Жареная свинина на сковороде польза
.jpg "Жареная свинина на сковороде польза")
Во многих блюдах различных национальных кухонь мира мясо, в качестве которого может выступать свинина, птица, конина, телятина, баранина, является основным ингредиентом. Среди огромного количества рецептов из мяса особым кулинарным изыском считается жареная свинина, вкусовые качества которой не смогут никого оставить равнодушным.
Перед приготовлением блюда многие люди, в особенности те, кто имеет проблемы с лишним весом и придерживается диеты, задумываются о калорийности жареной свинины, пользе и потенциальном вреде этого кушанья для здоровья.
Свинина очень полезна для организма человека, так как сочетает в себе богатый химический состав и высокую питательную и энергетическую ценность. Так, содержавшийся в составе мяса тиамин, известный также как витамин В1 способствует накоплению в организме энергии, трансформируя ее из жиров, белков и углеводов. Употребляя свинину жареную, можно улучшить зрительную функцию, так как это мясо в высокой концентрации содержит витамин В2, необычайно полезный для зрения. Включение в рацион питания свиного мяса, жареного на сковороде, благоприятно отразится на протекающих в организме процессах кроветворения и станет отличной профилактикой анемии. В особенности такое блюдо будет полезно представителям сильной половины человечества, так как оно положительно сказывается на мужской силе, улучшает потенцию и пробуждает сексуальное влечение.
Селен и архаидоновая кислота, являясь составными компонентами свиного мяса, наряду с тем, что способствуют омоложению организма, принимая непосредственное участие в процессах обновления клеток, помогут справиться с депрессивным состоянием, придадут силы и энергию.
Доказано положительное влияние свиного жареного мяса на функционирование сердечно-сосудистой системы, так как цинк и железо, которым богата свинина считаются главными врагами заболеваний сердца и сосудов.
Такие микроэлементы как фосфор и калий необходимы для полноценной работы костно-мышечной системы, укрепляя костный аппарат и способствуя расслаблению мышц, в связи с чем жареная свинина в особенности будет полезна людям с диагнозом «остеопороз» и пожилому населению.
Для того чтобы извлечь из употребления жареной свинины только пользу и не навредить организму, необходимо убедиться в свежести используемого для приготовления кушанья мяса. Так, категорически стоит отказаться от покупки свинины, мясо которой вместо розового или красного имеет темный оттенок, а жировой прослойке вместо белого цвета присуща желтизна.
Неоспоримым достоинством свиного жареного мяса является наличие в нем большого количества белков, близких по своему составу к природным, в связи с чем кушанье быстро и легко усваивается организмом, оказывая положительное влияние на работу пищеварительного тракта. Широко распространено мнение о том, что свинина содержит высокую концентрацию холестерина, однако в действительности же этого компонента в мясе содержит на порядок меньше чем в говядине или, например, курице (речь идет только о свиной мякоти, без сала).
Для тех людей, кто при выборе продуктов для своего рациона питания обращает внимание не на полезность блюд, а их калорийность, свинина жареная, в 100 граммах которой содержится порядка 489 ккал, вероятнее всего, будет находиться под большим запретом. К тому же, различные соусы, кетчупы и майонезы, традиционно подающиеся к жареному мясу, будут заметно повышать общую калорийность итогового блюда.
Высокая калорийность свинины жареной не позволяет наслаждаться вкусом этого потрясающего кушанья людям, ведущим активную борьбу с лишним весом. Однако не стоит полностью отказываться от употребления свиной мякоти, дабы не лишать себя массы важнейших витаминов и минералов, содержащихся в ней. Так, худеющим, а также тем людям, которые в силу имеющихся проблем со здоровьем не могут включать в свой рацион жареную пищу, в качестве альтернативы можно употреблять отварную свинину, в 100 граммах продукта которой содержится 256 ккал.
Для того чтобы обогатить организм полезными веществами, содержащимися в свином мясе, взрослому человеку в сутки достаточно употреблять 200 грамм этого продукта. Свинина жареная, калорийность которой имеет высокие показатели, по праву считается одним из самых вкусных мясных блюд, а учитывая стоимость свежего мяса для многих семей это кушанье является настоящим деликатесом.
Согласно археологическим источникам, разведением свиней начали заниматься еще 12 тысяч лет назад, причем в Европу эти животные были завезены с Ближнего Востока. Достаточно быстро одомашнив этих животных, наши предки, однажды распробовав вкусовые качества свиного мяса, стали включать его в рацион своего питания.
Жареная свинина, калорийность которой высока – необычайно вкусное и питательное блюдо, которое не только подарит ощущение сытости на долгое время, но и окажет благотворное воздействие на организм, обогатив его массой полезных веществ.
Источник
Злоупотребление свининой приводит к развитию аритмии, кардиологическим патологиям и инфаркту.
Свиное мясо в небольшом количестве полезно для здорового человека. Стоит учитывать, что рекомендуется потреблять нежирную вырезку животного. В остальных случаях продукт может существенно навредить.
Польза и вред свинины
.jpg "Жареная свинина польза и вред")
Свинина, польза и вред которой обсуждают диетологи, — один из самых популярных видов мяса. Он привлекает потребителя своими вкусовыми качествами. Блюда из данного вида мяса готовят в разных уголках планеты. Лишь в некоторых мусульманских странах наложен запрет на употребление этого продукта.
Состав продукта
Прежде чем говорить о пользе и вреде свинины, необходимо изучить состав этого продукта, который долгое время считался тяжёлым для переваривания и отрицательно влияющим на здоровье. Тем не менее, свинину называют «рекордсменом» по количеству белка в сравнении с другими видами мяса. В 100 г продукта содержится 20 г протеина. Жира же в этом мясе не так много, поэтому продукт можно назвать диетическим. В его мякоти содержится около 7 г жира.
Свинина вкусна и питательна, её используют для приготовления наваристого бульона для супа, как дополнение ко многим гарнирам, а также для салатов
Свинина особенна и тем, что в неё входят практически все витамины группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин.
Кроме того, в этом продукте содержатся:
Польза свиного мяса
Некоторые считают, что свинина — вредная пища, от которой следует воздержаться. Однако диетологи рассказывают о многих свойствах мяса, делающих его полезным:
- Свинина служит отличным источником протеина, основного строительного элемента мышц. Она входит в диетическое питание и полезна для спортсменов.
- Витамины группы В оказывают благотворное влияние на пищеварительную и нервную систему.
- Продукт способствует укреплению костей, его употребление снижает вероятность переломов и растяжений.
- Свиное мясо положительно действует на репродуктивную систему женщин и улучшает потенцию.
- Входящие в состав свиного мяса витамины и микроэлементы повышают иммунитет, улучшают работоспособность.
- Железо в составе продукта делает его полезным для кровеносной системы и для лиц, страдающих анемией.
- В лактационный период свинина способствует выработке молока благодаря входящему в её состав протеину.
- Продукт помогает при запорах и хорошо влияет на работу печени.
- Сера в составе свиного мяса активизирует обменные процессы в организме.
- Благодаря глутатиону, который также содержится в свинине, очищается печень, а из кишечника выводятся токсины.
- Продукт полезен для работы сердца, его употребление способствует нормализации артериального давления.
Свинину употребляют не только как пищу. Из неё можно приготовить маску для лица. Свиной жир — отличное увлажняющее средство, которое полезно наносить на кожу, особенно в осенне-зимний период. Продукт служит как незаменимый природный увлажнитель.
Несмотря на то, что свинину считают очень калорийной, диетологи рекомендуют её для желающих похудеть. Однако в рацион тех, кто следит за фигурой, включают только нежирную мякоть.
В небольших дозах полезно даже свиное сало. В нём содержится более полезный холестерин, чем в масле и яйцах.
Сало насыщает организм ценными жирными кислотами, которые принимают участие в обмене холестерина и выводят токсины
Рекомендуют свиное мясо в период беременности. Благодаря употреблению этого продукта укрепляются волосы и ногти, улучшается работа сердца, предотвращается развитие анемии у новорождённого. В период лактации свинина разрешена только когда малышу исполнится 3 месяца.
Вред свинины для организма
Как и любой другой продукт, свинина вредна в больших количествах. Основная опасность заключается в гормонах роста, которые присутствуют в мясе. При варке от них можно частично избавиться, слив первый бульон. Однако доля вредных веществ и после этого остаётся в продукте.
