Чабер приправа польза и вред

Полезные и лечебные свойства

Спектр действия чабера широк: он способен решить проблемы пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, нервной системы и др.

Рассмотрим основные полезные свойства чабера:

1. Одно из главных свойств чабера – ярко выраженный тонизирующий эффект с спазмолитическим и болеутоляющим действием.
2. Растение обладает своеобразной горечью, состав которой способен бороться с глистами в организме человека и животного.
3. Применение чабера способно улучшить пищеварение. Соки пробуждают аппетит благодаря стимуляции секреции желудочного сока.
4. Чабер – растение, очищающее организм. Данный эффект достигается благодаря мочегонным свойствам.
5. Использование отвара чабера внутрь способствует отхаркиванию мокроты, а полоскание отваром – эффективное средство в борьбе с ангиной и тонзиллитом.
6. Чабер способен понизить артериальное давление, снизить уровень холестерина в крови.
7. Растение является хорошим антидепрессантом, увеличивающим мозговую активность.
8. Применение чабера поможет наладить работу мочеполовой системы, разрешит проблему цистита.
9. Женщины, принимающие отвар травы, решат проблему непостоянного менструального цикла.
10. Также чабер борется с зубной болью. Приложите листочек растения на больной зуб, анестезирующие действие продолжится около получаса.
11. Еще одно свойство – снятие раздражения и зуда после укуса насекомых.

Показания для использования

Показаниями для применения чабера являются:

1. Нерегулярные менструации у женщин.
2. Сниженный аппетит.
3. Раздражение и зуд после укуса насекомых.
4. Зубная боль.
5. Высокое артериальное давление.
6. Проблемы с пищеварительной системой.
7. Ангина и тонзиллит.
8. Кашель.

Химический состав

Чабер имеет уникальный химический состав, запах растения определяется следующими веществами:

• Цимол – это эфирное масло, обладающее ароматным запахом, его активно используют в парфюмерных композициях.
• Цинеол – составная часть эфирного масла, средство с антисептическим действием и выраженным камфорным запахом.
• Борнеол – также является компонентом в парфюмерии.
• Карвокрол – природный антибиотик из группы фенолов.

Чабер в составе содержит комплекс витаминов:

• Ретинол (Витамина А) – 257 мкг.
• Тиамин(Витамин В1) – 0,37 мг.
• Пиридоксин (Витамин В6) – 1,81 мг.
• Аскорбиновая кислота (Витамин С) – 50 мг.
• Ниацин (Витамин РР) – 4,08 мг.

Комплекс макро и микроэлементов:

• Кальций – 2132 мг.
• Натрий – 24 мг.
• Калий – 1051 мг.
• Магний – 377 мг.
• Марганец – 6,1 мг.
• Медь – 851 мкг.
• Железо – 37, 9 мг.
• Селен – 4,6 мкг.
• Цинк – 4,3 мг.

Возможный вред и противопоказания

Не следует забывать, что помимо положительных свойств и несомненной пользы, чабер – растение достаточно эффективное и может нанести вред.

Людям, страдающим атеросклерозом, сердечной аритмией, желудочной язвой, а также беременным женщинам следует воздержаться от использования растения в кулинарии и народных средствах лечения. При использовании чабера не следует забывать об индивидуальной непереносимости.

Как это растение есть?

Листья чабера используют как в свежем, так и в сухом виде. Максимальная суточная доза – 3 чайные ложки. Использовать чабер возможно каждый день, однако, необходимо помнить, что данное растение обладает эффективными свойствами. Применение растения в виде приправы или косметических средств также допускается ежедневно. Избежать негативных последствий можно с помощью наблюдением за реакцией организма на употребление растения. Использование чабера каждый день будет способствовать поднятию тонуса, аппетита, приведет нервную систему в порядок.

Применение в кулинарии

Наибольшую популярность чабер приобрел в кулинарном деле. Растение прекрасно сочетается с разными пряностями: орегано, мята, петрушка, розмарин, базилик, паприка, лавровый лист. Для сохранения свойств и аромата чабера его добавляют в конце приготовления блюда.

Применение чабера в кулинарии возможно в двух видах: свежем и высушенном. Свежие листочки чабера используют в салатах, яркий вкусовой оттенок делает блюда особенным. Также свежие листья добавляют в соусы и супы.

Чабер является прекрасным дополнением при консервировании помидор, огурцов, грибов. Высушенный чабер идеально подходит к грибным блюдам, картофелю. Использование растения способно приукрасить вкус, а также продизенфицировать блюда.

Что можно приготовить с использованием этой травы?

1. Одно и главных блюд – салат с овощами, добавьте в него листы чабера и он заиграет новыми красками.
2. Чай с чабером обладает тонизирующими свойствами.
3. Листья используют при консервировании огурцов, томатов, грибов.
4. Крем-суп из грибов с добавлением сухого чабера.
5. Чабер является прекрасной приправой для запекания рыбы в фольге.
6. Листья чабера применяют при мариновании сельди, скумбрии, а также при приготовлении квашеной капусты.
7. Листья растения подойдут для маринада мяса.
8. Листья и веточки применяются для приготовления изделий из мяса с целью придания особого пряного аромата.
9. Растение обогащает запах оливкового и растительного масел.
10. Опытные и смелые кондитеры применяют чабер при изготовлении кондитерских изделий, здесь важна точность, стоит переборщить и десерт испортится.

В давние времена чабером заменяли черный перец, который являлся приправой для привилегированных слоев и имел высокую цену. Просто люд нашел выход – практически все блюда щедро приправлял веточками чабера.

Чабер часто называют перечной травой, но он имеет не только острый привкус, а также специфический пикантный аромат. Главное – не переборщить с чабером, иначе вкус блюда получится горьким, а запах оттолкнет любого. Наиболее правильный способ применения в кулинарии – использование веточек, а не измельченных листьев. Окуните чабер в соус, подержите минутки две и можно вытащить. Так вкус станет благородным и обогащенным новыми красками.

Применение в косметологии и народной медицине

• Эфирное масло чабера является эффективным средством при решении проблем с выпадением волос, раздражением кожи и акне.
• Чабер применяется трихологами и в домашних условиях при паталогическом выпадении волос – алопеции.

  Эфирное масло растения используют не только для лечения, но и для профилактики и оздоровления волосяных луковиц.

• В косметологии чабер используется для приготовления очищающих, успокаивающих масок для лица; лосьонов для кожи. Такое средство успокаивает кожу и насыщает необходимыми микроэлементами.

Пошаговые рецепты народной медицины

1. Для лечения сухого кашля – возьмите 300 мл кипятка и 15 г сухих листьев или веточек чабера, залейте их кипятком и дайте настояться. Принимать полученное средство следует по глотку или столовой ложке каждые 10-15 минут.
2. Для борьбы с гельминтами – вам понадобится 30 г чабера и 300 мл кипятка, заварите растение водой. Выпейте получившийся отвар на ночь. Горький компонент способствует уничтожению гельминтов.
3. При укусах насекомых – возьмите свежие листья чабера, измельчите их и приложите к укусу.
4. Для укрепления иммунитета – 30 г листьев чабера залейте 250 мл кипятка, дайте завариться. Полученный отвар принимайте в качестве чая.
5. Для снижения артериального давления – 30 г листьев растения залейте 350 мл кипятка, полученный отвар пейте в бане, разогретой до 40-80 градусов.
6. Для лечения суставов, а также кожных заболеваний – наберите теплую ванну, добавив 5-10 капель эфирного масла чабера.
7. Для улучшения состояния пищеварительного тракта – прокипятите 10 г свежих листьев чабера в 300 мл воды 2 минуты, после чего процедите отвар и употребляйте 3 раза в день (можно перед приемом пищи).
8. При ангине – заварите 30 г сухих или свежих листьев 300 мл кипятка, дайте настояться, полощите теплым отваром горло несколько раз в день.

Чабер – уникальное полезное растение, которое используют в разных сферах уже не одно столетие. Благодаря своим свойствам растение полюбилось кулинарам, косметологам, а также любителям народных рецептов. Большинству трава известна как составная часть приправ, но не следует забывать и о других сторонах удивительного растения.

Чабер имеет еще и другие названия — чабёр, чобр и шебер. Его часто путают с чебрецом, но это совсем разные растения. Читайте, в чем отличия чабера, тимьяна и кондари. Также от наших экспертов вы узнаете все секреты выращивания этого пряного растения, в том числе и его разновидностей — горного и садового.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе чабера, его противопоказаниях и использовании:

Ничто не может подчеркнуть вкус блюда так, как правильно выбранная специя. Приправа чабер широко известна и любима во многих кухнях мира. На Кавказе его называют цитрон и джамбуль, в Грузии — кондари. Чабер популярная приправа для блюд болгарской кухни, где он присутствует почти в каждом рецепте и называется чубрица.

Чабер — что это такое?

Чабер — (лат. Satureja) это однолетнее травянистое растение. Принадлежит роду яснотковых или губоцветных. Небольшой полукустарник, вырастающий до 45-50 см, имеет прямой стебель, побеги от 15 до 45 см и серо-зеленые листья до 2,5 см. Зацветает в июле-августе мелкими белыми, розовыми или лиловыми цветочками с пурпурными пятнышками.

Выращивание

Родиной растения принято считать восточное Средиземноморье. Также широко распространено в Азии. Чабер довольно неприхотливое растение, не требующее специального температурного режима или состава почвы. Не нуждается в уходе, кроме прополки.

Культивируется как однолетнее садовое растение. Хорошо прижилось в условиях средней полосы России. Чабер высеивают в апреле. Сбор происходит до начала цветения, чтобы растение не засушивало листья, отдавая все силы цветам. Именно в листьях сконцентрированы все его ароматные и полезные вещества.

Как «звучит» чабер?

Вы думаете, что не знакомы с такой приправой? Эта пряность есть в составе различных смесей трав, приправ для многих блюд. Она обладает интенсивным пряным горьковатым вкусом, отдаленно похожим на черный перец. Второе название — перечная трава — специя получила за схожесть с мятой и присутствие перечных, слегка терпковатых нот.

В ее аромате смешался запах горных сосен, шалфея и черного перца.

Как получают приправу?

В качестве приправы может использоваться свежее или высушенное растение. Для сушки отбирают молодые побеги, 15-20 см. Зелень высушивают в пучках, или раскладывают на сухой поверхности равномерным, не толстым слоем, выдерживая температуру 22-24С. После чего со стеблей снимают листья для дальнейшего использования.

Как выбрать?

Выбирая свежий чабер, обратите внимание, чтобы не было увядших или пожелтевших веточек. Зелень должна быть яркого, насыщенного зеленого цвета, упругая, без признаков цветения. В противном случае вкус может быть испорчен чрезмерной горечью.

Как хранить?

Свежая зелень хранится в плотном полиэтиленовом пакете около недели без потери вкусовых свойств и аромата.

Сухую приправу можно хранить в пучках или отдельными листочками в плотно закрытой емкости, лучше стеклянной. Хорошее место для специй — темный кухонный шкаф. Срок хранения сушеной пряности не более 6 месяцев. По истечении этого времени вкус и аромат специи ослабевают.

Химический состав

Сушеные листья чабера отличаются повышенным содержанием элементов, необходимых организму каждый день, таких как:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• клетчатка;
• зола;
• витамины А, В3, В6, С;
• макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий;
• микроэлементы: медь, цинк, селен, марганец, железо.

Лечебные свойства и противопоказания

Побеги и листья чабера богаты уникальными натуральными антиоксидантами, способными предотвращать болезни, укреплять иммунную систему в целом. Клетчатка, содержащаяся в растении, способна снижать количество липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин).

Благодаря содержанию фенольных эфиров в листьях, чабер обладает свойствами:

• антисептическим;
• противомикробным;
• противогрибковым;
• пищеварительным;
• отхаркивающим;
• противопаразитическим;
• тонизирующим.

В нетрадиционной медицине отварами и настойками этой травы лечили ангину и бронхит, нарушение пищеварения. Эфирное масло чабера обладает выраженным тонизирующим действием, используется в пульмонологии, при инфекциях, в косметологии. Также ему приписывают свойства мощного афродизиака.

Чабер, обладая множеством свойств, одинаково может принести пользу и вред. Очень важно помнить, что у всех натуральных продуктов и трав есть противопоказания. Его нельзя употреблять, если у вас есть:

• болезни сердечно-сосудистой системы;
• нарушения функций эндокринной системы;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• беременность и период лактации.

Также может проявиться индивидуальная непереносимость продукта.

Применение чабера в кулинарии

И все же основная область применения чабера — кулинария. Многие кухни, например балканскую, кавказскую и средиземноморскую вообще сложно представить без этой приправы.

Пряный аромат чабера отлично дополняет мясные, овощные, рыбные блюда. Он входит в состав букета гарни — классической смеси трав французской кухни.

В какие блюда добавляется?

Свежую зелень используют при приготовлении супов, салатов, всевозможных соусов. Обычно добавляют ее в консервированные огурцы, помидоры, сладкий перец, в маринованные грибы.

Сушеный чабер отлично подходит для:

• блюд из фасоли и всех бобовых;
• маринования курицы, рыбы, мяса, особенно баранины;
• овощных рагу, запеченных овощей, любой отварной капусты;
• приготовления супов;
• жареной рыбы;
• горячего чая от простуды.

Пряность используют для создания ароматного уксуса и масла (настаивая).

С какими пряностями сочетается?

Чабер хорош сам по себе, но в сочетании с другими специями, можно добиться изысканного вкуса и неповторимого аромата блюда. Отличный букет получится, если добавить орегано, майоран, базилик, розмарин, шалфей, чеснок, лавровый лист, черный и красный перец.

Чем заменить?

При необходимости заменить чабер в рецепте можно его ближайшим родственником — тимьяном. Аромат и терпкий, горьковатый вкус этих трав настолько похож, что если свежий тимьян мелко нарезать разницу уловить будет практически невозможно.

Подойдет для замены шалфей. Его листья придадут блюду островатый сосновый вкус, характерный для чабера.

Чабер и чабрец — в чем сходство и разница?

Сходство этих двух трав начинается с названия. Чабер часто ошибочно называют чабрецом. Они принадлежат к одному роду растений, оба содержат эфирные масла, известны полезными свойствами и применяются в кулинарии. Чабрец, он же разновидность тимьяна, больше известен как лекарственное растение. Но, даже являясь ближайшим родственником, чабрец не обладает насыщенными вкусовыми качествами, и не может быть полноценной заменой.

От правильного выбора специи зависит успех ваших кулинарных изделий. Отдавайте предпочтение натуральным приправам, следуйте рекомендациям по применению, и каждое ваше блюдо станет настоящим маленьким шедевром.