Хлеб кирпичик польза и вред

К числу пищевых привычек европейцев, наряду с неумеренным употреблением сахара, относится приверженность к выпечке. Обладая высокой пищевой ценностью и будучи источником углеводов, хлеб на долгие времена стал одним из главных источников калорий, с чем связано много пословиц и поговорок. Какова реальная польза и вред хлеба? В каком количестве его употреблять? Рассмотрим эти вопросы подробнее.

Общие сведения

Прежде чем рассматривать пользу и вред хлеба для организма, нужно сделать одно важное замечание. В статье речь будет идти в основном о самостоятельно приготовленном хлебе, а не о покупном из магазина. Основная причина заключается в том, что вы не можете быть уверены в окончательном составе и качестве продукта ближайшего хлебозавода.

Для удешевления производства заводы идут на разнообразные ухищрения, которые частично нивелируют полезные свойства и усиливают негативное воздействие. Например, в качестве жиров используют пальмовое масло (оно значительно дешевле растительного) или же в хлеб, который считается цельнозерновым, добавляют муку высшего сорта, что увеличивает гликемический индекс продукта.

Хлеб – это продукт, приготовленный из муки путем термообработки. Хлеб – один из самых известных источников быстрых углеводов и элемент восполнения энергии в нашем организме.

Ключевая особенность хлеба в том, что при переваривании он распадается не на глюкозу, а на предшествующий ей крахмал. Однако он легко подвергается механическому воздействию (пережевыванию пищи), благодаря чему крахмал легко трансформируется в мальтодекстрин (продукт с гликемическим индексом, превышающим глюкозу).

В отличие от других продуктов, хлеб – это многосоставной продукт, благодаря чему его польза сопоставима с употреблением круп, благодаря:

Относительно высокому содержанию растительного белка.
Наличию натуральных Омега 6 жирных кислот.
Углеводов, чей гликемический индекс варьируется в зависимости от способа приготовления хлеба.
Большому количеству минералов и витаминов.
Большому количеству клетчатки, которая способствует улучшению пищеварительных процессов.

Отдельного внимания заслуживает клетчатка, которая помогает избежать неприятных последствий при гиперпотреблении белка.

В зависимости от рецепта, хлеб традиционно разделяют на:

Бездрожжевой хлеб. Делается из муки высшего сорта. Ключевая особенность – отсутствие дрожжей и, как следствие, фитоэстрогенов.
Белый хлеб из муки высшего сорта. Обладает наивысшим показателем гликемического индекса и наименьшим содержанием витаминов и минералов.
Белый хлеб из муки грубого помола. Сохраняется клетчатка и большее количество витаминов.
Белый хлеб из цельнозерновых круп. Хлеб с крайне низким гликемическим индексом. Обладает низкой пищевой ценностью.
Батон. Продукт, который нельзя считать хлебов в классическом понимании, поскольку он содержит множество добавок.
Ржаной хлеб. Сделан из ржаной муки, обладает большим количеством витаминов и клетчатки.
Белковый хлеб. Отдельная разновидность цельнозернового хлеба с добавлением повышенного количества яиц и других белковых продуктов (например, творога).

Выделим 4 основных группы:

Бездрожжевой хлеб.
Белый хлеб.
Ржаной хлеб.
Белковый хлеб.

Примечание: таблица носит ознакомительный характер и количество нутриентов в каждой отдельной буханке хлеба может варьироваться как в большую, так и в меньшую сторону.

Хлеб	Используемая крупа	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Бездрожжевой	Пшеничная мука	290	6,5	2,0	40
Белый	Пшеничная высшего сорта	342	8,1	1,0	48
Ржаной	Ржаная мука	250	13	3	40
Белковый	Вариативно	180	26	2	25

Вред или польза?

Рассмотрим подробнее, какой вред и какую пользу может принести хлеб вне зависимости от его состава:

Польза	Недостатки
Хлеб – один из самых доступных источников углеводов.	Хлеб обладает высоким гликемическим индексом, что исключает его употребление при сушке или похудении.
В крупе, используемой для приготовления, содержится множество витаминов и минералов.	Хлеб имеет свойства задерживать жидкость в организме благодаря входящему в состав натрию.
За счет содержащейся в хлебе клетчатки он дольше переваривается, следовательно, позволяет дольше ощущать сытость.	Жирные кислоты, входящие в состав, в процессе приготовления приобретают завершенную форму, что сводит их пользу к нулю.
В хлебе большое количество растительного белка.	Белок имеет неполный аминокислотный профиль.

Бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб традиционно считается самым полезным среди всех. Ведь в его рецепте отсутствуют дрожжи – источник фитоэстрогенов, негативно влияющих на организм спортсмена. Но так ли все просто? В процессе приготовления такого хлеба используется закваска, которая обязательно должна гасится содой. Это создает дополнительные хлопоты. Такой хлеб обогащен натрием, который задерживает жидкость, а значит, мешает сушке. В таком хлебе меньше белка и больше жиров, которые придают хлебу его неповторимый вкус.

Вред и польза бездрожжевого хлеба

Главные преимущество бездрожжевого хлеба – минимальное присутствие дополнительных стабилизаторов и низкая калорийность. Но наибольший вред заключается именно в задержке воды. Кроме того, сода реагирует с желудочной средой, повышая её кислотность, что увеличивает аппетит и может привести к проблемам с ЖКТ.

Примечание: естественно речь о вреде идет только в случае, если вы употребляете большое количество бездрожжевого хлеба.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб наиболее популярен среди людей, стремящихся похудеть. И не удивительно, ведь его калорийность на 30% меньше, чем у белого хлеба из муки высшего помола. Сам он делается из другого вида муки, что делает его более устойчивым к плесени. Однако рожь имеет большую кислотную среду, что при относительно невысоком гликемическом индексе раздражает слизистую желудка.

Кроме того, ржаной хлеб имеет меньшую биодоступность полезных веществ из-за большого содержания клетчатки, которая уменьшает всасываемость нутриентов. С другой стороны, биодоступность компенсируется большим содержанием минералов, белка, и витаминов. При всех своих плюсах и минусах, это приоритетный источник «хлебных» калорий.

Польза и вред ржаного хлеба

Белый хлеб

Рассматривая пшеничный хлеб, его пользу и вред, мы отойдём от классических мифов.

Начнем с минусов:

Белый хлеб имеет наивысший гликемический индекс. Это затрудняет следование низкокалорийным диетам, т.к. после быстрого насыщения наступает быстрое чувство голода.
Дрожжи, входящие в состав белого хлеба, не только выступают главным источником фитоэстрогенов, но и выводят из организма кальций.
Традиционно такой хлеб делают из муки наивысшего сорта, которая полностью лишена полезных микронутриентов и клетчатки. Следовательно, такой хлеб может навредить пищеварительной системе.
Благодаря высокому гликемическому индексу и нагрузке, он загружает не только печень, но и повышает кислотность желудка. Такой хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита или язвенной болезни.

А теперь плюсы белого хлеба.

Это самый калорийный источник углеводов, что позволяет легко добирать калорийность при работе на массу.
Это неплохой дофаминовый стимулятор.
Среди классических видов хлеба в нем больше всего белка.
Он распадается не на глюкозу, а на крахмал, что, несмотря на высокий ГИ, позволяет дольше питать организм энергией в сравнении с другими источниками «хлебных калорий».

Польза и вред белого хлеба

Белковый хлеб

Рассматривая выпечку в целом, легко определить основные недостатки:

Низкое содержание белка.
Раздражение слизистой желудка.
Низкое содержание витаминов и других макроэлементов.
Высокий ГИ.

Но если вы любите хлеб и всерьез занимаетесь споротом, вам стоит обратить внимание на белковый хлеб.

Его состав:

мука грубого помола;
яичный белок;
творог;
миндаль;
семена льна.

Вывод: белковый хлеб – идеальное решение для спортсменов:

Низкая калорийность продукта. Позволяет безопасно употреблять большое количество белкового хлеба без риска затормозить похудение.
Большое содержание комплексного белка. Особенно важно при работе на качественную массу или при интенсивной сушке.
Низкое количество натрия. Практически не задерживает воду.
Большое количество кальция. Даже если в таком хлебе есть дрожжи, кальций с лихвой компенсирует их.
Наличие Омега 3 полиненасыщенных жирных кислот. Это особенно важно, поскольку основной минус пищевых привычек современного человека – дефицит Омега 3 кислот, что нарушает синтез «хорошего» холестерина и снижает потенциальный уровень тестостерона.
Низкий гликемический индекс, который позволяет считать такой хлеб «сложным углеводом».

Такой хлеб станет идеальным решением для людей, ведущих здоровый образ, хотя при его употреблении следует:

Дополнительно употреблять углеводы из круп.
Следить за источниками белка (нередко в магазинах вместо творога используют соевый белок, богатый фитоэстрогенами).

Польза и вред белкового хлеба

Какой полезнее?

Однозначно сказать, что белый хлеб хуже ржаного, нельзя. Они отличаются по своему составу, по количеству входящих нутриентов и макроэлементов. Однако если рассматривать пользу хлеба в рамках использования в спорте, можно выделить следующие параметры:

Гликемический индекс.
Гликемическая нагрузка.
Процентное соотношение белка к общему продукту.
Процентное соотношение полинасыщенных жирных кислот.
Наличие дрожжей.
Содержание клетчатки к общей массе углеводов.

Согласно этим параметрам, рассмотрим таблицу описанных видов хлеба:

Хлеб	Гликемический индекс	Гликемическая нагрузка	Процентное содержание белка	Жиры	Дрожжи	Клетчатка
Белый дрожжевой	Высокий	Свыше 40	6,5	2,0	Присутствуют	Невысокое содержание
Бездрожжевой	Невысокий	От 30 до 40	8,1	1,0	отсутствует	Среднее содержание
Белковый	Крайне низкий	От 25 до 30	13	3	Присутствуют	Среднее содержание
Ржаной	Низкий	От 35 до 45	26	2	Присутствуют	Высокое содержание

Исходя из имеющихся данных, делаем вывод, что наиболее полезным для спортсмена будет белковый хлеб. На втором месте – ржаной, на третьем – бездрожжевой. А вот классический белый хлеб согласно этим параметрам самый бесполезный.

На что обратить внимание при покупке?

Если вы все-таки решились покупать хлеб в ближайшем магазине, стоит обратить внимание на следующие факторы при покупке:

Срок годности. Конечно, все любят свежий белый дрожжевой хлеб, но из-за происходящих в нем процессов он несколько вреднее, чем тот же хлеб, который полежит на полке 1-2 дня.
Реальное содержание БЖУ.
Калорийность.
Особенности состава.

И помните, что хороший магазинный хлеб быстро плесневеет. Если ваш хлеб пролежал больше 3-4 дней и не начал плесневеть, значит, есть вопросы касательно чистоты его состава.

Сколько употреблять в день?

Четких рекомендаций по употреблению хлеба нет. В зависимости от ваших целей и особенности текущей диеты, количество варьируется. В среднем расчет потребления хлеба проводится следующим образом:

Не больше 100 г чистых углеводов за 1 употребление пищи (эквивалентно от 150 до 200 г хлеба).
Хлебные калории не должны составлять больше 40% от общего поступления углеводов.
Для набора массы: общее количество углеводов должно составлять порядка 5 г на кг чистого веса.

Пищевые рекомендации

Всегда помните о том, что хлеб – это углеводы с высоким гликемическим индексом. Исходя из этого, придерживайтесь определенных рекомендаций:

Не употребляйте больше 150 г хлеба за один присест.
Не комбинируйте хлеб с жирами. Стоит отказаться от сливочного масла и майонеза с хлебом, так как под воздействием интенсивной инсулиновой реакции намазанные толстым слоем жиры сразу транспортируются в жировое депо, вместо того чтобы принести пользу организму.
Гликимический индекс во многом зависит от того, как тщательно вы будете пережевывать хлеб.

Используя эти простые рекомендации, вы повысите пользу от употребления любого вида хлеба и нивелировать его недостатки.

Итоги

Несмотря на все недостатки хлеба, его можно назвать оптимальным решением для бюджетного питания на период набора массы. Грамотно сочетая хлеб и крупы, можно с легкостью набрать необходимое количество калорий, не ощущая голода. Подумайте, возможно стоит один раз потратиться на хлебопечку и употреблять продукт, в качестве и составе которого вы будете уверены, чем покупать в магазинах продукты с сомнительным составом.

Источник

Хлеб (англ. Bread) — это древнейший продукт питания, однако споры вокруг пользы и вреда не стихают и в наши дни. Рассмотрим пшеничный, ржаной, кукурузный, цельнозерновой и с отрубями и расскажем о достоинствах и недостатках каждого вида хлеба.

Хлеб и хлебобулочные изделия играют важную роль в рационе многих народов мира. Этот продукт питания можно назвать одним из древнейших — он появился много тысяч лет назад, когда первые люди обратили внимание на злаковые культуры — предшественников современных пшеницы, ржи, кукурузы и других. Изначально в пищу употреблялись целые сырые зерна, потом человек научился измельчать их в муку, а после – варить ее и даже жарить. Археологи считают, что открытие хлеба произошло, благодаря случайности, когда варившаяся зерновая каша запеклась на огне. Такая лепешка пришлась по вкусу древним людям, и печь хлеб стали уже целенаправленно. Позже, в Древнем Египте один нерадивый раб выпек лепешки из подкисшего теста – они оказались более вкусными пышными, нежели пресные – так получил рождение дрожжевой хлеб.

Химический состав разных видов хлеба

Увеличить картинку

В состав хлеба включены практически все необходимые для здорового пищеварения компоненты — питательные вещества, важные аминокислоты, белки и углеводы в подходящем соотношении, витаминный комплекс, микро- и макроэлементы.

Хлебопекарная промышленность может похвастаться большим разнообразием выпускаемых видов хлеба, которые отличаются друг от друга наличием и количественным содержанием полезных ингредиентов.

ТАБЛИЦА. Содержание пищевых элементов в разных видах хлеба

Вид хлеба, 100 г	Пшеничный	Ржаной	Кукурузный	Цельно- зерновой	С отрубями
Белки	8	24,4	8,8	9,2	8
Жиры	2,4	1,6	9,1	3,4	2,4
Углеводы	48,8	40,4	41,8	38,8	44,7
Витамины, мг
A	0,003	0,006	0,02		0,09
B1	0,02	0,2	0,43	0,35	0,397
B2	0,09	0,08	0,27	0,22	0,287
PP (B3)	2	1,7	3,34	4,7	4,402
E	2,3	2,2	2,062		1,7
Микроэлементы, мг
Cu (медь)	0,134	0,22	0,98	0,377
Fe (железо)	4,5	3,9	1,58	2,4	2,8
Mn (марганец)	0,82	1,6	0,454	2,13
Se (селен)	0,06	0,055	0,015	0,403	0,031
Zn (цинк)	0,74	1,2	0,417	1,8	1,35
Макроэлементы, мг
Ca (кальций)	33	38	57	107	74
K (калий)	244	206	113	248	227
Mg (магний)	57	49	24	82	63
Na (натрий)	400	583	817	400	343
P (фосфор)	194	156	489	202	172

Мука для хлебопечения является отличным источником энергии для человеческого организма и имеет несравненную питательную ценность. Однако, диетическим продуктом хлеб не считается, поскольку имеет повышенный гликемический индекс. Кроме того, мелкие пекарни при выпечке добавляют в тесто различные не всегда полезные для здоровья ингредиенты или нарушают рецептуру в угоду товарному виду или для снижения себестоимости.

Польза и вред разных сортов хлеба

Как и любой пищевой продукт, хлебные изделия обладают как положительными, так и отрицательными свойствами. Рассмотрим каждый сорт и укажем пользу и и вред каждого из них.

Пшеничный хлеб

Увеличить картинку

Этот вид хлеба наиболее привычен для нашего стола и изготавливается из очищенной пшеничной муки разных сортов.

Польза:

пищевые волокна стимулируют пищеварение;
улучшается сократительная способность кишечника;
организм очищается от радионуклидов и вредных солей;
минеральные вещества в хлебе участвуют в образовании белка, костной ткани, обмене веществ;
пшеничный хлеб больше других видов богат растительным белком;
обладает повышенной энергетической ценностью за счет легкоусвояемых простых углеводов;
макроэлементы удовлетворяют большую часть суточной потребности человека в минеральных веществах.

Вред:

такие батоны самые калорийные и имеют повышенный гликемический показатель;
пшеничный хлеб обделен клетчаткой, поскольку производится из рафинированной муки;
наличие в составе дрожжей (особенно термофильных) способствует вымыванию из организма кальция;
поскольку пшеничный батон увеличивает уровень кислотности в желудке, страдающим язвой и гастритом есть его не рекомендуется;
тройка важнейших незаменимых аминокислот (лизин, триптофан и треонин) находится в дефиците;
частое каждодневное употребление продукта может привести к порче зубной эмали за счет повышенной кислотности пшеницы;
качество зерна довольно низкое: химические удобрения и тяжелая сельхозтехника уничтожили почвенных обитателей, которые обеспечивали естественное плодородие (дождевые черви, почвенные насекомые, грибные споры, почвенные бактерии) — в результате растения родят нездоровый урожай;
качество пшеничной муки губительно воздействует на здоровье: чтобы мука не портилась, ее просевают, то есть удаляют из нее вместе с отрубями оболочку и зародышевую часть, где как раз и содержатся все полезные вещества (витамины, микроэлементы);
с введением потоковой выпечки хлеба изменился процесс сбраживания теста. Если в основе закваски было молочнокислое брожение, то в основе дрожжей – спиртовое брожение (подобно браге). Это отрицательно влияет на ход обменных процессов в организме — постоянное употребление такого хлеба нарушает метаболизм.

Ржаной хлеб

Увеличить картинку

Такой хлеб является традиционным для нашей страны, поскольку в местных широтах лучше всего вызревает более выносливая и неприхотливая рожь. Часто этот сорт называют «черным». Самыми популярными рецептами черного батона являются:

«Бородинский» — пряный сладковатый вкус, который придается дрожжевой закваской, патокой и ржаным красным солодом;
«Дарницкий» — ржаная мука смешивается с пшеничной;
«Рижский» – овальные батоны оригинального кисло-сладкого вкуса из ржано- пшеничной муки, солода, патоки и тмина.

В основном ржаной хлеб выпекают из обдирной или обойной муки.

Польза:

ржаные закваски положительно влияют на кишечную микрофлору;
наличие обширной группы витаминов (особенно ретинола, токоферола, никотиновой кислоты (PP) позволяют несколькими кусочками покрыть суточную потребность;
стимулирует нормальную продукцию инсулина, что поддерживает стабильный уровень сахара в крови;
меньшая калорийность, чем у белого батона, это позволяет не набирать лишний вес;
неперевариваемые ржаные волокна улучшают работу кишечника и нормализуют переваривание пищи, устраняют запоры;
выводит излишки холестерина и поддерживает постоянный уровень гемоглобина.

Вред:

приводит к ухудшениям при повышенной кислотности и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
вреден при болезнях печени и желчного пузыря;
уровень усвояемости ниже, чем у «белого» хлеба;
может стать причиной метеоризма и набора веса;
противопоказан при непереносимости глютена;
качество зерна снижается, часто используются вкусовые добавки, содержащие канцерогены.

Кукурузный хлеб

Увеличить картинку

Несмотря на то, что первый печеный хлеб изготавливался из кукурузных зерен (маиса), батоны из кукурузной муки с специфическим сладковатым вкусом и хрустящей корочкой пока не так популярны, как другие виды хлеба.

По своим пищевым качествам, такой вид хлебной продукции превосходит ржаные или пшеничные сорта.

Польза:

пониженная калорийность способствует похудению;
зерно проходит меньше этапов очистки, поэтому в муку попадает больше ценных веществ из оболочки и витаминов;
повышенное содержание клетчатки оздоравливает кишечник, избавляет сердечно-сосудистую систему от лишнего холестерина;
показан при диабете и проблемах с поджелудочной для поддержки метаболизма.

Вред:

высокое содержание клетчатки при гастритах, холецеститах и язвах может вызвать воспаление кишечника;
стимулирует выработку желчи, поэтому противопоказан при болезнях печени;
нельзя употреблять людям, склонным к анорексии или желающим набрать вес.

Цельнозерновой хлеб

Увеличить картинку

Начал широко распространяться недавно, на волне интереса к правильному питанию. Хлеб изготавливается из цельных зерен (по некоторым технологиям — пророщенных) или много зерновых смесей, в готовый продукт попадают внешние оболочки зерна, содержащие массу полезных веществ. Например, самыми популярными представителями ассортимента являются хлеб «Барвихинский» из дробленой пшеничной крупки, а также «кирпичики» из пророщенного зерна «Тонус» (цельнозерновой бездрожжевой хлеб).

Польза:

при проращивании и последующем сохранении зерна содержание витаминов в нем возрастает в несколько раз: витамина В1 — в 1,5 раза, В2 – в 13 раз, остальных витаминов группы «В» — в 5 раз, витамина С – в 5 раз, фолиевой кислоты – в 4 раза;
для получения теста зерно не подвергается размолу, а сразу же превращается в тесто на специальных агрегатах, все витамины и микроэлементы полностью сохраняются, не применяется никаких химических добавок;
сбраживание теста производится с помощью молочнокислых бактерий обеспечивает сохранение практически всех веществ, содержащихся в целом зерне (зародыша, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, белка и др.);
наличие пищевых волокон делает цельнозерновой хлеб эффективным сорбентом;
батон из пророщенных зерен по своей пищевой и биологической ценности превосходит все традиционные сорта хлеба.

Вред:

хлеб, выпеченный по «безмучной» технологии, по ГОСТу не может считаться «хлебом» (по рецептуре обязательно должна быть мука), поэтому изготавливается по ТУ, поэтому некоторые производители могут включать в него не совсем полезные компоненты по своему усмотрению;
содержит повышенное количество соли, избыток которой повышает риск сердечно- сосудистых патологий и инсультов;
может содержать бациллы картофельной палочки, вызывающей расстройства пищеварения и портящей вкусовые качества хлеба.

Хлеб с отрубями

Увеличить картинку

Такой вид хлеба содержит мелкие частицы наружной зерновой оболочки, которые при выпечке обычного черного или белого каравая в тесто не идут. Однако, отруби – настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ, что позволяет включать продукт, их содержащий в разряд диетических.

Польза:

благодаря высокому содержанию грубой клетчатки, отрубной хлеб выступает в роли «метлы», очищающей кишечник от шлаков;
способствует активной работе желудка и обмену веществ (пшеничные отруби);
снижает риск атеросклероза за счет снижения уровня холестерина (овсяные отруби);
приводит в порядок состояние кожи и волос;
отличная профилактика грибковых поражений;
продукт богат витаминами, селеном и цинком, что благотворно влияет на репродуктивную систему женщин;
крахмалистые сложные углеводы служат источником дополнительной энергии для мозга;
помогает бороться с усталостью, улучшает работу сердца и сосудов (ржаные отруби).

Вред:

при чрезмерном потреблении нарушается работа кишечника (метеоризм, диарея);
ухудшение состояния при колитах и гастритах;
иногда для улучшения внешнего вида (а добавление отрубей делает батон плоским и неупругим) в состав вводят улучшители теста, содержащие вредные для здоровья броматы;
содержащиеся в отрубях целлюлоза и пектин замедляют усвоение кальция в организме.

Как правильно выбирать хлеб?

При обилии выбора на хлебных полках главное не ошибиться и выбрать действительно полезный для здоровья продукт. Перед покупкой рекомендуется осмотреть каравай и ознакомиться с его составом. В «правильном» хлебе:

отсутствуют в составе красители, ароматизаторы, усилители вкуса;
на мякоти отсутствуют черные или коричневые пятна, признаки заплесневелости (ведь споры плесневых грибов могут привести к пищевому отравлению);
упаковка целая, на ней проставлен срок годности.

Предпочтение следует отдавать бездрожжевым сортам хлеба, а если брать бездрожжевой, то лучше остановиться на «вчерашнем».

Как правильно есть?

Главное правило при употреблении хлеба – умеренность по принципу «употребить меньше калорий, чем потратить на переваривание». Диетологи рекомендуют не превышать норму в 150 грамм хлеба в один прием пищи (для активных людей 300- 350 г). Нельзя сочетать хлебные продукты с жирами, крахмалом или животным белком. При необходимости с жирными продуктами употреблять лучше ржаной хлеб. А вот овощи сочетаемы с любым видом хлеба.

Каждый кусочек надо тщательно пережевывать, от этого зависит насыщение вкусом и показатель гликемического индекса пищи.

Полностью отказываться от хлеба не стоит для того, чтобы не лишать организм необходимых веществ.

Какой хлеб самый полезный?

Увеличить картинку

Специалисты по правильному питанию считают, что самый полезный для здоровья хлеб – из цельного зерна с отсутствием (или минимумом) добавок и дрожжей. Желательно, чтобы состав муки был как минимум на треть грубого помола. С точки зрения пищевой полезности пшеничный батон из муки высшего сорта наименее ценный.

Хлеб – один из самых древних плодов трудов рук человеческих, основа любой трапезы во многих уголках мира. Он никогда не надоедает и содержит в своем составе богатый набор витаминов, белков, углеводов, необходимых аминокислот, микро- и макроэлементов. Батоны из разных видов зерновых привычны в той или иной географической точке, но нигде не считались вредным продуктом. Желающие похудеть зря исключают этот продукт из своего рациона- тем самым они лишают себя ежедневной необходимой дозы углеводов и ряда полезных элементов. Необходимо всего лишь подобрать нужный вид хлеба и придерживаться нормы потребления.

Если в вашей жизни получилось так, что лишний вес создает неудобства, то можем рекомендовать жиросжигатели, подавители аппетита или L-карнитин (почитайте отзывы к каждой добавке), а также промокоды iHerb январь 2021 и вам станет доступна !скидка 5% на ЛЮБОЙ заказ (без ДОП. СКИДОК), а также выгодные Акции до 40%! Также используйте промокод Адидас и промокоды Reebok для получения скидок до 70% Чтобы быть здоровым и подтянутым советуем использовать для повышения эффективности на тренировках в зале и на улице кроссовки и спортивную одежду от этих знаменитых брендов.

Список использованной литературы:

П. А. Филушкина, И. В. Соболева. Ценность хлеба как важная составляющая жизни человека // Юный ученый. — 2016. — № 1.1 (4.1). — С. 72-73.
Коршенко Л.О. Влияние растительных добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук М, 2000.
Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания».
Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба, Москва, 2005.
А.Т. Васюкова, В.Ф. Пучкова. Современные технологии хлебопечения: учеб.-практическое пособие, 2-е изд. — Дашков и К, Москва, 2008.
Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. и и др. Технология хлебопекарного производства: ученик для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйств. продукции», Лань, Санкт-Петербург, 2014.
В.Е. Боряев [и др.] Функциональные продукты питания, под редакцией В.И. Теплова. – Кооперативное образование, Белгород, 2005.
Н.М. Дерканосова, В.И. Котарев, Н.А. Каширина. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий: учебное пособие, ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I», Воронеж, 2013.
Агибалова В.С. Разработка научно обоснованных рецептур хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с применением перспективных фитообогатителей. Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук, Воронеж, 2016.

Источник