного салата.
Вот что вам нужно сделать, чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую:
- 12 перепелиных яиц
- вода
Инструкция:
- Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле.
- Осторожно добавьте яйца в кастрюлю.
- Уменьшите огонь до умеренного кипения и варите 3–4 минуты.
Чтобы очистить, расколите скорлупу, слегка покатав яйцо по плоской поверхности, применяя небольшое давление. Очищать начните снизу, снимите оболочку и внутреннюю мембрану.
Вареные яйца вкрутую можно хранить в холодильнике в течение 3–5 дней.
Резюме:
Вы можете использовать перепелиные яйца так же, как куриные яйца. Тем не менее они имеют гораздо более короткое время приготовления из-за их небольшого размера.
Подведем итог
- Перепелиные яйца являются хорошей альтернативой куриным яйцам.
- Несмотря на их маленький размер они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
- Однако они дороже куриных яиц. Кроме того, большинство этих яиц непастеризованы, поэтому беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой должны есть их только в том случае, если они были полностью приготовлены.
- Употребление перепелиных яиц – это полезный и вкусный способ получить важные питательные вещества, при этом разнообразив свой рацион.
Яйца
Перепелиные яйца являются сбалансированным продуктом питания. Они значительно превосходят куриные яйца по биологической ценности.
В составе присутствует масса незаменимых аминокислот, витамины и минералы, антиоксидантные и противовоспалительные вещества.
Употребление перепелиных яиц связано с ощутимой пользой для здоровья: от улучшения состояния кожи и волос до снижения риска смерти от кардиологических или онкологических заболеваний.
11 полезных свойств
Рассмотрим 11 тезисов о том, чем полезны перепелиные яйца (с опорой на научные источники информации).
1. Насыщены питательными веществами
Перепелиные яйца имеют маленький размер, но содержат гораздо больше биологически активных веществ по сравнению с куриными.
Энергетическая ценность 1 яйца – около 14 калорий.
Содержание ценных веществ представлено в таблице:
| Наименование компонента | Удельный вес или процент от суточной нормы в 1 яйце | Удельный вес или процент от суточной нормы в 100 граммах |
| белки | 1 грамм | 13 граммов |
| жиры | 1 грамм | 10 граммов |
| холин | 4 % | 40 % |
| витамин B2 | 6 % | 62 % |
| пантотеновая кислота | 3 % | 30 % |
| витамин A | 2 % | 20 % |
| витамин B12 | 6 % | 62 % |
| железо | 2 % | 20 % |
| фосфор | 2 % | 20 % |
| селен | 5 % | 51 % |
Каждое из представленных веществ имеет большую ценность для здоровья:
- Витамины группы B и холин регулируют деятельность центральной нервной системы и передачи нервных импульсов.
- Железо предупреждает развитие анемии и участвует в окислительно-восстановительных процессах.
- Селен считается сильным антиоксидантом и снижает риск развития злокачественных и аутоиммунных патологий со стороны щитовидной железы.
- Белки содержат незаменимые аминокислоты, являющиеся главным строительным материалом для всех тканей.
Перепелиные яйца – богатый источник незаменимых аминокислот, витаминов и минералов, комплексно воздействующих на здоровье.
2. Укрепляют иммунитет
С древних времён перепелиные яйца применялись для лечения бронхита, астмы и ангины.
Последние исследования, проведённые под контролем французских учёных, показали, что яйца перепелов эффективно устраняют симптомы аллергического ринита.
Обилие незаменимых белков позволяет слаженно работать иммунной системе, реализуя адекватный иммунный ответ и уничтожая болезнетворные микроорганизмы (вирусы, бактерии, грибки).
Перепелиные яйца, как и другие высокобелковые продукты животного происхождения, обязательно должны присутствовать в диете при течении инфекционно-воспалительных заболеваний, преимущественно – со стороны верхних дыхательных путей.
Продукт улучшает иммунитет и эффективен при инфекционных или аллергических процессах верхних дыхательных путей.
3. Помогает при заболеваниях пищеварительной системы
Труды китайских учёных демонстрируют способность перепелиных яиц смягчать симптоматику воспалительных процессов со стороны пищевода и, предположительно, желудка.
В составе яиц присутствует овомукоид, ингибирующий фермент – трипсин.
Продукт частично блокирует деятельность ферментов и, за счёт обилия белков, создаёт менее кислую среду, позволяющую быстро регенерировать поврежденной слизистой оболочке и подлежащим тканям.
Яйца рекомендуется принимать при эзофагите и гастритах любой этиологии, язвенной болезни.
Следует отметить, что свойства продукта раскрыты в лабораторных условиях. Требуются обязательные исследования на людях.
Перепелиные яйца, предположительно, являются эффективным средством для ускорения заживления повреждённых слизистых оболочек пищевода и желудка.
4. Снижают уровень сахара в крови
Посредством проведения экспериментов на грызунах установлено, что перепелиные яйца, даже при однократном употреблении, нормализуют гликемический фон.
Помимо снижения уровня глюкозы, наблюдалась нормализация биохимических показателей функции почек.
То есть продукт позволяет существенно снизить риск развития диабетической нефропатии.
Яйца имеют небольшой гликемический индекс, следовательно, не вызывают резких подъёмов сахара в крови. Дополнительно они замедляют активность ферментов, участвующих в расщеплении сложных углеводов, употреблённых с пищей.
Продукт обязательно должен присутствовать в рационе лиц, имеющих повышенную предрасположенность или страдающих сахарным диабетом. Он не вмешивается в гендерные гормональные механизмы регуляции обмена сахара и одинаково эффективен в организме как мужчин, так и женщин.
Перепелиные яйца уменьшают концентрацию глюкозы в крови и облегчают течение сахарного диабета. Они также позволяют снизить вероятность развития осложнений данного заболевания.
5. Предотвращают развитие анемии
Перепелиные яйца насыщены белками и железом.
Железо – важный структурный компонент красных клеток крови (эритроцитов). Эритроциты переносят кислород, который необходим для поддержания жизни во всех клетках организма.
Железодефицитная анемия является распространённым явлением и преимущественно затрагивает лиц пожилого возраста и беременных женщин.
Регулярное употребление яиц позволяет создать полноценные депо железа в организме и снизить вероятность развития анемии.
Систематическое потребление перепелиных яиц снижает вероятность появления анемии, связанной с недостатком железа в организме.
6. Снижают артериальное давление
В составе перепелиных яиц присутствует большое количество калия (в 5 раз больше по сравнению с куриными).
Данный минерал вызывает расслабление клеток гладкой мускулатуры, расположенных в стенках артерий.
Снижение тонуса миоцитов приводит к расширению артерий и падению уровня артериального давления.
Яйца рекомендовано использовать в целях профилактики и терапии (совместно с медикаментозными препаратами) гипертонии и её осложнений (геморрагический инсульт, инфаркт миокарда, сердечная недостаточность).
Перепелиные яйца, благодаря наличию калия в составе, расширяют артерии и снижают уровень артериального давления.
7. Оказывают антиоксидантное действие
Перепелиные яйца – источник бета-каротина, а также небольшого количества витаминов (А, С, Е). Данные вещества по своей природе являются антиоксидантами и борются со свободными радикалами (в ходе окислительного стресса).
Свободные радикалы – «агрессивно настроенные» молекулы, которые вызывают повреждение клеток организма с последующим их перерождением в злокачественные или гибелью.
Дополнительный плюс яиц – высокое содержание воды. Обилие жидкости облегчает работу антиоксидантов и позволяет вывести токсические или иные вредные вещества.
При проведении экспериментов на крысах было установлено, что перепелиные яйца защищают клетки печени (гепатоциты) от воздействия химических веществ, стабилизируют работу ферментативного аппарата органа и снижают число маркёров деструкции гепатоцитов (АЛТ, АСТ) в крови.
Яйца обладают антиоксидантным действием (имея повышенную тропность к печени).
8. Оказывают противовоспалительное действие
Специалисты оценили активность и действие белка и желтка перепелиных яиц.
Установлено, что желтки, в отличие от белков , обладают выраженным противовоспалительным действием.
Подобное лечебное свойство позволяет использовать яйца в целях профилактики некоторых хронических заболеваний со стороны любого органа и предотвращения сбоев в работе иммунной системы.
Противовоспалительные компоненты снижают уровень маркёров воспаления в крови, что указывает на патогенетический механизм реализации биологических эффектов.
Перепелиные яйца угнетают воспаление и снижают вероятность появления некоторых хронических расстройств.
9. Снижают уровень холестерина в крови
Перепелиные яйца имеют в составе жиры, большая часть которых приходится на холестерин. Однако данный холестерин считается полезным и не преобразуется в организме человека в эндогенный.
При приёме перепелиных яиц наблюдается снижение уровня общего холестерина и ЛПНП («вредного» холестерола), повышение концентрации ЛПВП («полезного» холестерина).
Некорректные показатели липидного профиля повышают вероятность отложения кристаллов холестерина в стенках артериальных сосудов и развития атеросклероза, ассоциированного с такими патологиями, как ишемическая болезнь сердца или хроническая ишемия головного мозга.
При надрыве атеросклеротических бляшек может возникнуть инфаркт миокарда или инсульт.
Яйца поддерживают уровень липидов в пределах нормативных показателей и обеспечивают профилактику развития фатальных сосудистых катастроф.
10. Борются с раком
Антиоксиданты, которыми изобилуют яйца перепёлок, помогают организму быстро и эффективно избавляться от токсических веществ, обладающих канцерогенным эффектом.
Высокий антиоксидантный потенциал позволяет снизить активность окислительного стресса и, как следствие, предупредить злокачественную трансформацию клеток.
Не менее важная роль принадлежит лецитину, который также имеется в составе продукта. Он позволяет восстановить некоторые клетки от повреждения свободными радикалами.
Противоопухолевым эффектом в составе яиц обладает и овомукоид. Он ингибирует рост уже сформировавшихся опухолей и не даёт им образовывать отдалённые очаги метастатического роста.
Перепелиные яйца обеспечивают комплексную защиту организма от онкологических заболеваний.
11. Улучшают состояние кожи и волос
Как уже было сказано, яйца насыщены антиоксидантами, которые поддерживают обменные процессы в толще кожи на должном уровне.
Дополнительно они содержат лизин, который необходим для выработки коллагена, отвечающего за гладкость и эластичность кожи тела и лица.
Частое употребление перепелиных яиц позволяет улучшить здоровье кожи, а также своевременно устранить мелкие морщины.
А небольшое количество цинка, железа, селена, незаменимых аминокислот, а также витаминов (А, В, С, Е) полезно для здоровья волос. Данные вещества предупреждают их ломкость и выпадение, устраняют жирный блеск.
Перепелиные яйца улучшают состояние кожи и волосяного покрова.
Возможный вред
Перепелиные яйца считаются безопасным и полезным продуктом питания, однако вред для здоровья не исключен.
Наиболее частыми побочными эффектами являются:
- Гипотензия. Высокий уровень калия может вызвать резкое снижение артериального давления и даже обморок.
- Гипогликемия. Яйца перепёлок расслабляют кровеносные сосуды и, при избыточном употреблении, способны спровоцировать критически значимое снижение уровня глюкозы в крови.
- Бактериозы. Практически все яйца на потребительском рынке не проходят пастеризацию, уничтожающую патогенные микроорганизмы. Они могут служить источником микроорганизмов, вызывающих развитие инфекционных заболеваний у человека или отравление. Наиболее распространённым является сальмонеллёз.
- Аллергические реакции. Связаны с наличием особого аминокислотного состава и овомукоидом. Могут проявляться по-разному, но чаще протекают в тяжёлых формах. При наличии аллергии в прошлом перепелиные яйца противопоказаны.
Перепелиные яйца, особенно в термически необработанном виде, не следует давать детям, беременным женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой.
