Какая польза в цветной капусте

Цветная капуста стала вполне традиционным осенним овощем на нашем столе. Её ценят и любят не меньше, чем ее белокочанную родственницу.

Мы привыкли к белой окраске капусты, однако у этой «кучерявой» красавицы цвет прически может быть разный – фиолетовый, зеленый, оранжевый.

Кстати, свое название капуста получила не за эту «цветастость», а из-за своих особенных цветков, которые мы и употребляем пищу.

Состав цветной капусты

Цветная капуста отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и уникальным составом.

• витамины А, С, Е, К и В – прекрасный комплекс для здоровья глаз, кожи, желудка и нервной системы;

• витамин Н (биотин) – витамин молодости и красоты. Его в цветной капусте намного больше, чем в других овощах;

• холин – один из витаминов группы В, без которого невозможна работа мозга;

• сульфорафан – сложное вещество, его действие в борьбе с раковыми клетками доказано научно;

• микроэлементы: калий, фосфор, марганец;

• клетчатка составляет почти половину суточной нормы в 100 граммах цветной капусты;

• белок – его в овоще в два раза больше чем в белокочанной капусте.

Польза цветной капусты

Овощ обладает оздоравливающим действием при некоторых заболеваниях и прекрасно поддерживает иммунитет.

• для сердца и сосудов. Калий в цветной капусте приносит пользу всей сердечно-сосудистой системе. Улучшается состав крови, давление не «скачет» и сердце работает как часы;

• для нервов и мозга. Холин и «группа поддержки» из витаминов В улучшают память, помогают думать и учиться «на отлично»;

• для желудка. Сульфорафан не только борется с раковыми клетками. Он прекрасно очищает кишечник от «вредных» жителей и обновляет его микрофлору. Кроме того, цветная капуста полезна для страдающих язвой или гастритом благодаря бактерицидным и заживляющим свойствам. Клетчатка поможет избавиться от запоров и наладит моторику кишечника;

• для кожи и ногтей. Антиоксиданты А и С сохраняют коже молодость и укрепят ногти. Биотин имеет лечебное действие при воспалительных процессах на коже;

• для профилактики раковых заболеваний. Научно доказано, что вещество сульфорафан борется с больными клетками и замедляет рост злокачественных опухолей.

Польза цветной капусты будет максимальной, если ее правильно приготовить. Не стоит варить овощ в воде, лучше потушить или приготовить на пару. При такой тепловой обработке цветная капуста сохранит все полезные вещества.

Вред цветной капусты

Строгих противопоказаний цветная капуста не имеет. Если употреблять ее в небольших количествах, вреда она не принесет. Суточная норма цветной капусты – 200 грамм в день.

Проблемы со здоровьем могут начаться у тех, кто злоупотребляет этим овощем в своем меню и имеет некоторые хронические заболевания.

Стоит быть осторожными с капустой при болезнях щитовидной железы. В составе есть вещества, повышающие риск образования зоба.

Из-за большого содержания мочевой кислоты цветная капуста может нанести вред страдающим подагрой и мочекаменной болезнью, спровоцировав рост камней и обострение заболевания.

При повышенной кислотности желудка от цветной капусты лучше отказаться.

Сырой овощ может вызвать изжогу и метеоризм даже у здорового человека.

Цветная капуста при беременности

Блюда из цветной капусты обязательно должны быть в меню беременной женщины.

Мощный витаминный состав поможет поддержать иммунитет и обеспечит правильное развитие плода.

• фолиевая кислота сведет на нет возможные пороки развития малыша;

• кальций и фосфор помогут укрепить кости мамы и ребенка;

• железо справится с анемией и исключит тяжелые последствия кислородного голодания плода;

• клетчатка и пищевые волокна помогут работать кишечнику будущей мамы и избавят от запоров.

Калорийность цветной капусты

Худеть с цветной капустой одно удовольствие.

Калорийность овоща всего 30 ккал на 100 грамм продукта.

При этом капуста не только диетическое блюдо, но и очень сытное. Можно утолить голод и при этом потерять лишние килограммы.
Конечно, следует помнить, что калорийность блюд из капусты зависит от способа приготовления. Для сохранения фигуры жареную капусту лучше исключить.

Цветная капуста – доступный, вкусный и полезный овощ. Ее целебные качества оценил даже гениальный врач Авиценна и рекомендовал регулярно кушать цветную капусту для укрепления сил организма.

Если понравилась статья, подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь публикацией в соцсетях!

Делай покупки в интернете выгодно! Более 1000 магазинов дают кэшбэк на сервисе Letyshops!

Цветная капуста – продукт, активно участвующий в процессе обмена веществ. Благодаря своему уникальному составу, цветная капуста благотворно влияет вывод токсинов из лимфы и крови, является профилактическим средством в борьбе с онкологическими заболеваниями, в том числе – распространенного в мире рака простаты у мужчин.

Цветная капуста почитается одним из наиболее полезных продуктов и причин на то много. В чем же заключаются основные положительные качества этого продукта, и всем ли он полезен, пойдет речь в этой статье.

Польза заключается в уникальном составе, которым обладает цветная капуста. Благодаря ему, овощ помогает:

• бороться с раковыми клетками;
• снижать риск сердечных и сосудистых заболеваний;
• повышать активность мозга;
• снижать вес;
• снимать любые воспалительные реакции в организме.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных, которые являются источниками натуральных антиоксидантов. Это подтверждают всевозможные исследования. Богатый набор витаминов и фенольных сочетаний делает его незаменимым в рационе. Остается выяснить, пользу и вред для различных категорий людей.

Опираясь исключительно на научные факты, отметим, что ко всем перечисленным достойным характеристикам, следует добавить способность капусты цветной предотвращать нейродегенеративные расстройства, улучшать пищеварение и вывод из организма токсинов, что способствует похудению и нормализации гормонального фона как у мужчин, так и у женщин.

• Нужно отметить, что всего в 100 г капусты, содержится больше 70% суточной нормы витамина С. Благодаря этому, продукт помогает снижать окислительные реакции в организме, приводящие к образованию раковых клеток. Помимо этого, постоянное потребление небольшого количества цветной капусты способствует борьбе с инфекциями, простудой, благодаря повышению иммунитета.

• Дефицит витамина К является результатом несбалансированного питания. Цветная капуста компенсирует недостаток этого важного элемента. Достаточно съедать ее 100 г в сутки, с небольшим количеством оливкового масла или сметаны. Витамин К – жирорастворимый витамин, поэтому, чтобы он мог лучше усвоиться, необходим жир.
• Цветная капуста малокалорийный продукт – всего 25 ккал в 100 г. Употребление этого продукта – отличный выбор тех, кто решился освободиться от избыточных килограммов, при этом, не теряя необходимые полезные вещества.
• Полезна цветная капуста и для здоровья глаз, поскольку в ней содержится необходимое вещество – сульфорофан, защищающее сетчатку от любого пагубного воздействия. Таким образом, использование цветной капусты защитит глаза от возможного появления катаракты и потери зрения.

Лучший способ приготовить цветную капусту, чтобы избежать потери полезных свойств – мягкое обжаривание на небольшом огне, с добавлением воды, растительного масла и лимонного сока. Самый здоровый способ – употребление в сыром виде с соусами домашнего приготовления, например, с хумусом.

Не всем полезен этот ценный продукт. Чрезмерное употребление цветной капусты провоцирует гипотериоз. Но опасным оно считается только для тех людей, кто уже страдает дефицитом йода. Для остальных людей достаточно умеренное потребление цветной капусты, чтобы насытить организм полезными веществами.

У людей с повышенным газообразованием употребление любой капусты, в том числе и цветной, может обострить ситуацию. Также, стоит отказаться от блюд из цветной капусты тем, кто знаком с мочекаменной болезнью, либо употреблять ее нечасто, и самыми маленькими порциями.

Итак, вывод можно сделать один: цветная капуста – один из наиболее полезных овощей. Главное соблюдать умеренность в его употреблении, и тогда о вреде говорить не придется.

Напишите в комментариях свой отзыв об этом удивительном продукте?

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Цветная капуста – диетический овощ с приятным, нежным вкусом и лёгким травянистым ароматом. Он быстро готовится, может подаваться как в сыром, так и обработанном виде. Применяется в качестве основы для салатов, как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Из-за наличия различных витаминов и минералов позволяет нормализовать работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы, избавиться от лишних килограммов и токсинов. Важна культура при беременности и грудном вскармливании для развития здорового и крепкого плода.

Полезные свойства цветной капусты известным многим, в статье мы разберём, в чём они заключаются. А также, расскажем, как правильно готовить овощ, чтобы не растерять всех его положительных качеств.

Калорийность и витаминный состав

В этой культуре больше, чем в любых других капустных, содержится различных нужных веществ. Так в 100 граммах продукта присутствуют:

• Нутриенты – белок, крахмал, клетчатка и сахар.
• Минералы – калий, магний, натрий, кальций, железо и фосфор.
• Витамины –  С, А, В1, 2 и 6, PP.

Приблизительна энергетическая ценность – 24,5 ккал на 100 грамм. А пищевую ценность других продуктов можно посмотреть в нашей таблице калорий.

Удивительное свойства цветной капусты – сохранение и восстановление витамина С при термической обработке. В отличие от многих других продуктов он не теряется ни при жарке, ни при варке, ни при тушении. Поэтому особенно полезно есть этот овощ зимой, во время обострения вирусных заболеваний. Его употребление поможет избежать привычного весеннего авитаминоза и укрепить иммунитет. По столь же он хорош и летом, когда стоит накапливать силы перед холодными зимами, а также избавляться от всех вредных канцерогенов.

Чем полезна цветная капуста

За счёт большого содержания минералов, витаминов и других компонентов эта культура помогает и назначается при разных проблемах со здоровьем. Она относится к диетическим, почти не вызывает аллергических реакций и может употребляться в пищу даже кормящими и беременными женщинами. 

Среди основных положительных свойств овоща стоит отметить благотворное влияние на:

• Сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста очищает организм от вредного холестерина, укрепляет стенки артерий и вен, улучшает свёртываемость крови.
• Пищеварительный тракт. Входит в состав многих диет, назначаемых при проблемах с пищеварением, поскольку не оказывает на органы пагубного и тяжёлого воздействия. Способствует формированию полезной микрофлоры и выведению опасных микроорганизмов. Незаменим овощ при панкреатите – помогает быстро пойти на поправку.
• Развитие опухолей и онкологии. Правильное и регулярное употребление цветной капусты снижает риск появления восполений разной этимологии. Также она способствует выведению токсинов и канцерогенов, что важно для профилактики рака молочных желез, почек, желудка.
•  Женский организм. Включение в рацион овоща помогает нормализовать выработку некоторых гормонов. Отлично подойдёт для женщин после 30 лет.
• Снижение веса. Польза цветной капусты также проявляется в избавлении от лишних килограммов. За счёт наличия большого количества клетчатки продукт долго переваривается и чувство голода не наступает дольше. Содержание белка позволяет также не беспокоиться об усталости и вялости. Богатый комплекс витаминов и минералов поддерживает организм в тонусе и способствует выведению вредных жиров, лишней влаги. Но точную диету можно составить только совместно с диетологом.
• Беременность и лактацию. В овоще содержится витамины группы В, участвующие в формировании нервной системы будущего малыша. Также культура является хорошим источником железа, важного для развития малыша.

А если размышляете, как отучить ребёнка от вредной еды и научить правильно питаться – почитайте наши советы. Они обязательно вам пригодятся!

Существующие противопоказания

При всех своих многочисленных достоинствах, лёгкой усвояемости, употреблять цветную капусту в пищу могут далеко не все. Так от неё стоит отказаться:

• Людям с аллергией на капустные овощи. Реакция у каждого человека разная и может проявиться, как в виде небольшого недомогания, так и серьёзного расстройства. Лучше не рисковать и пересмотреть рацион питания.

• Людям, склонным к тромбозу или принимающим препараты для разжижения крови. Свежая цветная капуста, а в некоторых случаях и приготовленная, нивелирует свойства лекарств и может поспособствовать развитию тромбов. Правда, если есть продукт достаточно большими порциями и регулярно.
• Людям с проблемным пищеварением и заболеваниями кишечника. При определённых обстоятельствах цветная капуста может стать причиной болей в нижних отделах живота, привести к вздутию и излишнему газообразованию. Появление таких неприятных эффектов чаще всего связано со злоупотреблением капустными овощами. Стоит помнить, что суточная норма продукта для здорового человека не превышает 400 г.

К употреблению цветной капусты также нужно отнести с осторожностью людям, страдающим от язвы желудка, повышенной кислотности желудочного сока и колитов. При переедании эти заболевания могут обостриться. Перед включением этой культуры в свой рацион желательно проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом – он поможет подобрать для вас наиболее подходящую диету.

Свежая или приготовленная – какая цветная капуста полезнее

Это уникальная культура, который, в отличие от многих других растений, сохраняет свои положительные свойства при термической обработке. Поэтому в необработанном виде её используют редко и в небольших количествах как часть салатов. Смешивают с разнообразными фруктами – яблоками, бананами и грушами, овощами – помидорами, перцем, морковью и огурцами. Для заправки используют йогурт, подсолнечное и растительное масла, сметану или майонез, иные соусы.

Также купленные или сорванные соцветия, не прошедшие термическую обработку, могут применяться в косметологии и как основа для питательных масок. В смеси с другими ингредиентами и кремами помогут избавиться от ороговевших частиц и разгладить кожу, вернуть ей здоровый блеск и румянец.

Это интересно: Капуста брокколи – в чем польза королевы овощей и как вырастить ее самому

Как приготовить цветную капусту

Овощ – находка для кулинаров, поскольку его возможно готовить различными способами и придавать ему разный вкус за счёт применения разнообразных специй. Ниже мы приведём несколько вариантов обработки соцветий и укажем, какие виды кляра использовать, для создания вкусных и полезных блюд.

Приготовить цветную капусту можно 4 способами:

• Сварить. Самое популярное решение. Для этого овощ моют, разделяют на небольшие кусочки и опускают в кипящую воду на 6-7 минут. Готовность проверяют нажатием кончика ножа. Если волокна легко отделяются, значит, можно есть. Перед варкой воду подсаливают по вкусу. Для готовки используют только эмалированную посуду.
• Запечь. Цветную капусту моют, удаляют листья и повреждённые части. Разрезают на дольки, смазывают сметаной и солят, отправляют в духовку, разогретую до 200°С. Есть и второй способ – небольшой кочан отваривают 5 минут в подсоленной воде, обмазывают майонезом и посыпают сыром. Ставят в прогретый духовой шкаф и оставляют до появления золотистой корочки.
• Затушить. Капустные соцветия отваривают. В это время на сковороде поджаривают морковку соломкой, нарезанный луки и сладкий перец. К ним добавляют готовую капусту – солят и тушат ещё минут 5 на слабом огне. После этого подают блюдо к столу. Можно добавить соус на свой вкус.
• Зажарить. Разделённые соцветия варят до готовности, сливают с них воду. Выкладывают на сковороду, смазанную подсолнечным или растительным маслом. Поджаривают с нескольких сторон до появления лёгкой золотистой корочки.

Жарить и запекать цветную капусту можно в разных клярах. Среди них популярны такие варианты:

• Яйцо, перемешанное с солью, сладким перцем и травами.
• Белок с панировочными сухарями и правами – так получится хрустящая корочка.
• Подсоленная сметана с жирностью 20-30% – хорошо подойдёт для духовки или лёгкой обжарки.
• Мелко тёртый сыр с добавлением сливок или майонеза.
• Как заправку к отварным соцветиям используют любой йогурт.

Также стоит указать, что опытные повара советуют варить овощ в бутилированной воде без газа. При необходимости её можно немного подсластить. Чтобы сохранить соцветиям привлекательный белый цвет, при варке их сбрызгивают соком лимона.

Цветная капуста – это кладезь полезных витаминов и веществ, большая часть которых сохраняется при готовке. Она подходит беременным и кормящим женщинам, помогает похудеть и очистить организм от канцерогенов, способствует естественному омоложению и позволяет забыть о проблемах с пищеварением. Есть множество способов её приготовления, поэтому вы сможете регулярно баловать себя и родных вкусными блюдами.

А как вы готовите цветную капусту? Поделитесь своими рецептами в комментариях!

Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.about-you.su/zdorove/poleznye-produkty/cvetnaya-kapusta-polza-ovosha-i-kak-ego-prigotovit/