Грецкий орех польза и вред видео
Речь идёт о грецких орехах — кладезе витаминов и микроэлементов. Некоторая уникальность грецкого ореха в том, что он произрастает в наших широтах и, значит, может считаться одним из наиболее естественных продуктов для нас. К примеру, арахис достаточно привередлив к климату, поэтому редко возделывается в нашем регионе, чаще всего он привозной (Армения, Азербайджан, Грузия, Узбекистан и так далее). Да и в принципе арахис — очень неоднозначный продукт, который при неправильном хранении может принести организму больше вреда, чем пользы.
Что касается грецкого ореха — он менее привередлив к климату, хотя при сильных морозах также погибает. Температура ниже –20 уже является опасной для него, а –30 — скорее всего губительной. Поэтому без дополнительного ухода грецкий орех может выращиваться разве что в южной полосе России. В других регионах растению необходим дополнительный уход: теплица, качественная почва и т. д. Но всё же на полках магазинов грецкий орех преимущественно отечественного производства. А это, несомненно, является большим плюсом по сравнению с другими видами орехов, которые часто везут к нам через половину земного шара, что, так или иначе, сопряжено с дополнительной химической обработкой с целью защиты от вредителей и повышением срока хранения.
Грецкий орех: история происхождения
О грецком орехе упоминали ещё такие легендарные личности, как Вергилий, Цицерон, Плиний и Диоскорид. А первое научное описание ореха было сделано ботаником Теофрастом. Также о нём упоминал римский поэт Овидий, он говорил, что это дерево невероятной красоты, которое совсем не требовательно к почве и не боится никакой непогоды, будь то зной, дождь, гром или ветер.
Своим же ботаническим названием — Juglans regia — грецкий орех обязан шведскому ботанику Карлу Линнею, который был так впечатлён полезными свойствами грецкого ореха, что назвал его не иначе, как ‘царским жёлудем’.
С каких же пор орех стали называть грецким? Это произошло после того, как примерно около тысячи лет назад греческие купцы завезли на Русь этот орех, с тех пор его и стали называть сначала греческим, а затем — грецким. Наиболее популярным выращивание грецкого ореха в те времена было в Крыму по понятным причинам, а именно в силу максимально лояльного для этого растения климата. И Крым надолго стал поставщиком грецких орехов, которыми он снабжал фактически всю Российскую Империю, а впоследствии и СССР. Так, на момент середины прошлого века в Крыму насчитывалось более сорока тысяч полноценных деревьев.
Как растёт грецкий орех? Ему даже посвящена одна популярная загадка: «четыре братца в одной рубашке». В самом деле, после вызревания под скорлупой формируется ядро из четырёх симметричных частей. Расцветает само дерево в мае, а созревание плодов длится всё лето, их формирование полностью заканчивается в конце августа, и, уже начиная с сентября, зелёная кожура ореха трескается — это признак того, что орех созрел. Чаще всего орехи собирают уже упавшими — это точная гарантия того, что плод созрел и пригоден к употреблению.
Чем полезен грецкий орех
Природа полна подсказок. На что похож грецкий орех, точнее, его ядра? Правильно — на человеческий мозг. И верно, грецкий орех помогает в работе нашего мозга. Одним из наиболее популярных и известных полезных свойств грецкого ореха является улучшение памяти. В самом деле, это происходит за счёт жирных кислот, которыми богаты ядра грецкого ореха, — помимо улучшения памяти, они также оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему, что может быть весьма эффективно при стрессах.
Грецкий орех может принести большую пользу для организма при правильном его употреблении. Ядра ореха содержат железо, что может решить проблемы с анемией, малокровием и пониженным гемоглобином. Также грецкий орех содержит белок — это к вопросу о том, где брать белок на вегетарианстве И, в отличие от животного, белок грецкого ореха усваивается намного легче и с гораздо меньшими негативными последствиями для организма. Однако стоит помнить, что любой высококонцентрированный белок всё равно переваривается очень тяжело. Но если сравнивать животный белок и растительный, конечно, предпочтение следует отдавать второму.
Также грецкий орех может быть полезен для волос — содержание в нём омега-3, а также витаминов группы С и В способны не только улучшить состояние волос, но и оздоровить сами волосяные луковицы. Масло грецкого ореха — квинтэссенция пользы этого чудесного продукта — оно содержит в себе все питательные вещества, что и сам плод. Стоит отметить, что ядра грецкого ореха примерно на 60–70 % состоят из жирного масла. В нём содержатся линолевая, олеиновая, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты. С другой стороны, проблема масла грецкого ореха (как и любого другого растительного масла) в том, что при неправильном хранении оно быстро окисляется, что приводит в лучшем случае к потере полезных веществ, а в худшем — в таких маслах образовываются свободные радикалы, которые, по одной из версий, являются причиной старения организма. Под неправильным хранением следует понимать нахождение масла на открытом воздухе (при контакте с кислородом оно быстро портится), а также воздействие света разрушает многие полезные вещества. И мы никогда не узнаем, в каких условиях масло транспортировалось и хранилось.
Грецкий орех: полезные свойства
Содержание питательных веществ в грецких орехах можно поистине считать уникальным. Такой концентрацией витаминов и микроэлементов даже не все орехи могут похвастаться, чего уж говорить о другой растительной пище.
Состав грецкого ореха:
- жиры — 60–76 %;
- белки — 20 %;
- углеводы — 7 %;
- аскорбиновая кислота —10 % (незрелые плоды);
- витамин Е;
- витамин С;
- провитамин А;
- витамин К;
- витамин Р;
- фенилаланин;
- валин;
- глутамин;
- серин;
- гистидин;
- аспарагин.
В грецких орехах витамины представлены большей частью высокой концентрацией цинка, йода, витаминов С и Е, а также калием, магнием и т. д. Цинк и йод в его составе способствуют формированию кожного покрова, ногтей, волос и обеспечивают гармоничное функционирование щитовидной железы. А витамины Е и С обладают свойствами антиоксидантов.
Вред грецкого ореха
Однако грецкий орех вовсе не является панацеей от всех бед, и употреблять его в непомерных количествах, прочитав всё вышеизложенное, не самое лучшее решение. Высокая степень содержания белка и жиров является не только полезным, но и опасным свойством. В первую очередь, вред грецкого ореха для организма проявляется именно в высоком содержании жиров в ядрах ореха. Это оказывает очень большую нагрузку на печень и поджелудочную железу, а также на другие органы ЖКТ. Второй проблемой грецкого ореха является высокая концентрация белка в этом продукте.
Последние исследования специалистов по правильному питанию показывают, что человеку нужно не так много белка, как мы привыкли думать. Продукты с его высокой концентрацией тяжело перевариваются, вызывая процессы гниения в кишечнике, что приводит к размножению патогенной микрофлоры, которая может стать причиной многих заболеваний.
Также стоит предостеречь от употребления грецкого ореха совместно с другими продуктами. Очень популярно использование грецкого ореха в различных десертах, салатах и т. д. Стоит отметить, что не стоит употреблять грецкий орех вместе с высокоуглеводной пищей, ведь смешивание белков и углеводов — большая ошибка. Грецкие орехи следует употреблять отдельно от другой еды (за два–три часа до и после еды) и, учитывая их тяжёлую усвояемость, в небольшом количестве.
Качество самих орехов также имеет значение: прелые ядра или с признаками плесени лучше не употреблять — от них больше вреда, нежели пользы. И лучше всего употреблять этот продукт в сезон — это сентябрь-октябрь, когда орехи свежие, молодые, содержат максимум жидкости, что способствует их усвоению. Орехи, которые «перезимовали», уже теряют большую часть полезных веществ, становятся тяжёлыми для усвоения, а также, скорее всего, подвергаются химической обработке. Стоит отметить, что термическая обработка орехов разрушает значительную часть полезных веществ.
Польза грецких орехов для женщин
Польза грецких орехов для женщин, в первую очередь, состоит в их удивительной способности нормализовать гормональный фон. Наличие железа, йода и магния позитивно сказывается на нервной системе, что позволяет быть устойчивее к стрессам. Также грецкие орехи способны облегчить состояние при менструальных болях и наладить цикл месячных.
Польза для мужчин
Грецкий орех может помочь в вопросе формирования мышечной массы. Антиоксидант, который представлен витамином Е способствует формированию мышц, а именно ускоряет их восстановление после физических нагрузок, в частности, после спортивных. Также ядра орехов содержат цинк и медь, что способствует облегчению болевых синдромов, в том числе при занятиях йогой и спортом.
Грецкий орех: противопоказания
Как уже сказано выше, грецкий орех обладает высоким процентом содержания жиров, что оказывает большую нагрузку на печень, поджелудочную железу и другие органы ЖКТ. Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ следует крайне осторожно употреблять грецкие орехи, а лучше и вовсе от них отказаться.
Не рекомендуется употреблять грецкие орехи людям, склонным к головным болям. Ядра орехов содержат тирамин, который может стать провокатором приступа головной боли. Также не рекомендуется давать орехи детям до 7–10 лет, так как это большая нагрузка на их ЖКТ и это может привести к аллергическим реакциям.
Грецкий орех — это высококонцентрированный белок, который, как правило, тяжело усваивается организмом, поэтому его можно употреблять в небольших количествах и желательно нерегулярно, чтобы не провоцировать процессы развития неблагоприятной для человека микрофлоры в кишечнике.
Сколько грецких орехов в день можно есть
Употребление грецкого ореха не должно быть регулярным по причинам, которые уже указаны выше. Это тяжёлая и трудно перевариваемая пища, которая при превышении дозировки причиняет больше вреда, чем пользы. Если вы поинтересуетесь тем, сколько калорий в грецком орехе, то с удивлением узнаете, что это очень калорийная пища — на 100 грамм продукта целых 654 ккал. Для сравнения, в мясе в среднем 143 ккал на 100 грамм продукта.
Впрочем, о том, что такое калории и насколько они имеют отношение к энергетической ценности продуктов, мы уже говорили ранее но, так или иначе, грецкие орехи — это тяжёлая для усвоения пища, поэтому оптимальным количеством для одного употребления будет всего 3–4 грецких ореха. И желательно не каждый день. Это позволит избежать негативных последствий, которые возможны при частом употреблении грецких орехов.
В заключение отметим, что грецкий орех — это уникальный продукт, который по праву должен занимать видное место в рационе каждого человека. Набор уникальных качеств этого продукта делает грецкий орех одним из лучших компонентов здорового питания современного человека.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Источник
Грецкий орех, польза которого была известна еще в 5-7 в. до н. э., обладает множеством полезных свойств, имеет высокую пищевую ценность. Не зря греки называли его «царским желудем». Проблематично найти второй продукт, который бы включал такое количество витаминов и минералов. Это кладезь полезных веществ, поэтому он так широко используется в народной медицине.
Биохимический состав
Польза и вред грецкого ореха изучалась еще во времена Гиппократа. Уже тогда греки изучали пищевую ценность плодов, использовали их в нетрадиционной медицине. И если раньше люди только догадывались о полезных свойствах ядер, то сейчас официальной медициной подтверждена польза грецких орехов для организма человека.
В первую очередь продукт полезен тем, что имеет богатый витаминно-минеральный состав. А восполнение недостающих веществ важно для укрепления здоровья.
Таблица 1 – Биохимический состав:
Витамины | % от суточной нормы, в 100 г продукта | Микро- и макроэлементы | % от суточной нормы, в 100 г |
Н | 5,2 | Йод | 2,1 |
С | 6,4 | Молибден | 5,6 |
В2 | 6,7 | Кальций, селен | 8,9 |
В4 | 7,8 | Сера | 10 |
В5 | 16,5 | Железо | 11 |
Е | 17,3 | Фтор | 17 |
В9 | 19 | Калий | 19 |
РР | 24 | Цинк | 21 |
В1 | 26 | Магний | 30 |
В6 | 40 | Фосфор | 42 |
Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты | % от суточной нормы, в 100 г продукта | Медь | 53 |
Омега-9 | 87,5 | Кобальт | 73 |
Омега-3 | 191,9 | Марганец | 95 |
Омега-6 | 198,2 | Кремний | 200 |
Как видим, грецкий орех – источник витаминов группы В, важнейших минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества жизненно необходимы для нормального функционирования организма.
Какая польза для здоровья
Грецкие орехи калорийны. В 100 г продукта содержится 656 ккал. Это больше 40% от суточной нормы. Они идеальны для перекуса при сильном чувстве голода, для восстановления сил после тяжелых физических нагрузок.
Примечание! По питательности 100 г орехов заменяет 1 л молока. Однако благодаря ферменту лизину растительный белок усваивается намного легче, нежели животный.
Итак, давайте разберемся, какая польза грецких орехов для здоровья:
- за счет железа в составе повышают гемоглобин, предотвращают развитие анемии (о продуктах для повышения гемоглобина читайте здесь);
- имеют богатый витаминно-минеральный состав, поэтому повышают иммунитет;
- улучшают функционирование головного мозга;
- за счет йода в составе нормализуют работу щитовидной железы;
- улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
- обладают мочегонным действием;
- заряжают энергией, избавляют от усталости после физических нагрузок;
- антиоксиданты в составе замедляют процессы старения, снижают негативное воздействие факторов окружающей среды на организм, защищают от радиации;
- обладают обезболивающим действием, например, цинк и медь уменьшают спазм;
- за счет антиоксидантов предупреждают развитие онкологии;
- имеют высокое содержание клетчатки, поэтому улучшают пищеварение (подробнее о том, какие продукты содержат много клетчатки, я писала здесь).
Продукт можно есть при сахарном диабете, поскольку он имеет низкий гликемический индекс, а значит не повышает сахар в крови. Рассмотрим более подробно полезные свойства для отдельных органов и категорий пациентов.
Видео о пользе грецких орехов
Для головного мозга и нервной системы
Польза грецкого ореха для мозга заключается в том, что он богат жирными кислотами. За счет этого улучшает память, логическое мышление, помогает восстановиться после тяжелых умственных нагрузок. Читайте также, с помощью каких продуктов можно улучшить память.
Примечание! Грецкий орех – отличная подпитка для мозга. Не зря его форма напоминает главный орган центральной нервной системы.
Американские ученые уверяют, что 30 г орешков в день достаточно, чтобы мозг стал работать лучше.
Также омега-3-6-9 жирные кислоты нормализуют работу нервной системы. Они повышают стрессоустойчивость, тем самым предотвращая нервные срывы, депрессию. Продукт следует включить в рацион при бессоннице. В 100 г содержится около 270 нг мелатонина – гормона сна. Более подробно о продуктах для нервной системы читайте ЗДЕСЬ.
Для сердечно-сосудистой системы
Грецкие орехи полезны для сердца и сосудов. Американские ученые подтвердили, что 5-6 орешков в день достаточно, чтобы улучшить функционирование сердечно-сосудистой системы.
Их польза:
- укрепляют сосуды (как укрепить сосуды продуктами, читайте в этой статье);
- снижают концентрацию холестерина;
- чистят сосуды от атеросклеротических бляшек;
- улучшают кровообращение;
- нормализуют артериальное давление;
- омега-3 жирные кислоты в составе укрепляют сердечную мышцу.
Для кишечника
Ученые из университета штата Пенсильвания подтвердили пользу грецких орехов для кишечника. После проведенных исследований они убедились в том, что регулярное потребление орешков способствует росту полезной кишечной микрофлоры. Соответственно нормализуется пищеварение, стул, а еще улучшается усвояемость полезных веществ, следовательно, иммунитет становится крепче.
Важно! Иммунитет зависит от состояния кишечной микрофлоры. Поэтому важно поддерживать баланс полезных бактерий. В этом поможет диета для восстановления микрофлоры.
Советую также почитать о других полезных продуктах для микрофлоры кишечника.
Для мужчин
Польза грецких орехов есть как для молодых парней, так и для мужчин старше 50 лет. Ядра улучшают функционирование половой системы, усиливают потенцию, положительно воздействуют на сосуды, тем самым нормализуя кровообращение.
В их составе много цинка и витамина Е, которые необходимы для сперматогенеза и выработки тестостерона. Антиоксиданты, которые содержатся в ядрах, снижают риск воспалительных процессов, аденомы простаты.
Примечание! Чтобы усилить либидо и потенцию, а также улучшить качество спермы, можно приготовить мед с грецкими орехами. О его пользе и рецептах для мужской силы я рассказывала ЗДЕСЬ.
Помимо половой системы, грецкие орехи в целом полезны для мужского здоровья. В них много белка, который необходим для наращивания мышечной массы. Больше информации о белковых продуктах я писала подробную статью.
Для женщин
Грецкие орехи помогают забеременеть. В их составе есть все необходимые вещества – витамин Е, фолиевая кислота, йод.
Помимо этого, они обладают другими полезными свойствами для женщин:
- способствуют восстановлению организма после кровопотерь при родах, менструациях, операциях;
- нормализуют гормональный фон, предотвращают «гормональный» набор веса;
- предупреждают появление варикозного расширения вен, поскольку укрепляют стенки сосудов;
- за счет магния и В6 нормализуют психоэмоциональное состояние, помогают избавиться от нервного напряжения;
- усиливают либидо;
- эффективны при менструальной боли, нормализуют цикл.
Большая польза скорлупы и перегородок грецких орехов, поскольку их используют для лечения миомы и фибромиомы, для профилактики рака груди.
При беременности
Хоть грецкие орехи могут принести вред, поскольку они аллергенны, но в ограниченном количестве их все же рекомендуется употреблять во время беременности. Австралийские гинекологи настаивают на том, что 5-7 орешков в сутки предотвращают развитие патологий у плода.
Примечание! Фолиевая кислота необходима для правильного формирования нервной трубки, а позже нервной системы плода.
Также орехи обладают седативным действием, избавляют от перепадов настроения, нормализуют эмоциональное состояние. За счет содержания железа снижают риск малокровия у беременных.
Для детей
Благодаря высокой пищевой ценности не трудно догадаться, что есть польза грецких орехов для детей. Они укрепляют иммунитет и нервную систему, помогают детям справляться с умственными нагрузками во время обучения в школе. Также они улучшают функционирование пищеварительного тракта, избавляют от запоров.
Но есть и вред грецких орехов для детей. Этот продукт аллергенный, содержит высокую концентрацию жиров. До 3 лет не желательно включать его в рацион. В более взрослом возрасте рекомендуется придерживаться таких правил потребления:
- вводить в пищу постепенно, отслеживая реакцию организма;
- перед употреблением подсушить на сковороде, достаточно 5 мин. (в сыром виде орехи детям не дают, поскольку в них содержатся токсические вещества);
- соблюдать дозировку: норма потребления – 30-50 г 2 раза в неделю.
Если ребенок аллергик, то орехи включают в рацион не ранее, чем в 7 лет.
Вред и противопоказания
Изучая чем полезен грецкий орех, вред также нужно знать. В противном случае можно получить проблемы со здоровьем.
Начнем с того, что продуктом не стоит злоупотреблять. Он калорийный и высокоаллергенный. При злоупотреблении возможен следующий вред грецких орехов:
- аллергическая реакция в виде сыпи, кожного зуда, заложенности носа, лающего кашля, осиплости голоса;
- набор веса;
- головная боль.
Если же употреблять продукт при наличии противопоказаний, то вред будет еще более серьезным. Например, при аллергии на орехи вероятно развитие анафилактического шока или отека Квинке.
Примечание! Перед употреблением в пищу орехов стоит убедиться, что отсутствует аллергическая реакция на них. Включать их в рацион постепенно, начиная с 0,5 шт. в день.
К числу противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости принадлежат:
- хронические воспалительные заболевания ЖКТ;
- болезни печени или поджелудочной железы в острой стадии;
- ожирение;
- мигрень.
В ядрах содержится тирамин. Это вещество может усиливать головную боль, принести вред при мигрени.
Применение
Грецкие орехи востребованы не только в кулинарии, но и в народной медицине. Их едят просто так в качестве перекуса, добавляют в салаты, выпечку, десерты, готовят сухие завтраки. Ядра также используют для приготовления невероятно полезного масла грецкого ореха. Оно может стать заправкой для салатов, обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, регенерирующим и бактерицидным действием.
Наибольшую пользу приносят молодые грецкие орехи, поскольку в них содержится максимальная концентрация питательных веществ. Их ядра употребляют в пищу, а кожуру и перепонки используют для приготовления настоек и отваров. Они эффективны при истощении организма, сниженном иммунитете, эндокринных заболеваниях.
Примечание! Зеленую кожуру в фармацевтической промышленности используют для приготовления лекарств от туберкулеза кожи.
Для щитовидной железы приносят пользу листья дерева грецкого ореха. Их также используют для приготовления отваров и спиртовых настоек.
Грецкие орехи, а также их масло и лекарства на их основе применяют при следующих болезнях:
- заболевания органов дыхательной системы;
- кожные болезни, в том числе псориаз, экзема, фурункулез (наружное использование);
- болезни щитовидной железы;
- авитаминоз;
- хроническая усталость, снижение работоспособности;
- ухудшение мозговой деятельности;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- неврозы, депрессии, бессонница.
Они снижают риск онкологических заболеваний, желчнокаменной болезни.
Как правильно есть грецкие орехи
Диетологи рекомендуют съедать не более 5-6 ядер в день, однако максимальная суточная доза – 10-12 шт.
Важно! Употреблять в пищу нужно только урожай этого года. Орехи должны быть без плесени, хорошо просушены. В отсыревших заплесневелых плодах может содержаться грибок, который продуцируют афлатоксины. Эти вещества способствуют образованию раковых клеток.
Все орехи содержат фитиновую кислота, которая препятствует усвоению полезных веществ в ЖКТ. В результате усвояемость нутриентов снижается на 30-40%. Чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, можно замочить ядра на ночь в холодной воде. Однако после вымачивания орешки нужно как можно быстрее употребить в пищу, хранить только в холодильнике.
Подвергать термической обработке грецкие орехи не стоит, иначе они утратят пользу. Однако для лучшего хранения, нейтрализации фитиновой кислоты и улучшения вкусовых качеств их нужно подсушить на сковороде 3-5 мин.
Очень полезно смешивать грецкие орехи с медом или сухофруктами, добавлять их в кисломолочные напитки, творог, сочетать с мюслями, овсяными хлопьями. Лучше употреблять такие блюда на завтрак.
Одно из наиболее удачных сочетаний – смесь перемолотых грецких орехов с кунжутом.
Справка! Черный кунжут – самый полезный из кунжутов. Это мощнейший антиоксидант, который тормозит процессы старения, нормализует гормональный фон, обменные процессы, а также укрепляет иммунитет.
Рецепт конфет из кунжута, грецких орехов и меда
Для приготовления орехово-кунжутной смеси потребуются такие ингредиенты:
- семена черного кунжута – 400 г;
- грецкие орехи – 200 г;
- мед – 100 г.
Грецкие орехи и кунжут поджарить, затем перемолоть в блендере. Добавить в смесь мед, сформировать конфеты. Хранить их в холодильнике, есть по 1-2 шт. в день. Лучше после завтрака.
Ешьте грецкий орех, польза для организма обязательно будет, если, конечно, не злоупотреблять им. Придерживайтесь суточных норм, выбирайте только качественный продукт без следов порчи!
Подписывайтесь на блог! Здесь вы найдете массу интересной информации о полезных свойствах продуктов!
- Мирошниченко С. А. Большая энциклопедия народной медицины, 2015. – 768 с.
- Квосев П. А. Полный справочник лекарственных растений, 2001.
- Черняков А. В. Грецкий орех, 2016. – 152 с.
Источник