Лук чеснок рокамболь польза и вред
Лукочеснок, причесночный лук, египетский, испанский или змеиный лук – как только не называют это растение. Настоящее же название сорта – рокамболь, польза и вред которого является спором для многих людей. Одни считают растение кладезем витаминов и минералов, другие – предостерегают от его употребления. И оба мнения имеют под собой весомое основание. Подробности представлены ниже.
Краткая характеристика сорта
В словарях при даче определения слову «рокамболь» используется несколько значений: сорт лука и сорт чеснока. До сих пор нет точного понятия, к какому подвиду относится рокамболь. Его верхняя часть внешне напоминает лук-порей. Высота стебля около 80 см. А луковицы рокамболя похожи на головку чеснока, состоящую из 4-10 зубчиков.
В первый год своего роста головка рокамболя состоит из 2-4 зубчиков, а на следующий год появляется уже 6-10 долек, а сверху образуются «детки» (до 30 шт.). Одна луковица может весить до 500 г, а в диаметре достигать 10 см.
В дикой природе растение можно найти в Китае, Южной Европе, Египте, Крыму и на Северном Кавказе.
Какой на вкус причесночный лук рокамболь? По вкусу растение действительно напоминает лук и чеснок. Только он не такой острый и не так печет на языке, как при употреблении чеснока. В нем отсутствует горечь и, в отличие от лука, он не вызывает слез. Его можно есть, не закусывая другой едой. У него пикантный, сочный и слегка островатый вкус.
Что содержится в рокамболе
Благодаря полезным свойствам лука чеснока рокамболь, продукт нашел применение в косметологии, медицине и кулинарии. В 100 г растения содержится 149 ккал.
Данные о пищевой ценности рокамболя изложены в таблице:
| Полезные вещества | Содержание веществ в 100 г | Процентное содержание веществ от рекомендуемой нормы в день |
| Белки | 6,36 г | 13,8% |
| Жиры | 0,5 г | 0,9% |
| Углеводы | 30,96 г | 12,6% |
| Пищевые волокна | 2,1 г | 10,5% |
В состав растения входят много полезных элементов, таких как:
- минералы (кальций, магний, селен, железо, медь, натрий, марганец, цинк, калий);
- витамины (РР, В1, В2, В5, В9, С, Е, К);
- фитонциды;
- эфирные масла.
Чтобы снять заложенность носа, рекомендуется 2-3 раза в день вдыхать ароматы эфирных масел, входящих в состав испанского лука.
Рокамболь – польза и вред растения
У любых лекарственных препаратов есть как положительный эффект, так и побочная реакция. Если употреблять их без прочтения инструкции, плохих последствий не избежать. Точно так же дело обстоит и с причесночным луком. У применения лука чеснока рокамболь есть свои плюсы и минусы. Каждый должен оценить состояние своего здоровья и понять, стоит ли лично ему употреблять лукочеснок.
В целях профилактики рекомендуется принимать в день по одной дольке лукочеснока во время еды.
Доказательства в пользу применения
Регулярный прием рокамболя окажет лечебное влияние на разные органы и системы организма человека:
- Сердечно-сосудистая система. Микроэлементы и минералы, содержащиеся в лукочесноке, разжижают кровь и расширяют сосуды. Благодаря этому нормализуется кровоток, снижается риск появления тромбов. В состав растения входит аллицин, выполняющий роль антиоксиданта и снижающий уровень холестерина в крови. А наличие такого элемента как германий укрепляет стенки сосудов, делает более эластичными мелкие капилляры, крупные артерии и вены, а также клапанный аппарат и сердечную мышцу.
- Пищеварительная система. Если использовать лукочеснок в качестве приправы к блюдам, то у человека начнет активно вырабатываться желудочный сок и заметно улучшится аппетит. Сульфиды, входящие в состав продукта, обладают антитоксичным действием, они мгновенно сцепляют молекулы токсинов и ядов, пока они не принесли вред организму. В итоге, человек быстрее справится с отравлением. Рокамболь является хорошим противоглистным средством. Глисты и микробы выводятся из организма естественным путем, а полезные бактерии остаются. Причесночный лук может помочь при дизентерии, раздражении слизистой желудка, микроязвах, расстройствах ЖКТ. Лукочеснок помогает в работе печени и желчного пузыря, способствуя выводу желчи.
