Чай ферментированные листья винограда польза и вред
Польза виноградных листьев для организма человека известна с древних времен, но в нашей стране редко используют этот доступный и важный для здоровья продукт. Тогда как в солнечных странах Средиземноморья и Кавказа разработана масса способов, как применить их с максимальным эффектом для здоровья.
Уважаемые посетители!
Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.
Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, либо задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или звоните по бесплатным номерам указанным на сайте (круглосуточно и без выходных).
Это быстро и бесплатно!
Состав и калорийность виноградного продукта
БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!
Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>
Из расчета 100 грамм, в свежих листьях винограда содержится 93 ккал:
| Состав | Объем, гр. |
|---|---|
| Белок | 5,5 |
| Жиры | 2,11 |
| Углеводная составляющая | 17,32 |
| Пищевые волокна | 11,5 |
| Чистая вода | 73,33 |
| Зола | 1,64 |
Состав и ценность
Они настолько богаты содержанием витаминов и элементов, что способны заменить больше 50% лекарств из домашней аптечки.
Полезны виноградные листья благодаря следующему составу:
| Витамины | Макроэлементы | Микроэлементы | Стеролы | Жирные кислоты | ||
| 1 | 2 | 3 | ||||
| А, 1375 мкг. | В1+Тиамин, 0,038 мг. | В9+Фолаты, 82,5 мкг. | Калий, 273 мг. | Железо, 2,62 мг. | Стигмастерол, 2,1 мг | Омега3, 0,854 гр. |
| Альфа-каротин, 628 мкг. | В2+Рибофлавин, 0,353 мг. | С+аскорбинка, 11,15 мг. | Кальций, 362 мг. | Марганец, 2,854 мг. | Фитостерол, 20,5 гр. | Омега6, 0.147 гр. |
| Бета-каротин, 16,193 мг | В4+Холин, 12,78 мг. | Е+Альфатокоферол, 2,1 мг. | Магний, 94,5 мг. | Медь, 413 мкг. | Бета Ситостерол, 19,8 мг. | Насыщенные кислоты, 0,335 гр. |
| Бета-криптоксантин, 8,9 мкг. | В5+Пантотеновая кисл., 0,230 мг. | К+Филлохинон, 108,7 мкг. | Натрий, 8,9 мг. | Селен, 0,85 мкг. | Мононенасыщенные кислоты, 0,082 гр. | |
| Лютеин+Зеаксантин, 1748 мкг. | В6+Пиридоксин, 0,39 мг. | Фосфор, 92 мг. | Цинк, 0,68 мг. | Полиненасыщенные кислоты, 1,064 гр. | ||
Исцеляющие свойства
Виноградные листья – польза и вред, наносимый организму, зависит от уместности применения и соблюдения дозировки.
Это садоводческое растение обладает следующими лечебными свойствами:
- Создают естественные препятствия для образования склеротических бляшек.
- Нормализуют функцию сердечного органа и улучшают состояние сосудов.
- Способствуют восстановлению кишечной перистальтики, тем самым устраняя «запорный синдром».
- Являются хорошим антиоксидантам, связывают токсичные вещества в организме и помогают безопасному выводу их наружу.
- Улучшают процесс образования и созревания кровяных клеток.
- Влияют на умственное развитие, предупреждая раннее старение коры головного мозга.
- Улучшают способности репродуктивной системы.
- Влияют положительно на состояние кожи.
- Благодаря антибактерицидным свойствам устраняют последствия патологических процессов.
- Сокращают период выздоровления после хирургических вмешательств.
- Заживляют небольшие раны в полости рта. Жевание листочка винограда способно уменьшить налет на зубах и снять первые признаки пародонтоза.
- Снижение ревматоидных болей и симптомов подагры.
Посмотрите видео: “Жить здорово! Долма — вкус и польза”
Технология сбора
Оптимальный срок для сбора с мая по конец июня. Отбираются молодые, гладкие и ярко-зеленые листики. Прожилки должны быть максимально мягкими.
Заготовку проводят в период цветения. Именно в это время они по вкусу слегка кислые, что и требуется для большинства кулинарных рецептов.
Рекомендовано брать сорта белого винограда.
Длительное хранение виноградной ботвы
Сохранить в течение года ботву винограда можно несколькими способами:
- соленье;
- маринование;
- консервация;
- заморозка;
- в свежем виде.
Заготовка на зимний период
Виноградные листья на зиму сохраняются в разных видах. Использовать для приготовления косметических средств следует только свежесорванную ботву.
