Горчица в бане польза или вред
Горчичное зернышко – одно из самых маленьких, но концентрация полезных веществ, содержащихся в нем, – одна из самых больших
Крохотные горчичные зернышки с необыкновенно пряным ароматом и жгучим вкусом известны народам мира более 5 тысяч лет. В Древней Индии и Древнем Египте растертые в порошок семена применялись в медицине, косметологии и кулинарии. Горчица упоминается в Торе, Коране и Библии, как символ малого, но обладающего огромным значением. Античные врачеватели лечили горчицей множество недугов, греки и римляне добавляли ее в вино для увеличения силы и энергии.
В средневековье в Ватикане была введена должность горчичного человека, который должен был следить за выращиванием и производством горчицы в монастырях. В Германии существовал целый Орден Горчичного Семени. В США в первую субботу августа отмечается Национальный День Горчицы, а в Висконсине действует Музей горчицы и горчичный колледж. И, наконец, во Франции в 1937 году вышел правительственный декрет, закрепивший за самой известной в мире дижонской горчицей контролируемое наименование происхождения и охраняющий ее производство.
Такое растение не могло не найти применение и в банных процедурах. Красавицы всех времен и народов использовали горчицу для очищения кожи и волос, наравне с медом, о котором мы писали в статье Мед – сладкий друг красоты и здоровья.
Горчичные рецепты
Острый пар
Обладает профилактическими и лечебными свойствами во время простуды, а также знаменит, как отличное согревающее средство во время холодов.
Для приготовления горчичного пара замочите в воде березовые веники, в пол-литра теплой воды разведите чайную ложку сухой горчицы и вылейте в венечный настой. Приготовленным раствором поливайте раскаленные камни во время парения. В самом конце смочите горчичной кашицей вату и поднесите ее к каждой ноздре, вдохнув несколько раз острый пар.
Эфирное масло березы оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, горчица усиливает кровообращение и согревает, а вместе они без труда справляются с любыми проявлениями простуды.
Притирания
Прогрев и усиление потоотделения при помощи горчичных притираний в сочетании с паровыми процедурами очень хороши для регулирования обмена веществ и улучшения общего самочувствия, уменьшения веса и снижения отечности. Они способствуют резкому открытию пор, активизируют работу сосудов, усиливают кровообращение и возбуждают нервные окончания.
Для притираний подойдет готовая столовая горчица или, если у вас повышенная чувствительность к кислотам, самостоятельно заваренный водой горчичный порошок. Для этого теплой, ни в коем случае не горячей, водой разведите сухую горчицу до состояния сметаны. Уже в бане приготовленную горчицу разведите до состояния жидкого пюре.
Перед натиранием горчицей нельзя принимать сеансы массажа и воздействовать на кожу холодом – будут неизбежны микротравмы кожи и ощутимая боль. Лучше всего после второго прогрева в парной принять теплый душ без моющих средств и затем равномерно намазать всю поверхность тела разведенной горчицей, избегая слизистых оболочек. Через пару минут зайдите в парную и расположитесь на первой или второй полке, подальше от каменки. Когда горчица впитается и выступит обильный пот, снова примите нейтральный душ и отправляйтесь отдыхать. Через 30 минут можете осуществлять любые другие запланированные банные процедуры.
Очищающий скраб
Смешав в равных частях морскую соль, мед и горчичный порошок, можно получить отличный очищающий скаб для тела. Он очень действенен, но достаточно агрессивен, поэтому перед применением лучше всего провести небольшой тест на аллергию, нанеся небольшое количество смеси на запястье. Если ощущения будут приятно согревающими и после снятия кожа будет иметь приятный розовый оттенок, значит, скраб можно применять на все тело, уделяя особое внимание проблемным зонам. После нанесения скраба отправляйтесь в парную и продолжайте мягкими движения массировать тело 10-15 минут. После этого примите теплый душ и нанесите увлажняющий крем.
Для гладкости кожи
Натуральное горчичное масло активно питает и смягчает кожный покров, способствует сжиганию жировых отложений. Его часто используют для массажа всего тела или отдельных проблемных зон. Если пару раз в неделю втирать масло зерен горчицы в область бедер, то уже через месяц можно легко распрощаться с апельсиновой корочкой.
Для осиной талии очень действенными зарекомендовали себя горчично-медовые обертывания. Горчица обладает свойством на удивление быстро активизировать распад жиров, что сопровождается приятными согревающими ощущениями и небольшим пощипыванием. Однако при проблемах с сосудами от таких процедур лучше воздержаться.
Для волос
Горчица издавна использовалась для мытья волос. Она прекрасно очищает, особенно жирны волосы, укрепляет корни, останавливая выпадение, и способствует ускорению роста. Говорят, горчица помогает даже при облысении у мужчин. Для придания крепости, блеска и объема волосам ее следует применять регулярно, раз в две недели.
Для этого 2 столовые ложки горчичного порошка растворите в 2 стаканах теплой воды и тщательно размешайте. Полученную смесь равномерно массирующими движениями нанесите на волосы, обмотайте полотенцем и при желании посидите в парной минут пять. Держать горчичную смесь на волосах не рекомендуется более 7 минут.
Если во время сеанса кожу жжет нестерпимо, следует немедленно смыть горчицу. Смывать ее лучше тщательным полосканием волос в теплой воде в тазу и только потом уже в душе с использованием шампуня. Изначально под душем горчицу удались сложно: она может остаться в волосах и производить впечатление перхоти.
Маски молодости
Благодаря удивительным свойствам горчицы после этих старинных масок для всех типов кожи улучшается кровоснабжение каждой клеточки, уменьшаются воспалительные процессы и уже после первого применения лицо приобретает здоровый цвет, сияет молодостью и красотой.
Для приготовления первой маски столовую ложку горчичного порошка разводят теплым настоем ромашки или зеленого чая до сметанообразной массы, добавляют по пол чайной ложки оливкового масла и меда. После тщательного перемешивания смесь наносят на чистую кожу лица и оставляют на 10 минут. Для смывания лучше воспользоваться ромашковым настоем комнатной температуры.
Вторая маска готовится следующим образом: чайную ложку горчичного масла смешивают с 2 столовыми ложками запаренных овсяных хлопьев, когда те немного остынут. Наносят маску ровным слоем на кожу лица и шеи, а через 15 минут массажными движениями смывают теплой водой.
Оксана Смирнова
Теги: горчица, скрабы, маски для кожи, маски для волос
Источник
Какова польза горчицы для организма? Сейчас узнаем, как данная специя действует на человека. Отдельно будет рассмотрено, какая польза от специи для женщин и мужчин.
Многие знают о том, что горчицу можно применять не только в кулинарии как острую приправу, но и в лечении и косметологии, так как она имеет ряд благотворных свойств. Раньше эта приправа не использовалась так широко, как сейчас. А теперь применяется чаще, ведь польза горчицы для организма велика.
Некоторые народности использовали семена данного растения не только для изготовления острой пасты, но еще и для полезнейшего масла. Но, кроме этого, считается, что зерно горчицы несет в себе большую силу. Острую специю используют как в нетрадиционной медицине, так и в традиционной.
Какой состав?
Горчичную пасту производят из зернышек, которые в себе имеют двадцать пять процентов белка, приблизительно тридцать четыре процента жиров. Кроме этого в составе еще есть эфирные масла. В зернах имеются такие элементы:
— кальций;
— калий;
— железо;
— натрий;
— цинк;
— магний.
В самой специи можно найти также пищевые добавки, слизь, гликозидные и ферментные элементы. Помимо разных микроэлементов в продукте присутствуют и витамин А, сохраняющийся в ней на протяжении полугода. Также витамины группы В, D, E входят в состав ее семян. Жирные кислоты тоже присутствуют в острой специи. А те вещества, которые помогают человеку излечиться от заболеваний дыхательных путей, – это снигрин и синальбин.
Какая польза?
Польза горчицы для организма человека достаточно велика. Ведь за счет состава она очень хорошо влияет на аппетит, способствует расщеплению жиров, а также помогает переварить еду, которая содержит в себе много белка, вследствие этого улучшается обмен веществ, выделяется большое количество слюны. Кроме этого, пользу продукт приносит людям, которые хотят сбросить вес.
Помимо употребления в пищу с данным продуктом изготовляют масочки для тела, а также делают обертывания. Это процедуры способствуют расщеплению подкожного жира. Но основные полезные свойства от горчицы – это противомикробные, противогрибковые и противовоспалительные. Вредные микробы, находящиеся в пищеварительном тракте, при попадании в него острой специи погибают. Но при использовании в пищу данной приправы необходимо придерживаться дозировки. Ведь горчица обжигает полость рта и оболочку кишечника. Ввиду этих причин данный продукт нужно крайне осторожно принимать людям, у которых имеются проблемы с желудком.
Какова польза горчицы для организма в период заболеваний ОРВИ? Значительная. Горчица отлично помогает откашливанию, имеет согревающие свойства. Благодаря им она и способствуют лучшему разгону крови. Тем людям, у кого долго не проходит насморк, порошок горчицы насыпают в носочки. Также больным полезно делать ванночки перед сном с использованием приправы.
Многим известен еще один способ лечения простудных заболеваний – это пластыри-горчичники. Помимо этого, данным способом можно лечить еще ревматизм, неврологические недуги, подагру, радикулит. Еще очень распространено употребление горчицы для мытья жирного типа волос, а также для укрепления луковиц. Но помимо этого, жгучая специя помогает при всевозможных проблемах на коже. Она разгоняет кровь внутри и способствует лучшей работе сальных желез.
В чем польза семян из горчицы?
Уже очень давно используются для уменьшения боли в мышцах и при лечении ревматизма семена горчицы. Польза для организма данного растения стала известна уже давно. В Индии масло из семян стали применять для улучшения роста и укрепления волос. Семена действуют на человеческий организм как слабительное. Они помогают выводить каловые массы из кишечника.
В качестве приправы семена горчицы использовались давным-давно, еще 3 тысячи лет до н. э. Эта специя помогает при готовке сохранить сочность мясных продуктов и при этом сделать их вкусными и мягкими.
Еще используют данное растение в садоводческом деле. Именно им засаживают землю семенами горчицы, после того как они прорастают, перекапывают. Таким образом, получается отличное удобрение.
Для мужчины
В чем польза горчицы для организма мужчины? Содержание в ней таких веществ, как индол, сульфорафан, делает ее незаменимым продуктом для представителей сильного пола. Эти элементы предотвращают развитие злокачественных опухолей простаты и яичек. А если уже существуют образования, то есть вероятность при регулярном использовании горчицы привести к замедлению процесса роста раковых клеток. И чтобы не жаловаться на потенцию и мужское здоровье, парням рекомендуется в пищу употреблять острую специю. Многие врачи советуют принимать с едой горчицу. Ведь содержащийся в специи витамин К помогает сохранить прочность костной ткани и суставов. Также полезна эта приправа при болезни Альцгеймера.
Горчица. Польза и вред для организма женщин
Известный факт, что во время вынашивания ребенка и процесса зачатия свежие листья данного растения приносят пользу женщине. В листве данного растения содержится достаточное содержание фолиевой кислоты. Это помогает снизить риск появления различных проблем в развитие плода.
Польза горчицы для организма женщины велика. Ведь тем, кто долгое время не может забеременеть, полезно часто употреблять ее. Она помогает в процессе зачатия. Еще одна проблема, которую возможно решить благодаря острой специи, – это «удушение матки». Флавоноиды, которые присутствуют в составе горчицы, предотвращают развитие раковых клеток в яичниках.
Использование в косметологии
Уже давно порошочек из приправы или масло применяется и в косметологии. Но нельзя использовать горчичную пасту. Ведь польза горчицы для организма в таком случае будет незначительна.
Масло и порошок применяют для омолаживающих, тонизирующих, очищающих масочек для кожи лица. Также используется продукт и при борьбе с целлюлитом. С горчицей на проблемные места делают обертывание.
Использование для роста волос
Чтобы волосы были крепкими и здоровыми, необходимо применять масло из семян горчицы. Но лучшего эффекта можно добиться, если пускать в ход специальные масочки для кожи головы. Один из простейших рецептов такого средства – это применение чистого масла. Его нужно нагреть до терпимой температуры и начать втирать в корни волос. После чего закутать голову целлофановым пакетом и платком. Так оставьте на 20 минут. Это поможет сохранить волосы, дать рост новым, за счет согревающего эффекта луковички начнут активизироваться. Также масло поможет предотвратить преждевременное поседение волос.
Множество есть вариантов, как еще можно применять порошок из горчицы. Например, когда к нему добавляются различные травяные отвары, коньяк, сливки, кисломолочные продукты, мед, эфирные масла. Обязательно при косметических процедурах соблюдать пропорцию, чтоб не нанести вред.
Ванночки
Какова польза горчицы для организма, если делать с ней ванночки? Достаточно большая. Ведь при простудах такая процедура даст отличный результат, и болезнь быстрее отступит, а кожа ног станет гладкой и мягкой.
Но как и каждое медицинское вмешательство, горчичные ванночки имеют ряд противопоказаний. Нельзя делать подобные процедуры:
— при высоком артериальном давлении;
— раке;
— беременности;
— различных рецидивах хронических заболеваниях;
— каких-либо нарушения в кровеносной системе человека;
— варикозном расширении вен.
Лечение с помощью горчицы
Если ставить говорить про лечение горчицей, то многие сразу вспомнят о такой терапии при простудных заболеваниях. Конечно, при насморке, бронхите, ларингите эта специя отлично помогает, дает хорошие результаты. Но на этом целебные качества данной приправы не заканчиваются.
Уже много веков в народной медицине этот порошок и семена применяются при лечении заболеваний мочеполовой системы как у женщин, так и у мужчин. Кроме того, горчица повышает аппетит. Также она помогает в решении некоторых проблем с пищеварением. Тем, у кого есть хронический кашель, рекомендуется регулярно принимать семена горчицы. Так можно избавиться от недуга. А также горчица помогает при кровоизлиянии в легких, высокой температуре, отравлении, эпилептических припадках. Известно, что порошок данного растения помогает и при икоте, гипертонии и мигрени.
А вот в официальной медицине используется раствор на спирту с горчицей для помощи больным при ревматизме. Также данное средство применяется при воспалительных процессах, которые существуют в организме человека. Горчичные мази отлично справляются с различными видами грибка. Поэтому они применяется при псориазе, нейродермита и микозе. А пластыри из горчицы теперь помогают не только при простудных заболеваниях, но и при астме, когда человек страдает бессонницей, различными неврозами, невритами, ревматизмом, заболеваниями сердца.
Но прежде чем применять любое средство из горчицы на себе, следует в первую очередь проконсультироваться с лечащим врачом, а также проверить, нет ли аллергической реакции на компоненты.
Польза и вред горчицы для организма человека
Те люди, которые используют данное растение в пищу и для определенных косметических процедур, должны понимать, что не всегда может принести пользу организму применение горчицы.
Как и в любом растении, есть и противопоказания. Это же можно сказать про семена горчицы. Польза и вред для организма:
- Полезные свойства уже выше были приведены. Горчица обладает противовоспалительным действием, противомикробным. Также она способствует заживлению и расщеплению жиров.
- Несмотря на множество полезных свойств горчицы, она может принести и вред. Если употреблять в пищу ее в избыточном количестве, то вместо положительного результата образуется раздражение в пищеводе. Также иногда на данный продукт появляется аллергия. А при косметических процедурах, передержав специю на коже, можно получить ожог. Поэтому стоит очень внимательно относиться к количеству этой приправы.
Заключение
Некоторые люди считают, что при постоянном приеме в пищу горчицы можно избежать простудных заболеваний. Но к сожалению, это совсем не так. Как и с любым лекарством, при горчичной терапии необходимо знать норму.
Источник
Горчица – безусловно, одна из самых любимых приправ на нашем столе. Ну кто не знает ее особенного вкуса? Но, помимо необычайного разнообразия, которое добавляет горчица в разные блюда, это очень полезное лекарственное растение. Обладая богатым составом необходимых для здоровья веществ, горчица широко применяется в народной медицине. Полезные свойства горчицы лежат в основе многих проверенных домашних рецептов, известных нам от наших бабушек и прабабушек, когда такого обилия синтетических и химических лекарств в аптеках не было.
Наш сегодняшний материал о горчице, мы расскажем ее состав, свойства для организма и приведем самые полезные и эффективные рецепты для лечения.
Что такое горчица
Горчица известна людям очень давно, гораздо раньше, чем была написана Библия. Ведь именно в Библии упоминается о горчице, и говорится, что её зерно самое маленькое, но дерево даёт огромное.
Конечно, всё относительно: есть в природе зёрна гораздо меньше горчичных, да и дерево из горчичного зерна вырастает небольшое – до 1,5 м в высоту, но в древности у людей были свои мерки.
Горчица, к тому же, не является деревом, и даже кустарником – это однолетнее травянистое растение, с листьями разной формы (лировидной, ланцетовидной), с жёлтыми цветками и бурыми семенами.
Родом горчица из Юго-Западной Азии. В России популярна горчица сарептская – она растёт в Нижнем Поволжье, на Кавказе, Украине, в Киргизии, Средней Азии, Сибири и Дальнем Востоке.
Есть также чёрная и белая горчица – это тоже однолетники, выращиваемые в культуре – в Европе и Азии. Чёрная горчица распространена в Западной Европе – там её используют в кулинарии, а из семян белой горчицы добывают масло, но в медицине, в отличие от других видов, используют редко.
В семенах горчицы содержится более 40% жирного масла. Когда масло извлекают, остаётся жмых – именно из него и делают горчичники.
Обычно мы лечимся горчицей, когда заболеваем простудой, однако применять её можно гораздо шире – как в лечебных целях, так и в косметических.
На Руси горчица была известна ещё до X века – упоминания о ней были найдены на глиняной посуде того времени. Считается, что горчичный порошок стали использовать в XVIII веке, но, конечно, это произошло гораздо раньше, просто сведения об этом до нас не дошли.
Состав растения
Кроме жирного масла, в семенах горчицы есть эфирное масло, белки, пищевые волокна, углеводы; витамин РР, минералы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо; ферменты, слизь, гликозиды. В масле горчицы содержатся ненасыщенные жирные кислоты, из которых больше всего эруковой, олеиновой и линолевой.
Польза горчицы в лечении
Древние врачи рекомендовали использовать горчицу для улучшения пищеварения и мочеотделения. Её принимали внутрь при кашле, отравлениях, лёгочных кровотечениях, плеврите, тонзиллите, лихорадке, эпилепсии, наружно лечили раны и кожные заболевания. Уже в то время люди знали, что горчица острая, и для её употребления есть противопоказания.
В России о горчице знали не только как о приправе, улучшающей аппетит, но и как о средстве, способствующем пищеварению и разжижающем мокроту.
В медицине применяют спиртовой раствор горчичного масла – при ревматизме и воспалениях; с порошком делают ножные и общие ванны при ряде заболеваний. Если успеть сделать 10-минутную ножную ванну с горчицей в первые часы простуды, то болезнь пройдёт в лёгкой форме или отступит совсем.
Горчица обладает противовоспалительным и антисептическим действием, уничтожает многие болезнетворные микробы и грибки, поэтому раствор горчичного порошка используют в лечении микозов, а горчичной мазью лечат нейродермиты и псориаз.
Семена горчицы включают в состав растительных сборов для лечения желудочных заболеваний; горчичники, кроме простуды, назначают при бронхиальной астме, бессоннице, неврите, ревматизме, стенокардии, инсульте, гипертонии и т.д.
Народные рецепты лечения горчицей
В народной медицине есть немало рецептов с горчицей. Как мы оговорились выше, полезные и лечебные свойства горчицы нашли очень широкое применение для лечения многих болезней.
В медицинской практике используют семена черной горчицы, которые содержат жирное масло, эфирное масло (соответственно 35% и 1 %), гликозид синальбин и калийную соль и др. Из семян горчицы делают порошок, который идет на приготовление горчичного пластыря, помогающего снять боли при ревматизме. Черная горчица в фармацевтической промышленности используется для различных галеновых препаратов.
Семена черной горчицы из-за наличия в них растительного масла, а также характерного запаха и вкуса, используют довольно часто в домашней кулинарии и пищевой промышленности.
При хроническом насморке сухую горчицу насыпать в шерстяные носки на ночь. Днем ноги обмыть и держать в сухом тепле.
При насморке, кашле, ОРЗ полезны ножные горяче-солевые ванны. В ведро достаточно теплой воды добавить 200 г соли и 150 г горчицы. Опустить обе ноги до голени, покрыв сверху теплым одеялом. Держать ноги в растворе до покраснения, затем сполоснуть их теплой чистой водой и, надев шерстяные носки, лечь в постель.
При зубной боли полезно полоскать рот раствором горчицы 1:20.
Применять в виде горчичников или после намазывания тонкого слоя горчицы на бумагу путем прикладывания к наиболее болезненным точкам. Вместо горчицы можно использовать тертый хрен или кашицу из редьки.
При судороге рук и ног надо натирать больные места горчичным маслом.
При простудных заболеваниях, плевритах, ревматизме, радикулите, при бронхитах и пневмонии, неврите часто применяются горчичники и горчичные ванны: 250—400 г горчичного порошка размешать, подливая к нему теплую (не горячую) воду до консистенции жиденькой кашицы, и растереть до появления резкого едкого горчичного запаха. Кашицу вылить в ванну (на 180—200 л воды) и хорошо перемешать при температуре 35—36° С 5—6 мин. Обмыться под душем и закутаться в теплое одеяло.
Свежие семена растения (по 20-30 шт.) употребляют ежедневно при плохом аппетите в течение 20 дней; при начинающемся туберкулёзе лёгких их глотают 3 раза в день по небольшой щепотке.
При бронхитах, пневмониях, насморке и других заболеваниях органов дыхания разными способами применяют горчичный порошок.
Например, принимают ножные ванны: в ведро насыпают горчичный порошок (150 г) и соль (200 г), наливают горячую воду так, чтобы ноги погрузились в неё до голеней, и вместе с ведром накрывают их тёплым одеялом. Когда вода начинает остывать, доливают горячую – ванночку принимают до 30 минут. Затем ноги ополаскивают тёплой водой, вытирают, надевают толстые носки и ложатся в постель. При выраженных заболеваниях почек, сердца, сосудов и варикозном расширении вен такие процедуры делать нельзя.
Другой способ лечения горчицей – компресс из порошка горчицы, муки, липового мёда, растительного масла (по 1 ст.л.) и водки (1,5 ст.л.). Ингредиенты перемешивают и нагревают на водяной бане. Получается липкое тесто – его накладывают на хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-4 слоя, и прикладывают к груди. Сверху кладут пергаментную бумагу или плёнку, закрывают толстой тканью и обматываются тёплым платком. Такой компресс делают на ночь несколько раз подряд.
При гипертонии горчичники ставят на икры, затылок и область сердца.
Чтобы остановить икоту, надо смешать сухой горчичный порошок и столовый уксус, и полученную кашицу нанести на язык на 1/3. Процедура не слишком приятная – будет жечь, но, если потерпеть 2-3 минуты, икота точно пройдёт. Рот надо хорошо прополоскать тёплой водой.
При мигрени держат кисти рук в растворе горчицы: добавляют в горячую (около 50°С) воду горсть порошка, размешивают, остужают до 38°С и опускают в раствор руки на 8-10 минут.
При невралгии – заболевании, характеризующемся приступами сильной боли в зоне иннервации различных нервов – например, спинномозговых, – хорошо помогает горчичная ванна. Нужно приготовить кашицу из 400 г горчичного порошка, постепенно добавляя к нему воду, потом размешать кашицу в ванне с тёплой водой (37°С), и принимать такую ванну около 5 минут. Потом смыть горчицу под тёплым душем, вытереться и завернуться в тёплое одеяло.
При подагре смешивают горчицу с поваренной солью (по 100 г), и добавляют очищенный керосин, размешивая до консистенции сметаны. Полученную смесь аккуратно втирают в больные места.
Суставный ревматизм лечат несколько иначе: порошок горчицы и камфары (по 50 г) размешивают в спирте (10 мл), и добавляют сырой яичный белок. Полученную мазь наносят на больное место, но не втирают, и держат полчаса. Снимают салфеткой, смоченной в тёплой воде.
При артрите тоже помогает смесь горчицы с водкой. Водки – 0,5 л, порошок горчицы – 100 г, соль – 200 г; всё перемешивают и настаивают 2 дня. С этим настоем делают компрессы на больные места в течение 2-х месяцев, по 2-3 часа в день.
Как лечить простуду горчицей, всем давно известно: насыпав порошок в носки, можно либо лечь спать, либо несколько часов ходить в этих носках. Потом горчицу смыть, а ноги вытереть насухо, и надеть тёплые сухие носки – эффект лечения сохранится дольше.
Применение в кулинарии
Как приправа, горчица известна почти во всех кухнях мира: если и есть страны, в которых о ней не знают, то их очень мало.
Семена горчицы применяются в кулинарии целыми и молотыми – из них готовят горчичное масло и горчичную пасту. Свежие семена добавляют в салаты, а сушёные – в маринады и соленья. Из семян, растёртых в порошок, готовят столовую горчицу, и рецептов её приготовления очень много. Особенно вкусны с приправой мясные блюда, студни, колбасы, сосиски; её добавляют в горячие соусы и майонезы.
Как приготовить дома
Можно покупать готовую горчичную пасту, или готовить её дома, самостоятельно – рецептов много. Сейчас мы расскажем легкий рецепт приготовления горчицы.
Горчичный порошок, если он сильно горчит, можно залить кипятком, дать постоять и слить воду – это уменьшит горечь.
Определённое количество порошка заливают крутым кипятком и растирают с солью и сахаром. Вместо уксуса можно добавить лимонный сок, и специи – по вкусу: перец, кардамон, корицу, мускатный орех, гвоздику. Если добавить шафран или куркуму, то горчица приобретёт красивый, яркий цвет. Вкус тоже можно сделать необычным – более нежным, если добавить пюре из испечённых (не сырых) фруктов.
Предостережение и противопоказания
Употреблять горчицу даже здоровым людям следует понемногу, иначе проблемы с желудком не заставят себя ждать; можно также вызвать брадикардию и одышку, и даже потерять сознание, если съесть слишком большую порцию.
Нежелательно или противопоказано употреблять горчицу при заболеваниях почек, геморрое, панкреатите, язве желудка, гастрите, стоматите, туберкулёзе и воспалении лёгких.
Источник