Карамбола фрукт польза и вред
Полезные свойства фрукта карамбола заслуживают внимательного рассмотрения. Экзотические плоды не только радуют приятным вкусом, но и улучшают состояние организма.
Как выглядит и где растет
Карамбола (Averrhoa carambola) – вечнозеленое растение семейства Кисличные до 5 м высотой с длинными акациевидными листьями и розовыми цветками. Приносит янтарно-желтые после созревания эллипсовидные плоды с хорошо выраженными ребристыми выступами. Кожура у фрукта тонкая, съедобная. Полупрозрачная мякоть может быть насыщенно-желтой или бледно-лимонной. Внутри каждого плода расположено до десяти коричневых семян.
Карамбола отличается хорошей сочностью и приятным ароматом. Во вкусе чувствуются одновременно яблочные и ананасовые нотки с легким цитрусовым оттенком.
Плоды карамболы в целом виде напоминают дирижабль
В естественных условиях карамбола растет на Шри-Ланке, в Индии, в Малайзии и на Филиппинах. Растение культивируют также в Израиле и в Австралии, в Западной Африке и Бразилии. Дерево предъявляет строгие требования к условиям выращивания и развивается только в тропических регионах.
Химический состав
Польза и вред карамболы для человека обусловлены химическим составом плодов. В мякоти присутствуют:
- аминокислоты;
- калий, магний и натрий;
- витамины В3, В4, В5 и В6;
- тиамин и рибофлавин;
- аскорбиновая кислота;
- железо, марганец и медь;
- витамин А;
- кальций, фосфор и цинк;
- витамин В9;
- токоферол;
- щавелевая и глутаминовая кислоты.
При умеренном употреблении карамбола положительно отражается на состоянии организма человека. Тропический фрукт повышает иммунитет и улучшает пищеварение.
Карамбола в постоянном рационе препятствует развитию авитаминоза и анемии
Калорийность карамболы
Мякоть тропического фрукта на 90% состоит из воды. Также в плодах присутствует по 6,5 г углеводов, а на долю белков и жиров приходится соответственно по 1 г и 0,3 г. Питательность фрукта составляет всего около 30 калорий на 100 г.
Чем полезна карамбола
Тропический фрукт благотворно воздействует на все системы организма, служит профилактикой заболеваний и помогает при существующих недугах. В частности, карамбола:
- укрепляет иммунную сопротивляемость и защищает от гриппа и ОРВИ;
- способствует выведению токсинов и шлаков из организма;
- снижает уровень сахара в крови и препятствует развитию диабета;
- ускоряет обмен веществ и стимулирует работу кишечника;
- положительно отражается на кровообращении;
- снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие атеросклероза;
- способствует похудению при лишнем весе;
- благотворно влияет на нервную систему и помогает справляться со стрессом;
- улучшает концентрацию внимания и память;
- снимает воспаление и боль при суставных недугах.
Употреблять карамболу полезно для комплексного омоложения организма. Ценные вещества в составе тропического фрукта помогают укрепить ногти и волосы, улучшают состояние кожи и замедляют процессы старения.
Как правильно выбрать и есть
При покупке экзотической карамболы необходимо обращать внимание на внешний вид и запах плодов, а также на их структуру. Качественный и спелый фрукт должен обладать:
- равномерным ярко-желтым или янтарным оттенком;
- однородной кожурой – без пятен, вмятин, бугров и неровностей;
- приятным легким ароматом, слегка напоминающим жасмин;
- толстыми и мясистыми ребрами с коричневатыми полосками.
На ощупь спелая карамбола должна быть упругой, но не слишком мягкой.
В российские магазины тропический фрукт часто попадает еще зеленым. Поставщики сознательно отправляют карамболу в недозрелом виде, чтобы она не успела испортиться за время длительной транспортировки. Если плоды неспелые, отказываться от их приобретения необязательно. Дома продукт можно просто положить на солнечное место и оставить на несколько дней, пока кожура не приобретет желтый оттенок.
По размерам спелая карамбола может быть и крупной, и мелкой – габариты зависят от условий выращивания
Внимание! Зеленый тропический фрукт можно хранить в холодильнике до трех недель, спелый – не дольше 4-7 дней.
Употребляют карамболу обычно вместе со съедобной тонкой кожурой. Сначала фрукт как следует промывают от загрязнений, а потом нарезают тонкими ломтиками-звездочками и извлекают из мякоти семена. При необходимости можно удалить ножом плотные коричневые полоски на ребрах.
Применение в кулинарии
Карамбола входит в состав многих традиционных блюд азиатских стран. В частности, фрукт:
- добавляют к рыбе и морепродуктам;
- консервируют в сиропе;
- подают вместе с перцем, сахаром и солью;
- используют в создании пикантных соусов со специями и зеленью;
- отваривают для приготовления желе и джемов;
- добавляют в овощные гарниры.
Свежей или консервированной карамболой украшают десерты и мороженое. Кусочки фрукта добавляют в пирожные и торты, а сок подмешивают в крепкие и безалкогольные напитки.
Салат с карамболой и мятой
С применением свежих тропических плодов можно приготовить вкусный и полезный салат. По рецепту необходимы:
- мята – 20 г;
- карамбола – 2 шт.;
- льняное масло – 4 ст. л.;
- бальзамический уксус – 10 мл;
- салат – 1 пучок.
Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:
- Листья салата промывают и закладывают в глубокую стеклянную емкость.
- Выкладывают сверху свежую карамболу, нарезанную звездочками.
- Поливают ингредиенты маслом и уксусом.
- Посыпают салат сверху мелко нарезанной ароматной мятой.
Закуску употребляют сразу после приготовления. Салат оказывает освежающее и бодрящее действие.
Салат с фруктом карамболой обладает хорошими диетическими свойствами
Карамбола с фруктовым сиропом и орехами
На основе тропического фрукта можно приготовить вкусный десерт. Из ингредиентов нужны:
- карамбола – 2 шт.;
- манго – 1 шт.;
- апельсин – 3 шт.;
- миндаль – 100 г;
- сахар – 50 г;
- малина – по вкусу.
Десерт готовят по такой схеме:
- Сахар заливают небольшим количеством воды, размешивают и доводят до кипения.
- В горячий сироп добавляют очищенную и порезанную мякоть манго и апельсинов.
- Отваривают фрукты на протяжении пяти минут.
- Нарезают карамболу звездочками и укладывают в небольшую керамическую креманку.
- Остужают сироп и поливают им сверху тропический фрукт.
- Посыпают лакомство ягодами малины и дробленым миндалем.
Десерт получается сладким, но со свежими цитрусовыми нотками.
Карамбола в сладком сиропе обладает невысокой калорийностью и не приводит к набору веса
Применение в косметологии
Ароматная и полезная карамбола пользуется огромной популярностью в косметологии. Масло тропических плодов добавляют в шампуни и гели для душа, средства для ухода за возрастной кожей и скрабы. Органические кислоты в составе продукта помогают очистить поры и устраняют воспаления, разглаживают первые морщины.
Использовать свежую мякоть фрукта для ухода за эпидермисом можно в домашних условиях. При этом нужно учитывать, что карамбола способна вызывать аллергические реакции. Перед первым применением рекомендуется нанести небольшое количество сока на запястье или локтевой сгиб и подождать около суток. Если раздражения и покраснения не возникнет, использовать фрукт карамболу можно будет для обработки кожи лица.
Тоник для увядающей кожи
На основе карамболы можно приготовить домашний тоник для сухой кожи, склонной к увяданию. Делают средство так:
- Загружают в блендер свежую мякоть карамболы и измельчают до состояния кашицы.
- Через сложенную марлю отжимают фруктовый сок.
- Заливают полученную жидкость в формы для льда и убирают в морозилку.
Использовать холодные кубики необходимо каждое утро для протирания лица. Ледяным кусочком на протяжении 3-4 минут обрабатывают кожу по массажным линиям, не задерживаясь на одном месте дольше, чем на пару секунд. При регулярном применении холодного тоника эпидермис приобретает здоровый цвет, исчезают неглубокие морщины и утренние отеки.
Маска для жирной кожи
Органические кислоты в составе карамболы обладают сильным очищающим действием. Тропический фрукт рекомендуется использовать для ухода за жирной кожей, склонной к высыпаниям. Самый простой рецепт приготовления маски выглядит так:
- Свежую карамболу промывают и тщательно измельчают в блендере или мясорубке.
- Равномерно распределяют по умытому лицу мякоть тропического фрукта.
- Смывают маску через 10-15 минут.
- Обрабатывают кожу питательным кремом.
Карамбола помогает очистить поры от загрязнений и хорошо справляется с воспалениями. При желании мякоть фрукта можно комбинировать со сметаной и кефиром, овощными выжимками, отшелушивающими компонентами.
Внимание! Использовать маски с карамболой необходимо как минимум дважды в неделю. Однократное применение тропического фрукта не даст выраженного косметического эффекта.
Сок карамболы делает менее заметными пигментные пятна
Противопоказания
Экзотическая карамбола способна приносить организму не только пользу, но и вред. Отказаться от пищевого употребления плодов необходимо:
- при индивидуальной аллергии;
- при язве желудка и панкреатите в состоянии обострения;
- при почечной недостаточности;
- при крупных камнях в желчном пузыре и мочеточниках;
- при гиперацидном гастрите.
Употреблять экзотический фрукт нужно в умеренных количествах. В день разрешается съедать не более трех небольших плодов. В противном случае карамбола вызовет раздражение слизистых желудка и пищевода, а также негативно повлияет на состояние зубной эмали. Злоупотребление экзотическими плодами приводит к сильной диарее и рвоте, а также к слабости и головокружениям.
Заключение
Полезные свойства фрукта карамбола позволяют применять плоды не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Однако при употреблении продукта нужно соблюдать умеренные дозировки, чтобы не столкнуться с побочными действиями.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Карамбола – не часто встречающийся на отечественных прилавках экзотический фрукт, произрастающий на вечнозеленых деревьях в юго-восточной Азии. Также он носит название – звездное яблоко, тропическая звезда, иллициум. Карамбола – великолепный экзотический плод, который способен не только усладить вкусовые рецепторы, но и стать эстетическим наслаждением. Его привлекательный внешний вид и отличные вкусовые качества сделали его известным по всему миру. К тому же, в азиатских странах с жарким климатом, он является великолепным способом утолить мучающую жажду. Его сочная мякоть не только наполняет организм влагой, но и придает настоящий заряд бодрости благодаря богатому витаминно-минеральному составу.
Если описывать само дерево, то оно имеет, в среднем, в высоту около 4-5 м. Листья плотные, кожистые, овальной формы и достаточно крупные – в длину могут достигать 40-50 см. Располагаются листья на черешках с двух сторон симметрично и напоминают в этом плане листья акации, только гораздо большего размера. И имеют ту же тенденцию складываться в вечернее время суток.
Плодоношение наступает 2 раза в год, в разные сезоны, в зависимости от произрастания растения. Сами плоды оригинальные пятигранные – поэтому в срезе поперек имеют специфическую форму звезды. В этом плане карамболу не спутать ни с каким другим фруктом.
Распространено растение в тропических и субтропических лесах на разных континентах. Наибольшее количество этого фрукта выращивают в Бразилии, Филиппинах, Индии, Индонезии, Австралии. А также в Израиле, США и Западной Африке. Но по всему миру экспортируется карамбола из Малайзии.
Интересным фактом является то, что ближайшим родственником этого экзота является кислица, которая широко распространена в средней полосе России. Сама же карамбола или, как еще ее называют карамболь, несмотря на свой экзотический вид, является достаточно неприхотливым растением. Именно поэтому ее, без особых усилий, можно вырастить дома. Но добиться плодоношения весьма тяжело.
Как выглядит карамбола
Экзотический фрукт имеет не только оригинальный вкус, но и еще более замысловатый вид. У него имеются следующие особенности:
- Длина от 6 до 17 сантиметров. Фрукт овальной формы с ребрами, тянущимися вдоль по всей длине. Эти ребра-грани достаточно ярко выражены и имеют высоту до 2 см.
- Нарезав фрукты поперек, получается равноконечная звезда с 5-ью лучами.
- Фрукт покрыт тонкой шкуркой, которая выглядит полупрозрачной. Она достаточно глянцевая, в следствие чего фрукт имеет блестящий вид.
- У зрелой карамболи цвет ярко желтый, при недозревшем состоянии он зеленого цвета.
- Средний вес плода составляет около 100 грамм.
- Внутри зрелого фрукта находятся семена плоской формы.
- Мякоть у карамболы нежная. Она по консистенции достаточно упругая и хрустящая и достаточно сочная.
Способы выбора экзота
Фрукты, в состоянии максимальной зрелости, имеют следующие характеристики и описания:
- Кожура должна быть ровной, не иметь никаких явно выраженных бугристостей, вмятин и повреждений.
- На ощупь плод должен отличаться упругостью.
- Чем толще ребра звезды, тем лучше. Они должны быть толстыми, мясистыми и мало разделенными.
- Цвет должен колебаться от ярко-желтого до желто-золотистого с легким теплым оттенком.
- Если на фрукте имеются коричневатые полоски, это прямое свидетельство того, что полное вызревание происходило именно на дереве. В противном случае звездное яблоко было сорвана в зеленом состоянии и подозревало в условиях хранилища или магазина.
- Принюхавшись к кожуре можно почувствовать легкий запах жасмина.
- А вот размер фрукта не имеет особого значения. Он в большей степени зависит от сорта дерева и никак не влияет на вкусовые и ароматические качества.
Вкус карамболы
Описать вкус карамболы достаточно тяжело, как в принципе сделать это для любого экзота. Еще стоит учесть, что вкусовые качества будут отличаться, в зависимости от степени зрелости. Но в принципе, общие характеристики будут следующими:
- Ярко выраженный сладковатый вкус с легкой кислинкой.
- Сказать, на какой из фруктов максимально похожа по своему вкусу карамбола, невозможно. Скорее всего она объединяет в себе сразу оттенки нескольких плодов. Чаще всего называют следующие комбинации: виноград + крыжовник; банан + земляника или клубника; яблоко + цитрусовые + слива или алыча.
- Что интересно, это то, что недозревший фрукт больше по своим вкусовым качествам похож на овощ, например, на огурец. Но местные жители тех регионов, где произрастает карамбола, подчеркивают, что полезные качества больше проявляются именно у незрелых плодов.
Способы употребления в пищу
Перед тем, как насладиться вкусом экзотического фрукта, необходимо научиться правильно его выбирать. Только в этом случае можно действительно оценить его вкусовые качества или приготовить с ним оригинальные блюда. Чаще всего в пищу используют непосредственно карамболу в свежем виде, никак не обрабатывая и не очищая ее, только удаляют косточки. Если полосы на ребрах не нравятся, их можно срезать тонко ножом.
Иногда едят фрукт целиком, откусывая от него кусочки. Иногда нарезают поперек пластинками, особенно эффектно это выглядит, когда необходимо подать карамболу на стол.
Карамболу используют, как в свежем виде, так и для получения свежевыжатого сока. Благодаря тому, что фрукт не окисляется под воздействием кислорода, он не темнеет долгое время в разрезанном состоянии. Поэтому его часто используют для украшения коктейлей и различных десертов.
Сок употребляют в различных алкогольных коктейлях для придания цвета и оригинального экзотического вкуса. Также нарезают с карамболой фруктовые салаты, используя дополнительные ингредиенты и различные типы соусов на основе меда, патоки и лимонного сока. Отваривая дольки в сахарном сиропе, можно сделать домашние цукаты.
В стране, где произрастает данный фрукт, из него готовят мармелад, желе, пудинги и другие десертные блюда. В недозревшем состоянии, когда фрукт обладает интенсивно выраженной кислинкой, его можно добавлять к овощным блюдам. В этом случае его тушат, маринуют или засаливают. В измельченном состоянии экзотический плод может стать основой или дополнением для приготовления соусов. В недозрелом состоянии экзотический плод добавляют в мясные и рыбные блюда. Его кислинка великолепно оттеняет белковую составляющую.
В тайской кухне используют карамболу вместе с морепродуктами.
Перед тем, как употребить фрукт в сухом состоянии, его необходимо очень тщательно промыть, в особенности между выступами. Зачистить все подсохшие части и потемневшие участки. Торцы тоже иногда снимают тонко ножом.
Состав карамболы и польза от ее применения
Данные экзотический фрукт некалориен, поэтому без проблем его можно применить в диетическом питании. На 100 г свежего, необработанного плода может приходиться всего лишь 40 калорий. При этом, количество сахара даже в самых сладких и интенсивно вызревших плодах не составляет больше 4% от общей массы.
Среди всех витаминов, в тропической звезде содержится больше всего: бета-каротина, тиамина, рибофлавина, аскорбиновой кислоты, токоферола, никотиновой и пантотеновой кислот. Среди минералов много кальция, натрия, калия, фосфора и железа.
Польза и вред карамболы
Среди полезных свойств стоит отметить:
- Благодаря наличию группы витаминов B способна наладить пищеварение, укрепить нервную систему, снизить восприимчивость к стрессам и нагрузкам.
- улучшает состояние щитовидной железы при постоянном употреблении.
- Регулирует работу надпочечников.
- За счет пантотеновой кислоты удается снизить аллергические проявления.
- Благодаря обилию витамина С укрепляет иммунитет. Препятствует размножению патогенной микрофлоры, вирусов и инфекций.
- За счет щавелевой кислоты стимулируются мышечные структуры. Улучшается усвоение кальция, что благотворно влияет на костную структуру.
- Обилие фолиевой кислоты является незаменимым для беременных женщин. Благодаря этому компоненту плод формируется правильно.
- Галловая кислота выводит свободные радикалы из организма. К тому же она участвует в окислительных реакциях, формируя правильное очищение организма.
- Регулярное употребление карамболы способно снизить артериальное давление.
- Устраняются кишечные колики даже от небольшого количества съеденного фрукта.
Возможный вред
Но, несмотря на такой широкий спектр позитивного воздействия на человеческий организм, все же у экзотического фрукта есть и свои противопоказания. К наиболее распространенным можно отнести:
- Большое количество щавелеврй кислоты, которая особенно концентрируется в кислых сортах или недозревших фруктах. Она способна усилить симптоматику энтероколита, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также гастрита. Поэтому, в период обострения, употреблять карамболу лицам, страдающим данными патологиями, категорически не рекомендуется.
- Если злоупотреблять данным экзотом, то можно сформировать почечную патологию из-за нарушения водно-солевого баланса в теле.
- К тому же, как и на любой другой продукт питания, на данный плод может проявляться аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.
- Также у людей, у которых не проявлялось ранее негативных реакций на данный плод, все же может проявиться отторжение в том случае, если за один прием было поглощено слишком большое количество плодов. В этом случае пациенту грозит – диарея, онемение и мышечная слабость. Так же возникает трудно останавливаемая икота. В некоторых случаях может проявляться рвота – это так называемая карамбольная интоксикация.
Именно по этой причине, специалисты по диетологии, рекомендуют начинать употреблять карамболу в небольших количествах. Тем самым можно приучить свой организм к экзоту.
Использование в народной медицине
Восточные целители используют не только плоды дерева, но и другие части растения, включая листья, ветви и цветки. Вот какое применение находят разные части этого растения:
- Корешки, перетертые вместе с сахаром, используют при отравлении. Также такой состав может избавить от паразитов в человеческом теле.
- Листья дерева, только что сорванные и необработанные прикладывают ко лбу для устранения головной боли и мигрени.
- Косточки, перетертые в ступке, снижают артериальное давление. Также это средство эффективно при кашле и косметических приступах.
- Свежий отжатый сок из плодов способен эффективно снять посталкогольное состояние.
Необходимо обратить внимание на тот факт, что целебные свойства плодов проявляются интенсивнее всего при максимальной стадии созревания. Но, все же не стоит допускать того, чтобы фрукт перезрел.
Источник