Жареная свинина польза и вред
Во многих блюдах различных национальных кухонь мира мясо, в качестве которого может выступать свинина, птица, конина, телятина, баранина, является основным ингредиентом. Среди огромного количества рецептов из мяса особым кулинарным изыском считается жареная свинина, вкусовые качества которой не смогут никого оставить равнодушным.
Перед приготовлением блюда многие люди, в особенности те, кто имеет проблемы с лишним весом и придерживается диеты, задумываются о калорийности жареной свинины, пользе и потенциальном вреде этого кушанья для здоровья.
Свинина очень полезна для организма человека, так как сочетает в себе богатый химический состав и высокую питательную и энергетическую ценность. Так, содержавшийся в составе мяса тиамин, известный также как витамин В1 способствует накоплению в организме энергии, трансформируя ее из жиров, белков и углеводов. Употребляя свинину жареную, можно улучшить зрительную функцию, так как это мясо в высокой концентрации содержит витамин В2, необычайно полезный для зрения. Включение в рацион питания свиного мяса, жареного на сковороде, благоприятно отразится на протекающих в организме процессах кроветворения и станет отличной профилактикой анемии. В особенности такое блюдо будет полезно представителям сильной половины человечества, так как оно положительно сказывается на мужской силе, улучшает потенцию и пробуждает сексуальное влечение.
Селен и архаидоновая кислота, являясь составными компонентами свиного мяса, наряду с тем, что способствуют омоложению организма, принимая непосредственное участие в процессах обновления клеток, помогут справиться с депрессивным состоянием, придадут силы и энергию.
Доказано положительное влияние свиного жареного мяса на функционирование сердечно-сосудистой системы, так как цинк и железо, которым богата свинина считаются главными врагами заболеваний сердца и сосудов.
Такие микроэлементы как фосфор и калий необходимы для полноценной работы костно-мышечной системы, укрепляя костный аппарат и способствуя расслаблению мышц, в связи с чем жареная свинина в особенности будет полезна людям с диагнозом «остеопороз» и пожилому населению.
Для того чтобы извлечь из употребления жареной свинины только пользу и не навредить организму, необходимо убедиться в свежести используемого для приготовления кушанья мяса. Так, категорически стоит отказаться от покупки свинины, мясо которой вместо розового или красного имеет темный оттенок, а жировой прослойке вместо белого цвета присуща желтизна.
Неоспоримым достоинством свиного жареного мяса является наличие в нем большого количества белков, близких по своему составу к природным, в связи с чем кушанье быстро и легко усваивается организмом, оказывая положительное влияние на работу пищеварительного тракта. Широко распространено мнение о том, что свинина содержит высокую концентрацию холестерина, однако в действительности же этого компонента в мясе содержит на порядок меньше чем в говядине или, например, курице (речь идет только о свиной мякоти, без сала).
Для тех людей, кто при выборе продуктов для своего рациона питания обращает внимание не на полезность блюд, а их калорийность, свинина жареная, в 100 граммах которой содержится порядка 489 ккал, вероятнее всего, будет находиться под большим запретом. К тому же, различные соусы, кетчупы и майонезы, традиционно подающиеся к жареному мясу, будут заметно повышать общую калорийность итогового блюда.
Высокая калорийность свинины жареной не позволяет наслаждаться вкусом этого потрясающего кушанья людям, ведущим активную борьбу с лишним весом. Однако не стоит полностью отказываться от употребления свиной мякоти, дабы не лишать себя массы важнейших витаминов и минералов, содержащихся в ней. Так, худеющим, а также тем людям, которые в силу имеющихся проблем со здоровьем не могут включать в свой рацион жареную пищу, в качестве альтернативы можно употреблять отварную свинину, в 100 граммах продукта которой содержится 256 ккал.
Для того чтобы обогатить организм полезными веществами, содержащимися в свином мясе, взрослому человеку в сутки достаточно употреблять 200 грамм этого продукта. Свинина жареная, калорийность которой имеет высокие показатели, по праву считается одним из самых вкусных мясных блюд, а учитывая стоимость свежего мяса для многих семей это кушанье является настоящим деликатесом.
Согласно археологическим источникам, разведением свиней начали заниматься еще 12 тысяч лет назад, причем в Европу эти животные были завезены с Ближнего Востока. Достаточно быстро одомашнив этих животных, наши предки, однажды распробовав вкусовые качества свиного мяса, стали включать его в рацион своего питания.
Жареная свинина, калорийность которой высока – необычайно вкусное и питательное блюдо, которое не только подарит ощущение сытости на долгое время, но и окажет благотворное воздействие на организм, обогатив его массой полезных веществ.
Свиное мясо – широко распространенный продукт, польза и вред свинины исследованы учеными и общедоступны. Мнения по поводу включения мяса в рацион расходятся. Помимо полезных свойств, свинина обладает рядом противопоказаний и негативных последствий.
Химический состав свинины
Польза свинины для здоровья обусловлена химическим составом мяса:
- В продукт входят полезные витамины: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
- Из макроэлементов выделяют: кальций, серу, натрий, калий, фосфор, магний, хлор.
- Из микроэлементов: фтор, никель, медь, железо, йод, цинк, марганец, молибден, кобальт, олово.
Сколько калорий в свинине
На 100 г сырого продукта приходится 141 ккал, 19,5 г белка, 7,2 г жира, 1,5 г золы и 72,5 г воды. Углеводы в продукте не содержатся.
Калорийность блюда зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.
Блюдо/способ приготовления | Калорийность |
Тушение | 235 ккал |
Варка | 370 ккал |
Жарка | 489 ккал |
Гриль | 185 ккал |
Барбекю | 223 ккал |
Свиной антрекот | 210 ккал |
Плов со свининой | 127 ккал |
Борщ со свининой | 50 ккал |
Бефстроганов | 143 ккал |
Щи со свининой | 52 ккал |
Чем полезна свинина
Свинина положительно влияет на пищеварение, поскольку содержит витамины, предотвращающие развитие колитов, поносов, запоров, атонии кишечника. Польза вареной свинины заключается в легком и быстром переваривании. Также продукт употребляют в качестве профилактики гастрита, для снижения кислотности в желудке.
Снижение уровня холестерина уменьшает вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний. Аминокислоты в составе свиного мяса снимают воспаления, действуют как антиоксиданты.
Мясо свиньи полезно при нарушении работы центральной нервной системы. Благоприятно влияет на сон, способствует улучшению настроения, снижению влияния стрессовых ситуаций, риска возникновения депрессий. Польза отварной свинины заключается в сохранении тиамина и витаминов, стимулирующих работу нервных клеток.
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в свином мясе, способствуют укреплению иммунной системы, насыщению организма энергией. Особенно важно включать в рацион свинину осенью и зимой, когда здоровье наиболее подвержено негативным влияниям окружающей среды. Сало обладает омолаживающим действием, способствует восстановлению организма после простуды, помогает в борьбе с гриппом и другими болезнями верхних дыхательных путей. Помогает укрепить ногтевую пластину и волосяные луковицы.
Польза свинины для мужчин заключается в способности мяса улучшать потенцию. Содержание цинка способствует выработке тестостерона, поддержанию полового здоровья мужчины, профилактике болезней предстательной железы и бесплодия.
Важно! Перед тем как ввести свинину в рацион, особенно в качестве лечения и профилактики заболеваний, следует проконсультироваться у врача.
Можно ли свинину беременным и кормящим женщинам
Во время беременности организм женщины нуждается в поддержке, увеличенном количестве питательных веществ. Поэтому употреблять свиное мясо беременным рекомендовано при соблюдении условий приготовления. Продукт благотворно влияет на формирование плода, способствует развитию мозга малыша.
Свинина при грудном вскармливании рекомендуется к употреблению в вареном, тушеном, запеченном виде или приготовленная на пару. Также большое процентное содержание белка благотворно влияет на образование молока. Беременным полезны нежирные части тушки свиньи, сердце, печень. В качестве гарнира рекомендованы овощи.
Сырое мясо противопоказано при кормлении грудью. Также не рекомендуется есть продукт до 3 месяцев после родов. Первым блюдом при грудном вскармливании должен стать свиной бульон. При отсутствии негативной реакции малыша можно вводить в рацион само мясо.
С какого возраста свинину можно давать детям
Первое знакомство ребенка с мясом свиньи рекомендуется начинать не ранее 6 месяцев после рождения. Некоторые специалисты не рекомендуют вводить свинину до 9 месяцев.
Для первого прикорма подойдут специализированные консервы для детского питания. Если родители уверены в качестве мяса, можно самостоятельно отварить его, измельчить до состояния пюре.
В начале прикорма за состоянием ребенка требуется внимательно наблюдать. При появлении первых признаков недомогания кормление прекращают, обращаются к специалисту. Если все нормально, порцию увеличивают в соответствии с возрастом малыша.
Польза бульона из свинины для детей старше одного года заключается в содержании большого числа витаминов, необходимых для роста и развития ребенка.
Полезна ли свинина при похудении
Во время диеты рекомендуется употреблять низкокалорийные части тушки свиньи. В качестве гарнира используются овощи отваренные, запеченные, сырые или приготовленные на пару. Блюдо со специями лучше усваивается организмом, но не подходит при заболеваниях ЖКТ. Во время диеты разрешено есть сало, поскольку продукт содержит легкоусвояемые полезные элементы. Жареное свиное мясо, польза которого практически отсутствует, следует исключить из рациона на период диеты.
Как приготовить свинину с большей пользой
Для диетического питания подойдут котлеты из смеси свиного и говяжьего фарша, лука, чеснока и специй. Приготовить котлеты можно по классическому рецепту, дополнив блюдо легким соусом и овощами.
Низкокалорийным и вкусным блюдом считается овощное рагу со свининой. Для этого рецепта подойдут кабачки, болгарский перец, морковка, лук. Также можно добавить рис и сухое белое вино.
Полезные и вкусные блюда можно приготовить не только из тушки, но и из внутренних органов свиньи. Например, тушеная в сметане с чесноком и луком печень – нежное блюдо, подходящее для беременных и кормящих мам. В качестве гарнира подойдет вареный рис или гречка, пюре из картошки, макаронные изделия.
Полезное и вкусное блюдо можно приготовить из мяса свиных голов, польза которого сопоставима со свойствами свинины. Вред продукт наносит в случае чрезмерного увеличения жирности, неправильного приготовления или покупки некачественного товара.
Какая часть свинины самая полезная
Самой полезной, сочной и вкусной частью свиньи считается вырезка, поясничная часть. Эта часть свиней наименее подвижна, поэтому отличается нежностью и мягкостью. Польза свиной вырезки заключается в содержании большого числа витаминов, минералов, белков и полезных жиров. При этом массовая доля жира в этой части тушки невелика. Вырезку используют при диетическом питании.
Совет! Приготовить вырезку можно различными способами, но тушить не рекомендуется. При тушении эта часть тушки становится жесткой.
Также к полезным частям тушки свиньи относят окорок. Часть содержит небольшое количество жира. Отлично подходит для приготовления на гриле, котлет, шницелей и бифштексов. Блюдо получается сочным и нежным.
Свиной бульон: польза и вред
Бульон из тушки свиньи – популярное блюдо. На его основе готовят не только супы, но и заливные блюда, холодец. Бульон обладает теми же полезными свойствами, что и мясные продукты. Но при варке тушка отдает воде вредные вещества, негативно влияющие на пищеварение, сердечно-сосудистую систему. Свиной бульон плохо переваривается, негативно сказывается на людях, страдающих подагрой. Бульон получается калорийным и не подходит для диетического питания.
Важно! Отказ от свинины и свиного бульона обуславливается индивидуальной непереносимостью продукта, а также рекомендациями врача.
В чем вред свинины
Свинина – легко усваивающийся продукт, благотворно влияющий на желудочно-кишечный тракт. Польза свиного мяса заключается в содержании большого объема минералов, витаминов, макро- и микроэлементов. Свиное мясо оказывает положительное влияние на нервную систему, сон. Восстанавливает баланс элементов в крови, нормализует уровень гемоглобина.
Помимо полезных свойств, продукт может наносить вред организму. Свинина вызывает аллергические реакции. При непереносимости мясных продуктов включать в рацион свиное мясо необходимо с осторожностью.
Недостаток термической обработки может спровоцировать заражение паразитами. В свинье могут поселиться паразиты, которые после гибели животного продолжают свою жизнедеятельность в мышечных тканях зверька. Под воздействием высоких температур вредоносные существа погибают.
Свинина способна нанести вред организму при чрезмерном употреблении. К основным негативным последствиям относят:
- Ожирение.
- Возникновение артрита и артроза.
- Развитие воспалительных процессов.
- Проявление аллергических реакций.
- Гельминтоз.
При циррозе и гепатите употребление свинины не рекомендовано, поскольку продукт нагружает печень.
Противопоказаниями к употреблению свиного мяса служат:
- Ожирение.
- Болезни сердца и сосудов.
- Болезни желчных протоков и пузыря.
- Язвенные заболевания.
- Почечные недуги.
- Кожные болезни.
- Холецистит.
- Атеросклероз.
- Панкреатит.
- Дуоденит.
- Диабет 2-го типа.
- Инфаркт.
Наибольший вред организму наносит жареная свинина. При жарке образуются вредные вещества, вызывающие проблемы с ЖКТ, сердцем, ведущие к онкологическим заболеваниям.
Важно! При правильном выборе способа приготовления, например, мясо на гриле наиболее полезно, можно не отказываться от употребления вкусного блюда.
Как правильно выбрать и хранить свинину
Выбор качественного продукта минимизирует риск заражения паразитами и покупку несвежей тушки больного зверька. Свежее мясо молодого животного светлого розового цвета, плотное, с легким блеском. Старый продукт бордового или красного цвета с пленками. Старый товар после приготовления будет жестким, не сочным, покупать его не рекомендуется. Сало не должно быть серого или желтого цвета, это также признаки старости.
Аромат свежего товара нежный, приятный. Резкий, сильный запах говорит о некачественном продукте. При надавливании на тушку свежий товар сразу возвращается в исходное положение.
Хранится свинина в охлажденном виде до 5 суток, в замороженном – до полугода, в виде фарша – до 2 дней.
Заключение
Польза и вред свинины, полезные свойства и негативные последствия употребления продукта – необходимая информация для тех, кто собирается ввести в рацион новый вид мяса. Тушка свиньи богата вкусными, сочными частями, которые не теряют полезных свойств при приготовлении. Способов приготовления вкусных блюд из свиньи достаточно много, каждый найдет рецепт по душе.
Была ли Вам данная статья полезной?
Свинина имеет плохую репутацию, поэтому многие убирают ее из рациона. Некоторые считают ее жирной, другие не едят по религиозным соображениям. Существует 5 фактов о свинине, на которых следует остановиться подробнее.
Свинина. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал “ЛайфХакни“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Свинина – польза или вред?
Говоря о свинине, приводятся следующие ее минусы и плюсы:
- Это мясо является самым жирным видом. Из-за большого количества жира оно имеет как недостатки, так и достоинства. Свинина сочная, мягкая, поэтому ее сложно испортить. Она всегда получается вкусной и не бывает сухой или жесткой. Блюдо из нее готовятся легко и быстро, поэтому хозяйки любят ее. Однако чрезмерное употребление жира плохо сказывается на сердечно-сосудистой системе. У многих людей повышается холестериновый уровень и образуются бляшки, которые способствуют нарушению кровотока из-за того, что закрывается просвет в сосудах. В результате это может привести к инсульту и инфаркту. В данном случае рекомендуется отказаться от этого вида мяса.
- Свиное мясо нельзя употреблять тем, кто страдает полнотой. Его калорийность достаточно высокая, поэтому если у человека имеется лишний вес, ему не рекомендуется есть этот жирный продукт. Однако людям с нормальной массой тела свинина не противопоказана, главное, не увлекаться ею. Если человек здоров, то он может включить в свой рацион любой вид мяса, но при этом он должен разнообразить свое питание и следить, чтобы организм получал все необходимые микроэлементы.
- Свинину не рекомендуется употреблять при ферментной недостаточности. Она является сложным продуктом, поскольку в ней содержится большое количество жира и белка. Чтобы переварить ее, желудок должен активно работать. В этом процессе участвует печень, поджелудочная железа, поэтому данные органы должны функционировать хорошо. Если же они не работают так, как это требуется, то продукт может показаться тяжелым. В результате у человека могут возникнуть неприятные ощущения в желудке, несварение, рвота, тошнота и другие проблемы, связанные с пищеварением.
- Свиное мясо богато витаминами группы В. Это действительно так – в нем присутствует высокое содержание полезных веществ, что в других мясных продуктах встречается не так часто. Эти витамины необходимы организму не периодически, а каждый день, поскольку они не накапливаются. Полезные вещества, которые содержатся в свинине, способствуют спокойному сну и формируют стрессоустойчивость. Однако данный продукт не рекомендуется есть часто, поэтому стоит обратить внимание на злаки и употреблять их в те дни, когда мясо в меню отсутствует.
- Свинина прекрасно усваивается здоровым организмом. Несмотря на то, что на первом месте по усвояемости и перевариваемости стоит куриное филе, свиное мясо тоже не сильно отстает. Оно насыщает организм белком, так необходимым для человека, железом и незаменимыми аминокислотами.
Как употреблять свинину?
Свиное мясо в большей степени предназначено для употребления здоровыми людьми, Однако, даже если у человека не имеется никаких заболеваний, связанных с пищеварительным трактом, он не должен увлекаться неправильно приготовленным свиным блюдом. Этот продукт не рекомендуется жарить, лучше тушить в соусе и запекать в духовке. Жареное, жирное мясо повредит даже самому здоровому человеку.
Приготовление свинины. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
Из свинины получается отличная домашняя ветчина, буженина и другие блюда, которые легко приготовить самостоятельно. Ее можно употреблять вместо вредных сосисок и колбас.
При приготовлении такое мясо не требует много специй, а вкус у него всегда получается нежным и сочным.
Если есть свинину периодически, то сильного вреда организму она не нанесет.
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал “ЛайфХакни“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Читать еще: Яйца в рационе после 50 лет-стоит ли?