Голозерный овес для проращивания польза

Проращиваем овёс для еды в домашних условиях

Проращивание овса и других зёрен и семян в домашних условиях позволяет употреблять в пищу свежайшие, а значит, самые полезные ростки. При этом вы сами контролируете процесс, чтобы всё шло правильно. Вы сами решите, нужны ли вам пророщенные семена, или микрозелень, а может, и то, и другое.

Вы из собственного опыта поймёте, когда пора «собирать» урожай, чтобы получить весь комплекс полезных веществ растения на самой активной фазе развития, в самой доступной для усвоения форме.

Пророщенный овёс, кратко

Пророщенный овёс на вкус приятен, поэтому его можно добавлять и в салаты, и в десерты. Можно есть целиком, вместе с ростками. Но для того, чтобы зёрна овса проросли, надо выбирать только цельные. У них отделяется только верхняя оболочка.

Полезный состав пророщенного овса

Зёрна овса превосходит другие зерновые культуры по количеству полезных веществ. Белок овса, количество которого в семенах составляет 18 %, в отличие от других злаков, богат незаменимыми аминокислотами триптофаном, лизином и метионином, почти в идеальном соотношении 1:3,7:2,5. А идеальным соотношением по данным ФАО, авторитетной Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO – Food and Agriculture Organization), является соотношение 1:3:3.

Жиров в зёрнах овса до 9 %, причём это не только выше, чем у других злаков по количеству, но и по качеству. Основная часть жиров представлена полезной линолевой кислотой.

Семена овса по количеству клетчатки превосходят семена овса и ржи.

Зёрна овса содержат фосфор, калий, кальций, магний, железо, цинк, серу, кремнй, хром, марганец, селен, никель, фтор, йод, витамины группы В, Е, К, каротин. Эти компоненты сохраняются и в пророщенных зёрнах.

При прорастании количество витамина С увеличивается с 1 мг до 14 мг в 100 г.

Содержание антиоксидантов увеличивается с 34 мг до 334 мг в 100 г.

Как проростки овса действуют на наш организм

Проростки овса улучшают общее состояние организма и замедляют процессы старения. Пророщенные семена голозерного овса содержат комплекс необходимых для человека питательных веществ, витаминов и микроэлементов во многом превышающим другие злаки. Поэтому они активнее воздействуют на организм по сравнению с проростками других растений, принося больше пользы, чем даже пшеница и рожь.

Проростки овса нормализуют работу стимулируют обмен веществ и кроветворение, укрепляют стенки сосудов, поддерживают работу печени и почек, повышают потенцию, компенсируют дефицит минеральных веществ и витаминов, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Кому рекомендуется есть проростки овса

Проростки овса полезны при повседневном употреблении здоровым людям. Съеденные на завтрак овсяные проростки обеспечивают бодрость и силу на весь день. Тем, кто хочет хорошо себя чувствовать, хорошо выглядеть и похудеть, и тем, кто много работает. Пользу овсяные проростки приносят беременным женщинам и кормящим матерям, детям, особенно во время смены зубов, пожилым, а также спортсменам для заряда бодрости и энергии.

Немного о проращивании и употреблении овса

Проращивать голозёрный овёс можно обычными методами. Проростки мягкие, приятные на вкус. Есть их лучше утром или перед едой. Но можно смешивая с любой холодной едой, например, салатами, винегретом и творогом.

Что ещё надо знать о проращивании

Внимание! Никогда не покупайте семена для посадки в огороде. Они обрабатываются химикатами для лучшей всхожести и для защиты от вредителей, поэтому не годятся для получения проростков и микрозелени.

Правильно выбранные и пророщенные зёрна и семена – это мощный стимулятор жизнедеятельности организма. Другого такого сочетания полезных свойств продуктов питания в природе просто не существует.

Проростки в рационе повышают иммунитет, стимулируют обмен веществ, поддерживают кислотно-щелочной баланс, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, повышает потенцию, замедляет процессы старения. И это только малая часть пользы, которую несут человеку пророщенные зерна и семена.

Приятного аппетита

Источник

18.03.2019

Голозерные овсы имеют ряд преимуществ перед пленчатыми. Они меньше загрязняются микотоксинами и устойчивы к осыпанию зерна, у них выше натура зерна и его качество, так как в нем содержится больше белка, масла и крахмала, поэтому они предпочтительнее для использования на продовольственные цели. Отсутствие пленок на зерне позволяет существенно уменьшить затраты на шелушение и утилизацию отходов.

С 2004 года сотрудники лаборатории селекции овса ФИЦ «Немчиновка» (А. Д. Кабашов, Н. М. Власенко, А. С. Маркова, З. В. Филоненко, Л. Г. Разумовская и Я. Г. Лейбович) занимаются селекцией голозерного овса. В 2016 году началась разработка элементов технологии его возделывания, в этом принимал участие заведующий отделом агротехнологий П. М. Политыко. Ученые изучали влияние нормы высева и средств интенсификации на урожай голозерной линии 61h2364, названной в дальнейшем Немчиновский 61.

В наших исследованиях этот голозерный сорт (проходит в настоящее время государственное сортоиспытание) превышал стандарт Яков (пленчатый сорт) по содержанию белка в зерновках на 2,06 %, масла – на 1,27 %, крахмала – на 16,1 %. Таким образом, голозерный овес может быть весьма ценным сырьем для пищевой промышленности.

В сорте Немчиновский 61 удалось преодолеть некоторые недостатки, присущие голозерным овсам. Он сочетает в себе устойчивость к пыльной головне, почвенной кислотности и алюмотоксичности, менее чувствителен к засухе и слабо загрязняется токсином ДОН (дезоксиниваленол), содержание которого в корме в дозе даже менее 1 мг/кг может приводить к снижению усвоения корма и скорости роста животных.

Ученые лаборатории селекции овса, изучив в 2015 – 2018 годах 15 линий голозерного овса, установили, что линии, выделившиеся в конкурсном сортоиспытании по комплексу хозяйственно-ценных признаков, стабильно превышали нижний порог по такому показателю, как натура зерна первого класса. Хотя агроклиматические условия в годы изучения отличались значительно. В 2015 и 2017 годы наблюдалась достаточная обеспеченность влагой, 2016 год характеризовался избыточным увлажнением, а 2018 год – засухой. Минимальный показатель натуры зерна был зафиксирован в 2017 году – 557 г/л, максимальный в 2018 году – 667 г/л. В среднем натура зерна за этот период составила 603,6 г/л, и это при том, что зерно стандарта (сорт Яков) отвечало требованиям первого класса только в 2015 году.

В 2016 – 2017 годах было продолжено изучение влияния интенсификации возделывания на урожайность. По данным П. М. Политыко, в 2016 году при базовой технологии возделывания Немчиновский 61 дал 68,6 ц/га, при интенсивной – 75,4 (+ 10 % к базовой технологии), при высокоинтенсивной – 85 ц/га (+ 25 %), в 2017 году, соответственно, 68,4; 83,3 (+ 22 %) и 98,2 ц/га (+ 44 %) – это наивысший результат за годы испытаний (НСР05 = 1,3 ц/га).

При базовой технологии сорт Немчиновский 61 уступал по урожаю стандарту на 20 %, а при высокоинтенсивной – на 5 %. Наши расчеты показывают, что внедрение сортов голозерного овса может позволить увеличить сборы ядра (в сравнении с пленчатыми) в зависимости от примененной технологии на величину 4 до 20 ц/га.

Голозерный овес требователен к условиям возделывания. Его следует размещать на плодородных землях по хорошим предшественникам (озимая пшеница, картофель, горох), семена необходимо протравливать, выдерживать оптимальные сроки сева, а в течение вегетации применять СЗР, включая гербициды, фунгициды и инсектициды.

Так как голозерный овес многоцветковый, он страдает от череззерницы. Чтобы исключить ее, в фазе кущения обязательна подкормка аммиачной селитрой в норме 30 кг д. в. на 1 га. Во избежание потерь азота рекомендуем вносить удобрение после дождя, как только можно выехать в поле.

Как и у большинства голозерных сортов, полнота вышелушивания зерна сорта Немчиновский 61 зависит от погодных условий. По нашим наблюдениям, число не вышелушенных зерен (в рубашке) при уборке может достигать от 5 – 10 до 30 %. Наилучшим образом зерно вышелушивается в фазе полной спелости при влажности 16 %. На семенные цели такой овес необходимо убирать в щадящем режиме работы молотилки комбайна – 850 – 900 об/мин. На товарные цели этот показатель увеличивают до 1200 – 1300 об/мин. и уменьшают зазор между декой и барабаном.

Чтобы исключить прогоркание, зерно из-под комбайна необходимо быстро отправить на сушку или вентиляцию и высушить его до влажности 14 %. Значительно уменьшить процент зерен в рубашках можно с помощью остеоломателя (шасталки), установленного перед вторичной сортировкой. Если голозерный овес убирают при высокой влажности (18 – 20 %), зерноворох после подсушивания можно повторно пропустить через комбайн, что обеспечит полное вымолачивание зерна.

Сортировать его нужно на продолговатых решетах: верхнее – 3 – 3,25 мм, нижнее – 1,7 – 1,8 мм, использовать цилиндры с ячейкой 5 мм (пшеничные). Из-за многоцветковости голозерного овса при сортировке несколько увеличивается доля мелких зерен, которые попадают в отходы. Их можно скармливать курам-несушкам. В рационе кормления для них применяют 8 – 10 % зерна пленчатого овса и до 25 % – голозерного.

Исследования известного российского селекционера Г. А. Баталовой, автора 32 сортов овса, показали, что в рацион кур-несушек можно включить до 40 и даже до 60 % зерна голозерного овса.

При переработке зерна пленчатого овса на крупяных комбинатах количество шелухи может достигать 25 – 30 %. При этом она обладает низкой питательной ценностью, ее утилизация или гидролиз затратны, небезопасны и наносят вред окружающей среде. Поэтому широкое внедрение голозерного овса позволяет не только улучшить качество продуктов, вырабатываемых из него, снизить затраты, но и решить экологические вопросы.

К сожалению, по голозерным овсам отсутствуют нормативные документы, это затрудняет осуществление товарно-денежных отношений между сельхозпредприятиями и переработчиками зерна. Настало время отрегулировать диспаритет грамотной ценовой политикой.

Александр КАБАШОВ,

руководитель лаборатории ФИЦ «Немчиновка»

Контактная информация

Александр Дмитриевич КАБАШОВ

Тел.: (495) 591-87-13

Опубликовано в номере 3(185) за 2019 год

Перепечатка и копирование материалов на электронные ресурсы только с письменного разрешения редакции и с указанием первоисточника.

Источник

Интернет-магазин Сыроедов предлагает купить голозерный овес для проращивания который выращен в экологически чистом районе

без применения химии и искусственных удобрений на очень плодородном черноземе.

Для его хранения применялись только мешки и ничего более.

Зерно овса очищается от внешней оболочки, не затрагивая семя.

Семя овса не повреждается и легко прорастает.

Овёс голозерный польза

Голозёрный овес – это особый сорт овса, который оптимально подходит

именно для проращивания. Его можно прорастить и есть вместе с зерном

(как гречку или пшеницу) – у него отсутствует твердая оболочка.

Проростки овса очень вкусны и полезны.

Пророщенные зерна овса, также как и пророщенные зерна ржи и пшеницы,

обладают высокой энергетической ценностью, а потому полезный завтрак,

состоящий из порции овсяных проростков, будет особенно полезен школьникам,

студентам и всем тем, чья ежедневная работа связана

с интенсивными физическими и умственными нагрузками.

Для жителя мегаполиса овёс жизненно необходим:

он выводит из организма токсины и соли металлов, улучшает работу мозга

и восстанавливает силы, благотворно действует

на нервную систему, нормализует сон.

применение

Голозерный овес – рецепт проращивания

Голозерный овёс легко проращивать за 2-3 дня.

Проростки голозерного овса очень вкусные и питательные.

1. Один стакан голозерного овса насыпьте в стеклянную или фарфоровую посуду.

Масса пророщенного овса увеличивается на 50% от массы сухих зерен.

2. Промойте зерна овса.

3. Залейте зерна овса водой, чтобы ее уровень был примерно на 5 см выше

уровня зерен. Перемешайте зерна, чтобы они равномернее впитывали воду.

4. Поставьте в затемненное место при комнатной температуре (22-24 градуса) на 8-12 часов

5. После этого слейте воду, к которой замачивали овес. Ее можно использовать

для поливки цветов, т.к. эта вода содержит питательные вещества.

6. Промойте зерна овса холодной водой и оставьте в затемненном месте при

комнатной температуре еще на 8 часов. Пророщенным зернам овса нужен

приток воздуха. Именно сейчас зерна начинают прорастать!

Здесь Вы можете остановиться и наслаждаться вкусом проростков.

А можете продолжать проращивать зёрна дальше, промывая и осушая

их каждые 8-12 часов. После 3 циклов промывки и осушения

у большинства зёрен появляются проростки 2-6 мм.

Хранение в холодильнике

Переместите проростки в контейнер или банку с плотной крышкой

и поставьте в холодильник.

В холодильнике зерна продолжают расти, хотя и медленнее, поэтому

проращивайте то количество,которое вам необходимо на ближайшую неделю.

Мы советуем вам попробовать проростки после каждого цикла промывки,

включая самый первый – сразу после замачивания. Так Вы определите момент

остановки проращивания в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Набухшее зерно – уже проснулось, активизировало процессы роста,

раскрыло жизненную энергию. С этого момента оно готово к употреблению.

В набухших зёрнах уже нет запирающих энзимных ингибиторов,

поэтому они легко перевариваются и питают ваши клетки,

не требуя никаких затрат от вашего организма.

Экспериментируйте, наслаждайтесь вкусом проростков

и получайте чистую энергию от природы!

Источник