Все о растворимом кофе польза и вред

В статье рассказывается про дату появления растворимого кофе; про содержание кофеина и его влияние на организм; про то, какие дозы кофе могут вызывать привыкание; чем опасна повышенная кислотность в кофе; про три вида растворимого кофе; про то, чем вреден кофе без кофеина.

Свойства растворимого кофе

Если вы любите растворимый кофе польза и вред вам должны быть известны. Далее расскажем о свойствах напитка и мерах предосторожности при его употреблении.

Официально растворимый кофе появился не так уж давно. В 1938 году, 24 июля, началось промышленное изготовление кофе в гранулах, швейцарской фирмой «Нестле». Хотя, растворимый кофе уже пробовали получать в конце 19 века, но без особого успеха и заводского размаха.

Считается, что растворимый кофе в меньшей степени содержит кофеин, чем зерновой. На самом же деле количество кофеина практически одинаково: 50 мг в кружке растворимого и 70 мг в кружке сваренного в турке кофе. Уменьшить содержание кофеина можно, если быстро довести кофе до закипания один раз. Так как часто для получения более насыщенного вкуса кофе кипятят по 2-3 раза.

Следует помнить, что кофеин повышает давление. И что для одних людей хорошо, то гипертоникам противопоказано. И также кофеин добавляет свежести и прилива сил, поднимает настроение благодаря увеличению в крови гормона счастья — серотонина. От кофеина может легко возникнуть зависимость.

Если выпивать в течение дня более двух чашек кофе, организм вскоре привыкает и начинает испытывать потребность в новой дозе бодрости. Период отвыкания будет проходить с возможными головными болями, слабостью, апатичностью и уменьшением скорости реакции.

В натуральном кофе содержится минимум добавок или их вовсе там нет. Этого нельзя отметить про растворимый кофе, потому что в нем достаточно много кофеина, пигментов, ароматизаторов и прочих консервантов. А также кофе вызывает значительное повышение кислотности в желудке человека. Поэтому людям, имеющим хронические болезни пищеварительного тракта, пить этот напиток крайне не рекомендуется.

Есть и другая особенность: повышенная кислотность убыстряет переваривание пищи и тем самым кажется, что содействует похудению. Но на практике этот напиток обезвоживает и выводит из организма витамины и полезные вещества. Всё это сказывается на коже, которая теряет блеск, становится вялой и сухой. Появляется целлюлит.

Виды растворимого кофе

Имеется три типа растворимого кофе, о которых речь пойдет ниже.

Порошковый кофе

Самый недорогой кофе — порошкообразный. При его производстве зерна кофе дробно мелют, затем помещают в вакуумное устройство, где сквозь них пропускают капельки влаги и сразу же высушивают. Сам кофе становится порошком.

Гранулированный кофе

Гранулированный кофе — это следующая стадия. Для ее получения порошкообразный кофе смачивают во второй раз, только уже паром. Из частичек образуются гранулы. Этот тип кофе быстрее растворяется, но его запах и вкус теряются или ухудшаются. Гранулированный кофе продается дороже порошкообразного.

Сублимированный кофе

Сублимированный вид кофе наиболее дорогой. Он имеет кардинальные отличия в производстве. Кофейные зерна мелют до состояния пыли, затем вместе с водой подвергаются заморозке и в итоге благодаря специальным аппаратам отделяются от жидкости. Кофе получается пластинами, которые опять надо измельчать. Весь этот сложный процесс нужен для того, чтобы полностью сохранить запах и вкус напитка. Поэтому добавление канцерогенов, таких как различные красители и ароматизаторы, не требуется.

Кофе без кофеина

Процесс декофеинизирования применяется для того, чтобы понизить в несколько раз уровень кофеина в какао-бобах, листьях чая и зернах кофе. Целиком убрать кофеин не получится. Однако практика показывает, что декофеинизированный кофе получается намного кислее остальных. Он может причинить осложнения людям с болезнями пищеварительного тракта.

Вдобавок кофе без кофеина обладает всеми опасными характеристиками простого кофе. Например, хлорогеновая кислота в его составе увеличивает риск возникновения сердечных болезней. И равным образом кофе без кофеина выводит кальций, недостаток которого делает кости хрупкими и вызывает остеопороз.

Согласно статистике, половина кофеманов предпочитает пить растворимый кофе. Его не нужно варить, напиток можно приготовить в любых условиях, где есть кипяток и чашка.

Растворимый кофе производится из кофейных зерен, которые проходит процесс тщательного перемалывания. По вкусу продукт похож на натуральный напиток. Однако в нем имеются некоторые отличия.

Растворимый кофе появился в 1901 году на Всемирной выставке. Изобретателем такого способа обработки зерен стал Сартори Като.

Отличия растворимого кофе от натурального напитка

Растворимый напиток отличается от натурального особенностями приготовления:

1. Питательные элементы и антиоксиданты. В составе кофе имеется определенное количество полезных элементов. По мнению японских ученых, некоторые бренды выпускают качественный кофе, содержащий большое количество питательных элементов. Также в составе напитка имеются полифенолы. Хлорогеновая кислота, принадлежащая полифенолам, может снизить давление и регулирует объем глюкозы в крови.

2. Кофеин. Объем кофеина в растворимом напитке меньше на 40%, чем в натуральном напитке. Уровень этого вещества может быть разным в зависимости от метода обработки и сорта кофейных зерен. Дневная рекомендуемая доза кофеина для взрослых не должна превышать 400 мг.

3. Количество акриламида. Акриламид – это вредный компонент, образующийся при обжаривании кофейных зерен. По мнению американских ученых, химический компонент отрицательно влияет на умственную работу и становится причиной развития сахарного диабета.

Так есть ли польза в растворимом кофе?

Сейчас очень много информации, о том, что в растворимом кофе, будь он сублимированный, или обычный порошковый – никакой пользы нет.

Но это заблуждение. Напиток все имеет некоторые плюсы и его употребление не настолько вредное, как пишут некоторые источники.

Важно понимать, что многие негативные слухи создаются самими же производителями, чтобы снизить рейтинг конкурентов.

Среди полезных качеств расворимогокофе можно выделить:

1. Улучшение умственной деятельности и работоспособности.

2. Повышение настроения.

3. Снижение веса. По научным данным кофе может ускорить метаболизм.

4. Улучшение физической активности.

5. Купирование дегенеративных поражений мозга. По исследованиям было доказано, что кофеин снижает риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона.

6. Улучшение работы печени.

7. Снижение депрессии.

8. Остановление злокачественных болезней.

9. Улучшение работы сердца.

О вреде напитка

Кофе может навредить только при неправильном употреблении. Большинство специалистов считают, что кофе вызывает зависимость. При отказе от кофе появляются боли в мышцах, и снижается настроение.

При заболевании сердца кофе в больших количествах также пить не стоит. На фоне стресса нервные клетки начнут истощаться. Большая доза кофеина приводит к психозам.

Кофеин также вреден беременным женщинам. Большинство экспертов в области медицины считают, что злоупотребление кофе приводит к снижению микроэлементов в организме.

При злоупотреблении есть риск раннего старения. При попадании в организм кофе вызывает обезвоживание. Кофе негативно влияет на зубную эмаль. Употребление растворимого напитка на голодный желудок приводит к повышенной кислотности и развитию язвы.

В заключение можно сказать, что кофе может принести как пользу, так и вред. Главное пить напиток правильно и не злоупотреблять.

А вот здесь подробно написано, как пить любимый кофе без вреда для здоровья.

А какой кофе больше нравится вам, растворимый или натуральны?

Кофе является одним из самых популярных напитков. Привычка заваривать кофейные зерна, которые не только приносят удовольствие, но и бодрят, прочно вошла в нашу жизнь. Но стоит отнестись внимательнее к выбору этого продукта. Польза и вред растворимого кофе – предмет частых дискуссий, поскольку он улучшает работу мозга, тонус мышц, очищает организм от токсинов, однако при злоупотреблении негативно влияет на работу сердца, мочевыводящей системы, ухудшает качество сна.

Что такое растворимый кофе

Заварной кофе изготавливают из кофейных зерен, которые измельчают до состояния порошка или превращают в небольшие гранулы. Зерна проходят через множество стадий обработки, чтобы можно было легко растворить их в кипятке и наслаждаться кофейным вкусом и ароматом.

Виды растворимого кофе

Производители предлагают продукт в виде:

• порошка;
• гранул;
• сублимированного варианта.

Порошковый

Способ доведения зерен до порошкообразного состояния – самый простой и дешевый, поэтому заварной кофе наиболее доступен в ценовом плане и потому популярен. Технология заключается в дроблении сырых зерен до небольших гранул. Затем их обжаривают, обрабатывают кипятком под большим давлением, охлаждают и высушивают горячим потоком воздуха.

При этом способе обработки зерна теряют много полезных свойств. Например, при воздействии высоких температур распадается хлорогеновая кислота, входящая в состав свежего кофе. Это вещество активизирует сжигание жиров, повышает эластичность сосудистых клеток, укрепляет мышцы и кости, нормализует уровень сахара в крови.

Сублимированный

Сублимация позволяет максимально сохранить полезные свойства растворимого кофе и его вкусовые качества. Кофейную массу избавляют от эфирных масел и оставляют замораживаться в вакууме при температуре -40 oC. Получившийся настой при специальных условиях заморозки превращают в сухой порошок, который далее измельчают. Такая обработка позволяет максимально сохранить полезные свойства зерен.

Гранулированный

Гранулированный кофе выглядит как масса из комочков. Готовый порошок сбивают при помощи пара в гранулы, которые впоследствии легко растворяются в кипятке и дают напитку насыщенный цвет. При такой технологии достигается максимальная растворимость гранул, но страдают вкусовые качества и полезные свойства.

Кофейный напиток оказывает бодрящий эффект и обладает полезными свойствами.

При качественной обработке кофе максимально сохраняет полезные вещества, необходимые для обменных процессов. Никотиновая кислота (витамин PP) снижает уровень холестерина, улучшает структуру волос и обменные процессы в организме, повышает эластичность сосудов. Кальций и фосфор необходимы для укрепления костей, натрий принимает участие в кровообменном процессе.

Читайте также: Чем полезен кленовый сок для организма человека

Кофе – незаменимый помощник в похудении, поскольку способствует усиленному расщеплению жиров — благодаря содержанию кофеина. Калорийность 100 граммов растворимых зерен примерно равна 119 ккал, натуральных – 201 ккал.

Полезен ли растворимый кофе

Горячий напиток тонизирует тело и помогает чувствовать бодрость по утрам. Помимо этого, растворимого кофе оказывает пользу для организма человека:

• как источник антиоксидантов;
• популярный стимулятор — благодаря наличию кофеина;
• в снижении вероятности развития раковых опухолей – что обеспечивает присутствие полифенолов;
• в препятствии развитию диабета;
• понижении риска болезней Альцгеймера, Паркинсона;
• повышении активности сперматозоидов, улучшении эрекции — у мужчин;
• ускорении метаболизма;
• помощи похудению;
• стимуляции работы мозга — в умеренных количествах.

Вред растворимого кофе

Регулярное употребление кофейных продуктов в больших количествах вредно для сердечно-сосудистой системы. Растворимый кофе имеет следующие негативные свойства:

• вызывать зависимость;
• провоцировать развитие болезней пищеварительной системы (гастрита, расстройств пищеварения);
• на голодный желудок приводить к интоксикации;
• провоцировать обезвоживание – из-за мочегонных свойств;
• поражать печень и поджелудочную железу – действием ферментов;
• наносить вред работе сердца;
• вызывать привыкание.

Интересно! Несмотря на возбуждающий эффект, употребление более 3 чашек растворимого кофе в день может стать причиной сонливости, депрессии.

Противопоказания к употреблению растворимого кофе

Учитывая тот факт, что состав бодрящего растворимого напитка далек от идеального, его употребление должно быть умеренным.

Кому противопоказан растворимый кофе:

• Гипертоникам и людям с сердечными заболеваниями. Кофеин сильно повышает давление, способствует тахикардии. При частом употреблении появляется одышка.
• Беременным женщинам. Относительно пользы и вреда растворимого кофе для женщин следует отметить главное: при злоупотреблении кофейными смесями в период беременности могут возникнуть серьезные нарушения в развитии плода, а иногда и его замирание. Впоследствии уже у родившихся младенцев могут быть выявлены различные отклонения невралгического характера.
• Мужчинам с гормональными нарушениями. Вопрос о пользе и вреде растворимого кофе для мужчин не менее важен, поскольку кофейные зерна содержат в составе вещества, сходные по природе с женскими гормонами – эстрогенами. Их называют «убийцами тестостерона». Повышенный эстроген у мужчин приводит к увеличенной простате и повышенному риску развития рака этой железы, и вследствие этого: снижения потенции, потери мышечного тонуса, увеличения размеров груди и живота. Однако эти негативные свойства чаще проявляются при злоупотреблении заварным кофе.
• Людям с любыми нарушениями работы почек. Большое употребление растворимого кофе плохо влияет на работу почек и приводит к скоплению в них камней.
• Пожилым людям. Кофейные продукты оказывают негативное воздействие на нервную систему, что приводит к серьезному нарушению сна.
• Детям. Родителям необходимо исключить кофеин из рациона ребенка. В противном случае последствий в виде агрессии, излишней раздражительности, вялости и подавленности не избежать.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/vreden-li-rastvorimyy-kofe.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.