Манка из твердых сортов пшеницы польза или вред

Полезные свойства манки

Манная крупа быстро разваривается, хорошо усваивается,
содержит минимальное количество клетчатки (0,2%). Жидкие
манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке
и кишечнике.

Манка – единственная крупа, которая переваривается
в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в
его стенки. Она наполняет организм силой, является красивым
средством для лечения всех болезней желудка. Манка является
хорошим средством лечения всех болезней кишечника, очищает
организм от слизи и выводит жир.

В манной крупе – мало клетчатки, однако она богата
растительным белком и крахмалом. В то же время содержание
витаминов и минеральных веществ в этой крупе значительно
ниже, чем в других.

В манной крупе много глютена. Этот белок еще называют
клейковиной. Многие люди не переносят глютен, он вызывает
у них целиакию – тяжелую наследственную болезнь, встречающуюся
примерно у одного из 800 европейцев. Под влиянием глютена
у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается
и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно
жиров. Глютен может вызвать – аллергию. Она также проявляется
расстройством стула.

В манной крупе есть фитин, а фитин содержит фосфор,
который связывает соли кальция и не дает им поступать
в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным – примерно
10 мг на 100 мл сыворотки. Как только солей становится
меньше, паращитовидные железы “изымают” их
из костей. Получается, что манная каша лишает их кальция.
Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по
2-3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией.
Другие каши тоже связывают кальций, но в меньшей степени,
чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать
младенцев сначала овощным пюре.

Манная каша – не что иное, как каша из твердосортовой
пшеницы грубого помола. Манка содержит все те элементы,
которые есть в пшеничном зерне: она богата крахмалом,
в меньшей степени – белками, витаминами Е и В1,
В2, В6, РР.
В манке содержится много железа и совсем мало клетчатки, отчего манную кашу обычно рекомендуют
в послеоперационный период тяжёлым больным, которым
необходима питательная, но наименее раздражающая желудок
пища.

Опасные свойства манки

Очень часто манную
кашу готовят для детей, однако, следует учесть, что высокое
содержание крахмала для детского организма не требуется
и поэтому дети не хотят есть манную кашу, интуитивно чувствуя
подвох. Более того, детский желудок не готов переваривать
крахмальные углеводы, которыми богата манка. Мукополисахарид
глиодин, содержащийся в манной крупе, вызывает омертвение
ворсинок кишечника, а фитин изменяет микрофлору кишечника
так, что она не способна всасывать витамин D и железо,
необходимые для роста ребёнка. Все неприятности, которые
таит манная каша в раннем детстве, совершенно не страшны
взрослому человеку, а в пожилом возрасте недостатки лишённой
белка крупы превращаются в достоинства. Пожилым людям
манная каша очень полезна – помогает избежать гиперминерализации
кровяных телец, предупреждает рак толстой кишки, не раздражает
желудок и прекрасно насыщает.

Оказывается, обычную манку можно приготовить совсем необычно. Даша Малахова расскажет, как это сделать.

Смотрите также свойства других продуктов:

Все мы в детстве проходили через манную кашу, кто-то ее любил, кто-то нет, но входила она в рацион почти всех детей, сейчас же многие родители отказываются от этой каши, считая ее чуть ли не вредной, что она может даже повредить здоровью ребенка. но так ли это на самом деле?

4 главных мифа о манной каше

1. В манной крупе не содержится полезных веществ

это самый распространенный миф. Манка не так уж бесполезна, как это принято считать, например, витамина Е и В1 в ней даже больше, чем в рисе, а В2, В6 и железа – столько же. Да, в ней нет пищевых волокон, чем богаты остальные крупы, но именно благодаря этому свойству, манка применяется в лечебном питании. В ней содержится также и легкоусвояемый белок, который только слегка уступает овсянке и гречке, поэтому это высокопитательный продукт с точки зрения белка и именно поэтому ее применяют при заболеваниях ЖКТ и в послеоперационный период.

2. Ухудшает усвоение железа и кальция из-за содержания в ней фитина

фитин необходим для развития растений, при попадании в организм человека 50% его распадается еще в желудке, оставшаяся часть в течение 3 часов распадается под воздействием фитазы, которая вырабатывается нашей микрофлорой в кишечнике. Поэтому, если вы едите манную кашу на завтрак, а потом соблюдаете временной промежуток 3-4 часа до следующего приема пищи, то потом можно спокойно есть продукты, богатые кальцием, железом, цинком, медью и белком (всеми теми элементами, усвоение которых тормозит фитин)

3. Женщинам в зрелом возрасте есть манку не рекомендуется

речь идет о возможности остеопороза, но как сказано выше, если не есть манку целый день напролет, то да, риски увеличиваются, а если выдерживать 3-4 часа, то проблем с усвоением кальция не будет. Другое дело, что ее не рекомендуется есть из-за ее высокой калорийности, причем даже не самой крупы, а того, с чем именно мы едим эту кашу, а это зачастую варка на молоке, добавление сливок, сливочного масла, сахара, варенья, сгущенка и т.д., что в разы увеличивает ее калорийность, что может сказаться на весе.

4. Вредна для детей

педиатры успокаивают, для здоровых детей старше 1-1,5 лет манка не представляет никакой опасности, ее спокойно можно готовить 1-2 раза в неделю, главное – чтобы крупа была хорошего качества. Для детей с патологией ЖКТ стоит использовать манку из мягких сортов пшеницы. А вот при непереносимости глютена от манки необходимо отказаться.

Как выбирать

1. Сорт пшеницы

Манная крупа бывает из пшеницы, мягких или твердых сортов, а также их смеси. С точки зрения здоровья зерновые продукты из твердых сортов пшеницы являются неотъемлемым компонентом правильного питания, и манку вполне можно употреблять тем, кто следит за своим питанием и контролирует массу тела, так как ее калорийность вовсе не превышает калорийность других каш. При заболеваниях ЖКТ стоит отдать предпочтение манке из мягких сортов, так как она лучше разваривается и легче усваивается.

2. Цвет манной крупы

В зависимости от сорта может колебаться от белого до кремового и желтого. Кремовые полупрозрачные крупинки – это из твердых сортов, белые матовые плотные крупинки – из мягких сортов.

А вот черных вкраплений в манке быть не должно. Их наличие говорит о нарушении процесса очистки и попадании примеси размола пшеницы или о ее зараженности другими примесями, например, раздробленным долгоносиком или сорными растениями (некоторые из которых допустимы по стандарту: куколь, подмаринник, круглец и т.д.)

3. Срок годности

Это очень важный показатель для манной крупы. Сам срок зависит от того, где была собрана пшеница, может колебаться от 7 до 10 месяцев. Манная крупа очень сильно подвержена прогорканию в процессе хранения даже при малейших нарушениях условий хранения, поэтому старайтесь выбирать как можно более свежую крупу, чтобы минимизировать риски затхлого запаха или образования плесени при хранении.

Обзор производителей манной крупы (сентябрь 2019г)

Вкусвилл – безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, имеет низкую зольность, что говорит о высокой степени очистки зерна перед и во время помола, самая вкусная, недостатки – не обнаружены

Националь – безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, имеет низкую зольность, что говорит о высокой степени очистки зерна перед и во время помола, недостатки – не обнаружены

Aro – безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, недостатки – довольно высокая крупность помола, но в пределах стандарта, это не нарушение, просто отражается на времени приготовления крупы, она дольше варится

Алтайская сказка – безопасная, не содержит пестицидов, токсичных веществ и ГМО, недостатки – довольно высокая крупность помола, на пределе допустимого уровня, это не нарушение, просто отражается на времени приготовления крупы, она дольше варится

Мистраль – безопасная, не содержит пестицидов и ГМО, недостатки – имеет высокое количество токсичного элемента мышьяка на пределе допустимых значений, довольно высокая крупность помола на пределе допустимых значений, это не нарушение, просто отражается на времени приготовления крупы, она дольше варится

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.