Козьи сливки польза и вред
Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции!
Ежегодно в мире потребляется почти 850 млн. тонн молока (данные IDF за 2018 г), из которых 83% (700 млн.) – это молоко коров. Доля козьего молока составляет не более 15 млн. тонн (2.2%). Остальные 15% приходятся на удои верблюдов, овец, оленей, буйволов, кобыл, ослиц и так далее.
Крупнейшие мировые производители козьего молока это:
- Индия – 26,3%;
- Бангладеш – 14,3%;
- Франция – 3,8%;
- Греция – 3.3%.
Неудивительно, что при таком товарном соотношении большинство из нас пьет именно коровье молоко. Легкодоступность и невысокая цена – вот основные составляющие его популярности.
Однако в последние годы число фермеров, специализирующихся на разведении мелкого рогатого скота, стремительно увеличивается. Появление большого количества козьего молока на отечественном рынке заставляет потенциальных покупателей с новой силой размышлять о его невероятной пользе.
Если раньше о целебных свойствах козьего молока можно было говорить, как о чем-то абстрактном, то сегодня имеется масса научных и лабораторных исследований, доказывающих их состоятельность. Но иногда, даже несмотря на наличие научной базы, данные, попадающие в интернет, настолько противоречивы, что неискушенному обывателю сложно оценить их правдивость.
Бесспорно, козье молоко очень полезно. Но действительно ли при введении его в ежедневный рацион можно полностью восстановить здоровье и избавиться от хронических заболеваний?
1. Главное преимущество
По своей структуре и питательной ценности козье молоко приближается к женскому грудному молоку. В отличие от молока коровы, оно быстро усваивается, насыщает организм питательными элементами и преобразуется в энергию.
В нем содержится гораздо больше:
- витамина В6, необходимого для регенерации клеток;
- ретинола (витамин А), отвечающего за иммунную систему и органы зрения.
Интересный факт!
Из древних преданий мы помним, что верховного бога греческого пантеона могучего и бесстрашного Зевса Громовержца в младенчестве выкормила своим молоком легендарная коза Амалфея. Не это ли старинное предание берут за основу сторонники кормления грудничков козьим молоком?
2. Легкоусвояемые жиры
Разбег по жирности и калорийности у козьего и коровьего молока незначительный.
Тип молока | Жирность (%) | Калорийность (ккал/100г) |
Козье | 3.7 – 6 | 800 |
Коровье | 3.2 – 3.8 | 600 |
В данном случае значение имеет структура и строение шариков, составляющих основу молочного жира. В козьем молоке “жиринки” в несколько раз мельче, чем в коровьем. За счет небольшого размера жировых шариков усваивается оно в 5 раз быстрее. К тому же для его полного расщепления в желудочно-кишечном тракте требуется намного меньше желчи, панкреатических ферментов и желудочного сока.
Существенное уменьшение нагрузки на органы пищеварения позволяет вводить козье молоко в меню людей с болезнями:
- печени;
- желчного пузыря;
- ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
- поджелудочной железы.
Интересный факт!
В козьем молоке скапливание жировых шариков в одном месте происходит очень медленно. Именно поэтому оно обладает пониженной сливочнобразовательной способностью, сливки собираются на его поверхности только на 2 – 3 сутки.
3. Содержит более 35% МСТ-кислот
Каждая молекула жирной кислоты имеет в своем строении цепочку из атомов углерода.
В зависимости от количества имеющихся углеродов кислоты подразделяют на:
- короткоцепочечные (от 4 до 8 атомов углерода);
- среднецепочечные МСТ-кислоты (от 10 до 14 атомов углерода);
- длинноцепочечные (более 16 атомов углерода).
Чем короче углеродная цепь в составе кислоты, тем меньше усилий нужно тратить организму на их расщепление.
Жир козьего молока на 35% состоит из МСТ-кислот (коровьего на 18%), а это значит, что и усваивается оно в 2 раза легче. Кроме того, МСТ-кислоты препятствуют скоплению плохого холестерина и образованию атеросклеротических бляшек в сосудах и магистральных артериях, а также снижают риски развития желчекаменной болезни.