Важно обратить внимание на качество тепловой обработки мяса. Употребление недостаточно прожаренной свинины в пищу создаёт риск заражения гельминтами. Яйца опасных паразитов способны поселяться в сердце и в мозге человека.
В свином мясе содержится гистамин, который провоцирует развитие аллергических реакций. Кроме того, это вещество провоцирует болезни кожи и жёлчного пузыря.
Запрещено свиное мясо при наличии следующих заболеваний:
.jpg "Жареная свинина польза и вред")
Не рекомендуется в больших количествах жареная свинина. При такой обработке продукт может вызвать развитие доброкачественных и злокачественных опухолей.
Специалисты советуют жареные мясо заменить тушеным, запеченным или самым полезным — отваренным
Медики рассказывают о вреде колбасных изделий, в состав которых входит свиное лёгкое. По свидетельству вирусологов, эта часть животного — идеальное место для развития вируса гриппа. Употребление таких продуктов вредно для здоровья человека.
Как правильно выбирать свиное мясо при покупке
Выбор свинины — процесс ответственный, от него зависит не только вкус приготавливаемых блюд, но и ваше здоровье
Свойства мяса зависят не только от качества тепловой обработки и количества употребления. Важно также уметь правильно выбирать его при покупке.
Качественная свинина — розового цвета, она практически не имеет запаха. Лишняя жидкость, независимо от того, в упаковке находится мясо или на прилавке, — плохой признак, свидетельствующий о низком качестве продукта.
Чтобы проверить свежесть мяса, существует простой способ. Следует надавить на мякоть пальцем. Если вмятина осталась, то продукт недостаточно свежий.
Следует обратить внимание и на наличие жира. Не стоит отдавать предпочтение мясу, на котором абсолютно отсутствует жир. В умеренных количествах он не вреден. Однако на свинине не должно быть жира больше, чем мяса. Когда речь идёт о качественной свинине, говорят о так называемой «мраморности». Небольшие равномерные прослойки жира в мякоти свидетельствуют о высоком качестве продукта.
Опытные повара рекомендуют покупать свинину с кожей и костями. Так она сохраняется более сочной. Самое большое количество белка содержится в паховой области, грудинке, лопатке, поясничной части и окороке. Рульку и голяшку причисляют ко второму сорту продукта, пользы от их употребления меньше.
По цвету свинины можно определить возраст животного. Старое мясо более тёмное. Также о возрасте говорит и количество плёнок. Их практически нет на мясе молодого животного. По количеству питательных веществ продукты практически не отличаются. Однако мясо молодого животного значительно полезнее, особенно если речь идёт о мякоти молочного поросёнка, которого ещё не кормили едой с вредными добавками.
Правильно выбранное и приготовленное свиное мясо обладает рядом полезных свойств. По составу оно близко к оливковому маслу. Главное — не злоупотреблять. Также от этого продукта стоит отказаться лицам, страдающим определёнными хроническими заболеваниями.
Котлеты из свинины и говядины – 4 самых вкусных рецепта
Котлеты — это отличная добавка к гарниру, сытное самостоятельное блюдо, а также вкусная начинка для гамбургера или бутерброда.
Самыми сытными и сочными являются котлеты из свино-говяжьего фарша. Фарш может быть как перемолотым, так и рубленым.
В составе таких котлет используют не только мясо. Кладут картофель, яйца, хлеб, лук или даже сыр. Эти ингредиенты присутствуют в гораздо меньшем количестве, чем свинина и говядина вместе взятые.
Случается так, что при жарке или запекании котлеты становятся жёсткими и теряют вкус. Мы дадим вам несколько советов как этого избежать:
- Никогда не превращайте котлеты в отбивные. Это совершенно разных способа приготовления мяса. Отбивание «освобождает» кислород, который помогают сохранить фаршу мягкость и влажность в достатке.
- Жарьте котлеты на сковороде с плотным и толстым дном.
- Чтобы наделить котлеты ароматом, добавьте репчатый лук.
- Перед жаркой посыпайте котлетки мукой.
Видео по теме
Источник
При надавливании на мясо не должна образовываться вода.
5. Жир свиного мяса должен быть чистым.
6. Лопатка и шея всегда темнее.
7. Не бойтесь, если заметили на окороке слегка синеватый оттенок. Это признак зрелости животного.
Как правильно хранить свинину
Мясо свиньи лучше всего хранить в том месте холодильника, которое расположено непосредственно рядом с морозильной камерой. Свинину не рекомендуется держать в целлофановом пакете. Для хранения подойдет бумага, в которую и нужно завернуть продукт, поместить его на тарелку, накрыть крышкой и отправить в холодильник.
В холодильнике свиной кусок можно хранить не более 4-х дней. А вот фарш портится быстрее, поэтому его держат не более 2-х дней. Окорок способен оставаться свежим на протяжении 7 дней. Свинина, упакованная в пищевую пленку сохраняет свои свойства в морозильной камере до полугода.
Сам по себе свинина, бесспорно, хороша. Полезна она или вредна зависит от качества мяса. В небольших количествах продукт, возможно, и не доставит «неудобств», но то, что им увлекаться не стоит — аксиома.
Калорийность свинины и ее частей в готовом виде
.jpg "Жареная свинина на сковороде польза")
Популярным в кулинарии мясом является свинина, в чем можно убедиться, изучив статистику продаж. Именно на свиное мясо приходится основная доля покупок хозяек и закупщиков от ресторанов. Конечно, для людей, исповедующих иудаизм или ислам, существуют запреты на употребление, однако у многих других народов блюда из нее регулярно украшают обеденные столы.
Калорийность, БЖУ, польза и вред
В усредненном значении калорийность свиного мяса равна 295 ккал на 100 г продукта. Соотношение БЖУ:
- белки – 17,96 г;
- жиры – 25,14 г;
- углеводы – 0,24 г.
С позиций процентного содержания БЖУ в дневной норме (2 тыс. ккал в сутки) соотношение – 26%, 34% и 0% соответственно. Свинина является продуктом с диетическими качествами, она позитивно воздействует на уменьшение содержания «плохого» холестерина в составе крови.
Присутствуют в мясе витаминные составляющие группы В, разнообразные минералы, требующиеся для нормального развития – калий с кальцием, железом, фосфором и т. д. Употребляя свинину, человек насыщает организм натуральным белком, что стимулирует работу иммунной системы, нормализует состояние костной и мышечной массы. Наличие арахидоновой кислоты и селена важно для преодоления депрессий и борьбы со стрессами. Регулярное присутствие блюд из нее способствует налаживанию работы сердечно-сосудистой системы.
В то же время наличие гистаминов в мясе чревато аллергическими реакциями. Чрезмерное увлечение может создать повышенную нагрузку на органы ЖКТ. Рекомендованная суточная доза – 200 г.
Калорийность отдельных частей
Энергетическая ценность свинины не однородная, она зависит от конкретной части взятого мяса:
- Грудинка – 510 ккал;
- Вырезка – 142 ккал;
- Шея – 343 ккал;
- Окорок – 261 ккал;
- Лопатка – 257 ккал;
- Подгрудок – 630 ккал;
- Сало – 787 ккал;
- Стейк – 462 ккал.
Калорийность блюд на 100 грамм и БЖУ
Желающие похудеть не должны отказываться от приготовления блюд из свинины. Полезной она будет и для здоровых людей, следящих за формой и контролирующих свое питание. Из этого мяса можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Диетическая свинина
В этой части жир присутствует в минимальном объеме. Сюда относится лопатка с карбонадом и вырезкой. Следует помнить о максимальной постности филейной части. Мясо – розовое светлого оттенка. В нем не должно быть много жировых прослоек. А если жир присутствует, то он белый и достаточно твердый.
- Число калорий в 100 г постной свинины составляет 160 ккал и БЖУ – 19,4/7,1/0 г.
Для сохранения полезных свойств готовят мясо при температурном режиме 68°С. Оно становится розовым, а у кости – чуть более темным. Выделяющийся костный сок – прозрачный. Постное мясо быстро высыхает, поэтому рекомендуется оперативно запекать его или тушить.
Тушеное мясо
- Калорийность свинины в тушеном виде 235 ккал на 100 грамм блюда. Показатели пищевой ценности по соотношению БЖУ составляет в граммах 9,8/20, 3/3,2 г.
Такое мясо отличается не только вкусовыми качествами. Оно обладает множеством полезных свойств и воспринимается органами ЖКТ легче по сравнению, например, с жареными блюдами. В тушеной свинине отсутствуют канцерогенные компоненты и токсины. Рекомендованы блюда из нее детям и людям старшего возраста, а также женщинам в период лактации. Объясняется это насыщенностью минеральными компонентами.
Готовится мясо быстрее, чем говядина. Для этого потребуется морковка, лук, а также разнообразные специи. Кусок следует нарезать небольшими кусочками, нашинковать лук колечками, а морковку – маленькими кубиками. Мясо с овощами поджаривается на растительном масле, смесь подсаливают и перчат. Готовить надо до появления корочки золотистого оттенка. Затем все извлекается и переносится в кастрюлю, наливают воду, добавляют лаврушку и горошины перца. Тушить надо на медленном огне около часа.
Свинина отварная
- Калорийность 375 ккал на 100 грамм, соотношение БЖУ 22,6/31,6/0 г.
.png "Жареная свинина на сковороде польза")
Такой способ приготовления считается достаточно простым и не требующим особых усилий. Мясо следует опустить в емкость с кипящей жидкостью. Варить надо 1-2 ч под крышкой. Следует при этом регулярно удалять образующуюся пену. За четверть часа до готовности свинина солится. При необходимости вкусовые качества такого блюда можно оттенять соусом и приправой.
Жареное мясо
.jpg "Жареная свинина на сковороде польза")
Для приготовления блюд следует выбирать только свежее мясо розового оттенка. Если оно было заморожено, то оттаивать его надо постепенно при температуре комнатного уровня. Не следует выбирать куски с утолщенными и плотными волокнистыми образованиями, поскольку блюдо будет чрезмерно жестким.
- Калорийность жареных блюд из свинины 489 ккал, соотношение БЖУ 11,4/49,3/0 г.
При приготовлении мясо следует тщательно вымыть, а затем разрезать на ровные кусочки небольшой толщины. После этого их отбивают, чтобы обеспечить сочность и мягкость. В отдельную емкость помещают одно сырое яйцо, добавляют соль и перец, небольшое количество воды. Подготовленные мясные ломтики смачиваются в яичной жидкости, покрываются сухариками для панировки и прожаривают на среднем огне.
Свиной антрекот
Если не следовать строго традициям приготовления блюда, то можно взять ломтик мяса толщиной 1,5 см и величиной в человеческую ладошку. Возможно присутствие косточки. В некоторых случаях для вкуса мясо отбивается, а потом жарится на растительном масле, предварительно разогретом. Вкусным получится блюдо, если кусок запечь в духовке.
- Калорийность 210 ккал на 100 грамм, БЖУ – 28,7/9,8/0 г.
Бефстроганов
В приготовлении используется корейка или вырезка. Мягкое мясо берется без обработки, более жесткое отбивается. Нарезать надо тонкими кусочками в виде полосок. Они должны идти поперечно к волокнам. Обжарка идет на сильном огне, а затем кусочки следует переложить в отдельную кастрюльку. Для приготовления соуса в сковородке поджаривается лук с мукой, добавляется туда бульон. После перемешивания необходимо внести томатный соус или аджику, сметану и перемешать снова. После соединения с мясными кусками продолжить тушение на слабом огне 17-20 мин.
- Калорийность свинины – 142 ккал, БЖУ 19,4/7,1/0 г.
Указанные варианты не ограничивают возможности приготовления свинины в кулинарии. Вы можете приготовить гуляш (333 ккал), борщ (121 ккал), котлеты (355 ккал). Рецептов с этим мясом много. Они различаются по вкусу, но приносят неоспоримую для организма пользу, если соблюдать норму в питании.
.jpg "Жареная свинина на сковороде польза")
Стремоусова Валерия Евгеньевна
Врач эндокринолог, диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов
Свинина: польза и вред для организма мужчин и женщин + можно ли давать детям
Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!
Свиное мясо – одно из самых распространенных в нашей традиционной кухне и одно из самых популярных.
Видео по теме
Источник