Бараньи языки польза и вред
Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный,
нежный и питательный. Чаще всего в кулинарных рецептах
используется говяжий и телячий язык, реже – свиной.
Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной
воде, после отваривать с добавлением соли и специй в
течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий,
его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают
кожицу. Дальше действуют соответственно рецепту. Язык
можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для
заливного. Можно приготовить любой мясной салат, заменив
мясо кусочками языка.
Язык может весить от 200г- до 2,5кг, продается в свежем
или засоленном виде. Засоленный язык следует вымочить
в течение 8-10 часов, затем сварить без соли, так как
он содержит достаточное ее количество.
Время варки составляет около 40 – 60минут. Говяжий
язык варится долго – около трёх часов. Проверить готовность
можно так: проткните кончик говяжьего языка. Если протыкается
легко – язык готов. После варки не забудьте снять с
языка кожицу.
Все казахстанцы знают, что если по какому-то случаю режут барана,
то его голова подается вначале самому почетному гостю. Тот, разделывая
голову, по своему усмотрению определяет, кому достанется какой кусочек:
ухо, язык, глаз или настоящий деликатес – мозги. Причем если у гостя
жив отец, то баранью голову ему никогда не подадут, да и сам он
не должен ее принимать, поскольку никто не может быть почтеннее
своего родителя.
Калорийность и пищевая ценность языка
Калорийность языка напрямую зависит от вида мяса. Так, например,
говяжий язык, который считается самым низкокалорийным среди всех
языков, в сыром виде содержит 146 кКал на 100 гр. Отварной говяжий
язык содержит 231 кКал. Калорийность бараньего языка 195 кКал на
100 гр продукта. Сырой свиной язык принесет организму 208 кКал,
а отварной свиной язык – 302 кКал. Традиционно язык считается диетическим
продуктом по сравнению с мясом животных, однако его питательная
ценность высока. Следовательно, чрезмерное его употребление может
привести к ожирению.
Полезные свойства языка
Говяжий, бараний и свиной язык содержит
магний, железо,
кальций, калий,
натрий, медь,
марганец, кобальт
и некоторое количество витаминов В1, В2,
B6, PP.
Кожица с языка после отваривания обязательно снимается.
Язык содержит мало соединительной ткани и поэтому хорошо
усваивается.
Пищевая ценность субпродуктов неодинакова. Наиболее
ценными являются печень,
сердце, язык, мозги, почки.
Опасные свойства языка
Достаточно вредным считается свиной язык из-за огромного количества
липидов, антител, холестерина и гормонов роста, которые содержатся
в нем. Поэтому есть данную пищу не рекомендуется людям, страдающим
атеросклерозом,
чтобы не заработать дополнительную порцию холестерина и новые жировые
бляшки в сосудах. Важно помнить, что именно они являются причиной
инсульта
и инфаркта.
Также противопоказан свиной язык при холецистите (воспалении желчного
пузыря, вызванного нарушением оттока желчи) и заболеваниях печени
и почек, чтобы повышенная жирность продукта не вызывала обострений.
Не рекомендуется употреблять язык при гастрите
с повышенной кислотностью, так как он может раздражать слизистую
желудка. Также в языке отмечается повышенный уровень гистамина,
который может привести к аллергическим
реакциям и воспалительным процессам в организме, а также к ожирению.
Чтобы приготовить нежный говяжий язык, надо знать несколько правил, о которых и рассказывает предложенное видео.
Достоверность информации
0
Смотрите также свойства других видов мяса:
Источник
Бараний язык
Бараний язык – это настоящее маленькое лакомство. Приобрести его можно в местах, где продают само баранье мясо. В восточных странах, где блюда из баранины особенно популярны, продают сразу много бараньих языков, а из такого количества проще готовить блюда. Часто его продают с внутренней частью, а она не менее вкусная, чем сам язык.
Калорийность бараньего языка
Калорийность бараньего языка составляет 195 ккал на 100 грамм продукта.
Состав бараньего языка
Несмотря на свой маленький размер, в бараньем языке содержится своё количество полезных веществ. Бараний язык содержит витамины: B1, PP, B2, химические элементы: кальций, сера, магний, фосфор.
Полезные свойства бараньего языка
Язык – очень диетическое и лакомое самостоятельное блюдо. Из-за того, что он диетический, его рекомендуют при различных диетах, при которых важно не набирать лишний вес, а также людям страдающим ожирением. Помимо нежного вкуса бараний язык ещё богат белками, в которых постоянно нуждается человеческий организм.
Бараний язык в кулинарии
Бараний язык готовят множеством способов, но перед приготовлением его обязательно отваривают (калоризатор). Предварительно его хорошенько чистят и моют под проточной водой и варят около часа после закипания на маленьком огне. После того, как язык сварится, его ещё горячий, обливают холодной водой, после этого легче снимается шкурка. Отварной бараний язык добавляют в салаты, жарят, тушат, и подают под разными соусами, или просто украсив зеленью.
Бараний язык – это великолепная закуска и украшение любого стола.
www.calorizator.ru
Язык бараний – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины
Знаете ли вы, что:
Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.
В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.
Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.
По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.
Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.
Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.
Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.
Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.
Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.
Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.
Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.
Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.
Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.
74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.
Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.
Новый тренд в борьбе с ОРВИ: как проводить профилактику и лечение правильно!
Казалось бы, ну что же может быть нового в такой избитой теме как лечение и профилактика гриппа и ОРВИ? Всем давно известны как старинные «бабушкины» методы, та…
www.neboleem.net
Бараний язык
| Бараний язык, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 195 ккал | Белки 12.6 г | Жиры 16.1 г | Углеводы 0 г |
Язык барана является субпродуктом и это настоящий деликатес. Язык обладает чудесным вкусом, он очень полезен и питателен. Он абсолютно заслуженно обрел популярность на Востоке как, собственно, и мясо барана. Купить его можно в местах продажи бараньего мяса, но обычно язык продается с внутренней частью, которая также очень вкусна. На востоке продают сразу несколько языков для более удобного приготовления блюд.
Содержание витаминов и микроэлементов
Бараний язык по пользе на много превосходит баранье мясо. А польза его определяется наличием следующих элементов: натрий, калий, магний, сера, железо, фосфор, марганец и кальций. Также бараний язык богат витаминами, будь то B1, B2 и PP, известный как ниацин, которые крайне необходимы для нормальной работы всех органов и систем. Бараний язык в силу своего богатого состава очень полезен, в частности, доктора рекомендуют его включать в рацион детям и подросткам, а так же ждущим ребенка и кормящим грудным молоком женщинам. Язык практически не имеет соединительной ткани, в силу чего отлично усваивается. Также полезен при болезнях и воспалениях желудка и при анемии. Постоянно употребляя его в пищу, можно забыть про бессонницу и мигрень. За счет малого содержания калорий, язык может быть в составе диетического рациона питания, крайне рекомендован людям, страдающим от ожирения. Также язык является антиоксидантом, в силу этого он полезен для слизистой и кожных покровов, а также для нервной системы и органов пищеварения. В нем очень высокий уровень белка, необходимого организму. Имеется большое разнообразие рецептов приготовления бараньего языка, но в любом случае, в первую очередь, язык отваривается. Перед тем, как сварить, его необходимо тщательно помыть и почистить, только потом язык отваривается в течение двух или четырех часов. Чем моложе скот, тем быстрее варится язык. После готовности языка, его нужно сразу же положить в холодную воду, дабы кожица без труда снялась. Вареный бараний язык вкусен как самостоятельное блюдо или в довершение иных блюд, будь то салаты или жаркое. Ниже приведен один из множества рецептов с бараньим языком. Язык, жаренный в панировочных сухарях. Вареные и охлажденные языки без кожи нужно посолить и обвалять в белой пшеничной муке, после чего обмакнуть во взбитое яйцо, и только потом в измолотые сухари. Прямо перед подачей к столу языки обжариваются на растительном масле, но предпочтительнее, на жире. Готовое блюдо очень хорошо сочетается с картофелем как вареным, так и жареным.
Аналитика рынка
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Комментарии
cosmetology-info.ru
Язык бараний. Химический состав, польза и вред, описание и полезные свойства
Как определить, является ли продукт полезным? Конечно же, в первую очередь нужно внимательно изучить его состав. Ниже вы сможете посмотреть таблицы с подробным составом данном продукта. Но сначала следует отметить, какие из витаминов микро- и макроэлементов наиболее сильно выделяются в составе этого продукта:
Витамины
Следует выделить Витамин PP (ниацин), который на 100 грамм продукта обеспечивает 26% суточной нормы, Витамин B2 (рибофлавин) – 22.2% и Витамин B1 (тиамин) – 6.7%
Микроэлементы
Здесь можно отметить Железо с содержанием в 100 г продукта 26.7%.
Макроэлементы
- Сера – 12.6% суточной нормы;
- Фосфор – 8.3% суточной нормы;
- Магний – 5.8% суточной нормы;
По диаграмме калорийности вы можете оценить вклад жиров, белков и углеводов в калорийность продукта в процентном соотношении. 1 г жиров дает 9 килокалорий, 1 г белков и 1 г углеводов – по 4 килокалории каждый. Для некоторых диет данные показатели очень важны. Да и в целом важно знать, сколько белков, жиров и углеводов мы потребляем в пищу.
% СН*
% СН*
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
0 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)
0 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)
0 мкг
% СН*
1 – Энергетическая ценность (или, по-другому, Калорийность) является одной из наиболее важных характеристик продукта. Она показывает сколько энергии получит наш от данного продукта в процессе пищеварения.
beauty-women.ru
Источник
Бараний язык – очень вкусный и ценный субпродукт, который считается деликатесом. Даже просто отваренный и нарезанный кусочками – это идеальное блюдо, не требующее дополнительных соусов, грибов. Бараний язык по пищевой ценности ничуть не уступает обычному мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов даже превосходит. К тому же, этот субпродукт считается диетическим, и его рекомендуют употреблять при различных диетах. Помимо нежного вкуса, бараний язык ещё богат белками, серой, магнием, фосфором и кальцием, витаминами B1, B2, PP. Калорийность языка – всего 195 ккал на 100 грамм продукта.
Перед приготовлением языка, его нужно тщательно промыть, затем поставить варить на среднем огне не менее 3 часов, при этом несколько раз меняя воду. Готовность языка проверяется ножом – если легко протыкается, значит язык готов. Вытащите его из кастрюли, и поместите ненадолго в холодную воду, а затем снимите кожу с языка. До подачи языка его нужно хранить в бульоне, в котором он варился. А если вы отварили язык более, чем за 3-4 часа до подачи – то в холодильнике в закрытой посуде.
Как приготовить язык
Отварной бараний язык с гарниром.
Предварительно отваренный язык нарезать вдоль (широкими, тонкими ломтиками), опустить их в бульон или соус, довести до кипения. Подавать с зеленым горошком, пюре из картофеля или фасоли, сверху полить томатным соусом.
Жареный язык.
Языки сварить, снять кожу, посолить, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце, затем опять запанировать в толченых сухарях. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Подавать с картофельным пюре или жареным картофелем.
Язык в сметанном соусе.
Сначала нужно приготовить сметанный соус. Для этого растопите на сковороде 2 столовых ложки сливочного масла, спассеруйте на нем 4 ст.л. томатного пюре, добавьте 500 г сметаны, соль, паприку, и протушите 5-7 минут. После этого соус необходимо процедить.
Подготовленные языки нарезать кубиками или брусочками, положить в горячий соус с паприкой и прогревать на слабом огне в течение 15 минут.
Рагу из языка.
Сваренные языки (500 г) нарезать на кусочки, поджарить на растительном масле, потом переложить в котел или кастрюлю, залить водой или бульоном, добавить несколько ложек томатного пюре. Довести до кипения, и тушить на медленном огне 10 минут.
Пока язык тушится, нужно приготовить соус. Возьмите 2-3 ст.л. муки, обжарьте на сковороде 2 минуты, постоянно помешивая. Эту муку добавить в мясной соус (хорошо размешивая, чтоб не было комочков), варить 10 минут, затем процедить.
Репчатый лук, 1 морковь, сладкий перец, баклажаны и немного петрушки нарезать, обжарить на растительном масле. 2-3 картофелины нарезать брусочками, обжарить (отдельно). Сложить овощи в кастрюлю с языками, добавить соус, тушить 30 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
«Королевская закуска».
Язык отварить, снять кожу, нарезать на тонкие ломтики, добавить соль, перец и смазать майонезом. Сковородку смазать маслом, выложить на нее ломтики языка, на каждый кусочек выложить нарезанный кольцами репчатый лук, ананас, и сверху кусочек сыра.
Запекать в духовке, при температуре 200 градусов примерно 30 минут. При подаче украсить нарезанной зеленью.
Источник
Польза баранины
- Бараний жир легко усваивается и, в отличие от свиного, имеет приятный вкус.
- Баранина обладает низкой калорийностью и может быть рекомендована всем, кто сидит на диете и следит за своим весом.
- В этом мясе высокое содержание фолиевой кислоты, крайне важной для формирования и развития плода, что позволяет рекомендовать употребление баранины во время беременности.
- Большое содержание железа делает баранину лучшим мясным продуктом при анемии и других проблемах с гемоглобином.
- Так как, в отличие от других видов мяса, баранина не способствует повышению холестерина в крови, ее употребление не нарушает кровообращение и даже снижает риск атеросклероза.
- Лецитин в составе баранины способствует здоровому росту клеток кишечника, активизирует работу ЖКТ.
- Регулярное употребление баранины способствует профилактике кариеса, так как в нем большое содержание фтора.
- Хорошо известно лечебное воздействие баранины на мужчин. В мясе содержится цинк, который способствует успокоению нервной системы, усилению выработки тестостерона и повышению потенции.
Вред баранины
Чтобы быть объективными, расскажем и об опасностях, которые таит в себе баранина.
- Основная ошибка многих поклонников этого мяса состоит в злоупотреблении любимым продуктом, что делает его вредным для здоровья, например, низкое содержание йода в баранине может нарушить работу щитовидной железы.
- Постоянное чрезмерное употребление баранины, бараньего жира может вызвать нарушения в работе желудка (особенно при повышенной кислотности) и кишечника (при склонности к застойным процессам.
- Баранина противопоказана при ряде заболеваний. В основном они связаны с повышенной кислотностью и поврежденными слизистыми пищевода и желудка. Так как мясо усиливает выделение желудочного сока, это способствует повышению кислотности и вызывает обострение гастрита, заболеваний печени, желчного пузыря, почек.
- В печени этого животного высокое содержание мочевой кислоты, которая опасна при подагре, камнях в почках и желчном пузыре.
- Хотя содержание жира в баранине минимально, он более тугоплавкий, чем у других сортов мяса, и требует увеличенное количество пищеварительных ферментов. Поэтому баранину не рекомендовано употреблять при панкреатите.
Как правильно выбрать баранину. 10 простых советов
- выбирайте молодых барашков (до года), если хотите купить самое диетическое мясо;
- возраст животного всегда покажут ребра – у взрослых они толще;
- возраст барана можно определить и по цвету костей: чем старше животное, тем желтее его кости, а вот кости ягненка будут белыми или розовыми;
- свежее мясо упругое и всегда восстанавливает свою форму, если слегка надавить пальцем;
- не берите липкое и скользкое мясо, свежее – блестящее и влажное;
- не пугайтесь крупнозернистой консистенции мяса – это признак его максимальной свежести;
- цвет парной баранины варьируется от светло-красного до бордового;
- обращайте внимание на жир – он должен быть белым, упругим, сухим;
- обязательно понюхайте выбранный кусок – запах свежей баранины всегда приятный, даже, если вы ее не любите;
- чтобы отличить баранину от козлятины смотрите на розовый оттенок мяса и наличие белого жирка у баранины.
Как правильно готовить баранину
Чтобы баранина не только порадовала ваших гостей, но и стала вашим коронным блюдом, предлагаем несколько полезных советов:
- ограничивайте время нахождения мяса на огне, чтобы оно не стало слишком сухим;
- самая нежная баранина получается при запекании в духовке или печи;
- обязательно замачивайте баранину в любом соусе перед термической обработкой;
- если вы решили жарить баранину, укладывайте мясо жиром вниз – это сделает блюдо вкуснее;
- баранина очень любит пряности и приправы: кумин, чабрец, душицу, майоран, розмарин, имбирь, мяту, шафран;
- не следует заготавливать баранину в больших объемах, потому что оно быстро становится сухим и невкусным.
Баранина по стандартам халяль
Халяльные продукты являются особым видом фермерских продуктов, ведь к ним предъявляются высокие требования по выращиванию и подготовке. Халяльное мясо максимально чистое, не содержит химических веществ, следов удобрений, медикаментов. Животные выращиваются без добавления гормональных препаратов, только на натуральных кормах, подготовленных в экологически чистых полях. Фермерское хозяйство «Муслим» предлагает высококачественные продукты, подготовленные в соответствии со стандартами Халяль, что гарантирует их качество, свежесть, отсутствие канцерогенов, гормонов и превосходный чистый вкус.
Для наших покупателей:
- доставка в Санкт-Петербург и Ленинградскую область своим транспортом, что гарантирует соблюдение всех условий перевозки скоропортящихся продуктов;
- гарантия соблюдения стандартов Халяль;
- удобный интернет-магазин;
- продажа фермерских продуктов в розницу и оптом.
Звоните по телефону +7 (812) 319-39-98 и пишите на info@halal-spb.ru.
Мы находимся в эко-позитивном районе Ленинградской области и при этом всего в получасе езды от Санкт-Петербурга, что делает доставку нашей продукции быстрой.
Фермерское хозяйство «Муслим» – надежный поставщик качественных продуктов.
Источник