Перепелиные яйца имеют противопоказания, игнорирование которых может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Сравнение с куриными яйцами
Яйца перепёлок намного меньше куриных (по объёму – в 2,5-3 раза; по массе – в 3-7 раз). Однако они имеют крупные желтки, насыщенные питательными веществами.
В пересчёте на единицу массы перепелиные яйца значительно превосходят куриные по составу.
| Критерий сравнения | Перепелиные (в 100 граммах) | Куриные (в 100 граммах) |
| энергетическая ценность | 158 калорий | 148 калорий |
| жиры | 11 граммов | 10 граммов |
| белки | 13 граммов | 12 граммов |
| холин | 40 % | 61 % |
| витамин B2 | 62 % | 32 % |
| витамин B12 | 62 % | 43 % |
| железо | 20 % | 9 % |
Перепелиные яйца содержат больше белка и жиров, почти в 2 раза выше концентрация витаминов группы B и железа.
Однако перепелиные яйца имеют небольшой размер и высокую стоимость. В некоторых случаях, с целью удовлетворения нужд организма, достаточно съесть немного больше куриных яиц.
Перепелиные яйца имеют небольшой размер и вес, но содержат больше биологически активных компонентов (в пересчёте на единицу массы).
Как употреблять?
Остановимся на наиболее острых вопросах касательно употребления и использования перепелиных яиц:
- Можно ли пить сырыми натощак? Яйца допустимо употреблять в сыром виде перед завтраком. В подобном виде они считаются наиболее полезными. Однако продукт часто служит средой обитания для патогенных микроорганизмов. Практиковать приём сырых яиц следует только при полной уверенности в честности и добросовестности фермеров.
- Как, когда и сколько лучше принимать? Продукт можно есть утром (даже натощак) и дневные часы. От потребления перед сном лучше отказаться, чтобы не спровоцировать перегрузку желудочно-кишечного тракта и не вызвать проблемы с отходом ко сну. Рекомендуемая недельная норма – до 20-24 штук.
- Как лучше приготовить? Самый простой и безопасный способ приготовления яиц перепелок – отваривание. Яйца предварительно промыть с мылом, выложить в кастрюлю, залить водой (на 1-2 см выше верха яиц). Варить около 4-5 минут (вкрутую), 1-3 минут (всмятку). Остудить под холодной водой. Кушать варёные яйца лучше в течение первых двух часов с момента приготовления.
- Какие популярные блюда можно приготовить? Перепелиные яйца служат основой для приготовления многих салатов, омлета, яичницы, хлебобулочных изделий и закусок. Их можно взбить, смешать с соком и получить идеальный тонизирующий напиток.
- Как правильно выбрать в магазине? Скорлупа должна быть цельной, без трещин, сколов и вмятин. Вес – в пределах 10-12 граммов, меньшая масса может указывать на наличие бактериальной флоры или нарушение целостности яйца. Поверхность в норме – чистая, без загрязнений.
- Применение скорлупы. Скорлупа используется в народной медицине для лечения остеопороза и остеоартроза, профилактики переломов. Также измельчённую до состояния порошка скорлупу применяют для облегчения аллергических заболеваний, улучшения состояния волос и кожи.
Яйца можно принимать и использовать различными способами. Главное – следовать здравому смыслу и технологиям приготовления, чтобы получить действительно полезный продукт.
Заключение
- Перепелиные яйца – ценный продукт, насыщенный белками, витаминами и минералами, антиоксидантными и противовоспалительными веществами. По составу они превосходят куриные.
- Яйца позитивно отражаются на уровне холестерина и сахара в крови, снижают артериальное давление, борются со злокачественными новообразованиями, улучшают состояние кожного покрова и волос, а также позволяют быстро и эффективно одолеть воспалительные процессы со стороны верхних дыхательных путей и пищеварительного тракта.
- Продукт имеет ряд противопоказаний, которые обязательно нужно учитывать. Детям, беременным женщинам и ослабленным больным лучше не употреблять их без должной термической обработки.