Эдта вред и польза и вред
Нас часто пугают какими-то непонятными шлаками и тяжелыми металлами, которые скапливаются в нашем организме, отравляя его и вызывая заболевания. Фармацевтический рынок уверяет, что избавиться от них поможет этилендиаминтетрауксусная кислота, ЭДТА, которая обладает антиоксидантными свойствами. Что же это за препарат?
Таблетки или майонез?
Прежде всего зададим вопрос: “ЭДТА – что это такое и как часто встречается?” Возможно, вы уже видели рекламу препаратов этого вещества, которые позиционируются как биодобавка к пище. Надо ли покупать эти таблетки? В действительности ЭДТА – кислота, которая широко используются в пищевой промышленности и обозначается как Е-385. Загляните в свой холодильник, почитайте состав майонеза и других продуктов, вполне возможно, что вы увидите это обозначение на упаковке. Таким образом, можно утверждать, что каждый из нас потребляет, хоть и в небольших количествах, вещество ЭДТА. Что это такое и как работает, сейчас узнаем.
Хелатирующая терапия
Таким страшным словом, как «хелатирование», называют процесс связывания в организме вредных веществ. Именно так работает ЭДТА, кислота, которая в медицинских целях применяется в 5-процентном растворе. Попадая в кровь, молекулы этого вещества словно обволакивают ионы тяжелых металлов, даже таких опасных, как ртуть, не позволяя им вступать в реакцию с клетками. В таком связанном состоянии отравляющие вещества уже не могут оставаться в организме и благополучно выводятся. Благодаря этому эффекту ЭДТА часто применяется в медицине для более эффективного лечения многих заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых.
Многочисленные наблюдения, как в России, так и за рубежом, показали, что ЭДТА приносит выраженную пользу, пациенты, принимающие препараты этой кислоты, отмечают значительное улучшение состояния.
Кроме того, Е-385 применяется в стоматологии. Так как ЭДТА – кислота по своей сути, то она способна размягчать некоторые ткани и увеличивать их проницаемость, что необходимо для обработки узких корневых каналов в зубе.
При чем здесь майонез?
Почему же в пищевой промышленности используется лечебный препарат ЭДТА? Что это такое, когда нам в еду без нашего ведома добавляют лекарство! Но вся суть в том, что Е-385, связывая металлы, препятствует их окислению, тем самым повышая срок годности продуктов. Кроме того, это вещество часто добавляется в косметические средства, так как создает густую прочную пену. Вообще-то ЭДТА (EDTA) была открыта еще в 1935 году и почти сразу получила очень широкое применение во многих отраслях промышленности, начиная от консервов и заканчивая производством бумаги. Ежегодно эта аминокислота производится в огромных количествах, но почему-то никто не говорит о том, какой может быть от добавки ЭДТА вред. Так ли безопасно это вещество?
Критическая масса
Этилендиаминтетрауксусная кислота имеет одну неприятную особенность – она не разрушается в природе. Токсичность у этой кислоты очень слабая, ярко выраженного вреда человеку она причинить не способна, но, как известно, одно и то же вещество может быть и ядом, и лекарством, в зависимости от дозы. Хотя ЭДТА связывает ионы тяжелых металлов, сама она не подвержена почти никакому воздействию и может накапливаться как в организме человека, так и в окружающей среде. В больших дозах это соединение оказывает цитотоксическое действие, то есть подавляет работу клеток. Особенно важно это помнить при выборе косметических средств, так как они проникают в кожу. Как правило, при описании вещества ЭДТА в графе «побочные эффекты» пишут только «индивидуальная непереносимость», однако врачи не рекомендуют давать этот препарат детям, что уже заставляет задуматься. Экологи все чаще говорят о том, что если ЭДТА и дальше будет использоваться так широко, то экологической катастрофы не избежать, ведь даже если препарат не вредит человеку, то он накапливается в почве, вмешиваясь в природные процессы.
Пить или не пить?
Итак, давайте еще раз спросим: “ЭДТА – что это такое? Лекарство или еще одна потенциально вредная химическая добавка?” И то и другое. ЭДТА обладает как полезными свойствами, так и вредными, поэтому принимать эту аминокислоту в качестве биодобавки без назначения врача точно не стоит. Если вы страдаете какими-то заболеваниями, которые приводят к нарушению обмена веществ, без сомнения, ЭДТА будет очень полезна, так как она выводит из тканей вредные соединения. И уж тем более без этого препарата не обойтись при отравлении тяжелыми металлами.
Но, несмотря на низкую токсичность, в больших дозах это вещество может быть очень опасно (крысы, например, умирают при дозировке средства ЭДТА в 2 грамма на 1 кг веса). Будучи кислотой, она способна размягчать, хоть и незначительно, даже ткани зуба, а накапливаясь в клетках, подавляет их работу. Еще один момент – EDTA связывает практически все свободные ионы, в том числе так необходимые нам железо и кальций. Поэтому если со здоровьем у вас все хорошо, то ЭДТА лучше избегать. В конце концов, наш организм – система саморегулирующаяся, и часто главное – не мешать лишней заботой.
Динатрий кальция EDTA (ЭДТА) является обычной пищевой добавкой и ингредиентом в косметических средствах и промышленных товарах. Он добавляется в пищу для сохранения вкуса, цвета и текстуры.
Однако, как и многие пищевые добавки, динатрий кальция в последнее время вызывает много противоречий.
В этой статье рассматривается динатрий кальция ЭДТА, его применения, безопасность и побочные эффекты.
Что такое динатрий кальция (EDTA)?
Динатрий кальция ЭДТА представляет собой кристаллический порошок без запаха со слегка соленым вкусом (1).
Это популярная пищевая добавка, которую применяют в качестве консерванта и ароматизатора.
Динатрий кальция ЭДТА работает как хелатирующий агент. Это означает, что он связывается с металлами и препятствует их участию в химических реакциях, которые могут вызвать обесцвечивание или потерю вкуса.
FDA одобрило динатриевую соль EDTA в качестве безопасной пищевой добавки, но установило ограничения на количество вещества, которое может содержать пища (2).
Динатрий кальция EDTA плохо усваивается вашим пищеварительным трактом, а максимальное допустимое суточное поступление составляет 2,5 мг на кг массы тела в день (3).
Резюме:
Динатрий кальция ЭДТА представляет собой кристаллический порошок со слегка соленым вкусом. Это популярная пищевая добавка предотвращает порчу и сохраняет вкус и цвет пищи.
Где применяется динатрий кальция EDTA?
Динатрий кальция ЭДТА добавляется в пищевые продукты, косметические средства и промышленные товары. Он также используется в хелатотерапии.
Продукты питания
Динатрий кальция EDTA можно использовать для сохранения текстуры, вкуса и цвета многих пищевых продуктов.
Он также используется для повышения стабильности и увеличения срока хранения определенных продуктов.
Ниже приведены распространенные продукты, которые содержат динатрий кальция EDTA (2):
- Салатные заправки, соусы и спреды
- Майонез
- Маринованные овощи, такие как капуста и огурцы
- Консервированная фасоль и другие бобовые
- Газированные безалкогольные напитки
- Дистиллированные алкогольные напитки
- Консервированные крабы, моллюски и креветки
Косметические средства
Динатрий кальция ЭДТА широко используется в средствах по уходу за кожей и волосами, а также в декоративной косметике. Он улучшает очищающую способность косметических средств, так как это позволяет косметическим средствам пениться.
Более того, поскольку он связывается с ионами металлов, он предотвращает накопление металлов на коже, волосистой части головы или волосах (4).
Мыла, шампуни, лосьоны и растворы для контактных линз являются примерами косметических средств и средств личной гигиены, которые могут содержать динатриевую соль EDTA.
Промышленные товары
Динатрий кальция EDTA также встречается во многих промышленных товарах, таких как бумага и текстиль, в связи с его способностью предотвращать обесцвечивание.
Кроме того, он часто используется в таких товарах, как моющие средства для стирки, промышленные бактерициды и другие очищающие средства.
Хелаторная терапия
Хелаторная терапия использует динатрий кальция ЭДТА для лечения отравлений металлами, таких как отравление свинцом или ртутью.
Вещество связывается с чрезмерным количеством металлов в крови, которые затем выводятся с мочой.
В то время как динатрий кальция ЭДТА одобрен FDA только для лечения отравления металлами, некоторые специалисты холистической медицины предлагают хелаторную терапию в качестве альтернативного лечения таких состояний, как аутизм, сердечно-сосудистые заболевания и болезнь Альцгеймера.
Тем не менее текущие исследования не поддерживают применение динатрия кальция ЭДТА в лечении этих заболеваний, и до того, как будут сделаны какие-либо заключения по хелаторной терапии и определенным состояниям здоровья необходимы дальнейшие исследования (5, 6, 7).
Резюме:
Динатрий кальция EDTA используется во многих пищевых, косметических и промышленных продуктах в связи с его сохраняющими и стабилизирующими способностями. Он также используется в хелатотерапии для лечения отравлений свинцом и ртутью.
Не связан с развитием рака
Хотя исследования ограничены, в настоящее время нет научных данных, которые связывали бы потребление динатрия кальция ЭДТА с повышенным риском развития рака (8).
Кроме того, исследования показали, что он очень плохо усваивается пищеварительным трактом как у животных, так и у людей (9).
В одном исследовании, посвященном хелатообразующим агентам, в том числе динатриевой соли EDTA, был сделан вывод о том, что динатрий кальция не обладает вызывающим рак потенциалом. Исследователи даже заметили, что вещество уменьшило канцерогенность оксида хрома (10).
Кроме того, Агентство по охране окружающей среды (EPA) заявило, что нет беспокойства по поводу повышенного риска развития рака при использовании ЭДТА (11).
Резюме:
Хотя исследования ограничены, научные данные в настоящее время не свидетельствуют о том, что динатрий кальция EDTA вызывает рак.
Не вызывает врожденные дефекты
В нескольких исследованиях было оценено возможное воздействие динатрия кальция EDTA на репродуктивную систему и оценена его связь с врожденными дефектами.
В одном исследовании на четырех поколениях крыс дозы динатрия кальция EDTA до 250 мг на кг массы тела в день не приводили к увеличению частоты репродуктивных или врожденных дефектов в любом из трех поколений потомков крыс (12).
В другом исследовании на крысах, животные, которые перорально получали динатрий кальция EDTA, не имели более высокого риска рождения потомства с врожденными дефектами, по сравнению с контрольной группой (13).
Более того, в другом исследовании на крысах не было обнаружено отрицательных эффектов динатрия кальция EDTA на репродуктивную систему до тех пор, пока уровни цинка были адекватными (14).
Наконец, основываясь на более ранних отчетах, у женщин с отравлениями свинцом, лечившихся динатрием кальция EDTA не наблюдалось случаев врожденных дефектов у их новорожденных детей (15).
Резюме:
Множественные исследования на крысах, наряду с сообщениями о человеческих случаях, не связывают потребление динатрия кальция ЭДТА с репродуктивными или врожденными дефектами.
В высоких дозах может вызвать проблемы с пищеварением
Основываясь на текущих исследованиях, единственным потенциальным отрицательным эффектом динатрия кальция EDTA в качестве пищевой добавки, по-видимому, является нарушение пищеварения.
Многие исследования на крысах показали, что большие дозы этого вещества вызывали частые позывы к дефекации и диарею наряду со сниженным аппетитом (14, 16).
Однако эти побочные эффекты, по-видимому, проявляются только в том случае, если динатрий кальция ЭДТА потребляется в больших количествах – количество, которого было бы очень трудно достичь с помощью обычного рациона питания.
Хелаторная терапия, которая не является предметом этой статьи, требует более высоких доз, что может вызвать больше более серьезных побочных эффектов.
Резюме:
Динатрий кальция ЭДТА в качестве пищевой добавки может вызвать диарею и снижение аппетита при потреблении в высоких дозах. Однако таких высоких доз было бы трудно достичь с помощью обычного рациона питания.
Безопасен ли динатрий кальция EDTA?
Для большинства людей употребление в пищу продуктов, содержащих динатрий кальция EDTA, является безопасным.
В то время как многие фабричные продукты питания содержат этот консервант, скорость его абсорбции минимальна.
Фактически, ваш желудочно-кишечный тракт усваивает не более 5% (11).
Кроме того, по оценкам, обычно человек потребляет только 0,23 мг на кг массы тела в день – намного меньше, чем допустимое суточное поступление в 2,5 мг на кг массы тела, установленное Joint Expert Committee on Food Additives (17, 18).
Хотя высокие дозы были связаны с проблемами с пищеварением, количество, которое вы получаете только из пищи, настолько невелико, что очень маловероятно, что вы испытаете эти неблагоприятные последствия.
Резюме:
Многие фабричные продукты питания содержат динатриевую соль EDTA. Однако количество присутствующее в пище настолько мало, что это вряд ли негативно скажется на вашем здоровье.
Подведем итог
- Динатрий кальция ЭДТА добавляется в пищевые, косметические и промышленные продукты, и используется для лечения отравления металлами.
- Допустимое суточное поступление составляет 2,5 мг на кг массы тела в день – намного выше, чем обычно потребляется.
- В таких количествах он считается безопасным без серьезных побочных эффектов.
Добавка Е385 – это кальциево-натриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты. Внешний вид вещества обычный: белый порошок, который обладает хорошей растворимостью в воде. Данный продукт широко применяем во многих отраслях промышленности. Е385 – это антиоксидант, который защищает продукт питания от различного рода окислений, горечи и изменений цвета. Добавка может как природного соединения, так и химически синтезированного. Чаще всего ее добавляют в различные жировые и масляные эмульсии (к примеру, в соусы, майонез).
Вещество органического происхождения обладает способностью связывать ионы металлов (железо, медь, кобальт). Это свойство необходимо для консервации майонезов, в яичных белках всегда присутствуют ионы железа, которые без этилендиаминтетраацетата (ЭДТА) способны катализировать реакции окисления липидов.
Само вещество нельзя назвать полезным, хотя и опасным для здоровья его тоже не назовешь. Концентрация в майонезе очень мала, поэтому принести вред организму не сможет. Тем не менее, продукты, в составе которых присутствует Е385, нежелательно давать маленьким детям.
Применение ЭДТА
Естественно, основное направление применения данной пищевой добавки – это пищевая промышленность. Чаще всего Е385 добавляют при приготовлении майонезов и других соусов, в которые входят яйца птиц. Данная добавка предотвращает запуск механизма окисления.
Во многих странах этот антиоксидант разрешен в некоторых продуктах: маргарине с небольшим содержанием жиров, в овощах, грибах, консервах.
Также пищевая добавка пользуется популярностью у производителей различных безалкогольных напитков. Смесь веществ, которыми снабжают газированные напитки, превращается в очень опасный канцероген – бензол. Его действие направлено на нейтрализацию этилендиаминтетраацетата. Также добавку применяют и пивовары. Вещество направлено на 2 задачи одновременно: оно способствует повышенному пенообразованию и продлению срока хранения.
Второе место по объему применения вещества Е385 – медицина. В составе множества препаратов входят соли тяжелых металлов. Эти препараты направлены на лечение кожных, офтальмологических и урологических заболеваний. Накопление этих металлов (диоксида ртути, сульфатов меди, цинка) в печени или почках может вызвать сильнейшее отравление.
Нередко применяется добавка Е385 и в стоматологии, ее используют в качестве анестезии, а также при обработке зубных каналов. В косметологии данное вещество добавляют в кремы для кожи, шампуни и мыла.
Данная пищевая добавка разрешена и широко применяется во многих странах Европейского Союза, Канаде, США и России. Не совсем понятен статус добавки Е385 в Украине.
Польза и вред добавки
Стоит отметить, что этилендиаминтетраацетат не усваивается организмом человека и выводится из него естественным способом. Если рассматривать с этой стороны, то вполне можно сказать, что пищевая добавка является безопасной для жизни и здоровья человека. Производители различной продукции уверяют в том, что они добавляют вещество в малом количестве, которое причинить вред никак не может. Потребитель может только верить на слово, ведь проверить эту информацию обычному человеку довольно сложно. Если говорить в действительности о безопасной дозе в сутки, то пищевая добавка Е385 разрешена в количестве не более 2,5 мг на 1 килограмм массы тела человека. Превышение этих норм может вызвать серьезные нарушения и проблемы в организме человека. Возможны нарушения обмена веществ, аллергия, анемия, хроническая усталость. Если синтетическая добавка не успела вывестись из организма, то соли тяжелых металлов остаются в печени, что может вызвать отравление. Очень важно не превышать допустимую норму и не злоупотреблять продуктами с содержанием добавки Е385.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
| Этилендиаминтетрауксусная кислота | |
|---|---|
| Сокращения | EDTA, ЭДТА |
| Хим. формула | C10H16N2O8 и H4EDTA |
| Рац. формула | (HOOCCH2)2N(CH2)2N(CH2COOH)2 |
| Молярная масса | 292,2438 г/моль |
| Плотность | 0,86 г/см³ |
| Температура | |
| • плавления | 237—245 °C |
| • разложения | 237—245 °C |
| Константа диссоциации кислоты | 1,991; 2,672; 6,163, 10,264 |
| Рег. номер CAS | 60-00-4 |
| PubChem | 6049 |
| Рег. номер EINECS | 200-449-4 |
| SMILES | OC(CN(CC(O)=O)C-CN(CC(O)=O)CC(O)=O)=O |
| InChI | InChI=1S/C10H16N2O8/c13-7(14)3-11(4-8(15)16)1-2-12(5-9(17)18)6-10(19)20/h1-6H2,(H,13,14)(H,15,16)(H,17,18)(H,19,20) KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N |
| RTECS | AH4025000 |
| ChEBI | 42191 |
| Номер ООН | 3077 |
| ChemSpider | 5826 |
| NFPA 704 | 1 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА[1][2] от англ. EDTA) — органическое соединение, четырёхосновная карбоновая кислота с химической формулой (HOOCCH2)2N(CH2)2N(CH2COOH)2, белый мелкокристаллический порошок, малорастворим в воде, нерастворим в большинстве органических растворителей, растворим в щелочах, с катионами металлов образует соли этилендиаминтетраацетаты. Получают конденсацией этилендиамина с монохлоруксусной кислотой.
Синонимы и сокращения: комплексон II[2].
Применение[править | править код]
Применяют ЭДТА в виде дигидрата двунатриевой соли (комплексон III, трилон Б, Na2-ЭДТА) — в текстильной, кожевенной, бумажной, лакокрасочной промышленности, в производстве металлов, каучука, в цветной кинематографии, для смягчения воды. В аналитической химии ЭДТА позволяет определять более 60 элементов. В медицине ЭДТА используют для выведения из организма радиоактивных и токсичных металлов, для консервации крови и др. В токсикологии кобальтовые соли ЭДТА используются в качестве антидота при отравлении синильной кислотой или хлорцианом. В стоматологии используется при эндодонтической обработке каналов зуба. Для повышения эффективности прохождения корневого канала он размягчает поверхностный дентин. В фармацевтических технологиях ЭДТА применяют для усиления проницаемости лекарств через слизистые оболочки[3].
Также применяется в сельском хозяйстве в виде удобрений (так называемые элементы в хелатной форме). Хелатная форма питательных элементов хорошо усваивается растениями, как при корневой, так и листовой подкормке[источник не указан 718 дней].
В молекулярной биологии ЭДТА используется в растворах для хранения ДНК, т.к. ингибирует действие многих металлозависимых нуклеаз[источник не указан 718 дней].
Побочные и негативные действия ЭДТА[править | править код]
Модель комплекса, образованного ЭДТА с ионом Cu2+
ЭДТА проявляет низкую острую токсичность при ЛД50 (крысы) от 2,0 г/кг до 2,2 г/кг.[4]Было обнаружено, что она является цитотоксичной и в незначительной мере генотоксичной (выявлено в результате опытов на лабораторных животных). Отмечается, что пероральное введение приводит к изменениям в репродуктивной системе и общем развитии.[5]
Влияние на окружающую среду[править | править код]
ЭДТА имеет столь широкое применение, что поднимается вопрос, является ли этот органический загрязнитель устойчивым. Хотя ЭДТА имеет много важных функций в различных промышленных, фармацевтических и других направлениях, экологическая продолжительность ЭДТА может вызвать серьезные проблемы в окружающей среде. Распад ЭДТА происходит медленно. В основном это происходит абиотично под воздействием солнечных лучей.[6]
Важнейшим процессом для устранения ЭДТА из поверхностных вод является прямой фотолиз при длинах волн ниже 400 нм.[7]
Многие комплексы ЭДТА (такие как Mg2+ и Ca2+) в природе встречаются в избыточном количестве и являются устойчивыми.
Исследования также показывают, что ЭДТА оказывает негативное влияние на плодородие почв и урожайность сельскохозяйственных культур.[8] Поскольку ЭДТА увеличивает подвижность тяжелых металлов, их действие негативно отражается и на состоянии почвенной микрофлоры, что в свою очередь негативно влияет на плодородие почвы.
Обычно растения почти не усваивают токсичные для них тяжелые металлы, но ввиду того, что ЭДТА выполняет функцию транспортного агента, эти комплексы попадают в организм растения и приводят к нарушению процессов в клетках, а следовательно влияют на рост и развитие растения в целом. В частности, было обнаружено, что в результате попадания избыточного количества тяжелых металлов в растение может возникать хлороз, замедление ростовых процессов, нарушения метаболизма и снижение способности фиксировать молекулярный азот у бобовых культур. Тяжелые металлы накапливаются в растениях, а в дальнейшем и в сельскохозяйственной продукции, влияя на ее качество.[9]
См. также[править | править код]
- Комплексонометрия
- Буфер ТЕ
Примечания[править | править код]
- ↑ Темкина, 1998.
- ↑ 1 2 БРЭ.
- ↑ Peter W. J. Morrison, Vitaliy V. Khutoryanskiy. Enhancement in corneal permeability of riboflavin using calcium sequestering compounds // International Journal of Pharmaceutics. — Т. 472, вып. 1—2. — С. 56—64. — doi:10.1016/j.ijpharm.2014.06.007.
- ↑ Hart, J. Roger (2005), Ethylenediaminetetraacetic Acid and Related Chelating Agents, DOI 10.1002/14356007.a10_095
- ↑ Lanigan, R. S.; Yamarik, T. A. Final report on the safety assessment of EDTA, calcium disodium EDTA, diammonium EDTA, dipotassium EDTA, disodium EDTA, TEA-EDTA, tetrasodium EDTA, tripotassium EDTA, trisodium EDTA, HEDTA, and trisodium HEDTA (англ.) // International Journal of Toxicology (англ.)русск. : journal. — 2002. — Vol. 21 Suppl. 2, no. 5. — P. 95—142. — doi:10.1080/10915810290096522. — PMID 12396676.
- ↑ Bucheli-Witschel, M. & Egli, T. (2001), DAB: Environmental Fate and Microbial Degradation of Aminopolycarboxylic Acids, FEMS Microbiology Reviews Т. 25 (1): 69–106, PMID 11152941, DOI 10.1111/j.1574-6976.2001.tb00572.x
- ↑ Kari, F. G. (1994), Umweltverhalten von Ethylenediaminetetraacetate (EDTA) under spezieller Berucksuchtigung des photochemischen Ab-baus., Swiss Federal Institute of Technology
- ↑ Применение ЭДТА в сельском хозяйстве
- ↑ Применение ЭДТА в сельском хозяйстве
Литература[править | править код]
- Темкина В. Я., Дятлова Н. М. Этилендиаминтетрауксусная кислота // Химическая энциклопедия : в 5 т. / Гл. ред. Н. С. Зефиров. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1998. — Т. 5: Триптофан—Ятрохимия. — С. 498. — 783 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-85270-310-9.
Ссылки[править | править код]
- Этилендиаминтетрауксусная кислота. Большая Российская Энциклопедия. Министерство культуры Российской Федерации. Дата обращения: 7 февраля 2019.
- pH-Spectrum of EDTA complexes
- EDTA: Molecule of the Month
- https://web.archive.org/web/20061029103725/https://www.chem.utk.edu/~chem319/Experiments/Exp6.pdf
- Применение ЭДТА в сельском хозяйстве