Для этого их надо:
- очистить;
- высушить;
- уложить в пластиковый контейнер;
- хранить в морозилке.
Маринованные и соленые листья – это продукт, который можно кушать как сразу после приготовления, так и спустя время.
Чтобы надолго сохранить ботву в свежем виде, следует каждый очищенный листик свернуть и положить в специальную емкость. Затем стерилизуют посуду с продуктом в духовке на протяжении 40 минут. В конце бутылку закатывают специальным ключом, и размещают в кладовой.
Для кулинарных блюд можно сохранять ботву путем консервирования.
Заготовка зелени происходит по следующей технологии.
- Каждый скрученный лист опускают на 2-3 секунды в кипяток, далее, в ледяную воду.
- После, состав укладывается в подготовленную, путем стерилизации, банку.
- Готовится рассол в пропорции 45 грамм соли на один литр кипяченной воды.
- Приготовленный солевой раствор разливается в емкости.
- Настаивается при комнатной температуре в течение 3 дней.
- По истечении этого времени, добавляется уксус, из расчета 1 чайная ложка на 1 л воды.
- Банки герметично закрываются.
На заметку: предварительная стерилизация тары и крышек продлит срок хранения консервированного продукта.
Для приготовления соленой зелени, сырье заливают раствором соль + вода. Размещать в затемненном месте.
Процесс маринования
Чтобы замариновать виноградную листву, готовится маринад. Для рассола необходимо развести в одном литре воды 2 ст.л. поваренной соли. Сырье очищается, закручивается и раскладывается в стеклянной ёмкости. Поверх зелени льется маринад.
На сутки банку надо оставить в комнате, не закрывая плотно. Далее, поместить на хранения в холодильную установку.
Употребление в пищу
Виноградные листья издавна употребляются в пищу в разных видах – сырые, маринованные либо вареные.
К сведению: не стоит излишне увлекаться консервированием ботвы винограда. Состав в свежем виде содержат кислоту и натриевые элементы. Поэтому соля или маринуя ботву, процент этих веществ увеличивается, что небезопасно для здоровья.
В классические блюда стоит брать свежесобранные листья от зеленого винограда. Они наиболее подходят для кулинарных изысков.
Рецепт классической долмы из виноградной ботвы
Кавказские долгожители, употребляя ботву, минимум один раз в неделю, утверждают, что полезна долма из виноградного листа.
Посмотрите видео: “Армянская вкусная долма из виноградных листьев”
Готовить ее можно как из свежих ингредиентов, так и из заготовленных впрок.
- Крупные листья винограда выравниваются с помощью деревянной толкушки. Эту процедуру делают аккуратно, чтобы не повредить структуру.
- Затем их кипятят до изменения цвета. Ботва должна потемнеть.
- Далее, листья достают и просушивают на ровной поверхности.
- Заготавливается начинка в соотношение 3 части мяса к ½ луковицы, плюс порция риса.
- Лук трется до состояния кашицы.
- Мясо дважды пропускается через блендер.
- Рис сварить до готовности.
- Смешиваются все составляющие начинки, заправляются приправами и солью.
- Формируется долма, путем заполнения листа остальными ингредиентами.
- Свернутый продукт укладывают в кастрюлю и заливают небольшим количеством воды.
- Тушить начинку в виноградной ботве до готовности в течение получаса на медленном огне при закрытой крышке.
Салат
Самый популярный салат из листьев винограда, зелени, капусты и свежего яблока.
БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!
Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Шинкуется 250 грамм белокочанной.
- Зелень растения режется тонкими полосками – выход 4 столовые ложки.
- На мелкой терке обрабатывается яблоко.
- Всё перемешивается, добавляется измельченный грецкий орех и чеснок.
- По вкусу приправляется солью, базиликом и перцем.
- Для заправки используется простокваша или натуральный йогурт.
Виноградная ботва в народной медицине
За счет витаминного богатства листья винограда добавляют в разные отвары, настойки и чаи. В зависимости от технологии приготовления используются в засушенном или сыром виде.
Полезные свойства и состав винограда
Неглубокие кожные порезы лечатся компрессом из кашицы виноградной зелени. Прикладывание свежих красных листьев к местам, пораженным варикозным расширением вен, снимает обострение.
Сок
Сок, выжатый из свежих листьев винограда полезен всем людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Употребляя регулярно ботву, можно снизить остроту побочных явлений при болезнях ЖКТ:
- уменьшение показателей кислотности;
- помощь при рвоте и позывах, вызванных проблемами в желудке или кишечнике;
- помогают основным препаратам остановить кровотечения внутренних органов;
- снижает тошнотный рефлекс при длительных транспортных передвижениях;
- способствует облегчению симптомов при желчнокаменной болезни;
- у виноградного сока высокое антибактериальное действие;
- полезно принимать при проблемах мочеполовой системы.
Помимо этого, напиток из винограда является афродизиаком. Состав используется в строгой дозировке. Не рекомендуется превышать допустимую норму, т. к. есть риск получения обратного результата.
Отвары, ферментированный чай и настои из виноградной зелени
Натуральные отвары хорошее успокаивающее средство, положительно влияющее на стабильность работы сердечной мышцы. Чтобы польза от настоя была максимальной, следует использовать в приготовлении свежесобранную ботву.
Рецепт:
- Отделение листьев от ветки и удаление черенков.
- Тщательное очищение под проточной водой.
- Смятую ботву уложить в посуду на одну треть.
- Залить крутым кипятком до верха.
- Закрыть крышкой так, чтобы не было доступа кислорода.
- Переместить сосуд в затемненное помещение.
- Настаивать 3 недели.
- Каждые три дня встряхивать тару.
Употребляется настой из листьев винограда ежедневно перед приемом пищи в количестве 10 капель, разведенных в 3 столовых ложках чистой воды.
Лечение продолжать курсом в течение 14 суток. Затем, рекомендуется сделать паузу минимум на неделю. Повторение лечения происходит по необходимости. Хранение настоя из листьев винограда допускается в рамках трех месяцев в прохладном месте или полгода в холодильной установке.
Посмотрите видео: “Чай из виноградных листьев”
Рецептура виноградного отвара
Более мягко действует отвар.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Отделить от черенков, промыть под проточной водой и хорошо размять.
- Сто грамм кашицы сложить в кастрюлю и залить пол литром воды.
- Варить на маленьком огне час. При этом выпаривается 1/3 от всей жидкости.
- Готовое сырье остудить, процедить и налить в чистую стеклянную тару.
- Лекарственный отвар готов к употреблению сразу же.
Пить по 2 ложки до приема пищи. Полный курс составляет 21 сутки. Затем, нужно отдохнуть 14 дней. Повторение лечения происходит по необходимости. Хранение осуществляться в рамках полугода в затемненном месте.
Чай – польза и вред
Самый полезный напиток из виноградных листьев – чай. Процедура изготовления предусматривает предварительное высушивание ботвы естественным путем или в духовке, при открытой дверце. За счет этого повышается концентрация всех полезных веществ.
Высушенную листву собрать в бумажные или тканевые пакеты. Храниться такая заготовка год. Каждый квартал следует проверять листву, по необходимости проветривая.
Технология приготовления лечебного виноградного чая ничем не отличается от заваривания обычного:
- горсть сухой ботвы положить в заварник, залить крутым кипятком;
- дать настояться четверть часа;
- перед подачей разбавить в равных пропорциях заварку с чистым кипятком.
С целью повышения иммунитета, пить чай следует три раза в день на протяжении месяца, но не более 75 мл. в сутки. Для профилактики простудных заболеваний употреблять напиток из виноградных листьев, следует единожды в 24 часа по 250 мл.
Перед использованием травяного чая, стоит проконсультироваться у лечащего доктора, т. к. из-за повышенного уровня кислоты в листьях винограда, могут быть противопоказания.
БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!
Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>
Применение в косметологии
Причина, почему экстракт виноградный широко применяется в изготовление косметики – высокое содержание полифенилов. Элемент создает барьер-защиту от стресса и окисления эпидермиса. Противостоят солнечному излучению и воздействию токсинов.
Свежая размятая в кашицу листва винограда – эффективная омолаживающая маска. Дополнительно состав очищает поры лица, улучшая цвет кожи. Компрессы из свежей ботвы – средство от глазной усталости.
Вред и противопоказания
При определенных состояниях здоровья, есть виноградные листья небезопасно.
Они могут усугубить уже имеющиеся проблемы:
- Случаи изжоги по причине повышенной кислотности желудка.
- Язва двенадцатиперстной кишки в любой стадии.
- Гастрит.
- Острая фаза сахарного диабета.
- Почечная недостаточность.
- Холецистит.
- Уролитиаз.
- Хроническое нарушение сердечного ритма.
- Период осложнений после простудных заболеваний.
- Бронхиальная астма.
- Беременность первый и третий триместр. Листья винограда вызывают повышение тонуса матки у женщин, что приводит к увеличению риска преждевременных родов или выкидыша.
- При грудном вскармливании, употреблять виноградосодержащие продукты надо аккуратно. Они проникают в молоко и могут вызвать повышенный метеоризм в детском желудке.
Уникальное свойство сохранять питательные вещества длительный период, дает возможность потребителям, иметь в рационе блюда из виноградной листвы, круглый год.
Посмотрите видео: “3 способа заготовки виноградных листьев”
Если употреблять продукт в небольших дозах, можно улучшить здоровье. Но для того, чтобы лист винограда не стал вредным, прежде чем употреблять в пищу, надо проконсультироваться с лечащим врачом.
Виноградные ягоды – это источник полезных веществ, необходимых человеческому организму. Но и листва по содержанию витаминов и минералов не уступает плодам. Их используют для приготовления блюд во многих кухнях востока и в народной медицине. А польза и вред виноградных листьев изучены медиками США, включившими их в национальный список диетических продуктов с рядом ценных качеств.
Состав и калорийность виноградных листьев
Виноградные листья несут большую пользу для организма человека и практически не наносят ему вреда благодаря богатому полезному составу. Они содержат витамины группы В, К, А, Е, РР, аскорбиновую кислоту, бета-каротин. Кроме того, целебные свойства листвы усиливаются содержанием Калия и Кальция, Магния, Натрия, Цинка, Меди и Марганца, Фосфора, Селена и других минералов.
Пищевая ценность и калорийность продукта на 100 г
Наимено- вание | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Жирные Кислоты, г | Сахара, г | Вода, г | Зола, г | Пищевые Волокна, г | Ккал |
Листья винограда | 5,6 | 2,12 | 6,31 | 0,335 | 6,3 | 73,32 | 1,65 | 11 | 93 |
Полезные свойства виноградных листьев
Виноград – популярное доступное лакомство, любимое многими. Но мало кто применяет виноградные листья в качестве пищевого продукта и знает об их пользе и вреде для организма. Неоднократно проводились исследования, доказавшие наличие у зелени ягоды целебных свойств. Результаты их изучения свидетельствуют о том, что листву, особенно Амурского сорта, можно применять как средство для профилактики болезни Альцгеймера. Среди лечебных свойств зеленых виноградных листьев можно выделить их способность:
- останавливать кровотечение и снимать воспаления;
- снимать боли;
- укреплять иммунитет;
- лечить расстройства желудка;
- помогать в лечении ревматизма;
- нормализовать работу пищеварительной системы и ЖКТ;
- успокаивать нервы;
- помогать преодолеть депрессивное состояние.
Благодаря витамину А листья являются мощным антиоксидантом. Они выводят из организма шлаки и токсины. Зелень обладает омолаживающим эффектом и способствует замедлению процесса старения. Применение листвы любимого фрукта бога виноделия и виноградарства Диониса способствует укреплению здоровья глаз, кожи и волос.
Лечебные свойства листьев винограда усиливают входящие в их состав кислоты. Омега-3 помогает в лечении суставов, нормализует работу сердца, является профилактическим средством новообразований злокачественного характера. Жевание листиков способствует очищению полости рта от бактерий, а зубов — от налета, предотвращая появление пародонтоза. Но не стоит жевать в день больше одного листа, чтобы не нанести эмали вред.
Применение виноградных листьев в народной медицине
Благодаря своим полезным свойствам виноградные листья занимают далеко не последнее место в нетрадиционной медицине. Их используют как в свежем, так и засушенном виде. Из них готовят лечебные настои, отвары, чаи. Листву в целом или измельченном до пастообразного состояния виде используют для компрессов, которые прилаживают к ранам для ускорения их заживления. При варикозе для уменьшения расширений сосудов и образования сетки хорошо применять красные листья винограда, польза которых замечена фармакологами. Из зеленого сырья изготавливают препараты, предназначенных для лечения варикозных заболеваний.
Сок виноградных листьев
Свежевыжатый сок из листиков приносит большую пользу для ЖКТ. Его употребление:
- снижает уровень кислотности;
- помогает остановить рвоту и рвотные позывы при нарушениях работы кишечника;
- замедляет внутренние кровотечения и способствует их остановке;
- помогает справиться с приступами тошноты;
- выводит из почек и мочевого пузыря песок и камни;
- обладает антибактерицидным действием;
- положительно влияет на мочеполовую систему.
