Консервированные баклажаны польза и вред
Фото из: dary-prirody.su
Овощи – обязательный компонент ежедневного рациона питания. Они богаты витаминами и клетчаткой, содержат много пищевых волокон и мало калорий. Одним из любимых растительных продуктов для хозяек уже давно стали баклажаны. Из них можно приготовить аппетитный ужин, законсервировать на зиму, замариновать и употреблять в качестве освежающей закуски. Особенно высоко ценятся баклажаны зимой и в период весеннего авитаминоза.
Восточный гость
Впервые баклажаны появились в древней Индии, где культура росла в диких условиях. Здесь его называли бадриджан и использовали для приготовления самых разнообразных блюд восточной кухни. Интересно будет узнать, что баклажаны вовсе не овощи! Это самая настоящая ягода, которая относится к семейству пасленовых. Она богата витаминами и микроэлементами, а также пектином и клетчаткой.
В Россию необычный продукт с кожицей темно-фиолетового цвета ввезли лишь в середине XVIII века, а уже через 100 лет его успешно выращивали в южных регионах страны. Сегодня баклажаны стали доступным и любимым овощем, который широко используется в кулинарии. Благодаря чудесам селекции, удалось вывести сорта с плодами совершенно удивительных оттенков: кремовыми, лиловыми, практически черными.
Польза баклажанов
Маринованные баклажаны сохраняют все ценные микроэлементы, которые заложила в их состав природа. Правильно приготовленный продукт имеет приятный вкус, и легко может подаваться и к семейному обеду, и на праздничный стол. Бадриджаны полезны для людей всех возрастов, благодаря богатому составу.
Они содержат в больших количествах:
- фосфор;
- калий;
- аскорбиновую кислоту;
- кальций;
- витамины группы B;
- никотиновую кислоту;
- дубильные вещества;
- клетчатку;
- онкопротекторы;
- пектины.
Употребление баклажанов положительно влияет на здоровье человека. Его целебные элементы помогают:
- выводить вредный холестерин;
- укреплять иммунитет;
- регулировать водно-солевой обмен;
- повышать уровень гемоглобина;
- нормализовать работу кишечника;
- снизить риск развития сердечнососудистых патологий;
- препятствовать развитию атеросклероза;
- повысить выносливость сердечной мышцы;
- улучшать состояние при заболевании почек, благодаря мочегонному эффекту;
- справиться с запорами.
В них содержится немало антиоксидантов, поэтому они предотвращают преждевременное старение, улучшают состояние волос и ногтей. Их советуют есть мужчинам для профилактики заболеваний предстательной железы и восстановления потенции.
Ешь и худей!
Баклажаны рекомендуется ввести в диетический рацион тем, кто хочет похудеть быстро, при этом питаясь вкусно. Этот растительный продукт содержит всего 24 кКал в 100 граммах, однако дает длительное ощущение сытости. Он позволяет избежать негативных последствий от недостатка витаминов при строгих ограничениях в питании.
Выбирай правильно!
Хороший баклажан – упругий, сухой и блестящий. Не рекомендуется употреблять овощи с поврежденной кожурой, а также перезревшие экземпляры. О перезревании свидетельствуют темные семена и пустоты внутри. В переспелых баклажанах увеличено содержание алкалоида соланина, который способен спровоцировать тяжелые отравления. Такие не подходят ни для маринования, ни для консервации даже при условии очищения от верхней кожицы.
С осторожностью баклажаны следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек и печени, слабом кишечнике и аллергии на растительный продукт, а также при приступах подагры. В остальных случаях маринованные баклажаны принесут организму неоценимую пользу.
Источник: dary-prirody
Источник
Автор Дары природы.су На чтение 3 мин. Просмотров 24 Опубликовано 07.01.2019
Овощи – обязательный компонент ежедневного рациона питания. Они богаты витаминами и клетчаткой, содержат много пищевых волокон и мало калорий. Одним из любимых растительных продуктов для хозяек уже давно стали баклажаны. Из них можно приготовить аппетитный ужин, законсервировать на зиму, замариновать и употреблять в качестве освежающей закуски. Особенно высоко ценятся баклажаны зимой и в период весеннего авитаминоза.
Восточный гость
Впервые баклажаны появились в древней Индии, где культура росла в диких условиях. Здесь его называли бадриджан и использовали для приготовления самых разнообразных блюд восточной кухни. Интересно будет узнать, что баклажаны вовсе не овощи! Это самая настоящая ягода, которая относится к семейству пасленовых. Она богата витаминами и микроэлементами, а также пектином и клетчаткой.
В Россию необычный продукт с кожицей темно-фиолетового цвета ввезли лишь в середине XVIII века, а уже через 100 лет его успешно выращивали в южных регионах страны. Сегодня баклажаны стали доступным и любимым овощем, который широко используется в кулинарии. Благодаря чудесам селекции, удалось вывести сорта с плодами совершенно удивительных оттенков: кремовыми, лиловыми, практически черными.
Польза баклажанов
Маринованные баклажаны сохраняют все ценные микроэлементы, которые заложила в их состав природа. Правильно приготовленный продукт имеет приятный вкус, и легко может подаваться и к семейному обеду, и на праздничный стол. Бадриджаны полезны для людей всех возрастов, благодаря богатому составу.
Они содержат в больших количествах:
- фосфор;
- калий;
- аскорбиновую кислоту;
- кальций;
- витамины группы B;
- никотиновую кислоту;
- дубильные вещества;
- клетчатку;
- онкопротекторы;
- пектины.
Употребление баклажанов положительно влияет на здоровье человека. Его целебные элементы помогают:
- выводить вредный холестерин;
- укреплять иммунитет;
- регулировать водно-солевой обмен;
- повышать уровень гемоглобина;
- нормализовать работу кишечника;
- снизить риск развития сердечнососудистых патологий;
- препятствовать развитию атеросклероза;
- повысить выносливость сердечной мышцы;
- улучшать состояние при заболевании почек, благодаря мочегонному эффекту;
- справиться с запорами.
В них содержится немало антиоксидантов, поэтому они предотвращают преждевременное старение, улучшают состояние волос и ногтей. Их советуют есть мужчинам для профилактики заболеваний предстательной железы и восстановления потенции.
Ешь и худей!
Баклажаны рекомендуется ввести в диетический рацион тем, кто хочет похудеть быстро, при этом питаясь вкусно. Этот растительный продукт содержит всего 24 кКал в 100 граммах, однако дает длительное ощущение сытости. Он позволяет избежать негативных последствий от недостатка витаминов при строгих ограничениях в питании.
Выбирай правильно!
Хороший баклажан – упругий, сухой и блестящий. Не рекомендуется употреблять овощи с поврежденной кожурой, а также перезревшие экземпляры. О перезревании свидетельствуют темные семена и пустоты внутри. В переспелых баклажанах увеличено содержание алкалоида соланина, который способен спровоцировать тяжелые отравления. Такие не подходят ни для маринования, ни для консервации даже при условии очищения от верхней кожицы.
С осторожностью баклажаны следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек и печени, слабом кишечнике и аллергии на растительный продукт, а также при приступах подагры. В остальных случаях маринованные баклажаны принесут организму неоценимую пользу.
Источник
Свойства Баклажанов консервированных
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Баклажаны консервированные ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
95 р.
Баклажаны – овощи, которые хозяйки нередко ласково называют «синенькими», являются одним из самых распространенных продуктов восточной кухни. В этом нет ничего удивительного, ведь приготовленные баклажаны, которые отличаются довольно пикантным вкусом, отменно сочетается с мясом, рыбой, овощами и орехами.
Сегодня можно встретить массу интересных и довольно простых способов приготовления этой овощной культуры. В особенности неизменной популярностью пользуются баклажаны консервированные.
Не секрет, что баклажаны консервированные – это замечательная заготовка на зиму, причем вариантов такого блюда известно немало. К примеру, баклажаны консервированные бывают солеными, квашенными, маринованными, фаршированными. Кроме того, они могут составлять отличный дуэт со сладким перцем, кабачками, морковью, репчатым луком или томатами.
Можно приготовить баклажаны консервированные на итальянский манер, замариновав их в рассоле или масле. Перед маринованием овощи запекаются целиком: особенно вкусными они получаются с ароматом дымка.
Также нередко делают баклажаны консервированные в виде всевозможных салатов, а баклажаны маринованные по-корейски или соленые фаршированные баклажаны – просто великолепная закуска. Классикой баклажанов консервированных считается икра из этого овоща. Калорийность консервированных баклажанов в среднем составляет 49 ккал в расчете на 100 граммов заготовки.
Своеобразной консервацией является и заморозка продукта, причем для этого можно воспользоваться двумя способами, выбрав для себя более подходящий. Первый предусматривает нарезание свежих баклажанов на кусочки и заморозку, в то время как для второго характерно запекание в духовке целых плодов, освобождение их от кожицы и последующее замораживание.
Приготовление баклажанов консервированных с помощью закатки необходимо в том случае, если вы планируете хранить заготовки не в холодильнике, а в погребе или кладовке, которые используют для хранения закаток на зиму.
Помимо этого, существуют такие рецепты приготовления баклажанов консервированных на зиму, которые условно делят на 2 категории: так называемые полуфабрикаты и полностью готовые к употреблению блюда. Для первой характерно использование соли или рассола, то есть засолка бывает сухой и мокрой. При сухой засолке кусочки баклажанов просто пересыпаются пищевой солью и приправами, а при мокрой – заливаются приготовленным соленым рассолом.
Необычайно вкусны и баклажаны консервированные маринованные, которые изготавливаются с предварительной обработкой плодов. Способов такой заготовки известно немало, при этом рецепты могут отличаться, но суть остается неизменной – вначале баклажаны отвариваются, а затем заливаются маринадом на основе воды и уксуса. Приблизительно так готовят и маринованные фаршированные консервированные баклажаны.
Источник
Баклажаны крайне популярны в кулинарии за счет высоких вкусовых качеств. Данный овощ выделяется наличием множества полезных свойств. При правильном употреблении продукт может крайне положительно повлиять на здоровье.
Польза и вред икры из баклажанов
Чтобы икра из этого овоща была полезной, следует отдавать предпочтение отварным баклажанам. При жарке данный продукт теряет большую часть витаминов, микро- и макроэлементов.
Баклажанная икра помогает:
- улучшить обмен веществ;
- нормализовать аппетит;
- поддержать работу органов ЖКТ;
- укрепить сердечную мышцу;
- улучшить кроветворение;
- замедлить развитие раковых клеток;
- предупредитьавитаминоз.
Читать: Польза плавания в реке
Польза икры во многом зависит не только от баклажана, но и от других составляющих. Например, крайне благоприятное влияние на здоровье окажут добавленные в закуску репчатый лук и морковь.
Важно учитывать, что баклажанная икра способствует выводу лишнего железа из организма. Именно поэтому при нехватке этого полезного элемента от продукта рекомендуется отказаться. Также с осторожностью следует употреблять блюдо при повышенной кислотности желудочного сока.
Польза и вред консервированных баклажанов
Консервация позволяет сохранить не только вкусовые характеристики баклажана, но и его химический состав. Подобный продукт не менее полезен для здоровья, чем свежий.
Консервированный овощ, если не слишком им увлекаться, отличается перечнем лечебных свойств:
- ускоряет регенерацию клеток;
- благотворно влияет на метаболизм;
- повышает эластичность сосудов;
- оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему;
- нормализует кровообращение;
- стабилизирует работу почек и печени;
- препятствует образованию холестериновых бляшек;
- замедляет распространение свободных радикалов в организме;
- помогает избавиться от хронической усталости;
- способствует похудению.
Читать: Польза и вред вареного чеснока
Важно понимать, что данный продукт может вызывать аллергию. Кроме того, чрезмерное употребление баклажанов в консервах иногда становится причиной диареи, тошноты, головных болей.
В состав овоща входит щавелевая кислота, которая способствует образованию камней в почках. Также консервированный баклажан может негативно повлиять на организм при воспалительных процессах в органах ЖКТ.
Польза и вред кожуры баклажана
Именно в кожуре баклажана находится соланин. Данный яд часто встречается в картофеле и проявляется в виде зеленых пятен. В больших количествах он способен вызывать сильное отравление. Несмотря на это, кожуру принято оставлять во многих блюдах. При умеренном употреблении она не представляет значительной угрозы для организма. Кроме того, кожура способна улучшить состояние здоровья при наличии следующих заболеваний:
- сахарный диабет;
- поврежденная зубная эмаль и воспаление десен;
- гипертония.
Есть кожуру баклажана не рекомендуется при следующих заболеваниях:
- колит;
- индивидуальная непереносимость;
- холецистит.
Читать: Польза и вред корня петрушки
Недопустимо употребление перезревших рыхлых плодов, так как в них содержится наибольшее количество соланина. Кожура баклажана обязательно должна быть упругой, без каких-либо повреждений. Также важно знать симптомы отравления:
- тошнота;
- повышенная температура тела (обычно не более 38 °C);
- диарея;
- временная дезориентация.
Следует учитывать, что отравление от чрезмерного употребления неочищенных баклажанов чаще всего слабое. Содержание соланина в кожуре заметно уменьшается благодаря термической обработке.
Источник
Баклажаны, или как их еще ласково называют люди – синенькие, любимы многими. Несомненно, они приносят массу пользы организму, обеспечивая его ценными питательными веществами. В чем именно заключается польза баклажанов, и почему нужно с осторожностью относиться к этой культуре, расскажем в этой статье.
Хотя многие из нас называют баклажаны овощами, на самом деле они ягоды, и относятся к семейству пасленовых, наряду с другими культурами, такими, как помидоры. Сортов баклажанов много, и все они отличаются размером, цветом и формой. Самыми популярными и всеми любимыми, считаются вытянутой формы баклажаны, с темной фиолетового цвета кожурой.
Польза баклажанов заключается в уникальном составе. В нем присутствуют:
- витамины группы В, К, С;
- ценные минеральные вещества;
- клетчатка;
- флавоноиды;
- антиоксиданты.
Кожура баклажана – это кладезь магния и калия. При этом в 100 граммах баклажана – всего 35 калорий, что очень важно для диетического питания.
В сыром виде баклажаны употреблять не стоит, они имеют горьковатый вкус, и чтобы исключить его, овощи следует правильно приготовить, подвергнув термической обработке. Чтобы сохранить все полезные свойства баклажанов, их можно пожарить, запечь, сварить или сготовить на пару. Великолепными получаются: жаркое, рагу, блюда вегетарианской кухни, где баклажан заменяет мясо. Продукт полезен для всех органов и систем организма:
- Для костей, поскольку содержание в составе баклажанов кальция и калия очень высокое. При этом калий помогает кальцию полностью усваиваться, чем предотвращается развитие заболеваний костей и суставов, остеопороза.
- Сосудам и сердцу помогают витамины, калий и клетчатка, входящие в состав баклажанов. Продукт снижает уровень холестерина в крови, чем снижает риск появления инфарктов, инсультов, тромбофлебита, повышения кровяного давления. Медь и железо спасают от анемии.
- Насунин, входящий в состав продукта, активизирует головной мозг, улучшает память, снижает риск появления возрастных расстройств, как болезнь Альцгеймера. В результате увеличения притока крови к мозгу, которое стимулирует употребление баклажанов, нервные линии наполняются кислородом.
- Для легких курильщиков баклажаны являются нужным продуктом за счет никотина, входящего в состав мякоти плодов. При желании можно, вообще, отказаться от курения, употребляя баклажаны, чтобы сохранить здоровые легкие.
- Печень и пищеварительный тракт отлично функционируют, за счет употребления баклажанов. Клетчатка обеспечивает чувство сытости, улучшает выработку желудочных соков, и помогает бороться с лишним весом. Придерживаясь, правил употребления продукта, можно легко избавиться за месяц от 5 килограммов. При этом печень будет защищена от токсинов антиоксидантами, а стимуляция перистальтики нормализует стул.
- Как источник фолиевой кислоты, баклажаны рекомендованы беременным женщинам, чтобы предотвратить дефекты развития плода.
- Благодаря антиоксидантным свойствам, баклажаны помогают организму омолодиться. Кожа становится красивой, здоровой, подтянутой. Полезные вещества, усваиваемые организмом, питают волосы изнутри, укрепляя их, делая эластичными.
Словом, баклажаны – незаменимый продукт, который укрепляет иммунитет, помогает бороться с раковыми клетками, вирусами. Но, как и любой продукт, баклажаны имеют свои противопоказания, и даже могут нанести вред. Исключить из своего рациона этот продукт должны люди, кто испытывает следующие проблемы:
- низкий уровень железа;
- артриты и воспаления суставов;
- камни в почках;
- аллергические реакции на продукт;
- индивидуальная непереносимость компонентов.
Напишите свои отзывы, какие полезные свойства баклажанов известны вам, если они не были упомянуты в статье?
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник
Баклажаны – вкусный, полезный продукт для здоровья человека. Уникальный и богатый состав позволяет вылечить большое количество патологий и поддержать нормальное функционирование организма. Полезные свойства овоща обусловлены наличием в составе требуемых микро- и макроэлементов. Их ценность не уменьшается после термической обработки.
Состав продукта.
Присутствие небольшого количества жира позволяет использовать овощ при диетическом питании. Наличие углеводов приравнивается с мясом и рыбой. При введении баклажана в питание, человек восполняет необходимое количество белков, жиров, углеводов без набора лишнего веса. Все эти вещества имеют растительное происхождение. Калорийность 1 порции овоща – 24 Ккал.
Состав синего овоща:
• белки;
• жиры;
• пищевые волокна;
• витамины (группа В, никотиновая кислота, Е, С);
• микро и макроэлементы.
Дополнительно в состав входит воды, крахмал, зола и органические соединения.
Полезные свойства.
При правильном и регулярном употреблении овощ помогает улучшить состояние всех систем органов. В чем польза продукта для человеческого организма?
• предотвращает появление атеросклероза, инфаркта, инсульта, гипертонии, язвы, гастрита;
• улучшает состав крови;
• стимулирует моторику кишечника, тем самым предотвращая появление запоров;
• очищает печень от токсинов и вредных веществ;
• улучшает выработку желудочного сока;
• устраняет небольшие повреждения слизистых оболочек ЖКТ;
• обладает антиоксидантными свойствами, снижая риск злокачественных и доброкачественных раковых опухолей;
• затормаживают процесс размножения раковых клеток;
• улучшает процесс запоминания информации, активирует работу головного мозга;
• профилактическое средство от образования камней в почках;
• предотвращают появление отеков и мочекаменной болезни;
• ускоряет обмен веществ, тем самым снижая лишний вес;
• при регулярном приеме происходит укрепление костей, ЦНС;
• повышает иммунитет;
• устраняет тягу к никотину;
• выводит из организма соли, тяжелые металлы.
Баклажан благоприятно влияет на мужчин, женщин и детей. Овощ рекомендуется включать в питание всем.
Противопоказания.
При чрезмерном употреблении овощей семейства пасленовых можно получить сильную интоксикацию. Не рекомендуется вводить в питание продукт:
• при патологии пищеварительной системы;
• анемия, так как овощ в большом количестве выводит железо из организма;
• при неправильном функционировании печени, желчного пузыря;
• во время вынашивания ребенка. Наличие соланина способно вызвать самопроизвольный аборт;
• в период грудного вскармливания;
• детям до 3 лет.
При ощущении тяжести в органах пищеварительной системы после употребления баклажана требуется исключить овощ из рациона или заменить на равноценный продукт питания.
Как устранить горечь?
Большинство хозяек отказываются от баклажанов, так как не умеют из правильно готовить. Чтобы наслаждаться плодами, необходимо устранить горечь. Специалисты выделяют 2 способа:
1. Сухой. Баклажаны подготовить. Разрезать на кусочки. Выложить в кастрюлю, посолить. Выдержать 40 минут. Промыть под проточной водой.
2. Мокрый. Овощ необходимо подготовить. Сделать солевой раствор: на 1 литр отфильтрованной воды добавить 25 г поваренной соли. Выложить баклажаны, а сверху поставить небольшой груз. В противном случае кусочки будут всплывать.
Всю горечь плодам придает кожура, а не мякоть. В кулинарии “синенькие” используют в консервации, при приготовлении вторых блюд. Ценные свойства баклажаны сохраняют при запекании, тушении или при приготовлении на гриле. Жаренные овощи менее полезные, так как впитывают в себя большое количество кулинарного жира. Правильное использование и первичная подготовка овощей позволит избежать серьезных последствий.
Автор – Дмитрий Куракин.
Добавляйте ваши комментарии и подписывайтесь на мою группу Вконтакте – vk.com/kurakin.blog
Пожалуйста, кликните «Мне нравится». Мне важно понимать, что статьи достойны вашего внимания! Спасибо!
По всем вопросам пишите на почту- dimitrikurakin@yandex.ru
При использовании материалов c Дзен канала KURAKIN.BLOG ссылка на источник обязательна! Полное или частичное копирование текста без указания автора запрещено и преследуется по закону.
Источник