Красная капуста польза и вред для организма
Польза и вред краснокочанной капусты имеют некоторые отличия от свойств белокочанного сорта. Главное отличие сортов – это цвет и жесткость листьев. Краснокочанный сорт растения считается менее сочным, более грубым, но и более полезным. Полезные свойства краснокочанной капусты находят применение в народной медицине, кулинарии.
Описание краснокочанной капусты
Родиной красной капусты в средиземноморье. Оттуда она пришла в Западную Европу, а в 17 веке появилась в Российской Империи. С тех пор краснокочанный сорт выращивают в личных подсобных хозяйствах, промышленно, на продажу ради его полезных свойств.
Внешне красная капуста отличается от белой только цветом – кочан выглядит как его зелено-белый аналог, только мельче и плотнее. По вкусу разницы нет, но, если красный овощ не размять перед употреблением, он будет жестким и не даст сок.
При термической обработке капуста сохраняет цвет, что придает блюдам оригинальный вид. Это никак не влияет на пользу или вред продукта. Свойства с цветом мало связаны.
Вкус краснокочанной капусты резче, острее, чем у белой. Такая особенность делает сорт менее привлекательным для тех, кто пробует овощ в первый раз.
Важно! Краснокочанная разновидность растения хорошо переносит экстремальные климатические условия. Тем не менее белые сорта капусты популярнее из-за большего распространения в кулинарии.
Состав и калорийность краснокочанной капусты
Польза и вред для здоровья краснокочанной капусты объясняются веществами, содержащимися в овоще:
- витамины А, С, Е, К, Н, U;
- витамины РР, группы В1, В2, В5, В6, В9;
- железо, магний, селен, цинк;
- йод, калий, кальций;
- марганец, фосфор;
- фолиевая кислота;
- клетчатка, углеводы;
- аминокислоты, растительный белок;
- фитонциды, антоцианы.
Калорийность в 100 г продукта – 26 ккал. Во время строгих диет он незаменим.
Важно! Содержание витаминов А и С в краснокочанной капусте выше, чем в белой.
Полезные свойства краснокочанной капусты
Польза и вред для здоровья фиолетовой капусты проявляются по-разному для людей разного возраста и пола. Как овощ себя проявит – зависит от состояния здоровья употребляющего. Интересно, что краснокочанный сорт улучшает состояние волос, полезен для зубов, но это свойство упускают из вида.
Овощ может нанести вред при неумеренном употреблении. Как с любым другим продуктом стоит соблюдать меру, осторожность. Питание должно быть сбалансированным, монодиеты не несут ничего хорошего здоровью.
Общие полезные качества продукта:
- профилактика туберкулеза;
- предотвращение онкологии;
- очищение крови и организма;
- очищение кожи при умывании соком;
- устранение бессонницы, депрессии;
- улучшение зрения;
- мочегонный эффект;
- антибактериальное действие;
- нейтрализация последствий употребления алкоголя;
- защищает от остеопороза.
Для взрослых мужчин и женщин
Основные полезные свойства растения универсальны для обоих полов. Овощ способствует:
- очищению кровеносной системы;
- помогает лечить заболевания мочеполовой системы;
- очищению организма курильщиков;
- омоложению организма.
Для мужчин отдельная польза: профилактика рака простаты – это частный случай общего свойства, предохранять от онкологии.
Женщинам краснокочанная капуста полезна при доброкачественных образованиях в груди в виде компрессов из листьев. Считается, что овощ задерживает наступление менопаузы.
Краснокочанный овощ напрямую на потенцию не влияет. За счет свойства очищать организм, он может улучшить ситуацию, но необязательно. Вреда он точно не принесет.
Для пожилых
Людям старше 50 лет полезны свойства капусты укреплять иммунитет, защищать от болезни Альцгеймера, сохранить память. Также она служит профилактики болезней сердца, сосудов. Овощ поможет сделать кости крепче.
При наличии хронических заболеваний требуется консультация терапевта, особенно немолодым. Иначе вместо пользы она принесет вред.
Для детей
Ребенку овощ следует давать с осторожностью – в раннем возрасте она вызывает проблемы с пищеварительной системой. Польза синей капусты для детей:
- укрепление иммунитета;
- помощь в работе мозга, концентрации, улучшение памяти;
- укрепление мышечной системы;
- участие в формировании костей.
Несмотря на возможный вред для детского пищеварения, пользу при осторожном употреблении она может принести. Обязательно нужно проконсультироваться с педиатром.
Важно! Утверждение, что красная капуста причина детского диатеза – спорно. Однако аллергия на овощ может проявиться и у ребенка, и у взрослого.
Можно ли красную капусту беременным и кормящим мамам
Во время беременности краснокочанная капуста приносит больше пользы, чем вреда. Свойства укреплять иммунитет, улучшать кожу, зубы, волосы помогут перенести сложный период без особых трудностей. Увеличение в рационе овощей, богатых микроэлементами, позволит сократить употребление биодобавок.
В период кормления краснокочанную капусту не употребляют, чтобы не провоцировать вздутие живота у ребенка, колик, других проблем. Также приступ аллергии у младенцев нежелателен – снять его намного сложнее, чем у взрослого.
Краснокочанная капуста для похудения
Низкая калорийность красной свежей капусты делает овощ ценным помощником худеющих. Высокое содержание пищевых волокон, полезных веществ в краснокочанной разновидности уменьшает вред от диеты. В результате избавление от лишнего веса проходит с меньшим ущербом для организма.
Салаты, тушеная, квашеная капуста – важные компоненты сбалансированной диеты. Из краснокочанного сорта растения получают большинство полезных микроэлементов, что позволяет сократить прием пищевых добавок.
Польза краснокочанной капусты при похудении больше, если делать салат с подсолнечным маслом. Уксус добавлять допустимо только при отсутствии проблем с желудком. В иных случаях полезнее добавить калорий, дополнив продукт сметаной. Майонез в диетических блюдах недопустим.
Народные рецепты с краснокочанной капустой
Польза для здоровья красной капусты известны фитотерапии и неофициальной медицине. Одно из преимуществ – отсутствие вреда при наружном применении, за исключением возможной аллергии. При внутреннем употреблении возможны нежелательные реакции, но при своевременном выявлении наличия противопоказаний их сводят к минимуму.
От кашля и бронхита
От этих заболеваний готовят простой настой краснокочанного растения. Простота приготовления не уменьшает полезных свойств, не добавляет вреда.
- 100 г листьев мелко шинкуют;
- заливают 1 ст. кипятка (250 мл);
- настаивают час, процеживают.
До момента выздоровления пьют по 3 раза в день. Если вместо улучшения состояния появляются посторонние симптомы, самочувствие ухудшается, необходимо прекратить подобное лечение, обратиться к терапевту.
Настой нельзя заменить соком. Польза и вред сока из краснокочанной капусты несколько отличаются. Свойства в целом идентичны, но в отварах, настоях и салатах они менее выражены. Сок допустимо разбавлять водой.
При гипертонии
От повышенного давления спасают обыкновенные блюда с краснокочанной капустой. Рекомендуется течение 2 недель выпивать по 1 ст. сока в день.
Употребление сока эффективнее, чем салат, в нем больше веществ. Однако свежая капуста безопаснее, вкуснее, из нее можно готовить разнообразные блюда, дополнять другими продуктами.
При употреблении этих продуктов следует соблюдать осторожность, чтобы не понизить давление слишком сильно.
Важно! При пониженном артериальном давлении соком злоупотреблять не стоит. Салаты, другие блюда допустимо есть в умеренных количествах.
От ушибов и ссадин
Подобного рода неприятности лечат компрессами из листьев. Существует 2 основных варианта:
- Прикладывать кашицу из размолотого сырья, накладывая повязку, пластырь, иначе закрепляют компресс, допустимо сделать его теплым. Добавив немного растертых листьев окопника, можно ускорить процесс заживления.
- Прикладывать листья без обработки, фиксируя эластичным бинтом.
Какой из методов эффективнее – зависит от ситуации. Однако больше пользы принесут другие способы лечения синяков, ссадин.
Третий, альтернативный вариант: слегка распаренные цельные листья фиксируют на месте травмы.
При боли в суставах
Больным суставам полезен напиток из листьев черной смородины и краснокочанного растения.
- 8 г листьев смородины заливают 250 мл кипятка;
- настаивают 4 часа;
- процеживают и смешивают с соком капусты (150 мл);
- 150 мл напитка пьют по 2 раза в день.
Терапия длится 2–3 недели. При необходимости после консультации со специалистом курс лечения повторяют.
Перед тем как приступать к приему напитка, следует выяснить природу болей. Возможно, болезнь серьезная, требующая врачебного вмешательства.
При сердечно-сосудистых заболеваниях
Для лечения, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний пригодится напиток с соцветиями боярышника:
- 2 г цветов боярышника заливают 300 мл горячей воды;
- настаивают 20 мин;
- процеживают и остужают жидкость;
- добавляют 150 мл сока краснокочанного растения.
Средство принимают до 1,5 недель, выпивая по порции за раз. Но несмотря на всю пользу, попытка самолечения нанесет здоровью непоправимый вред. Во время обострений народными средствами не обойтись.
Повышение иммунитета
Простой рецепт напитка для повышения сопротивляемости организма – 125 мл сока свеклы смешивают со 150 мл капустного сока и месяц пьют 1 раз в сутки.
Второй вариант – сделать настой ягод шиповника и капусты. Для этого понадобится:
- На 1 л воды положить 1 ст. л. ягод шиповника.
- Положить 100 г листьев с кочна.
- Залить 1 л кипятка.
- Настаивать 30 мин в термосе.
- Процедить, перелить в более удобную емкость.
- Для вкуса положить 1–3 ч. л. меда.
Важно! Капуста повысит иммунитет в любом виде. Умеренная польза проявится, даже если просто жевать необработанные листья.
При онкологических заболеваниях
Краснокочанная капуста приносит пользу как профилактическое средство от различных видов рака. Рекомендуют для предохранения от онкологии такой рецепт:
- На 100 г красной капусты берут 60 г лесного ореха (фундука), 40 г меда и 80 г авокадо.
- Капусту и авокадо мелко рубят.
- Орехи толкут.
- Смешивают измельченные продукты.
- Добавляют мед, снова смешивают.
- Хранят в холодильнике.
Продукт принимают по 30 г до еды, желательно 5 раз в день. Курс составляет 1 месяц.
Важно! Лечить онкологию только народными средствами нельзя. Методы нетрадиционной медицины следует полностью согласовывать с лечащим врачом.
Рекомендации по употреблению красной капусты
Кроме пользы, краснокочанный сорт растения приносит незначительный вред. Поэтому перед употреблением следует проверить, нет ли одного из противопоказаний:
- язвенная болезнь желудка;
- аллергии;
- острая фаза заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- нарушение работы щитовидной железы.
Когда противопоказания отсутствуют, есть краснокочанную капусту допустимо в тех же количествах, что и остальные продукты. Польза в таком случае значительно превысит потенциальный вред. Свойства краснокочанного сорта лучше всего раскрываются в салатах, квашеном виде.
Рецепты приготовления красной капусты
Получить пользу для организма от красной капусты, не нанося организму вреда, можно при помощи различных блюд.
Салат с добавлением огурцов, сыра из капусты:
- Сыр трут на крупной терке, капусту тонко шинкуют.
- Добавляют нарезанные соломкой огурцы.
- Мелко рубят зелень, насыпают в салат.
- Заправляют блюдо майонезом либо сметаной, по вкусу добавляют соль, перец.
Соотношение овощей и сыра варьируется по вкусу. При желании допустимо добавить сваренные вкрутую яйца.
Салат с кальмарами, кукурузой, огурцами:
- 300 г кальмаров варят до готовности.
- 1 плод моркови трут на крупной терке.
- 1 среднего размера огурец крупно нарезают.
- Смешивают все в салатнице.
- Добавляют 250 г тонко нашинкованной краснокочанной капусты.
- Кладут 150 г консервированной кукурузы.
- Заправляют салат майонезом, солью, рубленой зеленью по вкусу.
Кукурузу допустимо при желании заменить зеленым горошком, морковь допустимо не добавлять, увеличив количество капусты и огурцов.
Проще всего приготовить салат из равного количества фиолетовой и белой разновидности, залив блюдо оливковым маслом. В таком случае необходимо овощи как следует размять, чтобы они дали сок, стали мягче.
С рецептами салатов допустимо импровизировать, добавлять ингредиенты по вкусу, изменять соотношение. Единственное, чего нельзя допускать при готовке блюда – излишка ингредиента, перебивающего вкус остальных.
Какая капуста полезнее: белокочанная или краснокочанная
Полезные свойства красной капусты слегка отличаются от качеств белой. Точно сказать, какая из них полезнее, нельзя, хотя концентрация полезных веществ в фиолетовой выше. Максимум витаминов получают:
- смешивая 2 сорта растения;
- употребляя капусту с маслом: оливковым или подсолнечным;
- из квашеной капусты, особенно от смешения 2 видов;
- чтобы избежать вреда, продукт едят без уксуса.
Свойства красного и белого сорта дополняют друг друга, но оба полезно употреблять отдельно.
Как выбрать и хранить краснокочанную капусту
При выборе подходящего экземпляра надо обращать внимание на отсутствие:
- сухих, вялых листьев;
- механических повреждений на поверхности кочна;
- неприятного запаха;
- влажности листьев;
- плотность кочна.
Хранение краснокочанной капусты и белого сорта не отличаются. Желательно держать в холодильнике, холодных темных кладовых. Пакеты, влажность губительно скажутся на сохранности продукта. В общей сложности он в свежем виде может пролежать около месяца. Полезные свойства в этом случае частично потеряются.
Важно! Вреда от долго хранящейся капусты не будет, но по мере хранения польза уменьшается. Лучше законсервировать овощ.
Заключение
Польза и вред краснокочанной капусты подтверждаются наукой. Включать в рацион овощ из-за его свойств рекомендуют людям разного возраста. Использовать в равных количествах белую и красную капусту полезнее, чем только одну из них.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Красная капуста
Сама по себе капуста весьма популярна как продукт потребления в каждом доме.
А вот красная капуста поражает своим цветом и у многих возникает вопрос: почему именно такой цвет?
Все достаточно просто. В составе этой капусты большое количество вещества антоциана, который для человека считается весьма полезным.
В кулинарии обычно используют листья такой капусты для украшения блюд, а также непосредственно готовят из нее блюда.
Данная капуста имеет достаточно мало калорий – 24 ккал на 100 грамм, и при этом абсолютно нет жира, соответственно она часто включается в диетическое меню.
Ценный биологический состав является большим плюсом для употребления этого овоща. В ее составе есть: клетчатка, белки, необходимые для организма ферменты, фитонциды и сахара, железо, магний и калий, витамины группы В, С, Н, РР, каротин. Абсолютное множество полезных веществ.
Полезные свойства.
Красная капуста
- Клетчатка – хорошая профилактика заболеваний сердца и сосудов, запоров, сахарного диабета, ожирения, определенных видов онкологических заболеваний.
- Витамина А , который способствует поддержанию работы иммунной системы и органов зрения, а также снижает риск онкологических заболеваний и многих других опасных болезней.
- Антоциан. Данный растительный пегмент не полностью изучен, но при этом известно, что это достаточно мощный антиоксидант, который способствует профилактике болезней сердца и рака.
- Витамин С. О пользе этого витамина мы слышим еще с детства. Это лучшее укрепление иммунной системы, профилактика инфекционных заболеваний.
- Витамин К. Является прекрасной профилактикой слабоумия, болезни Альцгеймера, и полезен для ряда проблем с нервной системой.
- Редкий в наше время витамин U, который в принципе ученые открыли сравнительно недавно. Данный витамин, способствует заживлению различных повреждений ЖКТ, нормализует кислотность желудка, благотворно влияет на жировой обмен и мозговое кровообращение, что достаточно важно при атеросклерозе.
Салат из красной капусты
Особо полезна красная капуста для беременных женщин, если нет индивидуальной непереносимости.
Для кормящих мам она вообще как бы не рекомендуется, потому как у малыша могут быть колики.
А вот для детей она очень даже полезна. Хорошо влияет на иммунную систему, помогает обеспечить нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Все полезные вещества капусты хорошо влияют на умственную деятельность ребенка.
Достаточно полезная красная капуста для людей пожилого возраста. И это объясняется наличием в составе различных антиоксидантов: антоциана, серы, витамина С. Потому, как именно они помогают поддерживать здоровье и молодость, как кожи, так и всего организма.
Но помните одно, капуста при чрезмерном ее употреблении может быть и вредна: вызывает вздутие живота, диарею, отрыжку, дискомфорт в животе.
К тому же для людей, который принимают препараты для разжижения крови, нужно ограничить употребление данного овоща, так как наличие витамина К, способствует сгущению крови. Вот и получится, что принимая препараты и кушая капусту, их действие сведется к минимуму.
Поэтому, если вы принимаете какие-то препараты, то лучше проконсультироваться с врачом.
А лучше всего, кушать такую капусту в свежем виде, например в салатах. Потому как термическая обработка убивает большинство полезных веществ.
И не кушайте ее без меры! Всего должно быть по чуть чуть.
Источник
Краснокочанная капуста – источник клетчатки и многих витаминов. Ее фиолетовый оттенок, а также горьковатый привкус – главные признаки, что овощ обладает свойствами предотвращать рак. Яркий цвет этой культуры указывает на большое количество флавоноидов, а резкий аромат – на присутствие серосодержащих соединений. И именно эти фитохимические компоненты делают краснокочанную капусту особенной в своем семействе.
Что такое красная капуста
Краснокочанная капуста – питательный овощ, завоевавший популярность во всем мире по нескольким причинам. Мало того, что она вкусная и полезная, но еще и обладает яркой внешностью – в отличие от обычной белокочанной, листья этой разновидности окрашены в красно-фиолетовый цвет.
Краснокочанная капуста принадлежит к семейству крестоцветных. По поводу происхождения этого овоща есть несколько версий. Одни исследователи предполагают, что первые красные головки появились где-то на севере Европы, другие утверждают, что в Китае. Но где бы ни выросла первая красно-фиолетовая капуста, ее ближайшей родственницей все равно остается белокочанная. Но в отличие от нее, фиолетовая капуста не бывает ранней, известны только позднеспелые сорта овоща. Эта культура очень выносливая: она не боится холодов (может выдерживать даже краткосрочные заморозки) и хорошо переносит жару, но требовательна к влаге. Кочаны этой культуры чаще бывают сферической формы, иногда овальные, но всегда очень плотные и большие (некоторые могут весить под 3 кг).
А теперь интересный факт. Для многих агрономов краснокочанная капуста служит природным индикатором кислотности почвы. Зависимо от уровня pH, оттенок и насыщенность цвета листьев овоща также будут разными.
Пищевая ценность и химический состав
Порция краснокочанной капусты – это всего 28 килокалорий, примерно 1 грамм белка и десятая часть от грамма – жиров. Зато этот яркий овощ содержит в себе много клетчатки, что делает его очень полезным для пищеварительной системы. В этом контексте следует сказать, что в последнее время врачи во всем мире бьют тревогу: в ежедневном рационе современного человека существенно снизилось количество свежих фруктов и овощей, а значит и клетчатки. Именно этот факт называют одной из ведущих причин, вызываемых болезни ЖКТ, особенно кишечника. Отсюда и совет: есть побольше капусты, в том числе и краснокочанную.
Данные научных исследований указывают на то, что в красно-фиолетовой капусте содержатся практически те же антоцианы, что и в черноплодной аронии и других ягодах темного цвета. Благодаря им, краснокочанная капуста способна защищать человека от рака и раннего старения, а также выводить из организма токсические вещества. Свежую капусту рекомендуют включать в рацион людей, подвергающихся вредному воздействию окружающей среды или употребляющих наркотики. Этот же овощ способен защитить от влияния сигаретного дыма и УФ-излучений.
Одна из главных причин популярности этой капусты – уникальный химический состав. В овоще есть большое количество фитонутриентов, антиоксидантов, витаминов и минералов. Этот вид капусты служит хорошим источником витаминов В, С, А, Е, К, в нем есть кальций, марганец, магний, железо, калий.
Белок
Все мы знаем, что лучшие источники белка – это мясо, рыба и молочные продукты. И многие даже не предполагают, что краснокочанная капуста также является хорошим источником белка, превосходя в этом многие другие овощи.
Витамин С
Самым известным источником аскорбиновой кислоты являются цитрусовые фрукты. И сейчас для многих станет сюрпризом то, что капуста также принадлежит к списку продуктов, которые следует употреблять для пополнения запасов витамина С.
Аскорбинка является одним из наиболее мощных антиоксидантов, в которых человеческий организм нуждается для противостояния разного рода воспалениям, а также влиянию свободных радикалов. Регулярное потребление адекватных доз витамина С способно защитить человека от многих болезней, в том числе и от нарушений работы сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, витамин С необходим организму для производства коллагена – вещество, отвечающего за упругость кожи, прочность связок и мышц, здоровье костей и большинства внутренних органов. Недостаток коллагена, в том числе вызванный дефицитом витамина С, может стать причиной плохого заживления ран, быстрого старения и изнашивания организма. Достаточное количество витамина С в организме – залог сильной иммунной системы, поскольку аскорбиновая кислота стимулирует производство белых кровяных клеток, которые служат барьером для инфекций и патогенных бактерий, попадающих в организм. И краснокочанная капуста – один из лучших источников этого витамина.
Витамин А
Краснокочанная капуста поставляет в человеческий организм витамин А. Это вещество, как известно, является незаменимым для правильной работы глаз. В этом сорте капусты он представлен 3 различными формами: бета-каротином, лютеином и зеаксантином. Бета-каротин обостряет зрение, лютеин отвечает за адекватность нервных импульсов, а зеаксантин обладает свойствами антиоксиданта, защищающего сетчатку глаза. Работая в комплексе, эти вещества предотвращают возрастную макулярную дегенерацию. Кстати, в фиолетовой капусте каротина есть почти в 4 раза больше, чем в белокочанной.
Витамин К
Этот полезный компонент отвечает за реакцию свертывания крови. В этом процессе принимают участие сразу 7 разных видов белков, но без достаточного количества витамина К их работоспособность снижается в разы. Кроме того, в витамине К нуждается и костная ткань, так как этот нутриент способствует минерализации костей. Исследования показали, что дефицит витамина увеличивает в несколько раз риск возникновения остеоартроза, атеросклероза и рака. А чтобы защитить себя от этих неприятностей, надо всего лишь ежедневно съедать порцию салата с краснокочанной капусты.
Витамин группы В
Витамины этой группы также входят в химический состав краснокочанной капусты. А это значит, то регулярное употребление этого овоща в пищу защитит от сухости кожи, ломкости ногтей, выпадения волос, нарушений работы нервной системы, а также от болезней печени.
| Калорийность | 25 ккал |
| Белки | 1,44 г |
| Жиры | 0,27 г |
| Углеводы | 5,43 г |
| Клетчатка | 2,3 г |
| Витамин С | 31 мг |
| Витамин В1 | 0,05 мг |
| Витамин В2 | 0,04 мг |
| Витамин В3 | 0,3 мг |
| Витамин В6 | 0,96 мг |
| Витамин В9 | 43 мкг |
| Витамин А | 133 МЕ |
| Витамин К | 0,11 мг |
| Кальций | 47 мг |
| Магний | 15 мг |
| Фосфор | 23 мг |
| Натрий | 18 мг |
| Калий | 246 мг |
| Железо | 0,6 мг |
| Цинк | 0,18 мг |
| Селен | 0,9 мкг |
Преимущества красной капусты
После многих исследований ученые утверждают, что краснокочанная капуста – очень полезный для человека продукт. Она, как полагают, является одним из полезнейших овощей для замедления процессов старения. Ей приписывают силу бороться с онкологическими заболеваниями, улучшать состояние кожи и глаз, способствовать похудению, укреплять иммунитет и костную ткань, очищать организм от шлаков. И плюс ко всему этому, считают, что красная капуста полезна для предотвращения диабета, улучшения состояние сердца и сосудов, замедления развития болезни Альцгеймера, а также для лечения язвы. Неужели, эта капуста и вправду обладает всеми названными полезными свойствами? Пора присмотреться к этому яркому овощу поближе.
Предотвращает рак
Краснокочанная капуста как типичный представитель крестоцветных (к этому же семейству принадлежать брокколи, брюссельская капуста, кольраби и другие) является отменным источником серосодержащих компонентов, известных как глюкозинолаты. К слову сказать, именно эти вещества придают сырому овощу горьковатый привкус.
Попадая в организм, глюкозинолаты превращаются в изотиоцианаты, которые известны ученым своими свойствами уменьшать воспаления и бороться с бактериями. Красный пигмент овоща – это, как уже было сказано, не менее полезные для человека флавоноиды. У исследователей есть основания предполагать, что эти вещества ингибируют активность канцерогенов, тем самым существенно снижают опасность мутации клеток.
Уже несколько лабораторных опытов подтвердили: потребление овощей из группы крестоцветных более чем в 2 раза снижает риск стать жертвой рака.
Польза для похудения
Низкокалорийная красная капуста является отличным выбором для диетического меню. Не содержа много калорий, этот овощ обеспечит организм многими важными минералами и витаминами. Богатое количество клетчатки способствует сохранению сытости в течение более продолжительного времени.
Замедляет старение организма
Есть целый ряд причин считать красную капусту овощем, предотвращающим раннее старение. В частности антиоксиданты защищают организм от воздействия свободных радикалов. Благодаря этому, есть все шансы надолго сохранить свежесть, упругость и подтянутость кожи. Кроме того, антиоксиданты предотвращают появление пигментных пятен и морщин. Богатые запасы витамина А содержащиеся в красной капусте, также полезны для предотвращения старения кожи, не в последнюю очередь путем защиты от вредных ультрафиолетовых излучений.
Защищает от язвы
В этом овоще содержится аминокислота – глутамин. Особенность этой аминокислоты в том, что она является незаменимой, когда речь идет об уменьшении боли и воспалений в желудочно-кишечном тракте, вызванных язвами. Травники считают, что сок красной капусты является одним из лучших домашних средств для лечения язвенных болезней.
Предотвращает болезнь Альцгеймера
Болезнь Альцгеймера – одно из наиболее известных заболеваний, поражающих людей в преклонном возрасте. Хотя исследователи с ужасом говорят о том, что болезнь начала «молодеть». Но есть и хорошая новость. Оказалось, сок красной капусты обладает мощными свойствами для предотвращения этого заболевания. Пожалуй, главные исследования и открытия по поводу взаимосвязи красной капусты и предотвращения болезни Альцгеймера еще впереди. Едва ли не единственное, что пока точно известно: в красной капусте содержатся вещества-антоцианы (придают капусте характерный красный оттенок), а они предотвращают образование в мозгу бляшек, ухудшающих память и когнитивные способности.
Минерализация костей
Высокая концентрация минералов делает красную капусту одним из лучших овощей для минерализации костной ткани. Это значит, что людям, склонным к частым переломам, детям в период интенсивного роста, пожилым людям и женщинам после менопаузы, важно включать в свой рацион большие порции красной капусты. Кальций, магний, марганец и многие другие минеральные вещества попадают в организм во внушительных количествах вместе с тарелкой питательного капустного салата. А правильная минеральная плотность костной ткани – это лучшая профилактика остеопороза, артрита и многих других болезней опорно-двигательного аппарата.
Возможные противопоказания
У некоторых людей на фоне потребления капусты может возникать метеоризм и несварение. Но если дисфункцию в животе вызывает белокочанная капуста, это еще не значит, что аналогичный результат будет от краснокочанной или брокколи. Кстати, индийская аюрведа для облегчения переваривания капусты рекомендует готовить ее с чесноком, луком или имбирем на оливковом масле, богатом витамином Е и жирными кислотами. А вот сочетание сразу нескольких разновидностей капусты в одном блюде может усилить неприятный эффект в виде несварения или метеоризма. Также капуста в сыром виде противопоказана при язвах 12-перстной кишки.
Важно знать и то, что краснокочанный овощ входит в список зобогенных продуктов, потребление которых ингибирует поглощение организмом йода. А это чревато развитием йододефицита.
Как и другие крестоцветные, красная капуста обладает способностью поглощать из почвы пурины, которые, попадая в человеческий организм, превращаются в мочевую кислоту. Злоупотребление овощем может быть опасным для людей с болезнями почек, так как их организмы не способны в полной мере выводить излишки мочевой кислоты. А это прямой путь к развитию подагры.
Когда капуста – лекарство
Богатый химический состав определяет и широкий спектр лечебных свойств краснокочанной капусты. Еще в Древнем Риме этот богатый фитонцидами овощ применяли для лечения бронхитов и болезней легких. Лекарство готовили из меда и капустного сока.
В наши времена травники советуют употреблять красную капусту для укрепления капилляров и защиты от белокровья. Считается, что блюда из этого овоща способствуют выведению из организма токсических веществ, защищают от радиации и даже препятствуют возникновению туберкулеза. Красно-фиолетовый сок капусты полезен людям с гипертонией и некоторыми болезнями сосудов, а также ускоряет заживление ран. Кстати, для лечения ран и ушибов подходят и свежие листья овоща, обладающие антибактериальными способностями. Их можно прикладывать к травмированным местам для снятия боли и отеков, остановки кровотечения.
Листья капусты в народной медицине также используют для лечения молочных желез. В частности, наши прабабушки считали, что компрессы из капусты помогают при затвердениях в груди (мастопатии). Но врачи к такой практике относятся скептически.
Травники советуют выпить немного красного капустного сока перед застольем. Говорят, это защитит от быстрого опьянения, а позже – от похмелья. А все потому, что сок этого овоща обладает способностью нейтрализовать спиртное. А если чистым соком полоскать ротовую полость, можно избавиться от кровотечения десен.
Использование в косметологии
Сок красной капусты – знатное средство красоты. Маски для лица из него не сделаешь, особенно, если в этот день еще предстоит выход из дома. Но даже употребление сока в качестве напитка может положительно сказаться на состоянии кожи лица и тела. Богатый полезными веществами напиток поможет улучшить цвет кожи, сделать ее нежной и мягкой. Но помимо кожи, пользу от сока ощутят также зубы и ногти. А темноволосые могут ополаскивать волосы капустным соком, немного разбавленным водой. От таких процедур волосы будут мягкими и блестящими.
Использование в кулинарии
В отличие от своей ближайшей родственницы, красная капуста немного жестче, но куда лучше сохраняет свои полезные свойства в течение зимы. Этот овощ подходит для употребления в виде салатов, а также для заготовки – маринования или засолки (особенно популярна в таком виде в немецкой кухне). Часто краснокочанную маринуют вместе со сливами – получается очень интересное вкусовое сочетание. Из этой капусты полезно готовить гарниры к мясу, так как некоторые вещества, содержащиеся в овоще, ускоряют переваривание.
Сок растения можно применять как натуральный краситель. А если знать несколько секретов, то из стакана чистого капустного сока можно получить несколько цветов. Например, если в сосуд с соком добавить немного соды, то жидкость приобретет яркий синий цвет. Если смешать с уксусом, сок станет приятного малинового оттенка.
Некоторые люди ошибочно считают, что все виды капусты обладают одинаковыми полезными свойствами. Конечно, у них и на самом деле есть много общего, но и не меньше различий. Так что не стоит выбрасывать из своего рациона краснокочанную капусту, заменяя ее белокочанным овощем. Тем более что салат из ярко-фиолетовой капусты – это вкусно, полезно и красиво.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru