Все о вине и пользе

Существуют два абсолютно противоположных мнения о влиянии вина на организм человека. С одной стороны, польза вина доказана рядом исследований. Знаменитый ученый и философ Гиппократ считал этот напиток лекарством от множества болезней. Есть способ лечения при помощи вина, он называется винотерапией.

С другой стороны, это алкогольный напиток. Он содержит этиловый спирт, который, по сути, является ядом. Употребление этанола приводит ко многим патологиям организма, вызывает алкогольную зависимость и разрушает психику.

В этой статье разберемся, полезно ли вино для здоровья, или лучше полностью отказаться от его употребления.

Какое вино полезнее?

Красное сухое

Считается самым полезным из всех видов. В составе находится большое количество соединений, благотворно влияющих на работу сердца. Также сухое красное вино способствует выводу излишков холестерина и полностью обеспечивает организм витаминами группы Р. Оно практически не содержит сахара.

Стоит отметить! Срок выдержки напитка мало влияет на его полезные качества.

В оздоровительных целях, рекомендуется употреблять молодые красные сухие вина. Сорта Каберне и Совиньон содержат наибольшую концентрацию полезных для организма соединений.

Красное столовое

Это вино рекомендуется употреблять во время еды. Исследования показывают, что наибольшее количество веществ, приносящих пользу организму человека, усваивается из вина именно во время приема пищи. Такой напиток способствует правильному пищеварению и улучшает аппетит.

Белое сухое

Обладает меньшей концентрацией витаминов и других полезных соединений в сравнении с красным. Однако американские ученые недавно доказали, что нормированное потребление белого сухого вина благоприятно влияет на состояние легких. Кроме того, оно хорошо утоляет жажду. Его рекомендуют разбавлять с водой и пить в жаркую погоду.

Домашнее

Правильно приготовленные домашние вина будут отличной альтернативой магазинным аналогам. Стоимость покупного алкоголя зачастую неоправданно высокая, а качество не всегда соответствует цене. Если есть возможность, то лучше производить свое вино.

Во-первых, это существенно экономит бюджет. Во-вторых, это более безопасно. При изготовлении домашнего напитка используются только натуральные компоненты, чего не скажешь о магазинном вине.

Вино расширяет или сужает сосуды?

Рекомендуется пить красное сухое вино за ужином. Количество выпитого не должно превышать 200 граммов. Оптимальная дозировка составляет 100 граммов. При таком нормированном потреблении сосуды расширяются, из организма удаляется вредный холестерин.

Если же злоупотреблять этим алкогольным напитком, то происходит обратная реакция – сосуды будут сужаться, что повлечет проблемы сердечно-сосудистой системы. Также это может привести к инсульту.

Как влияет на артериальное давление?

При употреблении любого напитка, содержащего в составе спирт, сосуды расширяются. Это влияет на давление.

Как только в организм попадает алкоголь, давление немного понижается. Кровь начинает свободно проходить по сосудам, они становятся более мягкими.

Это приводит к стабилизации давления.

Конечно, это происходит только при умеренном употреблении алкоголя. В случае сильного опьянения ни о какой нормализации давления не может быть и речи.

Полезно ли красное вино женщинам?

Не так давно среди женщин проводился эксперимент по влиянию красного вина на состояние фигуры. Было доказано, что при регулярном нормированном употреблении этого напитка женщины менее подвержены накоплению лишнего веса.

Важно! Не стоит после этого сразу садиться на винную диету.

Данный эксперимент проводился под надзором опытных докторов и включал в себя много дополнительных условий, таких как ежедневная физическая нагрузка и определенная система питания. Кроме того, в составе винограда содержится ресвератрол – вещество, которое препятствует развитию рака молочной железы.

Кому не следует употреблять?

Вино полностью противопоказано детям, а также беременным и кормящим женщинам. Также не следует его употреблять людям, подверженным заболеваниям почек и печени. В период обострения любого заболевания от алкоголя лучше всего полностью отказаться. Исключения составляют средства на основе спирта для наружного применения.

Вред от употребления

Основную опасность для здоровья несет в себе этанол, входящий в состав любого вина. Он негативно влияет практически на все системы жизнедеятельности организма.

Больше всего страдают печень, почки, поджелудочная железа и сердечно-сосудистая система. При  регулярном злоупотреблении алкогольными напитками возникает зависимость, развиваются психические патологии.

Большинство французов каждый день выпивают 1-2 бокала красного вина. При этом процент смертности от сердечно-сосудистых заболеваний во Франции гораздо ниже, чем в России. В европейских странах развита культура пития, у нас же об этой культуре не идет и речи.

Все полезные свойства вина проявляются только при ограниченном его употреблении. Редко кто может остановиться на одном бокале за ужином. Поэтому лучше будет полностью отказаться от алкоголя в любом виде.

Польза и вред красного вина бурно обсуждаются с давних времен. Люди разделились на несколько лагерей. Одни утверждают, что данный спиртной напиток пагубно сказывается на здоровье человека, не обладает никакими полезными свойствами и приносит исключительно вред. Другие, напротив, говорят только о пользе красного вина, советуют употреблять его ежедневно, так как оно приносит только пользу. Каждая сторона может привести большое количество доводов относительно вреда и пользы красного вина. В данном случае можно спорить бесконечно, поэтому перед тем как начать употребление напитка, рекомендуется ознакомиться со всеми плюсами и минусами.

Состав и калорийность красного вина

Красное вино готовят из красного винограда. Так как в напитке содержится большое количество дубильных веществ, то он обладает пряным ароматом. Среди ингредиентов, используемых для приготовления, стоит отметить:

• виноград;
• воду;
• компоненты для брожения.

На сегодняшний день существует больше 400 видов красных вин, большая часть которых сухие.

В состав сухих красных вин входят:

• калий;
• натрий;
• железо;
• цинк;
• хром;
• магний;
• аминокислоты;
• витамины;
• эфирное масло.

Содержание в красном вине биологически активных веществ полностью зависит от используемого способа обработки и сорта винограда. Количество сахара может изменяться от способа и техники приготовления.

Если рассматривать пищевую ценность, то на каждые 100 г приходится:

• 0,2 г белков;
• 0,3 г углеводов;
• 88,2 г воды;
• 15,9 г спирта.

В красном вине не содержатся жиры, калорийность составляет 68 ккал на каждые 100 г, после окончания брожения в напитке остается 0,3% сахара.

Важно! Красный оттенок вино получает благодаря кожуре винограда, которая в процессе ферментации отдает напитку свой цвет.

Полезные свойства красного вина

Вопросы относительно пользы красного вина для организма человека вызывают большое количество споров. Невозможно сказать однозначно, что напиток приносит здоровью только пользу, а не вред, так как все зависит от множества факторов.

Среди полезных свойств можно отметить:

• снижение вероятности появления инсульта за счет уменьшения образования кровяных сгустков ровно наполовину;
• танин, содержащийся в напитке, защищает сердце от болезней, уменьшая вероятность появления инфаркта;
• повышает аппетит, улучшает работу ЖКТ;
• способствует снятию усталости.

Помимо этого, благодаря своим полезным свойствам красное вино широко используют в народной медицине и косметологических целях, не причиняя здоровью вреда.

Сухое

В сухом вине отсутствует осадок сахара. Обусловлено это тем, что при производстве красного вина процесс ферментации осуществляется частично, в результате чего остается небольшое количество сахара. Сухой алкогольный напиток получают в том случае, когда в процессе брожения дрожжи использовали весь сахар.

Сухие напитки обладают большим количеством лечебных свойств, тем самым принося организму пользу, если употреблять их в допустимых нормах:

• некоторые люди используют данные вина в качестве антисептических средств;
• благодаря наличию диетических свойств улучшается самочувствие;
• увеличивается тонус кожи;
• в некоторых случаях используют в качестве профилактики для предотвращения онкологических заболеваний.

Перед тем как начать употребление данного алкогольного напитка, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, так как у некоторых групп лиц может наблюдаться непереносимость некоторых компонентов, в результате чего вместо ожидаемой пользы организму будет нанесен непоправимый вред.

Полусладкое

Отличительной особенностью полусладкого вина от сухого является содержание сахара. Данный вариант используют во время диеты те люди, которые любят сладкое, но не хотят злоупотреблять им, чтобы не навредить фигуре и не нанести тем самым здоровью вред. Калорийность полусладкого вина на каждые 100 г составляет 88 ккал, в то время как у сухого вина данный показатель гораздо ниже и равен 68 ккал на 100 г. Перед употреблением стоит учитывать, что красное полусладкое вино оказывает и пользу, и вред для здоровья человека. Именно поэтому необходимо предварительно ознакомиться с противопоказаниями к напитку.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/chem-polezno-krasnoe-vino-svoystva-sostav-i-kaloriynost.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Часто мне прилетают вопросы на тему пользы и вреда алкоголя. Чтобы не быть голословной, я пообщалась с Юлией Кретовой, специалистом в области здорового питания и в недавнем прошлом руководителем Винной школы “Каудаль”. Признаюсь, хваленую пользу вина я, кажется, переоценивала… Виноманы, ваш мир никогда не будет прежним!

Польза, вред и безопасная порция

Мнения о пользе вина диаметрально противоположны. Одни доказывают с пеной шампанского у рта, что один бокал пойдёт только на пользу. Другие обвиняют вино во всех смертных грехах. Где же правда? Сколько и какого вина можно и полезно пить?

Правда, как всегда, посередине. Действительно, есть исследование, подтверждающее пользу красного вина для сосудов. Следовательно, вино предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Эксперимент проводился в группе людей старшего возраста, но, конечно, нельзя на его основании делать глобальных обобщений. Например, что нужно начать употреблять вино в более молодом возрасте (да побольше!) в целях профилактики.

К сожалению, большинство врачей пока сходятся на том, что алкоголь пользы здоровью не приносит, в больших количествах вреден и, самое печальное, вызывает быстрое привыкание. В своем наилучшем проявлении это в первую очередь культурная традиция, которая объединяет людей.

Можно ли говорить о безопасной порции алкоголя?

Согласно данным ВОЗ, женщинам рекомендуется выпивать не более 2 доз в день, причем одна доза — это 10 грамм. Мужчинам — не более 3. (Прим. ред.: под дозой имеется в виду количество чистого спирта в напитке. В бокале вина в 150 мл содержится около 18 грамм алкоголя. Это значит, что один бокал вина — безопасная, по мнению ВОЗ, порция).

Вино и диета

А как быть тем, кто сидит на диете? Вредит ли вино фигуре (особенно сладкое?

Алкоголь калориен и, действительно, откладывается в виде жировых складок. Сладкие вина содержат больше остаточного сахара, поэтому более калорийны. Чем выше у вина кислотность, тем этот процент меньше. Для сравнения: 125 мл сухого вина с 12% алкоголя содержит 96 калорий, а 100 гр молочного шоколада — 525.

А как же дурацкие “водочные диеты” из девяностых? И потом, я никогда не видела толстых алкоголиков…

Алкоголизм — болезнь, которая в запущенной стадии приводит к отказу от еды. Алкоголик только пьет, в этом и заключается разрушающее действие зависимости. Поэтому, да, они худые. Но такой диеты никому не пожелаешь!

Кругом химия?

Некоторые мои читатели уверены, что в вина добавляют многочисленные химикаты, поэтому можно пить только домашнее. Что бы ты на это ответила?

Да, добавляют диоксид серы и другие агенты. Благодаря ним, например, белое вино имеет прозрачный, чистый цвет. Есть разработанные нормы, чтобы исключить вред здоровью. Конечно, нам бы хотелось пить абсолютно “чистые” с точки зрения экологии и при этом сложные в аромате и вкусе вина. Это достигается биодинамическими и отчасти органическими методами — но и цена резко возрастает.

Плюс же домашнего — это его легкость, и, если это правда так, отсутствие химических добавок. К сожалению, на сложность, комплексность и долгую жизнь эти вина претендовать не могут.

Вреден ли диоксид серы, и как от него спастись?

В принципе, не очень полезен — это ведь химический элемент, добавляемый в целях предотвращения развития вредных бактерий. Нам в организме он не очень нужен, но пока массовое производство вина не может от него отказаться. Еще один пример использования диоксида серы — обработка сухофруктов.

Насколько мне известно, количество диоксида серы, добавляемого в вино, минимально. Или это не так?

Диоксид серы добавляют в соответствии с нормативами, чтобы не причинять вреда. Но многие производители используют на виноградниках нитраты, пестициды и химические удобрения. Так продукт сохранится дольше, но это не является “запросом” нашего организма. Конечно, лучше минимизировать количество химии и выбирать органическое. Однако с точки зрения содержания алкоголя его эффект остается прежним.

Игристое и крепкое

Многие жалуются на головную боль после вина, особенно игристого. С чем это связано?

Честно говоря, не могу сказать, что здесь в чем-то виновато игристое. Просто оно легко пьется, поэтому доза, относительно безопасная для организма, легко превышается. Ну и, естественно, появляется похмельный синдром.

Что думаешь о крепком алкоголе? Очевидно, он вреднее вина?

Его воздействие на организм, конечно, сильнее. Кроме того, возникает риск недостаточной очистки, если не соблюдаются технологические нормы. Это, увы, может привести к отравлению метиловым спиртом и летальному исходу. Поэтому важно покупать алкоголь только добросовестных производителей, а не самое дешевое из имеющегося в магазине.

Продолжая тему крепкого алкоголя. Меня давно мучает вопрос: правда ли, что дижестивы улучшают пищеварение?

Дижестивы действительно расщепляют жиры и помогают организму почувствовать себя “легче” после плотных обедов и ужинов.

В своем блоге Юлия Кретова увлекательно и со знанием дела рассказывает о правильном питании и вине. Из ее статей вы узнаете:

• как делать два полезных дела одновременно: есть и бороться с болезнями;
• как правильно сочетать вино с едой;
• как питаться не только здорово, но и вкусно, не отказывая себе в гастрономических радостях;
• как избежать выкидывания продуктов… И многое другое.

Приятного чтения, сейчас самое время подумать о здоровье и разработать грамотный рацион!

P.S. Друзья, пишите пожелания по содержанию следующих статей в комментариях. Пока мы все на карантине в эпоху коронавируса, у меня появилось чуть больше времени на статьи.