Индюшиные яйца польза и вред как принимать
Индюшиные яйца – не самый популярный продукт, украшающий наши столы, поскольку чаще всего выращиванием индеек у нас занимаются только ради получения мяса.
Редко можно найти этот деликатес и в обычных продуктовых магазинах, поскольку спрос на него крайне низкий.
Поэтому многие не знают, что яйца индейки ничуть не уступают по питательности куриным. Это диетический деликатес для людей с анемией или недостатком веса. В кулинарии их используют так же, как и другие птичьи яйца.
Если вы думаете включить яйца индейки в рацион, ознакомьтесь с особенностями влияния продукта на организм человека (какова их польза и вред), правилами выбора и хранения деликатеса.
к оглавлению ↑
Правила выбора качественного деликатеса
Индюшиные яйца дешевыми не назовешь, и достать такой продукт бывает очень тяжело, поэтому стоит заранее побеспокоиться о критериях выбора качественного деликатеса, чтобы потом не пожалеть о потраченных деньгах:
- внимательно осмотрите скорлупу у яиц. Она должна быть целой, чистой, без следов грязи, помета, прилипших перышек, без вмятин, надколов или следов повреждений;
- принюхайтесь к запаху. Если вы ничего не почувствовали, то это хороший знак.
От деликатеса не должно исходить неприятного запаха (а также запаха других продуктов, поскольку рыхлая структура скорлупы впитывает все возможные ароматы, так что и хранить деликатесы в холодильнике нужно отдельно);
- встряхните яйцо. Желток при тряске не должен бултыхаться;
- перед приготовлением оцените свежесть. Этот критерий, конечно, нужно оценивать уже с купленным продуктом. Перед тем как употребить его в пищу или что-то из него приготовить, опустите его в воду.
Свежий деликатес практически сразу потонет, а вот тухлый или застарелый либо всплывет на поверхность, либо зависнет где-то в середине емкости.
У индюшатины есть свое «рабочее» время года. Например, в конце осени – начале зимы приобрести продукцию будет невозможно, поскольку индейка продуктивна в конце зимнего сезона – в начале весны до лета.
Помните, что хранить деликатес в холодильной камере нужно отдельно от других сильно пахнущих продуктов (например, мяса, рыбы, специй, цитрусовых, сыров и т. д.). Из-за своей пористой структуры скорлупа способна впитывать в себя запахи.
У яиц индейки также существует диетическая градация, влияющая на срок хранения. Например, диетический деликатес можно хранить только в течение 10 дней, столовый – не больше месяца.
Промытую продукцию можно употребить в пищу только в течение 12 суток. Температура хранения в холодильной камере не должна превышать 6-7 градусов, влажность – 70%.
к оглавлению ↑
Пищевая ценность
В свежих яйцах индейки содержится 171 ккал. Средний вес каждого яйца достигает примерно 75 г. Продукт содержит большое количество жиров, не очень много углеводов, поэтому можно уверенно назвать его питательным.
В 100 граммов индюшиных яиц входят:
- Белки (13,7 г).
- Жиры (11,9 г).
- Углеводы (1,2 г).
- Зола (1 г).
- Вода (73 г).
- Витамин А.
- Витамин D.
- Витамины группы В.
- Железо.
- Цинк.
- Фосфор.
- Кальций.
- Селен.
- Пурин.
- Натрий хлористый.
к оглавлению ↑
Как влияют на организм
Яйца индейки являются очень недооцененным продуктом. Они содержат большое количество питательных компонентов, необходимых как взрослому, так и растущему организму.
к оглавлению ↑
Чем полезны для взрослых
На взрослого человека индюшиные яйца оказывают следующее воздействие:
- укрепляют иммунитет и повышают защитные функции организма;
- женщинам этот продукт будет интересен в качестве способа укрепить ногти, зубы и волосы;
- нормализуют метаболические процессы, так что они подойдут людям с нарушенным обменом веществ, страдающим от анемии или потери веса;
- спортсменам будет полезно употреблять продукт в пищу, поскольку он содержит большое количество белка;
- регулярное употребление деликатеса восстанавливает баланс витаминов и минералов;
- нормализуют пищеварительные процессы;
- вещества в составе продукта положительно воздействуют на нервную систему, улучшают работу головного мозга.
к оглавлению ↑
Для беременных и кормящих женщин
Во время беременности женскому организму требуется в два (а то и в три) раза больше всех необходимых витаминов и минералов.
Особенно важно в это время получать достаточное количество железа, поскольку именно оно отвечает за нормальное кроветворение.
Поэтому будущим мамам будет полезно включить в рацион индюшиные яйца, поскольку они содержат большое количество железа и фолиевой кислоты.
Тем девушкам, которые только планируют свою беременность, тоже не помешало бы обогатить свое меню этим деликатесом.
Для молодых кормящих мам деликатесы станут отличным источником витаминов группы В, поддерживающих работу нервной системы.
Продукт гипоаллергенен, поэтому негативного влияния на маму и малыша не окажет.
к оглавлению ↑
Для детского организма
Включение небольшого количества деликатеса в рацион детей до года поможет снизить риск развития рахита или остеопороза, поскольку в продукте содержится большое количество витамина D.
к оглавлению ↑
Противопоказания
Яйца индейки не всегда разрешены к употреблению.
Придется отказаться от этого продукта, если есть:
- почечные, печеночные патологии;
- непереносимость отдельных компонентов в составе;
- лишний вес и ожирение;
- высокий уровень холестерина.
Не стоит также забывать, что яйца могут быть источниками сальмонеллы. Поэтому приобретайте продукт только у проверенных продавцов.
Узнайте еще несколько интересных фактов о пользе и вреде индюшиных яиц, а также о том, какой продукт вкуснее – от курицы или индюшки:
к оглавлению ↑
Как употреблять, рецепты
Специалисты не советуют употреблять яйца индейки в пищу сырыми. При таком способе употребления белок практически не усваивается, повышается риск заражения сальмонеллой.
Наслаждаться деликатесом можно только после термической обработки продукта:
- перед приготовлением яйца нужно хорошенько промыть под проточной водой. Лучше всего использовать для этого щеточку;
- положите яйца в кастрюльку, залейте холодной водой и поставьте на конфорку со средним огнем;
- посолите воду, чтобы избежать появления трещинок на скорлупе;
- варите в течение 6-15 минут (в зависимости от того, какой в итоге вы хотите получить деликатес);
- после окончания варки положите готовые яйца в прохладную воду минут на пять, чтобы они легче очищались.
к оглавлению ↑
С салом и помидорами
Один из самых полезных и питательных завтраков, понравится всем. При желании вы можете несколько изменить состав по вкусу (добавить или убрать из него какие-то ингредиенты). Приготовление не займет у вас много времени. Итоговое блюдо рассчитано на три порции.
Для приготовления возьмите:
- 3 средних яйца;
- 80 граммов сала (или бекона);
- 60 граммов репчатого лука;
- соль и перец по вкусу (можете добавить сушеный базилик или орегано).
Если для приготовления вы выбрали соленое сало, то сначала отскребите излишки соли с него, а затем порежьте на толстые ломтики.
Помидоры промойте под проточной водой и тоже порежьте на ломтики. Очистите луковицу и порежьте ее полукольцами.
Разбейте в емкость яйца, посолите. Теперь взбивайте смесь. Разогрейте сковороду и слегка обжарьте на ней сало (обжаривать нужно до тех пор, пока из него не выделится жир). Не передержите сало, а то оно станет жестким и невкусным.
Добавляйте к салу лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Теперь кладите нарезанные помидоры и обжаривайте все ингредиенты на сильном огне в течение 60 секунд, постоянно помешивая.
Теперь заливайте все взбитыми яйцами, накрывайте сковородку крышкой и убавляйте огонь до среднего. Как только поверхность омлета станет плотной и пружинистой, снимайте блюдо с конфорки. Перед подачей на стол можно украсить яичницу свежей зеленью или посыпать специями.
к оглавлению ↑
Закуска с твердым сыром
Еще один способ приготовления индюшиных яиц – вкусная закуска с добавлением сыра.
Для приготовления возьмите:
- 6 средних яиц;
- 30 г лука шалот;
- 35 г сливочного масла;
- 65 г грецких орешков;
- 30 полосок бекона;
- 110 г сметаны;
- 170 г твердого сыра;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- немного мускатного ореха, свежую зелень, соль и перец для вкуса.
Яйца сварите по стандартному рецепту в соленой воде. Затем порежьте их половинками, поместите в форму. Лук и чеснок измельчите и слегка обжарьте на разогретом оливковом масле. Перемешайте соль, мускатный орех и перец, добавьте к ним сметану. Выкладывайте смесь на сковороду.
Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте бекон кубиками, а затем выложите его в форму вместе с сыром. Сверху заливайте соус. Всю эту смесь запечь при 180 градусах. Подавайте на стол вместе со свежей зеленью и орешками.
к оглавлению ↑
В косметологии
Часто к помощи яиц прибегают любительницы домашних косметических масок. Например, готовят для сухой кожи маску из 2 желтков и ложки сливок.
Для жирной кожи можно приготовить глиняную маску с белком. Для омоложения используйте маску из 1 желтка и 1 ст. ложки оливкового масла. А смесь из желтка и меда поможет смягчить грубую, шелушащуюся кожу.
Из-за редкости такого продукта, как яйца индейки, мы не можем по достоинству оценить всей прелести этих деликатесов. Они ни в чем не уступают куриным и перепелиным.
Если вы внезапно увидите на полках в магазине или на рынке индюшиные яйца, обязательно попробуйте этот питательный и полезный продукт.
Источник
Встретить на прилавках магазинов индюшиные яйца можно очень редко, это связано с тем что индюшек выращивают исключительно для получения мяса, а яйца используют для выведения потомства. Но если вам удастся найти их в продаже, то обязательно купите – они очень полезны. В данной статье будет рассмотрена подробная информация об этом продукте питания, его положительном влиянии на организм и особенностях использования в рационе.
Можно ли есть индюшиные яйца
Безусловно, как и яйца любых домашних птиц, индюшиные также можно употреблять в пищу. Обычно их едят в готовом виде, предварительно подвергнув термической обработке.
Можно ли употреблять сырыми
Известно, что сырое яйцо очень полезно для организма, так как может обволакивать слизистую желудка и значительно снижать уровень кислотности. Поэтому часто яйца домашней птицы употребляют в сыром виде для того, чтобы облегчить самочувствие и снизить боли при заболеваниях желудка. Однако с сырыми индюшиными яйцами необходимо быть особенно осторожными. Это связано с плохой усвояемостью организмом белка, который в большом количестве есть в составе такой пищи.
Важно! После употребления такой сырой еды с высокой вероятностью можно получить расстройство желудка.
Кроме того, употребление сырого продукта следует минимизировать или полностью исключить из рациона, так как существует высокая вероятность попадания в организм сальмонеллы. Сальмонеллёз является очень опасным заболеванием и требует немедленной госпитализации и амбулаторного лечения.
Особенно тяжёлые последствия при заражении инфекцией могут возникать у детей и людей пожилого возраста.
Состав
Индюшиные яйца – кладезь полезных витаминов и минералов, поэтому они очень ценятся среди белковой пищи. Такая еда считается достаточно калорийной: она содержит 165 ккал, из которых большая часть – белки и жиры с минимальным количеством углеводов.
В составе имеются также ненасыщенные жирные кислоты, в количестве 3,6 г, вода – 72,5 г, зола – 0,8 г холестерин – 0,9 г. Несмотря на наличие холестерина в этом продукте питания, он не является причиной возникновения сосудистых бляшек в организме человека. В составе также присутствуют витамины А, B2, B6, D и E. Кроме того, продукт богат кобальтом, йодом, хлористым натрием, медью, кальцием, цинком, марганцем, калием, железом, магнием, фосфором, селеном.
Знаете ли вы? Состав индюшиных яиц может меняться в зависимости от сезона, когда они были снесены. К примеру, если они собраны в начале лета, то являются более сбалансированными в плане полезных веществ, так как птица в этот период употребляет большое количество свежей травы.
