Мидии копченые в масле польза

Рецепт копченых мидий не требует много времени. Так же, как и другие морепродукты, мясо необходимо предварительно мариновать. Можно готовить в коптильне горячим и холодным способом, на мангале и дома с жидким дымом.

Копченые мидии

Полезные свойства и вред

Регулярное употребление моллюсков помогает выводить токсичные вещества из организма, а также улучшает кровяное обращение, благоприятно влияет на щитовидку, снабжая йодом. Кобальт очень важен для кровяного обращения и его в моллюсках намного больше, чем в свиной, куриной или говяжьей печени.

Польза:

предупреждает развитие артрита;
укрепляет костную систему;
улучшает состав крови;
нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
ускоряет метаболизм;
улучшает пищеварительные процессы.

Копченые мидии имеют противопоказания:

индивидуальная непереносимость;
плохая свертываемость крови;
проблемы с пищеварительными органами.

Дым — это канцероген, который вреден для человеческого организма, особенно для печени.

Калорийность мидий

Мясо моллюска имеет низкую энергетическую ценность — 85 ккал на 100 г. Также в них содержится большое количество протеина, что позволяет использовать мидии как диетическое блюдо.

Калорийность моллюсков в масле — 128 ккал на 100 г, вареных — 50, запеченных — 77, жареных — 59,1, маринованных — 67.

Калорийность копченых мидий VICI — 37.80 ккал на 100 грамм продукта. Энергетическая ценность мидий Капитан вкусов — 68 ккал на 100 г.

Пищевая ценность копченых моллюсков в масле:

Калорийность — 181 ккал;
Белки — 18 г;
Жиры — 10.3 г;
Углеводы — 4 г;

Как закоптить в коптильне

Очищенные моллюски хранить в холодильнике более суток нельзя. Замороженные хранятся дольше, но замораживаться должны только один раз, ни в коем случае не повторно. Если у размороженного продукта мясо бледное и слипается, значит, он был вторично охлажден. Применять их в приготовлении опасно.

Чтобы раковина раскрылась, продукт варят до 2 минут, затем необходимо ополоснуть водой. Замороженный продукт доводят до кипения и снимают с огня. Если держать дольше, мясо станет жестким.

Для приготовления в коптильне потребуется:

20 ракушек;
0,7 л воды;
1 ст. л. поваренной соли;
3 ст. л. сока лимона;
0,5 ч. л. цедры лимона;
2 дольки чеснока;
1 луковица;
7 горошин перца;
20 мл постного масла.

Моллюсков в рассоле из приготовленных продуктов довести на минимальном огне до кипения, затем вылить воду. Когда остынут, раскрыть осторожно створки, полить маслом, измельченным чесноком и лимонным соком.

На низ коптильни положить две горсти влажной щепы, поставить поддон. Можно нанизать мидии на прутья и положить на решетку. Поместить коптильню на костер, накрыть крышкой. Когда пойдет дым, засечь время, коптить 10 минут.

Для рецепта копченых мидий холодным способом копчения потребуется:

20 моллюсков;
2 ст. л. уксуса и соли;
4 л воды.

Процесс приготовления:

Вымыть ракушки, вытереть бумажным полотенцем. Осторожно раскрыть створки и натереть мясо солью с перцем и выдержать 2 часа. Затем положить на час в воду с уксусом.

Коптить холодным методом 6 часов. Для этого используется дымогенератор или самодельная коптильня. В дымогенератор загружается влажная щепа и зажигается, трубка с дымом направляется в камеру копчения, где размещают решетку с мидиями. Самодельная коптильня состоит из топки, в которой тлеет влажная щепа, и камеры с продуктом на решетке. Соединяются две емкости посредством длинной трубы (8-10 м). Дым, проходя по трубе, охлаждается до нужной температуры (20-30 градусов).

Так же можно закоптить рыбу. Но нужно понимать, что не всякая рыба подойдет для копчения. Мы уделили этому отдельное внимание и сделали статью про правильный выбор рыбы для копчения. Рекомендуем!

Копченые мидии на шпажках

Моллюск на шпажках — это замечательный рецепт для пикника. Потребуется:

1 кг моллюсков;
томаты черри;
болгарский перец;
1 лимон;
1 долька чеснока;
1 ч. л. поваренной соли;
0,5 ч. л. разных перцев;
0,5 стакана постного масла
шпажки деревянные.

Приготовление:

Сладкий перец оформить кубиками, томаты — кольцами.
Моллюска сложить в миску. В масло добавить сок лимона, пряности, соль и перец, измельченный чеснок.
Залить раствором и поставить мариноваться 40 минут в холодильник.
Шпажки окунуть в воду на пару минут, чтобы не обгорели. Нанизывать на них мидии, чередуя перцем и томатами.
Заполнить дно коптильни щепой, над ней разместить закуску. Очень удобно есть копчености с овощами, используя шпажки. Можно запекать продукт в духовом шкафу или на мангале.

Если замороженные моллюски были вареные, время готовки — не больше 10 минут.

Как коптить замороженный продукт

Достать моллюсков со створками из морозилки и выложить на решетку коптильни. Поливать и солить не надо, в них достаточно соленой воды. Можно не мариновать, так как мясо достаточно нежное для копчения. Если есть желание, морепродукт сначала отваривают в соленом маринаде со специями по вкусу, а уже потом размещают в коптильне.

Коптить при минимальном огне максимум 20 минут и до 10 минут, если предварительно варить. Затем достать и подавать на большом блюде.

Копченые мидии в домашних условиях

Потребуется:

300 г моллюсков;
1 кальмар.

На 1 л жидкости необходимо:

3 ст. л. поваренной соли;
3 ст. л. сахарного песка;
3 ст. л. чая;
7 ст. л. ароматизатора жидкого дыма,
0,5 ч. л. шафрана.

Разморозить мидии, почистить кальмара. После того как закипит вода, варить морепродукты приблизительно 5 минут. Затем сложить в другую емкость.

Заварить чай, добавить шафран, дать постоять и профильтровать. В остывший напиток положить соль, сахар, жидкий ароматизатор. Залить рассолом морепродукты и оставить на 24 часа. Затем достать их из маринада, переложить в другую посуду и смазать постным маслом.

Мидии в масле

Для приготовления потребуется:

0,5 кг варено-мороженного ракушечника;
постное масло;
головка чеснока;
1 ст. л. семян горчицы.

Для начала налить 2 л воды, добавить 2 ст. л. поваренной соли, 3 ст. л. жидкого дыма. Положить замороженные мидии в рассол. Поставить кастрюлю на огонь, дать закипеть. Затем выложить их в банку объёмом 1 л, добавить измельченный чеснок, семя горчицы и налить постное масло. Поставить банку на 8 часов в холодильник.

Как подавать копченые мидии в масле

Копченые мидии идут к пиву, белому сухому вину, виноградному соку. Можно подавать с салатом из крабовых палочек и зеленью. Если моллюск в раковине, то необходима посуда с водой и лимоном, чтобы обрабатывать руки. Можно использовать влажные салфетки.

Еще из мидий получаются очень вкусные салаты. Несколько хороших рецептов вы найдете в нашей статье.

Фотогалерея копченых мидий

Мясо мидий хорошо сочетать с овощами, картошкой, майонезным соусом, рисовой или гречневой крупой. Оно напоминает вареный белок яйца и имеет желтую окраску с черным обрамлением. Содержит много крахмала, поэтому имеет сладкий привкус. Поэтому можно из мяса готовить холодные закуски. Приятного аппетита!

Источник

Мидии в масле польза и вред готовых в банках

Консервированные мидии: свойства

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированные мидии:Белки: 17.5 г.

Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

консервированные в собственном соку;
в томате;
в растительном масле.

Как консервировать?

Купив необходимое количество продукта, а также подготовив все остальные ингредиенты, возьмите на вооружение наши рекомендации:

Польза и вред

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость продукта;
если у вас были обнаружены проблемы со свертываемостью крови.

Как едят консервированные мидии?

Состав. Содержание микро- и макроэлементов

Вещество	Содержание, мг на 100 г	% от суточной нормы*
Витамин А	0,48	6
Витамин С	8	22
Кальций	26	3
Железо	3,95	37
Магний	34	9
Витамин В-6	0,05	5
Витамин В-12	0,16	400
Натрий	0,369	15
Калий	0,268	7
Цинк	1,6	15
Селен	0,448	50

*норма рассчитана из среднесуточной калорийности рациона в 2000 ккал

Калорийность. Сколько калорий в 100 г продукта?

В 100 г мидий содержится 172 кКал. При этом основной процент энергии человек получит за счёт белка:

Белки	24 г
Жиры	4,5 г
Углеводы	7 г

Польза для здоровья человека

Улучшению деятельности мозга;
Снижению риска возникновения артрита;
Красоте и здоровью кожи;
Профилактике атеросклероза.

Польза и вред для мужчин

Польза и вред для женщин

Польза мидий при похудении (диете)

Для неё существуют следующие правила по использованию продуктов:

Польза и вред при беременности

Мидии и другие продукты очень полезны для беременных женщин:

Вред и противопоказание мидий для человека

Корея и Китай не всегда могут похвастаться таким типом производства, так что этих поставщиков лучше избегать.

Ответы на популярные вопросы

Что полезнее: мидии или креветки?

Как лучше (и в каком виде) употреблять мидии в пищу

ВАЖНО! Приготовленное блюдо с мидиями необходимо сразу съесть, т. к. хранению оно не подлежит.

Нормы употребления мидий в пищу (суточная норма)

Подведём итоги о пользе мидий

Новости, которые помогают!

Состав и пищевая ценность мидий

польза и вред кровяной колбасы

Польза мидий

Польза мидий при похудении

польза и вред черной икры для здоровья

Польза и вред мидий при беременности

Польза мидий для спортсменов

Польза и вред мидий для детей

Вред мидий

польза и вред красной икры

Видео: польза и вред мидий

Полезные свойства

Для начала стоит их просто перечислить. Вот что каждому нужно знать о пользе мидий:

Незаменимые аминокислоты

В состав мидий входит:

Также в состав мидий входит гистидин, изолейцин, метионин и триптофан, но в меньших количествах.

Заменимые аминокислоты

В меньшем количестве в мидии содержится аланин, серин, пролин, тирозин и цистеин.

Витамины, макро- и микроэлементы

Польза для мужчин

Польза для женщин

Как уже говорилось в начале, этот продукт является низкокалорийным. Так что его можно употреблять даже во время строгой диеты.

Кроме того, комплекс содержащихся в этом морепродукте веществ и витаминов препятствует преждевременному старению кожи.

Можно ли мидии беременным?

Вред морепродукта

Правильное приготовление блюда

Мидии в масле польза и вред

Польза мидий для организма

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Вред мидий

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Первый канал, фрагмент программы «Хочу знать» о черноморских мидиях:

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Фото: Depositphotos.com Автор: Viktorus

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Пищевая ценность мидий

p, blockquote 19,0,1,0,0 —>

Витамин B12 участвует в метаболизме, его дефицит нередко вызывает усталость и депрессию, чувство потери сил и упадок энергии.

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

Селен крайне важен для здоровья иммунной системы, в т. ч. щитовидной железы, а марганец – для здоровья костей и выработки энергии.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

100 г мидий обеспечивают 13 % дневной нормы витамина C и 22 % железа.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Диетический белок

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Для здоровья сердца

Мидии – отнюдь не жирная пища, чрезвычайно богатая полезными для сердца жирными кислотами, в частности омега-3.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

Они снижают риск развития сердечной аритмии, уровень триглицеридов и других жировых соединений в кровотоке.

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

Источник витамина B1 и B12

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

В 100 г синих мидий присутствует 12 мкг витамина B12, что составляет двойную дневную норму для взрослого человека.

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

Драгоценные минералы

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

Вред мидий и вопросы токсичности

Данный морепродукт чувствителен к тем же видам бактериального загрязнения, что и другие дары моря.

p, blockquote 39,1,0,0,0 —>

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

Мидия — главный морской мусоросборщик

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

Пищевая ценность и польза мидий

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

Кстати, мидии (наряду с другими морепродуктами) — одна из составляющих вкусной и полезной средиземноморской диеты для похудения.

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

Так всё же: есть или не есть?

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

Консервированные мидии: свойства

Калорийность: 88 кКал.

p, blockquote 59,0,0,1,0 —>

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

консервированные в собственном соку;
в томате;
в растительном масле.

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

Как консервировать?

p, blockquote 65,0,0,0,0 —>

p, blockquote 67,0,0,0,0 —>

p, blockquote 68,0,0,0,0 —>

Польза и вред

p, blockquote 69,0,0,0,0 —>

p, blockquote 71,0,0,0,0 —>

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

p, blockquote 73,0,0,0,0 —>

p, blockquote 74,0,0,0,0 —>

Как едят консервированные мидии?

p, blockquote 75,0,0,0,0 —>

p, blockquote 76,0,0,0,0 —>

p, blockquote 77,0,0,0,0 —>

p, blockquote 78,0,0,0,0 —> p, blockquote 79,0,0,0,1 —>

Чем полезны мидии в масле для женщин

Полезные свойства

Для начала стоит их просто перечислить. Вот что каждому нужно знать о пользе мидий:

Незаменимые аминокислоты

В состав мидий входит:

Также в состав мидий входит гистидин, изолейцин, метионин и триптофан, но в меньших количествах.

Заменимые аминокислоты

В меньшем количестве в мидии содержится аланин, серин, пролин, тирозин и цистеин.

Витамины, макро- и микроэлементы

Польза для мужчин

Польза для женщин

Можно ли мидии беременным?

Вред морепродукта

Правильное приготовление блюда

Консервированные мидии: свойства

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированные мидии:Белки: 17.5 г.

Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

консервированные в собственном соку;
в томате;
в растительном масле.

Как консервировать?

Польза и вред

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость продукта;
если у вас были обнаружены проблемы со свертываемостью крови.

Как едят консервированные мидии?

Состав. Содержание микро- и макроэлементов

Вещество	Содержание, мг на 100 г	% от суточной нормы*
Витамин А	0,48	6
Витамин С	8	22
Кальций	26	3
Железо	3,95	37
Магний	34	9
Витамин В-6	0,05	5
Витамин В-12	0,16	400
Натрий	0,369	15
Калий	0,268	7
Цинк	1,6	15
Селен	0,448	50

*норма рассчитана из среднесуточной калорийности рациона в 2000 ккал

Калорийность. Сколько калорий в 100 г продукта?

В 100 г мидий содержится 172 кКал. При этом основной процент энергии человек получит за счёт белка:

Белки	24 г
Жиры	4,5 г
Углеводы	7 г

Польза для здоровья человека

Улучшению деятельности мозга;
Снижению риска возникновения артрита;
Красоте и здоровью кожи;
Профилактике атеросклероза.

Польза и вред для мужчин

Польза и вред для женщин

Польза мидий при похудении (диете)

Для неё существуют следующие правила по использованию продуктов:

Польза и вред при беременности

Мидии и другие продукты очень полезны для беременных женщин:

Вред и противопоказание мидий для человека

Ответы на популярные вопросы

Что полезнее: мидии или креветки?

Как лучше (и в каком виде) употреблять мидии в пищу

ВАЖНО! Приготовленное блюдо с мидиями необходимо сразу съесть, т. к. хранению оно не подлежит.

Нормы употребления мидий в пищу (суточная норма)

Подведём итоги о пользе мидий

Новости, которые помогают!

Состав и пищевая ценность мидий

польза и вред кровяной колбасы

Польза мидий

Польза мидий при похудении

польза и вред черной икры для здоровья

Польза и вред мидий при беременности

Польза мидий для спортсменов

Польза и вред мидий для детей

Вред мидий

польза и вред красной икры

Видео: польза и вред мидий

Полезные свойства

Для начала стоит их просто перечислить. Вот что каждому нужно знать о пользе мидий:

Незаменимые аминокислоты

В состав мидий входит:

Также в состав мидий входит гистидин, изолейцин, метионин и триптофан, но в меньших количествах.

Заменимые аминокислоты

В меньшем количестве в мидии содержится аланин, серин, пролин, тирозин и цистеин.

Витамины, макро- и микроэлементы

Польза для мужчин

Польза для женщин

Можно ли мидии беременным?

Вред морепродукта

Правильное приготовление блюда

Польза мидий для организма

Вред мидий

Первый канал, фрагмент программы «Хочу знать» о черноморских мидиях:

Фото: Depositphotos.com Автор: Viktorus

Пищевая ценность мидий

100 г мидий обеспечивают 13 % дневной нормы витамина C и 22 % железа.

Диетический белок

Для здоровья сердца

Они снижают риск развития сердечной аритмии, уровень триглицеридов и других жировых соединений в кровотоке.

Источник витамина B1 и B12

Драгоценные минералы

Вред мидий и вопросы токсичности

Данный морепродукт чувствителен к тем же видам бактериального загрязнения, что и другие дары моря.

Мидия — главный морской мусоросборщик

Пищевая ценность и польза мидий

Так всё же: есть или не есть?

Консервированные мидии: свойства

Калорийность: 88 кКал.

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

консервированные в собственном соку;
в томате;
в растительном масле.

Как консервировать?

Польза и вред

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость продукта;
если у вас были обнаружены проблемы со свертываемостью крови.

Как едят консервированные мидии?

Что такое мидии

Химический состав мидий

Пищевая ценность и калорийность мидий

Однако точная калорийность моллюсков зависит от способа обработки. Разобраться поможет небольшая таблица:

Мидии – полезные свойства, польза и вред съедобных моллюсков

Фото: Depositphotos.com. Автор: Viktorus.

Пищевая ценность

100 г мидий обеспечивают 13 % дневной нормы витамина C и 22 % железа.

Диетический белок

Для здоровья сердца

Они снижают риск развития сердечной аритмии, уровень триглицеридов и других жировых соединений в кровотоке.

Источник витаминов B1 и B12

Драгоценные минералы

Вред и вопросы токсичности

Данный морепродукт чувствителен к тем же видам бактериального загрязнения, что и другие дары моря.

Польза и вред мидий в масле, рассоле, консервированных, замороженных

Польза и вред мидий в масле

Маринование в масле – популярный способ консервации мидий. В некоторых случаях – полезнее остальных.

С другой стороны, к мидиям в масле стоит отнестись с осторожностью – они не всегда бывают полезны:

Польза и вред мидий в рассоле

Мидии, замаринованные таким образом, впишутся в любую диету: их калорийность составляет 72-80 ккал на 100 г.

Пропитавшись соленостью рассола, моллюски послужат прекрасным средством для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.

Тузлук, в котором маринуются дары моря, нередко содержит избыток соли, потому им не стоит увлекаться:

людям с заболеваниями почек;
гипертоникам;
тем, у кого есть склонность к отёкам.

сахар;
лимонная кислота;
яблочная кислота;
уксусная кислота;
цитрат натрия;
трифосфат натрия.

Польза и вред консервированных мидий

Польза и вред замороженных мидий

Мидии: калорийность, состав, полезные свойства и возможный вред для здоровья. Как употреблять мидии для максимальной пользы

Польза мидий для организма известна с древних времен.

Мидии из семейства двухстворчатых моллюсков являются питательным и низкокалорийным продуктом, употребляемым людьми в пищу.

Калорийность мидий, их состав

Диета для похудения с мидиями

Польза мидий для организма

• предупреждение развития артрита суставов

• улучшение качественного состава крови

• выведение вредных веществ

• предупреждение развития онкологии

• укрепление костей и зубов

• нормализация работы сердца и сосудов

• общее оздоровление организма

• борьба с радиоктивными элементами

Польза мидий различным категориям людей

Вред мидий для здоровья человека

Как правильно приготовить мидии?

Польза и вред мидий детям

Мидии в рационе ребенка

При этом следует соблюдать следующие правила:

• мидии должны быть свежими

• нельзя давать ребенку сырые мидии

• детям консервированные мидии давать запрещено

Источник