Кроме того, сок из виноградных листьев является хорошим афродизиаком, который укрепляет мужское здоровье, повышает влечение к противоположному полу и усиливает потенцию. Но не стоит им злоупотреблять, чтобы вместо пользы не получить нежелательный вред.
Настой виноградных листьев
Виноградный настой – полезное средство, которое приводит в норму и улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Он является отличным антиоксидантом, очищающим организм. Для приготовления настоя нужно взять свежую виноградную листву и горячую воду. Процесс приготовления:
- Листву промыть под проточной водой.
- Удалить черенки.
- Немного скомкать и заполнить сырьем 1/3 часть литровой банки.
- Залить кипятком доверху.
- Герметично закрыть.
- Поставить настаиваться в темное место на 21 день при комнатной температуре.
В период настаивания средство нужно встряхивать через каждые пару суток. Настой употреблять один раз в день перед основным приемом пищи. Для этого 10 капель средства следует развести в 3 ст. л. воды. Длится лечение две недели. Затем курс следует приостановить на 7 дней и повторить в случае необходимости.
Срок хранения настоя из полезных по свойствам виноградных листьев составляет 3 месяца при комнатной температуре и 6 месяцев – в холодильнике.
Отвар листьев винограда
Для приготовления полезного своими целебными свойствами отвара следует подготовить виноградные листья, промыв их и очистив от черешков и поврежденных частей. Затем размять, чтобы получилась масса, напоминающая кашицу. Получившееся сырье в количестве 100 г залить 0,5 л воды. Емкость с составом поставить на медленный огонь, неплотно накрыть крышкой и варить на протяжении 60 минут. Вода должна выпариться на 1/3 часть от залитого количества. Готовый отвар профильтровать через марлю и перелить в чистую посуду из стекла.
Принимать лечебный отвар по 2 ст. л. перед основными приемами пищи на протяжении 21 дня. Затем сделать двухнедельный перерыв и при необходимости курс лечения повторить. Хранить полезное виноградное средство можно 6 — 8 месяцев, плотно закрыв и поставив в прохладное место.
Чай с листьями винограда
Польза чая выше, если заварить его из высушенных листьев винограда. Во время высушивания максимально усиливается концентрация полезных кислот и биофлавоноидов.
Чтобы высушить листву, ее следует промыть, очистить от поврежденных частей, посушить, сложить конвертиками и выложить их противень. Поставить в духовку на 6 — 8 часов на 65 градусов. Дверцу при этом закрывать не нужно. Хранить сухую листву следует в пакетике из бумаги или тканевом мешочке не более 12 месяцев, периодически проветривая.
Для приготовления чая из виноградных листьев, для пользы укрепления иммунитета высушенную зелень измельчить, всыпать в заварник, залить крутым кипятком и настоять 15 минут. Перед применением заварку развести горячей кипяченой водой в соотношении 1:1. Если чай используется как лечебное средство, пить его нужно в течение 4 недель по три раза в день. Суточная доза не должна превышать 750 мл. В профилактических целях против простуды и инфекций вирусного происхождения достаточно в день выпивать 250 мл чая.
Виноградные листья в домашней косметологии
Полезные свойства и минимальная возможность вреда для здоровья способствуют тому, что листья винограда применяют в косметологических целях. Из зеленого сырья готовят маски с отшелушивающим и омолаживающим эффектом. Они разглаживают морщины, и замедляют появление новых.
Кашицу, приготовленную из свежих листьев, применяют для очищения пор. Ее польза и в том, что средство освежает кожу и возвращает лицу здоровый цвет. Чтобы снять усталость глаз, можно делать компрессы из листиков. Полезные элементы, содержащиеся в зелени, помогают снять отечность и покраснение, уменьшить мешки, при этом не нанося вред глазам.
Для укрепления и восстановления цвета волос рекомендуется добавлять виноградные настои и отвары в шампуни и ополаскиватели. Они помогают в борьбе с чрезмерной жирностью кожи головы и с перхотью.
Рецепты блюд с листьями винограда
В восточных странах и даже на Закарпатье Украины из полезной листвы винограда готовят различные блюда, в которых используют продукт в вареном, жареном, запеченном, тушеном виде. В отличие от множества овощей, ягод и фруктов, виноградная зелень не теряет свои целебные свойства и вкусовые качества после тепловой обработки. К продуктам, которые прекрасно комбинируются с листьями, относятся мясо, рыба, копчености, бобовые.
Классическая долма с виноградными листьями
Долму в виноградных листьях считают турецким национальным блюдом, сохраняющим всю пользу растения. Готовят ее как из свежих, так и консервированных листьев. Чтобы приготовить турецкие голубцы, нужно отварить до полуготовности 100 г риса, мелко порезать 2 луковицы, петрушку, укроп, базилик и кинзу. Все смешать с 500 г говяжьего фарша. Вместо говядины можно использовать и другой вид мяса. Получившийся состав хорошо перемешать, при этом посолив и приправив специями.
Чтобы листья немного размякли и лучше сворачивались, их нужно поместить на 5 минут в кипяток. Затем на середину листа выложить фарш и завернуть. Заготовки поместить в кастрюлю, дно которой следует предварительно выстелить виноградной листвой. Влить в емкость воду и добавить пару зубчиков чеснока. Варить 30 — 40 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
Салат из виноградных листьев
Кисловатый вкус виноградной зелени придает пикантности салатам. Одним из самых вкусных является “Геркулес”. Для его приготовления необходимо нашинковать 300 г белокочанной капусты и размять ее. Добавить 100 г зелени и 30 г мелко порезанных листьев. Добавить в капусту одно яблоко, натертое на крупной терке. Ингредиенты тщательно перемешать, поперчить. Приготовить чесночный соус. Для этого два зубчика чеснока выдавить через чесночницу и смешать со стаканом (200 мл) кефира. Заправить салат соусом и можно подавать к столу.
Виноградные листья на зиму
Летом достать виноградную листву несложно, а чтобы получать и зимой пользу от ее употребления, можно сделать заготовки по следующему рецепту.
- Собрать молодые листья и простерилизовать банки.
- Замочить листву на 60 минут в холодной воде.
- Промыть каждый отдельный лист.
- Удалить черенки и толстые прожилки.
- Сложить листья приблизительно по 10 штук и скрутить в плотные трубочки.
- Выложить в банки.
- Залить кипятком и выдержать 15 минут, закрыв крышками.
- Воду слить.
- Закипятить сок из томатов и залить.
- Закатать ключом.
- Закутать одеялом и держать, пока содержимое банок полностью не остынет.
Вред виноградных листьев и противопоказания
Даже несмотря на большое количество полезных лечебных свойств, в некоторых случаях употребление виноградной листвы может нанести вред здоровью. От их применения нужно отказаться тем, кто болеет туберкулезом и диабетом. Противопоказано применение листьев и при ожирении, сердечной недостаточности, обострении язвенных заболеваний и гастрита.
Прием виноградной зелени может стать причиной образования газов, поэтому от нее стоит отказаться при колитах. Листья противопоказаны в последний месяц беременности и при грудном вскармливании, так как их употребление замедляет выработку молока и может причинить вред грудничку.
Сбор и хранение виноградных листьев
Предпочтительно собирать сырье с мая по июнь. Выбирать нужно молодые здоровые листики с гладкой, мягкой поверхностью и тонкими прожилками. Хранить виноградную листву можно в свежем, замороженном, консервированном виде. Зелень также можно замариновать или засолить.
Для заморозки листья скручивают трубочками, складывают в пакет и помещают в морозилку. Чтобы хранить их свежими, необходимо каждый свернуть, разложить по банкам и полчаса стерилизовать в духовке. Затем поставить в прохладное темное место.
Для маринования листья нужно свернуть и сложить в банки, залить маринадом и настаивать ночь. Затем накрыть и спрятать в холодильник. Для маринада нужно прокипятить 1 л воды с 2 ст. л. соли.
Чтобы законсервировать виноградную зелень, следует скрученные листья поместить на 3 секунды в кипяток, после — в холодную воду. Затем поместить в банки и залить рассолом из расчета 1 л воды на 45 г соли. Настоять на протяжении 2 — 3 дней, после добавить 1 ч. л. уксуса и закатать.
Для хранения в засоленном виде листья поместить в емкость, залить 10%-солевым раствором и спрятать в прохладное место.
Заключение
Польза и вред виноградных листьев становятся все более известными. При правильном применении они не только придадут пикантности блюдам, но и помогут поправить здоровье. Большим плюсом листвы винограда является то, что они не теряют свои полезные свойства в течение всего периода их хранения.
Была ли Вам данная статья полезной?