Каши в пакетиках вред польза

Овсянка — один из популярнейших во всем мире продуктов на завтрак. Ее едят в королевских дворцах и обычных квартирах панельных многоэтажек. Диетологи рекомендуют употреблять ее и взрослым, и детям. Она прекрасно подходит тем, кто следит за своей фигурой, и тем, кто находится на специальном питании по состоянию здоровья. Для тех, у кого нет времени по утрам заниматься готовкой, идеально подойдут овсяные хлопья быстрого приготовления.

Многие задаются вопросом: в чем разница? Ведь в обиходе “овсянкой” называют и крупу из цельных злаков и каши быстрого приготовления из пакетиков, и быстро разваривающиеся хлопья.

Традиционная каша из цельного овса имеет следующие характеристики:

• Сохраняет полезные свойства только при варке без соли и сахара.
• Готовится около часа.
• Готовый продукт имеет грубоватую консистенцию.
• Долго переваривается в желудке.
• Не подходит для питания детей до 3-х лет.

Овсяная каша из хлопьев имеет следующие отличия:

• Сохраняет практически все полезные свойства и большинство витаминов.
• Готовится от 3-х до 15-ти минут.
• Можно залить холодным молоком или кефиром и дать настояться.
• Может содержать различные добавки.
• Имеет нежную приятную консистенцию.
• Подходит для диетического и детского питания.

Важно! Бывают частные случаи непереносимости глютена, который содержится в овсянке. Это, скорее, исключение из правил, но все же стоит внимательно наблюдать за индивидуальной реакцией организма на этот продукт, чтобы не допустить развитие аллергии.

Технология производства каши в пакетике

Вкусный, питательный и практически молниеносно приготовленный завтрак стал доступен каждому, благодаря овсянке моментального приготовления. Часто производители делают ее в виде отдельных порций, упаковывая каждую в специальный герметичный пакетик.

Для такой каши используют особый способ обработки зерна. Технологический процесс ее производства выглядит следующим образом: зерно плющат специальным прессом. Секрет в том, что чем тоньше расплющенное зерно, тем меньше времени уйдет на его окончательную тепловую обработку перед подачей на стол.

Затем полученные хлопья тщательно подсушивают в печи или пропаривают под высоким давлением пара. Иногда для этих целей используют инфракрасный свет, делают на хлопьях насечки или надрезы.

При расфасовке в пакетики, к овсянке добавляются различные ингредиенты:

• Ароматизаторы.
• Сахар, соль.
• Кусочки сушеных фруктов.
• Иногда измельченные лекарственные растения.
• Отруби других злаков.

Внимание! При выборе каши в пакетике в магазине, нужно обязательно проверять целостность упаковки. При наличии изъяна, герметичность пакетика будет нарушена и в его содержимом могут начать развиваться патогенные бактерии, что опасно для здоровья.

Свойства каши быстрого приготовления

Существует множество мифов и заблуждений, связанных с “быстрой” овсянкой. Для того, чтобы досконально разбираться в этом вопросе, нужно знать о ее преимуществах и недостатках. Ведь овсяные хлопья быстрого приготовления могут принести как пользу, так и вред.

Во-первых, она прекрасный источник “медленных углеводов”. Они необходимы организму, чтобы зарядиться энергией на долгое время. Именно благодаря им у человека сохраняется положительный эмоциональный фон и повышенная трудоспособность.

Благодаря своей негустой консистенции, такая каша имеет обволакивающее свойство. Она создает внутри желудка защитную среду, снижая кислотность. Повышенное содержание клетчатки в овсе нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта. Это способствует очищению всего организма от шлаков и токсических веществ.

Овсянка в пакетиках польза и вред

Овсяные хлопья — полезный, ценный для организма продукт питания. Их регулярное употребление поможет поддержать организм в тонусе, укрепит здоровье и улучшит внешний вид. Однако у этого продукта есть и свои недостатки. Стоит более детально разобраться в плюсах и минусах овсяной каши из пакетиков.

Польза

Овсянка славится повышенным содержанием витаминов группы В, необходимых для работы мозга. Кроме них прекрасно сохраняются в хлопьях следующие полезные вещества:

• Йод — нужен для нормальной функции щитовидной железы.
• Железо — его недостаток провоцирует развитие анемии.
• Цинк — необходим для укрепления иммунитета.
• Витамин Е – замедляет старение организма.
• Магний — снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Марганец — служит для нормальной работы центральной нервной системы.
• Фосфор — отвечает за прочность костей.

Вредна ли

Однако при всей несомненной пользе каши быстрого приготовления имеют и ряд недостатков. Например, многоуровневая производственная обработка зерна практически уничтожает его грубые волокна. Что, в свою очередь, существенно повышает гликемический индекс. То есть, каша из хлопьев может влиять на повышение уровня сахара в крови и привести к развитию или обострению сахарного диабета.

Вкусовые добавки, которые зачастую производители добавляют в “моментальные” каши из пакетиков, содержат не только сахар и крахмал, но вредные для организма химические соединения. Результатами частого употребления такого продукта может стать набор лишнего веса, нарушение обмена веществ, развитие всевозможных заболеваний, в том числе диабета.

Факт! Порционные пакетики также имеют свои преимущества в том, что они рассчитаны на один прием пищи. Это немаловажный факт, ведь при повторном разогревании остатков “быстрой” каши она теряет практически все полезные свойства.

В каких количествах можно есть овсяную кашу быстрого приготовления

Диетологи утверждают, что не стоит увлекаться овсянкой быстрого приготовления. Оптимальный вариант: 1-2 раза в неделю на завтрак. Чтобы снизить возможные риски, связанные с употреблением нужно выбирать хлопья без сахара и ароматических добавок. Также стоит их употреблять с нежирным молоком, йогуртом или кефиром.

Помогает ли быстрая овсянка похудеть

Существует множество диет на основе овсянки. Во-первых, они рассчитаны на то, содержащаяся в крупе растворимая клетчатка, снижает чувство голода. Ее волокна разбухают в желудке и дают длительное ощущение сытости, что сокращает количество приемов пищи. Чем меньше человек ест, тем быстрее он теряет в весе. В овсянке быстрого приготовления клетчатка сохраняется в полном объеме.

Кроме того, такая каша выводит из организма лишнюю жидкость, что тоже способствует потере веса. Еще одно незаменимое для похудения свойство овсянки — она является отличным источником белка. А он, в свою очередь, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что препятствует образованию жира.

Овсянка — рекордсмен среди круп по низкой калорийности, а также в ней содержится минимум углеводов. Если не добавлять сахар и всевозможные ненатуральны подсластители вкуса, а также жиры, то в качестве диетического питания можно использовать и кашу быстрого приготовления. Хотя обработанные хлопья могут не дать долгого эффекта насыщения. Чтобы сделать их максимально полезными, можно добавить к ним сырые орехи, ягоды и фрукты, семена, специи, имбирь и даже натуральное какао.

Примерное меню “овсяной” диеты для похудения

• На завтрак овсяные хлопья, запаренные в горячей воде с ложкой меда и горстью орехов.
• В обед залитые горячим нежирным молоком хлопья с салатом из сезонных овощей.
• Полдник — хлопья “Геркулес” с низкокалорийным творогом.
• Ужин — стакан йогурта и 2 зеленых яблока.

Полезно также будет знать калорийность готового продукта.

Как выбирать и готовить овсянку

Существует несколько правил, благодаря которым можно выбрать на полках супермаркета самые качественные овсяные хлопья не требующие варки. Польза и вред покупки будут очевидны.

1. Внимательно осмотреть упаковку. На ней должен быть подробно указан состав, даты изготовления и производитель. Идеально, если на упаковке будет информация о способе приготовления каши.
2. Упаковка должна быть герметичной, иметь товарный вид: не мятая, не потрескавшаяся или выцветшая.
3. Дома обратите внимание на цвет хлопьев. Они должны быть светлые, белесые с кремовым оттенком. Не должно быть запаха прелости или слишком агрессивных химических ароматов.
4. Готовая каша должна иметь стойко выраженный вкус овсянки. Вкусовые добавки не должны преобладать, забивая основные вкусовые ощущения.
5. Лучше всего отдавать предпочтение известным, хорошо зарекомендовавшим себя производителям.

Существует самый распространенный и удобный способ приготовления “быстрой” овсяной каши. Готовится в соотношении: 100 г продукта на 500 г жидкости.

• Смешать воду пополам с молоком.
• Закипятить.
• Всыпать хлопья.
• Добавить соль и сахар.
• Помешивая довести до кипения
• Снять с огня и накрыть крышкой.
• Дать настояться 10 мин.
• Добавить по вкусу ингредиенты (сухофрукты, орехи, овощи, семена, грибы).

Такое приготовление овсянки займет минимальное количество времени, при этом, позволив, сохранить все полезные и питательные свойства продукта. Также диетологи рекомендуют не варить хлопья, а замочить их с вечера в йогурте, кефире или воде. Утром останется только сдобрить кашу медом или другими добавками. У овсянки множество вариантов вкусовых нюансов. Она никогда не надоест и станет одним из любимых семейных завтраков.

Важно! Овсяная каша из пакетиков не может полностью заменить полноценный приготовленный в домашних условиях рацион питания. Поэтому лучше рассматривать ее как дополнение или один из видов быстрого перекуса.

Всем привет!

На днях я опубликовала отзыв на смесь круп, и в комментариях девочки интересовались, а не вредно ли варить кашу в пластиковых пакетиках. Честно говоря, мне это и в голову не пришло при подготовке отзыва, пластик уже и так окружает нас везде и всюду, что об этом не сильно задумываешься. Давайте разбираться вместе, ведь как это бывает, ответ на этот вопрос не такой однозначный.

Чтобы определить, есть ли вред от использования варочных пакетов, для начала выясним, что такое пластик. Мы привыкли называть пластиком всё, что, как бы это сказать, похоже на пластик Пластик, или пластмасса — это, по большей части, синтетические или полусинтетические вещества на основе полимеров, обладающие свойством принимать различные формы в ходе производства. Собственно, само название произошло от греческого plastikos, т. е. “годный для лепки, податливый”. Возможно, вас это удивит, как и меня, но пластик считается органическим веществом. Состоит он из углерода, водорода, кислорода и азота, а органическими считаются вещества (за исключением карбидов, угольной кислоты, карбонатов, оксидов углерода и цианидов), содержащие атомы углерода. То есть фактически пластик — это органика, другое дело, что когда вы покупаете органическую косметику, вы вкладываете в это слово совсем другой смысл. Существуют полимеры, которые встречаются в природе, — это всем известные асфальт, битум, смолы хвойных деревьев и ископаемая смола (копал), крахмал. Из них и синтетических полимеров изготавливают множество разновидностей пластмасс. В данном случае нас интересует пищевой пластик.

В 1988 году американская организация Society of the Plastics Industry (Общество пластмассовой промышленности) разработала общие стандарты маркировки пластмасс для переработки. Рассмотрим, какие бывают разновидности пластика (сначала указано сокращение на английском языке, затем на русском): 

Преимущества использования пластика в пищевой промышленности
очевидны: пластиковая упаковка позволяет хранить продукты в течение
более длительного срока. Асептическая упаковка не только продлевает срок
годности пищевых продуктов, но и позволяет обезопасить продукты от
микробов. В совокупности это позволяет избежать порчи продуктов и, как
следствие, снизить количество пищевых отходов. В настоящее время около
трети произведённой человечеством еды выбрасывается на помойку — это то,
что залежалось на полках магазинов, испортилось при транспортировке или
на других этапах производства. Представьте, что бы было, если бы у нас
не было возможности использовать пластик. Конечно, есть и другие виды
тары — стекло и металл — но у них есть свои ограничения, в том числе по
удобству использования (представьте овсяные хлопья в стекле или в
консерве и сколько места понадобится дома для складирования объёмной
тары). Немудрено, что пластик пользуется такой популярностью.

Где чаще всего можно найти указанные выше разновидности пластика?

ПЭТ — популярный материал для изготовления тары для напитков. Возьмите в руки пластиковую бутылку, скорее всего, она сделана из ПЭТ. Пластиковая бутылка, рассчитанная на пол-литра продукта, в 10 раз легче стеклянной.

ПНД — пакеты для молока, мусорные пакеты, пластиковые пакеты широкого спектра использования, пищевые контейнеры, одноразовая посуда.

ПВХ — термоусадочная плёнка, упаковка для тортов, пирожных, творога.

ПВД — мусорные пакеты и пищевая плёнка.

ПП — крышки для бутылок, пищевые контейнеры.

ПС — контейнеры для яиц, одноразовая посуда, подложки для мяса и фруктов.

Прочие пластмассы — канистры для воды, упаковки для сыра, кофе.

Обращаю ваше внимание, здесь я перечислила только способы применения пластика в пищевой промышленности. Теперь мы плавно переходим к следующему вопросу: насколько безопасно такое использование пластмасс?

И вотздесь начинается самое интересное. Существует такое явление как миграция, при котором может произойти перенос вещества из любого типа упаковки (пластик, бумага, стекло,…), контактирующей с пищевыми продуктами, непосредственно в пищевой продукт. Количество выделяемых веществ зависит от множества факторов, в том числе характера материала, длительности контакта, характера пищевого продукта, температуры, при которой осуществляется контакт, и мобильности химических веществ рассматриваемой упаковки. Повторю, не имеет значения, пластиковая это упаковка или нет. Установлена специальная процедура тестирования пластмасс на миграцию. Для более детальной информации рекомендую ознакомиться с ГОСТ EN 1186-1-2015 “Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. Пластмассы. Часть 1. Руководство по выбору условий и методов испытания общей миграции”. В этом ГОСТ прописано, каким условиям должно удовлетворять такое тестирование. В лабораторных условиях моделируют контакт пластиковой упаковки с пищевыми продуктами на водной/жировой основе, кислыми и спиртосодержащими продуктами при различной температуре и в микроволновой печи. Между прочим, в ГОСТ есть вот такой пункт:

“6.3 Имитация контакта с сухими продуктами.
Пластмассы,
контактирующие с сухими продуктами, такими как зерновые продукты и
яичный порошок, не подлежат испытаниям по определению общей миграции.”

Это к вопросу о варочных пакетах. Но в нашем случае пакет сначала контактирует с сухим продуктом, а потом всё-таки подвергается воздействию температуры около 100°C в течение получаса как минимум. Продолжаем поиски информации.

Кроме варочных пакетов для круп, пластиковые пакеты широко используются в кулинарии при таком способе приготовления пищи как су-вид (sous vide), или готовка в вакууме. При таком методе пища помещается в герметично запаянный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух. Затем пакет помещается в контейнер с водой. При таком подходе пища готовится при относительно невысокой температуре (55-60 °C), но длительное время (вплоть до 96 часов). Преимуществом такого подхода является сохранение сочности блюда, равномерное приготовление по всей поверхности, а в случае готовки мяса — ещё и сохранение привлекательного внешнего вида, ведь мясо на срезе остаётся розовым.

Вот представьте, 96 часов варится у вас пластиковый пакет на кухне Кошмар, ужас? Не совсем. Дело в том, что не все разновидности пластика признаны опасными. Пластик для использования в пищевой промышленности проходит обязательное тестирование и должен маркироваться специальным значком:

Вот, к примеру, значок пищевого пластика на пакете для вакуумного хранения:

А на этих губках для мытья посуды указан значок, который сигнализирует нам, что пластик непищевой, что в упаковке, что в губке:

Плохо видно, но на этой упаковке из-под йогуртового продукта присутствуют следующие значки:

Это значит, что используется алюминий вместе с пищевым пластиком ПВД.

Чайные пакетики в этих 2 пачках изготовлены из пищевых материалов, сертифицированных по техрегламентам ЕврАзЭС. Это к вопросу, из чего делают пакетики, в этом случае, видимо, из бумаги (не могу нигде найти значение треугольного символа — если знаете, что это такое, поделитесь информацией в комментариях), но не исключаю, что бывают и частично пластиковые чайные пакетики.

Если вы видите значок пищевого пластика, то пластик относительно безопасен. Значок переработки пластика позволит вам определить подтип пластика, от которого
зависит, в каких условиях возможно его безопасное использование.

Так, ПЭТ-бутылки не рекомендуют использовать повторно, в частности, наливать в них горячую воду из-за опасности выделения фталатов.

ПВХ и ПС также выделяют вредные вещества при определённых условиях. Из ПВХ изготавливают различные виды упаковки, и для повышения эластичности в него добавляют различные пластификаторы. ПВХ не поддаётся безопасной переработке и особенно опасен при сжигании. К сожалению, встречается он в нашей жизни часто ПВХ опасен при использовании с пищевыми продуктами, так как может выделять бисфенол А, кадмий и ртуть, которые присутствуют в ПВХ в качестве стабилизаторов. Эти вещества могут выделяться при нагреве ПВХ до температуры 60 °C.

Бисфенол А могут содержать и прочие пластмассы, так что запомните эти номера:

Бисфенол А опасен тем, что оказывает гормоноподобное воздействие на организм. По данным FDA (Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США) продукты, которые хранятся в таре, содержащей бисфенол А, безопасны, однако, это не относится к продуктам, разогретым или приготовленным в такой таре. Конечно, нужны дополнительные исследования, но пока можно сократить использование указанных пластмасс.

Полистирол при повторной переработке выделяет стирол, поэтому одноразовая пластиковая посуда должна оставаться одноразовой и не предназначена для повторного использования. Такая посуда годится только для контакта с холодными пищевыми продуктами и напитками. Её нельзя использовать для разогрева еды (в том числе в микроволновой печи) и для хранения алкогольных напитков.

Полипропилен годится для хранения горячих продуктов и напитков. Если посмотреть на этикетку каши из моего прошлого отзыва, можно найти значок пищевого пластика и полипропилена (ещё один значок означает картонную упаковку). Поэтому кашу готовить в таком пакете можно.

Помимо указанных значков ищите на пластиковых предметах значки, свидетельствующие о том, что такой предмет можно замораживать или мыть в посудомоечной машине. Также иногда специально указывают диапазон допустимых температур использования.

Такие значки вы можете видеть на этих пищевых контейнерах из полипропилена. Первый контейнер выдержит температуру до +110 °C. Полипропилен вообще считается наиболее безопасной разновидностью пластмасс для использования в пищевой промышленности.

На упаковке этого рукава для запекания специально отмечено, что запрещается использовать его при температуре свыше 230 °C. Значки — пищевой пластик и бумага.

А эта упаковка для пирожных выполнена из пищевого ПВХ. Поскольку условия хранения продукта +4 (+/- 2) °C, использовать её относительно безопасно. А вот нагревать категорически не советую.

Проблема с миграцией вредных веществ заключается ещё вот в чём. Выделяемое количество микроскопично, и, конечно, трудно сказать, к чему это приведёт в долгосрочной перспективе. То есть фактически не доказано, что остальные виды пластика безопасны, пока всего лишь не доказано, что они опасны. Нужны исследования, а на ком их проводить? Люди, животные или клетки в пробирке? Насколько это репрезентативно и отражает влияние пластика на организм человека в реальности? Как учесть громадное количество других факторов?

Что же делать? Могу посоветовать следующее:

1. Не поддавайтесь панике по поводу вреда пластика. Ни к чему хорошему это не приведёт, только зря взвинтите себе нервы и испортите настроение. Перепроверьте приведённые в статье (журнале, газете…) факты и действуйте чётко и хладнокровно. Недавно в Российской газете вышла статья об эксперименте, в ходе которого в организме испытуемых нашли 9 видов пластика. Испытуемые этот пластик, простите за подробности, выковыривали из собственных продуктов жизнедеятельности. В статье одна лишь ссылка на Forbes, и та не работает. Мы не гордые, поищем в Форбсе. Выясняется, что исследование проводилось на 8 испытуемых, тестировали их в течение недели, участники вели пищевой дневник и вуаля — потом у всех нашли пластик неизвестного происхождения. Для меня такая статья — нагнетание истерии, вы сначала перепроверьте на большой выборке, отчего и почему у них нашли пластик и что с этим делать. Да, проблема пластика существует, но из-за таких сомнительных исследований у людей теряется доверие к науке.
2. Проверяйте упаковку на наличие маркировки. Отсутствие маркировки — весомая причина не покупать данный продукт. По этой причине я не покупаю пищевой пластик с известного китайского
   сайта. Подсунут мне непонятно что непонятно с чем, а кто потом будет
   разбираться, что в пластике? Пищевой пластик обязательно должен иметь значок “вилки и ложки”. Также можно проверить, прошёл ли пластик тестирование по российским или европейским стандартам: ищите значки     
3. Избегайте изделий из пластика, которые потенциально могут выделять бисфенол А. Это касается не только пищевых упаковок, конечно. Также качественные изделия из пищевого пластика не должны иметь противный резкий запах.
4. Используйте пластиковые изделия сугубо по назначению. Если контейнер не предназначен для использования в микроволновой печи, это явно неспроста. Не искушайте судьбу.
5. Одноразовую пластиковую посуду можно сменить на бумажно-картонную. Такую посуду легче перерабатывать, а в условиях дачного хозяйства можно с лёгкостью отправить её в компостную кучу и не беспокоиться о последствиях.

Если вы заметили в посте неточности или фактические ошибки, хотите поделиться своим мнением или аргументированной критикой по теме, или же у вас есть рекомендации и советы, милости прошу в комментарии. Здесь не рассматривалась проблема собственно переработки пластика и использования биоразлагаемого пластика, если это будет интересно, могу покопаться в этой теме в следующий раз

Спасибо за внимание