Ялтинский лук польза его вред
Польза ялтинского лука для организма известна далеко за пределами Крыма. Этот сорт был выведен в 30-х годах 20-го века. От других видов он отличается не только окрасом, вкусом, но и составом. Ялтинский лук является источником большого количества витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, эфирных масел. При отсутствии противопоказаний его можно включать в ежедневный рацион.
Как выглядит и как отличить от других сортов
Отличить ялтинский лук от других видов можно по внешним особенностям. Наиболее популярен сорт в Крыму. При выращивании в других регионах вкусовые характеристики овоща меняются.
По форме ялтинские луковицы округлые, напоминают сферу, приплюснутую сверху и снизу. Покрыты они шелухой фиолетового цвета. Отличить крымский лук от других сортов можно по таким характерным внешним признакам:
- окрас кожуры равномерный, яркий, напоминает свекольный цвет с примесью фиолетового оттенка;
- форма излишне приплюснута, корневая система как будто втянута внутрь луковицы;
- на срезе видно не более семи слоев.
Мякоть красного крымского сорта мясистая, сочная. По окрасу внутренние чешуйки белые, но кант каждой из них имеет фиолетовый отлив. На вкус мякоть сладковатая, при укусе горечь появляется в конце, но она быстро проходит.
Хранить ялтинский лук желательно в сплетенном виде, в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемых помещениях
Знать отличительные особенности необходимо, чтобы не перепутать крымский сорт с другими видами. Внешне на него похож голландский гибрид «брусквик». Некоторые недобросовестные продавцы вымачивают белый плоский лук в красителях, чтобы реализовывать его под видом красного крымского. В таком случае окрашивается не только «чешуя», но и мякоть.
При разрезании луковиц резкого запаха быть не должно, они не вызывают появление слез в отличие от других видов. При выращивании красного крымского сорта в регионах с другими природно-климатическими условиями возможно изменение вкусовых характеристик. Мякоть становится более горькой, острой.
Химический состав и калорийность ялтинского лука
Ялтинский лук рекомендуют включать в рацион людям, которым необходимо насытить организм питательными веществами. Он является источником многих необходимых компонентов. В нем содержатся:
- аскорбиновая кислота;
- витамины группы В;
- бета каротин, витамин А;
- альфа-токоферол (Е);
- филлохинол (К);
- селен;
- марганец;
- цинк;
- калий;
- медь;
- сера;
- фосфор;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- железо.
Содержание антиоксидантных веществ (селена, антоцианов) в мякоти крымского красного лука в 1,5-2,3 раза выше, чем в других сортах. Продукт является источником кверцетина и других полифенольных соединений.
Калорийность красных луковиц 42 ккал. В их состав входят:
- 1,4 г белков;
- 9,1 г углеводов;
- 0,19 г жиров.
Мякоть является источником клетчатки, аминокислот, ряда неорганических веществ.
Чем полезен ялтинский красный лук
Регулярное употребление красного крымского лука положительно влияет на состояние здоровья. Содержащиеся в составе вещества:
- стимулируют работу защитных сил организма;
- оказывают противовоспалительное действие;
- снижают вероятность развития раковых заболеваний;
- оказывают противоопухолевое действие;
- уменьшают уровень холестерина;
- выводят токсические вещества;
- улучшают состояние сосудов;
- способствуют ускоренному синтезу коллагена;
- укрепляют стенки кровеносных сосудов;
- стабилизируют артериальное давление;
- оказывают противопаразитарное действие.
Это неполный перечень полезных свойств красного крымского лука. Этот продукт рекомендуют включать в рацион для укрепления нервной системы. На ялтинские луковицы следует делать упор людям, которые страдают от бессонницы, повышенной утомляемости, раздражительности. Их употребление положительно влияет на работу головного мозга. Такое действие обеспечивается благодаря повышенному содержанию витаминов группы В.
Наиболее полезны красные крымские луковицы в свежем виде, их можно есть беременным, кормящим женщинам и маленьким детям
Ялтинский лук способствуют нормализации работы органов пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Содержащиеся в составе антиоксиданты оказывают противовоспалительное действие.
Можно ли беременным и при ГВ
При отсутствии противопоказаний беременные женщины могут включать в меню крымский лук. Он помогает насытить организм витаминами, минералами, аминокислотами и другими полезными веществами. Но злоупотреблять овощем нежелательно. В больших количествах он раздражает слизистую и может привести к появлению изжоги, тошноты.
Беременным рекомендуют включать в меню данный овощ для насыщения организма витаминами, потребность в которых во время вынашивания плода возрастает. Под действием содержащихся в красных луковицах компонентов снижается риск развития простудных заболеваний.
Кормящим женщинам отказываться от включения продукта в меню необязательно. Сведения о том, что крымский красный лук может менять вкусовые характеристики молока, научно не подтверждены. Его включение в рацион в небольших количествах способствует укреплению как материнского, так и детского иммунитета.
Применение в народной медицине
Целители активно используют противовоспалительные, антипаразитарные и иммуностимулирующие свойства крымского красного лука. Также его назначают в качестве средства, которое нормализует давление, улучшает состояние сосудов, сердца, органов пищеварения.
При простуде
Для ускорения выздоровления при вирусных инфекциях рекомендуют употреблять красный лук в свежем виде. Повысить эффективность можно, если выдавить из него сок и смешать его с медом в равных количествах. Принимать средство следует четырежды в день по 1 ст. л.
Лекарство из красного крымского лука и меда улучшает отхаркивание, отделение слизи
Пациентам, у которых простуда сопровождается кашлем, советуют кашицу из красных луковиц смешать в равных количествах с густым медом или гусиным жиром. Полученное средство нужно втирать в грудную клетку. После процедуры необходимо укутаться.
Для очищения
Улучшить состояния сосудов, сердца, очистить печень можно, если периодически принимать средство из красного ялтинского лука. Рекомендованная продолжительность терапевтического курса от одной до трех недель.
Для приготовления потребуются 0,5 кг очищенных крымских луковиц и 0,45 кг сахара. Компоненты следует перемолоть в блендере так, чтобы получилась однородная кашеобразная смесь. Настаиваться средство должно десять дней в темном прохладном месте. После прохождения указанного периода смесь нужно отжать через марлю. Полученную жидкость следует пить в лечебных целях по 1 ст. л. за 30 минут до приема пищи трижды в день.
Противоглистное средство
Для избавления от паразитов народные целители советуют головку красного крымского лука залить стаканом теплой воды. Настаиваться жидкость должна 7-8 часов. Принимать воду следует на голодный желудок по ½ стакана. Рекомендованная длительность лечения составляет пять дней.
Нормализация регулярности менструаций
Женщинам, у которых продолжительность менструального цикла постоянно меняется, рекомендуют отвар из шелухи красного крымского лука. Для его приготовления необходимо собрать 0,5 кг предварительно вымытого сырья. Чешуйки заливают водой так, чтобы они были полностью покрыты, и кипятят 20 минут. Остуженное средство нужно пить по одной ложке натощак на протяжении двух недель.
Применение в кулинарии
Красный лук можно есть в свежем виде в качестве закуски или добавки к салатам. Подходит он также для термической обработки. Нарезанные ялтинские луковицы добавляют при приготовлении гарниров, мяса, рыбы, несладкой выпечки. Готовые блюда становятся более сочными, ароматными. Хорошо получаются овощи с добавлением луковых колец на гриле.
Предупреждение! При термообработке многие витамины разрушаются. По этой причине лучше включать этот продукт в рацион в свежем виде.
Сохранить полезные вещества крымского красного лука можно, если его замариновать с солью, медом и уксусом
Применение в косметологии
Ялтинский лук используют как средство, которое помогает улучшить состояние кожи, избавиться от дерматологических проблем. Его добавляют в маски для лица, рук. Выжатый из мякоти сок помогает улучшить состояние кожи при угревой сыпи. Им необходимо смазывать проблемные участки. Также сок помогает сделать менее заметными пигментные пятна.
Луковую кашицу используют для укрепления волос. Для этого ее втирают в кожу головы и оставляют на 30-40 минут. После такой процедуры необходимо тщательно вымыть волосы шампунем.
Противопоказания и возможный вред от ялтинского лука для организма
Переоценить пользу крымского красного плоского лука сложно, но перед включением его в ежедневный рацион желательно ознакомиться с противопоказаниями. Не рекомендуют его есть людям, у которых:
- заболевания почек;
- необратимые изменения в печени;
- патологии ЖКТ.
Осторожность следует соблюдать пациентам с повышенной кислотностью желудочного сока. Употребление красного ялтинского лука может усугубить ситуацию.
Включать крымский лук в рацион желательно в небольших количествах. При употреблении более 150 г в день увеличивается риск повышения кислотности. У человека может появиться изжога, тошнота, чувство дискомфорта в животе. Отказаться от продукта следует также при его индивидуальной непереносимости.
Заключение
Польза ялтинского лука для организма заключается в том, что этот продукт насыщает витаминами, антиоксидантами, минералами. Он улучшает состояние сосудов, сердца, нервной системы, оказывает иммуностимулирующее и противовоспалительное действие. Продукт способствует выводу токсических веществ из организма. Но перед включением красного крымского лука в рацион следует убедиться в отсутствии противопоказаний.
Была ли Вам данная статья полезной?
Репчатый лук – культурное огородное растение, известное человечеству более пяти тысячелетий. Среди великого множества сортов лука есть весьма популярный – Ялтинский.
Этот продукт, по сравнению со своими «собратьями», имеет характерные отличительные признаки. Приплюснутой формы луковица фиолетового цвета в первую очередь отличается своими вкусовыми качествами.
Сочный овощ, в отличие от других сортов, не имеет резкого, горького вкуса. Пикантный, немного сладковатый вкус делают продукт незаменимым компонентом в салатах, винегретах и других холодных закусках.
Какие полезные вещества содержит ялтинский овощ?
Сладковатый салатный овощ получился в результате гибридного скрещивания нескольких сортов. Его цвет и вкус обусловлен содержащимися в продукте витаминами и минералами.
Полезные вещества, содержащиеся в крымской луковице, представлены в следующем списке:
- Сахариды (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахарид инулин)
- Белки.
- Аскорбиновая кислота (витамин С)
- Флавоноид квертецин.
- Ферменты.
- Сапонины.
- Минеральные соли калия, фосфора, железа и др.
- Фитонциды.
- Антиоксиданты.
- Вещества, содержащие йод.
- Эфирное масло.
- Органические кислоты (яблочная, лимонная)
- Слизи.
- Пектины.
- Гликозиды.
Насыщенный химический состав повлиял на полезные свойства продукта. Его употребляют не только в кулинарии. Своё применение крымский овощ нашёл и в народной (нетрадиционной) медицине.
Мягкий вкус и отсутствие едкого запаха позволяет использовать этот овощ в некоторых косметических процедурах.
Польза и применение салатного продукта
Ялтинский лук имеет массу полезных свойств, которые связаны с его витаминным составом. Его лечебно-профилактическое свойство заключается в следующем:
- Блокировка воспалительных процессов.
- Профилактика и лечение простудных и вирусных заболеваний.
- Нормализация липидного обмена.
- Баланс уровня холестерина.
- Снижение риска развития онкологии.
- Укрепление нервной системы.
- Профилактика авитаминоза, цинги.
- Повышение аппетита.
- Укрепление иммунитета.
- Ускорение процесса пищеварения.
- Выведение из организма токсичных продуктов.
- Усиление перистальтики кишечника.
- Синтез коллагена.
- Снижение артериального давления.
- Сосудорасширяющий эффект.
- Профилактика заражения гельминтами.