Интересный факт!
Количество молочного жира зависит от питания животного, числа окотов и даже от температуры окружающей среды. При благоприятных условиях после каждых родов жирность молока увеличивается.
4. Является источником кальция и фосфора
Для нормального функционирования человек должен получать с продуктами питания полный комплекс микроэлементов и макроэлементов. Особое значение следует уделять кальцию и фосфору – ведь это основной материал для построения опорно-двигательного аппарата.
Проанализировав в лабораторных условиях молоко разных животных, исследователи сделали неожиданное заключение.
Оказывается, козье молоко лидер по содержанию:
- кальция;
- калия;
- фосфора;
- селена.
Но самое удивительное оказалось то, что благодаря сбалансированному содержанию фосфора и магния, количество усваиваемого кальция из свежего продукта доходит до 58%.
5. Стабилизирует давление
Регулярное употребление козьего молока, а также продуктов, изготовленных на его основе (йогурт, простокваша, кефир) позволяет нормализировать артериальное давление без дополнительного приема лекарственных препаратов.
6. Молоко как источник натрия
Входящий в состав молока органический натрий способствует непрерывной регенерации хрящевой ткани и поддержанию суставов в превосходном состоянии до глубокой старости. Натрий необходим и для созревания ферментной системы ЖКТ, а также для выработки желудочного сока.
7. Натуральный пребиотик
Содержащиеся в козьем молоке олигосахариды, попадая в желудок, работают как природные пребиотики. Их действия достаточно для восстановления микрофлоры кишечника после болезни или приема антибиотиков.
Интересный факт!
Каприловая кислота, относящаяся к группе МСТ-кислот, способствует активному уничтожению болезнетворных бактерий и вирусов. Поэтому козье молоко – отличное подспорье при лечении инфекционных заболеваний.
8. Не вызывает аллергию
Молочные белки, участвующие в его створаживании, признаны самыми сильными аллергенами.
Наибольшую угрозу для аллергиков представляют:
- казеин;
- альбумин.
Однако S1-казеин (самая опасная составляющая казеина) в козьем молоке отсутствует вообще. А альбумин при створаживании в ЖКТ формирует небольшие легкоперевариваемые хлопья.
Различия в структуре белков существенно меняют их свойства. Поэтому некоторые аллергики, могут пить козье молоко.
9. Содержит минимальное количество лактозы
Молочный сахар также может стать причиной для отказа от употребления молока.
Отсутствие в ЖКТ ферментов, участвующих в расщеплении лактозы, приводит к:
- диарее;
- вздутию живота;
- болям в желудке;
- усиленному газообразованию;
- тошноте;
- рвоте.
В некоторых случаях организм способен справляться с небольшим количеством лактозы, и это позволяет водить в меню козье молоко, ведь в нем в 10 раз меньше молочного сахара, чем в коровьем.
Интересный факт!
Большинство китайцев не пьют козье молоко из-за непереносимости лактозы. Подобный феномен связан с генетическими особенностями. В их ЖКТ отсутствует фермент, ответственный за переработку углеводного дисахарида.
10. Необычный сливочный вкус
После проведения слепого исследования (респондентам завязывали глаза и давали пробовать молоко нескольких видов) люди, участвующие в эксперименте, неожиданно для себя отметили, что козье молоко обладает более мягким, сладковатым вкусом с вкраплением сливочных ноток.
Почему иногда козье молоко неприятно пахнет?
У городских жителей сформировалось устойчивое убеждение, о том, что неприятный аромат – это обязательный “спутник” любого козьего молока. К сожалению, популяризируют данный миф, в основном, те, кто сам его никогда не пробовал. Подобная антиреклама заставляет многих потенциальных покупателей заранее отказываться от приобретения весьма полезного продукта.
Те же, кому довелось пить хорошее козье молоко, прекрасно знают, что у него нет никакого специфического запаха.
Чтобы получать молоко без постороннего аромата, на фермах выполняют комплекс профилактических мер:
- содержат животных в чистоте;
- проводят ежедневную уборку;
- регулярно меняют подстилки;
- тщательно моют и вытирают вымя перед дойками;
- используют чистый инвентарь (ведра, миски, марли).
В большинстве случаев качество молока зависит от условий содержания коз и от чистоплотности самих хозяев.
Впрочем, не бывает правил без исключений. При органолептическом исследовании было отмечено, что в молоке некоторых мясных и пуховых пород коз действительно присутствуют незначительные ароматические вкрапления. Но здесь нужно уточнить, что заводчики таких коз очень редко специализируются на продаже молока.
Чем опасно козье молоко?
Употребление сырого козьего молока может привести к заболеванию энцефалитом. Дело в том, что клещи способны прокусить тонкую шкуру козы и заразить ее. После проникновения в организм животного вирус мгновенно поражает все органы и уже через них попадает в молоко.
Медики регулярно фиксируют случаи заражения энцефалитом именно через козье молоко. Единственный способ уберечь себя – пить только кипяченое молоко.
Интересный факт!
В отличие от коров козы не болеют туберкулезом.
Источник
Свойства этого напитка были известны еще в Древнем Египте. К умершим фараонам в гробницу обязательно ставили кружку, наравне с драгоценностями. А в Греции верили, что Бог Зевс был вскормлен волшебной козой Амалфеей.
В современном мире люди следят за своим здоровьем, а козье молоко – кладезь витаминов и полезных элементов. Козочек одомашнили ещё в XII веке. Но их молоко до сих пор для многих считается чем-то необычным. Оно не столь популярно, как коровье. Но также имеет своих поклонников. Какие главные особенности напитка? Кому можно включать в рацион, а кому стоит воздержаться? На эти и другие вопросы ответы найдутся в данной статье.
Из чего состоит
Состав козьего молока во многом схож с коровьим. Но первое более жирное. В зависимости от породы скота жирность может составлять от 3 до 6%, а бывает выше. Помимо большего количества жиров в этом напитке выше содержание белка. Его желтоватый окрас говорит о высоком содержании каротина. Каротин помогает улучшить состояние иммунитета. Также продукт легче усваивается организмом. Дело в том, что шарики жира здесь меньше.
Кроме того, целебные свойства повышаются за счет высокого содержания витаминов. Это и витамин А, который улучшает зрение, помогает сохранить кожу чистой и здоровой, и практически вся группа витаминов В, РР. Много кальция и фосфора, которые сохранят кости крепкими.
Напиток хорошо борется с бактериями. Поэтому долго хранится. Даже при комнатной температуре простоит около 3 суток и не скиснет. А в холодильнике может хранится около недели.
Употребление при беременности
В период вынашивания ребенка, женщине требуется большой запас витаминов, различных полезных элементов. Ведь от полноценного питания зависит здоровье малыша и мамы. Ежедневный рацион беременной обязательно должен включать в себя молочный продукты. Можно ли включить в меню козье молоко?
Употребление на ранних сроках
На ранних сроках организм будущей мамы приспосабливается к новым нагрузкам. Теперь он работает за двоих. Первые месяцы беременности также чрезвычайно важны для малыша. Поэтому ни в коем случае не должно быть недостатка витаминов.
Употребляя молоко, женщина насыщает организм питательными веществами. Повышается иммунитет, это поможет избежать простуд, что важно в период вынашивания ребенка. Особенно в первые месяцы, когда малыш крайне уязвим.
При дефиците кальция у беременных часто выпадают волосы и крошатся зубы. Избежать этого можно выпивая кружку молочка ежедневно. Только если нет противопоказаний.
Употребление на поздних сроках
На последних месяцах беременности женщины становятся более беспокойными. Ведь впереди роды. Козье молоко обладает успокаивающим эффектом, благотворно действуя на нервную систему. Также нормализуется сон, что актуально на поздних сроках беременности.
Несмотря на все полезные свойства, от употребления стоит отказаться, если:
- У беременной ожирение.
- Есть аллергия на молочный белок.
- Есть заболевания поджелудочной железы.
- В организме не хватает лактазы.
Если от употребления появляется чувство тошноты или тяжести, то стоит отказаться от него несмотря на все полезные свойства.
При похудении
Казалось бы, если продукт, отличается повышенной жирностью, то не может быть речи о включении в рацион при похудении. Но это не совсем так. Если употреблять его в меру, то можно смело включать в ежедневное меню.
Все дело в том, что шарики жира в нем меньше. Поэтому процесс переваривания проходит легче и это не приводит к отложению жира.
Употребление в косметологии
Женщины всегда хотели хорошо выглядеть. Начиная с древних времен проводились различные косметические процедуры. На сегодняшний день масса салонных процедур, которые помогают сохранить красоту и молодость. Брендовые крема заполнили полки с косметикой. Они помогают, но не всегда есть финансовые возможности приобретать это. Да и нужно ли?
Благодаря полезным свойствам молоко применяется в косметологии со времен правления Клеопатры. Как известно, она принимала молочные ванны. Это помогало ей сохранить кожу увлажненной, даже при жарком климате.
Не каждому крему под силу создать тот эффект, что будет после молочной косметологии. Весомым плюсом также является то, что этот продукт на порядок дешевле, чем различные крема, а тем более салонные процедуры.
Польза для кожи
Одним из главных помощников для кожи является коэнзим Q-10 – антиоксидант. Он нормализует тканевое дыхание. Это очень актуально после 30 лет, так как уровень этого антиоксиданта становится гораздо меньше.
Козье молоко помогает регенерации клеток кожи. Этому способствует витамин А. Благодаря высокому сопротивлению бактериям устраняются кожные воспаления. Витамин РР же поможет избавится от зуда. Также погибает вредная микрофлора.
Козье молоко отбеливает кожу, при этом не пересушивая ее. Наоборот, получается смягчающий и увлажняющий эффект. Благодаря аминокислотам в составе, удаляются омертвевшие клетки кожи, разглаживаются морщины. Это предупреждает преждевременное старение.
Процедуры в домашних условиях
Рекомендуется протирать лицо молоком вместо тоника.
Для этого нужно:
- Очистить кожу.
- Молоко разбавить с водой в соотношении 1:1.
- Ватным диском, смоченным в молочном тонике, протереть лицо.
Для большего противовоспалительного эффекта вместо воды можно использовать отвар из ромашки. Процедуру нужно повторять каждый день. Уже после первого применения кожа лица будет более увлажненной. А через несколько дней исчезнут все воспаления. Существует большое количество масок для лица с этим ценным продуктом.
Маска с молоком и глиной
Глиняные маски, как известно, сушат кожу. Но, если добавить к глине молоко, то к очищающим свойствам глины добавятся питательные свойства козьего молока.
Для приготовления маски необходимо глину развести подогретым на водяной бане молоком до состояния сметаны. На предварительно очищенную кожу лица наносят полученную маску и оставляют на полчаса. После получаса ее смывают прохладной водой и наносят увлажняющий крем, который тоже может быть на основе козьего молока. В магазинах сейчас масса косметики, в состав которой входит этот целебный напиток.
Маска-пилинг с геркулесом
Эта маска прекрасно очищает кожу от загрязнений. Кроме того, она обладает отбеливающим эффектом.
Для ее приготовления необходимо взять 5 столовых ложек молока и смешать с 3 столовыми ложками геркулеса. Смесь оставляют разбухать на 30 минут. Потом круговыми движениями наносят на кожу и оставляют на 20–25 минут.
Козье молоко является отличным питающим и увлажняющим средством.
Козий жир
Его получает из козьего молока. Оно также нашло свое место в косметологии. Масло (жир) наносят на кожу, и оно мгновенно помогает порам раскрыться. Таким образом, питательные вещества сразу насыщают глубокие слои кожи.
Ванны с молоком
Почувствуйте себя Клеопатрой и приготовьте ванну с козьим молоком. Не думайте, что потребуется очень много этого продукта. Достаточно всего литра. К нему можно добавить ванильный экстракт или мед.
Такая процедура поможет омолодить кожу, избавит ее от шелушения и зуда. Кожа будет бархатистой и упругой. Сейчас в продаже есть готовые смеси для приготовления подобной ванны. Но использование свежего молока, конечно же, будет эффективнее.
Вред и противопоказания
Несмотря на все целебные свойства напиток предназначен не всем.
Если в организме человека недостаточно такого фермента как лактаза, то употребление молока не принесет никакой пользы. Наоборот, оно вызовет реакцию отторжения (например, тошноту). А всё из-за того, что при недостаточном количестве лактазы в организме хуже расщепляется молочный сахар. Стоит помнить, что с возрастом у людей уменьшается количество фермента. Поэтому пожилым людям нужно быть осторожными при употреблении молока. Оно может вызвать расстройство кишечника.
Если есть какие-либо патологии поджелудочной железы, то в меню питания появляется много запретов. Козье молоко тоже зачастую запрещено. Однако, некоторые врачи советуют употреблять небольшое количество напитка. Оно сможет подавить воспалительные процесс и восстановить организм. Но перед употреблением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
Пожилым людям стоит с осторожностью пить козье молоко. С возрастом, снижается количество лактазы из-за чего появляются затруднения с расщеплением сахара, что в свою очередь вызывает расстройство кишечника.
Редко, но все же встречается индивидуальная непереносимость. В этом случае также нужно отказаться от употребления, чтобы не вызвать аллергическую реакцию.
Как выбрать козье молоко
Не нужно покупать продукт у непроверенных производителей.
Подойдут крупные фермы, но только в которых вы уверены. Желательно, чтобы там была своя ветеринарная служба. Так снижает риск того, что продают молоко больных коз. Они могут заразить и напиток. Особо страшен бруцеллез.
Перед покупкой понюхайте молоко. От него не должно быть неприятного запаха. Плохой запах обозначает то, что коз содержали в плохих условиях. Отсюда следует вывод, что скот не получал полноценного питания. А если нет полноценного питания, то полезные свойства молока значительно снижаются.
После покупки необходимо напиток прокипятить. Хранится оно долго. Но чем свежее продукт, тем больше в нем витаминов и минералов.
Козье молоко для грудничков
Лучшим питанием для грудного ребенка является молоко матери. Но бывает так, что грудное вскармливание невозможно по каким-либо причинам. Поэтому родители задумываются о том, чем его заменить. Что лучше, адаптирована смесь или козье молоко?
К положительным сторонам кормления козьим молоком относят его натуральность и массу витаминов и минералов, необходимых для маленьких детей. Также козье молоко практически не вызывает аллергию. Оно по составу схоже с материнским молоком.
Однако, педиатры всё-таки не рекомендуют давать козье молоко в качестве основного питания. Рекомендуется вводить его в рацион после 9 месяцев. Можно варить из него каши, готовить творог и давать ребенку в качестве первого прикорма.
Входящий в состав казеин плохо переваривается. Из-за этого у малыша возникнут колики и проблемы с пищеварением. В нем мало железа. Если у ребенка будет нехватка железа, у него может развиться анемия. Также в напитке практически нет витамина Д, который необходим малышу. Без него может развиться рахит. Поэтому опасно вводить молоко малышу до года.
Исходя из этого следует сделать вывод о том, что, лучше хотя бы до полугода не вводить в рацион козье молоко. При отсутствии грудного молока давать ребенку адаптированную смесь. Сейчас существуют смеси на основе козьего молока. И они производятся по последним технологиям.
Козье молоко не зря называют напитком богов. В нем целая кладезь витаминов, питательных веществ. Но следует помнить, что его нужно употреблять в ограниченном количестве. И при наличии каких-либо противопоказаний следует посоветоваться с врачом перед тем, как пить его.
Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/koze-moloko-poleznye-svojstva-protivopokazaniya
Источник