Имбирь перец корица в чем их польза

Имбирь и корица довольно давно получили широкое распространение в качестве специй, в том числе за пределами регионов своего изначального разведения (корица родом с Цейлона и юга Индии, родина имбиря неподалёку – Юго-Восточная Азия).

Практически сразу, с распространением пряностей по миру, люди узнали и про лечебные свойства продуктов, которые с успехом используются до сих пор. И если раньше эти специи в качестве лекарств применялись исключительно в восточных практиках, например, в аюрведе, то сегодня их используют во всём мире.

Имбирь и корица: полезный дуэт

Имбирь содержит массу полезных веществ, среди которых следует выделить:

• аспарагин;
• алюминий;
• кальций;
• каприловая кислота;
• хром;
• жирные кислоты;
• холин;
• клетчатка;
• германий;
• железо (11,5 мг);
• линолевая и олеиновая кислоты;
• марганец;
• магний (184 мг/100 г);
• фосфор (148 мг);
• кремний;
• калий (1,33 мг);
• цинк (4,75 мг);
• натрий (32 мг);
• никотиновая кислота.

В составе есть все незаменимые аминокислоты.

Витамины:

• А (0,015 мг);
• С (12 мг);
• B1 (0,047 мг);
• B2 (0,2 мг);
• B3 (5,2 мг).

Своеобразному оригинальному аромату имбирь обязан эфирным маслам (содержание в корне – 1-3%).

В состав данного масла входят:

• цингиберен (до 70%);
• крахмал (4%);
• гингерол (1,5%);
• камфен;
• линалоол;
• гингерин;
• борнеол;
• цитраль;
• углеводы и жирные кислоты.

Пищевая ценность (100 г):

Среди полезных веществ, содержащихся в корице, следует выделить:

• калий (430 мг/100 г);
• кальций (1 г/100 г – дневная норма);
• магний (60 мг);
• натрий;
• железо (8,3 мг – почти 1/2 суточной нормы);
• магний (17,4 мг – 9 суточных норм);
• медь (0,33 мг);
• селен;
• цинк.

В составе присутствуют дубильные вещества, альдегид, циннамилацетат, полифенол, коричный спирт, простейшие углеводы, крахмал, кумарин. Кроме того, 100 г корицы содержат 2,5 суточной нормы клетчатки. Витамины: А, b-каротин, группа В, холин, С, E, К, PP. Содержатся все заменимые и незаменимые аминокислоты, фитостерол, насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.

Пищевая ценность (100 г):

Корица обладает оригинальным, слегка жгучим пряным вкусом, который невозможно спутать с какой-либо другой пряностью. Применяется как для приготовления первых и вторых блюд, так и для приготовления сладостей и десертов.

Вкусовые качества и запах корице придаёт ароматическое коричное масло (до 1%). Непосредственно за вкус отвечает вещество циннамаль (90% в составе масла), который также называют коричным альдегидом. Из других составляющих масла следует выделить эвгенол (10%), циннамальдегид, линалоол др.

• Среди полезных свойств имбиря следует выделить:
• мягкое природное анальгетическое действие;
• противовоспалительное;
• снимает спазмы;
• способствует нормальной работе кишечника (умеренно стимулирует газообразование);
• оказывает возбуждающее действие;
• ранозаживляющее;
• способствует выделению жёлчи;
• оказывает потогонное воздействие;
• повышает тонус;
• обладает противомикробным действием.

Является сильным антиоксидантом, оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему, помогает избавиться от паразитов. Способствует нормализации функций ЖКТ, помогает при простудных заболеваниях, гриппе, синусите, обладает отхаркивающим действием, используется для похудения. Способствует снижению вредного холестерина, оказывает лёгкое слабительное и диуретическое действие.

Снимает боли суставов, симптомы артроза и артрита, купирует мышечные боли. Внешний слой корня способствует слюноотделению, снимает менструальные боли у женщин. Способствует активной деятельности головного мозга, помогает восстановить силы. Применяется при гепатите и параличе, способствует нормализации функций щитовидной железы.

Способствует омоложению организма, полезен для мужской половой функции. Стимулирует обмен веществ, помогает снять симптомы тошноты (используется против укачивания). Используется как профилактическое средство против онкологических заболеваний. Освежает дыхание, помогает снять симптомы токсикоза при беременности.

Знаете ли вы? Имбирь впервые был найден на севере полуострова Индостан, где он рос в гористых районах. Его первое название, которому уже более 50 веков, переводилось с санскрита как «рогатый корень». Позже, после того как продукт стал завоёвывать популярность и известность во всём мире, его называли «мечом самурая», «корнем жизни» и др.

• Основные полезные качества корицы:
• противомикробное;
• тонизирующее;
• стимулирует работу ЖКТ;
• полезен при диабете (полифенол способствует усвоению инсулина);
• препятствует возникновению и развитию новообразований в толстом кишечнике.

Способствует выведению плохого холестерина, облегчает симптомы менструальных циклов у женщин, обладает мягким вяжущим действием, помогает остановить диарею, помогает очищению желчевыводящих протоков, помогает при проблемах с печенью и почками (способствует нормальному образованию мочи, оттоку лишней жидкости).

Благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, облегчает негативные факторы артрита. Помогает при проблемах с ЦНС, способствует нормальному сну, снижает риск развития депрессий. Довольно эффективно применение продукта для снятия симптомов гриппа, помогает справиться с головной болью. Эффективен продукт и при некоторых проблемах с зубами – купирует воспалительные процессы при пульпите.

Совместное использование

Имбирь и корица, помимо того, что имеют некоторые схожие полезные качества, обладают ещё одним замечательным свойством: эти две специи очень гармонично дополняют вкус друг друга. Вот почему многие напитки на основе данных продуктов, кроме несомненной пользы, обладают ещё и приятным оригинальным вкусом.

С чаем

Классическое сочетание чая с имбирём. Особенно хорош для такого напитка чёрный чай, хотя вполне подойдёт и зелёный. Кроме того, вкус чая с имбирём и корицей хорошо дополняют лимон, мята, гвоздика, звёздчатый анис (бадьян).

С кофе

Ведутся довольно горячие споры о пользе и вреде кофе. Сторонники напитка отмечают его тонизирующее действие, профилактику болезни Паркинсона и сахарного диабета, эффективность при избавлении от лишнего веса. Противники кофе говорят о его нездоровом влиянии на сердце и сосуды, о том, что чёрный кофе вымывает кальций из костной ткани, отрицательно воздействует на слизистую желудка.

Но вряд ли кто-то будет спорить, что употребление кофе в умеренных количествах не принесёт организму сколько-нибудь ощутимого вреда. Однако следует помнить, что утром напиток лучше употреблять не на пустой желудок. Кроме того, не забывайте, что кофе с корицей вообще считается классическим сочетанием вкусов.

Важно! Имбирь является одним из немногих продуктов, на полезных качествах которых вообще никак не сказывается заморозка. Нарезав корень ломтиками и поместив их в морозилку, через 6-12 месяцев вы достанете продукт, обладающий всеми теми же свойствами, что и перед заморозкой.

Польза совместного использования для женщин

Как уже было сказано выше, имбирь и корица облегчают симптомы менструального цикла. Однако, это не единственное полезное свойство данных продуктов для женщин.

Для похудения

Корица и корень имбиря являются признанными эффективными продуктами для похудения. Корица способствует очищению желчевыводящих протоков, избавлению от лишней жидкости. Имбирь оказывает естественное лёгкое слабительное и мочегонное действие. Богатый витаминный состав обоих продуктов позволяет их с успехом использовать для похудения.

Рецепты приготовления

Ниже приведены несколько рецептов приготовления напитков на основе чая, кофе, имбиря, корицы и некоторых других продуктов. При приготовлении напитков приведённые рецепты можно брать за основу, добавляя в них ваши любимые пряности. Например, практически для всех рецептов вполне уместно будет добавление небольшого количества таких специй, как бадьян, кардамон, куркума (близкий родственник имбиря), эстрагон (тархун).

Чай для похудения

215 минут/45 минут

• небольшой корень имбиря

  1 шт.

• чай чёрный или зелёный

  1 ч. л.

Энергетическая ценность 100 г:

1. Корень имбиря измельчить.
2. Чайник или другую ёмкость обдать кипятком, положить туда имбирь, добавить корицу.
3. Воду вскипятить и залить содержимое чайника, накрыть крышкой и плотной салфеткой.
4. Через 45 минут настой процедить, жидкость подогреть (не доводя совсем немного до кипения), заварить в ней 1 ч. л. чая.
5. Принимать дважды в день, за полчаса до еды.

Знаете ли вы? Традиционное русское лакомство – пряник – обязано названием и происхождением именно имбирю. В XVIII в., после расширения торговли с Западом, на Руси попробовали пряное печенье с имбирём, привезённое из заморских стран. Лакомство очень понравилось как простым людям, так и знати, однако его высокая цена вынудила российских кондитеров создать нечто похожее, с учётом некоторых местных особенностей и предпочтений. Так появилось кондитерское изделие, известное сегодня как пряник, благодаря имбирю обладающее пряным вкусом.

Чай для повышения иммунитета

830 минут/6 часов

Энергетическая ценность 100 г:

1. В прогретую эмалированную кастрюлю или стеклянную бутыль положите тёртый корень имбиря.
2. Сушку несколько раз обдайте кипятком, добавьте в ёмкость. Залейте кипятком содержимое, накройте крышкой и тёплой салфеткой.
3. Через 30 минут подогрейте содержимое. Снимите ёмкость с огня, как только появятся первые признаки закипания.
4. Добавьте чай и корицу, накройте крышкой и плотной салфеткой. Через 6 часов настой процедите, принимайте по 1 стакану за 1/2 часа до еды.

Знаете ли вы? О том, насколько давно корица известна человечеству, а также о её значимости говорит то, что данная пряность неоднократно упоминается в Библии (Исход 30:23; Притчи 7: 17-18). О корице в своих трудах упоминает Геродот (V век до н. э.). Кроме того, существует легенда, согласно которой, римский император Нерон, в память о своей супруге Поппее Сабине, сжёг годовой запас пряности.

Тонизирующий напиток с кофе

525 минут

• натёртый корень имбиря

  1 ч. л.

• цедра апельсина или лимона

  1/2 ч. л.

• мёд

  по вкусу (приблизительно – 1 ч. л. на порцию)

• холодная бутилированная вода

  0,5 л

Энергетическая ценность 100 г:

1. Зёрна кофе (желательно для данного рецепта брать арабику) помолоть как можно мельче.
2. Молотый кофе засыпать в кофейник (ёмкость для варки, турку и др.), добавить туда остальные ингредиенты.
3. Залить содержимое кофейника водой. Желательно, чтобы она была как можно более холодной.
4. Ёмкость поместить на минимальный огонь, время от времени помешивать. Прекратить помешивать содержимое при появлении первых признаков скорого закипания.
5. Как только образовавшаяся возле стенок кофейника пенка начнёт подниматься, убрать ёмкость с огня и дать настояться 15 минут.
6. Напиток разлить по чашкам, перед употреблением можно добавить по ложечке мёда.

Важно! Некоторые производители пряностей выдают за корицу сухую молотую кору близкого по роду растения кассия (коричник китайский). На самом деле настоящую корицу производят из растения вида Корица (коричник цейлонский). Хотя обе специи очень похожи внешне и по запаху, настоящая цейлонская корица обладает более тонким ароматом и нежной структурой.

Настой с мёдом

115 минут/1 час

• корень имбиря молотый

  1 ч. л.

• лимон средних размеров

  1/2 шт.

• вода (бутилированная или фильтрованная)

  1,5 ст.

Энергетическая ценность 100 г:

1. Доведите воду до кипения, уменьшив огонь до минимума перед самым закипанием.
2. Как только вода начнёт закипать (появится много маленьких пузырей), добавьте в неё корицу с имбирём. Варите на малом огне 5 минут.
3. Спустя 5 минут кипения отвар уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.
4. Через 20 минут отвар процедите, когда температура отвара не будет превышать +50…+55°С, добавьте мёд и сок половины лимона.
5. Напиток хорошо перемешайте, принимайте по 1 стакану четырежды в сутки.

Важно! Корицу используют как противоядие при укусах ос и даже змей, обладающих ядом не очень сильного действия.

Пряный напиток

25 минут/30 минут

• кефир (0,5-1% жирности)

  1 стакан

• молотый корень имбиря

  1/2 ч. л.

• перец красный молотый

  на кончике ножа

Энергетическая ценность 100 г:

1. Смешать все специи, залить 1 стаканом кефира. Дать настояться 30 минут.
2. Употреблять на пустой желудок по 1/2 стакана.

Имбирь и корица – пряности, способные не просто разнообразить ваш стол, но и внести в рацион определённую пользу, благодаря своему уникальному составу. Следует только помнить, что всё хорошо в меру, и что злоупотреблять данными специями не следует.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

14 раз уже помогла

Источник