Благодаря тому, что ялтинский лук имеет мягкие вкусовые качества, его употребляют в сыром виде. Это обстоятельство позволяет сохранить в продукте витамин С. Аскорбиновая кислота, в избытке содержащаяся в овоще, служит хорошим подспорьем в борьбе с простудой и гриппом.
Антиоксиданты (кверцетин, аллицин), присутствующие в составе продукта, служат защитной функцией от различных воспалительных процессов. Те же самые вещества становятся преградой для развития раковых заболеваний.
Крымский овощ стимулирует расщепление поступающих в организм животных жиров. Это ускоряет и облегчает обмен веществ. Это качество продукта позволяет причислить его к разряду диетического.
Сырой ялтинский лук, включенный в рацион специальной диеты, поможет в борьбе с лишним весом. Сосудорасширяющий эффект, которым обладает продукт, служит профилактикой атеросклероза.
Очищение сосудов сопровождается выводом из организма холестерола. Активное вещество цистеин блокирует вредное влияние токсинов на организм.
Не зря, наверное, в древнем Египте репчатый лук почитался наравне с божествами. Им очищали загрязнённую воду. Лечили ревматизм, подагру и ожирение. Во время войн луковым соком обрабатывали открытые раны, чтобы обеззаразить их. Лечили глазные болезни, в т.ч. бельмо.
Во время эпидемий и массового падежа скота, этот овощ раскладывали в жилых помещениях и там, где содержится скот. Древние римляне включали этот продукт в рацион легионеров.
Ялтинский лук, помимо целительных свойств, обладает косметическим эффектом. Его применяют для лечения жирной себореи и укрепления волосяных фолликул. Отбеливающий эффект лукового сока с успехом используется для отбеливания кожи лица.
С его помощью выводят веснушки и отбеливают пигментные пятна. Медовые маски с добавлением лукового сока тонизируют кожу и предупреждают появление морщин.
Жители Крыма, отдавая должное ялтинскому луку, а заодно и популяризируя этот продукт, варят из него варенье. В процессе тепловой обработки многие полезные компоненты будут разрушены. Утешением могут послужить чашка свежезаваренного чая с необычным десертом.
Возможный вред для организма. Противопоказания
Прекрасный на вкус и очень полезный для здоровья продукт принято употреблять в сыром виде. Именно так он сохраняет все свои целебные и профилактические свойства. Термическая обработка ялтинского лука ведёт к тому, что в нём разрушается аскорбиновая кислота.
Остальные питательные вещества тоже претерпевают изменения не в лучшую сторону. Однако, сырой лук, даже не имеющий традиционной остроты, противопоказан при определённых заболеваниях.
По этой причине ялтинский лук в сыром виде противопоказан в следующих случаях:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки).
- Недостаточность печени (хронический холецистит, цирроз).
- Нарушение функций почек (нефрит, пиелонефрит).
- Аллергическая реакция на продукт.
Любителям пикантного продукта придётся смириться с невозможностью употреблять крымский овощ в первозданном виде. Для того, чтобы хоть как-то исправить эту несправедливость, перед закладкой ялтинского лука в овощной салат, его следует обдавать кипятком.
Это действие изменит вкусовые качества продукта. В частности, он лишится и без того незначительной остроты. Одновременно с этим вредное воздействие на организм тоже уменьшится.
Вывод
Как правило, все натуральные продукты, насыщенные витаминами и минералами, оказывают положительное влияние на организм человека. Однако, людям, имеющим хронические заболевания внутренних органов (желудок, печень, почки), надлежит придерживаться советов специалистов. Это касается и ялтинского лука.
Среди многочисленных сортов сладкого репчатого лука особенно выделяют крымский (ялтинский), пользующийся популярностью благодаря своему уникальному составу и полезным качествам. Отсутствие остроты и горечи позволяет давать этот овощ даже маленьким детям. Чем полезен крымский красный лук, узнаете из статьи.
Описание крымского лука
Ялтинский лук был выведен на полуострове Крым почти 100 лет назад на основе сорта Мадерский (плоский), завезенного из Португалии в IX в.
Происхождение и развитие
Сладкий крымский лук был отобран в 1930 гг. селекционерами Никитского ботанического сада для работ, цель которых заключалась в устранении слишком яркой фиолетовой окраски и плохой лежкости. Районирован сорт был только после войны, в конце 50-х гг., под названием «ялтинский местный».
Химический состав, микроэлементы и витамины
В 100 г лука содержится следующее количество витаминов и полезных микроэлементов:
- бета-каротин – 0,001 мг;
- витамин В4 – 5,5 мг;
- В5 – 0,1 мг;
- В6 – 0,1 мг;
- В9 – 23 мкг;
- С – 10 мг;
- Е – 0,2 мг;
- Н – 0,9 мг;
- К – 0,3 мкг;
- сера – 65 мг;
- кремний – 5 мг;
- калий – 119 мг;
- натрий – 8 мг;
- кальций – 20 мг;
- магний – 9 мг;
- алюминий – 400 мкг;
- фосфор – 27 мг;
- бор – 200 мкг;
- хлор – 25 мг;
- железо – 0,8 мг;
- марганец – 0,1 мг;
- йод – 3 мкг;
- медь – 85 мкг;
- кобальт – 5 мкг;
- никель – 3 мкг;
- цинк – 0,85 мг;
- селен – 0,5 мкг;
- рубидий – 476 мкг;
- хром – 2 мкг;
- фтор – 31 мкг.
Пищевая ценность на 100 г:
- калорийность – 41 ккал;
- жиры – 0,2 г;
- белки – 1,4 г;
- углеводы – 8,2 г.
Характеристика луковицы, внешний вид, вкусовые качества
Луковица крымского сорта характеризуется плоской формой и выраженным темно-фиолетовым окрасом. Наружная оболочка ее сочных белых чешуек тоже имеет фиолетовый оттенок, а мякоть – лиловый. Средняя масса одной луковицы составляет 150 г. Количество чешуек – до 7 шт., толщина каждой из них – от 0,5 до 2 см. Крымский сорт отличается сладким вкусом и слегка острым привкусом, обусловленным условиями выращивания.
Полезные свойства ялтинского лука для организма человека
Польза ялтинского красного лука для организма:
- профилактика простуды и вирусных заболеваний;
- блокировка различных воспалений;
- регулирование липидного обмена;
- снижение риска развития онкологии;
- нормализация уровня холестерина;
- профилактика цинги и авитаминоза;
- укрепление нервной системы;
- снижение артериального давления;
- повышение аппетита;
- выработка коллагена;
- выведение токсинов из организма;
- укрепление иммунной системы;
- расширение сосудов;
- стимуляция синтеза инсулина;
- ускорение пищеварения;
- профилактика гельминтозов;
- усиление перистальтики кишечника.
Крымский лук способствует расщеплению жиров и ускорению метаболизма, поэтому включен в несколько диетических программ.
Как использовать крымский лук в лечебных целях
Целебные качества красного крымского лука позволяют использовать его для профилактики и лечения различных заболеваний.
Рецепты и пропорции
При простуде и вирусных инфекциях овощ употребляют в свежем виде. Для повышения эффективности его сок смешивают с медом в одинаковых количествах. Частота применения такого средства – 4 раза в сутки по 1 ст. л. Чтобы использовать средство для растирания груди, в смесь из меда и сока добавляют гусиный жир.
Периодический прием препарата на основе ялтинского лука способствует очищению печени и укреплению сердечно-сосудистой системы. Рекомендованная продолжительность курса – от 7 до 20 дней.
Для получения лечебного средства понадобится:
- ½ кг луковиц;
- ½ кг сахара.
Оба компонента измельчают в блендере до состояния кашицы, после чего настаивают в течение 10 дней в прохладном и темном месте. По истечении указанного времени массу отжимают с помощью марли. Принимают 3 раза в день по 1 ст. л. за 30 минут до еды.
С целью избавления от гельминтов одну луковицу заливают 200 г теплой воды и настаивают около 8 часов. Средство принимают по половине стакана перед едой на протяжении 5 дней.
Применение отвара из шелухи ялтинского лука позволяет нормализовать продолжительность менструального цикла.
Схема приготовления и лечения следующая:
- шелуху, взятую с ½ кг овоща, заливают водой и кипятят 20 минут;
- средство принимают натощак по 1 ст. л. в течение 14 дней.
Как еще можно применять лук
Крымский сорт лука обладает не только лечебным, но и косметическим эффектом. Его широко используют для укрепления волосяных фолликулов и устранения жирной себореи. Отбеливающее свойство овоща применяют для придания кожи лица красивого оттенка.
Для избавления от веснушек и пигментных пятен луковый сок смешивают с медом и наносят на кожу. Медовые маски предотвращают преждевременное появление морщин и тонизируют кожу.
В кулинарии ялтинский красный лук используют при приготовлении салатов и закусок. Также он подходит для термической обработки. Нарезанный овощ добавляют к мясным и рыбным блюдам, кладут в несладкую выпечку.
Возможный вред и противопоказания
Луковицы рекомендовано есть в сыром виде, т. к. термообработка способствует разрушению входящих в их состав микроэлементов. В то же время стоит учесть противопоказания к употреблению при некоторых заболеваниях:
- язве желудка и 12-перстной кишки;
- гастрите с повышенной кислотностью;
- циррозе, хроническом холецистите;
- нарушении функций почек.
В некоторых случаях ялтинский лук провоцирует аллергические реакции. При невозможности употребления в сыром виде овощ предварительно обдают кипятком. Это существенно снижает негативное воздействие на организм и вместе с тем изменяет вкусовые качества: продукт утрачивает и без того слабо выраженную остроту.
Важно! Рекомендованная к ежедневному употреблению порция ялтинского лука – не более 150 г, в противном случае велика вероятность повышения кислотности.
Отзывы о применении крымского лука в лечебных целях
Пользователи форумов делятся, для чего можно использовать красный лук.
Ольга, Курск, 35 лет: «Длительное время я страдала от перхоти, устранить ее не помогали даже дорогие косметические средства. Подруга посоветовала мне воспользоваться красным крымским луком. В течение 3 месяцев с частотой 2 раза в неделю я втирала в кожу головы луковую кашицу, затем оборачивала полотенцем и оставляла на 30-40 минут. В результате мне не только удалось избавиться от перхоти, но и укрепить волосы, а также придать им здоровый блеск и привлекательный золотистый оттенок. Всем рекомендую».
Кристина, Волгоград, 28 лет: «Хочу поделиться, как с помощью ялтинского лука мне удалось вылечить экзему на ногах. Целебное средство приготовила из 6 небольших головок и 1 ст. растительного масла. Полученную мазь по 3-4 раза в день наносила на проблемные участки кожи. Через некоторое время я увидела желаемый результат. С тех пор это средство у меня всегда хранится про запас, и я использую его в различных ситуациях. Например, недавно вылечила им ожог на руке у дочери».
Татьяна, Омск, 45 лет: «В нашей семье крымский лук используется при простуде и в качестве профилактики. Насморк мы лечим, интенсивно вдыхая запах очищенного и нарезанного овоща. Эффект потрясающий: признаки начавшейся простуды полностью исчезают уже через 1-2 часа. Осенью и весной в сезон эпидемий разрезанные пополам луковицы у нас разложены в каждом углу кухни. Это помогает отогнать от себя микробы и вирусы».
Заключение
Крымский лук – целебный продукт, насыщенный множеством витаминов и полезных веществ. Его употребление позволяет предотвратить и вылечить многие заболевания. Однако крымский лук может принести не только пользу, но и вред, поэтому предварительно стоит ознакомиться со всеми противопоказаниями.
Крымский (ялтинский лук). Жить здорово! (14.12.2015)