- Кожные покровы. Испанский лук оказывает антисептическое действие на раны, гнойники на коже, прыщи. Соком растения можно обрабатывать пораженные места кожи, а также места ушибов (во избежание появления гематом). Интересен тот факт, что во время операций в ходе I мировой войны хирурги использовали сок испанского лука в качестве обеззараживающего средства. Беря за основу сок лукочеснока, можно приготовить маску для укрепления волосяных луковиц головы.
- Иммунная система. Фитонциды, входящие в состав рокамболя, снижают вероятность заражения инфекцией гриппа и другими простудами. А наличие свыше 100 сульфидов эффективно помогает в борьбе с вирусами, стафилококками, тифозными палочками, дрожжевыми грибками.
Противопоказания к применению
Что принесет организму человека чрезмерный прием рокамболя – пользу или вред? Скорее, вред. Лукочеснок отлично подходит для профилактических целей.
Если заменять им основное лечение или бесконтрольно принимать в пищу, то могут развиться следующие побочные эффекты:
- головная боль;
- раздражение или высыпания на коже;
- зуд;
- снижение остроты зрения;
- диарея;
- жжение в области груди;
- спазмы сердечно-сосудистой системы (в редких случаях).
Прием рокамболя категорически противопоказан людям с желчнокаменной болезнью, гастритом, язвами ЖКТ, патологией почек, внутренними кровотечениями. Очень осторожно нужно принимать египетский лук беременным женщинам и кормящим мамам. Малышам разрешается добавлять в рацион рокамболь только с 3-х лет, причем не сразу в сыром виде, а просто потерев разрезанной долькой чеснока кусочек хлеба.
Варианты приготовления продукта
Как употреблять рокамболь так, чтобы в блюде раскрылись все его вкусовые достоинства? В пищу можно добавлять листья и зубчики причесночного лука. Рекомендуется класть их в салаты, первые блюда, добавлять к мясным блюдам и в качестве закуски на бутерброды. Продукт используется не только в сыром твердом виде. Его можно также натереть на терке или замариновать.
Салат «Весенний»
Для приготовления салата понадобятся:
- рокамболь – пучок;
- огурцы – 3 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- редис – 10-15 шт. (в зависимости от размера);
- сметана (20%) – пачка.
Время приготовления: 10-15 минут.
Приготовление:
- Помыть все овощи.
- Нарезать полукольцами редис.
- Нарезать полукольцами огурцы.
- Порезать рокамболь не слишком мелко. Чем больше листочков причесночного лука положить, тем вкуснее получится салат.
- Порезать томаты не очень мелко.
- Добавить упаковку сметаны.
- Все ингредиенты тщательно перемешать. Добавлять соль или другие специи не нужно. Без них салат будет более свежим, а вкус рокамболя придаст ему новых вкусовых ощущений.
Запеченная баранина
Для приготовления блюда понадобятся:
- баранина – 2 кг;
- рокамболь – 8 крупных листьев;
- смесь приправ по желанию (перец, тмин, тимьян, базилик, барбарис, чеснок молодой);
- соль;
- коньяк – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл.
Время приготовления: 2,5 часа (без учета маринования мяса в течение суток).
Приготовление:
- Баранину промыть под водой, очистить от пленок, а затем высушить на полотенце.
- Зелень, другие приправы и специи перетереть в миске. Добавить к специям коньяк, подсолнечное масло и соль.
- Сделать в мясе проколы или надрезы. Хорошо втереть туда маринад. Поставить мясо мариноваться на ночь.
- Утром растопить печь или духовку.
- На противень постелить фольгу (блестящей стороной внутрь), а на нее уложить листочки рокамболя, поверх них – мясо, а затем опять листья рокамболя. Все плотно завернуть фольгой.
- В противень налить воды (наполовину) и поставить его в печь или духовку на 2 часа.
- Блюдо готово. Мясо нужно освободить от фольги и рокамболя и сразу подавать к столу.
В запеченном виде рокамболь, польза и вред которого несомненны, сохраняет свои вкусовые качества.
Особенности хранения продукта
Рокамболь должен храниться так же, как и обычный чеснок и лук. Для начала луковицы нужно просмотреть на наличие повреждений и гнилостных участков. Если такие есть, то не собирать их в общий пучок. Хорошие луковицы требуется просушить, собрать в пучки и вывесить в достаточно вентилируемом помещении. После просушки необходимо обрезать корни головок и верхушки, оставив только 1-2 см.
Луковицы рокамболя необходимо вовремя убрать с огорода. Это нужно сделать до того момента, как головки начнут растрескиваться, а дольки разъединяться друг от друга.
Испанский лук лучше всего хранить при температуре от -5°С до +3°С. Если температура будет выше +3°С, то срок хранения головок составит всего 2-3 месяца. Продукт можно сберегать в деревянных ящиках, сетках или мешочках из ткани.
Результат приема рокамболя – польза и вред – зависит от того, в каком количестве употреблять этот продукт. Как говорится, лучше 1 г профилактики, чем 1 кг лечения! Если правильно и умеренно принимать лукочеснок (при отсутствии противопоказаний), то он может предотвратить тот самый 1 кг лечения и стать настоящим помощником в борьбе с некоторыми болезнями!
Супер-чеснок рокамболь, польза и вред для организма — видео
Источник
Польза и вред Рокамболя заслуживают изучения — необычный слоновий лук привлекает большое внимание. Его применяют и в кулинарии, и в лекарственных целях — растение обладает множеством ценных свойств.
История происхождения
Рокамболь — интересное растение, представляющее собой помесь лука и чеснока. Селекционеры в создании культуры не участвовали — гибрид относится к категории природных и известен на протяжении сотен лет. В медицинских целях его применяли еще древние египтяне.
Естественным ареалом произрастания для Рокамболя является Средняя Азия. В Европе и на Северном Кавказе необычный лук впервые появился в XVIII столетии, а в 1877 году он был завезен в Россию. В настоящее время Рокамболь выращивают в огородах и в теплицах по всему миру, в том числе в регионах с умеренным и холодным климатом.
По размерам один крупный плод Рокамболя может быть больше теннисного мяча
Важно! Встретить гигантский лук можно под названиями слоновьего, испанского, египетского или причесночного.
Описание чеснока Рокамболя и сорта
Рокамболь (Rocambole) — многолетнее травянистое растение, объединяющее в себе внешние и вкусовые признаки лука-порея и чеснока. Обладает листьями до 120 см в длину и до 6 см в ширину, светло-зеленого цвета с восковым налетом. Подземный клубень лука Рокамболя в первый год жизни цельный, а на второй или третий сезон делится на зубчики, как у чеснока, но более крупные — до 15 см длиной. Обладает менее интенсивным запахом и не таким острым вкусом. Сверху луковица покрыта жесткой серо-желтой шелухой.
Масса клубней достигает 400 г, для растения характерна высокая урожайность — до 3 кг с одного метра огорода. Цветет слоновий лук в июле красивыми шарообразными соцветиями, состоящими из многочисленных лиловых бутонов.
В настоящее время существуют три селекционных сорта Рокамболя:
- Жемчуг. Разновидность выведена в 2004 году в России. Поспевает в средние сроки, луковицы у сорта уплощенные, с белыми чешуйками, по массе достигают 53 г и образуют до пяти зубчиков. По цвету мякоть Рокамболя бело-желтая, вкус у нее острый.
Лук Рокамболь сорта Жемчуг обладает урожайностью до 2 кг с одного метра
- Янычар. Еще один российский сорт слоновьего лука Рокамболя приносит крупные плоды до 500 г массой каждый. Обладает приятным умеренно-острым вкусом, за счет чего пользуется большой популярностью. К минусам разновидности относят слабую устойчивость перед холодами и грибковыми недугами.
Слоновий лук Янычар сажают только в теплое время — под зиму его сеять нельзя
- Белый слон. Морозостойкий Рокамболь приносит довольно компактные луковицы массой всего около 200 г. Плод состоит из шести зубчиков, на вкус они острые, но приятные, с чесночным запахом, подходят для маринадов, первых и вторых блюд, салатов. Урожайность слоновьего лука составляет до 3 кг с метра площади.
Рокамболь Белый слон поспевает за 120 дней в южных регионах и средней полосе
Химический состав
Польза и вред лукочеснока Рокамболя обусловлены составом овоща. Среди основных веществ, присутствующих в плодах и листьях, можно назвать:
- клетчатку;
- белки и углеводы;
- витамины В1, В2, В5 и В4;
- токоферол;
- кальций и магний;
- аскорбиновую кислоту;
- селен и марганец;
- витамины РР и К;
- железо, медь, цинк и натрий;
- калий;
- фитонциды;
- сапонины;
- кофеиновую и хлорогеновую кислоты;
- аллицин;
- рутин и кверцетин;
- феруловую кислоту.
Пищевая ценность слоновьего лука Рокамболя составляет 149 калорий на 100 г.
Чем полезен чеснок Рокамболь
Рокамболь используют не только для придания острого вкуса и аромата привычным блюдам. Его свойства активно применяет народная медицина. В частности, слоновий лук:
- поддерживает здоровый тонус сосудов и повышает их эластичность;
- препятствует тромбообразованию;
- улучшает работу сердца и служит профилактикой инфарктов и инсультов;
- снижает уровень холестерина в крови;
- повышает иммунную сопротивляемость и защищает от сезонных вирусов и простуд;
- улучшает пищеварение и нормализует аппетит;
- помогает освободить дыхание при насморке;
- ускоряет обмен веществ и способствует похудению;
- оказывает тонизирующее и бодрящее действие.
Средства на основе лука Рокамболя применяют не только внутрь, но наружными способами. Отварами можно ополаскивать волосы для укрепления и протирать кожу при обильных высыпаниях. Противовоспалительные свойства слоновьего лука приносят пользу при порезах, язвах и ранах.
Настоями слоновьего лука можно смазывать порезы для дезинфекции и быстрого заживления
Применение в народной медицине
Слоновий лук Рокамболь можно использовать для лечения простудных, сосудистых, воспалительных и других заболеваний. Народная медицина предлагает несколько проверенных рецептов лекарственных средств.
При атеросклерозе
Слоновий лук Рокамболь помогает улучшить эластичность сосудов, избавиться от лишнего холестерина и не допустить развития тяжелых осложнений атеросклероза. В лечебных целях готовят спиртовую настойку необычного овоща. Делают ее так:
- слоновий лук натирают на мелкой терке или раздавливают в кашицу в объеме 100 г;
- массу закладывают в стеклянный сосуд и заливают 500 мл водки хорошего качества;
- емкость закрывают, встряхивают и на месяц убирают в темное прохладное место;
- периодически сосуд извлекают и взбалтывают.
По истечении указанного срока настойку слоновьего лука Рокамболя требуется процедить через плотно сложенную марлю. Принимают средство по 20 капель трижды в день, разводя лекарство в стакане подогретого молока.
Настойка Рокамболя помогает не только при атеросклерозе, но также при гипертонии и малокровии
Совет! Настойку из лука Рокамболя можно использовать для полосканий при ангине, для этого десять капель препарата разводят в 250 мл теплой воды.
Для иммунитета
Чесночный лук Рокамболь укрепляет защитную систему организма и помогает избежать вирусов ОРВИ и гриппа. Для профилактики и лечения готовят такое средство:
- головку гигантского чеснока измельчают в кашицу при помощи специальной давилки, мелкой терки или блендера;
- выжимают сок из четырех спелых лимонов;
- перемешивают цитрусовую жидкость и кашицу лука Рокамболя;
- в стеклянной емкости настаивают в холодильнике не менее суток.
Для укрепления иммунитета необходимо каждое утро разводить 15 г смеси в 100 мл воды и выпивать целебное средство натощак. Курс употребления продолжают до тех пор, пока на приготовление препарата не уйдет 24 лимона.
Важно! В отличие от обычного чеснока, Рокамболь обладает достаточно мягким запахом. Его можно применять без опасения испортить свежесть дыхания.
При зубной боли
Лукочеснок Рокамболь обладает сильными противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Использовать его можно при кариесе, гингивите, пародонтозе и пульпите для снятия неприятных симптомов до обращения к врачу.
Применяют растительное средство очень просто. Лук Рокамболь необходимо очистить от шелухи и раздавить в чеснокодавилке, чтобы выделился сок. После этого кашицу заворачивают в кусочек марли, накладывают на проблемный зуб и прикусывают. В течение ближайшего времени боль должна ослабнуть.
Для разжижения крови
Рокамболь можно применять при густой крови и склонности к варикозу и тромбозу. Ценные вещества в составе растения улучшают проходимость сосудов и ускоряют кровообращение, препятствуют развитию застойных явлений.
Пользу приносит следующее целебное средство:
- пять крупных головок слоновьего лука Рокамболя очищают от шелухи и перетирают в кашицу любым удобным способом;
- выжимают сок из десяти средних лимонов;
- смешивают компоненты и добавляют к ним 1 кг натурального меда;
- доводят до однородности в стеклянной посуде и убирают в темное место на неделю для настаивания.
Принимать лекарственное средство нужно раз в день по 20 г. При этом порцию рекомендуют разделить на несколько маленьких ложек и проглатывать содержимое каждой с промежутком в минуту.
Принимать смесь меда со слоновьим луком можно при аритмии
При астме
Слоновий чеснок Рокамболь благотворно воздействует на организм при астме и снижает частоту приступов. В лечебных целях готовят такое средство:
- три средних по размеру зубца очищают и натирают на мелкой терке;
- кашицу заливают стаканом теплого молока.
Принимать средство из лука Рокамболя необходимо ежедневно в вечернее время. Молоко не должно быть слишком горячим, поскольку при интенсивном нагревании оно теряет полезные свойства.
Применение в кулинарии
Одна из главных сфер применения лука Рокамболя — это кулинария. В пищу можно использовать как зубцы овоща, так и его надземные листья, все части обладают приятным острым вкусом.
Слоновий лук применяют:
- в качестве приправы для мяса, рыбы и овощей;
- для добавления в свежие салаты;
- в составе маринадов для консервации;
- при приготовлении соусов.
Лук Рокамболь употребляют также вприкуску с бутербродами или добавляют в измельченном виде в паштет.
Применение в косметологии
Польза и вред лука-чеснока Рокамболя находят применение в домашней косметологии. Овощ и используют для ухода за кожей, склонной к высыпаниям. При обильных прыщах можно готовить следующую маску:
- при помощи чеснокодавилки из зубцов Рокамболя выжимают свежий сок;
- в количестве шести капель смешивают его с маленькой ложкой голубой косметической глины;
- вносят три капли эфирного мандаринового масла;
- тщательно размешивают ингредиенты между собой.
Если средство из слоновьего лука получается слишком вязким, его разбавляют малым количеством зеленого чая. При помощи ватной палочки состав точечно наносят на проблемные участки предварительно очищенной кожи. После того как средство полностью высохнет, его понадобится удалить при помощи ватного диска, смоченного в травяном настое.
Чесночный лук обладает сильными антисептическими свойствами и очищает поры проблемной кожи
Использовать слоновий лук Рокамболь можно для ухода за волосами. Активные вещества в составе овоща стимулируют к развитию фолликулы, регулируют жирность кожи головы и устраняют перхоть. Для укрепления локонов готовят следующее средство:
- пять очищенных долек лука Рокамболя измельчают в однородную кашицу;
- добавляют 10 мл коньяка;
- вносят аналогичное количество нерафинированного растительного масла;
- перемешивают компоненты.
Средство из лука тщательно втирают в прикорневую область головы, а потом надевают шапочку для душа или просто обматывают волосы пищевой пленкой. Сверху смесь утепляют махровым полотенцем. Держать маску с луком нужно 6-8 часов, удобнее всего провести процедуру на ночь, чтобы с утра смыть средство с использованием натурального шампуня.
Совет! Для ополаскивания волос можно применять отвар ромашки с добавлением винного уксуса.
Противопоказания к употреблению Рокамболя
Полезные свойства и противопоказания Рокамболя сочетаются друг с другом. Хотя слоновий лук не такой острый, как обычный, употреблять его все равно нужно с осторожностью. Отказаться от применения овоща необходимо:
- при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка;
- при хронических заболеваниях почек;
- при внутренних кровотечениях;
- при недугах желчного пузыря;
- при склонности к диарее;
- при индивидуальной непереносимости.
Польза и вред Рокамболя для здоровья неоднозначны при беременности и грудном вскармливании. Употреблять лук не запрещено, но лучше есть его в минимальных количествах и с разрешения врача. Детям овощ можно предлагать с трех лет, но только в отварном или тушеном виде малыми порциями.
В больших количествах слоновий лук может вызвать ожоги гортани и пищевода
Польза и вред листьев Рокамболя и его плодов зависят от дозировок. В день допустимо съедать не более 5 г лука в чистом виде. При избыточном употреблении Рокамболь может вызывать тошноту, диарею, головную боль, высыпания на коже и перепады артериального давления. В редких случаях отравление луком приводит к спазмам мозговых сосудов и снижению остроты зрения.
Заключение
Польза и вред Рокамболя сочетаются друг с другом. Вкусный слоновий лукочеснок применяют не только в кулинарных, но и в медицинских целях, лечат с его помощью простуду и сосудистые заболевания. Но в больших дозировках Рокамболь употреблять нельзя, у него есть серьезные побочные эффекты.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник