Греческие оливки польза и вред
Источник – Яндекс.Картинки
Кто же в наше время не любит оливки или маслины?
Оливки и маслины входят в основной набор продуктов питания в составе средиземноморской диеты, которая известна как диета, оздровляющая сердечно-сосудистую систему, способствующая деторождению и долголетию.
Оливки и маслины – это плоды оливы. Олива – это дерево, произрастающее в странах Средиземноморья и культивируемое в других странах по причине полезнейнейших продуктов, получаемых из его плодов и листьев.
Олива. Источник – Яндекс.Картинки
Оливки – это незрелые зеленые плоды оливы. Маслины или, по европейской классификации, чёрные оливки – это зрелые, разных тёмных оттенков, плоды оливы.
Натуральные оливки – зрелые и незрелые – содержат огромное количество необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов. Из витаминов в оливках много таковых: А, Е, К, Д, а также витаминов группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 (фолиевая кислота) и аскорбиновой кислоты. Из макро- и микроэлементов в оливках содержится приличное количество кальция, натрия, калия, магния, железа, меди, селена, цинка, фосфора.
Мякоть чёрных оливок или маслин содержит до 80% оливкового масла, в составе которого есть омега 3, омега 6 и омега 9 ненасыщенные жирные кислоты, а они являются уникальными веществами, препятствующими развитию болезней сердца и сосудов, способствующими выводу вредного холестерина и благотворно влияющими на пищеварение.
Совокупность витаминов, микроэлементов, макроэлементов и жирных омега кислот позволяет использовать оливки как полезнейший продукт в комплексном лечении анемий, расстройств нервной системы, остеопороза, артритов, кожных заболеваний, дисфункций жёлчного пузыря, слабости иммунной системы. А также оливки хороши в питании беременных и кормящих женщин.
В наш век химических технологий горькие оливки, собираемые в разные сроки с оливы, превращают в знакомый нам вкусный продукт двумя способами: химическим и натуральным. В первом случае для быстрого удаления горечи оливки обрабатывают щелочами (из-за чего теряется значительная часть полезных веществ) и консервируют аскорбиновой кислотой или уксусом, что вредно для слизистой желудочно-кишечного тракта. Маслины получают быстрым окислением зелёных незрелых оливок, потом к ним добавляют соли железа и те же уксус и аскорбиновую кислоту. В итоге такой обработки что маслины, что оливки – теряют значительную часть полезных веществ и оригинальный вкус, становятся слишком мягкими и к тому же содержат вредные консерванты.
Во втором случае оливки готовят традиционным, гораздо более длительным по времени приготовления (до полугода) способом, принятым в странах Средиземноморья испокон веков. Их вымачивают в рассоле с морской солью с добавлением ароматных горных трав, которые придают оливкам не только аромат, но и дополнительную пользу для здоровья. При этом сохраняются все полезные вещества плодов.
Именно традиционным способом, с соблюдением всех тонкостей технологии экоферма Куртес производит несколько видов замечательных оливок – зелёных и тёмных.
Экоферма Куртес выращивает оливки на своих плантациях в экологически чистом месте, в 40 км от города Зароса, на горе Псилоритис. При их выращивании наши фермеры не используют пестициды и другие вредные вещества. При засаливании употребляется морская соль, содержащая йод и поэтому очень полезная практически для всех центральных регионов России, испытывающих недостатк йода.
На экоферме Куртес производятся несколько сортов оливок.
Из зелёных оливок это сорт Халкидики – самые популярные и вкусные зелёные оливки во всем мире. Оливки сорта Халкидики крупные, имеют сочную и упругую мякоть с легко отделяемой маленькой косточкой. На экоферме Куртес в рассол добавляют натуральную молочную кислоту, производимую из сахарной свеклы и придающую оливкам приятный маринованный привкус.
Источник – Яндекс.Картинки
Оливки Халкидики экофермы Куртес бывают нескольких видов, ориентированных на самых разные вкусы. Первый вариант – классические, с косточкой. Второй – без косточки, фаршированные сочным сладким красным перцем. Третий вариант – оливки Халкидики с косточкой, приправленные орегано – одной из самых оригинальных и вкусных специй, придающей чудесный аромат и лёгкую горчинку оливкам. Оливки Халкидики – отличная закуска наподобие российских соленых или маринованных огурчиков. Подходят ко многим блюдам: к картошечке, жаренному мясу, рыбке, тушеным и жареным морепродуктам, макаронам, прекрасно сочетаются с сыром. Оливки Халкидики хорошо идут как ингредиент в разные салаты и пиццу.
Экофермой Куртес производятся 2 сорта чёрных оливок – Каламон и Хондроля.
Оливки Каламон относятся к самому любимому греками и одному из лучших в мире сорту оливок. Оливки Каламон чёрно-фиолетовые, с глянцем, крупные, с тонкой кожицей, нежной сочной маслянистой мякотью и маленькой косточкой. На экоферме Куртес при их производстве используют только морскую соль.
Источник – Яндекс.Картинки
Оливки Хондроля – небольшие чёрные оливки классического критского сорта, которые веками выращивается жителями Крита. В процессе готовки оливки Хондроля подвяливаются на солнце и затем погружаются в рассол. Они имеют свежий пряный вкус, менее сочную и маслянистую в отличие от оливок Каламон, но все же нежную мякоть и поэтому хорошо подойдут людям с проблемами желчного пузыря, которым не показано масло в большом количестве.
Чёрные оливки Каламон и Хондроля подходят для разных салатов, выпекания хлеба и пиццы, могут использоваться как закуска к разным блюдам начиная от гречневой каши и заканчивая маринованной рыбкой.
Все оливки – и зелёные, и чёрные – на экоферме Куртес упаковывают в вакуумную упаковку без консервантов, красителей, улучшителей вкуса и прочих вредных веществ. В вакуумной упаковке практически нет рассола и видна вся красота оливок. Для хранения оливок Куртес в вакуумной упаковке не обязательно использовать холодильные устройства – достаточно убрать плоды с места, активно освещаемого солнцем. Все оливки Куртес хранятся два года.
Олвки Халкидики, приправленные орегано. Фото производителя
Приглашаем вас попробовать наши замечательные оливки и ощутить их самобытный изумительный вкус))
Консервированные оливки – продукт с необычным вкусом, который часто присутствует на праздничных и повседневных столах. Терпкость оливок дополняет алкоголь, изящно сочетается с сырами и овощами, а также великолепно вписывается в многокомпонентные закуски. Но бесконтрольное употребление загадочного продукта может негативно сказаться на здоровье. Поэтому, прежде чем употреблять консервированные оливки, необходимо ознакомиться с их пользой и вредом для организма!
Источник: www.depositphotos.com
Оливки сравнительно недавно стали частым гостем на столе россиян. Они успели завоевать как горячих сторонников, так и противников. Последние говорят, что в консервированные маслины добавляют вредные красители, а есть можно только зеленые оливки, но и от них толку мало.
Чтобы понять, чем полезны оливки, необходимо поближе познакомиться с их составом, который представляет собой кладезь полезных веществ. Не зря этот продукт часто рекомендуется как профилактический.
Химический состав оливок включает в себя много полезных веществ.
Прежде всего бросается в глаза содержание жиров – 23,9 %. 100 г грамм свежих оливок содержат 39,8% дневной нормы потребления жиров. Эти жиры содержат 15,1 г олеиновой кислоты и 3,6 г линоленовой.
Олеиновая кислота относится к мононенасыщенным жирным кислотам и играет большую роль в жировом обмене.
Кроме того, в оливках содержится Омега-6 – 1,215 г на 100 г. Также в составе есть 0,092 г Омега-3, меньше 1 г – стеариновой, пальмитолеиновой, гадолеиновой и кислот.
Углеводов в оливках 19 г (9%ДН). Из них 4 г приходится на клетчатку, которая не переваривается в кишечнике, но стимулирует его перистальтику и нормализует кишечную микрофлору. 4 г клетчатки покрывают ежедневную потребность в ней на 20%. До 70 г занимает вода. Белков совсем немного – 1,6 г или 2,1% дневной нормы.
Консервированные оливки содержат множество витаминов, но лидирует среди них E – 22,7%, или 3,4 мг. Второе место занимает витамин A – 25 мкг. Совсем немного витамина РР (1% дневной нормы), а остальных – совсем мало.
Содержание минералов в оливках: калий (42 мг), натрий (1566 мг), фосфор (4 мг), кальций (52 мг), железо (0,49 мг), магний (11 мг), медь (0,12 мг), селен (0,001 мг), цинк (0,04 мг).
Калорийность 100 граммов оливок – 296 кКал (17,6% дневной нормы). Калорийность оливок меняется по мере созревания плодов.
Немного меньше калорийность у консервированных оливок без косточек. Их энергетическая ценность 140-175 килокалорий в 100 граммах.
Источник: www.depositphotos.com
Чем полезны консервированные оливки
Оливки и оливковое масло нужно включать ежедневно в рацион питания как женщинам, так и мужчинам. Сочетание микроэлементов в консервированной закуске делает ее полезной для здоровья при употреблении в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний.
Полезные свойства оливок:
- Польза оливок для здоровья женщин заключается в нормализации синтеза эстрогенов и гестагена (женских половых гормонов) и улучшении деятельности репродуктивной системы.
- Нормализуют состояние волос и кожи, уменьшают морщины, проходят воспаления с лица, улучшают рост ногтей и волос.
- Полезные жиры и антиоксиданты положительно влияют на фертильность.
- Витамин Е поддерживает качество спермы, улучшает кровообращение и защищает тестостерон от разрушения.
- Сочетание витаминов B препятствует облысению и улучшает рост новых волос.
- Для борьбы с «мужскими» нарушениями и болезнями пациентам рекомендуют включать в диету 10-15 оливок ежедневно.
- Помогают бороться с вредным холестерином.
- Витамины группы B защищают от образования варикоза и помогают бороться с ним.
- Участвуют в регуляции давления.
- Очищают и укрепляют стенки кровеносных сосудов, защищают от образования атеросклеротических бляшек.
- Укрепляются зубы и кости.
- Полезны при остеохондрозе и других заболеваниях суставов и костей.
- Положительно влияют на работу мозга, укрепляют память, повышают активность главного нервного центра, улучшают концентрацию.
- Содержание полезных жиров и антиоксидантов позволяет бороться с образованием мутировавших клеток, за счет чего предотвращается развитие опухолей.
- Нормализуют работу обмена веществ, хорошо утоляют голод и помогают бороться с лишним весом.
- Клетчатка положительно влияет на пищеварение, устраняет запоры, метеоризм.
- Укрепляют иммунитет.
- Помогают нормализовать микрофлору кишечника, предотвращая дисбактериоз.
- Участвуют в выведении вредных веществ из всех органов и систем.
- Помогают нормализовать углеводный и жировой обмен.
- Рекомендуют употреблять при сахарном диабете и повышенном уровне глюкозы в крови.
- Укрепляют нервную систему, помогают бороться с апатией, стрессами, депрессиями.
- Улучшают зрительные функции.
- Участвуют в борьбе с воспалительными процессами.
Оливки используют в лечебной диете при разных заболеваниях. Перед включением оливок в повседневный рацион необходимо получить консультацию лечащего врача.
Полезные свойства оливок определяются тем, что в них содержится олеиновая кислота, получившая от них свое название.
Источник: www.depositphotos.com
Давно замечено, что жители Греции, Испании и Италии намного реже страдают от инфарктов, диабета и рака, в особенности рака груди.
Это объясняют тем, что там в рационе питания много оливок и оливкового масла, а именно олеиновая кислота предохраняет от этих грозных недугов. Кроме того, оливковое масло включают в состав многих косметических средств.
В умеренном количестве можно есть оливки во время беременности, если нет противопоказаний. Этот продукт считается гипоаллергенным, он нормализует жировой обмен и улучшает строительство новых клеток, что крайне важно для развития эмбриона. Однако употреблять оливки следует только после 1 триместра беременности.
Вред и противопоказания консервированных оливок
Запрещено употреблять оливки, если есть одно или несколько заболеваний:
- холецистит;
- панкреатит в хронической или острой форме;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- цистит;
- подтвержденные камни в почках;
- сердечная или почечная недостаточность;
- гипертония, ишемическая болезнь сердца;
- аллергические реакции: сыпь, зуд, проблемы с дыханием.
Запрещено есть оливки людям, которым рекомендована бессолевая диета.
Важно! Оливки относятся к гипоаллергенным продуктам, но в редких случаях у людей может проявляться негативная реакция на них. Понос после употребления закуски – основной признак такой аллергии.
Источник: www.depositphotos.com
Оливки в кулинарии
Вкусовые качества оливок зависят от размеров плодов. Самыми вкусными считаются продукты с маленькой косточкой и большим количеством мякоти. Вкус может отличаться в зависимости от рассола. Темные плоды отличаются большей мягкостью, тогда как зеленые – резкие, острые, пикантные.
В кулинарии оливки используют по-разному:
- применяют для тарталеток и канапе;
- сочетают с различными видами холодных закусок;
- добавляют к морепродуктам и мясу, в рагу, рулеты и пиццу;
- применяют для приготовления различных паст и соусов к пирогам;
- подают к белым винам и вермутам.
Мелкие плоды прекрасно подходят для измельчения, а средние – для приготовления соусов и пиццы. Крупные чаще всего используют для украшения блюда и фаршировки.
Запомните, чрезмерное употребление оливок также может оказаться вредным, особенно если в составе присутствуют глутамат натрия, консерванты и другие добавки. Так как продукт относится к консервам, то сохраняется риск отравления из-за не герметичности тары и неправильного хранения.
Употребляйте продукт правильно. Приятного аппетита!
Вкусные и многими любимые оливки. Мы их употребляем добавляя в салаты, различные блюда, да и просто на закуску.
Зелёные оливки отличаются приятным пикантным вкусом с чуть заметной остротой. Чёрные более мягкие.
Но кроме вкуса и применения в кулинарии, оливки обладают большой питательной ценностью и полезными свойствами. О ценности и пользе оливкового масла уже сказано много, но и простые плоды (консервированные) ничем не уступают по своим качествам. Они полезны как для женского организма, так и для мужского здоровья.
Что содержится в мякоти оливок?
Какие полезные вещества входят в их состав?
Прежде всего следует отметить, что в консервированных оливках прекрасно сохраняются все микроэлементы и жирные кислоты. Оливковое масло знаменито тем, что является ценным источником жирных кислот – это Омега 3, 6, 9. Содержатся они и в мякоти плодов.
Например в 100 граммах мякоти Омега 3 содержится почти 1 грамм, а Омега 6 – 1,2 грамма.
Также в составе оливок присутствуют кислоты:
- Линолевая;
- Олеиновая;
- Гадолеиновой.
Минералы также представлены целым комплексом.
Более всего на 100 грамм плодов приходится:
- Кальция – 50-55 мг;
- Калия – 40-45 мг;
- Магния – 10-12 мг;
- Фосфора – примерно 5 мг;
- Менее 1 мг: селена, железа, цинка и меди.
В состав оливок входят и витамины – А, Е, В, Д, клетчатка, антиоксиданты.
В чём заключается польза оливок?
Как можно увидеть по составу – это не только вкусно, но и полезно. Конечно если есть их в меру.
Фото: pixabay.com
Минералы и кислоты способствуют нормализации уровня холестерина, а также нормализуют кровяное давление.
Благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Укрепляют сосуды и мелкие капилляры.
Омега3 и Омега 6 в комплексе с другими полезными соединениями, способствуют омоложению клеток организма.
На работу желудочно-кишечного тракта и пищеварение положительно влияет клетчатка.
Активируют работу головного мозга, улучшают память, концентрацию внимания, способность запоминать большой объём информации.
Чем оливки полезны для женского организма
Витамин Д, В в сочетании с магнием благотворно влияют на работу нервной системы.
Антиоксиданты и жирные полиненасыщенные кислоты омолаживают организм на клеточном уровне.
Витамин Е и Омега3 и 6, улучшат состояние волос, кожи, уберут морщинки и сделают ей более упругой.
Минералы укрепят зубную эмаль для белоснежной улыбки.
А малая калорийность позволит сохранить стройную фигурку и не набрать лишних килограмм.
Мужчинам тоже полезно включить их в рацион
Фото: pixabay.com
Повышают уровень тестостерона.
Минералы укрепят структуру костей.
Повышают выносливость.
Предотвращают облысение.
Цинк способствует улучшению “мужского здоровья”.
Для мужчин рекомендуется съедать примерно 10 плодов в день. Цвет не играет роли, так что можно есть какие больше по вкусу.