Польза и вред
За счёт большого числа витаминов и минералов в составе продукта он, несомненно, оказывает положительное воздействие на организм человека. Но при несоблюдении рекомендаций по употреблению у людей могут возникать побочные реакции организма и ухудшаться состояние здоровья.
- К полезным свойствам относят:
- нормализацию работы сердца и укрепление сосудов;
- нормализацию обмена веществ в организме;
- укрепление иммунной системы;
- устранение проблем с желудком и кишечником;
- нормализацию работы нервной системы, избавление от бессонницы и борьбу с усталостью;
- нормализацию количества кислоты в желудке;
- восстановление связок и укрепление костей;
- улучшение качества волос, ногтевых пластин, зубов;
- профилактическое влияние на организм, предотвращение рахита и остеопороза;
- Навредить такая пища может людям, которые:
- страдают непереносимостью компонентов продукта (вред проявляется в виде аллергических реакций организма);
- имеют проблемы с расщеплением белков в организме (вред от употребления проявляется развитием проблем с почками и печенью);
- имеют лишний вес (в связи с высокой калорийностью регулярное употребление индюшиных яиц может приводить к набору лишних килограммов).
Как часто можно есть
Так как эти яйца имеют повышенную калорийность, их не рекомендуется употреблять очень часто. Чтобы принести пользу организму, насытить его необходимыми витаминами и минеральными, но не навредить здоровью, достаточно употреблять их 2-3 раза в неделю по 1 штуке в день.
Как приготовить
Чтобы употребление такой пищи было безопасным для здоровья, перед употреблением её необходимо термически обрабатывать. Готовить продукт следует в течение 10 минут. Перед тем, как разбить скорлупу, её рекомендуют тщательно вымыть щёткой с хозяйственным мылом, чтобы во внутрь не попала сальмонелла.
Рецептов приготовления существует большое множество. Продукт можно запечь в духовке, пожарить на сковороде, сварить или приготовить на пару. Также его можно добавлять в любые блюда, которые в составе содержат яйца. Часто их подвергают маринованию и солению, так как они характеризуются отсутствием характерного яичного запаха.
Как хранить яйца
Хранение индюшиных яиц должно осуществляться в холодильнике, при температуре от +2 до +6 °С. В прохладной среде они могут храниться в течение 25 суток. Перед тем как поместить их в холодильник, мыть скорлупу нельзя – такими действиями вы значительно уменьшите их срок хранения. Часто хозяйки используют продукт для выпечки, отделяя белки от желтков. Белки могут храниться до 5 дней в герметично закрытом контейнере в холодильнике. Желтки, для лучшей сохранности, заливают холодной водой и помещают в герметично закрытом контейнере в холодильник, срок хранения желтков в таком случае – 2-3 дня.
В связи с рыхлой структурой скорлупы, продукт может легко впитывать неприятные запахи, поэтому его стоит размещать вдали от еды, которая выделяет резкие ароматы.
Чтобы снизить вероятность проникновения посторонних запахов через скорлупу и продлить срок хранения яиц, их можно обработать самостоятельно приготовленной смесью на основе масел подсолнечника и льна с добавлением парафина (все продукты берут в равном количестве).
Важно! Обработанные такой смесью яйца будут храниться гораздо дольше – примерно 3 месяца.
Чем отличаются от куриных
Индюшиные яйца очень похожи по вкусу на куриные, однако некоторые люди отмечают отсутствие характерного яичного аромата у индюшиных. Также индюшиные считаются более диетическими и полезными, так как содержат меньшее количество холестерина и значительно больше ценных веществ.
Внешне такой продукт характеризуется более крупным размером, наличием мелких коричневатых пятен на поверхности, рыхлой, но прочной структурой скорлупы.
| Калорийность | 165 ккал |
| Белки | 13,1 г |
| Жиры | 11,7 г |
| Углеводы | 0,7 г |
Таким образом, можно утверждать, что индюшиные яйца являются очень полезным продуктом, который рекомендуют включать в меню для обеспечения организма полезными витаминами и минералами. Чтобы получить максимальную пользу, необходимо лишь соблюдать рекомендации по приготовлению и употреблению.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
56 раз уже помогла
Источник
По внешним характеристикам индюшиные яйца напоминают куриные. Однако их редко можно увидеть на столе среднестатистической семьи из-за высокой стоимости и отсутствия в магазинах. Тем не менее многих интересуют польза и вред индюшиных яиц, поскольку дефицитный деликатес привлекает немало внимания.
Как выглядят индюшиные яйца
Яйца индейки немного крупнее куриных и весят в среднем 70-75 граммов, размер меняется с возрастом птицы: у молодых несушек они мельче. Скорлупа имеет белую с кремовым оттенком окраску и много мелких темных пятен, причем чем старше особь, тем ярче цвет яйца. Поверхность скорлупы пористая, но при этом довольно плотная.
Найти продукт в простых супермаркетах можно крайне редко, в основном, они продаются в специализированных фермерских магазинах. Это связано с высоким спросом на мясо индейки. Продают обычно только те яйца, которые были получены в процессе осенней кладки, поскольку выращивать птенцов в зимнее время довольно сложно. В сезон птица дает 15-20 штук, промышленные способы не сильно увеличивают масштабы производства этого продукта, с чем и связана его высокая стоимость.
Состав и калорийность индюшиного яйца
В яйцах индейки содержится большое количество питательных веществ. Калорийность продукта составляет 172 ккал на 100 граммов. Это приносит пользу при включении продукта в диеты для похудения.
Химический состав 100 г яйца:
- белки – 13,69 г;
- жиры – 11,87 г;
- углеводы – 1,15 г;
- насыщенные жиры – 3,64 г;
- минералы – 0,79 г;
- холестерин – 932 мг.
Сильное влияние на состав яиц оказывает период, в который они появились. Снесенные летом содержат больше полезных свойств благодаря свежей зелени в качестве корма.
Кроме указанных веществ, в этом продукте присутствует большое количество микроэлементов и витаминов, в пользе которых для организма никто не сомневается:
- витамины A, E и кальций, улучшающие состояние кожи, костей;
- витамины B2, B6, стимулирующие работу ЦНС и мозга;
- йод, нормализующий работу щитовидной железы;
- витамин D, повышающий иммунитет;
- натрий, способствующий сохранению баланса кислотно-щелочной среды;
- железо, отвечающее за насыщение кислородом тканей и клеток.
Можно ли есть индюшиные яйца
Можно ли употреблять индюшиные яйца в пищу? Благодаря идеальному соотношению питательных веществ их не только можно употреблять, но и рекомендуют к включению в рацион для лечебно-профилактических целей.
Существует множество различных способов приготовления этого продукта:
- его отваривают;
- жарят;
- запекают;
- маринуют;
- добавляют в различные салаты.
По некоторым показателям здоровья, например при высокой кислотности или гастрите, советуют есть яйца индюшки сырыми. В остальных случаях специалисты рекомендуют употреблять их в пищу только после термообработки, так как в сыром виде они плохо усваиваются организмом и может нанести непоправимый вред.
Предупреждение! Яйцо домашней птицы является одним из основных источников заражения сальмонеллой.
Поэтому следует проверять наличие трещин и прочих дефектов на поверхности яиц, а также тщательно их мыть перед применением.
Чем полезны индюшиные яйца
Сбалансированный и богатый полезными свойствами состав делает яйца индейки отличным продуктом для повышения иммунитета, укрепления ногтей, волос, нормализации обмена веществ. Кроме того, они подходят для людей, страдающих аллергией, которые могут их есть без вреда для своего состояния.
Польза для организма:
- При регулярном употреблении яиц индейки наблюдается улучшение памяти, избавление от бессонницы, усталости, головных болей, вызванных нарушениями в работе нервной системы и мозга.
- При болезнях ЖКТ рекомендуют диету, включающую этот полезный продукт, несмотря на высокое содержание холестерина.
- Благодаря высокому содержанию белка, а также микроэлементов, способствующих его эффективному усвоению, яйцо индейки применяется спортсменами для наращивания мышечной массы.
- Оказывает профилактическое действие против атеросклероза, что представляет собой несомненную пользу для пожилых людей.
Полезны ли яйца индейки для беременных и кормящих женщин
Во время беременности женскому организму требуется гораздо больше железа, поскольку он имеет свойство вырабатывать кровь в двойном размере. Именно поэтому будущей маме важно включать в рацион продукты, насыщенные железом. Таковым является индюшиное яйцо, более того, оно содержит фолиевую кислоту, которая приносит пользу не только беременным, но и планирующим беременность женщинам.
Высокое содержание витаминов группы B, также положительно влияющих на работу нервной системы, делает продукт очень полезным в период беременности и грудного вскармливания благодаря свойству не вызывать аллергических реакций.
Можно ли детям индюшиные яйца
За счет того что индюшиные яйца гипоаллергенны, их спокойно можно включать в детское меню. Однако нельзя забывать о том, что сырыми они детям принесут не пользу, а вред, поэтому полностью запрещены.
Стоит отметить, что возможны индивидуальные противопоказания, поэтому следует проконсультироваться с педиатром, чтобы не принести вреда малышу.
Как правильно приготовить индюшиные яйца
Использование индюшиных яиц в кулинарии ничем не отличается от тех же куриных, однако первые содержат значительно больше полезных свойств. Сколько варить индюшиные яйца, зависит от их размеров, в среднем это занимает 10 минут. Существует огромное количество рецептов деликатесного продукта – все зависит от вкусовых предпочтений.
Кроме привычных способов варки и жарки, их можно выпекать прямо в скорлупе за счет ее прочности. Также некоторые народы готовят с использованием деликатеса национальные блюда. Например, в Португалии любят лапшу, тесто для которой делается с его добавлением.
Применение в косметологии
Яйцо является полезным продуктом для домашней косметологии. Из него можно сделать маски для лица, волос и всего тела, свойства которых подходят любому типу кожи в зависимости от дополнительных компонентов.
- Маску для кожи, склонной к сухости, можно получить, смешав желтки со сливками.
- Маска для жирной кожи готовится из белка и глины.
- Эффект омоложения придаст маска из желтка с добавлением оливкового масла.
- Смесь желтка и меда имеет свойство смягчать кожу, а это безусловная польза для женщин.
Как правильно выбирать и хранить индюшиные яйца
При выборе необходимо уделять внимание состоянию скорлупы и отказаться от покупки при наличии трещин и других дефектов, которые могут принести вред качеству белка и желтка.
В среднем продукт хранится до 25 суток в холодильнике. Из-за рыхлой поверхности он имеет свойство впитывать различные запахи, во избежание этого его нужно хранить отдельно от других продуктов, а также можно класть в солевой раствор либо смазать растительным маслом без отдушек.
Совет! Оставшиеся после готовки желтки можно сохранить, поместив их в холодную воду.
Вред индюшиных яиц и противопоказания к употреблению
Продукт может причинить вред:
- при проблемах с усвоением белка организмом;
- при болезнях почек и печени;
- при индивидуальной предрасположенности к аллергии на компоненты;
- при повышенном холестерине.
Кроме того, рекомендуется воздержаться от употребления в сыром виде, если к этому нет медицинских рекомендаций.
Заключение
Богатый полезными свойствами состав – это не единственное, что выгодно отличает индюшиное яйцо от куриного, многие отмечают и то, что они намного вкуснее. Поэтому необходимо обязательно попробовать их, чтобы в этом убедиться. При этом стоит помнить о пользе и вреде индюшиных яиц.
Отзывы
Наталья, 57 лет.
Мне нравится добавлять индюшкины яички в выпечку, за счет большого размера их требуется меньше, чем тех же куриных, при этом тесто получается более нежное и воздушное. Хочу еще попробовать запечь их прямо в скорлупе.
Елена, 19 лет.
Читала, что человек может есть яйца любых птиц. Правда, не могу сказать, что индюшачьи мне по нраву, от них я чувствую сильную тяжесть в животе, как будто они плохо усваиваются. А еще говорят, что от них польза организму! Мне только во вред!
Светлана, 37 лет.
Огромный недостаток этого продукта в том, что его очень трудно найти, даже в фермерских магазинах они бывают редко. Во всем остальном я в восторге, они очень вкусные и, главное – диетические! А польза от масок на их основе просто потрясающая!
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник