Какая польза человеку от печени

Печень

Печень – вид субпродукта имеющего свои особенности,
и ценные биологические свойства. Печень относится к
деликатесно – лечебным продуктам. Структура ткани, специфические
вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества
от стромы делают этот продукт незаменимой основой для
приготовления паштетов и ливерных колбас.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине,
однако в качественном отношении этот белок значительно
отличается. Главная особенность печени — наличие в ее
составе белков железопротеидов. Основной железопротеид
печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет
важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов
крови.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед
готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее
недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно
нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое
время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей
печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить
от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для
свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Полезные свойства печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в
том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами
группы В, а так же в не присутствуют витамин A,
D, Е,
K.
Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо,
фосфор,
калий,
натрий,
кальций,
магний,
медь.

Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных
свойствах печени: в Египте из печени готовили очень
много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём
известном медицинском трактате предписывал давать больным
с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине
А тогда ещё не знали.

Печень содержит много полноценных белков, в состав
которых входят такие важные элементы, как железо и медь,
причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему
организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь
давно известна своими противовоспалительными свойствами.
Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний,
натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы
В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно
богата печень витамином А, который необходим для здоровья
почек, работы мозга, нормального зрения, а также для
гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может
обеспечить нашему организму полную дневную норму многих
витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким
детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу
и диабету.

В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин,
используемое в медицине для того, чтобы нормализовать
у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна
и для профилактики такого опасного заболевания, как
тромбоз.

Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов
диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая.
В печени трески много не только витамина А, но и витамина
D, который необходим для образования здоровой костной
ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно
употреблять печень трески, то ребёнок родится более
крепким, с сильной иммунной системой.

Специалисты рекомендуют употреблять печень больным
сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах
с суставами, а также для уменьшения количества холестерина
в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий
при атеросклерозе, диабете.

Опасные свойства печени

Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые
уплотнения, пятна – это признак серьезных заболеваний у животных.

Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное
содержание холестерина,
так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания
сердечнососудистой системы.

Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю
из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

Не рекомендуется употреблять печень при язве
и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество
белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались
в экологически загрязненных местах.

Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как
ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития
плода.

Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

Рейтинг:

8.2/10

Голосов:
6

Достоверность информации
5

Смотрите также свойства других видов мяса:

Источник

Печень уже длительное время считается незаменимым ингредиентом во время приготовления вкусных блюд. В продаже вы сможете найти несколько видов печени, давайте рассмотрим свиную, говяжью и куриную печень, и их пользу для человека.

Содержание

Какая печень полезнее для организма человека: куриная, свиная, говяжья?
Чем полезна печень куриная для организма женщин, мужчин, детей, беременных?
- Куриная печень — польза для женщин
- Куриная печень — польза для мужчин
- Польза куриной печени для беременных
- Польза куриной печени для детей
Куриная печень: вред, противопоказания
Чем полезна печень говяжья для организма женщин, мужчин, детей, беременных?
- Польза говяжьей печени для женщин
- Говяжья печень польза для мужчин
- Говяжья печень польза для беременных
- Печень говяжья для детей
Говяжья печень: вред, противопоказания
Чем полезна печень свиная для организма женщин, мужчин, детей, беременных?
Свиная печень: вред, противопоказания
Видео: Куриная печень против свиной

Чаще всего люди в еду добавляют куриную, свиную и говяжью печень. Каждая обладает похожим составом веществ, но также они могут отличаться между собой. Вот почему возникает вопрос – какая печень животных считается самой полезной?

Какая печень полезнее для организма человека: куриная, свиная, говяжья?

Печень куриная, свиная, говяжья занимает особенное место по наличию и объему полезных веществ. В ней содержатся:

Белки (приблизительно 20%).
Жиры (в среднем 3%).
Вода (не больше 73%).

Кроме того, в печень входят аминокислоты. Также отметим то, что в печени содержится крахмал – гликоген. А также витамины группы В, А, Д, Е и К, ферменты, фосфор, железо, экстрактивные вещества. Из-за наличия экстрактивных компонентов ее следует с осторожностью употреблять людям преклонного возраста.

Полезно употреблять печень куриную, свиную, говяжью деткам, а также людям с анемией. Свиную и говяжью печень врачи советую употреблять тем, кто много курит. В ней содержится хром, который помогает во время диабета и при атеросклерозе.

Полезен каждый вид печени

В говяжьей печени содержится витамин В и витамин А. Продукт полезно кушать людям, которые страдают на болезни почек, болеют инфекционными недугами, разнообразными травмами, болезнями ЦНС.
Пища, приготовленная из говяжьей печени, оказывает положительное влияние на гемоглобин человека. Также благодаря ей повышается иммунитет.
Печень курицы содержит фолиевую кислоту в большом количестве. Это вещество положительно влияет на иммунную систему. Объем данной кислоты в организме уменьшается, когда человек постоянно употребляет спиртные напитки.
В свиной печени содержится много воды. Вот почему она имеет свойство портиться быстрее. Желательно перед приготовлением печень тщательно осмотреть, убрать все те кусочки, которые вызывают недоверие. Также печень необходимо на некоторое время замочить в молоке, поскольку у нее присутствует горьковатый привкус.
По своим свойствам любая печень считается полезной. Важно только правильно ее приготовить.

Чем полезна печень куриная для организма женщин, мужчин, детей, беременных?

В куриной печени содержится больше всего железа. Ее калорийность составляет всего 140 Ккал на 100 г продукта. Также в ней присутствуют витамины, фолиевая и аскорбиновая кислота.
Куриную печень зачатую включают в приготовление диетических блюд. Даже при нерегулярном употреблении, организм будет получать необходимое количество полезных веществ.
Печень оказывает положительное влияние на метаболизм, кровеносную систему. Благодаря ей укрепляются кости, мышечная ткань, нормализуется сон, уменьшается риск развития болезней сердца, укрепляется иммунитет.

Куриная печень — польза для женщин

Куриная печень положительно влияет на кожу, зубы, волосы, ногти. Если женщина постоянно кушает данный продукт, у нее значительно улучшается внешний вид.
Благодаря субпродукту женщина может избежать риска заболевания анемией. Врачи советуют кушать продукт каждые 2 дня.
Фолиевая кислота полезна во время диеты. Также в печени содержатся и иные полезные вещества, увеличивающие работоспособность, предотвращающие вред при неполноценном питании.
Йод вместе с селеном нужны для того, чтобы нормально функционировала щитовидная железа.

Польза

Куриная печень — польза для мужчин

В куриной печени есть пантотеновая кислота. Она полезна для каждого мужчины. Вещество отвечает за нормальную работу надпочечников.
Субпродукт полезен спортивным мужчинам. Благодаря ему быстрее наращивается мышечная ткань, человек активнее восстанавливается.
Печень положительно влияет на потенцию. Она увеличивает половую активность, усиливает либидо.

Польза куриной печени для беременных

Курную печень врачи советуют кушать беременным. Продукт содержит витамин В4, а также другие полезные вещества, благодаря которым улучшается память, плод развивается нормально.
Рекомендовано также кушать печень каждые 2 дня женщинам после родов. Благодаря субпродукту быстрее восстанавливается женский организм.

Польза куриной печени для детей

В куриной печени содержится много веществ, которые очень полезны детскому организму. В ней содержится белок, аминокислоты, отвечающие за синтез в подрастающем организме.
Кроме того, печень исключает вероятность заболевания анемией. Продукт обеспечивает молодой организм компонентами для нормального развития.

Куриная печень

Куриная печень: вред, противопоказания

Нельзя давать деткам, которым еще не исполнилось 3 года. Молодой организм не справляется с холестерином, которого очень много в куриной печени. Люди преклонного возраста тоже будут испытывать сильную нагрузку на ЖКТ.
В куриной печени много белка. Поэтому она запрещена при хронической болезни почек.
В печени накапливается много токсичных веществ. Если срок употребления продукта уже истек, он может привести к отравлению.

Чем полезна печень говяжья для организма женщин, мужчин, детей, беременных?

Говяжья печень ускоряет работу мозга, благодаря данному продукту улучшается память, организм очищается от токсинов, быстрее выводится желчь.
Печень обладает защитными свойствами против атеросклероза, а также варикоза. Она не дает образовываться тромбам, разжижая лучше кровь, очищая сосуды от холестерина.

Польза говяжьей печени для женщин

Женщинам врачи рекомендуют кушать говяжью печенку в отварном состоянии.
Благодаря продукту нормализуется гормональная система, пропадают боли и дискомфорт во время месячных, климакса.
Помимо этого, при употреблении субпродукта на лице пропадают черные точки, угри. Если добавить говяжью печень в ежедневное питание, кожа станет более эластичной.

Говяжья печень польза для мужчин

Говяжья печень очень полезна для мужского организма. Ее советуют кушать тем молодым людям, которые много курят, а также пьют спиртные напитки.
Так как печень выступает в качестве «губки», она способна впитать все вредные компоненты и токсины, присутствующие в алкоголе, табаке, нормализовать функциональность человеческой печени.
Помимо этого, данный продукт предотвращает риск развития онкологической болезни.

Говяжья печень польза для беременных

Говяжью печень врачи рекомендуют употреблять женщинам, которые в положении. Особенно она полезна во время третьего триместра беременности. На начальном этапе этот субпродукт кушать нельзя, так как из-за него может возникнуть аллергия.
В печени содержится ретинол. Благодаря веществу на коже не появляются растяжки, ногти и волосы остаются здоровыми. В субпродукте присутствует железо. Вещество не дает развиваться анемии у будущей мамочки и ее плода.
Также в печени содержится фолиевая кислота, витамины В. Вещества влияют на нормальное формирование нервной системы младенца, отвечают за транспортировку кислорода к развивающему плоду.
Продукт очищает печень беременной, а также почки. Вследствие этого уменьшаются рвотные рефлексы при токсикозе.

Полезна даже деткам

Печень говяжья для детей

Печень говяжья полезна деткам. Она укрепляет иммунную систему, предотвращает вероятность развития болезни дыхательной системы.
Врачи советуют давать ребенку печень, начиная с 12 месяцев в виде прикорма. В субпродукте содержаться витамины, ферменты, которые важны при физическом и умственном развитии деток.
Если ребенок будет с раннего возраста употреблять говяжью печень, повзрослев, он не будет жаловаться на собственное здоровье. Ему не страшны будут такие проблемы, как избыточный вес, раковые заболевания, болезни костей и многие другие.

Говяжья печень: вред, противопоказания

Любой продукт, даже говяжья печень, может иметь собственные противопоказания. Этот субпродукт может обладать не только полезными свойствами, но также обратными действиями.

Отметим основные противопоказания:

Нельзя употреблять продукт тем людям, которые достигли преклонного возраста.
Не рекомендована говяжья печень людям с хроническими болезнями.
Нельзя включать в рацион субпродукт тем, у кого сильно увеличен уровень холестерина. В противном случае у них может возникнуть закупорка сосудов. А это, как известно, часто заканчивается серьезными последствиями.

Может вызвать закупорку сосудов

Чем полезна печень свиная для организма женщин, мужчин, детей, беременных?

Кроме положительных свойств, употребление данного субпродукта иногда приводит к терапевтическим последствиям. Именно поэтому доктора советуют кушать свиную печенку всем людям, исключений нет:

Благодаря продукту стимулируется процесс кроветворения. Женский организм быстрее восстанавливается во время менструации, женщине легче переносить критические дни.
Печень свиная замедляет некоторые процессы в женском организме, а клетки быстрее восстанавливаются. Вследствие этого ткани не так быстро стареют.
Печень способна нормализовать метаболизм. Поэтому ее рекомендовано кушать во время похудения.
Мужчинам лучше кушать печень свиньи, чтобы предотвратить вероятность появления инсульта, инфаркта.
Если мужчина будет регулярно вводить продукт в собственный рацион, он будет всегда иметь отличную физическую форму.
Многие вещества, присутствующие в печени свиньи, положительно влияют на половую активность. Благодаря продукту половая система мужчины поддерживается на оптимальном уровне на протяжение долгих лет.
Особенно полезна печенка детям. Благодаря ей молодой организма лучше развивается, растет.
Паштет, который приготовлен из свиной печени, пополнит запасы детского организма важными веществами.
Во время беременности и кормлении ребенка грудью рекомендовано кушать отварную печень хотя бы раз в 7 дней. Субпродукт исключит риск развития у плода анемии, ускорит все обменные процессы.
Огромный плюс свиной печени – она нормализует психологическое, а также эмоциональное состояние малыша, будущей мамочки.

Говяжья

Также благодаря печени можно:

Нормализовать сон, избавиться от тревожного состояния.
Уменьшить вероятность развития ишемического заболевания, инсульта.
Нормализовать процесс образования новой крови.
Замедлить старение всего организма.
Укрепить иммунитет.
Предотвратить риск развития диабета.
Улучшить работу сердца, сосудов.
Уменьшить интоксикацию, которая возникает после отравления спиртными напитками.
Исключить риск развития раковой болезни.
Улучшить общее состояние ногтей, кудрей.

Практика показала следующее – свиная печень не теряет собственных положительных свойств даже после термической обработки. Поэтому ее можно готовить в скороварке, мультиварке, и даже в микроволновой печи.

При большом желании можно отыскать огромное количество рецептов, в которых главным ингредиентом выступает именно свиная печень. Ее можно варить, тушить, добавляя овощи, грибы, разнообразные приправы. Можно приготовить торт, паштет, котлетки и многое другое. Не рекомендовано добавлять к печени мясо, бобовые, чтобы готовое блюдо не было перенасыщено белком. Данное вещество дает сильную нагрузку на многие органы, например, почки, систему пищеварения.

Можно приготовить торт печеночный

Свиная печень: вред, противопоказания

Свиная печень может быть вредной, если ее неправильно готовить, или употреблять большими порциями. Из-за этого в организме может накопиться много вредных компонентов, продукт способен отрицательно повлиять на здоровье.

Печень свиньи также нельзя кушать в следующих случаях:

При высоком холестерине в крови.
Если у человека больные суставы.
При болезни, во время которой нельзя кушать продукты с большим содержанием белка. Продукт опасно кушать людям, которые страдают болезнями печени, почек.
Если в организме развиваются острые либо хронические патологии. В таком случае лучше заранее проконсультироваться с доктором. Нельзя нагружать собственный организм тем более, что он и так достаточно слабый из-за болезни.
Нельзя кушать жареную печень на последнем сроке беременности. Лучше вообще от продукта отказаться до рождения ребенка.

Видео: Куриная печень против свиной

Источник

Люди часто употребляют в пищу субпродукты из-за их приятного вкуса. Но далеко не всем известно о пользе говяжьей печени для организма. Она отличается богатым химическим составом, который обуславливает ее положительное действие на многие органы и системы.

Химический состав и пищевая ценность

Говяжья печень – источник множества необходимых для здоровья веществ. Она имеет наибольшее количество благотворных качеств, только если получена от молодой коровы. Размер этого органа свидетельствует о возрасте животного, поэтому следует отдавать предпочтение небольшому продукту, весом до 2-х кг.

По количеству белка он стоит на одной ступени с говяжьей вырезкой. Он обладает и другим преимуществом – содержание жира в нем гораздо ниже. На основании этого показателя и небольшой калорийности печень относят к диетическим продуктам.

Она отличается достаточно высоким уровнем холестерина. По современные исследования доказали, что это вещество при умеренном употреблении не оказывает пагубного воздействия. Поэтому систематическое, но ограниченное включение в меню этого продукта приносит только положительный эффект.

Имеет богатый химический состав:

Практически полный набор витаминов группы В, а также С, D, Е, К, РР;
Минеральные вещества – железо, кальций, магний, медь, кобальт, фосфор, натрий, калий, цинк, селен;
Незаменимые аминокислоты – лизин, метионин, триптофан;
Жирные кислоты;
Пектин;
Пищевые волокна.

Калорийность составляет примерно 128 кКал на 100 гр. Этот показатель зависит от способа ее приготовления. Энергетическая ценность тушеного продукта – 120 кКал, жареного в сметанном соусе – 185 кКал, на пару — 125 Ккал.

Читайте также: Есть ли польза от слив

Полезные свойства

Богатый витаминный состав обуславливает широкий диапазон положительного влияния этого продукта на организм. Специалисты рекомендуют систематически включать его в рацион при многих заболеваниях. Однако даже здоровым людям следует обратить на него внимания. Он не только лечит, но и оказывает профилактическое и общеукрепляющее действие.

Чем полезна говяжья печень:

Укрепление иммунной системы. Она способствует выработке антител, которые нужны для борьбы с вирусами и инфекциями;
Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и витаминов группы В, А способствует правильному формированию детского организма;
Железо предупреждает развитие анемии, улучшает кроветворение, нормализует количество гемоглобина и сахара. Продукт облегчает состояние женщин во время месячных и при наступлении климакса. Он разжижает кровь, что является хорошей профилактикой атеросклероза, варикоза и иных болезней такого типа;
Очищает и выводит из организма токсичные вещества. После чего происходит стимуляция оттока желчи и функционирования печени. Особенно это свойство пригодится людям с алкогольной или табачной зависимостью;
Витамины группы В поддерживают нормальную работу нервной системы. Этот субпродукт стоит систематически употреблять людям, страдающих от бессонницы, депрессивных состояний и беспричинной тревоги;
Он стимулирует умственную деятельность – оказывает положительное влияние на память, концентрацию внимания, моторику рук. Такой эффект достигается за счет усиления работы нейронов головного мозга;
Регулярное употребление улучшает состоянии волос, ногтей и кожи.

На основании указанных свойств говяжью печень рекомендуют кушать при таких недугах, как:

Повышенное давление;
ИБС;
Сахарный диабет;
В период восстановления после инфаркта или инсульта;
Атеросклероз.

Можно выделить некоторые качества продукта, которые положительно сказываются на здоровье отдельных групп населения.

Чем полезна говяжья печень для мужчин:

Она обеспечивает организм протеином и незаменимыми аминокислотами. Эти вещества необходимы для набора мышечной массы и увеличения выносливости. Поэтому ее регулярно употребляют в пищу многие спортсмены;
Ценные элементы благотворно действуют на мужское здоровье – стабилизируют баланс гормонов и стимулируют выработку тестостерона. В итоге усиливается сексуальное влечение и улучшается качество семенной жидкости.

Говяжья печень полезна при беременности и в период лактации. Ее рекомендуют употреблять многие специалисты, начиная с 15-ой недели, на основании следующих свойств:

Витамин А – мощный антиоксидант. Он защищает организм от преждевременного старения, а во время вынашивая ребенка оказывает косметический эффект – предупреждает появление растяжек, поддерживает должное состояние волос и ногтей;
Благодаря очищающему эффекту она помогает нормализовать стул, что особенно актуально для девушек в интересном положении. Это же действие способствует избавлению от токсикоза;
Витаминно-минеральный комплекс поддерживает не только здоровье мамы, но и малыша. Он обеспечивает должное формирование основных систем плода и достаточное поступление кислорода в ткани;
При употреблении в период кормления у женского молока исчезает горечь, а также повышается его качество.

Говяжий субпродукт является одним из самых полезных. В сравнении со свиной печенью он обладает более богатым набором ценных компонентов.

Возможный вред

Польза, приносимая говяжьей печенью, в некоторых случаях может обернуться вредом. Ее необходимо исключить из меню пожилых людей, страдающих от хронических заболеваний. Кроме этого, противопоказаниями к ее употреблению являются:

высокий уровень холестерина в крови;
обострение воспаления почек.

Получить положительный эффект можно, только если включать в рацион печень здоровых животных, выращенные в экологически чистых районах и не кормили химическими добавками.

Нормы употребления

Зная о том, чем полезна говяжья печенка, люди начинают кушать ее как можно чаще. Этого делать категорически нельзя. Злоупотребление приводит к появлению таких побочных эффектов, как:

Сильные колебания артериального давления;
Тошнота;
Головокружение;
Потемнение в глазах.

Чтобы их избежать таких симптомов, нужно соблюдать следующие нормы:

Частота употребления должна составлять 3-4 раза в неделю.

Как правильно приготовить

От правильного выбора говяжьей печени зависит производимый на организм эффект. От замороженных продуктов лучше отказаться, поскольку в таком состоянии сложно оценить его внешний вид. У продавца необходимо попросить соответствующие документы, которые подтверждают качество и безопасность.

Цвет должен быть ровным – светло-коричневым или бордовым. Чересчур темный оттенок свидетельствует о преклонном возрасте коровы. Посторонние запахи или выраженный аромат специй говорит о том, что он несвежий. Торговцы таким образом маскируют неприятные «ароматы».

Структура органа должна быть однородной и пористой, без каких-либо вкраплений или наростов. Если на срезе видны капли крови, то он свежий, а если стекает вода, то от покупки необходимо отказаться.

Печень обладает достаточно своеобразным вкусом, поэтому перед началом готовки ее замачивают в молоке в течение нескольких часов. Из нее можно сделать суп, паштет, котлеты, торт, пожарить или запечь.

Перед приготовлением ее очищают от пленки, прожилок и крупных сосудов. Время жарки должно составлять около 5 минут с каждой стороны. Солить следует в самом конце. Если ее нужно потушить, то можно воспользоваться сметаной или сливками. Длительность приготовления при таком способе – 20 минут.

Для жарки ее нарезают на небольшие кусочки размером не более 1,5 см. Котлеты обваливают в хлебной крошке. Тогда они будут иметь приятный оригинальный вкус. Варят ее в слегка подсоленной воде на протяжении 40 минут. Степень готовности проверяют с помощью вилки или зубочистки. Если при проколе появляется светлая жидкость – значит продукт готов.

Говяжья печень – ценный продукт питания, который следует систематически включать в рацион. Но перед началом употребления следует убедиться в отсутствии противопоказаний. При наличии специфических заболеваний лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом. Один из главных нюансов – свежесть и качество. Поэтому этот продукт стоит покупать только у проверенных продавцов или знакомых фермеров.

Источник