Кому нельзя есть оливки?
Конечно тем у кого есть аллергия (нечасто, но всякое бывает). При камнях в почках и желчекаменной болезни, гастрите, панкреатите, цистите, при повышенной кислотности, язве желудка – нельзя есть оливки.
При наличии любых заболеваний, нужно консультироваться с лечащим врачом, который точно скажет какие продукты безопасно есть, а от каких лучше воздержаться.
ТАКЖЕ ВАМ БУДУТ ИНТЕРЕСНЫ СТАТЬИ:
– Что это за фрукт – помела, его виды и чем полезен
– 7 продуктов в которых холестерина больше чем в сале
Оливковое дерево произрастает более ста лет и дарит нам прекрасный плоды с одноименным названием. Оливки можно включать в состав салатов, пиццы, а также разнообразить мясные блюда. Страны, которые занимаются выращиваем оливковых деревьев и поставкой их плодов – Африка, Южная Америка, Австралия, Восточная и Малая Азия.
Оливки: польза плодов.
Как правило, с оливкового дерева получают не только оливки (недозревшие плоды), но и маслины, которые собираются уже спелыми. В любом случае, они заслуживают особого к себе внимания, поскольку богаты полезными веществами для организма человека.
Оливки: польза, вред.
По результатам исследований их состава, было установлено, что оливки обладают противовоспалительным эффектом за счет большого количества антиоксидантов. Наличие в них гидрокситирозола делает этот продукт ценнейшим в профилактике онкологических заболеваний.
В ходе клинических исследований было подтверждено, что оливки оказывают благотворное влияние на костную ткань, делая ее крепче. Сегодня фармацевты активно используют оливковое масло для изготовления препаратов, предназначенных для борьбы с остеопорозом. Традиционно листья и плоды оливкового дерева применяют при аллергии и диатезах. Полученное масло из плодов обладает антигистаминным свойством.
Витамины.
Оливки богаты всевозможными витаминами (Е, В, К, А) и необходимыми человеку микроэлементами (калий, кальций, железо, натрий, цинк, магний). Они содержат белки, пектины, жирные кислоты, катехины. Благодаря такому полезному составу, оливки существенно снижают уровень холестерина в организме. Оливковое масло помогает справиться с болями в спине. Кроме этого, его действие распространяется и на кожу, защищая ее от вредного солнечного излучения. К тому же, масло из оливок является прекрасным средством от морщин. За счет наличия в нем витамина А, Е, волосы тоже получают долю пользы, приобретая природный блеск. Регулярное потребление плодов оливкового дерева на 45% снижают риск образования рака молочных желез.
Оливки способствуют снижению кровяного давления и положительно сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта, защищая его от язвенных образований. Пектины, входящие в состав плодов, помогают выводить из организма соли, токсины, шлаки. Очень важно включить в рацион оливки людям, которые живут в условиях плохой экологической обстановки. Несколько съеденных в день плодов могут успокоить напряженную нервную систему и улучшить настроение.
Немного о вреде оливок.
Диетологи твердят, что оливки очень вредны за счет высокой калорийности продукта. Но последние исследования в этой области заставили поменять негативные мнения специалистов. Оказалось, что многие жиры, которые встречаются в плодах, это мононенасыщенные кислоты, которые не имеют отношения к увеличению веса. Основной вред оливок заключается в методе их консервирования.
Если на этикетке банки присутствует Е579, то большой пользы от продукта не ждите. Еще для ускорения процессов созревания плоды часто обрабатывают консервантами или химикатами. Поэтому аллергические реакции не заставят себя долго ждать при потреблении таких оливок. Но во многом вред оливок зависит от количества съеденного продукта.
Автор – Дмитрий Куракин.
Добавляйте ваши комментарии и подписывайтесь на мою группу Вконтакте – vk.com/kurakin.blog
Пожалуйста, кликните «Мне нравится». Мне важно понимать, что статьи достойны вашего внимания! Спасибо!
По всем вопросам пишите на почту- dimitrikurakin@yandex.ru
При использовании материалов c Дзен канала KURAKIN.BLOG ссылка на источник обязательна! Полное или частичное копирование текста без указания автора запрещено и преследуется по закону.