Миндаль сырой или жареный польза

Миндаль все чаще и чаще стал появляться на столах. Появляется все больше и больше поклонников данного ореха из-за его изысканного вкуса и несомненной пользы. Согласно результатам опроса, то около 70% опрошенных предпочитают именно миндаль.

Калорийность и пищевая ценность миндаля (жареного и сырого)

Очень часто калорийность миндаля сопоставляют с калорийностью кешью, фундука или бразильского ореха. Однако диетологи склоняются к тому, что именно миндаль не вызывает увеличение массы тела у человека. Употребление продукта в умеренных количествах пойдет только на пользу.

Для правильного ответа на вопрос про калорийность миндаля следует учитывать способ его приготовления. Миндаль можно использовать как в сыром, так и обжаренном виде. Его подают на стол соленым и сладким. Из ореха делают муку и добавляют в кондитерские изделия.

Установлено, что в унции (28 г) сырого миндаля содержится 161 Ккал. Обжаренный орех более калорийный – 167 Ккал. Это связано с частичной потерей влаги во время термической обработки продукта.

В сыром миндале отмечено высокое содержание жиров и воды, количество которых при обжарке снижается. При этом содержание полезных веществ остается практически неизменным. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять именно обжаренные плоды.

Польза и вред миндаля

Полезные свойства миндаля в первую очередь связаны с его богатым полезными компонентами составом. Особую ценность представляет высокое содержание витамина Е, обладающего сильнейшим антиоксидантным эффектом. Кроме этого, в миндале обнаружено большое количество витаминов группы Б.

К основным полезным свойствам миндаля следует отнести:

1. При мочекаменной болезни способствует выведению камней из почек;
2. Улучшает работу печени и селезенки;
3. Помогает оттоку желчи;
4. Очищает кровь;
5. Снимает боль и судороги в мышцах, так как в составе миндаля присутствует природный анальгетик;
6. Улучшает работу головного мозга;
7. Помогает при депрессиях;
8. Улучшает состояние при изжоге;
9. Входит в состав многих кремов, предназначенных для лечения растяжек на коже;
10. Способен подержать организм в состоянии похмелья;
11. Улучшает потенцию;
12. Рекомендован женщинам в период беременности из-за богатого и сбалансированного витаминного состава.

Несмотря на несомненную пользу, следует помнить и о негативном влиянии миндаля на организм человека.

К основным неприятным последствиям следует отнести:

1. При слишком большом приеме миндаля возможно развитие аллергических реакций, а в тяжелых случаях и отравление;
2. Запрещены к употреблению в пищу неспелые плоды из-за содержания в них синильной кислоты;
3. Неумеренное употребление орехов может вызвать увеличение веса.

Миндаль не рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, а также тем, у кого диагностированы проблемы с нервной системой.

Жареного

Известно, что при обжарке миндаль почти не теряет своих полезных свойств. При этом орех приобретает приятный вкус.

Однако перед тем, как остановить свой выбор на термически обработанном продукте следует знать о подводных камнях. К ним следует отнести:

1. Несмотря на то, что при обжаривании орехи интенсивно теряют жир и влагу, конечный процент жира и калорийность в обжаренном продукте все-таки выше. Это связано с более легким весом продукта.
2. При термической обработке происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот. Это существенно снижает пищевую ценность обжаренного продукта. К тому же при этом процессе выделяются свободные радикалы.
3. Возможно разрушение некоторых антиоксидантов.
4. Разрушаются витамин Е, тиамин и каротиноиды.
5. При обжарке в ореха происходит процесс, получивший название «реакция Майера». Именно благодаря ему миндаль приобретает красивый цвет. Однако при этом происходит образование акриламида, вредного для организма человека.

Сырого

Отсутствие термической обработки миндаля поможет обезопасить человека от негативных реакций, связанных с термической обработкой, и позволит сохранить в полном объеме все полезные свойства. Но, остановив свой выбор на сыром продукте следует учесть следующие риски:

1. Наличие патогенной микрофлоры. В сыром орехе могут содержаться сальмонелла и кишечная палочка.
2. В продукте возможно содержание опасного вещества – афлатоксина. Однако он может присутствовать и в обжаренных орехах при недостаточно интенсивной термической обработке.

Какой миндаль полезнее — жареный или сырой?

В пищу можно употреблять как жареные, так и сырые орехи. Если выбор останавливается на термически обработанном продукте, следует следить за продолжительностью жарки и температурой нагрева. Процесс, длящийся не более 15 минут при температуре 140С, позволит максимально сохранить все полезные свойства миндаля. При этом процесс окисления жиров будет минимальным, а акриламид не успеет образоваться.

Врачи не рекомендуют покупать готовые орехи, так как они часто уже посыпаны солью или сахаром. Лучше приобрести сырой продукт и подготовить его к употреблению самостоятельно.

Как пожарить миндаль

Для того, чтобы миндаль в процессе термической обработки не потерял своих полезных свойств, его рекомендуют или обжаривать на сковороде, или же подвергать воздействию высокой температуры в духовке.

Как жарить миндаль на сковороде

Для обжарки миндаля на сковороде потребуется сам орех, а также небольшое количество растительного масла. Предпочтение следует отдать оливковому маслу, однако можно использовать и кунжутное масло, масло авокадо или травяное. Модно использовать воду или лимонный сок.  Можно добавить и немного соли.

Все компоненты следует хорошенько перемешать.

Перед обжаркой следует нагреть масло на сковороде. Предпочтительно выбрать нагрев равный 2/3 от мощности плиты. Степень разогрева масла можно проверить, подержав ладони над посудой. Если жар ощущается, но в течение нескольких минут не причиняет дискомфорта – режим оптимальный. Миндаль засыпается на подготовленную сковороду и обжаривается 5 минут до характерного золотистого цвета.

Как обжарить миндаль в духовке

Для того, чтобы приготовить миндаль в духовке потребуется ее предварительно разогреть. Рабочая температура должна быть примерно 180С. Если ее превысить, орехи могут пригореть. Для обжарки потребуется разместить миндаль на противне. Можно смешать его с маслом ил специями. Поместить в духовку до готовности.

Сколько можно есть

Для здорового взрослого человека установлена норма миндаля равная 40г (примерно 10 плодов). Взрослым допускается продукта не более 20 г. Следует помнить, что орех очень жирный и калорийный. Поэтому для людей, страдающих избыточным весом, следует снизить количество продукта до 5 орешков в день.

Противопоказания

Миндаль, несмотря на его огромную пользу, имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

• дети младше 5 лет;
• в случае диагностированн6ых проблем с обменом веществ;
• при индивидуальной непереносимости;
• людям, страдающим увеличением частоты сердечного ритма;
• при проблемах пищеварительной системы;
• при аллергической реакции на миндаль.

Начинать прием миндаля следует с малых доз, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Сроки и условия хранения

Сроки и условия хранения миндаля зависят способа его приготовления:

1. Высушенные орехи хранятся до 2-х лет.
2. У жарены срок годности не превышает 6 месяцев.
3. У миндаля промышленного изготовления срок хранения нужно смотреть на упаковке товара.

Хранить орехи можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Желательно найти темное место. Допустима заморозка продукта.

Самым популярным орехом сегодня стал миндаль. Согласно статистике, около 70% людей выбирают именно его. Почему? Помимо отменных вкусовых качеств, обладает целительными способностями миндаль жареный или сырой. Польза и вред этого ореха – тема нашей статьи.

Сырой миндаль и жареный: польза и вред для организма

Полезные качества миндальных орешков связаны, конечно же, с их компонентным составом. В миндале настолько много Е-витамина, и здесь с ним не сравнится ни один орех. А мы знаем, что именно этот витаминный компонент – сильнейший антиоксидант, который помогает «отодвинуть» приближение старости. А еще он защищает нас от вредного воздействия радикалов свободного типа.

Вообще, миндальные орешки славятся богатым содержанием разнообразных витаминных элементов. Особенно в них много витаминов В-группы.

При каких недугах помогут миндальные орешки, и как они воздействуют на наш организм? Давайте разберемся.

Полезные качества миндаля:

• чистит от песка почки, помогает при мочекаменном недуге;
• приводит в норму деятельность селезенки и нашего главного фильтрационного органа — печени;
• способствует выведению желчи;
• чистит нашу кровь;
• благодаря наличию в его составе анальгетика природного происхождения, миндаль может снять судороги в мышечных тканях;
• если кушать миндальные орешки каждый день, деятельность мозга улучшится, «уйдет» депрессия, а сон будет крепким и здоровым;
• эффективен миндаль и при астме, стоматите и пневмонии;
• помогут орешки, а вернее – «молоко» из них, снять симптомы изжоги;
• при лечении недугов ЖКТ помогут так называемые миндальные диеты;
• используются орешки миндаля, причем довольно успешно, и в косметологической сфере, так, на их основе есть много кремов, убирающих растяжки;
• миндаль поддержит организм в момент похмельного синдрома;
• мужчинам орешки повысят потенцию;
• идеальный баланс минеральных соединений в миндальных орешках помогает женщинам в период вынашивания малыша, а для мужчин они станут настоящим спасением при нехватке Д-витамина.

На заметку! Полезные качества миндальных орешков для будущих мам невозможно переоценить. Ретинол защитит от самопроизвольного аборта, а кислота фолиевая поддержит здоровое развитие плода.

Несмотря на довольно широкий список полезных качеств миндаля, эти орешки могут и навредить нам. Конечно, риск не так уж велик, но задуматься о нем все-таки стоит.

Внимание! Миндальные орешки обладают высокой энергетической ценностью. Одно зернышко содержит семь килокалорий, то есть на сто граммов приходится 580 Ккал.

Вредные качества миндаля:

• если есть миндальные орешки в неограниченном количестве, то может развиться аллергическая реакция, а также пищевое отравление;
• под запретом находятся незрелые орешки: если съесть десять таких плодов, это может повлечь летальный исход (виновник этому – кислота синильная);
• миндальные орешки обладают высокой калорийностью, поэтому тем, кто борется с лишними килограммами, нельзя кушать больше семи плодов в сутки;
• запрещен миндаль для тех, у кого диагностированы сосудисто-сердечные патологии, а также сбои в деятельности нервной системы.

На заметку! Миндальные орешки кушают как сырыми, так и жареными. Какие же из них наиболее полезные? Многие специалисты утверждают, что более полезен обжаренный миндаль. Арабские доктора убеждены, что при употреблении орешков в жареном виде риск возникновения простудных недугов, а также вирусных значительно ниже.

Миндальные орешки, обжаренные в какао

Этот десерт поистине восхитителен на вкус! Приготовить его несложно, да и ингредиентов «деликатесных» не понадобится.

Ингредиенты:

• орешки миндальные – 250 г;
• сахарный песок – 250 г;
• какао-порошок – одна чайн. ложка;
• вода фильтрованная – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Выкладываем в сковороду с высокими бортиками орешки, сахарный песок, какао. Введем фильтрованную воду.
2. Томим, размешивая, ингредиенты на минимальном уровне конфорки, пока не растворятся сахарные кристаллики.
3. Обжариваем орешки, пока на них не образуется сахарная корочка.
4. Обжаренный миндаль выложим на лист пергамента и остудим его. Готово!

Орешки с медом

Эта закуска – одна из наиболее популярных. На вкус она изысканна, а аромат ее просто сводит с ума. Попробуем?

Ингредиенты:

• миндальные орешки – три стакана;
• кайенский перчик – одна чайн. ложка;
• соль – одна чайн. ложка;
• сахарный песок – 1 стол. ложка;
• мед жидкой структуры – одна — две стол. ложки.

Приготовление:

1. Подготовим противень, застелем его листом пергамента.
2. Мед растопим в сковороде.
3. Затем выложим в сковороду миндальные орешки и кайенский перчик.
4. Обжариваем, размешивая, пока орешки и мед, как говорится, не схватятся.
5. Затем снимаем сковороду с плиты.
6. Затем выложим миндальные орешки на противень.
7. Запекаем орешки десять минут при ста семидесяти градусах.
8. Вынимаем миндаль из жарочного шкафа. Остужаем его минут пять – семь.
9. Соединим соль с сахарным песком, размешаем.
10. Засыпаем полученной смесью миндальные орешки.
11. Выложим снова на противень миндаль и остудим его полностью.
12. Теперь можно лакомиться отменным на вкус десертом!

Пикантная миндальная закуска

С пивом светлого сорта, а также с некоторыми видами вина гармонично сочетается эта закуска. Для ее приготовления предпочтительнее использовать соль морскую, тогда блюдо получит невероятный аромат и пикантный вкус.

Ингредиенты:

• масло оливы – 100 мл;
• миндальные орешки – 0,1 кг;
• розмариновая веточка;
• соль морская.

Приготовление:

1. В сковороде с высокими бортами прогреем масло оливы.
2. Выложим в сковороду розмариновую веточку.
3. С миндальных орешков снимем кожуру. Делаем так: заливаем орешки кипятком и оставляем минут на десять. Потом с легкостью очищаем их от кожуры.
4. Добавляем орешки в сковороду.
5. Обжариваем миндальные орешки на среднем уровне конфорки пятнадцать минут. Готовые орешки обладают легким коричневым оттенком.
6. Остужаем орешки. Затем посыпаем их морской солью и подаем к столу. Готово!

Читайте также:

• Польза и вред очищенных кедровых орешков
• В чем заключается польза кешью?
• Фисташки: польза и вред для организма
• Кешью: польза и вред для женщин индийского ореха

Миндальные орешки стоят того, чтобы включить их в свое меню. Вкусовые качества у них просто потрясающи, а «полезностей» они несут больше, чем все другие виды орехов вместе взятые. Будьте здоровы!