Ликер из черноплодной рябины польза

Черноплодная рябина — североамериканский кустарник, появился в российских садах только в XIX в. Вначале его использовали как декоративную и плодовую культуру. Затем было выявлено, что терпко-сладкие ягоды обладают множеством лечебных свойств — укрепляют сосуды, нормализуют кровяное давление, повышают иммунитет. Из черноплодной рябины готовят не только лекарственные препараты, но и полезные для здоровья десерты и напитки — варенье, желе, наливки и вино.

Черноплодная рябина: описание и фото

Для ботанического обозначения растения используется термин «Арония черноплодная». Российское название дано из-за сходства плодов кустарника с гроздьями красной рябины. На самом деле, эти культуры не родственные — арония относится к семейству розовых.

Внешне она выглядит как куст с округлой кроной, высотой до 2,5 м. Из одного вертикального корневища восходит 2-3 ствола с многочисленными ветками.

Лиственный покров очень густой, ярко-зелёный летом и оранжево-жёлтый в период листопада. Глянцевитые листья крепятся к ветвям на коротких черешках.

В мае-июне кустарник цветёт бело-розовыми двуполыми цветками, имеющими в диаметре 1,2 см. Чашечки состоят из 5 лепестков и пурпурных тычинок. Цветки образуют соцветия-кисти.

В конце лета созревают плоды — чёрно-фиолетовые ягоды диаметром до 1,5 см, собранные в гроздья по 7-10 шт. Плоды съедобные, на вкус сладковато-вязкие. Это единственная часть растения, употребляемая в медицинских целях.

Химический состав и лечебные полезные свойства

Ягоды аронии — богатый источник витаминов А и К, бета-каротина, аскорбиновой и фолиевой кислоты. Немало и полезных микроэлементов — в 100 г продукта содержится 162 мг калия, 30 мг кальция, 8 мкг йода и 0,62 мг железа.

Наиболее ценные элементы черноплодной рябины — фитохимические вещества. В их числе:

Органические кислоты (янтарная, яблочная, уксусная, лимонная). Они ускоряют процессы обновления клеток, ускоряют кровоток, нормализуют обмен веществ.
Полифенолы. Укрепляют сосуды, предотвращают рост жировой ткани, тормозят развитие раковых клеток.
Антоцианы. Снимают воспаления и спазмы, уничтожают патогенные бактерии и вирусы, выводят шлаки.
Рутин. Повышает эластичность сосудов, устраняет отёки, стимулирует пищеварение.
Кверцетин. Убивает болезнетворные микробы, останавливает рост опухолей, предотвращает раннее старение.

К тому же, плоды аронии содержат много белка и мало сахара, что делает их приемлемым продуктом для людей с сахарным диабетом.

Повышает или понижает давление?

Традиционно ягоды черноплодной рябины использовались при гипертонии. Но современные исследования показывают, что продукт может принести пользу и гипотоникам.

Укрепляя стенки сосудов, полифенолы и флавоноиды растения приводят АД в норму. Органические кислоты улучшают состав крови, что препятствует скачкам давления. Гипотоникам важно не злоупотреблять полезной ягодой — достаточно дважды в неделю съедать по 2-3 ст. ложки свежей черноплодной рябины или варенья.

Гипертоникам рекомендуется настой из сушёных плодов. В стеклянную посуду кладут 1 ст. ложку сырья, добавляют стакан кипятка и, накрыв блюдцем, оставляют на полчаса.

Процеженный настой употребляют трижды в день, по 3 ст. ложки между приёмами пищи. Срок приёма — 15-30 дней, до заметной стабилизации давления.

Подборка лучших рецептов из черноплодной рябины

На основе целебной ягоды готовят витаминные чаи, отвары, водные и спиртовые настои. Они оказывают эффективную помощь при следующих заболеваниях:

Диарея. При сильном поносе пьют тёплый настой из сушёной аронии. В стеклянной ёмкости соединяют 2 ст. ложки ягод и 2 стакана кипятка. Оставляют под крышкой на 40 мин. Принимают по 0,5 стакана четырежды в сутки.
ОРВИ. Кладут в неметаллическую посуду 3 ст. ложки сухих плодов, добавляют 1 л кипятка. Выдерживают под крышкой 3 ч. Процедив, пьют понемногу каждые 3 ч. Дневная порция напитка — 1 стакан.
Анемия. В термос помещают 3 ст. ложки рябины и 2 стакана кипятка. Закрывают и оставляют на всю ночь. Утром процеживают жидкость, делят на 3 порции и пьют по одной за полчаса до завтрака, обеда и ужина.
Геморрой. Кладут в эмалированную посуду стакан свежих ягод и столько же липового мёда и ставят на тихий огонь. Варят полчаса. Полученную массу едят по 100 г трижды в день, за полчаса до еды. Срок приёма — 10 дней.

Настойка черноплодной рябины на спирту, водке, самогоне

Домашний препарат с ягодами аронии и вишнёвыми листьями помогает улучшить состав крови и повысить уровень гемоглобина при анемии. Для приготовления берут 100 г сушёных плодов и 100 листьев вишни. Сырьё кладут в эмалированную посуду, доливают 1,5 л воды и ставят на тихий огонь.

Спустя 15 мин жидкость сливают через сито, сырьё отжимают. Отвар переливают в стеклянную банку, туда же добавляют 1,5 стакана сахара и 0,75 л водки или самогона. Состав убирают в закрытый шкаф на 2 недели.

Готовую настойку принимают в течение месяца, трижды в день, за 15 мин до еды. Порция на 1 приём — 2 ст. ложки.

Второй вариант настойки предназначен для лечения заболеваний щитовидной железы. Её готовят из 1 стакана свежей рябины и 0,5 л 70-процентного спирта. Ягоды разминают толкушкой, кладут в стеклянную банку и заливают спиртом.

Состав помещают в тёмное место. Спустя месяц отцеживают жидкость, добавляют к ней 2 ст. ложки жидкого мёда и выдерживают 3 дня.

Препарат принимают двумя курсами по месяцу, с 2-недельным интервалом. Пьют трижды в день, по 1 ст. ложке перед едой.

Вино из черноплодной рябины – чем полезно?

Умеренное употребление домашнего вина из ягод аронии помогает снизить давление и уровень холестерина в крови, укрепить сосуды, повысить иммунитет. Напиток стимулирует функции пищеварительного тракта и желчного пузыря, предупреждает развитие атеросклероза.

Готовится вино в следующем порядке:

Слегка разминают толкушкой 700 г свежих ягод и кладут их в стеклянную ёмкость.
Засыпают ягоду сахаром в объёме 300 г, вливают 0,5 л воды.
Добавляют 100 г чёрного изюма.
Закупоривают крышкой с отверстием и убирают в тёмное место.
Регулярно взбалтывают состав.
Спустя неделю кладут в смесь 300 г сахара, взбалтывают и закрывают крышкой.
Через неделю повторяют процедуру, добавляя такую же порцию сахара.
Месяцем позже всыпают 100 г сахара и выдерживают под крышкой, пока ягоды не осядут на дно.
Процеживают и распределяют по бутылкам.

Важно! Для настоек и вина подходят только ягоды, собранные после заморозков — в октябре-ноябре.

Варенье из черноплодной рябины

Большое количество пектинов делает плоды аронии отличным сырьём для домашних десертов — желе, джема, варенья. Сладкие продукты сохраняют значительную часть витаминов А и С, йода, калия и железа.

Чтобы сварить лечебное варенье, понадобится 1 кг свежей ягоды. Черноплодку кладут в таз, замачивают холодной водой и оставляют на сутки.

Смесь из 1,5 кг сахара и 3,5 стаканов воды варят на слабом огне до получения прозрачной массы. Ягоды промывают и смешивают в эмалированной посуде с горячим сиропом.

После остывания помещают на тихий огонь и проваривают 10 мин. Дают остыть и повторяют варку ещё трижды. Готовый продукт закатывают в стерилизованные банки.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях

Из свежих плодов аронии можно приготовить наливку — спиртной напиток с длительным настаиванием. Сохраняя целебные свойства растения, он поможет справляться с приступами гипертонии, вялым пищеварением, депрессией и авитаминозом.

Для классического способа приготовления соединяют в стеклянной посуде 1 кг ягод, 300 г сахара и 1 л хорошей водки. Ёмкость закрывают плотной крышкой и убирают в темноту на 2 месяца.

Состав систематически взбалтывают. Готовую жидкость пропускают через сито и переливают в бутылки. В лечебных целях употребляют ежедневно по 1 ст. ложке наливки до завтрака, обеда и ужина.

Ликер из черноплодной рябины

Полезный для здоровья крепкий напиток из аронии можно приготовить без длительного настаивания. Для этого берут 2 кг свежих ягод, собранных после осенних заморозков. Сырьё моют, кладут в дуршлаг и на полминуты опускают в миску с кипятком.

Затем плоды прокручивают на мясорубке и отжимают с помощью марли. В полученный сок добавляют 0,8 кг сахара, а когда он растворится, вливают 1 л качественного самогона или водки.

После этого напиток считается готовым. Его переливают в бутылки и помещают на хранение в холодильник. При высоком давлении, гастрите с низкой кислотностью или дефиците железа в крови рекомендуется добавлять по 2 ст. ложки ликёра в чай до обеда и ужина.

Сок черноплодной рябины – польза для организма

Наиболее ценным продукт переработки аронии считается сок из свежих плодов. Он в полной мере сохраняет все биоактивные вещества и не нуждается в добавках.

Перед приготовлением спелые ягоды помещают в кипяток на полминуты. Затем отправляют их в соковыжималку или прокручивают на мясорубке и отжимают посредством марли.

В готовом соке растворяют сахар, из расчёта 100 г на 1 л. Переливают жидкость в предварительно простерилизованные банки, помещают их в кастрюлю с водой и прогревают на тихом огне 20 мин. После этого закатывают банки крышками и держат под тёплым пледом в течение ночи.

Есть и более простой метод консервации. Сразу после отжима сок разливают по пластиковым стаканчикам и ставят в морозильную камеру. При заморозке не требуется класть сахар в продукт.

Людям, страдающим гипертонией, заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной системы рекомендуется пить ежедневно по 0,5 стакана сока натощак. Особенно полезно средство осенью и весной, как средство профилактики респираторных инфекций.

Черноплодная рябина при беременности

Гинекологи называют ягоды аронии лучшим источником биоактивных элементов для будущей мамы. Витамин С ускоряет выработку женских гормонов и укрепляет сосуды. Железо предотвращает развитие анемии, а фолиевая кислота защищает плод от врождённых пороков.

Вот ещё ряд преимуществ черноплодки для беременных женщин:

улучшение плацентарного кровотока;
стабилизация артериального давления;
поддержка нормального уровня сахара в крови;
устранение отёков ног;
предупреждение йододефицита;
защита от респираторной инфекции.

Употреблять продукт можно в виде пюре из свежих ягод, сока или варенья. Чтобы не проявились побочные эффекты в виде изжоги или запоров, рекомендуется включать рябину в меню не чаще 3 раз в неделю.

Противопоказания

Из-за высокого содержания органических кислот черноплодная рябина может раздражать желудок. От неё следует отказаться людям, страдающим язвой желудка, эзофагитом, гастритом с повышенной кислотностью и кислотным рефлюксом.

Танины, входящие в состав плодов, оказывают закрепляющее действие на кишечник, что неблагоприятно при хронических запорах. Высокий уровень витамина К и рутина опасен при тромбофлебитах.

Аллергия на черноплодную рябину встречается редко. Остерегаться следует пациентам, не переносящим плоды деревьев и кустарников из семейства розовые — яблони, груши, боярышника.

Источник

Рябиновые ликеры ценятся характерным терпким привкусом и непревзойденным ароматом. Эти напитки могут стать украшением даже самого изысканного стола, тем более что подобное спиртное редко встречается в продаже. При наличии достаточного количества ягод советую сделать ликер из рябины в домашних условиях по одному из предложенных рецептов. В отличие от аналогичных настоек, ликеры не выдерживают 1-2 месяца, а пьют сразу после приготовления. Однако сам процесс занимает больше времени, так как ягоды рябины (особенно красной) неохотно отдают сок, приходится поспособствовать. Для любого из рецептов требуется свежая, спелая, сочная рябина, собранная в конце сезона после первых заморозков. Ягоды нужно отделить от веточек, внимательно перебрать, удаляя неспелые, мелкие и порченые плоды.

Вместо водки подойдет спирт, разведенный до 40 градусов, или хорошо очищенный самогон без запаха. Любители древесных ноток в качестве алкогольной основы берут дешевый, но натуральный коньяк. Сахар можно заменить жидким медом (добавлять примерно 60% от количества сахара), но желательно не нагревать медовый сироп выше 40 °C, чтобы сохранились полезные вещества.

При появлении осадка или мути в готовых напитках поможет фильтрация через вату.

Классический рецепт

Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.

В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.

Список компонентов

ингредиенты	количество
—хорошая водка—	1 л
черноплодная рябина	2 кг
гранулированный сахар	800 г

Процесс приготовления

Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.

Рябиновая наливка (настойка) на водке

По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.
Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков. Есть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.

На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиенты	количество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%)	500 мл
черноплодная рябина	1 кг
гранулированный сахар	1 кг
вишневые листья	200 г
родниковая вода	1 л
лимонная кислота	15 г
ванильный сахар	10 г

Процесс приготовления

Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Польза и вред красной рябины

Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?

В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.

Вред красной рябины:

В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спирт (крепостью 40-45%)	по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина	1 кг
гранулированный сахар	1 кг
вишневые листья	100 шт.
малиновые листья	100 шт.
родниковая вода	1 л

Процесс приготовления

Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
Варим компот на протяжении получаса.
В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Быстрый метод

Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.

2 кг черноплодки;
1 л водки;
800 г сахара.

Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Рецепт с пряностями

Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спирт (крепостью 66-70%)	700 мл
черноплодная рябина	3 кг
гранулированный сахар	1 кг
лимон большого размера	1 шт.
малиновые листья	100 шт.
мед	80 г
ваниль	1 стручок
гвоздика	5 бутонов
родниковая вода	200 мл

Процесс приготовления

Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.

Как приготовить пряный ликер?

В этом рецепте немного больше ингредиентов. Это:

черноплодка (3 кг);
700-миллилитровая бутылка водки;
4 столовых ложки меда;
пол-литра воды;
килограмм сахара;
сок лимона;
5 бутонов гвоздики.

Ягоды с ванилью, гвоздикой и сахаром закладываем в стеклянную банку, заливаем водкой. В течение 3 недель настаиваем. Сливаем сок. Затем ягоды заливаем водой на 3 часа. Соединяем алкогольную настойку и ягодную воду.

Через 2 недели добавляем мед и лимонный сок, перемешиваем все. Настаиваем полгода.

Полезная информация

Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
—Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Если вы знакомы с другими версиями приготовления ликера из черноплодной рябины, пожалуйста, поделитесь ими со мной, поскольку я очень люблю специфический вкус и аромат этой ягоды. Желаю вам добиться больших успехов на извилистой дороге виноделия!

Секреты приготовления вишневого ликера из черноплодки и вишневых листьев

Если внимательно соблюдать рецептуру и следовать инструкции, то, используя черноплодную рябину, можно сделать напиток, неотличимый от вишневого. Его вкус будет глубже, а вяжущие нотки сбалансируют сладость. Такой «вишневый» ликер, принимаемый в умеренных дозах, будет тонизировать и лечить сосуды, снижать давление, поддерживать иммунитет.

Необходимое условие успешного изготовления ликера из плодов черноплодной рябины – качество сырья. Ягоды должны быть вовремя собраны, правильно подготовлены, а листья вишни следует обрабатывать так, чтобы не потерять аромат.

Основные факторы, влияющие на качество готового ликера:

Чем позже собраны плоды черноплодки, тем лучше их вкус. После первого заморозка баланс сахаров и горечей в ягодах оптимален для приготовления ликера.
Если ягоды сняты до холодов, их следует поместить на сутки в морозилку. Этот прием разрыхляет плотную кожицу черноплодной рябины и уменьшает вяжущий вкус.
Вишневые листья выбирают целыми, темноокрашенными. В них содержится больше пахучих веществ.
Черноплодка обеспечивает прекрасный цвет и консистенцию, за вкус и аромат больше отвечают листья вишни. Лучше всего сырье отдает пахучие вещества при длительном настаивании, его нежелательно долго кипятить.
Уровень сладости и алкогольную крепость «вишневого» ликера легко регулировать. Достаточно изменить пропорции сахара и количество спирта в рецепте.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник