Капуста морская в банках польза и вред
Из чего делается консервированная морская капуста? Польза и вред этого продукта – каковы они? Ответы на поставленные вопросы вы найдете в этой статье.
Общие сведения
Морская капуста консервированная, польза и вред которой являются предметом споров многих специалистов, изготавливается из ламинарии – бурой морской водоросли. Как известно, свое традиционное название рассматриваемое растение получило благодаря сходству с порубленными листьями обычной белокочанной капусты.
Особенности продукта
На сегодняшний день упомянутый продукт пользуется огромным спросом по всему миру. С чем это связано? Причиной такой популярности является его невысокая стоимость. Также морская капуста универсальна в использовании и имеет полезные свойства.
Нельзя не сказать и о том, что в кулинарном деле такой продукт научились использовать практически в любом виде. Консервированная морская капуста, польза и вред которой описаны далее, является самой востребованной у поваров и потребителей. Хотя нередко такое растение приобретают и в замороженном, сушеном, свежем или вяленом виде.
Как используют?
Где применяется консервированная морская капуста (польза и вред рассматриваемого продукта известны немногим)? Обычно ее используют в качестве одного из компонентов вкусных и полезных салатов. В такие закусочные блюда нередко добавляют различные овощи, грибы, яйца и даже мясо с рыбой.
Благодаря низкой калорийности салаты с добавлением ламинарии получаются легкими, но то же время сытными и полезными.
Также следует отметить, что с рассматриваемым продуктом очень часто тушат мясо и варят отличный суп. Кстати, с применением этих водорослей жители Австралии и Англии нередко делают хлеб.
Полезна ли консервированная морская капуста?
Большинство специалистов отвечают на поставленный вопрос положительно. Они утверждают, что польза этого продукта кроется в его невероятно богатом составе.
Рассматриваемая водоросль высоко ценится благодаря содержанию в ней йода. Как известно, в консервированной морской капусте этот важный элемент присутствует в количестве 3 % от общей массы продукта. Поэтому блюда из ламинарии очень часто рекомендуют употреблять тем, что страдает от гиперплазии щитовидной железы (то есть при зобе).
Польза и вред морской капусты для женщин, мужчин известны лишь единицам. Поэтому перед употреблением такого продукта, следует обязательно найти о нем как можно больше информации.
Согласно мнению специалистов в этом ингредиенте в большом количестве содержатся особые вещества – фитостерины. Они способствуют очищению человеческого организма от холестерина. Более того, эти элементы представляют собой отличное средство для профилактики атеросклероза.
Полезные свойства
Чем еще примечательна морская капуста консервированная? Польза и вред этого продукта должны быть известны всем любителям морепродуктов.
При регулярном употреблении рассматриваемого ингредиента у большинства людей улучшается состояние крови. Кроме того, у многих пациентов снижается риск инсультов, инфарктов и стенокардии, а у представительниц слабого пола нормализуется менструальный цикл.
Активными потребителями данного продукта являются жители Японии. Учитывая этот факт, нельзя не сказать о том, что среди граждан упомянутого государства очень редко наблюдается такое заболевание, как атеросклероз.
Не так давно учеными была доказана польза ламинарии и как диетического продукта. Благодаря тому, что калорийность этих водорослей равна 5,4 ккал на 100 г, они служат идеальной основой для большинства полезных блюд, которые разрешается употреблять худеющим людям и тем, кто придерживается оздоровительных диет.
Противопоказания продукта
Благодаря этой статье вы обязательно узнаете о том, какую пользу и вред заключает в себе морская капуста. Положительные моменты, связанные с употреблением данного продукта, мы рассмотрели выше. Однако следует отметить, что в некоторых случаях он может вызвать и негативные последствия.
Ламинарию противопоказано употреблять в любом виде:
- при гиперчувствительности, а также непереносимости йода;
- передозировке йодосодержащих препаратов;
- беременности (ввиду того что йод может накапливаться в организме будущей матери и приводить к аномалиям).
Также следует отметить, что рассматриваемый продукт с осторожностью употребляют при туберкулезе, гиперфункции железы щитовидной, заболеваниях почек, болезнях кожи и склонности к аллергическим реакциям.
Вред водорослей
Чем опасна консервированная морская капуста (польза и вред ламинарии описаны в данной статье)? Согласно утверждениям специалистов при умеренном употреблении рассматриваемого продукта он довольно редко способствует появлению негативных последствий. Однако следует отметить, что у очень многих людей после поедания блюд с морской капустой возникают признаки пищевого отравления. С чем это связано? Такое явление не имеет никакого отношения к водорослям. Врачи предполагают, что отравление возникает из-за добавок, которые присутствуют практически во всех консервированных салатах. Различные усилители вкуса, чрезмерное количество соли, уксусная и лимонная кислота – все это может с легкостью поспособствовать развитию интоксикации.
В связи со всем вышесказанным следует отметить, что для получения не только вкусной, но и безопасной маринованной морской капусты консервировать ее необходимо самостоятельно. Для этого существует масса рецептов, воспользоваться которыми может практически каждый.
Что можно приготовить из консервированного продукта?
Чаще всего из маринованной морской капусты делают различные салаты. О том, как их следует готовить в домашних условиях, мы расскажем прямо сейчас.
Морской коктейль в майонезе
Для приготовления такой закуски нам понадобятся:
- капуста консервированная без добавок – 150 г;
- кальмары замороженные – 200 г;
- лук красный репчатый – 1 головка;
- майонез – применять по вкусу;
- яйца отварные – 2 шт.;
- специи – по усмотрению.
Процесс приготовления
Чтобы сделать вкусный и питательный салат из морской капусты, необходимо поочередно обработать все продукты. Кальмары полностью размораживают и опускают в кипящую воду ровно на три минуты. Далее их вынимают, очищают от пленок и шинкуют кольцами.
Также отдельно отваривают яйца, после чего их режут кубиками. Что касается красного репчатого лука, то его шинкуют полукольцами.
После того как все компоненты будут подготовлены, маринованную морскую капусту вынимают из банки, а затем выкладывают в глубокую миску. Туда же добавляют красный репчатый лук, отварные кальмары и куриные яйца. Заправив салат майонезом, его хорошенько мешают. При желании к нему добавляют немного специй.
Закуска на скорую руку
Если для приготовления полноценного салата из морской капусты у вас нет времени, то можно воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации к консервированному продукту добавляют натертые дольки чеснока и немного майонеза. Перемешав компоненты, получают довольно ароматную и питательную закуску, которую употребляют вместе с хлебом.
Теперь вы знаете, что представляет собой морская капуста. Польза и вред, рецепты блюд с применением данного продукта были представлены выше.
В чем особенности пищевого и химического состава
Морская капуста – это низкокалорийный продукт, который более чем на 80% состоит из воды. Ее уникальность заключается в том, что после процесса сушки или маринования она не теряет свои питательные вещества. Калорийность 100 г свежей ламинарии составляет 43 ккал.
| Пищевая ценность | Количество, г |
| Белок | 1,68 |
| Жиры | 0,56 |
| Углеводы | 9,57 |
| Вода | 81,58 |
| Зола | 6,61 |
| Клетчатка | 1,3 |
Самой ценной считается морская капуста, произрастающая в океанической среде. Она имеет большее содержание витаминов и микроэлементов.
| Химический состав (на 100 г продукта) | Количество, мг |
| Витамин А | 0,336 |
| Витамин В3 | 0,64 |
| Витамин В4 | 12,8 |
| Витамин С | 10,0 |
| Витамин Е | 0,87 |
| Натрий | 312,0 |
| Кальций | 168,0 |
| Калий | 89,0 |
| Магний | 121,0 |
| Фосфор | 42,0 |
| Железо | 2,85 |
| Йод | 0,3 |
Суточная норма приема ламинарии для взрослого человека составляет не более 300 г в день.
Океанические водоросли
Какие имеет полезные свойства и противопоказания
Водоросль рекомендуется к употреблению в лечебных и профилактических целях для больных и здоровых людей. Ее витаминно-минеральный комплекс способствует нормализации работы всех систем органов.
Морская капуста оказывает противовоспалительное, антибактериальное и иммуномодулирующее действие на организм.
Целебные свойства съедобной ламинарии формируются за счет содержания полезных элементов:
- природные энтеросорбенты альдегиды связывают и выводят из организма радионуклиды;
- йод улучшает работу щитовидной железы и предупреждает развитие йододефицита;
- полиненасыщенные жирные кислоты снижают риск развития атеросклероза;
- клетчатка обеспечивает полноценную работу желудочно-кишечного тракта и выводит из организма вредный холестерин и тяжелые металлы;
- полисахариды принимают участие в обменных процессах;
- стерины растительного происхождения способствуют разжижению крови и предотвращают образование тромбов;
- калий и натрий принимают участие в нормализации водного и кислотно-щелочного баланса.
Самый полезный микронутриент морской капусты – йод. В составе водорослей содержится 200% суточной нормы этого вещества.
Салат с ламинарией и авокадо
Какая польза для женского организма
Доказать пользу морских водорослей для женщин смогли японские ученые. Установлено, что в состав их корней входят ризоиды. Это нитевидные образования, которые подавляют рост опухоли молочной железы. Вещество не дает клеткам разрушаться под действием свободных радикалов и трансформировать их в опухоль.
В чем заключается польза для здоровья мужчин
Согласно исследованиям немецких ученых, мужчины азиатской расы менее подвержены развитию половой дисфункции и заболеваниям предстательной железы. Химик Бернхард Толленс в 1890 году определил, что в состав морской капусты входит фукоидан. Это вещество эффективно борется с онкологическими патологиями, угнетая раковые клетки. Также элемент способствует повышению защитной функции иммунной системы и борется со свободными радикалами.
Для кого она опасна
Водоросль противопоказана к применению людям при патологиях:
- остром пиелонефрите;
- почечной недостаточности;
- индивидуальной непереносимости элементов продукта;
- избытке йода;
- геморрагическом диатезе.
Мнение специалистов о пользе морской капусты во время беременности и грудном вскармливании расходится. Поэтому продукт стоит употреблять только после консультации с гинекологом или педиатром.
Применение в косметологии
Водоросль часто используется в косметологии для поддержания красоты. Она положительно воздействует на кровеносные сосуды, это свойство помогает справляться со многими заболеваниями. Положительное воздействие:
- Омоложение и увлажнение.
- Капуста положительно сказывается на состоянии эпидермиса.
- На ее основе готовятся эффективные маски для лица.
- При накладывании лечебного состава омолаживается и питается кожа, что способствует выработке коллагена.
- В составе растения присутствует большое количество витамина C, он положительно влияет на молодость эпидермиса.
- Устраняются сосудистые звездочки.
- Полезные элементы водоросли проникают в кровеносные сосуды, что делает сосуды более эластичными и подвижными.
- Если на лице есть купорос или сосудистые звездочки, то растение употребляется наружно и внутренне.
- Отбеливание. В состав продукта включён ниацин, который борется с лишней активностью меланина.
- Маски, в которые включена ламинария, обладают хорошим отбеливающим воздействием.
- Такой лечебный состав избавляет от веснушек, нежелательного загара и пигментации.
Водоросль оказывает положительное воздействие на здоровье кожи человека, а также помогает бороться с целлюлитом. После использования ламинарии пропадает целлюлит на ягодицах и бедрах. При использовании в косметологии масок с капустой, ее полезные элементы проникают глубоко в кожу, это усиливает кровообращение и налаживает отток лимфоидной ткани. При постоянном использовании лечебного состава, проходит «апельсиновая корка».
Если у женщины растянута кожа, то использование ламинарии помогает с этой проблемой. Особенно часто растянутая кожа бывает после значительного похудения.
Для возвращения эпидермису упругости и сокращения размера делаются примочки из свежего продукта. Порошок часто применяется в составах масок, кремах и лосьонах. А также используется для обёртываний и в составе кремов против целлюлита.
Если волосы истончены, ослаблены, то применяется отвар из морских водорослей. Если в течение двух недель после мытья шампунем волосы ополаскивать целебным отваром, то они станут сильными, крепкими и блестящими. Капуста или ламинария известна своим богатым составом. Самым главным веществом является йод. Кроме него, у растения много полезных элементов и витаминов. В ламинарии содержится большое количество витаминов С, К, Е, А и вся группа элементов В. Морская водоросль одинаково полезна для мужчин и женщин. Она рекомендована врачами при снижении веса, беременности и в качестве антисептика.
Какие существуют разновидности
Всего насчитывается 300 видов ламинарии, однако не все из них предназначены для применения в кулинарии. Это объясняется наличием у них резкого запаха и неприятного вкуса. Пригодными к употреблению в пищу и производства лекарственных препаратов считаются:
- японская морская капуста – это самая распространенная ламинария, которая имеет богатый химический состав. Она содержит все необходимые элементы для полноценного функционирования щитовидной, сердечно-сосудистой, репродуктивной систем, а также желудочно-кишечного тракта.
- сахарная морская капуста – эта разновидность по вкусовым качествам несколько отличается от японской ламинарии. Она распространена в Белом, Баренцевом и Карском морях. Ее часто используют в пищевой промышленности.
В сравнении с грунтовыми овощами морская капуста содержит в 80 раз больше магния и в 150 раз больше йода.
Морская капуста по-корейски
Как правильно хранить
Оптимальная температура хранения морской капусты в свежем и маринованном виде составляет 2˚C – 9˚C при относительной влажности воздуха не выше 70%. Сухие водоросли необходимо хранить в сухом и темном месте при температуре не более 25˚C. Учитывая технологию обработки продукта, срок его годности может составлять:
- в сушенном виде – 3 года от даты изготовления;
- консервированный вариант в чистом виде или с добавлением дополнительных ингредиентов – 30 дней;
- замороженная морская капуста – от 2 до 6 месяцев.
После вскрытия потребительской тары срок годности маринованной морской капусты уменьшается до 5-7 дней.
Как применяется в кулинарии
Водоросли – это один из распространенных ингредиентов китайской, японской и корейской кухни. Ее используют как приправу или основной ингредиент для приготовления супов и салатов.
Маринованная морская капуста (рецепт)
Это острая закуска, которая считается богатым источником витаминов, минералов и органических веществ.
Способ приготовления:
- Разморозить водоросли при низкой температуре, залить горячей водой и оставить на 2 часа. После этого откинуть их на дуршлаг и промыть.
- Выложить ламинарии в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне в течение 20 минут. После этого процедуру необходимо повторить: откинуть морскую капусту на дуршлаг и проварить в чистой воде еще 20 минут.
- Остудить водоросли и нарезать тонкими полосками.
- Для приготовления маринада необходимо нагреть 1 литр воды, добавить в него сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Довести до кипения и проварить 5 минут.
- В остывшую жидкость добавить уксус и опустить в него водоросли. Мариновать не менее 6 часов.
Готовую морскую капусту необходимо достать из маринада. Перед подачей ламинарии можно сбрызнуть растительным маслом. Маринованные ламинарии можно сочетать с морепродуктами, луком, грибами, морковью по-корейски и сельдереем.
Сделать маринованную морскую капусту более острой, можно добавив в маринад дижонскую горчицу.
Узнайте, как приготовить аппетитный салат с кальмарами и сушенной ламинарией.
Какая польза для женского организма?
Пользу данной бурой водоросли признают как адепты народной медицины, так и реальные медики. Поэтому свежее растительное сырье перерабатывают в порошок или таблетки для регулярного перорального использования. Используют их, потому ламинария:
- Оказывает седативное действие;
- Борется с запорами и иными нарушениями пищеварения;
- Тонизирует пищеварительную систему, восстанавливает ее микрофлору;
- Насыщает организм витамином B12;
- Придает кожным покровам естественное сияние, сужает поры и снижает интенсивность работы сальных желез;
- Помогает при борьбе с опасными гинекологическими заболеваниями хронического и острого характера;
- Укрепляет зрительные нервы, затормаживает развитие болезней глаз;
- Улучшает память при возрастных изменениях;
- Способствует плавному, безопасному похудению;
- При регулярном использовании устраняет растяжки и целлюлит;
- Обеспечивает йодом при заболеваниях щитовидной железы;
- Противостоит естественному старению.
Сколько стоит в магазинах России
Морская капуста доступна в продаже круглый год. Ее можно купить на вес или в упаковке в любом супермаркете или на рынке. Также ламинарии предлагается заказать в интернет-магазине азиатских продуктов.
| Наименование | Цена, руб. |
| Корейский салат с маринованной морской капустой и кальмаром «ВкусВилл» в масле, 200 г | 75,00 |
| Сушеная морская капуста Sea King (Корея), 50 г | 109,00 |
| Жареные морские водоросли «Тидори» (Корея), 50 листов | 538,00 |
| Хрустящая морская капуста «Вкусвилл» со вкусом васаби, 5 г | 47,00 |
| Чипсы из морской капусты Kimnori с миндалем и перцем чили (Корея), 25 г | 203,00 |
Поскольку морские водоросли имеют специфический вкус, не многие решаются вносить их в повседневный рацион питания. Однако если есть цель получить пользу от приема этого продукта, то можно заменить его на 1 чайную ложку сухих водорослей, предварительно измельченных в порошок. Это отличный заменитель соли для первых и вторых блюда.
Как правильно есть морскую капусту
В зависимости от метода хранения продукта зависит способ его употребления. Например, мороженную ламинарию можно отварить или разморозить и употреблять в сыром виде. Отварной продукт перед употреблением хорошо промывают.
Большой популярностью пользуется консервированная ламинария. При приготовлении салата с консервированной морской капустой из металлической банки в блюдо необходимо добавить масло и специи. Но чаще всего покупают салаты из водоросли в пластиковых емкостях, которые уже готовы к употреблению без дополнительной обработки.
Сушеная морская капуста
Сушеная ламинария сохраняет максимальное количество полезных свойств. Кроме того, бурая водоросль способна долго храниться без потери вкусовых качеств. При употреблении сушеной морской капусты рекомендуются следующие рецепты:
- Водоросль соединить с сухим укропом, добавить морскую соль, растолочь в ступке до порошкообразного состояния. Использовать в виде соленой приправы для блюд.
- Замочить сухую водоросль на 12 часов (стоит учитывать, что продукт увеличится до 6 раз в объеме), проварить на протяжении 15-20 минут (необходимо следить, чтобы ламинария стала мягкой, но при этом сохранила форму), отцедить. В салат положить соль, масло по вкусу. В пищу употребляют в теплом виде в качестве гарнира к рыбе или салата.
- Приготовление традиционных суши: нори это и есть классические бурые водоросли.
При употреблении морской капусты стоит помнить, что правило «чем больше, тем лучше» не действует. Оптимальные показатели до 250 г в неделю.
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )