Гиокуро асахи чай польза и вред

Гёкуро (Гиокуро, Gyokuro, яп. 玉露)　в переводе с японского означает «жемчужная роса» (дословно — «драгоценная капля», «жемчужная капля») и является одним из дорогих сортов японского зелёного чая. В нем слиты воедино самые целебные свойства японских чаёв. Японцы называют Гиокуро «Чаем для гениев», его пропаривают на морских водорослях, обогащен кальцием, йодом, микроэлементами. В обычном японском супермаркете пакетик гёкуро стоит в среднем 1050 иен. Причём весит он как правило не 100 грамм, а только 70.

Около сорока процентов гёкуро собирается в городе Яме, в префектуре Фукуока. Гёкуро также собирают и в Сидзуоке,и в предместье не менее знаменитого местечка Удзи, что под Киото. Гёкуро собирается в первые дни первого весеннего сбора чая, причём используются только верхние листья с чайных кустов.

Листья чая обрабатываются паром в течение примерно 15-20 секунд для того чтобы сохранить цвет, затем сворачиваются в тонкие трубочки и высушивается, приобретая вид еловых иголок.

Если традиционный зелёеный чай сенча в основном производится из чайного куста сорта ябукита, то гёкуро производят из специализированых сортов, таких как асахи, окумидори, ямаки, фудзисубо и некоторых других. Перед сбором последние двадцать дней чайный куст затеняется специальными тентами. Эта процедура позволяет увеличить содержание аминокислот (тианина) и кофеина в чайных листьях, в то время как уменьшается содержание катехина (источника горечи в чае), позволяя получить сладкий вкус.

Название чаю дала чайная компания Ямамотояма. Шестой её владелец, Ямамото Кахэй впервые открыл миру гёкуро в 1835 году. Завершена технология производства была уже другим производителем в начале периода Мэйдзи.

Характерно, что в отличие от других японских чаёв, заваривать гёкуро принято относительно «холодным кипятком»: примерно при температуре 60-70 градусов Цельсия. Для некоторых же сортов гёкуро рекомендуют ещё более низкую температуру: 40-50 градусов. При этом на заваривание уходит не одна минута (как в случае с большинством японских чаёв), а примерно две. Лишь тогда вкус гёкуро можно считать по-настоящему насыщенным и богатым. Даёт настой с интенсивным ароматом и полным насыщенным вкусом.

Содержит высокий уровень кофеина и низкий уровень танина. Именно Гиокуро размолотый в пудру используют в японской чайной церемонии «Тяной». Гиокуро бывает разным по качеству, и носит название плантации где выращен. Особо качественный Гиокуро пропаривается на морской воде и морских водорослях неоднократно, тем самым отличается высоким содержанием микроэлементов и витаминов. Гиокуро отлично выводит лишнюю воду из организма, токсины, понижает уровень холестерина, а так же превосходно тонизирует, являясь природным энергетиком.

Чай благотворно влияет на общий обмен веществ, предотвращает болезни, связанные с его нарушением.В первую очередь он очищает сосуды головного мозга, а также всю кровеносную систему, улучшает остроту зрения. Он так же используется для лечения различных авитаминозов, в частности цинги, прекрасно помогает при дизентерии, золотухе, ревматизме, хроническом гепатите, полиомиелите, вирусном гриппе типа А, язве желудка и множестве др. заболеваний. Так как тонизирует организм Гиокуро, не тонизирует ни один другой напиток природного происхождения. Энергетическое действие этого чая длится не менее 4-6 часов, и никоим образом не растрачивает «НЗ» организма человека!

Этот сорт зелёного чая выращивают на деревянных вертикальных решетках, по которым чай вьется вверх, как виноград, а «сенча» — это чайный лист с обычных чайных кустов. Гиокуру собирают вручную, сенча собирается вручную только лучших сортов.

Источник: https://5oclocktea.com.ua

Количество сортов чая и способов приготовления поражает воображение. А вариантов его подачи существует великое множество – от обычного пакетика до многоступенчатой заварки и чайной церемонии. Из такого разнообразия у каждого есть возможность выбрать для себя именно тот напиток, который придется по душе.

Одним из сортов высшей категории является японский зеленый чай Гёкуро (гекуро, гиокуро, гьокуро), также известный как «Жемчужная роса». Напиток насыщен аминокислотами, которые оказывают тонизирующее воздействие на организм. О его волнующем аромате слагают легенды даже самые придирчивые гурманы. А во вкусе отсутствует горечь привычная для зеленого чая. Ее заменяет изысканное сладковатое послевкусие.

Сбор и производство

В процентном соотношении всего 0,5% всех чайных плантаций в Японии уделяется выращиванию этого сорта. Чуть больше половины от всего объема поставляется с горной местности вблизи города Яме (Кюсю).

Впервые чай Жемчужная роса был представлен Ямамото Кахэем в начале 19 века. Во второй половине столетия технология производства была отточена до совершенства. Отсутствие горечи, свежий и насыщенный аромат, сладковатый привкус стали самыми узнаваемыми признаками данного сорта.

Собирают сырье для него лишь один раз в году весной. В среднем за 20 дней до сбора листьев с чайных растений их затеняют специальной тканью или соломенной сеткой, на которую через 7-10 дней добавляют еще соломы. Это позволяет сохранить максимальную концентрацию теанина (аминокислот) и кофеина, а содержание катехина, дающего горечь, уменьшить. Такие  подготовительные мероприятия дарят чаю особый насыщенный оттенок, а также позволяют избавиться от горьковатого послевкусия.

На каждую нотку в аромате и вкусе гёкуро напрямую влияют место произрастания, сорт куста и технология производства.

Собирают листья чая специальными ножницами, но чаще вручную, при этом срываются исключительно верхние бутоны – флеши и самые первые листочки от макушки растения. Это помогает предотвратить попадание старых листьев в смесь, которые могут испортить вкусовые качества.

После собранный урожай незамедлительно отправляют в перерабатывающий цех, где он подвергается термической обработке паром продолжительностью в 15-20 секунд. Это немного, учитывая технологии приготовления других чайных сортов, но именно так сохраняется цвет листьев, а сами они высушиваются и сворачиваются в тоненькие трубочки, становясь похожими на елочные иголки.

Такой придирчивый процесс отбора листьев и тот факт, что срезаются только верхушки растений, как и сама технология приготовления, делает Жемчужину росы одним из самых дорогих сортов чая в мире.

Но, если чайные кусты были накрыты не специальным холстом, а черным полиэтиленом, что ускоряет созревание чайных листиков, но не дает в полной мере впитать из земли минеральные вещества, то цена на него будет намного ниже.

Как заваривать

Чай Гёкуро, как и любой благородный сорт, при правильном заваривании в полной мере раскроет вкусовой аромат и благородную сладость. Заварить его можно двумя способами:

1. Чайник ополоснуть кипятком, засыпать 8 грамм заварки (на 100-150 мл) и залить горячей водой с температурой 60-70° С. Дать настояться 3 минуты. Перелить в прогретую чашку и наслаждаться вкусовым и ароматным букетом этого сорта. Цвет настоя будет светло-зеленый.
2. Из изысканного Гёкуро можно приготовить холодный чай: 6-8 г заварки залить 300 мл охлажденной кипяченой воды. Дать настояться около трех часов. Если добавить сразу лед, то время настаивания увеличить.

Знакомьтесь: Еще один представитель Страны восходящего солнца — чай матча.

Свойства чайной жемчужины Японии

Для почитателей этого японского чая определяющим фактором являются не только его вкусовые качества, но и полезные свойства. Жемчужная роса содержит большую концентрацию L-теанина, потому что сорт изготавливается только из верхних листьев растений.

Напиток не только вкусный, но обладает бодрящим, тонизирующим эффектом. Чай с таким высоким содержанием аминокислот повышает работоспособность, усиливает мозговую активность, улучшает память и внимание, активизирует творческие способности. Именно поэтому его еще иногда называют «чаем гениев». В то же время он благотворно влияет на состояние нервной системы, расслабляет, подходит для медитаций, позволяет достичь душевного спокойствия и ясности мысли.

Гёкуро никогда не был широко известным, в отличие от пуэра или улуна. Однако «безыскусная красота», присущая японскому сорту, может полюбиться очень многим, благодаря своим потрясающим вкусовым качествам и полезным свойствам.

Читайте также: Особенности чайной церемонии в Японии.

фото: depositphotos.com/NataliiaGL

Гекуро – элитный сорт японского зеленого чая. Имеет обозначение “жемчужная роса”, в дословном переводе – “жемчужная капля”, “драгоценная капля”. В Японии считается одним из самых дорогостоящих чайных видов, так как производится из высококачественных верхних флешей (почек) чайного растения. Сорт редкий, в свободной продаже его встретить практически невозможно, производится исключительно в Японии, на экспорт выпускается в мизерных количествах. Обладает утонченным вкусом и ароматом, благодаря наличию полезных веществ оказывает благотворное влияние на весь организм.

Описание чая Гекуро

Гекуро выращивается во влажном и дождливом климате на небольшой высоте над уровнем моря. Благодаря таким идеальным условиям чай наделен богатым химическим составом и уникальными вкусовыми характеристиками. Напиток с легкостью конкурирует с лучшими индийскими и китайскими сортами, имеет широкое разнообразие вкусов, которые зависят от места выращивания и сорта чайного растения. В основном сухие листья представлены в виде темно-зеленых маленьких иголочек, очень похожих на хвойные иголки. При заваривании напиток приобретает цвет от бледно-желтого до светло-зеленого. Вкус готового чая отличается мягкостью, сладостью и небольшой терпкостью, в аромате отчетливо чувствуется свежая зелень и морской бриз.

Особенности выращивания и сбора

Гекуро произрастает на чайных плантациях южных префектур Японии – в Фукуоке, Сидзуоке и Киото. Сбор сырья осуществляется всего лишь один раз за весь год, вначале весны. Данный сорт относится к “затененным” видам, так как при его выращивании используется специальная технология. Приблизительно за 20 дней до начала сбора кусты чая затеняют специальными тканями, соломенными сетками или бамбуковыми циновками (иногда используется черный полиэтилен, что существенно ускоряет процесс созревания листьев). Через 10 дней поверх кровного материала добавляют солому. Такая технология сохраняет в листьях высокое содержание аминокислот и кофеина, а также понижает количество катехинов, которые придают напитку горьковатый вкус. Срываются только верхние бутоны вместе с самыми молодыми верхними листочками. Собирают листья руками, иногда с помощью специальных ножниц, поэтому попадание в собранную смесь старых и непригодных листьев исключается.

Производство

После сбора сырье незамедлительно отправляется на чайную фабрику, где проходит определенные этапы обработки. В самом начале весь лист на протяжении 20-30 секунд обрабатывается паром, это помогает сохранить его цвет. Листья пропариваются водой с содержанием морских водорослей, что значительно увеличивает в них количество минералов (кальций, йод), а также придает готовому напитку изысканный аромат. Далее листья скручивают в тоненькие трубочки и высушивают в хорошо проветриваемых помещениях. После того, как лист становится полностью сухим, его отправляют на дозревание. Длительность сушки и дозревания зависит от сорта чая.

Биохимический состав чая Гекуро

В составе чая Гекуро содержатся различные витамины (А, В1, В2, С, РР) и минеральные вещества (кальций, йод, магний, калий, натрий, фосфор, железо, фтор). Напиток также имеет уникальный биохимический состав. В нем присутствуют следующие элементы:

• Теанин – улучшает мозговую деятельность, повышает умственную и физическую выносливость, укрепляет нервную систему.
• Катехины – укрепляют сердце и сосуды, выводят холестерин, стимулируют работу органов пищеварения, выводят токсины, способствуют снижению веса.
• Теин – или же кофеин – стимулирует работу центральной нервной системы, обладает болеутоляющим и мочегонным действием.
• Каротиноиды – предотвращают развитие болезней сердца и сосудов, снижают риск возникновения онкологических заболеваний, улучшают зрение, повышают иммунитет.
• Токоферолы – природные антиоксиданты, выводят токсины, принимают участие в регенерации тканей и синтезе гормонов, улучшают кровообращение.
• Полифенолы – укрепляют сердечно – сосудистую систему, устраняют воспаления, предотвращают рост раковых клеток.

Полезные свойства Гекуро

Благодаря наличию большого количества полезных веществ, чай обладает следующими свойствами:

1. Способствует нормализации работы центральной нервной системы.
2. Обладает тонизирующим действием, придает энергию и повышает работоспособность.
3. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает их эластичность и снижает холестерин.
4. Оказывает антиоксидантное действие, эффективно очищает весь организм от различных токсических соединений.
5. Активизирует обменные процессы.
6. Обогащает организм витаминами и минералами.

Польза

Чай Гекуро положительно влияет на обмен веществ, он способен предотвратить заболевания, которые связаны с его нарушениями. Его рекомендуют употреблять при различных авитаминозах, в том числе при цинге, он помогает в избавлении от таких болезней, как дизентерия, диатез, ревматизм, полиомиелит, улучшает состояние печени при хроническом гепатите. Напиток способствует очищению сосудов головного мозга и кровеносной системы в целом, а также улучшению зрительной функции.

Вред

Хотя данный напиток и считается полезным и безобидным для здоровья, и практически не имеет противопоказаний, его чрезмерное употребление все же может нанести определенный вред. Из-за наличия в составе кофеина, большой объем выпитого чая может вызвать учащенное сердцебиение, головокружение, бессонницу. При болезнях мочевыделительной системы и почек, беременным и кормящим грудью женщинам возможность употребления такого чая лучше всего согласовать с лечащим врачом. Не стоит употреблять такой чай при индивидуальной непереносимости или при проявлении аллергических реакций. Также с осторожностью следует давать пить такой чай детям младшего возраста.

Как правильно заваривать чай Гекуро

Перед приготовлением чая, посуду для заваривания (лучше всего использовать стеклянную или керамическую) необходимо ополоснуть кипятком. Далее следует засыпать две чайные ложки заварки и залить одним стаканом горячей воды(200-250мл), нельзя использовать кипяток во избежание изменения вкуса, оптимальная температура составляет около 60 градусов. Лучше всего использовать очищенную мягкую воду. Настаивать чай необходимо около 3 минут. Гекуро можно заваривать до 5 раз, при каждом последующем приготовлении стоит чуть увеличивать температуру воды и время настаивания на 30 секунд. Максимальная температура заваривания не должна быть выше 70°. Употреблять чай можно до трех кружек в день, злоупотреблять им не стоит.

Гёгуро можно настаивать и в холодной воде. Для этого нужно засыпать в чайник 2 чайные ложки заварки и залить 300 мл холодной воды. Настаивать необходимо около 3 часов. В итоге получится освежающий напиток, в который можно добавить лед и употреблять в жаркую погоду.

Хранение

Хранение чая Гекуро осуществляют в защищенном от солнечного света месте, вдали от сильно пахнущих продуктов и специй. Лучше всего использовать герметично закрытые емкости из керамики, фарфора или глины. Чайные листья необходимо беречь от повышенной температуры и влажности. Срок годности составляет примерно от одного до двух лет, после чего напиток может потерять свои свойства, вкус и аромат.

Поделись с друзьями