Лапша быстрого приготовления вред и польза исследовательская работа
Лапша быстрого приготовления всегда кажется идеальным решением для тех, кто не хочет много тратиться на пропитание или же просто не имеет времени на приготовление серьезного и полезного блюда. А что, стоит она недорого, продается порою «в полном комплекте». Однако все ли так гладко, как кажется?
Что это
Что такое лапша быстрого приготовления? Это специально обработанный продукт, который обычно продается в брикетах. В упаковке изделие абсолютно сухое, и для приготовления достаточно лишь залить этот «сухарь» кипятком и подождать пару минут.
Придумано такое было в Китае, причем еще 4 века назад. Однако лапша, которую сейчас можно найти на прилавках магазинов, еще не отжила даже века и появилась в другой восточной стране — Японии. История появления этого пищевого продукта тесно связана с проблемами, появившимися в поствоенном мире двадцатого века. Большой продовольственный кризис вынуждал людей питаться одной пшеницей. Такое питание, безусловно, надоедало и в какой-то момент перестало насыщать, и тогда люди догадались замесить пшеничное тесто, сделать лапшу и замочить в пряном бульоне.
Тогда это решение было гениальным. Столько людей смогли насытиться без особых денежных затрат! Сейчас, в принципе, мало что поменялось – разве что режим кризиса после войны отступил. Макароны быстрого приготовления всё ещё популярны.
Плюсы лапши
Что же, пришло время поговорить о пользе данного пищевого продукта. Она, конечно же, есть – иначе бы такая еда была бы запрещена насовсем. Итак, из плюсов можно выделить:
- Это дешево. Пожалуй, это самый главный плюс. Лапша доступна всем и каждому – ее можно найти в диапазоне от 5 до 50 рублей за пачку, в любом магазине. Следовательно, при трехразовом питании раз в день в месяц будет выходить в среднем от 450 рублей до 4500. Это довольно бюджетно, потому лапша пользуется особой популярностью у людей с низким уровнем дохода (например, студентов). Конечно же, есть и более дорогие варианты – из всевозможных китайских закусочных и суши-баров. Но такая лапша имеет немного другой принцип приготовления, потому под определение «быстрое приготовление» она не всегда подходит.
- Это вкусно. По крайней мере, человеческий мозг так думает. В магазинах есть различные вариации брикетов лапши – со вкусом грибов, курицы, бекона с сыром и т.п. Отличаются разные вкусы обычно только составляющим пакетика с приправами, но, тем не менее, каждый имеет возможность выбрать что-то для себя.
- Это питательно. Лапша довольно калорийна, потому чувство насыщения приходит после употребления одной порции. Некоторые марки продукта кладут в упаковку пакетик масла, который делает блюдо жирнее и вкуснее.
- Это удобно. Сейчас есть варианты, когда в упаковке такой лапши помимо брикета макарон и приправ имеется одноразовая вилка или ложка, а заваривать блюдо можно прямо в упаковке-тарелке. Это понравится тем, кто не в восторге от мытья посуды после еды.
- Это быстро. Не меньшим плюсом будет и то, что лапша готовится быстро. Достаточно всего 3-6 минут, и продукт уже можно употреблять. Для того, чтобы приготовить обыкновенные макароны, обычно уходит от 7 до 15 минут. Разница, может быть, не большая, но ощутимая.
Вред лапши
Конечно же, обратная сторона медали присутствует тоже.
- Калорийность. В лапше обычно около 450 килокалорий на 100 грамм. Это, конечно, довольно много – в ста граммах обычных отваренных макарон калорийности заметно меньше. Большая калорийность продукта должна говорить о том, что прием в пищу такого изделия может приводить к ожирению. И это действительно так.
- Вызывает привыкание. Похоже на надпись на сигаретах. Однако это правда! Вещества, которые содержатся в приправе к лапше, да и в ней самой, способны вызывать привыкание, сподвигать к повторному потреблению этой дешевой пищи.
- Вызывает болезни. Пожалуй, многие слышали о том, что в этом продукте присутствует глутомат натрия. Именно это вещество обычно подталкивает к развитию уймы страшных болезней, таких как язвы, гастриты, аллергии или даже онкология. Кстати говоря, именно глутомат вызывает особое привыкание.
- Вредна целиком и полностью. Стоит заметить, что в технологии производства этого полуфабриката используется обжарка на пальмовом масле. Это масло абсолютно не переваривается, действует накопительно: жиры скапливаются в организме, нарушая его работу. Потому в странах Европы использование масла пальмы запрещено в процессе производства любых продуктов. Потому суждение о том, что весь вред – в приправе, ошибочно.
- Особые противопоказания. Этот продукт – полуфабрикат. Злокачественный, стоит заметить. Его стоит по максимуму исключать из рациона детей и беременных женщин. В конце концов, такая лапша по большей части – химия. А химия никогда не сулит ничего хорошего, какое понятие не используй.
Советы
Основным советом, пожалуй, могло бы послужить полное исключение мысли об употреблении такой лапши в пищу. Может быть, неразумно и сложно, однако единственное решение возможных проблем – это полное исключение такой пищи из рациона.
Мнение о том, что в упаковке с продуктом быстрого приготовления опасна только приправа, ошибочно. Как было сказано выше – обжарка самих макарон происходит на масле пальмы, которое крайне вредно для организма.
Некоторым кажется, что решением здесь послужит заливка макарон другим бульоном, или же добавление отдельных приправ, «а не тех, кто были в пакетике». Но если уж взглянуть правде в глаза – те, кто покупают лапшу быстрого приготовления, обычно покупают ее совсем не потому, что имеют возможность отварить отдельный бульон для ее приготовления.
Безусловно, часть вредного эффекта улетучится, если залить ее бульоном, но зачем тогда вообще покупать дешевую лапшу? Кстати, немаловажным фактом является то, что в соотношении цен за килограмм «китайской лапши» и за килограмм обычных макарон вторые выйдут куда более дешевыми.
Заключение
Стоит помнить, что лапша быстрого приготовления вызывает привыкание. Всегда. Исключений не бывает, и отговорки вроде «я ем ее совсем редко» — ни что иное, как самовнушение. Одного употребления уже достаточно для того, чтобы полуфабрикат пагубно подействовал на организм.
Своё здоровье нужно беречь. И основное, что человек может сделать для сохранности своего организма – следить за своим питанием. Исходя из этого, «бич-пакетам» можно твердо сказать «нет».
Источник
Доширак стал настоящим спасением для людей, не имеющих времени на полноценный обед. Подобный перекус быстро насыщает и не требует никаких усилий для приготовления, к тому же обладает ярко-выраженным вкусом и приятным ароматом. Польза и вред Доширака – предмет оживленных дискуссий: кто-то утверждает, что продукт не так вреден, как о нем говорят, а кто-то с этим категорически не согласен. Ясно одно: однозначно полезным фастфуд быть не может, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Состав Доширака
Основу легендарного продукта составляет, как нетрудно догадаться, лапша, приготовленная из белой пшеничной муки. Не стоит бояться этого ингредиента, поскольку он так или иначе присутствует в рационе каждого человека (из такой муки изготавливают белый хлеб, макароны, тесто для сдобы) и не несет большого вреда здоровью. Впрочем, пользы от пшеничной муки также крайне мало, поскольку в процессе переработки она теряет большую часть нужных организму веществ.
В составе Доширака имеется также пальмовое масло – не самый богатый витаминами и несущий крайне мало пользы ингредиент, однако на человеческое здоровье воздействующий вовсе не так разрушительно, как утверждают СМИ.
Гораздо опаснее вкусовые добавки, которые прилагаются к лапше быстрого приготовления и наделяют ее вредными свойствами. Заправка содержит, помимо сушеных овощей и шариков соевого мяса, зашкаливающее количество соли, а также различные пищевые добавки (в том числе глутамат натрия), красители и ароматизаторы.
Чем полезен Доширак
Полезных свойств у Доширака немного, но все же они есть.
Прежде всего, лапша содержит пищевые волокна, необходимые для нормального функционирования пищеварительной системы – в этом и заключается основная польза лапши.
Главным достоинством Доширака является его способность в кратчайшие сроки утолить голод. Другим полезным свойством лапши является простой и быстрый способ приготовления, который позволяет сэкономить время и силы.
И, наконец, соевое мясо, неизменно входящее в состав продукта, содержит белок и приносящие пользу здоровью органические вещества.
Читайте также: Чем полезен салат Айсберг
Доширак не может похвастаться обилием полезных свойств, но все же вред лапши значительно преувеличен.
Вред Доширака
То, что Доширак вреден для здоровья – факт общеизвестный: к сожалению, полезные свойства продукта не перекрывают его опасность для здоровья.
Так, блюдо приносит мало пользы фигуре. Доказано, что злоупотребление им может послужить причиной ожирения (в одной порции продукта содержится более 450 калорий). Кроме того, основу лапши составляют быстрые углеводы, которые насыщают на непродолжительное время и тем самым стимулируют переедание.
Приносят вред здоровью и приправы, которые прилагаются к Дошираку. Эти добавки призваны придать бульону насыщенный вкус и аромат, однако от употребления острых специй сильно страдает пищеварительная система: повышается кислотность желудка, нередко появляется изжога и неприятные ощущения в животе, в перспективе могут развиться гастрит и язвенная болезнь.
Внимание! Не стоит есть Доширак на голодный желудок – это прямой путь к серьезным расстройствам пищеварительной системы!
Злоупотребление продуктом приносит мало пользы и сердечно-сосудистой системе, поскольку порция этого высококалорийного блюда способствует повышению холестерина в организме.
Колоссальное количество соли в составе бульона также негативно сказывается на самочувствии человека. Избыток натрия может послужить причиной задержки жидкости в организме, что для почек во вред.
Некоторые исследователи утверждают, что неограниченное потребление продуктов быстрого приготовления может быть чревато развитием злокачественных образований в организме, поскольку пищевые добавки, входящие в состав лапши, обладают канцерогенными свойствами. Таким образом, Доширак действительно может быть смертельно опасен, если есть его в неумеренных количествах.
Противопоказания к употреблению Доширака
- Не стоит увлекаться лапшой быстрого приготовления людям, имеющим проблемы с желудком и желудочно-кишечным трактом (например, язвенную болезнь, гастрит, колит).
- Продукт рекомендуется вычеркнуть из своего рациона тем, кто стремится похудеть или обладает лишним весом, поскольку блюдо довольно калорийно, содержит в составе практически одни быстрые углеводы, а также провоцирует повышенный аппетит и переедание.
- Давать Доширак детям категорически запрещено – блюдо не только не принесет пользы детскому организму, но и навредит ему!
- Не стоит употреблять продукт беременным и кормящим женщинам, поскольку вредные свойства блюда негативно отразятся на развитии и состоянии ребенка.
Читайте также: От чего помогает прополис, полезные свойства и противопоказания, как принимать
Какую лапшу быстрого приготовления лучше выбрать
На полках супермаркетов можно найти множество различных видов полуфабрикатов и фастфуда с самыми разными свойствами. Так, у знаменитого Доширака имеется довольно много конкурентов.
Один из самых известных соперников легендарной корейской лапши – продукты марки «Ролтон». Ролтон обладает идентичным Дошираку составом, однако продукт этой марки менее острый. Кроме того, потребители отмечают более насыщенный по сравнению с корейским продуктом вкус и аромат.
Довольно популярна среди отечественного покупателя и лапша «Биг-Бон». Достоинством продукта является довольно вкусный и сытный соус, а также полезная и ароматная овощная приправа.
Любителям фастфуда и полуфабрикатов стоит обратить внимание на продукты марки «Биг-Ланч». Они отличаются насыщенным мясным вкусом, аппетитным ароматом, а также весьма внушительным размером порций. Полезных свойств у Биг-Ланча несколько больше, чем у Доширака.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/vreden-li-doshirak-polza-i-vred-lapshi-bystrogo-prigotovleniya.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник
МБОУ «Лицей №24 имени Героя Советского Союза А.В. Корявина»
Научно-практическая конференция «Юность. Наука. Поиск. Творчество»
СЕКЦИЯ «ОКРУЖАЮЩИЙ МИР»
Научно-исследовательская работа
«ДОШИРАК ИЛИ РОЛЛТОН? ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?»
Автор – Беляев Дмитрий Алексеевич,
обучающийся 3 «Б» класса
МБОУ «Лицей №24»
Научный руководитель-
Корнева Татьяна Александровна,
учитель начальных классов
МБОУ «Лицей №24»
Сергиев Посад – 6
2016г.
Оглавление
Введение
Глава I. Из истории происхождения лапши быстрого приготовления _
ГлаваII.Производство «Доширак» и «Роллтон».
ГлаваIII. Состав лапши быстрого приготовления.
Опыты по составу «Доширак».
Глава IV.Влияние на организм человека.
Заключение
Вывод:
Приложения.
Анкетирование.
Состав лапши быстрого приготовления.
Доширак
Состав
Фотографии проделанных опытов.
Чего только нет на прилавках магазинов! Яркие, блестящие упаковки, приятные ароматы! Чем только не привлекают покупателей! Но, оказывается, не всё, что продаётся в продуктовых магазинах, полезно для нашего организма.
Я очень люблю лапшу быстрого приготовления и каждый раз, заходя в магазин, прошу маму купить её. Мне казалось, что «Доширак» и Роллтон» можно съесть огромное количество, ведь они такие вкусные и в них нет ничего плохого или вредного…
Но как-то раз, после очередного поедания любимого лакомства, у меня разболелся живот. Мама сказала, что всему виной является моя любимая вкуснятина.
Я задумался: почему, попробовав «Доширак или Роллтон» всего лишь раз, хочется есть их постоянно и на завтрак, на обед, и на ужин; откуда произошёл такой популярный продукт и каково его влияние на наш организм, полезен он или нет?
Так я начал свою исследовательскую работу.
Я задался целью: ответить на вопрос «Вредна ли вермишель быстрого приготовления?»
Поставил перед собой задачи:
- познакомиться с историей происхождения и производством «Роллтона и Доширака»;
- узнать отношение моих одноклассников и их родителей к данному продукту;
- выяснить качественный состав лапши «Доширак и Ролтон»;
- изучить влияние лапши быстрого приготовления на здоровье людей.
Объект исследования: вермишель быстрого приготовления.
Предмет исследования: состав лапши.
Гипотеза: чрезмерное употребление «Доширака» и «Роллтона» приносит вред здоровью.
Предполагаемый результат: узнав о вреде Лапши быстрого приготовления, ребята постараются употреблять их умеренно.
Глава I. Из истории происхождения лапши быстрого приготовления
Способ приготовления лапши, которая могла храниться очень долго, придумали китайцы тысячелетие назад.
Создателем лапши моментального приготовления является японец Момофуко Андо. С самого начала Андо отказался от идеи выпускать просто сухую лапшу: цель Момофуко была куда амбициозней. Его лапша должна была быть не только дешевой, но еще и вкусной и быстрой в приготовлении. С этим и пришлось повозиться. Для своих экспериментов Андо построил настоящую кухню-лабораторию в сарае за своим домом в городке Икеда.
Оборудование было самым простым. Традиционная машинка для приготовления яичной лапши и большой котелок. Поначалу казалось, что проблема, поставленная создателем, неразрешима. Лапша либо получалась совершенно безвкусной, либо разваривалась так, что превращалась в кашу.
Прорыв случился, когда Андо придумал опрыскивать лапшу бульоном из обыкновенной садовой лейки. Затем он сам размешивал лапшу, чтобы ее верхний слой пропитывался бульоном, обжаривал ее в пальмовом масле, выпаривая воду, а затем высушивал в форме брикетов
Для приготовления лапши в нее нужно было просто добавить кипяток. К каждому брикету лапши автор придумал прикладывать два пакетика: в одном, непрозрачном, находились специи и бульонный экстракт, в другом, прозрачном,— небольшая порция пальмового масла.
Технология производства лапши быстрого приготовления состоит из нескольких этапов:
- замешивания теста из муки особых сортов пшеницы,
- изготовления тонких макарон,
- термической обработки паром, сушки, жарки
- и последнего этапа – расфасовки.
Комплексные линии по производству лапши быстрого приготовления позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления лапши от стадии замеса теста до упаковки готовой продукции.
Процесс начинается с подачи в специальное оборудование (вертикальная тестомешалка) муки и соленой воды, таким образом замешивается тесто. Далее идет раскатка и нарезка теста. Специальное оборудование позволяет произвести раскатку, нарезку и формирование в «волну» лапши. Уже через 10 минут сформированная лапша подается в паровой туннель для готовки.
Следующий этап процесс варки и формовки. В паровом туннеле лапша проходит термическую обработку при температуре 95-100`С.
Затем нарезается и формируется на установленные размеры.
Параметры контролируются инфракрасными лучами.
Жарка и сушка проводятся так же на специальном оборудовании.
Оно состоит из основного корпуса, теплообменника, помпы циркуляции масла, фильтров и емкости для масла. Жарка в пальмовом масле при температуре 140-150`С позволяет быстро выпарить лишнюю влагу.
Далее в охладительном туннеле готовая лапша потоком воздуха охлаждается до нормальной температуры и подается на упаковку.
Процесс упаковки контролируется инфракрасными лучами. Лапша автоматически пакуется. Оборудование позволяет изготовить и упаковать лапшу разного размера и веса.
Состав продуктов «Доширак» и «Роллтон» схож. Ингредиенты и составляющие упаковки идентичны в обоих случаях: высушенная лапша, масло и приправа. Во многом аромат зависит от консервантов и ароматизаторов, которые добавляют в продукт, чтобы придать ещё большую аппетитность. Увы, о полезности подобного сказать не получится. Они содержат очень полезных для здоровья и организма веществ. Львиная доля энергетической ценности лапши «Доширак» или «Роллтон» приходится на углеводы. К слову сказать, несмотря на то, что на этикетке обозначены красивые натуральные продукты, мяса в «Доширак» и «Роллтон» нет. Покупатель может полакомиться соевым «мясом» от корейского производителя, увы, не всем оно придется по вкусу.
Нам стало интересно, а как относятся к данному продукту мои одноклассники и их родители.
Мы провели анкетирование. Были поставлены следующие вопросы:
- Любите ли вы Доширак или Роллтон?
- Как часто вам их покупают?
- Отношение ваших родителей к лапше быстрого приготовления?
- Почему вам нравится/не нравится Доширак или Роллтон?
По итогам опроса были получены следующие результаты:
- Опыт с солью. Возьму стаканчик с водой, в котором есть небольшое
отверстие. Добавлю в емкость несколько ложек соли. Соль впитывает жидкость и вода перестает капать.
Вывод: Соль обладает влагоудерживающим свойством, что пагубно влияет на организм.
2.Наличие углеводов. Проверим, наличие углеводов в лапше. Для этого капну на неё раствором йода. Лапша окрасилась в синий цвет.
Вывод: В лапше содержатся углеводы, в частности – крахмал. Это легкие углеводы, которые быстро усваиваются организмом, вырабатывая лишнюю глюкозу, что ведет к повышению содержания сахара в крови.
3.Чувство голода. После того как съедаешь «Доширак», через некоторое время хочется ещё есть и возникает жажда.
Вывод: В «Доширак» содержится большое количества соли и усилителя вкуса –глутомата натрия. Этим и объясняется повышенный аппетит к продукту.
Подводя итоги моих опытов, могу точно утверждать, что лапша быстрого приготовления содержит углеводы и соль, что вызывает чувство голода и жажду. Избыток соли мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и может вызвать отёки и проблемы с сердцем.
Глутамат натрия – усилитель вкуса – является пищевой добавкой(Е621). Он запрещён к использованию детского питания, разрушает клетки мозга, образует раковые клетки.
Красители и ароматизаторы, которые придают «Дошираку» и «Роллтону» вкус ветчины с сыром, курицей или беконом, могут вызвать серьёзную аллергию.
Многие исследователи утверждают, что и поведение ребёнка тесно связано с его питанием. Еще в 1973 году доктор Бен Файнгольд, педиатр и аллерголог, выдвинул теорию, согласно которой пища, содержащая салициаты (производные аспирина, входящие в пищевые красители и искусственные вкусовые добавки), является основной причиной гиперактивного поведения.
Нарушение полноценного и сбалансированного питания является одной из причин возникновения различных заболеваний.
В ходе исследования был проведён анализ лапши «Доширак» на излишнее содержание углеводов, на наличие соли и вкусовых добавок и получены факты, позволяющие ответить на главный вопрос всей работы. Опытным путём мы подтвердили выдвинутую гипотезу о том, что «Доширак» содержит вещества, вредные для здоровья детей. Несмотря на то, что он очень вкусен, он не так полезен.
Познакомившись с моей работой, я надеюсь, ребята задумаются о своём здоровье, прежде чем покупать лапшу быстрого приготовления. Если вы не хотите иметь тучную фигуру и подпорченное здоровье, думайте, что вы едите!
Мне очень интересно было работать над проектом, я узнал много нового и полезного.
В завершении своей работы хочу заявить, что данный продукт питания исключу из своего рациона и больше никогда не буду просить маму и бабушку покупать такую лапшу.
Литература
- https://1click.ucoz.ru/publ/9-1-0-18 «Вредна ли здоровью лапша BigBon, Доширак, Квисти,KoYa, Ролтон, Мивимекс и им подобные»
- https://fb.ru/article/30075/vredna-li-lapsha-byistrogo-prigotovleniya
- https://ru.wikipedia.org/wiki/
- https://www.youtube.com/watch?v=c1xdxL1RFl8
- Энциклопедия «Я познаю мир»
Анкетирование.
Отношение одноклассников и их родителей к лапше быстрого приготовления «Доширак» и «Роллтон».
1.Любите ли вы «Доширак»и «Роллтон»
2.Как часто вам их покупают
3.Отношение ваших родителей к лапше быстрого приготовления
Положительное | Отрицательное | Нейтральное |
6 | 8 | 11 |
4. Почему вам нравится / не нравится «Доширак»и «Роллтон»
быстро и удобно в приготовлении, стоит недорого, не надо мыть посуду. | вредно для здоровья. | воздержались от ответа |
11 | 10 | 4 |
Состав лапши быстрого приготовления.
Доширак
Состав
Лапша: мука пшеничная в/с, пальмовое масло, модифицированный крахмал, соль, лук сушенный, сушеная ламинария (порошок), клейковина, эмульгатор-загуститель (соевое масло, лецитины, сорбит), краситель «Бета-каротин», комплексная пищевая добавка «Премикс» (гуаровая камедь, рибофлавин, карбонат натрия, полифосфат натрия), экстракт приправы. Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия), ароматизатор идентичный натуральному, мальтодекстрин, чесночный порошок, перец черный, луковый порошок. Имбирь.
Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, лук, морковь, сушеные водоросли (хлопья)
- ДОШИРАК-СЫТНЫЙ ОБЕД
- Состав
- Лапша: пальмовое масло, пшеничная мука в/с, модифицированный крахмал, картофельный крахмал, соль. Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия однозамещенный), сахар, перец красный молотый, чесночный порошок, ароматизатор идентичный натуральному
Состав
Лапша: пшеничная мука в/с, пальмовое масло, модифицированный крахмал, соль лук сушеный, сушеная ламинария (порошок), клейковина, эмульгатор-загуститель, краситель “бета-каротин”, комплексная пищевая добавка “Премикс”. Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, лук, водоросли сушеные (хлопья). Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия), ароматизатор идентичный натуральному, порошок соевого соуса, глюкоза, перец красный, перец черный, чесночный порошок
Источник