Кальмары польза и вред беременным

Сами по себе кальмары – вполне безопасная пища для беременных женщин. Как и во многих других морепродуктах, в них много омега-3 жирных кислот и других питательных веществ. В то же время полезные кальмары не могут похвастать высокой концентрацией натрия и жиров, что сторонникам здорового питания оказывается только на руку.

Teuthida

Фото: Depositphotos.com. Автор: belchonock.

Содержание ртути

В США Управление Охраны Окружающей Среды и Управление Контроля Продуктов и Лекарств рекомендуют беременным женщинам отказаться от употребления в пищу морской рыбы, в которой традиционно много ртути. Тогда как в кальмарах и устрицах ртути практически нет.

Этот вредный химический элемент попадает в морскую воду вместе с промышленными отходами и практически мгновенно поглощается рыбой. Большие концентрации ртути способны серьезно навредить сердцу, почкам, мозгу, легким, а также иммунной системе организма.

Тем более важно исключить продукты с ртутью из рациона во время беременности. Попадая в кровоток будущего ребенка, ртуть ослабляет нервную систему и приводит к врожденным дефектам у него.

К сожалению, практически все виды рыбы содержат следы столь вредного химического элемента. Причем, чем крупнее и старше рыба, тем больше она успевает накопить вредных веществ.

Американские врачи вместе с EPA и FDA на время беременности советуют забыть про королевскую макрель, меч-рыбу, акулу, сома и прочих подводных «гигантов». Пусть ваш рыбный стол включает рыбу и морепродукты с низким содержанием ртути (креветки, тунец, лосось, сайда, зубатка и, конечно же, кальмары).

Итак, кальмары можно и нужно кушать во время беременности, но не более 340 г в неделю.

Польза

В 100 г кальмаров находится 90 калорий. Такая порция содержит 13 г белка, что составляет 18 % суточной нормы, рекомендуемой беременным женщинам.

Белок нужен для построения и восстановления тканей, для поддержания иммунитета.

Стограммовая порция отварных кальмаров имеет всего 1 г жира, но при этом обеспечивает 30 % суточной нормы омега-3 жирных кислот. Хотя в кальмарах достаточно холестерина (приблизительно 198 мг).

Кальмары для беременных женщин могут служить хорошим источником меди (161 % суточной нормы), селена (63 %), фосфора (27 %), цинка (12 %) и магния (8 %):

медь помогает формированию гемоглобина, укрепляет кости, кровеносные сосуды и нервные клетки;
селен работает как антиоксидант и регулирует гормональные функции щитовидной железы;
фосфор способствует построению сильных костей и зубов, увеличивает выход чистой энергии в результате метаболизма, участвует в формировании генетического материала, клеточных мембран и ферментов, что особенно ценно во время беременности;
цинк входит в состав многих ферментов, влияет на синтез белка, содействует заживлению ран, формированию кровяных клеток и росту здоровых тканей.

Чем полезны кальмары для организма.

В кальмарах присутствует сразу несколько витаминов группы B. Это витамин B12 (42 % суточной нормы), рибофлавин (25 %), холин (12 %) и ниацин (10 %):

Витамин B12 помогает формированию эритроцитов, положительно влияет на функционирование нервной системы, участвует в белковом и жировом обменах.
Рибофлавин помогает с нормализацией метаболизма и придает беременной женщине энергии.
Роль холина во время беременности в последнее время громко обсуждается учеными. Оказалось, что холин крайне важен для предотвращения врожденных дефектов, а также правильного развития мозга и памяти у младенцев.

Кальмары могут быть полезны беременным женщинам при соблюдении недельной нормы – 300 г. В том случае, если вы уверены в экологической чистоте продукта, эту норму можно увеличить в 2 раза, до 600 г за неделю.

Какую рыбу можно есть во время беременности.

Источник

Кальмары польза и вред беременным Кальмар обладает низкой калорийностью и приятным вкусом. Морепродукт активно используется при приготовлении блюд как повседневного, так и праздничного меню. Кальмар оказывает благотворное влияние на здоровье беременной женщины.

Состав продукта

Кальмар богат жирными кислотами Омега3 и Омега6. Данные вещества способствуют повышению сопротивляемости организма к инфекциям. Поэтому блюда, в которых содержится большое количество жирных кислот, следует употреблять в пищу в сезон эпидемии гриппа.

Кроме того, в кальмаре присутствует довольно много белка. Это вещество необходимо для полноценного развития плода.
Морепродукт улучшает работу кишечника. Кальмар помогает уменьшить содержание холестерина в крови. В продукте содержится мало жира. Поэтому беременная женщина, употребляющая в пищу блюда из кальмаров, не наберёт лишний вес.

В морепродукте содержатся и такие полезные вещества:

селен;
медь;
фосфор;
цинк;
витамины группы В.

Кальмары улучшают настроение, помогают поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в организме, укрепляют зубы. В морепродукте присутствует и холин, необходимый для правильного формирования мозга будущего ребенка.

Медь, входящая в состав кальмаров, способствует укреплению кровеносных сосудов. Селен обладает выраженными антиоксидантными свойствами, регулирует функции щитовидной железы. Цинк принимает участие в синтезе белка, ускоряет процесс заживления повреждений на теле. Витамины группы В улучшают функции нервной системы, нормализуют обмен веществ в организме.

Вред продукта для будущей матери

Неоднократно высказывалось мнение о том, что кальмар может накапливать в себе ртуть. Вследствие этого при беременности его надо употреблять в пищу с осторожностью.

Важное примечание! Специалисты Управления Контроля Продуктов и Лекарств провели соответствующее исследование. Они пришли к выводу, что в устрицах и кальмарах содержится намного меньше ртути, чем в морской рыбе. Вредное химическое вещество проникает в воду вместе с бытовыми отходами. Ртуть причиняет вред организму в целом, оказывая неблагоприятное воздействие на почки, сердце, лёгкие, мозг, иммунную систему. Попадая в кровоток плода, ртуть ухудшает состояние его нервной системы, провоцирует появление у будущего ребёнка врожденных пороков развития. Поэтому крупную морскую рыбу рекомендуется исключить из рациона в период беременности. Кальмары же нужно употреблять в умеренном количестве: не более 350 граммов в неделю.

Кальмар может быть опасен для здоровья будущей матери в следующих случаях:

у беременной женщины имеется аллергическая реакция на морепродукты;
кальмар выращен в искусственных условиях. В таком продукте могут присутствовать антибиотики и других вредные вещества. Поэтому употребление в пищу кальмаров низкого качества может привести к отравлению.

Вреден ли сушёный кальмар для организма беременной женщины?

Сушёные кальмары «к пиву» не следует есть во время беременности. В таком продукте содержится довольно много соли, приводящей к появлению отёков и провоцирующей стремительный набор веса. Кроме того, производители добавляют в сушёные кальмары различные усилители вкуса и вредные консерванты.

Салат из кальмаров

Кальмары идеально сочетаются с другими дарами моря: к примеру, с крабами. В крабах присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые препятствуют появлению заболеваний сердца и сосудов. В этом продукте содержатся витамины группы В и витамин РР. Блюда из крабов устраняют раздражительность, ограждают беременную женщину от нервных срывов. Но эти морепродукты достаточно калорийны. В крабах накапливаются радиоактивные вещества. Кроме того, в этих обитателях морских глубин могут присутствовать патогенные бактерии. Поэтому во время беременности использовать крабы для приготовления разнообразных блюд из кальмаров не следует.

В период ожидания малыша не рекомендуется использовать для украшения праздничных салатов красную икру. В ней могут содержаться вредные вещества, например, консервант Е211, оказывающий негативное влияние на состояние нервной системы плода.

Для приготовления вкусного салата из кальмаров которого понадобятся такие продукты:

1 гранат;
20 мл сока лимона;
300 г пекинской капусты;
300 г кальмаров;
1 яблоко
майонез (по вкусу).

Пошаговый рецепт приготовления салата из пекинской капусты и кальмаров выглядит таким образом:

Кальмары размораживают и тщательно промывают.
Дары моря кладут в кипящую, чуть подсоленную воду. Их нужно варить не более трёх минут.
После варки кальмары надо остудить и нарезать аккуратной соломкой.
Затем нужно промыть и тонко нашинковать пекинскую капусту.
Гранат тщательно промывают. Его разрезают на две части и аккуратно извлекают зёрна.
После этого нужно промыть яблоко. Из фрукта извлекают сердцевину и нарезают его небольшими кусочками.
Ломтики яблока сбрызгивают соком лимона.
Все ингредиенты перекладывают в глубокую салатницу.
Блюдо заправляют майонезом.

Совет! В данном рецепте можно использовать не майонез, а обыкновенное растительное масло. При этом вкус блюда ничуть не ухудшится! При желании можно предварительно смешать растительное масло с небольшим количеством смеси итальянских трав. В её состав входят такие растения, как чабрец, базилик, чеснок, орегано.

Беременной женщине надо соблюдать меру при употреблении кальмара в пищу. Слишком большое количество продукта может спровоцировать аллергическую реакцию.

Фото:pixabay.com

Источник

Пища беременной женщины обязательно должна быть разнообразной. К примеру, в ежедневный рацион будущей мамы обязательно должны входить:

3 некрупных кусочка сливочного масла;
пара куриных яиц;
5 порций зерновых продуктов;
4 стакана молочных или кисломолочных продуктов;
2 шт. зеленых овощей или порция зеленого салата;
2 порции белковой пищи, размером с ладошку;
растительное масло (подсолнечное или оливковое);
один продукт, богатый витамином С;
коричневый рис или запеченный картофель.

Кроме того, для питания во время беременности в рацион стоит включать:

5 раз в неделю – фрукт или овощ желтого или оранжевого цвета;
филе морской рыбы (2-3 раза в неделю);
морская соль (по вкусу);
вода и питье – по желанию (сколько хочется).

Чем больше разноцветной пищи на тарелке – тем лучше.

Почему так важно есть белковую пищу при беременности

Что обеспечивают во время беременности белки:

рост и развитие ребенка, плаценты, матки и молочных желез матери (строительная роль) а также запасы, которые будут использованы во время кормления грудью
транспорт питательных веществ, витаминов, микроэлементов (в том числе железа), кальция (транспортная роль)
иммунную защиту, так как антитела против бактерий и вирусов – это белки (защитная роль)
оптимальную работу свертывающей и противосвертывающей систем (при этом не возникает ни кровотечений, ни тромбов) (с 4-5 месяцев беременности увеличивается содержание фибриногена, протромбина, факторов свертывания крови V, VII, VIII, X – все это белки)
поддержание осмотического давления плазмы; это свойство, которое не позволяет жидкой части крови покидать сосудистое русло, тем самым препятствуя возникновению отеков и сгущению крови; при нормальном осмотическом давлении плазмы объем крови достаточен для того, чтобы обеспечивать питание и дыхание и матери, и ребенка, а текучесть крови обеспечивает наилучшее кровоснабжение; за это важнейшее качество отвечают белки альбумины и хлорид натрия, то есть поваренная соль.

Легко понять, от чего зависит белковый обмен в организме:

от поступления белков с пищей;
от переваривания и всасывания их в желудочно-кишечном тракте (преимущественно в желудке и тонком кишечнике);
от функции печени (именно она вырабатывает главные необходимые белки – строительные, защитные, необходимые для свертывания);
от интенсивности распада и потери белков (это касается повышенных физических нагрузок и некоторых почечных заболеваний).

Как проявляется белковая недостаточность во время беременности:

самые ранние признаки – недостаточная прибавка массы тела и увеличение показателей гемоглобина (HGB) и гематокрита (Ht); обратите внимание – высокий показатель гемоглобина (выше 120 г/л) во втором и третьем триместре – это повод не обрадоваться, а насторожиться, так как обычно он указывает на сгущение крови как следствие недостатка белка и уменьшение объема циркулирующей крови;
задержка внутриутробного развития ребенка (по измерениям высоты стояния дна матки и окружности живота, а также УЗИ), его гипотрофия;
появление отеков (из-за падения осмотического давления плазмы жидкая часть крови уходит из сосудов в ткани);
повышение артериального давления (это «реакция отчаяния» – из-за уменьшения объема циркулирующей крови организм вынужден уменьшать просвет сосудов и повышать давление в них, чтобы оставшаяся кровь циркулировала интенсивнее);
увеличение показателей печеночных ферментов, указывающее на страдание печени вследствие белкового голодания;
преэклампсия и эклампсия (выражающиеся в головной боли, повышении рефлексов, нарушении зрения и, наконец, судорогах) – самые грозные осложнения гестоза, требующие срочной госпитализации в стационар.

Белковая недостаточность в современном благополучном обществе?

О какой белковой недостаточности может идти речь в развитом европейском и даже российском обществе? Разве это касается мало-мальски обеспеченных людей? К сожалению, да. Вот несколько самых распространенных причин:

Поступление белков с пищей может быть абсолютно недостаточно
- из-за отсутствия аппетита (в том числе по причине депрессии, нежеланной беременности, плохих бытовых условий и семейных отношений)
- из-за того, что пища содержит мало белков или они плохого качества («голодание в изобилии»)
- из-за того, что не привыкли правильно питаться и вообще придавать образу питания какое-либо значение
- из-за того, что некогда есть и некогда готовить (типичная ситуация для работающих женщин и многодетных мам)
- из-за низкого уровня жизни и нежелания «объедать семью»
- из-за нежелания поправляться и портить фигуру (некоторые женщины ставят себе цель не прибавить вес за время беременности ВООБЩЕ!!!)
- из-за того, что от врачей, подруг и из литературы женщине известно: большая прибавка массы тела – это опасно
Поступление белков с пищей может быть относительно недостаточно:
- когда в рационе у женщины присутствует мало углеводов (тогда белки сжигаются вместо топлива, а на строительство их недостает)
- когда женщина беременна двумя и больше детьми
- когда будущая мама имеет большую физическую нагрузку или находится в ситуации стресса
Поступлению, перевариванию и всасыванию белков могут препятствовать различные болезненные состояния желудка и кишечника, из которых самые распространенные:
- отсутствие аппетита
- рвота
- изжога
- тошнота
Заболевания печени могут препятствовать ей создавать необходимые белки
Заболевания почек могут вести к потере белка

Понятно, что первые две категории встречаются чаще, нуждаются в исправлении диеты и изменения отношения к такому важному вопросу, как питание. В этом поможет акушерка. Остальные же нуждаются в лечении, то есть помощи хорошего врача.

Почему важно есть жирную рыбу и растительные масла

Важнейшие компоненты питания беременных и кормящих – омега-3 и 6 жирные кислоты

Количество незаменимых жирных кислот (НЖК) в нашем организме напрямую зависит от того, сколько жиров и масел мы съедаем.

НЖК – основные строительные блоки в жирах, содержащихся в организме человека. НЖК занимают большую часть в составе защитной оболочки или мембраны, окружающей любую клетку тела. Они особенно необходимы для построения клеток мозговой, нервной ткани и глаз.

Достаточное и в правильном соотношении употребление в пищу омега-3 и омега-6 жирных кислот:

Обеспечивает правильную закладку и работу семенников и яичников.
Предотвращает поздний токсикоз беременных (гестоз).
Способствует своевременному созреванию шейки и ее эффективному раскрытию.
Обеспечивает более эффективную родовую деятельность и предотвращает затяжные роды.
Обеспечивает хороший иммунитет и противовоспалительную функцию организма.
Предотвращает кровотечения.
Предотвращает аутоиммунные заболевания.
Предотвращает аллергические заболевания.
Предотвращает заболевания сердца и сосудов.
Обеспечивает правильное развитие сетчатки и мозга у младенца, способствует лучшему интеллектуальному развитию.
Предотвращает психические расстройства и нарушения поведения у детей.
Предотвращает депрессию, в особенности послеродовую.
Улучшает структуру и функцию кожи, как у младенца, так и у матери.

НЖК находятся во многих продуктах, но наиболее привычными их источниками являются растительные масла и рыбий жир.

Животные продукты, богатые омега-3 НЖК (рыба – в порядке снижения количества): Макрель (скумбрия) – Сельдь – Сардины – Тунец – Озерная форель – Лосось – Анчоусы – Шпроты – Кефаль – Палтус – Окунь – Радужная форель (кумжа) – Карп – Треска – Кальмар.

Рыбий жир. Яйца с повышенным содержанием омега-3 жиров.

Растительные продукты, богатые омега-3 НЖК: Семена льна или льняное масло; грецкие орехи, семена тыквы или масла из них; масло из проростков пшеницы, горчичное, рапсовое, соевое масла (предпочтительно не рафинированные!), темно-зеленые листовые овощи, особенно портулак. Оливковое масло хоть и не содержит больших количеств омега-3, но способствует повышению содержания омега-3 в клетках тела. Льняное масло, молотые семена льна нужно хранить в темноте в холодильнике. Льняное масло не употребляют в приготовлении еды, так как высокая температура лишает его полезных свойств. Молотые семена льна можно использовать в выпечке, особенно выпечке хлебов. Морские водоросли.

Продукты, богатые омега-6 жирными кислотами: Подсолнечное, сафлоровое, кукурузное, кедровое, горчичное, соевое масла (предпочтительно не рафинированные!). Сырые фисташки, кедровые орехи, сырые семена подсолнуха, семена кунжута, тыквы. Масла огуречника, энотеры и семян черной смородины. Арахидоновой кислотой богаты сливочное масло, животный жир, особенно свиной, красное мясо, субпродукты и яйца.

НЖК склонны быстро окисляться, поэтому употреблять их лучше совместно с антиоксидантами, например, вит. Е. Витамин Е часто находится в тех же продуктах растительного происхождения, что богаты ЛК и АЛК. Лучшие источники – нерафинированные овощные масла, масла из семян и орехов, зерновые. При химической обработке (рафинировании) масел и смалывании, вит. Е теряется.

Источник

2020

Беременность подвергает ваше тело множеству изменений, как физических, так и гормональных. Гормональные изменения влияют не только на настроение, но и на то, что вы хотите есть. У некоторых беременных

Содержание:

Что случилось с ртутью?
Безопасно ли есть кальмаров во время беременности, несмотря на содержание в них ртути?
Как приготовить кальмаров?
Какая польза для здоровья кальмаров беременным?
Безопасны ли другие морепродукты во время беременности?
Вывод

Беременность подвергает ваше тело множеству изменений, как физических, так и гормональных.

Гормональные изменения влияют не только на настроение, но и на то, что вы хотите есть. У некоторых беременных есть отвращение к еде, когда даже от мысли о том, чтобы есть определенные продукты, их заболело. Однако другие испытывают сильную тягу к определенным продуктам.

А что, если вам вдруг захотелось тарелку жареных кальмаров (кальмаров) с соусом маринара и лимонным соком? Это нормально?

Вы слышали, что некоторые морепродукты полезны для беременных – омега-3 и все такое. Но безопасно ли есть кальмаров во время беременности? Короткий ответ – да – давайте посмотрим.

Что случилось с ртутью?

Кальмары и другие морепродукты – отличные источники питательных веществ и часть здорового питания во время беременности.

Но особенно когда речь идет о беременности, многие люди задаются вопросом о содержании ртути в морепродуктах. Опасения по поводу ртути могут даже помешать беременным людям получить большую пользу от рыбы.

Ртуть – это встречающееся в природе соединение, обнаруженное в окружающей среде. Он в воздухе, воде и почве. Однако как хэви-метал высокая воздействие может быть токсичным для человека. Это может привести к отравлению ртутью, которое влияет на работу мозга, почек, легких и сердца.

Некоторые морепродукты содержат больше ртути. Воздействие высоких уровней ртути во время беременности – например, употребление в пищу загрязненных моллюсков или зерен, загрязненных ртутью, – может оказывать вредное воздействие на развитие плода, приводить к когнитивным нарушениям и повышать риск церебрального паралича.

Но важно отметить, что недавние исследовательская работа обнаружил, что существует не так много убедительных доказательств того, что умеренный уровень ртути в употреблении морепродуктов у беременных женщин с нарушением внутриутробного развития не так много.

И вообще, потребление рыбы известно выгода развития плода, а также способствует укреплению здоровья матери, как показано на этом Исследование 2018.

Хотя важно избегать морепродуктов, которые, как известно, очень богаты ртутью, включая королевскую макрель, акулу, кафельную рыбу, рыбу-меч, большеглазого тунца и марлина, не следует избегать других морепродуктов из-за опасений по поводу воздействия ртути.

Фактически нынешний Диетические рекомендации для американцев рекомендует беременным женщинам употреблять от 8 до 12 унций морепродуктов каждую неделю.

Безопасно ли есть кальмаров во время беременности, несмотря на содержание в них ртути?

Опять же, уровни ртути варьируются в зависимости от типа морепродуктов, при этом некоторые виды содержат больше ртути, чем другие. Согласно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)беременным женщинам следует избегать морепродуктов, содержащих самый высокий уровень ртути.

Хорошая новость для любителей кальмаров заключается в том, что именно в этом морепродукте нет высокого уровня ртути, что делает его безопасным выбором во время беременности – в умеренных количествах.

Согласно FDA, кальмары на самом деле входят в число лучших блюд из морепродуктов для беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть. Calamari содержит 0,024 частей на миллион (PPM) ртути, что значительно меньше, чем количество в акулах, рыбе-меч, тунце и марлине.

Из-за низкого содержания ртути в кальмарах можно безопасно употреблять две-три порции в неделю. Порция эквивалентна 4 унциям.

Как приготовить кальмаров?

Хотя кальмары безопасны для употребления во время беременности, они безопасны только при правильном приготовлении. Эти морепродукты можно приготовить разными способами, включая жарку, тушение, запекание и приготовление на гриле.

Избегайте сырых морепродуктов

Кальмары также едят в сыром виде и иногда добавляют в сырые суши. Но если вы беременны, лучше избегать сырых или сырых морепродуктов в таких приготовлениях, как суши. Сырые морепродукты могут содержать бактерии, вредные для вас и вашего ребенка.

Вы также можете поджарить кальмаров, но не ешьте их таким образом во время беременности. В то время как снаружи может готовиться, внутренняя часть может оставаться сырой, что подвергает вас и вашего ребенка риску заболевания.

Морепродукты необходимо тщательно приготовить до внутренней температуры 145 ° F (62,8 ° C). После приготовления важно сразу же убрать остатки еды в холодильник. Если оставить при комнатной температуре, для роста вредных бактерий требуется всего 1-2 часа.

Какая польза для здоровья кальмаров беременным?

Кальмары не только вкусны, но и содержат питательные вещества, которые полезны во время беременности. Например, кальмары являются хорошим источником омега-3.

Омега-3 жирные кислоты незаменимы во время беременности, поскольку они способствуют развитию мозга плода. Кроме того, кальмары являются отличным источником белка, витамина Е, меди, B12, цинка, селена и железа, которые являются важными питательными веществами во время беременности.

Безопасны ли другие морепродукты во время беременности?

Каламари – не единственные морепродукты, которые можно есть во время беременности. Вы также можете безопасно употреблять другие морепродукты с низким содержанием ртути, в том числе других моллюсков, таких как гребешки, устрицы, креветки и моллюски.

Другая рыба с низким содержанием ртути:

сом
треска
речной рак
белая рыба
лосось
сардина
камбала
мерланг
Омар
сельдь

Вы можете съесть две-три порции рыбы с низким содержанием ртути в неделю.

Другой хороший выбор – морской окунь, махи-махи, окунь, белый горбыль и луфарь. Вы можете съесть одну порцию рыбы из этой группы в неделю.

Вывод

Когда во время беременности возникает тяга к кальмарам, можно и нужно полакомиться этим питательным морепродуктом.

Это один из лучших видов морепродуктов для беременных, поскольку в нем мало ртути и много питательных веществ, которые важны как для вашего здоровья, так и для здоровья вашего растущего ребенка – приятного аппетита!

Источник