Мясо черепахи польза и вред

Черепаха зеленая: история вечной борьбы

Человек по природе своей всеяден. Растения, животные и птицы, грибы и цветы, насекомые и даже пресмыкающиеся – все это идет в пищу, в том или ином виде. Не обошла чаша сея и зеленую черепаху, которую так и нарекли «суповая» и все благодаря изысканному блюду, для приготовления которого используется ее мясо.

Первое знакомство

Первое упоминание о зеленых черепахах можно встретить еще в XVI веке, когда Христофор Колумб, пересекая Карибское море, столкнулся просто-таки с гигантскими стадами этих пресмыкающихся, которые преграждали путь его кораблям. Его буквально поразило обилие этих панцирных, что собственно и дало название открытым островам — Лас-Тортугас, что дословно переводится, как черепаха.

Но название так и не прижилось, собственно, как и не сохранялись до наших времен и бесчисленные стада зеленых черепах, нещадно истребленные человеком. Ведь уже тогда, их распробовали странствующие моряки и с удовольствием отлавливали черепах, вяля и засаливая их мясо.

Современные историки отмечают, что зеленые черепахи сослужили хорошую службу в период открытия и освоения островов Карибского бассейна. Ведь неизвестно, чем бы еще пришлось питаться морякам, пребывая в дальних плаваниях, если бы не эти «живые консервы».

Сегодня же это пресмыкающееся можно встретить в Атлантическим, Тихом и Индийском океанах. При этом она держится прибрежных районов, где отыскивает подобие пещер и гротов для своего отдыха.

Южная Африка, США, Аргентина, Филиппинские острова, Австралия, Голландия, Бельгия и Великобритания – эти земли сегодня являются основными поставщиками зеленой черепахи на мировой рынок. И пока, благодаря природе, ее популяции не угрожает неуемный человеческий аппетит.

Портрет зеленой черепахи

Сегодня зеленая черепаха представлена несколькими подвидами, известными человеку.
1) Зеленая черепаха атлантическая, которую можно встретить возле берегов Европы и Северной Америки. Она имеет достаточно широкий и плоский панцирь, что собственно и отличает ее от сородичей.

2) Зеленая черепаха тихоокеанская восточная, обитающая в водах Калифорнии, Чили и вблизи Аляски. Внешне она выглядит довольно высокой, по сравнению с ближайшими родственниками.

Но не зависимо от своего подвида, зеленые черепахи – это довольно крупные пресмыкающиеся. Вес средней по размеру особи может достигать 200, а в некоторых случаях и 400 кг, надежно прикрытых сверху практически каменным панцирем, который по зубам разве что только крупной акуле.

Несмотря на то, что ее нарекли зеленой, окрас черепахи может варьировать от светло-желтого до темно-коричневого цвета. И быть при этом однотонным или с чередованием пятен и полос.

Свое же название «зеленая» она получила из-за цвета жира, который с возрастом скапливается с внутренней стороны карапакса.
Но, несмотря на свою массивность и покрытый костяными наростами панцирь, все представители зеленых черепах невероятно искусные пловцы. Они преуспели и в скорости передвижения под водой, и в нырянии на глубину, и в мобильности. А что до их характера, так навряд ли найдется на Земле еще более кроткое пресмыкающееся. Ее красиво очерченные глаза буквально смотрят в душу противника своим грустным и загадочным взглядов, когда она пытается первой ретироваться с поля боя и укрыться в ближайших зарослях или в воде.

За что так ценят мясо черепахи

Зеленая черепаха – это не боец царства животных. Беспомощна она и перед человеком, которому достаточно ее просто перевернуть и все – с нею можно делать все что вздумается.

Но проблема еще и в том, что объектом промысла являются не только взрослые особи черепахи, но и ее яйца, представляющие особую пищевую ценность. Тем самым популяции черепах наноситься двойной удар.

Что же до черепашьего мяса, то оно действительно полезно для организма человека.
• Мощный источник витаминов РР, группы В, А, К и Е.
• Большое количество калия, фосфора, натрия и кальция.

Помимо это в состав мяса зеленых черепах входит селен, железо, цинк и магний, делая его незаменимым продуктом для людей с хроническими заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта.

Мясо зеленых черепах можно считать настоящим лекарством для ослабленных хроническими болезнями людей, и пациентов, перенесших оперативное вмешательство. Оно легкое и одновременно питательное, способное придать сил организму и продлить его молодость.

Но помимо своих полезных свойств, черепашье мясо славиться и своим вкусом, из-за чего, собственно, многие и стремятся его отведать, не жалея при этом денег, ведь блюда из черепахи зеленой нельзя отнести к дешевым.

Вкус у мяса черепахи действительно интересный, а главное нежный. Одним он напоминает лягушачьи лапки, другим курицу, но и те и другие единодушны во мнении – вкус у черепахи по-настоящему праздничный, а аромат незабываемый и тонкий.

Из черепахи готовят не только суп!

Некоторые народности Африки и Азии могут похвалиться ежедневным употреблением мяса зеленых черепах в пищу, причем в сыром виде. А вот для большинства жителей Земли оно, как и в средние века, остается продуктом экзотическим и малораспространенным.

Правда сегодня на полках фирменных супермаркетов можно встретить замороженные полуфабрикаты из мяса черепахи, ее яйца и даже консервы.

Самым популярным и доступным блюдом из зеленой черепахи по-прежнему остается суп. К слову сказать, рецептов его приготовления существует великое множество.
• «Сливочный суп из черепахи».
• «Черепаховый суп с пряностями».
• «Черепаховый суп А. Дюма».

И это только начало длинного списка вариаций этого блюда. Пожалуй, каждая народность стремиться привнести в это яство что-то свое и особенное, тем самым претендуя на звание абсолютного супа из зеленой черепахи.

Так же, кроме супа, черепаха знаменита своими жареными или запеченными лапами. А что до яиц, то чаще всего и лучше всего их запекать целиком. Так этот продукт сохраняет все свои вкусовые и полезные свойства, являясь сильнейшим афродизиаком.

Свойства Мяса черепах

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Мясо черепах ( средняя цена за 1 кг.)?

До наших дней на планете Земля сохранилось лишь четыре вида доисторических пресмыкающихся, один из которых черепахи или Testudines. На протяжении более 220 миллионов лет черепахи обитают в водах мирового океана. Всего существует около 230 видов черепах, которые обитают в водах тропического и умеренного климата. Причем черепахи могут жить и в воде, и на суше. По месту обитания черепахи подразделяют на два основных вида – водные и наземные.

Черепахи не встречаются в холодных морских водах, а так же возле берегов Новой Зеландии и тихоокеанском побережье континента Южная Америка. Люди издавна употребляют мясо черепах в пищу. По данной причине некоторые виды черепах находятся на грани исчезновения. Дело в том, что в пищу употреблять можно лишь малую часть из всего видового разнообразия черепах. Примечательно то, что черепашье мясо могут употреблять в пищу как в сыром, так и приготовленном виде.

Островитяне и туземцы, которые населяют береговые территории в ареале обитания черепах употребляют мясо пресмыкающегося исключительно в сыром виде. В истории встречаются случаи отравления мясом черепах. Это говорит о том, что черепахи поедают ядовитые растения. Химические вещества, содержащиеся в составе таких растений или более мелких морских обитателей могут не нанести существенного вреда самой черепахе, а для человека станут смертельным ядом.

Один из видов черепах пострадал особенно сильно. Гурманы готовы многое отдать, чтобы отведать настоящий суп из мяса черепах. Такое лакомство стоит больших денег и жизни тысячам Зеленых черепах (Chelonia mydas). Этот вид черепах зачастую называют суповым. С мясом черепах связана интересная легенда, связанная с именем Колумба. Легенда гласит, что когда корабль великого мореплавателя бороздил водные просторы Карибское моря, у берегов одного из островов моряки увидели в воде множество камней.

Однако, при более близком рассмотрении они заметили, что это черепахи. С тех самых пор мясо черепах стали называть “живыми консервами”, т.к. мореплаватели собирали черепах и перевозили с собой. Когда основный припасы заканчивались, моряки вскрывали панцирь черепахам и использовали нежное и полезное мясо черепах, чтобы утолить голод и восполнить запасы витаминов и минералов.

Ценители утверждают, что мясо черепах по вкусу напоминает другой не менее известный деликатес – лягушачьи лапки. Однако, мясо черепах отличается еще более нежным вкусом. Из свежего черепашьего мяса конечно лучше сварить суп. Так вы полностью сможете насладиться великолепным вкусом и ароматом продукта. Правда, на прилавках современных магазинов можно встретить консервы из мяса черепах, а так же замороженные полуфабрикаты.

К примеру, стейки из мяса черепах. Следует отметить, что для наших широт мясо черепах остается по-прежнему деликатесом и трудно доступным продуктов питания. А вот в некоторых регионах странах Азии и Африки мясо черепах входит в ежедневный рацион питания людей.