Зеленый чили перец польза и вред для

Перец чили – популярная пряность, используемая в кулинарии, медицине, косметологии. Полезные свойства культуры были открыты еще ацтеками и майя, которые и «подарили» европейцам ее семена. В наше время вырастить чили способен любой новичок.

Кустики растения могут стать хорошим украшением огорода и порадовать дачников пикантным вкусом.

Что такое зеленый Чили? Это биологически не созревший жгучий перец. Он еще не окрасился в ярко-красный цвет, но уже содержит много витаминов, микроэлементов. В овощ входят витамин С и капсаицин, чем объясняется его широкое применение.

Характеристика сорта

Зеленый жгучий перец представляет невысокий (около 50 см) раскидистый куст с глянцевыми листьями. Цветки – белые, серовато-фиолетовые со светлыми капельками, в зависимости от сорта, а сортовое разнообразие этой культуры очень широкое. Выращивать эту разновидность можно в любом регионе России, Украины. Плоды, весом 100-300 грамм, созревают в течение 3-4 месяцев. Форма их различная: длинная – вытянутая, миниатюрная – шаровидная, широкая – полукруглая. Чтобы получить богатый урожай, овощеводы высаживают 20-26 растений на 1 квадратный метр, причем в одну лунку помещают по два растения. Кроме этого, проводятся несложные процессы:

• пасынкование каждого куста (удаление побегов из пазухи стеблей);
• прищипывание верхушки растения;
• удаление части цветков при обильном цветении.

Как вырастить экзотическую культуру

Чтобы урожай с участка не разочаровал хозяина, необходимо выбрать качественные семена перца чили. Многие высаживают семена, собранные осенью из собственного урожая. Это не всегда оправдано, потому как для семенного сбора нужны плоды, по форме и размеру соответствующие сортовым стандартам. Семенной материал может потерять всхожесть при неправильной сушке и хранении. Семена перца прорастают долго, поэтому лучше в начале февраля организовать выращивание рассады:

• на дно емкости помещаются смоченные ватные диски, на которые выкладываются семена; контейнер накрывается влажной тканью или стеклом, чтобы влага не испарялась, и переносится в теплое место;
• готовится почвенная смесь из гумуса, песка и листовой земли, в соотношении 2:1:1;
• проросшие смена высаживаются сразу в небольшие стаканчики, наполненные приготовленным грунтом, по одному в каждый; если осуществляется посадка в ящики, придется проводить пикирование, потому как молодые побеги будут мешать друг другу;
• с появлением первых листочков контейнеры следует перенести в солнечное место;
• недели через две начинается закаливание, продолжительность которого увеличивается постепенно;
• как только минует угроза майских заморозков, рассада высаживается на участок, защищенный от ветра.

Интересен еще один метод выращивания: отплодоносившие кусты обрезаются до высоты 10-15 см от корня и пересаживаются в контейнеры, которые необходимо спустить в погреб. За период зимовки необходимо периодически поливать куст, чтобы почва под ним не пересыхала. С началом посевной компании растения подкармливаются и высаживаются в открытый грунт: развитие и появление плодов происходит намного быстрее. Овощеводы утверждают, что один куст может расти до 5 лет.

Противопоказания:

Подобно любому продукту, перец может нанести вред при непереносимости его компонентов и аллергии. Следует ограничивать его употребление и детьми.

Если присутствуют заболевания сердечно-сосудистой системы в тяжелой форме, таких, как аритмия и стенокардия, следует отнестись к приему острого перца с большой осторожностью, начиная с малых доз и наблюдая за реакцией организма. Большая доза, принятая одноразово, способна вызвать сердечный приступ.

Вред острого перца сказывается и на больных гастритом и язвенной болезнью, когда повреждена слизистая желудочно-кишечного тракта. В подобных случаях категорически запрещено его употребление.

В любом случае, даже при безукоризненном здоровье, злоупотреблять этим овощем в любой его форме не следует, ввиду чрезвычайной активности его компонентов.

Уход за посевами в открытом грунте

Агрономы утверждают, что растению для развития будет достаточно тех удобрений, которые содержатся в почве. Овощеводы-практики возражают: данное условие будет эффективным, если в осенний период в грунт внесены органические удобрения. В противном случае для улучшения роста и развития под кусты вносятся комплексные удобрения, обычно перед поливом. Если участок посевов небольшой, можно проводить подкормку растворенным и перебродившим куриным пометом. Второе условие получения богатого урожая – своевременный полив. В жаркие летние дни поливать рассаду следует через день. Лучше это выполнять в вечернее время. Если участок небольшой лучше использовать отстойную теплую воду, чтобы она прогрелась и обогатилась кислородом. По мере высыхания грунт следует рыхлить.

Особенности выращивания острого перца

Перец – чрезвычайно теплолюбивое растение, требующее большого количества солнечного света, поэтому наиболее подходящими районами для выращивания в открытом грунте будут являться южные регионы. В северной местности перцу чили не хватает тепла и цвета солнца, поэтому его следует выращивать в тепличных условиях, тем более, что его можно использовать в пищу, не дожидаясь полного созревания. Жители северных областей часто выращивают перец на подоконниках. Кусты, обвешенные длинными зелеными стручками, выполняют одновременно и декоративную функцию. При этом необходимо соблюдение нескольких условий:

1. Вазоны устанавливают на подоконниках с южной и юго-восточной стороны, где посевы получат должное количество света. В пасмурную погоду придется включать лампы белого или дневного света (количество источников света зависит от мощности: лампа мощностью 150 вт идеально освещает 1 кв. м площади). Располагать их следует на расстоянии 30 – 40 см от посевов.
2. Немаловажным является и соблюдение температурного режима. Следует помнить, что от заиндевевших стекол тянет холодом, температура снижается на 3-5°С. Вазоны нужно отодвигать на край подоконника, если это возможно, а на ночь и вовсе снимать.
3. Если радиаторы отопления расположены прямо под подоконником перец может страдать от перегрева. В таком случае необходим обильный полив и частое опрыскивание листьев. Можно установить фанерные задвижки по всей длине окна, которые отведут горячий воздух в сторону.
4. Для полива нужна используют воду комнатной температуры. Если в помещении холодно, воду подогревают. В зимнее время полив осуществляют только в первой половине дня.

Стоит ли употреблять зеленый чили?

Ученые по сей день спорят о горьком овоще. Есть несколько расхожих мифов относительно его вреда для здоровья человека:

1. Перец чили – причина гастрита и язвы. В теории такое возможно, поскольку овощ содержит много едких веществ. Однако вызвать данные заболевания он не может. Если симптомы проявились, значит диагноз уже существовал и просто обострился. Сок перца не поражает желудочные стенки, которые итак ежедневно подвергаются влиянию кислот.

2. Стручковый перец провоцирует онкологию. Существуют ученые, пытающиеся доказать, что овощ является причиной раковой опухоли желудка. Для этого провели исследование историй болезни пациентов из Мехико. Там, как правило, каждый житель в сутки съедает по 2 стручка свежего острого перца. Всего у двоих из 10000 был обнаружен рак, а в других государствах – у 15-19. Из чего можно сделать вывод, что пораженные клетки наоборот погибают при контакте с чили.
3. Анаболики на основе острого перца – это наркотические вещества. В реальности это «испорченный телефон». Ранее такие сильные препараты существовали, но именно чили не вызывает привыкания и наркотиком не является.

Единственная реальная опасность от использования овоща – возможное повреждение слизистой глаз. Некоторые сорта очень жгучие, они могут привести даже к ожогам.

Устойчивость к болезням

Перец чили, благодаря своим бактерицидным свойствам, устойчив к болезням растений и вредителям, но при несоблюдении агротехнических правил выращивания можно ожидать ряд неприятностей:

• чрезмерный полив вызывает развитие инфекционного грибка (народное название – «черная ножка»);
• при выращивании жгучего перца в теплицах вследствие недостаточной вентиляции и полива активируется жизнедеятельность паутинного клеща и тли.

Специалисты не рекомендуют применять химические инсектициды, потому что они, уничтожая возбудителей бактериальной инфекции, понижают вкусовые качества перца. Вылечить растения, а также защитить их в дальнейшем, помогут биологические и народные средства:

• древесная зола;
• отвары трав;
• настой табака;
• крепкий раствор хозяйственного или дегтярного мыла.

Полезные свойства для организма

Капсаицин, входящий в состав овоща, был изучен в медицинских лабораториях. В итоге исследования показали, что перец чили оказывает следующие лекарственные действия на организм человека:

• противоопухолевое;
• противовоспалительное;
• антисептическое;
• обезболивающее;
• сахароснижающее.

Острый зеленый перец также содержит капсаицин, и потому польза его почти такая же.

Общие исследования растения позволили определить и другие полезные для здоровья свойства чили. Регулярное добавление в пищу этого овоща оказывает разнообразное положительное влияние на человеческий организм.

1. Предотвращение заболеваний сердца и сосудов. Капсаицин помогает в снижении плохого холестерина и повышении уровня хорошего. Это предупреждает формирование атеросклеротических бляшек, способствует растворению скоплений фибрина, которые являются основной причиной того, что в сосудах образуются тромбы. Отмечается, что в странах, где чили употребляется населением регулярно, количество инфарктов и инсультов в разы ниже. Это еще раз доказывает полезные свойства перца чили.
2. Снижение лишнего веса. Жгучие вещества в составе стручков стимулируют активное сжигание жировых отложений из-за ускорения обменных процессов в организме и усиления выделения тепла. Вначале овощ сможет показаться очень острым, и тогда надо употреблять его, начиная с минимального количества, постепенно повышая порцию.
3. Уничтожение раковых клеток в поджелудочной железе. Одновременно со сжиганием патологических клеток чили не затрагивает здоровые. Это свойство овоща объясняется тем, что народы, в пищу которых продукт включается в большом количестве, значительно реже сталкиваются с данной формой рака.
4. Устранение мигреней. Очищение сосудов и повышение эластичности их стенок, при употреблении жгучего перца, позволяют снять приступы мигрени и практически полностью избавить от проблемы. Лекарства, в отличие от чили, только на время снимают боли, не устраняя болезнь полностью.
5. Предотвращение патологий желудка и кишечника. Антисептические и противовоспалительные свойства. Регулярное употребление жгучего овоща уничтожает болезнетворную микрофлору, которая вызывает такие патологии, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит. Поскольку чили обладает антибактериальными свойствами, он может использоваться и при лечении ряда желудочных инфекций. В то же время, если болезни уже имеются, употребление овоща категорически запрещено, так как он только спровоцирует ухудшение состояния больного, активно разъедая места уже существующих эрозий.
6. Устранение проблем с потенцией. Польза перца чили для мужчин в том, что он повышает уровень тестостерона. Проблемы с потенцией, как правило, возникают именно по причине его недостаточного количества и реже из-за атеросклероза сосудов малого таза. Чили устраняет обе проблемы и потому восстанавливает потенцию и половое влечение. Исследование относительно этого свойства острого перца проводилось во Франции, и в нем принимали участие более 100 мужчин.
7. Повышение прочности костей. За такое действие продукта отвечают входящие в его состав микроэлементы. Они на фоне повышения обменных процессов в организме активно накапливаются в костях, что снижает их ломкость и уменьшает риск появления остеопороза. Также при регулярном употреблении, данный продукт позволяет избежать возрастных проблем с позвоночником.
8. Повышение иммунитета. Высокие антисептические свойства овоща способствуют улучшению сопротивляемости организма болезнетворным бактериям и вирусам. Естественный иммунитет значительно повышается. Витамины в красном жгучем перце дополнительно стимулируют этот процесс.
9. Сахороснижающее действие. При регулярном употреблении красного жгучего перца удается добиться понижения уровня сахара, а в некоторых случаях и полной его нормализации, даже уже при начавшем развиваться диабете. При склонности к заболеванию употребление перца чили рекомендовано в профилактических целях для предупреждения появления проблем со здоровьем. Однако если имеются тяжелые болезни поджелудочной железы, вред острого перца может оказаться значительным.
10. Снятие депрессивного состояния. Употребляя стручки в пищу регулярно, удается повысить естественную выработку эндорфина, гормона который отвечает за повышение настроения и предупреждение состояния подавленности. Пока депрессия не перешла в тяжелую форму, ее можно устранить при помощи одного только жгучего овоща.

Чем острее перец употребляется, тем больше капсаицина получает организм и тем выше польза от продукта. Красный жгучий перец полезен для человека не только в свежем, но и в сушеном виде. Молотый овощ в процессе приготовления теряет часть полезного вещества, и потому его потребление должно быть выше в сравнении с тем, какое рекомендуется, если есть стручковый перец.

Сбор и хранение урожая

Одной из удивительных характеристик капсикума является то, что урожай созревает постепенно, поэтому стручки можно употреблять в недозрелом виде. Любители острых ощущений дождутся полного созревания, потому что именно в этот момент вкус семян перца, собранных на плодоножке, особенно жгуч. В конце августа можно собрать слегка недозревший чили: плоды «дойдут» в домашних условиях. На освобожденных побегах вновь формируется завязь. Перед самыми заморозками собирается последняя волна урожая.

Хранить зеленый перец можно разными способами:

сушка плодов

Нанизанные на суровую нитку, стручки просыхают и могут храниться целую зиму, не теряя своих качеств и аромата.

консервация

Зеленые стручки можно законсервировать холодным способом:

Плоды следует вымыть вместе с плодоножками и уложить слоями в глиняный кувшин, пересыпая каждый слой крупной солью; на последний ряд накладывается гнет. По истечении 2-3 недель приправу можно употреблять в пищу. Перец в кувшине может стоять несколько месяцев, при этом он не заплесневеет. Некоторые хозяйки заливают емкость с подготовленными стручками крепким раствором соли, приготовленным «на яйцо» и закрывают крышкой. Вкусен также маринованный перец.

замораживание

Урожай можно сберечь и методом сухой заморозки. Перед тем, как поместить плоды в морозильную камеру, рекомендуется подержать их несколько минут в кипятке.

Используемые в любом виде зеленые стручки придают блюдам пикантный вкус.

Польза

Зеленый перец, благодаря жгучему веществу, притупляет болевые сигналы, и облегчает состояние при артритах, воспалениях суставов и даже невралгии.

Чили можно употреблять для борьбы с лишними объемами, ведь продукт повышает на определенное время температуру тела, заставляя организм расщеплять не углеводы, а жировые накопления. Дополнительно возникает чувство сытости, поэтому человек получает меньше калорий, но начинает расходовать больше энергии.

Недавние исследования показали, что капсаицин заставляет раковые клетки «совершать самоубийство», не повреждая здоровые ткани. Регулярное употребление острого перца защитит от злокачественных образований в предстательной железе, легких и пищеварительном тракте.

Жгучий сок зеленых стручков оказывает губительное воздействие на инфекции, поэтому острый продукт советуют добавить в рацион при воспалениях горла и ротовой полости. С помощью продукта можно избавиться от пищевого отравления, желудочных или кишечных расстройств.

Достаточно 50 г чили, чтобы организм получил суточную дозу аскорбиновой кислоты. Помимо иммуномодулирующего свойства, вещество оказывает укрепляющее воздействие на стенки сосудов, предупреждая проблемы с давлением, варикозное расширение вен, и уменьшая нагрузку на сердце.

Витамин С стимулирует выработку коллагена, отвечающего з молодость и упругость кожи, и ускоряет регенерационные процессы. При достаточном количестве аскорбиновой кислоты улучшается усвояемость железа, человек ощущает прилив сил, проходит хроническая усталость и быстрая утомляемость.

Достаточно стручка в день, чтобы забыть о бессоннице, нормализовать сон, и сделать его крепким и спокойным.

Некоторые специалисты утверждают, что острый перец является причиной гастритов, язвенных болезней и даже злокачественных опухолей в желудке, но недавние исследования показали, что продукт уничтожает бактерии, провоцирующие данные проблемы.

Читайте про пользу сладкого перца

Отзывы о культуре

На садоводческих форумах многие пользователи делятся своим опытом по выращиванию зеленого жгучего перца:

1. Женщина рассказывает, что уже много лет выращивает на дачном участке зеленый жгучий перец. Неприхотливая культура каждый год дает прекрасный урожай. Часть урожая хозяйка отдала гостям, приехавшим с севера. Перец прекрасно выдержал длительную транспортировку.
2. Молодая девушка сообщает, что выращивали с мужем зеленый жгучий перец в теплицы. Поливали посевы два раза в неделю, подкармливали калийными удобрения. Результат превзошел ожидания.
3. Молодой человек, поклонник острых блюд, посадил несколько кустиков перца в вазоны и разместил их на балконе. Периодически поливал кустики, рыхлил почву маленькой лопаткой. Урожай его обрадовал. Намерен продолжить агротехнические опыты в следующем году.

Возделывание зеленого перца будет интересно всем. Урожай трудно предугадать, однако, в любом случае он окупит все старания и затраты. Хозяйка сможет приготовить множество пикантных соусов и приправ к различным блюдам. Постепенно накапливается опыт, появляются собственные методы возделывания жгучей культуры, которые будут интересны начинающим овощеводам.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник