Бондюэль кукуруза польза и вред

Сахарная кукуруза знакома всем с детских лет. Золотистые зерна имеют неповторимый вкус, и не существует ни одного растения, которое могло бы хоть частично повторить вкус кукурузного початка. На сегодня эта культура занимает одно из лидирующих мест среди сельскохозяйственных культур благодаря своей неприхотливости в выращивании и разнообразному ее применению.

Кукуруза сладкая «Бондюэль»

Это удивительное растение кормит не только людей, но и животных. Селекционеры многих стран работают над выведением новых, улучшенных сортов этой культуры.

Сорта кукурузы «Бондюэль» на самом деле не существует. Это маркетинговый ход одноименной торговой марки, которая объединила под одним названием переработку (консервацию) сладких гибридных сортов крупнозернистой кукурузы, таких как «Спирит» и «Бонус», характеризующихся следующими особенностями:

• однолетнее растение, растущее до 3 м в высоту;
• любит свет и тепло. Переносит незначительную засуху;
• отрицательно реагирует на затенение, особенно в первой половине вегетационного периода;
• от появления всходов до сбора урожая в среднем проходит 120 дней;
• хорошо растет на плодородных почвах;
• на растении образуется от одного до двух початков, вырастающих до 22 см и имеющих золотисто-желтые крупные зерна с нежной текстурой и сладким вкусом.

Сладкая кукуруза пользуется большой популярностью благодаря своему химическому составу. В 100 г плодов содержатся:

• никотиновая кислота (РР) — 2,1 мг — нужна для окислительно-восстановительных процессов в организме, понижает холестерин и участвует в обновлении крови;
• холин (В4) — 71 мг — участвует в строительстве клеток организма, улучшает работу печени и сердца;
• бета-каротин — 0,32 мг — отличный антиоксидант, борется со свободными радикалами;
• тиамин (В1) — 0,38 мг — необходим для пищеварительных процессов в организме;
• фолиевая кислота (В9) — 26 мкг — участвует в выработке красных кровяных телец;

• токоферол (Е) — 1,3 мг — помогает выводить шлаки и проявляет антиоксидантные свойства;
• калий — 340 мг — необходим костной системе человека;
• фосфор — 301 мг — участвует в укреплении и поддержании костей и зубов;
• сера — 114 мг — «минерал красоты» для поддержания нормального состояния волос, ногтей и кожи;
• магний — 104 мг — поддерживает температуру тела и присутствует в основных жизненных процессах;

• хлор — 54 мг — нормализует переваривание пищи, сохраняет гибкость суставов, необходим печени и сердцу;
• кальций — 34 мг — участвует в строительстве костной ткани, регулирует давление, сердечные сокращения, понижает холестерин;
• натрий — 27 мг — нужен для поддержания водно-солевого баланса в организме.

Калорийность сладкого овоща — 90 ккал в 100 г зерен.

Пищевая ценность 100 г семян:

• белки — 10,3 г;
• жиры — 4,9 г;
• углеводы — 60 г;
• вода — 14 г;
• крахмал — 58,2 г;
• пищевые волокна — 9,6 г.

Также в составе присутствуют кислоты, зола и дисахариды. При долгом хранении витамины не разрушаются, поэтому во время зимних холодов можно употреблять не только вкусный, но и полезный продукт. Кукуруза в вареном, консервированном виде полезна:

• Больным атеросклерозом — 400 г зерен защитят кровяные сосуды от образования тромбов, нормализуют обмен холестерина.
• При хронической усталости или истощении — 200 г кукурузы в салате помогут восстановить силы.
• Каротиноиды в составе продукта помогают при глазных болезнях — 3 раза в неделю нужно есть горсть зерен.
• Пищевые волокна хорошо чистят стенки кишечника от шлаков, поэтому злак рекомендован людям с проблемами ЖКТ.

• Селен в составе продукта помогает быстро выводить алкоголь из организма и бороться печени с избытком жирных продуктов — 1 ложка консервированной кукурузы перед застольем поможет избежать проблем.
• Незаменима для вегетарианцев — растительный белок зерен по ценности стоит на одной ступени с животными белками.

Наряду с пользой кукуруза имеет некоторые противопоказания:

1. При гастрите и язве желудка нужно есть зерна в минимальных количествах.
2. При повышенной свертываемости крови нужно быть осторожными с данным продуктом, поскольку витамин К, содержащийся в нем, ускоряет этот процесс.
3. Не рекомендуется людям, страдающим лишим весом или находящимся на диете.
4. При пищевой аллергии.

Основные виды

Кукуруза, как вид, в ботанической классификации делится на 9 групп, это разделение зависит от строения и формы зерна. Рассмотрим некоторые из видов:

• Сахарная — наибольшая группа, широко растущая по всему миру. В эту группу входят раннеспелые сорта, такие как «Троффи F1», «Сахарная F1» и другие. Плодоношение наступает на 12 неделе после появления всходов. Растения достигают двухметровой высоты и имеют початки весом до 220 г с приятными на вкус ярко-желтыми зернами. Среднеранние сорта «Свитстар F Гибрид» и «Жемчуг» при сроке созревания 3 месяца хорошо переносят кратковременные засухи, не влияющие на качество зерен. Вырастают до 2,5 м, с початками, вытягивающимися до 23 см в длину, 6 см в диаметре и весящими до 200 г, с отличными вкусовыми характеристиками. Цвет зерен варьируется от лимонного до насыщенно-желтого. Позднеспелые сорта «Полярис» и «Башкировец» при сроках созревания до 110 дней хорошо себя показывают в неблагоприятных условиях выращивания. В высоту достигают 3 м, а початки золотистого цвета вырастают до 24 см и могут весить 350 г. Все сорта сахарной кукурузы широко используются в пищевой промышленности, поскольку при достижении спелости в ней накапливается большое количество растворимых сахаров при малом проценте крахмала.

• Лопающаяся — к ней относятся сорта «Эрликон», «Вулкан», которые выведены для приготовления попкорна и отличающиеся строением зерна. При нагреве, водная капля, находящаяся внутри зерна, превращается в пар, что приводит к его разрыву. Растения достигают двухметровой высоты, на них вырастают початки длиной до 22 см и весом 250 г. Зерно бывает двух форм — рисовая (верхушка круглая) и перловая (верхняя часть имеет клювик). Ценное качество этой группы кукурузы — содержание белка более 16 % поэтому, кроме попкорна, из нее готовят крупу и муку.



• Крахмалистая — широко распространена в Америке. Сорта «Mays Concho» и «Thompson Prolific» дают большие урожаи. Растения достигают 3 м в высоту, кустистые, с большим количеством листвы. Початки могут вырастать до 45 см, зерна крупные, с хорошо выпуклой глянцевой верхушкой желтого или белого цвета. Кукуруза этой группы применяется для производства крупы и муки высокого качества, а также спирта, крахмала, поскольку в составе семени находится 80 % крахмала и всего 10 % белка.



• Кремнистая — ранний сорт «Cherokee Blue» с высокой урожайностью, растет до 2 м в высоту и имеет початки длиной до 18 см. Срок созревания составляет 2,5 месяца. Зерновка окрашена в сиренево-шоколадный цвет, среднего размера. В вареном виде ничем не уступает сахарной кукурузе. Поздний срок созревания имеет сорт «Mays Ornamental Congo», вегетационный период составляет 130 дней. Растет до высоты 2,5 м, количество початков на растении достигает 4 штук. Зерно округлой формы содержит до 83 % крахмала и 18 % белка. По этим показателям широко используется для производства зерна и муки, из него изготавливают кукурузные палочки и хлопья, а также используют для корма животным.



• Зубовидная — отличительная особенность этой группы состоит в том, что крупное зерно имеет удлиненную форму и во время зрелости на верхушке образуется углубление. Зерновка напоминает форму зуба, поэтому у вида такое название. Растение имеет один стебель и много крупных початков. Представлен сортами «Родник 179 СВ» и «Молдавский 215 МВ» с початками средней длины до 25 см и весом 130 г. Зерновка желтого цвета с содержанием крахмала — 70 % и белка — 16 %. Выращивается на зерно и силосную массу.

Цветные разновидности

В мировой истории возделывания кукурузы существуют и цветные ее разновидности:

• фиолетовая «Maiz morado» — экзотическая кукуруза. Давно известна в юго-западных областях Америки, где она была основным продуктом индейцев. Главное достоинство этого вида заключается в большом количестве антоцианов, эффект которых заключается в противовоспалительных, восстановительных и антиоксидантных действиях. Прекрасно действуют на свободные радикалы, оберегая сосуды от их разрушающего действия. Антиоксидантные способности этого вида кукурузы намного выше, чем у черники (эффективный борец со свободными радикалами). Из-за этого качества синюю кукурузу можно назвать суперпродуктом. На Западе с синей мукой из такой кукурузы готовят кексы, блинчики, а в Перу делают фиолетовый напиток чича морада.

• «Glass Gem» — полупрозрачные початки разнообразных тонов. Злак был выведен в штате Оклахома фермером Карлом Барнсом и представляет одну из разновидностей кремнистой кукурузы. Из нее можно готовить муку, попкорн. В виде чистых зерен в пищу она не пригодна. В декоративном искусстве пользуется большой популярностью из-за неповторимой расцветки зерен. Семена этого сорта можно заказать на сайте компании «Seeds Trust». Они востребованы настолько, что компания не успевает их производить.

Из большого количества сортов сахарной кукурузы можно выбрать наиболее приглянувшийся вид и посадить у себя на участке, поскольку эта культура не требовательна к уходу, главное: не забывать поливать. А в конце лета или осенью вы получите урожай сладких зерен, которые можно не только заморозить, сохраняя все питательные вещества, но и законсервировать, зная рецепт заготовки.